Velykiniai pyragaičiai (Paski) iš Svettos

[svetta]

svetta, nesijaudink!!! Jų nebuvo labai daug. Manau, turėsiu laiko nulaužti, kol jie pasensta !!!)))

[Zest]

Dabar nustebau radęs lygiai tą patį ingredientų receptą kaip ir aš https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0, tik visai be tešlos ir visiškai kitokios gamybos technologijos. Zest dar 2010 m. parodė šį receptą.
Taip ir pamaniau. Trys beveik tos pačios kompozicijos receptai - Myasoedovsky, mano kremas ir Izyumkin. Įdomu, kuo jie skirsis skoniu ir ypač trupinių struktūra ??? Arba ne ???

[Svetochka,]

Svetochka, Aš kepiau pagal visus tris receptus, jų skonis panašus, tačiau galite būti tikri, kad visi trys skirsis vienas nuo kito trupinio kompozicija, žinote savo trupinį: riebi, drėgna, sunki; su „Myasoedovskaya“ pyragu pasirodo labiau kaip bandelė ant trupinio, bet vis tiek drėgnesnė, netrupa ir greitai neišdžiūsta, bet ta, kad „Tai negali būti lengviau“, jei griežtai pagal receptą, na, aš buvau labai trapus ..

[Leka_s]

Leka_s, Taip pat turiu vieną 20 kg partiją, kuri pasirodė trupanti, paaiškinimo nėra.
Dabar įdėjau pyragą iš „Zest Simple“ į HP, pamatysiu ...

Taigi ilgai ir sunkiai bandžiau išsiaiškinti mielinės tešlos trupėjimo priežastis ir kaip to išvengti. Viena iš nuomonių yra nedėti baltymų į tešlą, tik trynius. Nors kiaušiniai apskritai nededami į duoną, šia prasme jis taip pat išeina kitaip. Trumpai tariant, vis dar nėra aiškumo

[Anna 1957 m]

Anna 1957 mir aš linkęs į miltų, skysčių ir aliejaus pusiausvyros priežastį ir dėl to minkymo laiko įtaką. Man atrodo, kad per tą problemišką minkymą tešla gerai neminkyta prieš dedant ją į formas.

Aš tarsi visada minkiau tuo pačiu būdu - kombaine MUM5.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, todėl minkymo laikas gali būti skirtingas ... Apskritai, minties tema ...

Man atrodo, kad per tą problemišką minkymą tešla gerai neminkyta prieš dedant ją į formas.

Taip pat esu linkęs prie išvados, kad tai priklauso nuo minkymo laiko / kokybės ... „Tai negali būti lengviau“ praktiškai neminkoma, skysta tešla pasirodo kaip grietinės ar sviesto sausainis

Taigi, kiek minučių jūs baigiate minkyti tešlą virtuviniame kombaine?

Taigi, kiek minučių jūs baigiate minkyti tešlą virtuviniame kombaine?

Retorinis klausimas...........

Paragavau myasoedovsky ir tavo. skirtumas tarp jų yra milžiniškas! tiek skanu, bet labai skirtingais būdais! mėsą valgantys pluoštiniai, pasižymintys puikiu vyno aromatu, ilgą tešlą fermentuojant. o tavo yra kaip pyragas, net sakyčiau kaip pyragas))) toks skanus, riebus, turtingas !! ir tikrai nepasensta - tai stovi ant lėkštės ryte, niekuo neuždengtas, ir bent jau jam !!! Nenuostabu, kad jis nepasensta, ir tiek! Aš palaipsniui nupjausiu gabalus per dieną) Aš įdėsiu jį į maišą nakčiai, nekankinsiu))

Retorinis klausimas.......

tai tikrai - retorika))) Aš ilgai maišau ... čia, pavyzdžiui, myasoyedovsky, parašyta 10 minučių, o aš maišau valandą su tešlos maišytuvu, kol jis perkaista, o tada dar 10 minučių su rankenomis) )) Šviesa, tavo vakaras ne taip ilgai minkė, aš net nemaišiau iki galutinio koloboko (be sviesto), tikriausiai apie 20–30 minučių ... bet glitimo siūlai buvo gražūs))) jauniausias ir aš tiesiog žavėjausi jais, uostė tešlą, bandė)))) ji taip pat mėgsta tešlą kaip aš))) ji tiesiog norėjo valgyti viską žaliai))) Beje, žalios tešlos skonis buvo mano mėgstamiausio pyragų pyrago receptas, Iš karto supratau, kad bus skanu)), bet bent jau žalios tešlos skonis buvo panašus, o rezultatas buvo visiškai kitoks. Taip, jūsų velykiniai pyragai yra tiesiog puikūs! dar kartą ačiū už receptą!

taip, aš trukdžiau sviestui rankenomis, iš pradžių norėjau naudoti kombainą, bet aš teiravausi tešlos)), todėl šiek tiek suspaudžiau))

Sveta, į klausimą, kuris pyragas yra geresnis - tavo ar mėsą valgančio pyrago - vakar tėvai paminėjo mirusiuosius, o štai mano kūrybos metu abu pyragus išbandžiusi svainė pasakė, kad tavo tikrai geresnė. Ji pasakė, kad jis yra toks, koks jis buvo, labai, pats geriausias)

Gulya, labai ačiū už atsiliepimus !!! Tikiuosi, kad jie yra tikri ir ne tik man patinka.
Įdomiausia tai, kad 1955 m. „Knygą apie skanų ir sveiką maistą“ paėmiau iš tėčio. į. Ten, 287 puslapiuose. Atradau Velykų pyrago receptą. Ir pats nuostabiausias dalykas yra tas, kad receptas yra vienas prie vieno su manimi, skirtumas yra piene (aš turiu 500 ml, yra 1,5 kamino = 375 ml, aš taip pat šiek tiek sumažinčiau savo kiekį) !!! Na, virimo būdas. Ir aš supratau, kodėl mano pyragai visiems kelia nostalgiškus prisiminimus - tai vaikystės skonis !!! Anksčiau pyragaičiai buvo kepami pagal šią knygą, kitų receptų buvo nedaug, nebuvo interneto. Šis skonis tapo žinomas visiems! vaikų suvokimas yra stipriausias ir prisimenamas visą gyvenimą.
Kažkas sumaniai pritaikė tešlos virimo būdą šiam receptui ir mes gavome nuostabius velykinius pyragus !!!

Beje, tie pyragaičiai, kuriuos kepiau per Velykas, vis dar stovi ir nepasensta, tik jie tapo tankesni, mes juos valgome lėtai.

Tikiuosi, kad jie yra tikri ir ne tik man patinka.

net nedvejok))) viskas tiesa, perteikiau žodis po žodžio))) labai skanus pyragas, dabar melžiu likučius, gaila, kad jis taip greitai baigiasi (((čia mes viską baigiame ir numesiu papildomų svarų , kitaip jie yra tarsi kažkas tyliai ir greitai pridedami))

[Lygiagrečiai]

Lygiagrečiai, Gulechka, ačiū, mane nuramino !!!
Juk iš šios tešlos galite kepti ne tik Velykoms, galite tiesiog ją iškepti su pyragu ir valgyti kada panorėję. Tačiau tiesa, kaloringas, siaubas ...

Sveta, mergaitės, padėkite man sužinoti, kiek sveria vidutinio dydžio pyragas, 400 gramų tortas, ar jis vidutinis, ir apie patikrinimą, kur dedate pyragus, tik kambario temperatūroje ar įjungtoje orkaitėje. / ne?

[keliautojas]

keliautojas, mano vidutinis pyragas yra 350-400g. Tortus dalinu, kai galiu, galiu palikti viršuje, uždengus rankšluosčiu, galiu pašauti į šiltą orkaitę. Viskas priklauso nuo temperatūros virtuvėje ir norimo proceso greičio.

Dėkoju! Vienas jūsų pyrago aprašymas yra tiesiog beprotiškas! Tikrai padarysi šiais metais

Sveta, mane taip pat labai domino tavo torto receptas! Yra vienas klausimas: - užvirus miltus, reikia įpilti daugiau pieno, todėl šis pienas turi būti kokioje temperatūroje? Taip pat karšta ar šilta?

[Bul]

Bul, pienas turi būti tiesiog šiltas.

Sveta, labas. Eikite į PM. Aš tau ten parašiau.

Sveta, pagamino bandomąją pyragų partiją už pusę normos, man patiko pyragai, manau, kad jie kepa per Velykas. Iškilo klausimas, kiek laiko tešlą minkyti prieš bandant, be aliejaus? Minkoma apie 15 minučių, tačiau tešla liko lipni. Kaip žinoti, kada užtenka minkyti? Paaiškėjo, kad buvo 4 velykiniai pyragaičiai, vienas popieriaus, trys silikoniniai. Jiems nepatiko Velykinio pyrago šonai, jie įstrigo. Pyragas pasirodė esąs erdvus viduje. Ačiū už receptą, pyragai tikrai skanūs.

[Kirksas]

Kirksas, Natalija, tokiu būdu tešla nenuleis rankų, ji bus labai klampi. Aš padedu formą ranka arba dideliu šaukštu, tai parašyta recepte.
Ir minkė teisingai, apie 15 minučių.

Ačiū už velykinius pyragus

[Pasai nedžiūsta beveik 2 savaites, išlieka beveik tokie pat švieži.]

Kepu šias pasines jau 4 metus. Šiemet ji sumušė asmeninį rekordą - iškepė 20 kg 800 g !!! tai yra daugiau nei 70 vienetų.
Pasai nedžiūsta beveik 2 savaites, išlieka beveik tokie pat švieži./ citata]

Turėsiu išbandyti šį receptą.

Pasiimu užrašą, noriu kepti, kol yra laiko pabandyti, bet pasninkauju ... Šeima bandys

Labai ačiū už receptą. Labai skanus !!!! Ketvirtadienį aš padariau vieną porciją bandymui, o vakar - dvi. Be abejo, receptas yra pirmas. Visiems patiko. Fotoreportažas vėliau.

[svetta]

svetta, Svetočka, aš kepsiu tavo velykinius pyragus.Kaip profesionalas, paaiškinkite man, nepagrįstai, prašau, kodėl reikia mušti baltus į viršūnes? Galų gale, ruošiant sausainius, visuose receptuose rašoma: "PABAIGAI ATIDŽIAI įterpkite išplaktus baltymus į stiprią putą, JUDĖDAMiesi aukštyn ir žemyn - atsargiai" Ir, kaip suprantu, iškart kepu. Ir mes (ir ne tik jūsų nuostabiuose Velykų pyragaičiuose) plakame, pristatome ir tada ILGAI minkome! Na, aš tiesiog nesuprantu!

Merginos, kiek tešla turėtų susidaryti maždaug laiku ir kiek ji turėtų pakilti?

[anavi]

anavi, Jūs neturėtumėte priskirti manęs prie profesionalų, aš esu paprastas kepimo mėgėjas. Aš nieko neatsakysiu į jūsų klausimą, nes receptą gavau tokia forma ir vis dar kepu. Ir iš tikrųjų mes nekepame sausainių.

keliautojas, pirmojo tešlos pakilimo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros, nuo valandos iki trijų. Aš neturiu tešlos kaip tokios, aš turiu tešlą be riebalų - pirmoji partija, jei taip norite pasakyti. Cituoju save iš recepto: "5) Tešla tinka 2,5-3 kartus."

[svetta]

svettair kiek užpildo yra maždaug taip, kad jis nepasimestų ir nepakiltų kartu su tešla?

Maždaug 200 m. Pr. Kr

[svetta]

svetta, dėkoju)

rasta)))

Bandžiau kepti, gaminau daug mažų 100 gramų ir 3 vidutinius nuo 300 iki 500, o štai šių trijų viršūnės suglebo, įdėjau į įkaitintą orkaitę, iškepiau viršų ir apačią 180, kurios stovėjo labiau prie tolimos sienos, galiu išbandyti konvekcinę orkaitę ir viršutinį šildymą?

[svetta]

svetta, ačiū už receptą, visiems patiko skonis, viena problema - mano pyragaičiai labai subyrėjo. Ar tai norma, ar kažkas ne taip?

[keliautojas]

keliautojas, Krosnyje neturiu konvekcijos, todėl jums nesakysiu.

shoko11, apie byrėjimą - aš taip pat turiu keletą partijų trupinių, o kiti yra normalūs. Kokia to priežastis, nežinau, bet manau, kad tešla blogai sumaišyta. IMHO

[svetta]

svetta, Perskaičiau, taip pat norėjau skaniausių velykinių pyragų! ir kiek sausų mielių saf-momentas įdėti vietoj gyvų, arba į receptą 50 gr. sausa?

[TORTAS]

TORTAS, recepte yra gyvų mielių. Niekada nekepiau ant sausų, nesakysiu.

[svetta]

svetta, Perskaičiau, taip pat norėjau skaniausių velykinių pyragų! ir kiek sausų mielių saf-momentas įdėti vietoj gyvų, arba į receptą 50 gr. sausa?

Aš bandžiau tai padaryti sausai. Ir nieko neišėjo, tešla nelabai tiko. nesąmonė pasirodė! Gal aš neteisingai skaičiavau, galbūt mielės nepavyko, o gal šis receptas nėra skirtas sausoms mielėms!

Apskritai sausąsias mieles naudoju kartą per metus, kai staiga duonai trūksta šviežių mielių. Taigi šaldytuve visada turiu 2 šviežios pakuotes, neturime problemų su pirkiniu, jie ją parduoda visur.

Apskritai sausąsias mieles naudoju kartą per metus, kai staiga duonai trūksta šviežių mielių. Taigi šaldytuve visada turiu 2 pakelius šviežių, neturime problemų dėl pirkimo, jie parduodami visur

Ir mes dabar turime problemų! Tiekimo sutrikimai. Taigi norėjau žaisti saugiai. Bet man pavyko nusipirkti, ačiū Dievui!

Oche patiko jūsų pyragas, pasodinkite jį, sviesto pakeitimas margarinu turi įtakos tešlos skoniui ar struktūrai. Kiek suprantu, tešla gali tapti lengvesnė, bet mažiau sodri ar pakeitimas visiškai neturi įtakos? dėkoju

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Sviesto visiškai nepakeičiau, kažkaip bandžiau per pusę su margarinu - skanu.

[svetta]

svetta, dabar vos laukiau, kol truputį atvės)))) tasuuuusno)) padariau dvigubą porciją, ketvirtadienį tikriausiai kepsiu dar kartą. beje, šįkart nusprendžiau kiaušinių neskirstyti į trynius ir baltymus, sveikus suplakti su cukrumi ir druska.

Gulechka, džiaugiuosi, kad jums patiko velykiniai pyragaičiai! Aš taip pat turėčiau pabandyti mušti visus kiaušinius ...

[svetta]

svettaAčiū, už tokių skanių pyragų receptą, tai tikrai kaip nuo vaikystės! Aš užrašiau tą patį mamos receptą, bet tik ingredientus ...Aš vis dar negalėjau suprasti priežasties, kodėl juos gavau (mažytės, kitą dieną pjaunant sutrupėjo), nors jos visada buvo vešlios, aukštos. Ir čia tai stebuklingas tešlos gaminimo būdas ... !!! Mano mama ant kremo tešlos gamino bet kokią mielinę tešlą, ir aš maniau, kad tai nieko ... ir todėl viskas buvo minkyta ir užauginta, bet „arklys“ yra toks, koks yra - aludarystėje !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, choux tešla padeda produktams išlikti geriau ir ilgiau. Ir trupantis IMHO nuo prastos minkymo tešlos. Aš taip pat turiu mažą partiją, manau, kad ji nėra maišoma.