Clayton duona „Panasonic“ duonos gamykloje

Clayton duona „Panasonic“ duonos gamykloje

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aukštos kokybės miltai	334 g
greitosios mielės	žiupsnelis
jūros druska	5 g
cukraus	10 g
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
subrendęs kviečių raugas. 100%;	150 g
vandens	265 g

Gaminimo būdas

• Pagrindą, kaip paruošti šį nuostabų, sodrų, Saratovo duonos kepalą, pasiskolinau iš Sergejaus (Tačiau jo receptą padariau keletą pakeitimų. Pavyzdžiui, originaliame recepte greitai paruošiamų mielių buvo net 2,0 g, o kviečių raugas - tik 50. Todėl aš sumažinau momentinių mielių kiekį iki minimumo - žiupsnelį (apie 0,25 g) ir tris kartus padidinau raugo kiekį. Aš pakeičiau margariną augaliniu aliejumi. Dėl to kepalas po galutinio patikrinimo ir kepimo, įstrigusio iš kibiro!
• Taigi, apie kepimo režimą. Visi komponentai dedami į duonos gamintojo kibirą „Ingredientai“ nurodyta tvarka ir prasideda „Pelmeni“ tešlos minkymo programa. Programos pabaigoje prasideda „Basic“ tešlos programa, „Panasonic SD-2501“ duonos virimo aparate ši programa 13. Kitiems duonos gamintojų modeliams galite paleisti bet kurią tešlai skirtą programą, trunkančią 1,5–2 valandas. Baigus programą tešla galutinai patikrinama 1,5 valandos. Galiausiai pradedame kepti, apie 1 valandą.
• Duona pasirodė kvapni, išskirtinai vešli ir skani!
• Mėgstantiems duoną be cholesterolio, į tešlą nereikia dėti sviesto.

Indas yra skirtas

650 g

Laikas pasiruošti:

4 val

Gaminimo programa:

Pagrindinis

Aleksandrai, labas vakaras! Prašau pasakyti, ar galima šią duoną iškepti be mielių, ant vieno raugo?

Labas vakaras! Gaila, kad neatsakiau iš karto. Taip, galite, bet daugelis mūsų kolegų, mėgstančių kepti duoną namuose, vis tiek pataria kartu su raugu įdėti labai nedidelį kiekį greitai paruošiamų mielių. Jų nuomone, suaktyvinamas tešlos kėlimo procesas, o patys kepiniai įgauna „spalvingesnę“ skonio ir aromato puokštę.

Ačiū, bandysiu be kitų ir su nedideliu skaičiumi - palyginimui. Viskas kas geriausia!

Sėkmės!

Aleksandrai, labas vakaras! Dar nepradėjau gaminti, bet man kyla klausimas dėl vandens - ar ne daug? Kokia bandelė gaunama?

Labas vakaras! Nedaug vandens mano kančiai. Aš naudoju kepyklos aukščiausios kokybės „Uvelka“. Minkymo metu galite ištaisyti vandens perteklių, pridedant miltų. Meduolių vyras pasirodo esąs tobulas.

Labas vakaras, Aleksandrai! Pagaliau aš iškepiau tavo duoną. Kadangi nelabai mėgstu duoną iš V. S. kepta nuo 1s. Teko įdėti 126 g miltų. Tiesa, mano raugas buvo plonas. Kepta visai be mielių. Duona labai gerai pakilo orkaitėje, pasirodė skani, tačiau reikėjo įberti truputį druskos ir cukraus (jie sakė darbe). Taip pat noriu kepti pridėjus druskos ir cukraus. Ačiū už receptą.

Tavo sveikatai!

Sveikas, Aleksandras! Vakar vėl kepiau šią duoną. Pasirodo labai gerai (be mielių, 1c). Aš jam duosiu budinčią duoną. Ačiū dar kartą!

Dar kartą - į jūsų sveikatą! Ar bandėte „švedišką duoną“ su apelsinų žievelėmis? Jis savo konsistencija panašus į „Clayton“, tačiau saldesnis ir su maloniu, minkštu oranžiniu trupiniu. Taip pat labai skani duona.

Laba diena, Aleksandrai! ne, aš nebandžiau. Dabar radau šį receptą pas mus, bet tai mielės. O ką iškepote? Aš dabar apskritai nekepu mielių. Dukra yra tokioje padėtyje, kad ji negali mielių. Tik jei skaičiuoji.

Ingridientai:
225 g kvietinių miltų (aš imu vienodus 2 sek. Ir viso grūdo kiekius)
0,5 g sausų aktyvių mielių
5 g druskos
36 g maltozės sirupo
15 g sviesto arba augalinio aliejaus (nebūtina)
150 g aktyvaus 100% kviečių raugo
125 g vandens
tarkuoto vieno mažo apelsino žievelės
1-2 šaukšteliai kmynų

Aleksandra, kur parduodamas maltozės sirupas ir kaip jis atrodo?

Maltozės sirupas yra tamsios spalvos, klampus, labai saldus skystis. Iš esmės jį galima pakeisti grikių medumi.

Aleksandras, labas!
Kaip manote, ar įmanoma po programos „Pelmeni“ įdėti „prancūzų“? Ši programa trunka 6 valandas. „Panasonic“. Ar bandei?

6 valandos yra per daug. Tešla persistengs, bus nuobodi, kepant dangtis suges, skonis bus rūgštus.

Aleksandrai, ačiū!
Atsiprašau, bet tiksliai nesuformulavau klausimo.
Įjungtas „prancūziškas“ režimas, bet be mielių?

Mėgstantiems duoną be cholesterolio, į tešlą nereikia dėti sviesto.

Augaliniame aliejuje jo nėra.