Eleksas
Ar galiu paklausti
Galvojau ir apie kumpį, apie „Brioli“. Kadangi yra animacinis filmas Gegutė, ar galite jame gaminti maistą? Aš žiūriu į didesnį dydį, (ar galiu virti ant šono?), Bet aš jį gaunu tik šonu į kastrulio dubenį.
Leonidovna
Merginos ir berniukai, padėkite, ypač kas turi „Biovin“. Vakar viriau didžiąją dalį vištienos ir truputį kiaulienos, tik 920 gramų, pasirodė gana sausa, užvirus skystis neištekėjo, maniau, kad liks maiše, želė mėsa pasirodė 215 gramų ir kažkas dar liko ant maišo. Termometras išmatavo T * vandenį iki 80 g. kaitinamas 2 valandas ant labai mažos ugnies liepsnos dalikliu, tada po 1 valandos 40 išmatuotų T * viduje -76 * laikomas dar 30 minučių. Ištraukiau ir atvėsinau šaldytuve. Pasirodė, kad jis nėra aukštas, kažkur du-trys kumpio gamintojo aukščiai. Pakat irLerele bet kaip su jumis, ką aš darau ne taip.
Ir kažkas darė kumpį iš naminių paukščių, vištų, ne broilerių, paprastų, ne jaunų sluoksnių ir žąsų.
AČIŪ AČIŪ SVETAINĖJE IR VISIEMS, ir aš prenumeruoju kiekvieną žodį Oro, jūsų dėka, aš nusipirkau duonos virimo aparatą (viskas prasidėjo nuo jo), nusipirkau rinkinį, kurio „Borner“ neužkabino, aš renku pinigus už „ShtebuDD2“ (mes turime tai labai brangu).
Pakat
Neaišku, kaip ji tai padarė, kokia forma, kokią mėsą įdėjo, ką įdėjo, kaip maišė, kiek ilgai, kiek ilgai brandino šaldytuve, kaip ją atvėsino?
Nuo viso to priklauso kumpio kiekis ir kokybė ...
Leonidovna
Mėsinė vištiena ir kiauliena, vištiena daugiau, ledinis vanduo 100g. 17 g nitrito druskos, pamiršote cukrų, šviežiai maltus juoduosius pipirus iš prieskonių 15 minučių maišykite HP. Suaugęs sūnus negalėjo pati uždėti dangčio, tačiau sunkiai. Parą prinokę šaldytuve, virti puode ant dujinės viryklės. Atvėsinta po tekančiu vandeniu, po to puode su šaltu vandeniu ir ledu, kol visiškai atvės, tada per naktį šaldytuve. Paaiškėjo, kad tai labai tankus tiesus monolitas, jis yra puikiai supjaustytas, bet gana sausas. Pakat o kiek vandens pripilate ir kiek zelios lapeliu palieka?
Pakat
Mėsa, kokia forma, gabaliukai, gabaliukai, malta mėsa? Tūris priklauso nuo mišinio konsistencijos.
Kai jis netelpa į „Biovin“, aš tiesiog išmetu krepšį į „Belobok“.
Brandinimo laiko nepakanka, naudojant nitrito druską reikia dviejų dienų, 48 valandų.
Kodėl cukrus, tai ne saldainiai ...
Verdant vandenyje, jei maišelyje yra skylių, jis išplaunamas, pasirodo tankesnis ...
Laistyti ~ 10% mėsos masės, bet jei vandeninga, tada mažiau.
Aš turiu nedidelį šaukšto nutekėjimą, daugiausia du sultinius, aš kepu orkaitėje ...
Zena
Uraaaaa žmonės ... uraaaa !!!!
mano uošvė davė man kumpį BELOBOK ...
mūsų rusas ...
pažvelgė į jo sienas taip tvirtai .. putlus .. laimingas kaip dramblys! ...
ji tai padarė porą kartų ir nepatiko ...
Aš taip noriu draugauti su baltakraščiais ...
tik receptuose yra keista temperatūra ...
jei oro džiovintuvas yra 205 laipsnių .. yra receptas ir 260 ..
o orkaitėje 205-210 rašoma ...
neteisinga tiesa ???
NatalyMur
Divna, na, kaip pasakyti ... jei tikslas yra gauti sausą kotletą - receptai yra baltos spalvos
Skaitykite apie HP - labai puikią technologiją nupiešė Elena Tim
Zena
Nataša, aš perskaičiau šią temą ... ir mergaitėms tai sekasi ...
kažkas renkasi Tekku .. kažkas baltas ... priežastys skirtingos ..
taigi žymeklių skonis ir spalva skiriasi.
Pakat
Nėra skirtumo, ką daryti, tai tik kumpio žarnos - dešros, svarbiausia yra teisinga technologija, ir daugelis ją išrašė ...
Zena
Uraaa ... Pakat aš tavęs laukiau ...
pasakyk man ... temperatūros, nurodytos receptuose, pridėtose prie „Belobok“, nėra teisingos, ar ne ???
Aš jau prisiminiau, kad reikia nuo 75 iki 80 ... taigi ???

Citata: Divna
tik receptuose yra keista temperatūra ...
jei oro džiovintuvas yra 205 laipsnių .. yra receptas ir 260 ..
o orkaitėje 205-210 rašoma ...
kil
Divnataip, tiesa, temperatūra turėtų būti žema.
Zena
Ira, aš dabar nuėjau ir pažiūrėjau į savo oro džiovintuvą ... jis šiandien yra mano senelis .. jis net neturi vardo ... jis buvo atvežtas pas mane iš Emyratų ir padovanotas vestuvėms prieš 18 metų ... draugai atėjo pažiūrėti šio stebuklo
yra 65 laipsniai ir tada 80 ...
ir ventiliatorius turi tris galimybes .. lėtas .. vidutinis .. ir maksimalus ...
užpildymo klausimas .. kokį režimą dėti ???
ir dar vienas klausimas .. folijoje yra parašyta receptuose oro džiovintuve ir orkaitėje, o virti celofaną yra rankovė ...
tai yra celofanas oro džiovintuve ir orkaitėje - ar tai nėra būtina ar įmanoma ??? net aš esu sutrikęs ...
Studijavau lygiagrečiai dvi šakas ... čia galvoje ir košėje ...
Linadokas
Citata: Divna
Ira, aš dabar nuėjau ir pažiūrėjau į savo oro džiovintuvą ... jis šiandien yra mano senelis
Čia aš, matyt, tada šiandienos tėtis. Jis taip pat neturi pavadinimo, tačiau turi „Opel“ ženklą. Aš vairuoju 13 metų. Tačiau dabar naudoju tik dangtelį.

Citata: Divna
yra 65 laipsniai ir tada 80 ...
ir ventiliatorius turi tris galimybes .. lėtas .. vidutinis .. ir maksimalus ...
užpildymo klausimas .. kokį režimą dėti ???
Zhenya, turite įdėti 80 * Low.
Zena
Linadokas ačiū mano brangusis už užuominą ...
Labai noriu išbandyti, bet mėsa bus tik pirmadienį, 17 d. ...
taigi aš įdėjau paskutinius brėžinius į galvą lentynose ...

o tu padarei oro kondicionieriuje ???
Linadokas
Citata: Divna
o tu padarei oro kondicionieriuje ???
Ne, Zhenya, aš viską darau Štebočkoje 70-75 * C temperatūroje, o jei didelis kumpis ar dešra (su lukštu), tada sojos pavidalu. Aš netgi gaminu mėsos kepalą tokioje formoje. Skanu, sultinga ir paprasta - masažuojama, dedama į indą arba į lukštą, paliekama druskos, dedama į „Shtebochka“, atvėsinta.
Zena
eh ... ir aš turiu mulą parazitas .. eeee Panasonic ... nėra laipsnių dabartinės košės-košės .. plovas ir troškinimasis .. ir taip toliau ... bet kiek laipsnių, kurią programą žino fiksas ... ir nerandu vandens termometro mieste .. ...
o kas yra su view ???
Linadokas
Citata: Divna
o kas yra su view ???
Zhenya, galite pamatyti apie sous vid čia... Apskritai yra daugybė „sous vide“ technikos receptų. Bet kurio puslapio viršuje esančioje paieškos juostoje galite įvesti „sous vid“ ir rasti receptus.
Zena
merginos tikrai bijau ten eiti ... o jei man tai patiks
vedmacck
Norėdami suprasti, ar jums tai patinka, ar ne, turite išbandyti STE
Zena
mergaičių ir kumpio kepimo metu susitraukia, arba po to, kai jis atvės
Jaučiuosi nesąmonė.

Zhenya, reikia įdėti 80 * Low.

šitaip 3 valandas daryk virtą-sulysusį ... rezultatas žalias
Linadokas
Zhenya, keista. Ar visur drėgna, ar tik centre?
Zena
visa ... ji nuėmė viršutinę dalį ... ji pabadė pirštu ir ten faršas šiek tiek šiltas ...
Linadokas
Zhenya, tada jums reikia virti vandenyje - savo animaciniame filme, skirtame šildyti 3 valandas. Paprastai šildymas yra 70-75 * С. Ir apie tai, kaip gaminti orkaitėje, Pakatas žino viską, reikia jo paklausti ar žiūrėti jo komentarus šia tema.
Zena
Aš jau įmečiau jį į mulą ... troškinti 2,5 valandos ...
Linadokas
ne, troškinimas yra apie 100 * C, jis pasirodys sausas.
Pakat
Zhenya išvaizda - Apie laipsnius ...
Zena
ne, troškinimas yra apie 100 * C, jis pasirodys sausas.
dabar nesvarbu ... jos negalima išgelbėti ...
Turiu „Panasonic“ .. ten gesinimas nėra 100% ...
vedmacck
Divna, nesijaudink! Jis vis tiek bus valgomas! Tikėkimės, kad tai net skanu. Ir apskritai jie mokosi iš klaidų
Zena
Merginos .. ir berniukai .. labai ačiū už palaikymą!

Na, mano pirmasis blynas pasirodė gumbuotas ...
nors tai įprasta ...

mes bandysime dar kartą ... jei aš nesivarginsiu su baltuoju. pirkti Tekku ......

Linadokas
Zhenya, nenusimink! Daugumai jų nepavyko iš karto. Ir su manimi, įskaitant - ir sausą, ir gelžbetoninį ... Ir tada kažkaip viskas pavyko ir jis prasidėjo lengvai. Dabar mano šeima išlepinta: „Neįmanoma valgyti parduotuvės, pasidaryti įprastą ... savo ...“ Taigi visos pergalės laukia!
Zena
taip, bliuzas jau praėjo ...
orkaitės kiekvienam skirtingos .. orinės kepsninės skirtingos ... (gal mano jau nelieka laipsnių dėl senatvės) apskritai reikia prisitaikyti!
ačiū dar kartą labai .... mes pabandysime ... išmokti ... šašlykų įdaryti ...
bet galų gale vis tiek pasieksime skanų kumpį .. kurio nebus gėda parodyti ...
savo oro džiovintuvui aš jau supratau, kad 80 .. nebe 80 laipsnių ..
Vieną iš šių dienų bandysiu dar kartą, bus teigiamas rezultatas, aš atsisakysiu prenumeratos ... Aš pasidalinsiu ...
Ikra
Neišvaldysiu visų puslapių naktį. Jei kas nors to jau paklausė, tada kiškite į reikiamą vietą, jei ne, tada paaiškinkite man, jei žinote: vakar Teskomovskajos kumpio viryklėje 2 valandos 80 laipsnių temperatūroje, kaip sakoma instrukcijose ... Ir šiandien aš atidariau dangtį po šaldytuvo, o ten žalia mėsa. Ir iš viršaus spauda. Surinkau faršą, sumečiau į dvigubą katilą - išėjo skanūs kotletai. Ji išsivežė spaudą, ten ir malta mėsa yra žalia, ji net negriebė šonų. Šiandien aš jį uždėjau dar 2 valandoms. Nežinau, ką gausiu. Termometras rodo 83 laipsnius, vanduo nevirsta.
Kas gali būti negerai?
Pakat
Citata: MariV


Dėmesio:
Šioje temoje yra tokia svarbi, mano nuomone, informacija, patvirtinta mėsos perdirbimo specialistų.

Nuo pirminio teigiamo iki 40 laipsnių mėsos produktuose aktyviai dauginasi kenksmingos bakterijos.

„Pasiekus reikiamą šerdies temperatūrą, visos kenksmingos bakterijos bus sunaikintos.
Jautiena - 69 ° C
Veršiena - 77 ° С
Ėriena - 81 ° C
Kiauliena - 85 ° C
Paukštis - 90 ° C "


"Formos dedamos į virdulį su vandeniu, kurio temperatūra yra 90-95 * C, tada nustatoma 80-85 ° C temperatūra ir virimas tęsiamas tol, kol produkto centras pasiekia 68-70 ° C. kepimo trukmė priklauso nuo kumpio dydžio ir yra vidutiniškai 50–55 minutės 1 kg svorio."
Ira, patikrinkite gaminio pasirengimą pagal jo vidinę temperatūrą.
Ikra
Pakat, uh ... Kai pažvelgiau į jūsų pranešimą, paskutinės frazės dar nebuvo, ir aš nieko nesupratau iš temperatūros realijų
Dabar kyla klausimas: kaip išmatuoti laipsnius Teskomovskajos kumpio viduje?

Vis tiek tą kumpį viriau tol, kol jis buvo valgomas. Viriau 4 valandas. Pasirodė skanu ir gražu, beveik kaip paveikslėlyje.

Kumpio virimo aparatas, smulkintuvas, kumpio presavimo forma (medžiaga)

Aš padariau kitą porciją, šįkart pusę.
vedmacck
Citata: „Ikra“
bet kaip išmatuoti laipsnius Teskomovskajos kumpio viduje?
Įkišu termometrą, kai tik uždarau dangtį. Turite atspėti, kartais vėl uždaryti. Išbandykite tuščią - spaudoje yra skylių. Jie turėtų beveik sutapti su triguba dangtelio skylute. Aš bandau kiekvienoje iš trijų skylių skirtingu kampu. Tada, net nuėmus termometrą, galite jį vėl įdėti.
Ikra
vedmacck, bet kaip stebėti vandens temperatūrą?
Nors ... turiu antrą termometrą, pritvirtinsiu jį vandeniui, o šis yra viduje. Ir kaip pavyksta tiems, kurie turi vieną? Pertvarkyti? Kada turėtumėte pradėti matuoti?
vedmacck
Ikra, Sakau - tada visiškai įmanoma jį išimti. Pagrindinis dalykas yra sujungti šias skylutes. Po to, kai presas nejuda ir santykinė skylių padėtis taip pat nesikeičia.
Ikra
vedmacck, Aš viską supratau, ačiū! Per kiek laiko reikia paruošti kumpį, pasiekus norimą temperatūrą?
Pakat, Taip pat norėjau paklausti.
Ji pasigyrė draugui iš Niujorko dėl savo kumpio, jis taip pat degė. Jis sako, kad ieškojo, bet nerado niekur Amerikoje. Tuo, kuo netikiu, Amerikoje, kaip ir Graikijoje, viskas turėtų būti. Kaip manai, kur turėčiau jį išsiųsti už šį lobį? Turiu omenyje, kur Amerikoje galima parduoti kumpio gamintojus?
vedmacck
Ikra, Tuoj pat išsiimu. Tai gana valgoma.
Pakat
Citata: „Ikra“

Pakat, Taip pat norėjau paklausti.
Ji pasigyrė draugui iš Niujorko dėl savo kumpio, jis taip pat degė. Jis sako, kad ieškojo, bet nerado niekur Amerikoje. Tuo, kuo netikiu, Amerikoje, kaip ir Graikijoje, viskas turėtų būti. Kaip manai, kur turėčiau jį išsiųsti už šį lobį? Turiu omenyje, kur Amerikoje galima parduoti kumpio gamintojus?
Amerikoje tokio nėra ...
Jums reikia pirkti Rusijoje, Beloboke ar Redmonde ir nusiųsti jam ...
Lenkijoje galite įsigyti „Biovin“ - 🔗, siųsti visame pasaulyje, mokėti per „PayPal“ ...
Nepripažįstu plastikinių ir aliumininių kumpių gamintojų,
tik nerūdijančio plieno ...
Ikra
Pakat, dėkoju! Tiesiogiai balzamas ant sielos, kad bent kažko nėra Amerikoje. Galiausiai, mes taip pat turime ką siųsti, ko nėra
Rugpjūtis
Ponios, pateikite nuorodą į „gardų kumpio receptą“ iš Belobokos. Pageidautina etapais.
NatalyMur
Rugpjūtis, paimkite bet kokio kumpio receptą ...į baltą pusę įkiškite sandarų maišelį ir viskas bus šaunu ... tik technologija turi būti teisinga - neperkaitinkite maltos mėsos, gerai išminkykite iki siūlų ir termiškai apdorokite ne aukštesnę kaip 80 laipsnių temperatūrą iki kumpio viduje esančios temperatūros. 70-72 laipsnių ...
Man patinka Elenos Timo receptas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385452.0
Masinenas
Merginos ir berniukai))
O štai mano Naujųjų metų kumpis (su nitrito druska. Pagaminta Šteboje)
Kumpio virimo aparatas, smulkintuvas, kumpio presavimo forma (medžiaga)
NatalyMur
Masinenas, kumpis yra tikrai NAUJI METAI! Graži mergina!
Ar galėtumėte papasakoti daugiau apie maisto gaminimą Šteboje?
Masinenas
Natalija, dėkoju)
Žinoma, tai įmanoma.
Virta 4 valandas, atsižvelgiant į šildymo komplektą. Temperatūra 75 g
Iš čiaupo jis išpylė šiltą vandenį.
Aš padariau specialią nuotrauką. Čia galite pamatyti, kad Šteba palaiko temperatūrą laipsniais
Kumpio virimo aparatas, smulkintuvas, kumpio presavimo forma (medžiaga)
NatalyMur
Masinenas, Dėkoju!
O šiltas vanduo iš čiaupo yra apie kokią temperatūrą? O jei tik pilsi šaltą? Tikriausiai laikas įdėti daugiau?
Masinenas
Natalija, šildymas vyks greičiau, jei tuoj pat užpilsite šiltą. Na, 40 laipsnių. Karštesnė nei kūno temperatūra.
NatalyMur
Masinenas, žinoma, ačiū, aš tiesiog pereinu prie „Shtebochku“ - ką tik nusipirkau gražuolę. Joje gaminsiu dar vieną kumpį.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas