Kumpio virimo aparatas, smulkintuvas, kumpio presavimo forma (medžiaga)

[Loja]

Loja, super kumpis !!!!

Linai, turėjau omenyje orkaitės temperatūrą. Ne virėjas. Kas turi orkaitėje tiksliai T *, tas yra gerai. Tiesiog kai kuriuose receptuose jie rašo, kad T * reikia orkaitėje, tarkime, 200–205 * kepkite 40 minučių. „Teskoma“ plastikas atlaiko kokius laipsnius?

IR! Aš nesuprantu, atsiprašau! Galvojau apie vandenį.
Ne, žinoma, jei šis plastikas yra skirtas maistui gaminti, tada, žinoma, jo negalima įstumti į tokią aukštą temperatūrą.

[Loja]

Loja, kietas kumpis, sveikinu su pasiektu rezultatu !!!

O vakar kumpio virimo aparate aš pagaminau visą krūtinėlės gabalėlį pagal virtos kiaulienos principą, marinatoriuje pusantros valandos žaidžiau druskos tirpale su Provanso žolelėmis ir maltais pipirais (užuot marinavęs dienas ). Tada įdariau česnaku, kočiojau kaip vyniotinį ir įdėjau į kumpio virimo aparatą. Virti 4 valandas ar šiek tiek daugiau 75 ° C temperatūroje. Pirmiausia viriau 2,5 valandos - ištraukiau, bet paaiškėjo, kad mėsa vis tiek buvo kruvina. Ji uždėjo jį virti. Iškepusi ji vis tiek įstūmė jį į rūkyklą kartu su vištiena (todėl tuščia ji yra varomoji rūkykla). Todėl mėsos ritinėlis pasirodė puošnus, tačiau ilgai negyveno. Aš pagaminau tokią ala virtą kiaulieną animaciniame filme - skirtumas kumpio ir žemos temperatūros naudai. Vakar pasirodė sultinga skani mėsa, iš multi ir AG ji vis tiek pasirodė gana sausa. Nors iš kumpio išpylė daug sultinio.

[Stafa]

Stafa,

Išvirusi ji taip pat įsikišo į rūkyklą kartu su vištiena

Svetlana, ar į rūkyklą įdėjote tik mėsos, ar kartu su struktūra?

Rūkykloje tik mėsa. Kuris labai gerai išlaikė apvalaus ritinio formą. Bet aš manau, kad jei ruošiate maistą be rūkyklos, virimo laiką reikia šiek tiek pailginti ir palikti atvėsti kumpio virimo aparate, nevyniojant į foliją.

[Stafa]

Stafa, Šviesa, ačiū))) Mano vyras mėgsta viską rūkyti. Aš jau paklausiau, ar įmanoma jį įdėti į rūkyklą)

Mano vyras mėgsta viską rūkyti

Kartą po rūkyklos kojas ir sparnus sutvarkiau greitpuodyje, pažodžiui juos spaudžiau 7–10 minučių, o rezultatas mums labiau patiko, rūkytos mėsos skonis buvo visai kitoks. Bet čia svarbiausia nepersistengti rūkykloje, geriau nebaigti, ji veiks greitpuodyje. Išbandykite taip.

Šalyje turiu malkomis kūrenamą rūkyklą.
Manau, kad skanumynus gaminsiu iš baltos pusės, o paskui - rūkytus ir skanius

Aš taip pat turiu malkomis deginamą rūkyklą, vis dar problemiška sureguliuoti ugnį, todėl ji yra arba apačioje, arba skrydis. Greitpuodis išsprendė nepakankamo kepimo problemą, tačiau mėsa yra sultinga, o oda iškart pasidaro puošni, o riebalų perteklius lieka keptuvėje, o ne kūne.

Aš sutinku))))

mušti duonos virimo aparate

Kaip originalu!

Stafa Svetlanas, rūkė daugiau dėl įvairaus skonio))))

Mergaitės, aš gaminu Beloboke kepimo maiše, bet aš vis tiek ištekėjau sultinio. Todėl 2 kraštutinius kartus aš užsandarinau Beloboką vakuume. Išsiliejęs sultinys (apie 20 ml) lieka išoriniame maišelyje ir, atvėsęs, nudžiuginamas ir valgomas į priekį nuo kumpio. Jei kumpį gaminu iš atšaldytos mėsos, tai jis bet kokiu atveju pasirodo sultingas ir rausvas, o jei iš šaldyto, tada jis yra sausesnis ir pilkesnis. Bet kokiu atveju geriausias variantas yra 70 * C.

Norėčiau pabandyti dabar pasigaminti Daktaro dešrą. Na, dar po dienos - o maltą mėsą šiandien tegul subręsta.Manau, kiek jo virti 70 laipsnių temperatūros Beloboke ir kaip pasigaminti, kad maišelis nesulūžtų? Kepimui jis sulaužomas ((

[Lena]

Lena, jei nėra vakuuminio aparato, tada ant Beloboka yra dar vienas maišelis (iš jo galite išspausti orą paprasčiausiai numetę 3/4 vandens į vandenį ir tada surišti). Aš tai darau Beloboke 70 * C 4 valandą (Beloboko „chock“ - apie 1,5 kg mėsos), nuotraukos - 3-4 puslapiai atgal.

Aš įdėjau į šaldytuvą, mano kumpis virs 2 dienas ten ...
Skubiai !!! Ką daryti su likusiu mišiniu, likusiu 150 gramų?
Kaip atsikratyti?

Suberkite svogūną ir patroškinkite porą kotletų

Skubiai !!! Ką daryti su likusiu 150 gramų mišiniu?
Kaip atsikratyti?

1. Įpilkite 100 gramų virtų ryžių ir kepkite sumuštinių virimo aparate arba (ypatingais atvejais) keptuvėje.
2. Suvyniokite į foliją dešros pavidalu, tada visa tai bus maiše ir virkite 40 minučių 70–75 * C temperatūroje dešros pavidalu.

Lina, 2 variantas priimtas, tik aš nesu draugaujantis su vandeniu, kepsiu jį orkaitėje su kumpiu už 175 F. Ačiū!
Bus dviejų rūšių kumpis, suslėgtas ir dešra ...

Ant folijos galite įlašinti dar porą lašų „skystų dūmų“ (nežinau, ar tokių yra Kanadoje). Arba išmirkytas pjuvenas įdėkite į atskirą „kišenę“, pagamintą iš folijos, šalia „dešros“. Aš tai padariau su kadagiu (spygliai + spurgai) - skanu-oi-oi!

Skysti dūmai pasirodė Kanadoje, kai jie mane išsiuntė iš Maskvos, kol per dvejus metus neradau ... Bet man tai nepatinka ...

... suvyniokite į foliją dešros pavidalu, tada viskas bus maiše ir virkite 40 minučių 70–75 * C temperatūroje dešros pavidalu.

Susirangiusi, apsivyniojusi, guli šaldytuve, šalia Belobokos, kartu ir kepi ...

Puiku! Turiu gerą jūsų draugą, esantį Richmond Hill mieste, Toronte. Sveiki jam ir visokių gėrybių! Tik nepamirškite jo gauti anksčiau - kitaip jis bus sausas.

Richmond Hill, netoli manęs, į šiaurę nuo Toronto, gyvenu pasienyjekur poliarinė migla ...
Pereikite kelią, Toronto sieną, iš karto Thornhillą, o paskui - Richmond Hill, kurį čia turime, vienas miestas į kitą nepastebimai ...

Pažvelgiau į „Google maps“ ir į namą bei kiemą, galiu viską įsivaizduoti. Jie ten net suorganizavo „2 šimtus dalių“, gerai padaryta! Aš vis dėlto jų turiu 18 (iš kurių aš ariau apie 8 arus). Aš taip pat ten gaminu dešrelių skanumą, bet sojų pavidalu jis yra daug sultingesnis. Taigi aš prisitaikiau - iš pradžių „sous vid“ Beloboke, paskui ją „apsvaigino“ dūmais grilyje „hacienda“.

Nėra skirtumo, ką daryti, jei vanduo neteka į vidų, vanduo yra tik šilumos nešiklis, taip pat oras iš orkaitės ...

Nėra skirtumo, ką daryti, jei vanduo neteka į vidų

Aš sutinku 100%. Jei vanduo „neišplauna“ skonio ir tekstūros + tam tikras temperatūros režimas, kai kolagenas lieka gelio pavidalu ir nepraeina į vandenį bei skaidulas, tada viskas pasirodo sultinga ir aromatinga.

Klauskite pažįstamų, slaptažodžių, gal aš galiu jiems padėti, gal jie skirti man, pasaulis mažas ...

[Pakat]

Pakat, Rašysiu asmeniškai.

Aciu, laukiu!

[Linadokas]

Linadokas,
Aš neturiu vakuuminio sandariklio ((aš negalėjau įdėti gravitsapu į maišus su tvirtinimo elementu (aš vakar kumpį)

[Lena]

Lena, Taigi aš turėjau omenyje linus antrame kepimo maišelyje, kad galėčiau įdėti jau atvėsintą paruoštą „Belobok“. Kai neturėjau vakuumo, tai ir padariau. Bet dabar esu vyras, dulkių siurblys reikalingas daug kam.

[Linadokas]

Linadokas,
Ak, matau))) Ačiū, drauge! Iš pradžių aš jo norėjau, o paskui - ne

Ir ne tas, kas nėra bandęs gaminti pūsto kumpio (juostelėmis, pavyzdžiui, zebro pyrago). Turiu mintį, ar jis pasirodys, ar ne, galbūt kas nors išbandė. pačių rankų nepasiekė ir nėra jėgų, mes turime karantiną, o šiuo metu nėra daug laiko iksperementijai. Ir taip įžeidžiančiai, mano kumpio gamintojas dar nėra yuzona, o mintys sukasi mano galvoje, bet aš neturiu jėgų jo ištraukti. Žiūriu į grožį, kurį daro merginos, ir pavydžiu. Nekantrauju pradėti kovoti pati.

Merginos, atleisk, nuodėminga kvailė, aš perskaičiau visus 15 puslapių du kartus, atrodo, senatvė įsivėlė ...
Apie vandenį ant viryklės ir 75–80 laipsnių - supratau.

Aš nesupratau apie animacinį filmą ir orkaitę.

Karikatūroje „Panasonic 18“ tiks stovinti teskoma, bet kokiu režimu ją virti? Uždarykite dangtį, ar ne

O orkaitėje? Mano elektrinis iš principo palaiko reikiamą temperatūrą, įskaitant 75. Aš dedu kumpio virimo aparatą tiesiai ant grotelių ir ... na, aš jo negaminu, bet pasirodo, aš jį kepu? Taip? Kiek tai užtruks? O gal reikia įdėti indą su vandeniu į orkaitę ir palaikyti vandens temperatūrą?

Apskritai, pzhaaaalysta, paaiškink dumbui ant pirštų

Airių, aš tai padariau Beloboko orkaitėje, o čia yra plastikas. Bet, kita vertus, 70 laipsnių - net vandenyje, net orkaitėje

Ir, nebijok įkišti į orkaitę. Kumpio gamintojui nerūpi, kas tiksliai sukuria aplink jį esančią temperatūrą, karštą orą ar karštą vandenį! Dešrų gamintojas taip pat gamina dešrą orkaitėje, suvyniotą į poliamido plėvelę. Jis deda 80C ir negaro. Jūs tiesiog padėkite kumpio virimo aparatą taip, kad jo termometras būtų matomas per stiklą, kad dar kartą neatidarytumėte orkaitės ir nesumažintumėte jos temperatūros. Bet vis tiek vadovaukitės „Teskom“ termometru. Jei kas, sumažinkite arba padidinkite orkaitės kaitinimo intensyvumą. Svarbiausia nepakelti temperatūros virš 80C, kumpiui tai nėra gerai. Tada jūs netgi negalite patikrinti paties kumpio gabalo viduje. Po 3 valandų jis vis tiek bus paruoštas, jei laikysitės teisingos „virimo“ temperatūros.

Lena, ar pati bandei tai daryti orkaitėje?

Lena, ar pati bandei tai daryti orkaitėje?

Ne, Ir, man to nereikia. Kam veltui deginti elektrą, kai turiu dvi visas tinkamas keptuves kepimui.

Lena, ar pati bandei tai daryti orkaitėje?

Aš tai darau orkaitėje, elektrinė su elektroniniu valdymu, ji puikiai veikia.
Oras arba vanduo, tik šilumos nešikliai, svarbiausia atlaikyti temperatūrą ...

[Pakat]

Pakat,
Jūs aplenkėte mane. Aš tiesiog norėjau parašyti tą patį!
Aš taip pat ėjau logišku mūsų dešrų gamintojo keliu ir patirtimi. Galų gale, jei nieko nepadarysi su kumpio virimo aparatu 85C vandenyje, tai kas jam nutiks orkaitėje 80? Nieko! Viskas bus krūva!

Tada tai tiesiog puiku. Aš abejojau, ar plastikas, kaip jis elgsis.
Velnias, na, kai kumpio gamintojai atvežami į mūsų miestą, nebėra jėgų laukti. Ypač po demonstruojamų gėrybių. Jau galvoju pirkti „Belobok“, bet pamatysime.

Plastikas, žinoma, nėra geriausias variantas, aš tai darau baltai, jis pagamintas iš nerūdijančio plieno.
Tačiau 80 C, žema temperatūra, svarbiausia, kad plastikas neliestų labai įkaitusių dalių, ypač kaitinimo elemento ...

O kur jis ten liečiasi? Na ... jei orkaitė yra tikrai maža, tada taip, bet jei tai yra įprasta viso dydžio orkaitė, tada tiesiog padėkite kumpį ant kepimo skardos ir viskas.

O kur jis ten liečiasi? Na ... jei orkaitė yra tikrai maža, tada taip, bet jei tai yra įprasta viso dydžio orkaitė, tada tiesiog padėkite kumpį ant kepimo skardos ir viskas.

Arba galite žaisti saugiai ir įdėti į dubenį su trupučiu vandens

žaiskite saugiai ir įdėkite į dubenį su trupučiu vandens

Taigi stiklinę vandens paprastai rekomenduojama supilti į padėklą.

paprastai rekomenduoju pilti į padėklą.

Kam?

[Elena]

Elena, tikrai, kodėl"
Šiam oro kondicionieriui reikia vandens.

Spėju, kad pagal Belobokos receptus kumpis iš tikrųjų kepamas aukštoje temperatūroje