Velykiniai pyragaičiai (Paski) iš Svettos

Suplakite su kiaušiniais. ~ 50-70. Daugiau nerizikavau. Arba reikia pridėti ~ 5 g mielių

Arba reikia pridėti ~ 5 g mielių

ir kad padidindamas mielių kiekį, padidinsiu pyrago saldumą? tai yra, jiems nereiks daugiau cukraus, o tešla greičiau pakils ir todėl cukrus nevalgomas?
Bijau, kad tada tešla kvepės mielėmis. Aš jų jau turėjau 50 g, o mielės yra geros, pakankamai stiprios.

Ne, Liza, mielės reikalingos, kad tešla turėtų galią pakelti tokį kiekį kepinių. Ir tai nebus mielių kvapas. Nebijok.

Mergaitės, aš vėl tilpsiu.
Kai padidinau cukrų, tai buvo ne veltui. Mačiau šią temą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
ir ten mergaitėms 440 g sviesto prieš mūsiškį ir 440 g cukraus bei mielių visa tai lengvai pakelia. Mūsų akyse buvo pakankamai aliejaus, bet aš tyliai padidinau cukrų 40 gramų ir viskas yra „top-top“. Mielių didinti nereikėjo.
Manau, kad šiuolaikinės mielės yra labai stiprios.

Plonesnė pyrago tešla ir kuo mažiau joje aliejaus, tuo ji bus puresnė. Na, ant margarino gaunu puresnius pyragus nei ant sviesto.
Ar tikrai 50 gramų mielių nėra daug? Aš nedėčiau savo „Lux“ daugiau nei 35 gramų. Priešingu atveju visas cukrus būtų suvalgytas.

Ar tikrai 50 gramų mielių nėra daug? Aš nedėčiau savo „Lux“ daugiau nei 35 gramų. Priešingu atveju visas cukrus būtų suvalgytas.

hmm, aš turėjau liuksą. Gal, priešingai, reikės jų įdėti mažiau?

hmm, aš turėjau liuksą. Gal, priešingai, reikės jų įdėti mažiau?

Šviežias ir geras „Lux“ yra termobranduolinis ir mėgstantis cukrų. Sumažinkite nedvejodami. Net jei kažkas jums nepatinka, tiesiog laikykite jį ilgiau fermentacijos metu, bet 35 g Myasoedovsky (yra ta pati kompozicija, tik skirtingos technologijos) pakelia su kaupu. Galbūt purumo bus mažiau, nes mėsą valgiau ant 40 gramų, jis tiesiogine to žodžio prasme man paėmė, o 50 gramų „Lux“ yra daug. Liuksas yra stipresnis nei įprastas gyvenimas.

Šviesos taškas !!! Labai ačiū iš mano močiutės. Jai yra 82 metai, ji yra iš Krivoy Rog, taigi jūsų tautietis yra jūsų, ji daug žino apie Paska))) ir pirmą kartą aš jai patikau. Patys man patiko, jaudinausi, nes kepiau močiutei. Taigi jai viskas patiko ir net kvepėjo kaip turėtų. beje, dabar aromatas tapo intensyvesnis ir velykinis pyragas. Arba jis pradėjo reikštis, arba vakar stipriai užuodžiau kvapą ir nustojau reaguoti į prieskonių ir prieskonių kvapus. Nežinau, bet pyragų beveik neliko))) Mano harmonijos pabaiga, aš vaikščiojau ir šliaužiau prie jo nuo vasario, buvo kitaip)) Bet rytoj aš vis tiek kepsiu

Liza, bet kokius kepinius reikia pragulėti parą (mažiausiai 10 valandų). Laikant produkte vyksta biologiniai, fizikiniai, cheminiai procesai, dėl kurių produktas įgauna būdingą skonį, aromatą, spalvą, trupinių būseną. Tai tas pats, kas valgyti žalią neprinokusį obuolį ir stebėtis jo rūgštumu. Ir tada jis baisiai nustebintas savo skoniu po nokinimo ...
Na, kažkas tokio

Lizonka, mielių dedu dar mažiau nei pagal receptą, o cukraus nededu, nes jis toks saldus, o 1/3 dedu į pelėsį, ir vis tiek jis pasirodo gana tankus, nors ir didelis.
Bet trečią dieną man labiausiai patinka skonis ir kvapas - viskas kažkaip ryškiau.

Mano erdvūs ir ne tankūs pasirodė visiškai, pyragaičiai visiems patiko, paskutinį kartą vyko mūšis. Noriu pakartoti, bet suprantu, kad tada atmesiu visas pastangas mesti svorį pastaraisiais mėnesiais))
Trečią dieną aromatas man pasirodė brandžiausias ir kvapniausias.

Aš taip pat džiaugiuosi šiuo receptu.Tikrai tai pakartosiu kiekvienais metais.

Merginos, ačiū jums visiems už labai naudingus patarimus ir pastabas dėl recepto. Negaliu dažnai prisijungti prie interneto, gyvenu kaimo namuose, eismas yra silpnas ir ribotas.

[Liza]

Liza, tai ir pamaniau. Jei skoniui ir konsistencijai tinka 50 g mielių iš „Lux“, tada nėra ko gero ieškoti, tada galima palikti 50 g, tačiau be baimės įpilkite cukraus. Šis „Lux“ mielių kiekis žaismingai pakels daugiau cukraus.

[fffuntic]

fffunticdeja, vardo nežinau, ačiū už konsultaciją. Šiaip bandysiu kitaip. Mano darbininkai iš visų pusių jau klausia, kada pyragaičiai dar bus, kitaip jie tokie skanūs! Mano dukra sakė kepti tik šiuos))

O, Sveta, kokius tu turi kilnius pyragus, aš tiesiog labai myliu tamsius
Ėjau studijuoti temos

Pridėta 2017 m. Vasario 22 d., Trečiadienį, 18:47

BET! Pasus supjausčiau ne sektoriais pagal aukštį, o apskritimais skersai, atsitraukdamas nuo apačios 1 cm, nukirpau tiek poveržlių, o viršų uždėjau ant pagrindo. Taigi pyragas ilgai nedžiūsta ir visą laiką atrodo gražiai, tik jis tampa žemesnis.

Atidarymas!

[julia_bb]

julia_bb, Julija, jie nėra stori, bet labai skanūs ir švelnūs. Velykoms daug kepiau pagal skirtingus receptus ir ragaujant 12 žmonių, Sveta kulichi buvo pirmoji.

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas, supratau) skaitau temą, kitą savaitę planuoju kepti bandymą

Taigi, galima pamatyti, kad tai Velykų reikalas, tema atgaivinta!

Oi, kaip aš atrodžiau laiku ... Perskaičiau visą temą, sužinojau ką nors naujo ir, svarbiausia, jau daugiau nei trisdešimt metų kepu pyragus su tokia kompozicija, maišau TIK RANKINIAI - tai savotiškas ritualas, bet niekada nesupratau, kad tešlą galima gaminti ir iš kreminės tešlos, tiesiog QEDH, buvo siūlomi variantai su tešla ir be jos, pasirinkau kempinės būdą ... Aš kepu ketvirtadienį, jie kainavo vienuolika dienų (laiko testas) , jie tiesiog pradeda byrėti ...
Dabar išbandysiu sau naują būdą. Tikrai, gyvenk ir mokykis
Ačiū tau, Svetočka, šiandien visą dieną tyrinėjau tavo receptus, vakare net slėgis pakilo ... iki normalaus

[svetta]

svetta, Aš taip pat vėl iškepsiu tavo. Man tiesiog reikia dar kartą studijuoti temą - mielės pernai suvalgė visą mano pyragų cukrų

Sveiki! Merginos, patikslinu - sviestą sumaišome po patikrinimo ir paskui išklojame į formas? Baltymus išplakti į stiprias putas?

[Olga]

Olgataip, daryk taip, kaip recepte, viskas aprašyta!

[Svetlana]

Gera diena!! Svetlana, pasakyk man, prašau, gaminau pyragus pagal tavo receptą .. labai patiko! Tik vienas dalykas, bet .. mano gumuliukai neišsiskirstė ir liko pyraguose.

Ką aš padariau .. subadžiau blenderiu, pakilus tešlai, pradėjau maišyti su miltais (1 kg) ir jis kažkur maišėsi 5-7 minutes, tada įmaišiau trynius su cukrumi ir po 7- 8 sumušti baltymai.
Gal todėl, kad į viską buvo trukdoma atskirai, gabalėliai liko ir „sutirštėjo“?

[Olya]

Olya, Net nežinau, ką pasakyti ... Tikriausiai turėtume pabandyti taip, kad iš pradžių nesusidarytų gumuliukai, o po to atsargiai juos sulaužyti panardinamuoju maišytuvu. Man nebelieka gabalėlių gatavuose pasuose, visi išsiskiria.

Ar galite pasakyti, kad galima naudoti sausas mieles? Ir 360 laipsnių. kiek miltų imti sausai ir gyventi?

[Olesya]

Olesya, Nekepu su sausomis mielėmis, tik šviežia. Prisimenu, kad kur nors temoje merginos rašė, kad kepė su sausomis mielėmis, žiūrėk.
Jei sumažinsite receptą, tada viskas proporcingai mažėja. Tiesiog nepamirškite, kad dideliu kiekiu tešla elgiasi geriau, o produktas pasirodys geriau nei minkant nedidelį kiekį. Bet jei norite tiesiog pajusti skonį, bandomasis kepimas nepakenks.

[svetta]

svetta, pasakykite man, prieš pateikdami aliejų, mes pateiksime įrodymą? Teisingai?

[Irina F]

Irina F, taip. Recepte išsamiai aprašoma procesų seka, žr. 5 punktą.
Sėkmės!

Svetik, ačiū!
Taip, aš perskaičiau, bet kažkodėl abejojau, todėl nusprendžiau patikslinti)
Ačiū, padarysiu viską!

Perskaičiau, bet kažkodėl abejojau

Tik įdomu, kas sukėlė šią abejonę? Dvidešimt devyniuose diskusijos puslapiuose niekas to neturėjo. Gal man reikia ką nors pataisyti recepte?

[svetta]

svetta, perskaitykite visą temą. Nukopijavau visus patarimus. Dabar apdorosiu ir spausdinsiu.
Kiekvienais metais išbandau skirtingus receptus. Stebiuosi, kaip pasigedau jūsų „Svetta“ recepto.
Aš tobulėsiu!

Svetočka, šiandien kepė velykinius pyragus. Iš anksto, nes savaitėje nebus laiko. Kol kas užšaldysiu. Koks kvapas namuose !!!! Nepabodo dėkoti, pasirodė puikūs pyragai, kaip visada pagal šį receptą. Labai norėjau išbandyti, bet kol kas nusprendžiau pasninkauti, kad galėčiau eiti į bažnyčią, o mes tai išbandysime per Velykas), nors esu visiškai tikras, kad jie yra skanūs, kaip visada. Tegul Dievas suteikia jums ir tėčiui sveikatos! Ačiū už receptą!

[svetta]

svetta, ačiū už receptą. Šiandien kepiau bandomąją versiją. Aš kepiau ir minkiau duonos virimo aparate. Gal kas pravers, aš pasirašysiu, kaip aš tai padariau. Aš proporcingai sumažinau viską už 360 gr. miltų, mielių 18 gr. Aš gaminau „choux“ tešlą ir derinau su mielėmis, minkiau duonos aparate 15 min., 30 min. Tada pridėjau visa kita. Minkymas 15 min. Tikrinimas 1 valandą. Tada sviestas (sviestas buvo tik 80 g, pridėta 30 g daržovių) ir razinos, minkant 15 minučių, skiedžiant 1 valandą. kepimas 45 min. Štai kas nutiko. Struktūra yra šiek tiek drėgna, kaip deimantas. Yra šiek tiek mielių skonio. Kaip to išvengti ar padaryta kažkas ne taip?

[Olesya]

Olesya, pasirodė gražūs kepiniai! Jei yra mielių skonis, tada šis
1) mielės yra stiprios ir per daug jų,
2) tešlai prieš kepant reikia ilgesnio pagrindinio ir (arba) tvirtinimo, ji nėra fermentuota.
Kepant KhP, neįmanoma paveikti 2 punkto, todėl mes redaguojame mielių kiekį.

Sveika Svetta. Sakyk, prašau, jei velykiniai pyragaičiai kepami ketvirtadienį, kada geriau papuošti? Iškart? O kokią glazūrą naudojate?

[Tatyanka70]

Tatyanka70papuoškite atvėsusius velykinius pyragus. Todėl galite juos papuošti kada panorėję. Aš naudoju paruoštą glazūrą iš maišelių, daug jos parduodame prieš šventę.

O mano galva yra sodas. Įsigyta glazūra! Tai puiku ir nebus blogai. Dėkoju!

[svetta]

svetta, Ar tepate formas prieš dedant tešlą? jums reikia pabarstyti šiek tiek miltų viduje po aliejaus, jei sutepate?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, popierinės formos niekuo neišteptos ir nepurkštos

Sėdžiu darbe, skaitau temą, dokumentai yra šalia, o aš kvepiu pyragais

[VetaS78]

VetaS78, čia Alyona Aš tau jau atsakiau. Kepu tik popierinėmis formomis.

[Svetočka]

Ir perskaičiau visą temą. Išbandysiu ir šį pyragą. Tais metais ji kepė Myasoedovsky ir „Dream“. Man patiko abu. Dabar noriu pridėti ir šį. Trečiadienio planavimas. Aš jau nusipirkau pieno, smulkintuvu susmulkinau žievelę. Tada nebus laiko. Taigi manau, kad gal nereikėjo jo per daug susmulkinti, bet aš įdėsiu razinų ir eisiu pirkti vyšnių ar spanguolių.
Svetočka, ačiū, kad pasidalijote receptu.

[VetaS78]

VetaS78, čia Alyona Aš tau jau atsakiau. Kepu tik popierinėmis formomis.

Ačiū)) Aš perskaičiau čia viską ir rašau sau pastabas)))
O jei kepsite penktadienį ar ketvirtadienį, tai kaip laikyti gatavus kepinius - maiše ar dideliame puode? Šaldytuve ar tiesiog ant stalo?

VetaS78, Svetlana, popierinės formos niekuo neišteptos ir nepurkštos

[VetaS78]

VetaS78, Pradedu kepti dabar ir šeštadienį imtinai. Gatavus pyragus sandėliuoju uždarose sausainių dėžutėse.

[Svetlana]

Svetlana, gali būti maišeliuose ir dėžėse, bet ne šaldytuve, o kambario temperatūroje. Pernai šie velykiniai pyragaičiai ilgai buvo laikomi tik rankšluosčiuose.

Ech, šiais metais turiu dilemą, noriu išbandyti ką nors naujo, bet šie pyragaičiai man labai patiko, tikriausiai reikia kepti ketvirtadienį ir šeštadienį, ir šį, ir dar vieną. Kažkas kitas būtų viską suvalgęs, nes jų bus nemažai.

Sveiki visi) Svetlana, aš kepsiu pagal jūsų receptą, 3 p., Kiek minučių turėčiau stovėti prieš skrybėlę?

[Lanna]

Lanna, Niekada nepastebėjau, ir kodėl? Kiekvienas žmogus turi skirtingus būdus, skirtingas mieles, skirtingą temperatūrą ...

Šviesa, prašau, pasakyk man, kiek Velykų pyragų gaunama pagal šią normą?

[NatalijaVoronežas]

NatalijaVoronežas, pirmajame įraše (recepte) parašyta, kad paruoštų pyragų svoris bus apie 2,5 kg. Skaičiuokite pats po gabalus, aš nežinau, kokia jūsų forma.

Sveta, šiandien taip pat pradedu kepti pyragus, pradedant tavo receptu. Trynius su druska jau išsiunčiau draugauti.