Prancūziškas batonas su raugu (tikras)

Manau, kad šiam kiekiui pradinių kultūrų (300 g) 3 g yra gyvas (taip sakant, saugumo sumetimais).

Ačiū jau iškepta. Pridėjau maždaug trečdalį šaukšto išmatuotų sausų dzhzhi. Puikiai pakilo. Bet mano buvo galima ilgiau laikyti orkaitėje. Taigi skylės yra geros, o struktūra yra kieta. Negaliu duoti nuotraukos, nes fotoaparatas žemyn nesupjauna, bet vis tiek nematomas mobiliajame prie porų.

[Suslya,]

Suformavau bagetes, neturiu formos, dariau taip, kaip kažkada patarė Pakatas, iš kepimo popieriaus padariau griovelius ir užsegiau spaustukais.

Suslya, Kokio dydžio gavote tokią popierinę formą ir šonų aukštį?
Sourdough prancūzų, su miltais
Gyvos ar sausos mielės?

Formos dydį pakoregavau pagal stačiakampę kepimo skardą, jos ilgis 30 cm, 23 cm (kažkur taip), šono aukštis 5 cm. Presuotos mielės. Pradinių kultūrų maitinimas.

IRR-Irusya, čia yra jūsų formos, aš jas sujungiau ir taip atsitiko

Dabar pasiruošę


Mano batonas pasirodė savotiškas 1-os rūšies miltas, na, aš taip pat pabarstiau visą grūdą ... na, aš dabar neturiu aukščiausios kokybės premijos, bet skani hotza, tai ir pasirodė


Skanu, trašku

[Tikra prancūzų kalba]

Ar taip - pasirodė 40 cm? Tikra prancūzų kalba Aišku, nepatogu, tu, vargšas, juos prijungti. Turime stengtis juos visus vienodai prailginti ... Tanja, o jūs jau įdėkite juos į formą patikrinus arba ar tu ja daliesi? Ir ką jūs pabarstote ant formos? Ar nežiūrėjai - tik su miltais? be popieriaus? Ar neprilimpa? VISUOSE BAGUETTE, kaip kai kuriuose Prancūzijos Provanso ar Elzaso kraštuose.

Iškart suberiu į formą, pabarstau miltais, dedu tešlą ir tol, kol padvigubės. Viena pusė bagetės lengvai iššoko, o nuo antros turėjau kasti, vienoje vietoje aš įkaista, turėjau ištraukti gabalėlį.
Ir įdomiausia buvo įkišti jį į orkaitę, ji netelpa skersai, neveikia kartu, nes jūs turite laikyti šią ekonomiką abiem rankomis, apskritai, aš pritvirtinau ją įstrižai.

Ir įdomiausia buvo įkišti jį į orkaitę, ji netelpa skersai, neveikia kartu, nes jūs turite laikyti šią ekonomiką abiem rankomis, apskritai, aš pritvirtinau ją įstrižai.

Tai tikrai, tikrai, nuvalkiota! Tanja, ką tu manai, idealiu atveju - kiek centimetrų pakaks bagetui, ar ne toks klausimas - koks tavo orkaitės dydis?

Taip, gerai, aš tai padariau. Aš išmatavau groteles krosnyje, 39 cm x 39 cm.

eh ... Tanja, tau vis tiek reikia Ira, kad padarytum kelius kelius, o aplink visą orkaitės perimetrą bus bagetas arba tiesiog raidė G!

Taip yra. Dydis 26 x 20 (+ - 5 mm). Svoris yra apie 1.100-1.200. Jei labai stengsitės, jis bus šiek tiek sunkesnis (daugiausia 200 gramų). Na, ką jūs sakote, ponai, pliusai? Mažas?

Palaukite, kol išvalysite! Man patiks. Aš žiūriu į jūsų grožio skulptūrą, atliktą gerai!
Ar galite pagaminti tą akmenį be šonų? tiesiog plokščia Jei nizya, tada aš ir dėl tokio susitariau
Ir vis dėlto, mano krikšto mama labai labai prašė padaryti jai varpą, sakau, ji juos surenka, tamsa jau tamsi ir visko neužtenka. Aš, jei įmanoma, visada ją dovanoju.

Išmatavau, 18 cm skersmens, tada taip pat pagalvojau, kad galėčiau jį apversti, aš taip kepu ant lėkštės, apversčiau ir įdėjau puodą su duona, o duonos dugnas tada buvo lygus ir raudonas, kitaip jis visą laiką degė.

Aš mačiau? Na, taip, mačiau nuotraukose, vis dar neturiu .. o dabar pačios orkaitės nėra, tai kur velnias ...

Razina turi akmenį, tikrai, ji jau jį iš Vokietijos, todėl reikia jai paskambinti

Uh Huh. Tegul Zestas perima matmenis. O kiek kilogramų?

Votty, Zestas padarė viską.

Ėjau su matavimo juosta ir svėriau ant svarstyklių.
Taigi, ilgis - 38 cm, plotis - 28 cm, storis - 2,5 cm, svoris - 6,5 kg.

BET ... Noriu visiems pasakyti, kad yra gyvenimas be akmens. Neseniai atsisėdau ant ciabatos. Taigi viskas. Galutinio rezultato skirtumas yra labai nereikšmingas, arba jūs jį kepate ant akmens, arba sėdite ant įkaitintos kepimo skardos.

[Zest]

M-dya (šypsokis, draskyk ropę ...). Na, ačiū, žinoma, Zest Mano akmenyje yra vietos judėti ... šiukšliadėžės kryptimi.

BET ... Noriu visiems pasakyti, kad yra gyvenimas be akmens.

Tai tikriausiai turi gerą orkaitę, palaikančią temperatūrą. Turėsime nusipirkti padėklą ir pagaminti naują formą. To nepakanka. Bet 6,5 kg yra padorus svoris. Tu turi tai, Zest, kur jis užsitęsia - orkaitės dugne? Ne kiekviena grotelė gali atlaikyti šį svorį ilgainiui. Galiu įsivaizduoti, kaip jūs jį perlote iš Vokietijos (jei populiarus gandas yra teisingas). Vietoj kokių 10 papildomų „Salamandra“ porų yra vienas svarus akmenukas, be kurio, kaip paaiškėja, galite gyventi

[IRR]

IRR

Taip, mano orkaitė yra labai gera. Esu įsitikinęs, kad 90 proc. Būtent ji lemia gerą kepimą.

Tai yra „Siemens“ ir tinkamo dydžio, daug didesnis nei standartinės orkaitės. Šios orkaitės grotelės gana gerai gali tvarkyti akmenį. Priešingai nei visoms orkaitės rekomendacijoms, aš įdėjau akmenį į apatinį orkaitės trečdalį. Empiriškai supratau, kad tai pasirodo daug geriau.

Populiarus gandas, kaip visada, yra teisingas - perlas iš pačios Vokietijos.Medžioti yra blogiau nei vergiją. Tuo metu man akmuo buvo svarbiausias))

Mergaitės, aš vėl čia su bagetais (palaikyti figūrą, nes tai toli gražu ne vasara). Tiksliau, šiek tiek perdirbau „STACK“ iš Mišos iš Mičigano. Ir kai pagaliau pažiūrėjau į receptą, supratau, kad aš tau. Be to, krūva ir bagetės, žinoma. rezultatas yra prancūziškos duonos šaka. Ar neišvarysi?

Taip, žinoma, mes nesivaikysime, sakysite tą patį. Gal atidarysite naują, ar ne? kad ir perdirbtas, na, sho! mano receptas taip pat, ne visai mano, aš sąžiningai atgailavau.

Aš negaliu būti Temko, viskas nuteka. Aš esu srovė, todėl žiūrite į skylutes, ar ji kažkaip neteisinga?

Ira, viskas gerai, nesijaudink, tavo skylės pasirodė tiesiog šaunios, gerai padaryta!
O apie Temko norėjau geriausio. Na, jei nenorite, tada atvešime jį čia pasigrožėti.

[Irr]

Irr, skylės yra kietos!
Ar minkėte HP?

Taigi ... Aš jums sakau, kad naktimis ieškodamas išpyliau savo raugą kaip reaktyvų, pakilau su kepure ir pradėjau kristi iš skardinės. Buvo gaila truputį pavaišinti, bet išmesti visa kita buvo dar gaila.Ir minkiau tešlą, o paskui viską įdėjau į šaldytuvą. Ryte išsitraukiau, pašildžiau, suformavau batoną, šlifuoklį (Ira yra jūsų skardinėse) ir kepinius. Pasirodė tiesiog puiku! Dar kartą tai padariau su 1 klasės miltais.

Pagaliau! ... žiūrėti į tai naktį tolygu savižudybei! Ir formos kaip! Tanyushk, kaip tu suki jį į vidų? (Aš gėriau meistriškumo kursą „u-tube“)

Tai čia rodo mano dėdė, todėl aš tai darau, ant jo sulenkiau viršų, tada dugną ir poplamą
🔗

[Suslya]

Sveiki, prancūziškų batelių mėgėjai!
Atėjo mano eilė išstatyti savo bagetus:

Džiovintas slyvas vasarą džiovindavo patys elektrinėje džiovykloje.
TAI, KAD BUVO NAUDOTI ŽENKLAI!

Pabarstykite - kukurūzų kruopos, o skyriuje matomi graikinių riešutų branduoliai. Skonio pikantiškumas yra tas, kad riešutai yra rupiai sumalti. Šlifuokite kombaino BOSH MUM 8400 maišytuvu.
Šių batonų skonis nekritikuojamas!
Brangus Mokytojau, Suslya, ar yra pastabų dėl liejimo?
Ypatingas ačiū Frekenui Bockui už žirklių pjūvių idėją !!!

Linksmų batelių visiems!

[AXIOMA]

Na, kas dabar ginčysis, kad geriausi virėjai ir kepėjai yra vyrai? AXIOMA

AXIOMA, ką aš galiu pasakyti. Jūs tiesiog vaikštote šuoliais, bagetėmis, viską formuodami į vientisą penketuką (paimkime dienoraštį) Bet apie žirkles ... 🔗.

Esu labai patenkinta, kad pasirodė gerai. Pkla šiandien batonai ant prancūziško raugo.

[Suslya]

... Bet apie žirkles ... 🔗.

Suslya, žirklės kaip žirklės ... kanceliarinės prekės, su raudonomis rankenomis, ar abejojate, ar pjūviai buvo padaryti būtent jomis?

Basja, o kaip perforuota? Ar jums patiko skonis?
AXIOMA taip, aš tai padariau ... visiškai neabejojau ... turiu omeny, rašiau apie žirkles 🔗

[Suslya]

Suslya perforacija nėra labai, bet aš nuoširdžiai neleidau jam nutolti iki galo, todėl norėjau išbandyti batonui skirtas formas, o skonis skanus

Na, tai yra svarbiausia, kad jis būtų skanus, o skylės yra toks dalykas ... bet sviestams tai yra patogu

[Suslya]

Suslya , ŽINOJU!
Nenorėjau tavęs įžeisti, patikėk.
Aš dar kartą perskaičiau jūsų receptą - gerai, aš negaliu būti be klaidų, bet aš taip stengiausi ...
Atsiprašau!
Aš ieškau pasiteisinimo kaip neatsargus studentas: ar gali u Frekenas Bockas buvo, matyt, ryškesnių pjūvių su žirklėmis nei pirmoje nuotraukoje?
Ar galiu pasakyti, kad pamiršau savo dienoraštį namuose?
SPECIALUS AČIŪ BAGUALŲ IDĖJAI ŽIRKLĖS mano mokytojai Susle!
Nuėjau į kampą

🔗 O aš tavęs prašau !!! Kas įsižeidė? Aš? Nagi!
Taigi, kampas yra atšauktas, dienoraštis yra ant stalo pagal 5 elgesį 🔗

Aš visada žinojau, kad geriausi virėjai, konditeriai, kepėjai yra vyrai. Ir tai yra aksioma.

[Bravo AXIOMA]

Viskuo, ką noriu pasiekti
Į pačią esmę.
Darbe, ieškodamas būdo
Širdies skausme.

Kol praeis dienų esmė,
Iki jų priežasties
Į pamatus, prie šaknų,
Iki šerdies.

Visą laiką griebdamas siūlą
Likimai, įvykiai,
Gyvenk, galvok, jausk, mylėk,
Atlikimui atlikti (B. Pasternakas). Bravo AXIOMA vėl. Tuo vyrai skiriasi nuo mūsų. Ir tai puiku!

[Suslya]

Suslya, o ar prieš kepdami ką nors patepate bagetėmis?

[Žuvis]

Ar galiu atsakyti? (Aš irgi to paklausiau). Žuvis, NE... Frekenas Bokas pasakė - maksimaliai pabarstykite vandeniu. Kažkas panašaus į tai

Aš jį patepiau plaktu kiaušiniu, o paskui apibarstiau sezamo sėklomis, kitaip jis nelaikys.

Ir jei jūs tiesiog laistote ir pabarstote sezamo sėklomis? : gėlės: Ar tai laikysis?

Ne, vanduo išgaruos ir viskas pabarstys. Būtina klijuoti

Kodėl parduotuvių batonai tokie sklandūs? Kiaušiniu jie netepa, matosi, iš kiaušinio yra tokių dryžių, kaip ant kepimo, bet ne ant jų.

[Basja,]

Basja, tiks?

[Žuvis]

Žuvis, mes sakome, jei jūs juos pabarstote, jei ne, tada juos reikia kepti drėkinant garais, o aš neturėjau jokių dėmių. Ir dar kažkur skaičiau, kad jie gamina krakmolo tepalus, bet nepamenu ir nenaudoju, kad galėtum pabarstyti aguonomis, sezamo sėklomis, sėklomis ir pan.
IRR
Taip, to jums ir reikia

KRAKMOLŲ TEPALAS
Padeda išlaikyti pabarstukus ant duonos paviršiaus.
Praskieskite 0,5 šaukštelio krakmolo nedideliame kiekyje vandens. Išmaišykite. Įpilkite dar 0,5 šaukštelio vandens ir užvirkite. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite. Šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių.

[Basja]

Basja, turite batonų. Ar galite išmatuoti ir pasakyti - kiek cm turite? Ačiū

[IRR]

IRR, tai mes turime bagetės laikiklius Lyulёk užsisakiau urmu, aš irgi turiu tą patį - 36 cm.

Taip, mes užsisakėme iš Lyulek ir dar kartą dėkoju jai.
1 dydžio batono kepimo skarda 36 x 16 cm