Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[lily_a]

lily_a, Turiu ir jo pilna, turiu tris šaldiklio stalčius, pavyko išspausti vieną ir tris iš mylimos žmonos arbatai, bet jis nuolat pilnas. Kitiems metams planuoju pasiimti šaldiklį. Arbatos magijoje tai tarsi džiovyklė, kaip mini orkaitė. Be jos kitą kartą Ivanuška į norimą arbatą, kurios nenorėčiau paversti

Šiandien svėriau arbatą, 3,5 kg. Fermentacija vyko skirtingu metu, verdama šviežiai, ji pasirodė labai skani, aromatinga arbata, net ir nesendama. Vis dėlto mano paskutinė arbata, pagaminta iš gegužės lapų, pralošia vėlesnei Ivano arbatai. Paskutinį kartą gaminau iš gegužės lapų, man tai nepatiko, jame nėra aromato, sutraukimo, sodraus skonio.

[marika33]

marika33, ačiū, naudinga apžvalga apie gegužės arbatas, esu pirmasis nebaigtas šios temos sezonas ir nesu susipažinęs su gegužės arbata, perskaičiusi maniau priešingai, ji yra pati skaniausia ir aromatingiausia, ir mes turėtume pabandyti pagaminti kuo daugiau arbatos gegužę, sprendžiant iš jūsų atsiliepimų, bet ne, KAS KITAS GALI PALYGINTI GALIMĄ VANŲ ARBATĄ VĖLESNIU VANUANU?

Ar galėtumėte pasakyti, ar galima naudoti „žilaplaukės“ Ivanushkos lapus? Verta daugiau nei 2 m „aukščio“, „barzdoto“, lapai švarūs.

[Taškenka]

Taškenka, Taip, jūs tikrai galite. Arbata gaminama net iš raudonų lapų.
Klemensas, tema turi apžvalgas apie gegužės arbatą, ne į gerąją pusę, galbūt jie jums atsakys. Parašiau savo nuomonę, lygindamas gegužę net su šviežiai paruošta arbata. Iki gegužės arbata visada buvo ruošiama žydinčių ugniažolių pradžioje, ji buvo skanesnė.

Kas dar gali palyginti IVAN arbatą su vėlesniu IVAN?

Mums labai patinka gegužės arbata, tiksliau sakant, jau turime ją birželio mėnesį, nes gyvename šiaurėje. Mes su vyru supratome vieną dalyką, kad pagrindinis dalykas jame yra pagauti patį labai aromatą fermentacijos etape. Ir po šešių mėnesių sausos fermentacijos jis pradeda kvepėti slyvomis. Ir vaikai visada paprašo paruošti šią pirmąją arbatą.

Kas dar gali palyginti IVAN arbatą su vėlesniu IVAN?

Galiu palyginti))) Bet, skirtingai nei Marina, man labiau patinka gegužė. Bet visa tai mėgėjui yra sąlyginė.

Bet visa tai mėgėjui yra sąlyginė

tikrai ne visiems. Aš pradėjau birželio pabaigoje ir buvau persmelktas šio nuostabaus gėrimo, tapau dideliu gerbėju. Išbandžiau pūkuotą baltai rausvą „Koporsky“ ir gegužė iki gegužės man liks paslaptimi, kurią iš tikrųjų atpažinsiu po metų.

Ir aš sutinku su Marina. Vėlinė Ivanka man patiko labiau nei kiti. Nors ... bandžiau palyginti nedaug, o viriau pati dar mažiau kartų

Kas dar gali palyginti IVAN arbatą su vėlesniu IVAN?

Pernai birželio mėnuo užtruko gegužę (vasara buvo vėliau) 17.06.08. ir 17.06.15. Man ir mano šeimai tai labai nepatiko. Ir šie metai iš tikrųjų yra gegužės gegužė: 18.05.18. ir 05.24.18. Nuostabus skonis. Namų ūkiai reikalauja, ryte beldžiasi į stalą šaukštais. Drebančiomis rankomis jis paslėpė palaikus. Pastebėjau, kad šiais metais spalva subrendo labai sėkmingai. Paskutiniais metais bandžiau nudžiūti, - aromatas ir skonis abejotini. Kažkas šiais metais! Tikriausiai metai iš metų nepasitaiko ir augalas kiekvieną kartą ima savo.

Kas dar gali palyginti IVAN arbatą su vėlesniu IVAN?

Aš galiu palyginti. Aš tai darau nuo gegužės iki rugsėjo. Man skaniausia yra gegužė, tada žydinti, visa kita - vėliau. Apytiksliai ne mano.

Vakar buvo paskutinė mano kelionė Vankai šiais metais. Kažkas jis visiškai nudžiūvo mūsų rajone.Ir kas įdomu, vienoje kaimo pusėje viskas jau yra, nieko negalima surinkti, vienas pūkas, o šiaurinėje pusėje vis tiek buvo įmanoma surinkti Vankos lapą, bet sunkiai. Priaugau beveik 3 kg, labai ilgai išgyvenau. Dabar raukšlės rankšluosčiu. Vakare taip pat slinksiu per fermentaciją. Aš labai myliu Vanką pagal šį receptą! Labai ačiū recepto autorei !!!

[liusia]

liusia, išdžiovinkite rankšluosčiu ir kiek laiko turite išdžiūti? Valandai pasiėmiau kitą Ivano partiją, pusiau išdžiovinau, paprastai periodiškai paskleisdama tvarte Vorosh pavėsyje, jau buvo vėsu, bet per dieną jis nudžiūvo ir lapų kvapas iš pievos pasikeitė į lengvas vaisinis. O antroji pusė eksperimento labui lape pradėjo džiūti, aš taip pat dienai keičiau lapą, bet galiausiai lakštas neišdžiūvo ir kvepėjo pieva. Šį ir tą pusę lapų nusiunčiau į šaldytuvą, pats dirbti, būtinybė. Nežinau, galų gale lapai nudžiūks mano lakštuose ar ne, juose pasirodys pirmosios vaisinės natos, kaip ir įprastai džiūstant, arba jie vis tiek kvepės žole, dar nežinau. bet kol kas eksperimentas, naudingas klasikiniam vytimui. Kaip su nudžiūvimu? liusia,

Draugai, jei užšaldote ugniažolės lapus šaldiklyje, ar turite juos nudžiūti?
Aš tik vieną kartą užšaldžiau po džiovinimo, arbata pasirodė labai skani. Todėl nusprendėme surinkti daugiau, dabar jie atnešė daugiau lapų, jiems buvo paruoštas nedidelis šaldiklis su trimis skyriais. Manau, palikti juos iki ryto, tada rūšiuoti, užšaldyti ir virti, kai yra laiko.

Tik vieną kartą po džiovinimo užšaldžiau, arbata pasirodė labai skani

Jūs pats atsakėte į savo klausimą, ar ne? Taip, o temos pradžioje rašoma, kad džiovinimas yra privalomas etapas.

[marika33]

Draugai, jei užšaldote ugniažolės lapus šaldiklyje, ar turite juos nuvyti?

marika33, reikalinga

[Klemensas]

Klemensas, Aš vis dar gana žali arbata, tik pradedu. Po pietų patikrinau, bet lapai nesusirinko į kamuolį. Ir dabar kvapas yra geras, o lapas yra minkštas, bet nėra laiko, jūs turite jį užšaldyti. Taigi turiu ir sandariai supakuotą trijų litrų stiklainį, todėl iš jo ryte pasuksiu į mėsmalę ir fermentacijai.

[marika33]

marika33, jei dar kartą perskaitysite archyvą, tada jie parašys taip, išdžiovinkite prieš užšaldydami, kad tokius lapus galima net susukti į mėsmalę. Aš užšaldžiau žalias ir bandžiau susukti granules, visas sutrupėjusias ir užpiltas sultimis, tai neveikė. Ir aš jų ritinius pasukau paprastai. Tik aš neužuodžiau fermentacijos šiais suktinukais, kaip iš šaldiklio išėmiau lapus, jie kvepėjo obuoliais, o po fermentacijos - kad ir kiek buvo laikomi puode.

[Jurijus K]

Jurijus K, Seberija, Ačiū už atsakymą!
Kartą užšaldžiau lapus, nusprendžiau eksperimentuoti, o mano vyras nespėjo jų apdoroti. Jis visada rieda su kočėlu ir yra antifrizas. Bet tai labai sunki užduotis, todėl įdėjau vieną maišelį į šaldiklį, o tada pats greitai susitvarkiau, fermentavau ir džiovinau. Aš viriau arbatą, ji pasirodė labai skani, o po to jis prijungė šaldiklį, ypač ugniažolei. Rytoj sutvarkysiu ir užšaldysiu, o kai rasiu laiko, perdirbsiu.
Klemensai, man nepatinka faršas, mums patinka biri lapų arbata.
Šiandien buvo laisvas langas važiuoti ugniažolei, tada kilo klausimas apie nudžiūvimą, nebuvo laiko skaityti temos.

Kočiojimas su kočėlu, mano manymu, visiškai pakeičia rankinio mėsmalės praleidimą per sraigtą, tačiau pašalinus peilius. Netyčia išbandžiau, esu laiminga ir manau, kad imsiu ją naudoti. Net planuojant padaryti dar vieną grotelę su 12-15 mm skylėmis. Gaila, kad išėjus į pensiją asmeniniai ryšiai dizaino biuro dirbtuvėse šiek tiek išsisklaidė. Bet manau, kad galiu tai padaryti pats. jei metalas nėra per sunkus apdorojant, jis bus.

[Kraštietis]

Kraštietis, įdomus. reikia pabandyti. Ir šiandien aš paėmiau prieš mėnesį pagamintą arbatą su užrašu MARRIAGE ir bandžiau ją užvirinti, o o Stebuklas, kokia mano staigmena, skonis labai geras, tarsi būtų ne toks.Patvirtinu, neišmeskite santuokos, bet leiskite jai atsigulti, mes galime ir nieko, žuvėdros ištiesins.



liusia, ketino išjudinti žalias žuvėdras, kiek laipsnių džiovinate žaliąją arbatą, 70? Pagal receptą. Remdamiesi jūsų atsiliepimais, sakykite geri kirai? Žalia, pagal Borisenkos receptą.

[Klemensas]

Klemensas, taip, gaminau žalią pagal Borisenko receptą. Mano džiovyklėje yra tik 50 g, todėl aš ką tik džiovinau 50,

Vienintelė Ivano arbata, kurią gaunu, yra puri. Ir man tai taip pat patinka. Jei pagaminsiu daugiau, pabandysiu įdėti į duonos tešlą.

[lily_a]

lily_a, o laiku išrinktas pūkas man atrodo, kad nesisuka, jis visada veikia, nors jis vis tiek užvirs arbatą iš suši krūmo.

Kočiojimas su kočėlu, mano manymu, visiškai pakeičia rankinio mėsmalės praleidimą per sraigtą, tačiau pašalinus peilius.

Ar teisingai supratau, kad slinkimas mėsmalėje be peilio? Kažką purtiau obuoliais, bet šiandien džiovykla atnešė šiek tiek poilsio, rytoj vėl arbatos. Šaldiklis turi būti ištuštintas, kad atsirastų naujų lapų.
Dabar mes geriame purus - man tai labai patinka

[Lena Kadieva]

Sveiki visi iš Lena Kadieva ir iš pas ją atvykusių svečių: Lina ir Gali Yvesas))

Wah! Aš radau Jį! 200 km nuo miesto, mažais kaupais, ne aukštesniu kaip kelio aukštis, beveik visi purūs! BET tai Jis

[Jurijus K]

Jurijus KSveikiname radus!
Kas ieško, tas visada ras!
Skanaus Ivano arbatos!

[francevna]

francevna, Ačiū!

[Jurijus K]

Jurijus K, puiku !!! Puikus radinys !! džiaugiuosi dėl tavęs!!!

[Jurijus K]

Laba diena visiems! Naktį viriau arbatą - jie užgesino šviesą. Džiovinimo proceso metu ir paskutinė kepimo dalis. Arbata buvo vidutinio sausumo. Tvarkė džiovyklės padėklus po vieną. Džiovinama per 6 valandas. Klausimas, kaip tai paveiks arbatos kokybę. Aš padariau vanechkos lapus, įpintus lazdelėmis ir gėlėmis.



Jurijus K, Aš taip pat džiaugiuosi radimu ir pirmoji nuotrauka tarsi iš viršelio! Grožis!



Tatka1, labai džiaugiuosi merginomis! Ir tuo pačiu pamatysime gerą poilsį!

[Jurijus K]

Jurijus K, Sveikinu !!!! Verta atkakliai ieškoti ir štai rezultatas! Ir jis pasakė: "neauga ..." Skani arbata !!!!! Mes laukiame pasipūtimo! Kokios gražios nuotraukos! Meistras!

[Jurijus K]

Jurijus KSveikiname! o tu užsispyręs. čia yra atlygis

Ačiū visoms merginoms!

Aš radau Jį! Virš 200 km

nuostabu. Tai yra meilė. Sveikiname

[Klemensas]

Klemensas, ne visai taip, aš esu tik šiek tiek užsispyręs, o man nelabai tikusiomis Ivano arbatos rinkoje vyraujančiomis kainomis susidomėjau savos arbatos gaminimu. Be to, paragavusi daugiau nei vieno ar dviejų gamintojų produktų, negaliu teigiamai atsakyti nei apie vieną. Merginos iš forumo atsiuntė, tai Ivano arbata. O masinė gamyba siekiant pelno eina į krosnį.

Aš irgi noriu pasigirti. Aš irgi naudodamasis „Google“ (žemėlapiu ir visokiais atsiliepimais apie šaltinius, grybus ir pan.) Supratau perspektyvią ugniažolių vietą ir vakar ją ten nuvariau. Pusantros valandos traukiniu, o po to 2,5-3 km iki proskynos po elektros linija. Na, ką aš galiu pasakyti: apaugęs ten bent įstrižai pjauna: nuo čia iki kito savaitgalio. Bet. Vasara karšta - todėl viskas visiškai pūkuota ir sausa. Iš pradžių aš beveik apsipyliau ašaromis, paskui iš sielvarto pasiėmiau aviečių lapų pakelį (ten taip pat kraštinėse yra avietinių aviečių), tada „Zelenograd mix“ - 9 lapai / žolės ant zhmenkos, o tada, Matau, dar dvi valandos iki traukinio - eisiu toliau ir pamatysiu ...
Apskritai radau ir žalių lapų (tarp purių ir sausų), ir raudonai rudų, o aš surinkau net 2 kg (sveriamus džiovintoje formoje). Beveik visi lapai turi sausus galus, bet kol aš rinkdavau, nešiodavau, dėliodavau, maišydavau, beveik visi patarimai nukrito, o ši „baisiai negraži žaliava“ kvepėjo obuoliais ir medumi ... Šiandien suksiuosi, varysiu nauja elektrinė mėsmalė ... ...

O masinė gamyba siekiant pelno eina į krosnį.

internete pamačiau skelbimą, arbatos gamyba perka džiovintus lapus ir džiovintas ugniažolių gėles. Na, viskas aišku su gėlėmis.jie tiesiog džiovinami ir įmaišomi į skirtingas arbatas, manau, kad taip, bet su sausais lapais: atleisk: čia pat ant užsakymo stalo pilietis užduoda jiems klausimą ..... reikia rauginti lapus, ar rauginti sausus ? Jie atsisakė klausimo atsakydami, kad naudoja sausas arbatas ir tokias parduoda. bet tai yra meilės šūdas. Manau ..... Kyla klausimas, ką tu galvoji. kaip jie raugina sausus lapus? Galbūt pirmas mirkė, bet kaip kitaip? O kas nutiks ...

ar raugiate sausai? Jie atsisakė klausimo atsakydami, kad naudoja sausas arbatas ir tokias parduoda. bet tai yra meilės šūdas. Manau ..... Kyla klausimas, ką tu galvoji. kaip jie raugina sausus lapus? Galbūt pirmas mirkė, bet kaip kitaip? O kas nutiks ...

Apie tokius „biurus“ aš paprastai nutyliu, tiesiog einu pro šalį. Rašiau apie tikrus, paaukštintus. Kaip „Yandar“.

Dar sovietiniais laikais žemės ūkis naudojo pačią įvairiausią šienavimo įrangą gyvulių pašarams rinkti. Žolės stiebai nupjaustomi, sumalami, suspausti į granules ir išdžiovinti. Pasirodo, kombinuotieji pašarai. Taigi, jei nuvarysite juos į „Ivan-tea“ lauką, gausite tokią „Ivan-tea“ masiniam vartotojui. Todėl rankų darbo ivan arbata pagal skonį, darbo intensyvumą ir kainą niekada nebus lygi masinės ivan arbatos gamybai.

Na, jie tikriausiai viską „fermentuoja“. Gal jie tiesiog prideda šieno.

Tuo tarpu jis rengė vakarėlį iš anksčiau surinkto ugniažolės pagal savo keistus algoritmus. Kadangi iš karto po atvykimo namo nebuvo galimybės gaminti valgį, kitą dieną darbuotojai turėjo eiti dieną, o ne plazdėti visą naktį, kol ryto buvo nuspręsta viską padėti po žaliavos pertvaros pakuotėse ir šaldiklyje. Šiandien atėjau po sunkiai praleisto darbo dienos, padėjau dalį atšildymui skirtų pakuočių ir nuėjau nusnausti. Pabudau tik tris dienas, įdėjau pusgaminį į baseiną, tinkamai jį įtryniau ir įsmeigiau. Toliau po šlapia skudurėliu, kad būtų galima fermentuoti, netrukus reikia išdžiovinti

Gal jie tiesiog prideda šieno.

šienas vryatli. Įvairūs nefermentuoti serbentų aviečių jonažolių lapai ir kiti įnašai yra tokie, kaip šis.

[Jurijus K]

Labanakt visi, kas tai yra, ir ką aš sėdžiu, arbata džiūsta. Šiandien per dieną buvo 2 lapų partijos - šaltinis 2100 ir 1800 kg. Viena pagalvės užvalkalas jau kabo, antroji - pakeliui. Viskas, ko noriu, yra Vanechka - šie 2 (vaikščioti, vaikščioti) - kasdieninė fermentacija. Man patiko kasdienis kvapas, jis tikrai kvepia arbata, o kvapas yra tinkamas. Ir prieš džiovinant ir per. Nei spėdamas, noriu išbandyti pats. Savaitės pabaigoje eisiu pilkos spalvos ir noriu daugiau vėlyvų, raudonų lapų.
Ir radau gervuogę - laukiu, kol parausta



Jurijus Kkokia graži arbata! Išbandžiau savo lankstinuką gegužę - jis man labai patiko, tačiau sukimas užima daug vietos. Bet reikia pagaminti ir vėlyvą

[kartinka]

kartinka, rublis, jūs turite padaryti rublį. šį sezoną noriu pagaminti ir pabandyti pavasarį. susitikti su gegužės ginkluotais kirais

o sukimasis užima daug vietos.

Todėl ir granuliuoju. Tegul papildoma operacija - bet galva neskauda, ​​kur laikyti Tai būtų privatus namas, galbūt susuktas. Nors virti granuliuotas man patogiau su tinkliniu stiklu, į jį įdėjau du šaukštus Ivankos šaukštų, įdėjau žiupsnelį čiobrelių - norma!

[Klemensas]

Klemensas, Pažiūrėjau į šį dalyką -Rubelis -privalau ieškoti žmogaus, turinčio įgūdžių, tikriausiai man taip pat to reikia, susukau rankomis, jis buvo sunkus tūriui. O dabar verdu pavasarines arbatas - programėlę. Man labiau patinka lapinis (išskirtinai dėl tradicinės išvaizdos, jie man padovanojo stiklinį arbatinuką, tokį gražų!




Jurijus K, štai ir aš dėl patogumo - ant granulių

Aš vis dar nežinau, kaip čia paskelbti nuotraukas, gerai, žodžiais. Sėdžiu prie penkių litrų fermentuotos granuliuotos arbatos, ją po truputį džiovinu (vis dėlto reikia nusipirkti antrą keptuvę). Suprantu, kad gerai eisiu miegoti, jei dviese ... ir esu laiminga. Ir uostė, ir ragavo šviežiai - žiemai yra arbatos!

Vos turiu 4 padėklus granuliuotai arbatai džiovinti. Džiovinu ant dviejų kepimo skardų vienu metu, kitaip arbatos ruošimo pradžioje aš taip pat baigiau džiovinti ilgai po vidurnakčio.

Ir džiovinu džiovykloje. orkaitėje pavadėlio kepkite. Labai praktiška. Pūkai yra tik džiovykloje. Kitais metais tikrai pasiimsiu dar vieną džiovyklę