Velykiniai pyragaičiai (Paski) iš Svettos

[Olga VB]

Olga VB, Ol, priklauso nuo miltų. Jei miltai yra labai sausi, tada jie ims drėgmę iš tešlos ir tešla pasirodys kietesnė, tai yra skrybėlė. Į tešlą galite iškart įdėti papildomai 100–150 g miltų.
Aš kepu popieriaus formas, kur tešlos svoris yra nuo 150g iki 500g, optimaliai - 150, 250, 350g.

Albina, ačiū, džiaugiuosi, kad receptas man patiko.

Pirmiausia noriu pasakyti, kad tai buvo mano pirmoji patirtis kepant pyragus ir dirbant su mieline tešla. Taip, ji pragyveno beveik trisdešimt metų ir niekada nekepė pyragų, nes mano mama visada kepdavo labai skanius suktinukus (kaip mes vadiname pyragais). Nusprendžiau, kad šiemet buvau subrendęs bandelėms ir per Velykas būtinai iškepsiu ir vesiu savo vaiką į bažnyčią į šviesą. Mano pasirinkimas atitiko jūsų velykinius pyragus, nes iš aprašymo tekėjo drool, tamsu, saldu, viskas, kas man patinka.
Pradžioje susidūriau su miltų gaminimo problema, nes kai supyliau miltus į pieną, tai tiesiog pasirodė gumulas, skambutis mamai ir viskas yra normalu.
Tuomet trynius su cukrumi susmulkinti iki baltumo neveikė, mano maišytuvas atsisakė purenti šio tankio ir aš nesipriešinau, nusprendžiau, kad cukrus ištirps tešloje.
Kai reikėjo minkyti skystą tešlą, man nesisekė, pasirodė, kad tai bandelė. Aš įdėjau dar vieną kiaušinį ir atrodo, kad nieko neįvyko.
Tešla buvo tinkama valandai, tešla - 3 valandoms, tokiose formose, kurias jai buvo leista stovėti valandą. Visa tai kambario temperatūroje, tik aš įdėjau puodą vandens ant ugnies, kad būtų šilčiau, ir sriuba virė, virdulys.
Jis buvo kepamas 30 minučių. Paaiškėjo, kad pusei porcijos buvo trys 4 cm aukščio, 13-16-16 cm skersmens bandelės ir bandelių papuošalai.
Ji sunaikino karštus pyragus, po vienos bandelės praėjus valandai, dar dviem - kitą dieną.
Pasirodė SOOO skanu, viskas, kas man patinka, riebi, saldu.
Nekantriai laukiau mamos nuomonės (ji visada kepė pagal savo receptą, tiesiog nuostabūs suktinukai) (bet mano, tiesą sakant, pasirodė skaniau), todėl mama ir tėtis sakė, kad niekada nebuvo ragavę skaniau ir netgi mano brolis, kuris yra vegetaras (panašus) ir nevalgė patiekalų su kiaušiniais, valgė abu skruostus ir juos gyrė.
Velykoms kepsiu pusantros porcijos, o dabar nebus gėda visus vaišinti !!!
Svetlana OOOOOGROMNOE AČIŪ už nuostabų receptą. Dabar tai bus mano receptas, mano velykinės bandelės, tiksliau - mūsų šeima, kitų net neišbandysiu, nes būtent tai ir myliu.
Taip, ir nuotraukos, bandelės nėra dailios, bet aš jas labai myliu, savo pirmagimius.

Pridėta 2016 m. Balandžio 12 d., Antradienį, 00:02

Pridėta 2016 m. Balandžio 12 d., Antradienį, 00:03

Pridėta 2016 m. Balandžio 12 d., Antradienį, 00:05

Kažkaip pagalvojau, kad jie pasirodė sunkūs, o mama pasakė KAS LENGVAS, mama geriau žino, aš dar nesu tuo ypatingas. Ir viduje jie purūs, mmmmm noriu daugiau, greičiau būtų Velykos.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, su pradžia!
Labai gražus „teisingas“ pjūvis ir dar šiek tiek padirbėta su forma ir apdaila - ir bus nepaprasto grožio!
Svarbiausia, kad viskas pasisekė skaniai, ką šeima įvertino. dabar tai veiks.
Beje. Žinoma, šis Velykų pyrago receptas yra labai geras, skanus (Svetochka,), tačiau mūsų forume yra ir kitų labai sėkmingų receptų. Kažkaip pabandykite pakeisti - nesigailėsite. Taip pat yra variantų vegetarams.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Aš jus visiškai palaikau. Pagal panašų receptą (šiek tiek kitokios proporcijos) mano prosenelė, močiutė, mama ir dabar aš visada kepiau pyragus. O, parašiau ir staiga supratau, kad receptas mūsų šeimoje egzistuoja daugiau nei 100 metų. Kalbant apie mane, tai yra skaniausia pyrago tešla.
svetta,

[Shalashen Tatiana]

Shalashen TatianaKoks šaunuolis esate, kad nebijojote paimti sunkaus pyragų recepto pirmam kepimui! Labai džiaugiuosi, kad viskas jums pasisekė ir pyragaičiai visiems patiko. Olga VB-Olechka rašo teisingai, šiek tiek daugiau padirbėk su forma ir dizainu ir bus šedevrų!
Na, o kaip Olya pataria, išbandykite kitus receptus, jų taip pat yra visiškai tinginiams, yra ir paprastesnių technologijų srityje. Neužkabink, aš tikiu, kad rasite ir nesudėtingų, ir skanių.

šiek tiek daugiau padirbėkite su forma ir apdaila - ir bus nepaprasto grožio!

Žinoma, aš nusipirkau formeles, o šviesioms Velykų šventėms tikrai jas gražiai papuošiu, galiu tai padaryti. , pirmą kartą pagrindinis dalykas buvo jo gauti, o paskui ir skonio

Pridėta 2016 m. Balandžio 12 d., Antradienį, 10:48

Na, kaip Olya pataria, išbandykite kitus receptus, jų taip pat yra visiškai tinginiams, yra ir paprastesnių technologijų srityje. Nesikabinkite, aš tikiu, kad rasite ir paprastų, ir skanių.

Galbūt kada nors aš išbandysiu kitą receptą, bet ne dabar, dabar jūsų „Sveta“ receptas yra mano mėgstamiausias, ir aš manau, kad ilgai
Šiais metais šį receptą bandys iškepti ir mano mama.
Dar kartą stipriai apkabinu ir dėkoju už tokį skanų

Pridėta 2016 m. Balandžio 12 d., Antradienį, 10.57 val

Beje, merginos, manau, kad tai pasirodė Velykiniai pyragaičiai, nes kepiau su tokiu noru, malonumu ir, žinoma, malda !!! O mano dvejų metų sūnus padėjo man taip minkyti! Aš taip norėjau tai išbandyti, aš jau girgždėjau viduje, laukiau, kol vyras išvyks į darbą, o aš likau viena, o lauke oras nebuvo labai geras (tai neturėjo niekur eiti, bet šiaip mes bėgome per pelkes valandai, kol tešla atsirado) ...

Oho, kokie Velykų pyragai ...

Merginos! Sveta! Gal kas man atsakys ... Gal kas žino ... Pernai kepiau šiuos pyragus, viskas buvo nuostabu !!!! Ir skonis, ir spalva, ir struktūra !!!
Ir tada ... Jie paprašė manęs dabar iškepti pavyzdį, jie nori užsisakyti Velykas. Speckla, ir jie byrėja, siaubas. Kodėl? Kokia gali būti priežastis? Minkė duonos virimo aparatą, stovėjo taip, kaip turėtų, vienas šiek tiek sutrūkinėjo, nestovėjo. Pagaminta su margarinu, aš visada jį imu - „Pampushka“, mūsų kazachas, gerai. Kodėl mažytis tortas? Receptas jau iškeptas.
Pernai visas stalas buvo padarytas didelis, iš dviejų receptų - jūsų, Svetochkos ir su Myasoedovskaya. Tiek

Pridėta 2016 m. Balandžio 14 d., Ketvirtadienį, 09:23

Štai jie, mano mažiukai ...


Oi, kažkas apsivertė ..

Lauksiu ir klausysiu. : girl_manikur: Aš taip pat gavau mažyčių, jos laikosi prie mano dantų. Minkymas duonos virimo aparate. Norėčiau pažiūrėti į tešlos konsistenciją. Net man atrodo, kad man vis tiek buvo vandeninga. Nors orkaitėje gerai pakilo, kupolas yra šiek tiek įtrūkęs.

[Naroma]

Naroma, oi, kaip erzina ... Sąžiningai, aš nežinau, kodėl jie griūva. Turėjau tai tik kartą, pati nusprendžiau, kad tešlą blogai išminkiau. Nelabai suprantu, kaip duonos gamintojas gali minkyti pusiau skystą tešlą, ji mentele susuks tik vidurį, o kraštai vis tiek bus blogai sumaišyti. Tešlą minkau išskirtinai rankomis, taip, tai nėra lengva, bet dėl ​​rezultato nesijaudinu.
elvin, Elvira, tešla turi būti vandeninga, bandelė niekada iš jos neišeis.

Čia aš esu ridikas, ne geras žmogus, jau porą metų kepu pyragus pagal šį receptą, tačiau niekada „ačiū“ neatnešiau!
Pataisau save:
Velykiniai pyragai išeina nepaprastai skanūs! Skaniausia, ką esu kepusi ir net valgiusi savo gyvenime !!!
Ir tai nėra perdėjimas, sąžiningas pradininkas!
Kepta su skirtingomis mielėmis (sausomis, presuotomis, geležinėmis) - visada puikus rezultatas.
Pirmą kartą, būdamas atsargus, įdėjau mažiau cukraus - labai gailėjausi, jo labai trūko skonio.
Kitus kartus kepiau griežtai pagal receptą ir aukštose formose - trupiniai pasirodė gražūs, skaidulos buvo ilgos, buvo aišku, kaip jie siekia aukštyn.
Daug kas priklauso nuo miltų, kelis kartus pyragai pasirodė kiek sausesni nei man patinka - miltai buvo sausi ir paėmė daugiau drėgmės, nors viskas buvo matuojama griežtai pagal receptą.

Ir nepamenu, kad kažkas būtų sugriuvęs ar ne, veikiau ne, tiksliau - nelabai.Taip pat minkiau rankomis apie 10 minučių, kol aliejus susigėrė. Tešla buvo tiršta.

[svetta]

svetta, tešla nebuvo tiršta, aš padėjau duonos gamintojui pamaišyti mentele ir manau, kad ji buvo gerai išmaišyta. Gal vis dar reikia sviesto, o ne margarino?
Ar visi daro su margarinu? pasakyk ...

[Naroma]

Naroma, Natalija, Aš visada darau su sviestu. Kai bandomieji pyragai pasirodys sausi, nusidedu dėl per sausų miltų ir dėl to, kad per daug eksponavau orkaitėje.
Ir vis dėlto sviestą tikrai sumaišau rankomis. Nežinau, ar tai svarbu, bet, kaip sakydavo mano močiutė, „nėra skanių pyragų be darbo“.

Aš tai dariau svieste.

Taip, aš tai dariau ir dėl savęs, bet tada nusprendžiau sutaupyti pinigų
Svetos recepte yra sviesto / margarino ...

[Natalija]

Natalija, Darau užsakymus iš sviesto ir 30% margarino, sau kepu ant sviesto: margarinas = 1: 1, skirtumo nepastebėjau. Tiesa, aš imu gerą margariną, nepigus, jį naudoju tik kepdamas. Manau, kad margarinas kepant yra nepakeičiamas, nesvarbu, kaip jūs apie tai galvojate. IMHO

Dabar nešiojau pavyzdį potencialiems klientams (esame kaimynai ir gerai bendraujame). Jie bandė ir sakė, kad mano augintiniai (kurie susuko nosį, kuri byrėjo) zazra įstrigę, nuostabūs velykiniai pyragai. Aš tikrai iškepsiu šį receptą! Labai ačiū, Sveta už receptą!

[Natalija]

Natalija, gerai, malonu, kad mums patiko. Esu tikras, kad prieš Velykas velykiniai pyragai bus teisingi!

Taigi aš taip pat manau, kad tik todėl, kad aš ne kepiau tinkama diena, jie šiek tiek nepasiteisino)))

[netinkamą dieną iškepė]

Čia aš taip pat galvoju, paprasčiausiai todėl netinkamą dieną iškepė, šiek tiek nepavyko)))

Į ką tai panašu???

Na, turiu omeny ne Velykų savaitę. Viskas, tai ne tik bandelė ... bet dabar įrašas, dar labiau ...

Trupėjimas dažniausiai siejamas su miltų kokybe. Kažkas negerai dėl jo sudėties. Paprastai iš tokių miltų pagaminta duona su raugu ir kažkokiomis išrūgomis buvo gydoma dėl trupėjimo, minkoma labai atsargiai. Bet sunku tai padaryti su Velykų pyragu, kad skonis nesikeistų.
Galite pabandyti įpilti šviežių nerūgščių išrūgų arba nerūgščio raugo gabalėlio, tačiau būkite atsargūs ir nepakeiskite pyrago. Sumaišykite su rankenomis, be HP.

Bet tikriausiai tiesiog pakeisčiau miltus.
Kulichui miltų pasirinkimas yra labai svarbus.

[fffuntic]

fffuntic, tiksliai! Aš labai retai kepu duoną su ruginių miltų priedais ir ši duona VISADA subyra! O kepdamas Velykinius pyragus aš naudoju tik vieno gamintojo miltus, o jau keletą metų jie visada pasiteisina.

Iš mūsų renkuosi geriausius miltus, ypač Velykų pyragams
Aš čia galvoju ... Man atrodo, kad tešla nėra gera. Leidau tešlai pastovėti gana ilgai, kai tik pradėjau maišyti - išleidau į apyvartą.
Prisimenu duoną iš duonos aparato. Yra 2 valandų programa! čia paprastai būna trupinė duona. Ir tas, kuris ilgai stovi, niekada netrupa.

Kaip patikrinote, ar miltai yra tinkamiausi? Palyginti su kitu? Kaina ir gamintojas čia neturi reikšmės. Taip, ir kartais perkate miltus, pavyzdžiui, „McFoo“, ir šimtą kartų jis yra gražus, o 101-erių metu jis praduriamas.
Bet jei įsigilinsite į teoriją, galėsite spėlioti.
Nemaišyta duona suteikia šiurkštų poringumą. Tai yra, jei norite švelnaus trupinio - minkykite tinkamai.
Gerai sendinta tešla - beveik kaip raugas, pagerina kepimą ir neleidžia trupėti. Ilgą laiką rauginta duona yra tokia pati, ji kaupia rūgštis ir taip pat turėtų būti elastingesnė, tik nepersistenkite.

Tai yra, jūs galite pabandyti pagerinti tešlą ilgiau fermentuodami. Tačiau taip pat neįmanoma peroksiduoti.
Pasirinkite ilgiausią HP režimą.
Taip pat galite pabandyti pagerinti miltus - pavyzdžiui, įpilkite žiupsnelį askorbo rūgšties, tuo pačiu tikslu galite įpilti šviežio, nerūgščio pieno, ne daugiau kaip 15 procentų skysčio, kad jis nesuteiktų skonio
(pavyzdžiui, pora šaukštų išrūgų su kefyru arba grietine).
Jei miltai yra silpni, tada jie nelabai mėgsta lydytą sviestą, bet paprasčiausiai valgys minkštą.

Gamyboje visada pridedamas gerintojas ir jie yra apdrausti nuo bet kokių gedimų. Ir mes galime turėti staigmenų.
Kažkada tai pavyko anksčiau, bet dabar ne, tada tai yra miltų klausimas. Arba keiskis, arba prisitaikyk.

Taip, aš ką nors perskaičiau apie rūgšties pridėjimą į tešlą, kad sumažėtų byrėjimas. Pratęsiu tešlos įrodymo laiką.
Miltai, žinoma, yra grynai mano subjektyvi nuomonė. Aš jį pasiėmiau per bandymus ir klaidas. Kepiau jau daug metų. Iš šio maišelio buvo kepami sausainiai.

Pridėta 2016 m. Balandžio 14 d., Ketvirtadienį, 19.04 val

Ir vis dėlto pagal skonį, man atrodo, nebuvo pakankamai ... Kaip tai pavadinti? Kai tešla nėra fermentuota.
Kitame. tiesiog pridėkite laiko ir praneškite, būkite tikri!

[Naroma]

Naroma, Tešlą rauginu iki to momento, kai ji nustoja augti ir tiesiog pradeda kristi. Viskas paruošta!

Taip, tikrai, aš jo nelaikiau, skubėjau.
Na, visas pasaulis sutvarkė)))))
Aš myliu mūsų duonos gamintoją. GĮ

[Naroma]

Mergaitės, viską galite padaryti gerai, bet jei miltai yra silpni, tada jie plauks. Jūs neturite su tuo nieko bendro.
Ir trupės, ir skonis gali nukentėti.
Vienintelis būdas yra pagaminti bandomuosius kepinius. Tada pabandykite ištaisyti padėtį, pridėdami stipriklių ir pailgindami partiją.
Receptas labai skanus. Jam ir mielėms reikia gero, silpno cukraus "pertraukos".

Naroma, atleisk, aš būsiu šiek tiek sumanus, bet tik todėl, kad tau būtų skaniausia.
Teoriškai duonai ir sausainiams reikia visiškai kitokių miltų.
Duonoje svarbu stiprūs miltai su geru glitimu, todėl suminkius gaunamos duonos poros. Biskvitui, priešingai, reikia kuo silpnesnių miltų, kad biskvitas nebūtų guminis. Štai kodėl receptai reikalauja kiaušinių tešlą maišyti su miltais ne ilgiau kaip 15 sekundžių, kad net silpnas glitimas išsivystytų minimaliai. kitaip biskvitas bus storas.
Duonai gaminami stiprūs kepimo miltai, o sausainiams idealiu atveju reikia vartoti kulinarijos ar bendros paskirties, tada jie bus patys skaniausi.
Jūs tikriausiai girdėjote, kad panetonei dažniausiai reikia pačių stipriausių miltų. kad sugertų daug aliejaus ir kiaušinių ir trupiniui suteiktų pailgėjusias poras.
Mūsų pyragui reikalavimai yra mažesni, tačiau netinka ir silpni miltai.

[fffuntic]

fffuntic, ačiū už mokslą!
O jei į aukščiausios kokybės miltus įmaišysite šiek tiek glitimo, tai padės miltus sustiprinti pagal šį receptą?

Naroma, atsiprašau, būsiu šiek tiek protinga

Kodėl tada reikia atsiprašyti? Man visada malonu klausytis protingo žmogaus.
Patarimai verslo klausimais visada yra įdomūs, ir manau, kad ne tik man

Pridėta 2016 m. Balandžio 14 d., Ketvirtadienį, 19.50 val

Tikrai nėra kitų man kankinimų. Mes tai patobulinsime.

[svetta]

svetta, Prisijungiu prie padėkos. Aš taip pat esu šio recepto gerbėja.
Labai ačiū.

fffunticir jei į miltus įmaišysite šiek tiek glitimo, ar tai padės padaryti miltus stipresnius pagal šį receptą?

paprastai silpnas. su miltais dabar retai pasitaiko. Paprastai jis valcuojamas be priedų. Bet jei jums nepasisekė, tada teoriškai glitimas turėtų sustiprėti. Bet toks sustiprintas glitimas iš plekšnių įlankos pagal valią ir ne pagal receptą gali duoti priešingą efektą. Stiprų glitimą reikia labai kruopščiai išminkyti, ilgiau fermentuoti, kitaip bus kietas, beskonis trupinys.
Todėl geriau ar ne, tik praktiškai gali suprasti. O svarbiausia - neaišku, kiek šio glitimo reikėtų įdėti.
Gamindami jie pagamina šimtą bandomųjų kepinių ir išsiaiškina pagerinimo kiekį, kad nepablogintų recepto.
Jei miltai yra stiprūs, tada glitimas bus nereikalingas.
Galite pabandyti jį pridėti tik iškilus problemai.

Recepte jau yra du dalykai, kurie jau stiprina silpną glitimą: tai yra išplakti baltymai ir suplakti tryniai su cukrumi. Jei kepant miltai yra stiprūs ir suplėšo stogą, reikia atsisakyti tik šio stipraus plakimo. Plakant šias putas tešloje susidaro deguonies perteklius. Turėkite omenyje, kad papildomas kiaušinių plakimas buvo svarbus silpniems miltams ir minkymui rankomis, o ne AG ar stiprių miltų maišytuvui. Šiuolaikinėje versijoje svarbiau kiaušinius tiesiog gerai įmaišyti į tešlą, o ne putoti.Mūsų prietaisai į tešlą įves reikiamą deguonies kiekį.

Todėl galiu kalbėti tik apie savo patirtį. Ir teigiamai turiu tik su žiupsneliu askorbo rūgšties ar išrūgų, aš pati nebandžiau dėti glitimo.
Aš asmeniškai recepte pakeičiau tik šiuos dalykus, bet minkau arba HP, arba maišytuvu, o ne rankomis.
- askorbo rūgštis arba išrūgos, kurios yra kepimo metu, pasirinkti iš jų) aš dedu beveik visada.
- Pirmiausia nemušu kiaušinių, jei esu tikras dėl savo miltų.
- Aš perku mažiausią cukrų, nes 1/4 jo dedu į pirmąją tešlą. Esmė ta, kad pirmoji mielių partija ir pakilimas vyksta geriausiu atveju. Nėra riebalų ir cukraus pertekliaus. Kai įpilu sviesto, tada yra ir cukrus. Štai kodėl stengiuosi pirkti mažesnį cukrų.
- Į sviestą atsinešu tik suminkštintą, šaltą. Tai suteikia daugiau purumo tešloje. Kartais, jei nepamirštu, su sviestu atidedu truputį miltų - lengviau kištis.
Mieles naudoju arba gyvai, arba kepimui.

Glitimas daro įtaką tešlos karkasui, jos trupėjimui, porų ilgiui - galima sakyti, jis sudaro torto griaučius.
Gerai išminkytos švelnios tešlos poros. Glitimo nebėra - ne tik trupinys, bet ir šiurkštus trupinys. Tešla stovėjo vietoje: kepurė opalinė, trupiniai šiurkštūs.
Bet pyrago skonis susidaro fermentuojant. Tai yra, aukštos kokybės tešla ir fermentuota tešla sustiprins ir suteiks skonį.

Pridėta 2016 m. Balandžio 14 d., Ketvirtadienį, 21:41

Taip .. išvados iš mano eksperimentų. Visą laiką gaunasi skanu. Bet tai skiriasi švelnumu ir erdvumu.
1. Jei visiškas tingumas viską laimi ir įstumia į duonos virimo aparatą, tada, jei miltai yra labai stiprūs, gausite kuo puikiausią pyrago variantą.

2. Jei tinkamai laikysitės viso recepto, galimi du variantai
- fermentacija, skirta pagreitinti karštyje (orkaitėje, HP ir kt.), yra patenkinama, bet subtilesnė,
- jei fermentavau šaldytoje versijoje virtuvėje esant 20 laipsnių temperatūrai, tai padariau tik vieną kartą, tai pasirodė pats švelniausias velykinis pyragas.

Pridėta 2016 m. Balandžio 14 d., Ketvirtadienį, 22.05 val

Aš pavogiau maišymo variantus iš lesaffre svetainės (tai yra SAF mielių svetainė), yra Velykų pyragų vaizdo įrašas ir pramoninis receptas. Man labiau patinka mūsų receptas, tačiau fermentacijos temperatūra ir tai, kad jie iš karto neprideda iš jų cukraus, šnipštė.

[fffuntic]

fffuntic, didžiulis dėkingumas už tokį išsamų proceso aprašymą! Aš naudosiu jūsų patirtį cukraus srityje, labai įdomu.

Svetochka, daryk, būk žebenkštis, pirmame nuorodos į vertingus paaiškinimus, rekomendacijas ir kitą naudingumą pagal tavo receptą puslapyje

[Olga]

Olga, Neturiu teisės redaguoti receptą, dar kartą paprašysiu vyriausiojo.

Jei bus pakeitimų, laukiame. Svetik, aš tikrai iškepsiu šį receptą 🔗

Mergaitės, nepasakyčiau, kad pataisos yra tokios būtinos. Receptas yra savarankiškas be jokių pakeitimų. Net jei tai padarysite rankomis, tai pasirodys gerai. Kompozicija yra tai, ko jums reikia, skonis yra tai, ko jums reikia.
O pataisos jau džiugina. Jei yra silpni miltai, bet tai labai retai pasitaiko dabar.
Man labai patiko receptas ir aš jau pradėjau iškrypti. Minkykite iki lango, atvėsinkite fermentacija, įpilkite cukraus etapais.
Visa tai prideda purumo, bet iš esmės to nepasakyčiau !!!! pokyčiai. Jūs galite išsiversti be jo. Jei tik yra noro pasipuikuoti
Taigi, jei nėra pakeitimų, nieko baisaus.

Šis receptas man tapo pagrindinis. Aš darysiu dar šiek tiek iškrypimų, pavyzdžiui, įdėsiu truputį medaus (panetone jie jį įdėjo ilgam, ilgam, kad išsaugotų šviežumą, o šiuolaikiniuose Velykų pyraguose - melasa tam pačiam tikslui), pažiūrėsiu, kas bus.
Taip pat skaičiau, kad sultingumui ir gaivumui į Velykinius pyragus su sviestu įdėjo šiek tiek saulėgrąžų. Ketvirtadalį kreminio noriu pakeisti saulėgrąžomis ir išbandyti - o kas, jei jis taps dar nuostabesnis.
Taip pat noriu išbandyti kefyrą su grietine kaip nedidelį priedą.

Jei gerai pasiteisins, atsisakysiu prenumeratos.

Taip pat skaičiau, kad sultingumui ir gaivumui į Velykinius pyragus su sviestu įdėjo šiek tiek saulėgrąžų.Ketvirtadalį kreminio noriu pakeisti saulėgrąžomis ir išbandyti - o kas, jei jis taps dar nuostabesnis.

Štai kodėl dalį sviesto pakeičiu margarinu.

Štai kodėl dalį sviesto pakeičiu margarinu.

kietas tirpalas. Aš taip pat padarysiu.
Iki šiol įsitikinau, kad pridėjus tirpinto sviesto tešla tampa tankesnė. Bet ne blogiau !!!, būtent kitaip !!!, sakyčiau, tenkinantis. Būtina bandyti ir skandinti, o ne skandinti aliejų ir rinktis taip, kaip jums labiausiai patinka. Pasirodo kitaip.

Pridėta 2016 m. Balandžio 15 d., Penktadienį, 23:24

Norėčiau pasidalinti dar vienu savo „atradimu“. Praėjusiais metais parduotuvėje nusipirkau tortą. Skonis nebuvo niekuo ypatingas, kaip bandelė. Bet tešloje buvo žievelės ir cukatų. Aš pats juos pridėjau, bet įsigijau.
Ir tada pirmą kartą supratau, kaip gali būti skanu, jei priedai nėra sausi, bet sultingi. Be to, šiame įsigytame Velykų pyrage žievelės gabalėliai tikriausiai buvo 0,1x0,1 mm, labai labai maži maži gabaliukai su mažais kubeliais ir plonais šiaudeliais. Ir buvo labai skanu, kitaip nei tada, kai dėjau didesnius gabalėlius.
Čia yra toks „atradimas“, kad žievelė, kaip ir cukatai, yra skani ir neskani, o gabalėlių dydis taip pat turi įtakos skoniui. Ir vis tiek parduotuvėje nerandu skanių cukatų. Greičiausiai pabandysiu tai padaryti pats.

Susidomėjęs pyrago papildymais, aš gaminau merginos Anisoaros pyrago receptą. Čia negalima įterpti išorinių nuorodų, todėl pacituosiu autorių.
"Ruošiant pyrago tešlą skoniai vaidina labai svarbų vaidmenį.
Nuo sėkmingo jų naudojimo tešloje galite gauti daugiau ar mažiau aromatinę tešlą, kuri žymiai išskiria Velykų pyrago tešlą nuo likusios.
Užsisakiau Rusijoje pagaminto vanilinio cukraus, nes jis turi labai ryškų vanilės kvapą. Aš taip pat naudojau sultis ir žievelę iš 2 didelių apelsinų, žievelę iš vienos citrinos ir 50 gramų vanilinio likerio.

Velykų kepimo kvapas visiems primena artėjančias Velykų šventes.
Būtina labai kruopščiai nuplauti apelsinus ir citrinas karštu vandeniu ir skudurėliu, nes jie yra sutepti kažkokiu skysčiu, kad juos būtų galima ilgai laikyti.
Įtrinkite žievelę per trintuvą su didelėmis skylėmis, galite ir ant mažų.
Tada viską sumaišiau su pora šaukštais pieno,
supilti į trintuvą ir smulkiai supjaustyti. Kai tešla bus paruošta, oranžinės spalvos gabaliukai bus matomi vietomis, tačiau nesijaudinkite, iškepę jie ištirps ir susilies su tešla “.
Aš pats pridursiu, kad šiuos skonius galima iškart įmušti į pirmąją partiją, kai dedame kiaušinius. Autorius jų pridėjo prie plaktų trynių su cukrumi. Ji taip pat naudoja sumuštus kiaušinius ir minkytus rankomis.
Apskritai man buvo įdomu perskaityti jos komentarus apie Velykų pyragus, kad praplėčiau savo akiratį. Gaila, kad negalime pateikti nuorodos. Jei jus taip pat domina, tada „Google“ ieškokite žodžių „IŠ VISOS SIELOS JUMS Anisoara quot;.

Svetta ir merginos, išbandžiusios šį receptą, pasakyk man, kitaip susipainiojau. Po 4 punkto dedame tešlą pakilti 2,5-3 kartus? Ir tik po to įpilkite sviesto, cukatų, razinų, minkykite ir dėkite į formas?

4) Užminkykite tešlą. Suberiame miltus, mieles, trynius, išplaktus iki balinimo su cukrumi - gaunama labai tiršta vienkartinė tešla. Įpilkite pusę išplaktų baltymų - smagiau maišyti tešlą. Sumaišome pusę baltymų - pridedame likusių baltymų, tešla tapo pusiau skysta ir klampi, gerai išminkoma.
5) Tešla tinka 2,5-3 kartus.
6) Ištirpinkite sviestą, supilkite į tešlą ir minkykite, kol sviestas visiškai pateks į tešlą. Minkykite 10 minučių.

[pusiau skystas ir klampus]

Ira, žiūrėk.
1. Mes aktyvuojame mieles. Įprastoje pyragų versijoje mielės merkiamos į šiltą pieną su cukrumi.
Mūsų versijoje mielės pirmiausia suaktyvinamos ne tik piene, bet ir kartu su virtais miltais. 1 ir 2, 3 punktai recepte.

Mielės turi putoti, virti. Esmė yra priversti juos aktyviai uždirbti. Mielių dangtelis tikrai turėtų pakilti. Nėra prasmės jį laikyti ilgiau nei šis - tai nėra tešla.
Bet jei nelaukiate aktyvios kepurės, mielėms bus sunku pakelti saldžią riebią tešlą.
2. Prekė 4 recepte. Tai yra pirmoji tešlos partija. Mielės + visa kita, išskyrus aliejų. Aliejus dideliais kiekiais neleidžia tešlos glitimui gerai vystytis, todėl jo dedama ne iš karto, o pirmoji tešla gaminama be aliejaus ir leidžiama pakilti 2,5–3 kartus. Jie minko šlaitus !!.

3. Bet po jų iškilimo, kai mielės jau suveikė ir glitimas išsivystė, jie gamina antrą tešlą. 6 recepto punktas.
Į pirmąją tešlą įpilkite sviesto ir labai daug !! na !!!!! minkyti. Svarbu.
Recepte ne veltui sakoma 10 minučių. Kaip suprantu, tai net ne rankomis, o prietaisu. Minkau iki „lango“.
Lifto nereikia. Iškart po minkymo būtina įmaišyti anksčiau išmirkytas razinas (kitaip nuo savęs atims drėgmę nuo pyrago) (arba cukatus) ir apvolioti miltuose, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta.
Įdėkite gatavą tešlą į formavimo formas ir kepkite.

Tai yra, tešloje yra trys etapai: 1. mielių aktyvinimas
2. Pirmos tešlos minkymas (be aliejaus). Lipti.
3. Antros tešlos minkymas (į pirmąją tešlą įpilkite aliejaus ir kvapiųjų medžiagų). ... Jis kyla jau pelėsiuose.

Šiek tiek keičiu receptą sau.
Į pirmąją tešlą dedu ne visą cukrų, o tik dalį, kad mielės galėtų lengviau pakelti pirmąją tešlą. Bet tai yra mano iniciatyva.

Pridėta 2016 m. Balandžio 17 d., Sekmadienis, 19:26

Svetta ir merginos, išbandžiusios šį receptą, pasakyk man, kitaip susipainiojau. Po 4 punkto dedame tešlą pakilti 2,5-3 kartus? Ir tik po to įpilkite sviesto, cukatų, razinų, minkykite ir dėkite į formas?

atkreipkite dėmesį į detales recepte.
4 punktas) .... tešla tapo pusiau skystas ir klampus, gerai išminkyti. Tai reiškia senovinį minkymą rankenomis, kol jis neišeis iš indų. Galima pritaikyti triuką. Viską išminkykite ir palikite 20–30 minučių, kad miltų glitimas išbrinktų nuo drėgmės, o tada prietaise ar rankenėlėse jis minkys labai greitai, kaip turėtų. Ir jūs tai paliekate.
6 punkte ištirpinkite sviestą, supilkite jį į tešlą ir minkykite, kol sviestas visiškai pateks į tešlą. Minkykite 10 minučių.
Reiškia atsargiai įmaišyti sviestą į tešlą. Šiuolaikine kalba tai būtų vadinama „minkyti prie lango“))) Šildyti ar nekaitinti sviesto, sviestas + margarinas = nuspręskite patys. Skonis šiek tiek skirsis.

Gerai minkant susidaro subtilus trupinys

[irza]

irzakol aš ariau šalyje, čia fffuntic Atsakiau teisingai. Ir taip, aš neturiu minkytuvo ir tešlą minkau rankomis, nes ši suma netiks duonos virimo aparate. Minkau mažiausiai 10 minučių, tai labai svarbu.

Ačiū, merginos, tikrai pasinaudosiu patarimais.

Aptrupėjęs

Mergaitės, subyrėjusios nuo blogo ir silpno glitimo. Norėdami to išvengti, į miltus galite įdėti šiek tiek sauso glitimo. Glitimas vadinamas (skirtingos firmos skirtingais būdais), parduodamas specialiaisiais produktais. kepėjų parduotuvės. Tai sustiprina miltus ir taip sukuria tvirtas glitimo sruogas, kurios suteikia trupiniams virpėjimą

Sveta, o su savo kepimo kiekiais kelis kartus dedate dvigubą tešlą ar vieną partiją? O kiek laiko užtrunka nuo tešlos iki gatvės paruošimo?

[Sveta]

pirmaisiais santuokos metais ji išmoko gaminti pyragus iš savo kaimynės - aš niekada prieš tai nebuvau valgiusi tokių skanių pyragų - ji buvo iš Ukrainos, o iš jos išmoko gaminti tešlą su arbatos lapais
ir jos tešla taip pat nebuvo tiršta, o ir velykiniai pyragai buvo skanūs
Dėkoju, Sveta, dėl nuostabaus recepto, mano mėgstamiausias, nes vienas iš varginančių, tačiau rezultatas visada yra geras, o jaunoms namų šeimininkėms visada garantuojama sėkmė ant tokio kulicho

Numanoma senas minkymas rankenomis, kol jis atsiskirs nuo indų.

paėmė bapieDauguma namų šeimininkių užsienyje šiandien esame mes, 50 metų ir vyresni, - dinozaurai ??

[ychilka]

ychilka, Julija, aš įdėjau vieną partiją, kitaip jos nemaišysiu rankomis. Visas procesas trunka 4-5 valandas, priklausomai nuo T virtuvėje.
Irša, Irochka, ačiū už malonius žodžius, peks su malonumu!

Ačiū Svetta! Kepiau „Panasonic“ multivarke popierinėmis formomis, trys vidutinės formos atsistoja, orkaitė laikinai nepasiekiama, kepiau dvigubu ciklu 65 + 65, gal įmanoma mažiau. Antrojo važiavimo metu animacinis filmas ne iškart įsijungia, reikia palaukti minutę. Trupinys pasirodė gero kepto pieno spalva, raugintas. Net viršus buvo paraudęs.