Prancūziškas batonas su raugu (tikras)

Kategorija: Rauginta duona
Prancūziškas batonas su raugu (tikras)

Ingridientai

raugo 300 gr.
miltai 300 gr.
vandens 150 ml.
mielės 3 gr.
druska 1 arbata šaukštas

Gaminimo būdas

  • Turėjau 200 g raugo, todėl viską padauginau iš 0,6, vienintelis dalykas, palikau 1 arbatinį šaukštelį druskos, man patinka sūrus ir gavau 2 mažus batonus.
  • Minkiau HP apie 15 minučių, kol tešla pasidarė elastinga, sakau iškart, koloboko nebuvo, išjungiau ir palikau ant korektoriaus, kol padvigubėjo, tai užtruko beveik 3 valandas.
  • Tešlą padalijo į 2 dalis, suapvalino ir paliko 20 minučių ant stalo po plastikine plėvele.
  • Suformavau batonus, neturiu formos, dariau taip, kaip kažkada patarė Pakatas, iš kepimo popieriaus padariau griovelius ir užsegiau spaustukais. Kai tik batonai padvigubėjo, supjaustau vieną žirklėmis, apšlakstau vandeniu ir prisiminiau, kad turiu malūną „prancūziškos žolelės“, pabarstiau viršuje, druska ir toje pačioje vietoje rinkau žoleles.
  • Prancūziškas batonas su raugu (tikras)
  • Kol kepė, kvapas tiesiog pribloškė. Ji kepė garais, ant dugno uždėjo keptuvę, tada, prieš siųsdama batonus į orkaitę, į keptuvę supylė stiklinę verdančio vandens. Temperatūra 230-235 С, laikas 15-20 minučių.
  • Jau pasiruošęs
  • Prancūziškas batonas su raugu (tikras)

Pastaba

Receptą radau savo užrašų knygelėje, kieno jis yra ir kur aš nežinau, iš kažkur nukopijavau ... padariau nedidelį pakeitimą, tešlą pakeitiau raugu. Jei pasirodys savininkas, receptą pateiksiu nesiderėdamas

amatininkas
Labai viliojanti! Dedu į eilę, po švenčių, kai valgysime pyragus ir pyragus, būtinai juos iškepsiu. Aš jo jau laukiu su sviestu, sūriu ir kava ... (y) Suslechka, Tikrai atnešiu fotoreportažą !!!!
Suslya
Laukiu
kava
Atvėsinkite ant pjūvio! Tikroji bageto skylė pasirodė!
ikko4ka
Misa! Puikios bagetės! Mano vyras mane labai mėgsta, aš dažnai kepu, bet tokio grožio dar nebuvo ..... Pabandysime! Ačiū už receptą
Frekenas Bockas
Suslya, Aš sutepiau tavo bagetus. Klajoti. Bet aš turiu bagetės laikiklį. Aš tik galvoju, ką dabar daryti? Tepkite jį nelipniu tepalu ir leiskite jam įsitaisyti, o tada taip kepkite?
Suslya
Na, taip, skylės dugne bus gražios
Frekenas Bockas
Net nežinau ... pora gabalėlių bagetės laikiklyje, kepkite porą ant akmens ar ką?
Suslya
Uuuuu, akmuo ir bagetės laikiklis, aš juos įdėjau į popieriaus gabalėlius ir iškepiau
Frekenas Bockas
Suslya , Nenorėjau, nuoširdžiai! Keramines plyteles vadinu akmeniu.
Frekenas Bockas
Labas rytas visiems! Aš ateisiu pas tave su bagetais. Kažkodėl jie nenorėjo raudonuoti. Skyrius rodo, kad jis beveik pasiekė atstumą. Bet kvapnus, traškus ir skanus! Dėkoju, Suslya!

Prancūziškas batonas su raugu (tikras)

Prancūziškas batonas su raugu (tikras)

Prancūziškas batonas su raugu (tikras)
Suslya
Tai paaiškėjo! Pasirodė 🔗Šauniai padirbėta Frekenas Bockas , gražūs bagetai. Ir aš taip pat turiu rūpesčių dėl rudumo, jei jie yra normalūs viršuje, tada jis išdegs iš apačios, o jei jie yra rožiniai iš apačios, tada jie yra blyškūs iš viršaus.
kava
Freken bok, OHO! Nukris !!! 🔗 O ką padarė pjūviai?
Suslya
Jie gaminami žirklėmis. Man jie tikrai nėra tokie įspausti, jie šiek tiek neryškūs.
kava
Paprasti siuvėjai? O gal yra variantų?
Suslya
Turiu žirklių komplekte su peiliais, šaunu, aš juos myliu. Aš nenukirtau su jais kaulų (nors jie skirti tam), bet popierius ... ir visa kita, spindėk!
Frekenas Bockas
kava, Turiu virtuvines žirkles, iš rinkinio su peiliais. Manau, siuvėjai su šia užduotimi susidoros pilniau
IRR
Laba diena visiems! Aš, mergaitės, kadangi užvakar per 4 valandas kritau į Anastasijos ciabatta, viską išstudijavau, maisto gaminimą palikau iki šios dienos. Ir dabar netyčia išėjau ant tavo, Suslya, nuostabių bagetų. Ir tai ... šiek tiek sutrikusi.Receptas ir koloboko nebuvimas minkant ir didelių skylių buvimas yra labai panašūs. Taigi galų gale kepsiu itališką čibatą ar prancūzišką batoną? Žinoma, nesvarbu, ar jis bus skanus. Kas yra nuo tos Italijos iki Prancūzijos? Duokite rankomis.
Suslya
Iš tiesų siūlau pradėti nuo bagetų ir tada sklandžiai pereiti prie pokalbių.
Frekenas Bockas
Aš ką tik pradėjau nuo chabatta. Galiu pasakyti, kad prie išėjimo yra visiškai kitokia tešla, galbūt kompozicija panaši. Yra skysta tešla, panaši į itališką Anne Thibault duoną, minkymo principai, atsimenu, yra tie patys https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0
IRR
Citata: Frekenas Bockas

Aš ką tik pradėjau nuo chabatta. Galiu pasakyti, kad prie išėjimo yra visiškai kitokia tešla, galbūt kompozicija panaši. Yra skysta tešla, panaši į itališką Anne Thibault duoną, minkymo principai, atsimenu, yra tie patys https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0
Ar teisingai supratau, kad minkant tešla bagetėse yra šiek tiek kietesnė, bet ir neturint koloboko? O norint ciabatos, tiesiog minkykite ją kombainu, ar negalėsite su ja susitvarkyti?
Suslya
Apskritai, aš taip pat pradėjau nuo chabatta, kuri 4 valandas .... padarė 3-4 kartus, gerai, aš negaliu to padaryti, nors jūs sprogo! Plokščia duona, silpnomis akimis, labai skani, bet vis tiek neteisinga! Bet batonai mane labai nudžiugino.
Bagetinė tešla nėra tokia skysta kaip chabatt tešla, ji bus tirštesnė.
IRR
AČIŪ. Supratau. Pradėsiu dabar, pasiraitosiu rankoves ...
Suslya
Ir šiandien vėl gaminau bagetę, nežinau kaip IRR, apėjo ar ne. Tąkart jie stipriai paraudo ir ore taip pakilo, kad buvo sulipdyti. Ruddy tikriausiai todėl, kad juos ilgiau laikiau. Kai į keptuvę įpyliau verdančio vandens, užgesinau ugnį orkaitėje, kol ji man pasirodė, kol viską sutvarkiau ... apskritai čia
Prancūziškas batonas su raugu (tikras)
Frekenas Bockas
Suslya, kūdikiai tiesūs!

IRR , temoje „Ciabatta per 4 valandas“ pirmame puslapyje yra mano nuotraukos, pirmoji minkoma mažos galios maišytuvu, antroji - duonos virimo aparate. Dabar žiūriu, kad pirmasis gražesnis. Apskritai tai mane įkvėpė. Na, dabar turiu tešlos maišytuvą, man reikia padaryti pokalbio mygtuką.
IRR
Taip, taip, aš žinau, kad jūs pasirodėte ten ir ten, aš mokiausi. Ar galėčiau tave vadinti Freken DIEVU? (nemandagus meilikavimas, tiesa? Jie to nusipelnė. Paklauskite žmonių) Mano bagetės netrukus eis prie viryklės. Ar galiu juos sutepti pienu, grietine ar fermentiniu keptu pienu. Kad baltųjų apskritai nebūtų, miltai yra didesni. A laipsnio?
IRR
Ir Suslya su savo ritiniais apskritai yra puiki studentė - aš jai jau sakiau. Ji žino.
Frekenas Bockas
Citata: IRR

Taip, taip, aš žinau, kad jūs pasirodėte ten ir ten, aš mokiausi. Ar galėčiau tave vadinti Freken DIEVU? (nemandagus meilikavimas, tiesa? Jie to nusipelnė. Paklauskite žmonių) Mano bagetės netrukus eis prie viryklės. Ar galiu juos sutepti pienu, grietine ar fermentiniu keptu pienu. Kad baltųjų apskritai nebūtų, miltai yra didesni. A laipsnio?

IRR
, Tanya I. Galite naudoti „jūs“. Bagetės nieko neteptų. Tik pabarstytų šiek tiek vandens. Ir apie Misa sutinku.
IRR
Ačiū, Tanechka. Labai malonu susitikti Na, tiek mažai vandens. Nuėjau ant vandens.
Suslya
Citata: IRR

Ir Suslya su savo ritiniais apskritai yra puiki studentė - aš jai jau sakiau. Ji žino.
Paaaaaaprashu nereikia painioti, tai ne suktinukai, o bagetės! Erdvus, švelnus, su plona traškia plutele! Taaaan, sayeeeeeee!

O dabar, verslo reikalais, purškiant vandenį ir fsё! Aš vis dar atidarau orkaitę ir ją pabarstau, kai keptuvėje užverda vanduo.
Zest
žmonės čia kepa batonus, bet kokie gražūs))

Ir jis man priminė ciabatta ... oi, aš jos noriu, tikriausiai man reikia ją paimti vieną iš šių dienų

Ir tada, kai prieš dvi dienas „pasminkiau“ tešlą koldūnams Kenwoode, jie man vis tiek neduoda ramybės, kiekvieną dieną reikalauja pakartoti - arba su bulvėmis, ir su varške

Citata: Frekenas Bockas


IRR , Na, dabar turiu tešlos maišytuvą, man reikia padaryti pokalbio mygtuką.


Ar bandėte tešlą koldūnams - minkykite joje koldūnus? Tai tiesiog mirtingumas, o ne tešla - bet minkyta, elastinga daina išsiskleidžia ploniausiai, nemano, kad ašaroja, puikiai lipdo.

Žinoma, ne viršuje, bet kažkaip čia vienas užsikabino už kito
kava
Suslya - protinga bagueto mergina! 🔗 Išėjo gražūs ritinėliai / batonai (manau, kad jie pilni skylių)
Frekenas Bockas
Mes tikimės pjauti bagetes Susli ir apskritai batonai IRR! Aistra, kaip man patinka gražios nuotraukos forume atrodyti.

Zest, koldūnai jau minkyti, kieti, žodžių nėra. Ateik čia? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0
IRR
Citata: Suslya

Paaaaaaprashu nereikia painioti, tai ne suktinukai, o bagetės! Erdvus, švelnus, su plona traškia plutele! Taaaan, sayeeeeeee!

O dabar dėl verslo, purslų vandens ir fsё! Aš vis dar atidarau orkaitę ir ją pabarstau, kai keptuvėje užverda vanduo.
Pasakyk man greitai - orkaitė sušilo, bet kaip sukurti garą, jei elektrinėje orkaitėje staiga baigsis elektra, ir aš vis tiek noriu gyventi. Ir negalima įdėti keptuvės su vandeniu, mano apatinis kaitinimo elementas ten vinguriavo ... O ar tau reikia konvekcijos? Čia pasala ...
Suslya
Aš taip pat turiu dujinį, bet „Kava“ turi elektrinį, ji sakė, kad ant dugno reikia uždėti groteles, ant jos dubenį, įpilti vandens ir kepti ant kepimo skardos.
IRR
Citata: Suslya

Aš taip pat turiu dujinį, bet „Kava“ turi elektrinį, ji sakė, kad ant dugno reikia uždėti groteles, ant jos dubenį, įpilti vandens ir kepti ant kepimo skardos.
Oi! Dabar ant tako. laikas.
Citata: Suslya

Paaaaaaprashu nereikia painioti, tai ne suktinukai, o bagetės! Erdvus, švelnus, su plona traškia plutele! Taaaan, sayeeeeeee!
Tos bagetės, turite bagetės, neverkite. Dabar aš jį turiu, neduok Dieve, ritiniai pasisuks. Tačiau prancūziški yra mon plizir suvenyrai. Kaip mūsų mokyklos direktorius sakė dar sovietmečiu. kartų - toks yra Selyavi.
kava
Pagrindinis dalykas yra tvarkingai pabarstyti pačią duoną, o ne dešimtuką. Purškiant srovės dar niekas nėra sukrėtęs (bent jau tokie atvejai man nežinomi). Taip, drėkinti garais reikia tik per pirmąsias 10–15 minučių, tuo tarpu duona intensyviai auga (kad nesprogtų stogas), tada garų nereikia.
IRR
Oi, kaip skanu! Kas galėjo pagalvoti? bet tik vanduo, druska ir miltai. Na, ir, žinoma, mano mėgstamiausia pradinių kultūrų, kurios periodiškai pažeidžia mano šaldytuvą. Bet aš turiu ne baltą vidurį, tikriausiai todėl, kad raugas pagamintas iš ruginių miltų.
Suslya
Štai šį kartą tokia skylė, šį kartą tešla pasirodė tankesnė, miltai buvo kitokie. Bet vis tiek tai nepaprastai skanu !!!!
Prancūziškas batonas su raugu (tikras)
IRR
Prancūziškas batonas su raugu (tikras) Na, mano perforaciją, palyginti su jumis, galima pavadinti sąlygine. Bet kaip jie rašo mūsų forume - tai neturėjo įtakos skoniui. Prasidėjo problemų žemyn ir lauke ...
IRR
Prancūziškas batonas su raugu (tikras)Tai jie.
Suslya
Gera perforacija !!! O kokia skani spalva Ir kokie bagetai, kaip sakoma, yra pigūs ir linksmi. Gerai padaryta, šaunu išrasta
IRR
Ačiū už gerus žodžius. Bet šį rytą susprogdinau ir sugalvojau bagetės laikiklį. Kažkur forume prisimenu, kad kažkas kepė duoną naujame gėlių puode. Ir kadangi mano gyvenimo šūkis yra tas, kad puodus degina ne dievai, o aš pats, aš juos jau sukraunu. Gimimo ženklai stovi džiūti. Aš turėjau penkiakampio vamzdžio formą, aš jį užpildžiau ir tada nukirpiau 2 kraštus nuo gatavo gaminio viršaus. Pasirodė toks siauras lovelis, nors kažkas man sako, kad klasikinių batelių ilgio nepakanka - 22 cm. Na, bus ir beigelių! Aš kepsiu, dėsiu nuotraukų. Jei juose gerai iškepa, klausimas išspręstas. Suslya ir tuos 2 protvinkus, kurie kabo ant nuotraukos, rytoj galiu jums atsiųsti kanopą Lvovo traukiniu, tačiau patariu palaukti keraminių bagetų dėklų. O jei pasirodys šis būrys?
Suslya
Kanesh yra geriau nei keramika! O kaip intersnooo!
Frekenas Bockas
IRR, veltui tu, skylės yra net niekas!
IRR
Taip? Gerai. AČIŪ.
Aksioma
Citata: „Zest“

Ir tada aš, kaip „zakolbasil“ prieš dvi dienas tešla koldūnams Kenwoodas, todėl man vis tiek neduoda ramybės, kiekvieną dieną reikalauja pakartojimų - arba su bulvėmis, ir su varške
Zest, atsiprašau, bet tavo Kenwoodas- tai kombainas, maišytuvas ar minkytuvas?
Vakar kepiau duoną pagal jūsų receptą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
ten jis pasirodė jūsų ištikimas padėjėjas su „kabliuku“
Aš noriu nusipirkti tą patį! Leisk jam padėti ir man kepti batonus ...
Frekenas Bockas
AXIOMA, dar ne Zest leisk man atsakyti į tavo klausimą. „Kenwood“ yra minkytuvas, maišytuvas ir kombainas. Tai virtuvės mašina „Kenwood Chef 010“. Pažvelkite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 ir labai aiškiai 🔗
Aksioma
Dėkoju, Frekenas Bockas.
Kaip grybautojas, pirmą kartą patekęs į mišką, nežinau, ką rinktis ... Iš matymo visi grybai yra geri! Čia aš perskaičiau apie „Bosch MUM“, 8 seriją
Iš esmės man reikia tešlos maišytuvo tešlai minkyti, gaila orkaitės, kibiras susidėvi.Ir duona, kaip matau, ar geriau patyrusiems žmonėms, turintiems kombaino tipo prietaisą, ar klystu?
Netrukus Lelija Jie man atsiųs mokamus bagetų laikiklius - nekantrauju - man reikia rimtai pasiruošti kepant savo mėgstamus batonus ...
tuskarora
Misa, sakyk man, ar recepte esančios mielės yra sausos ar prispaustos?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas