Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

Prieš porą mėnesių pasidariau rublį ir iškart bandžiau, pasiėmiau lapus ir ridenam, bet jie suplyšę, nieko nevyksta. Aš jį pašalinau, šis rublis yra trumpesnis. Ir šiandien dar kartą susikroviau lapus ir užuot slinkęs mėsmalėje, prisiminiau apie rublį, leisk man pasakyti. ir štai, džiovinti lapai nėra suplyšę, o dailiai susukti į ritinius. septynis kartus eina aštuoni ritiniai ir jis yra paruoštas, kitas, man atrodė greičiau nei el. paštas. pasirodo mėsmalė, man tai labai patiko. As patariu. nuotrauka o kam įdomu vėliau, galiu išdėlioti. Ir taip, lapas buvo šiek tiek per daug susuktas stoli, aš jį šiek tiek pabarstiau purškikliu. tu taip pat gali. tęsiame pirkimus, dalijamės patirtimi.

Rubelio nuotrauka studijoje !!! Prašau, išmatuokite darbinį ilgį (kur yra tik įpjovos-šonkauliai).

geros popietės arbatos ekspertai) Aš visada gaminau arbatą iš sodo medžių lapų pagal šią schemą:
rinkimas, lapo grūdinimas šaldymo šildymo metodu (nuo 5 kartų iki lapų juodumo), slinkimas per mėsmalę į granules, fermentavimas 12 minučių 30 minučių kaitinimo viryklėje, kepimas orkaitėje 130 laipsnių temperatūroje 15-20 min., džiovinant džiovykloje iki skambėjimo, sausą fermentaciją lininiame maišelyje. Man nereikėjo dirbti su Ivano arbata. jis yra nebylus su mumis. ir čia laimė atsirado kaip visas „Ivanushka“ maišas. pasakyk man, kaip bus kitoks mechanizmas? ypač domina, kiek kartų jį užšaldyti ir pašildyti? Granuliuoti neplanuoju. Sukietėjęs pjausiu.
ačiū visiems iš anksto)

Liudmila, turiu pasiūlymų. Galbūt norėsite į savo puikius straipsnius įtraukti keletą dalykų.
1. Ugniažoles galima rinkti nulaužus augalo viršų. Po kelių savaičių jis suteiks papildomų šakų, kurios žydės ir turės antrą derlių žaliavų. Antrame vasarnamio aukšte patogiau ir greičiau suskirstyti į keturias dalis (lapus, ankštis, žiedus, viršūnes) nei gamtoje. Aš ją kolekcionuoju prie Šaturtorfo, jo yra daug. Vietiniai gyventojai taip pat kelis kartus renka naminius gyvūnus.
2. Verdu lapus fermentacijai ne tarp delnų, o ant 30 x 40 centimetrų lentos. Tai taip pat lengviau ir greičiau.
3. Aš džiovinu ant šildytuvo (statybininkams tokios priekabos yra priekabose) ant geležinės trasos. Ne ant pergamento, o ant tipografinio popieriaus jis nesuteikia nereikalingų kvapų. Viršelį uždengiu tuo pačiu popieriaus lapu, kad aromatas mažiau dingtų. Temperatūrą galima pakeisti nuo 90 iki 40 laipsnių, padidinant tarpą tarp šildytuvo ir keptuvės. Atidarau duris į terasą, džiūsta greičiau

Pavelas Fedorovičius, kur stiebai?

[Pilietis]

Pilietis, o stiebai sausi, šlifuojami ir visur. Į duoną, į košę ...

[Fermentuota 4 valandas]

Kur stiebai?

Skaidulos iš Ivano arbatos (Linadokas)

arbata pasirodė labai skani, soti, medaus-karamelės, dar nežinau, kaip pasakyti. Infuzijos spalva yra tamsi. Fermentuota 4 valandas nuo slinkimo momento (2 didelės ir vidutinės juostos)

Ir apie tai rašiau jau seniai. Tiesą sakant, apie tai rašo ir Liudmila, pradedant nuo 11 temos puslapio. Bet aš nereikalauju, nes skonis ir spalva .... Kam kas patinka. Man tiesiog patinka skonis ir aromatas, todėl 4-6 val. Ir kažkas kitas ieško ... Ir tūkstantį kartų jau pabrėžė, kad nykimas yra svarbiausias etapas, su juo reikia elgtis labai atsargiai. Aš neišblėstu mažiau nei 10-12 valandų, dažniau ilgiau.

Deja, rublio nuotraukos negalima įkelti, bet aš paėmiau visus „Tipo“ matmenis iš čia, iš forumo, griovelių gylis cm, plotis cm, griovelis apačioje ir pjūvio viršuje 45 laipsnių kampu, Aš paėmiau lentą 150 iki 30 kaip pagrindą ir užburiau.

kad nudžiūvimas yra svarbiausias etapas, su juo reikia elgtis labai atsargiai. [/
Linochka, šiais metais arbata yra kitokia, labiau koncentruota, aš darau viską kaip visada, bet skonis ir kvapas yra intensyvesni
Gal šis pragaras suvaidino savo vaidmenį, mano vyrui tai vėl patiko daugiau nei 24 valandas.
Nudžiūvus, nuo jos priklauso visa arbata, todėl man tai yra pats svarbiausias momentas.
Vakar aš pakabinau dar vieną daiktą, maniau, šiais metais mes susirinksime prie vienos ar dviejų arbatų, bet ne, vėl 4-12-24 valandos + žalias + lapas + mačo + viršūnės + putlus mažiau
Dabar jūs taip pat turite atsargų skaidulų, jūsų receptas buvo duona
Aš turiu juodalksnį, todėl manau, kad Vanechkos duetas, tikriausiai 20% bus teisus?

Ar karštis taip paveikė

Taigi aš taip manau. Aš tai darau jau mėnesį. Bet karštis mums buvo tik savaitę. Aš padariau keliolika stiklainių. Užuodžiu: aromatas visuose stiklainiuose pasirodė 2-3-4 dienomis; tam tikru aromatu ir kažkokiu aromatu. Aš verdu. Aromatas ir skonis yra silpni (net sakyčiau, kad nėra) ir kartumo. Aš nuvystu ant grindų plonu 40% ar šiek tiek daugiau sluoksniu. Fermentuojama nuo 2 iki 6 valandų t20-22 namuose. Kepta nuo 100C iki 140C. Džiovintas aromatas yra stiprus, visada tas pats, bet ne gėlių-vaisių (kaip fermentacijos metu), o tada visada karamelės. Džiovinkite ant lakštų šiltoje ir sausoje patalpoje. Džiovinta arbata iš karto nekvepia. Aš ir toliau darau ir laukiu (perku įmonei „Zhduna“).
Žiedynai sunyko 50% ir sustingo, jie šaldiklyje užima mažiau vietos nei visada už rankų esantys šaldyti lapai. Tada bus patogu šiek tiek įpilti į kaimo arbatas.

Gal šis pragaras suvaidino savo vaidmenį

Mums visą laiką tas šaltis ir mus nuplauna lietus. Tačiau arbata yra puiki, kaip visada

Stabilumas yra įgūdžių ženklas

Taigi tai nesumuoja

vėl 4-12-24 valandos + žalia + lapas + mačo + viršūnės + putlios

Aš niekada negaunu mažiau nei 8-10 rūšių

juodalksnio, todėl manau, Vanechka duetas, tikriausiai 20 proc.

Jei išgersite per šešis mėnesius, tada teisingai. Jei anksčiau - mažiau bagažo, 10–15%, jis bus kartaus skonio.

Straipsnis, kalbant apie Ivano arbatos ruošimo instrukcijas, yra puikus. Bet kam šmeižti paprastas arbatas? Odontologai kalba apie žaliosios arbatos naudą stiprinant dantų emalį, o jūs čia rašėte, kad arbata ardo emalį. Ar tu gydytojas? Arba atliekant laboratorinius tyrimus?

[Ivano arbata: rauginti ar ne?]

Ivano arbata: rauginti ar ne?

Na, draugas turi teisę į savo nuomonę! Bet kadangi fiziologijos, biochemijos, mikrobiologijos, endokrinologijos, hematologijos, chemijos ir biologijos žinių jam nepakanka, tai jo sprendimai ir juo labiau išvados yra labai toli nuo šiuolaikinio mokslo faktų, žinių ir tyrimų rezultatų. Diskusijos apie limfinę sistemą yra įdomios, tačiau fiziologiniu požiūriu labai iškreiptos ir akivaizdžiai susijusios su arbatos tema. Apie tokias būtinas bet kokios arbatos medžiagas kaip polifenoliai (ypač katechinai), tilakoidai, tizaponinas, EGCG, taninai, jis net neįtaria. Jis taip pat iškraipė Koporye arbatos istoriją, taip pat vardo „Ivan-tea“ šaltinį. Jei esame protingi žmonės, turime kritiškai vertinti tai, kas sakoma „YouTube“. Taigi, jei apsiginklavote šiuolaikinėmis mokslo žiniomis, fermentacija žymiai padidina gėrimo naudą. Apie arbatos skonį, spalvą ir aromatą po fermentacijos aš visiškai nieko nesakau, nes mano draugo akivaizdžiai nėra.
Geriau pažvelkite į šį grožį:

Gera diena. Dideliame kirtime lapas pasidarė šiurkštus. Maniau, kad tai baigsiu, nors sėklų ankštys įsibėgėjo. Aiškumas su pačia ugniažole yra apie 20x100 metrų. Per visą sezoną ir pastaruosius metus niekada nebuvau sutikęs nė vieno, kuris jį rinktų, o iki artimiausių kaimo namų užtrunka apie 10 minučių. Niekam nereikia ... Ateina tik mano draugai, kuriems aš parodžiau šį lauką. Tai yra, aš visą vasarą pjaunu tik palei kraštą, likęs laukas žiemą palieka nepaliestą.Pirmą kartą nusprendžiau eiti taku toliau į mišką, o ten yra mažos atviros pievos ir mažos pievos su ugniažole. Kadangi jis auga daliniame pavėsyje, lapas vis dar minkštas, bet aukštis ... Aš negaliu pasiekti galvos viršaus, turėjau pakreipti kiekvieną šaką. Šiuo metu viskas yra: lapas, pumpurai ir dėžutės. Negalėjau atsispirti ... Aš visą vasarą virdavau arbatą 3-4 kartus per savaitę, nesu labai protingas prieš savo šeimą, atrodo, kad jie jau už mano nugaros šnabžda apie mano sveikatą.
Paskutinis derinys: 500g. dėžutės + 200gr. lapai (kaip visada, jei granulės vizualiai nėra labai tankios, dar kartą susuku). Tačiau šiandien vietoj granulių atsirado „dešros“. Kadangi antrasis slinkimas visada yra sunkus, mėsmalė visada užsikimšusi, nėra atvirkštinės, tada aš tai darau per didelę grotelę. Kaip aš šiandien kepsiu ir džiovinsiu šias dešras?

Tegul pikti liežuviai šnabžda
Ir jūs einate drąsiai į priekį.
Būk ramus savo sieloje
Būk ištikimas ugniažolei!

Šiandien nusprendžiau ištuštinti šaldiklį, išsitraukiau visą gluosnių arbatą, avietes ir serbentus. Man patinka šis derinys arbatoje. Pernai tingėjau, visi „tada ir tada“, kol Ivano arbata tapo nebetinkama naudoti. Na, spintelėje, tolimiausiame kampe radau 2014 metų „Ivan-tea“ skardinę, sukau rankomis, tada man nepatiko, bet aš ten stovėjau ir tapau tokia skani! Todėl šiais metais pagal planą yra daug skanios ir kitokios arbatos! Man labiau patinka, galima sakyti, klasikinis fermentavimas, neužšąlant, tas, kuriam nėra laiko, dabar patenka į šaldiklį. Praėjusią savaitę nuėjau grybauti, šeima aiktelėjo: „Ivano arbata baigėsi, grybai prasidėjo“. Kartu su grybais atsinešiau didelę pakuotę ir gluosnių arbatą: ji vis tiek miške švelni, net neketina žydėti. Taigi arbatos istorija dar nesibaigė.

[Natalija *]

Natalija *, Man taip pat patinka klasika, be šalčio, bet šios vasaros orai, lietūs lyja lietūs. tik šaldiklis padeda. (specialiai Ivanushka ir nusipirkau)

[Klemensas]

Aš dabar ledu tai, ką surinkau - Vanechka ar uogas, pirmiausia viską šaldiklyje, o vėliau perdirbimui skirtomis dalimis ... Aš tikrai neturiu laiko ... nors uogos jau baigėsi, tada aš “. Tinkamai prižiūrėsiu lapus ir sutvarkysiu ... Klemensas, nėra šaldiklio, jokiu būdu

nėra šaldiklio, jokiu būdu

Gavęs šaldiklį praktiškai nustojau konservuoti. Dabar svajoju apie 200 litrų šaldymo kamerą.Nėra kur dėti. Ir taip seniai būtų nusipirkęs. Daržovės tik kvašui / druskai (yra rūsys), o vaisiai-uogos užšaldomi

[Raduška]

Raduška, ir aš iš pradžių pastūmiau gardą už 230, o tada be vyro paėmiau vertikalę, galvojau, padėsiu ją į lentynas, kaip mačiau vaizdo įrašus internete ... iš pradžių aš jį padėjau, ir jis buvo net gražu ... bet neilgam ... tada netyčia įleidau laukinių kriaušių į sultis - kriaušės mažos, nė vienos, bet sulčių giesmė sustingo ant ritinėlių - visą žiemą jie prisiminė tą kriaušę - ir su sultys ir arbata ... tada forume - vienas, antras ... bent jau nesileisk į temas, kurios dabar lipo į sūrius - pieno šalutinis poveikis ... (ir svajok apie dešros temą .....) Laukiu, kol vyras išvyks į komandiruotę ....: mergina_ patogu įdėti bet kokią mėsą / žuvį ir bet kokį maišelį su lapais - viskas bus tinka,Raduška, Anya, turime ieškoti rezervinių vietų
PS: Dabar svajoju apie autoklavą

[kartinka]

kartinka, Marinochka, tai ne apie vyrą. Ir net ne pinigai. Žodžiui visiškai nėra vietos. Mes turime 7 žmones, gyvenančius 70 metrų viso ploto. Trys iš šių žmonių auga nepaprastai greitai

[Raduška]

Raduška, Anechka, rašiau apie savo vyrą, ilgai rėkiau, kam mums reikia tiek daug šaldiklių be mėsos

[patogus būdas gluosnio-arbatos lapus sumalti prieš fermentaciją]

Mano nuomone patogus būdas gluosnio-arbatos lapus sumalti prieš fermentaciją - mėsmalėje, bet be peilio, su grotelėmis maltam kumpiui, su labai didelėmis skylutėmis, nuo 4:00 rodo autorius.
Malūnui tai kelia mažiau streso.

Sveiki visi. Aš bandžiau surinkti lapus visiems, kad jie visada būtų po ranka, ir dar daugiau: aš tik išdžiovinau ir 1-2 dienas gulėjau šaldytuve ir užšaldžiau. Rezultatas yra tas pats - fermentuojant ir džiovinant nėra gėlių-vaisių aromato.Ir tik tada, kai į lapus buvo dedami pumpurai ir ankštys, buvo stiprus aromatas, kuris nenuostabu. Pažiūrėkime, ką rodo sausa fermentacija. Didelę partiją bandžiau fermentuoti trijose talpose: lapų + pumpurai ir dėžutės. Aromatas buvo stiprus, daugiau vaisių ir uogų. Tada ji nedelsdama išdžiovino vieną partiją, aromatas buvo tinkamas, o kiti du buvo užšaldyti iškart po fermentacijos. Atšildydamas supratau, kad sustingusio gabalėlio nereikia liesti, kol jis visiškai atitirpsta, kitaip daugelis granulių subyrės į dulkes. Taigi, džiovinant šaldytas-atšildytas granules, vaisių aromato beveik nebuvo. Įdomu, kur dingo eteriniai aliejai? Vėlgi, rezultatas bus aiškus po pusmečio.

[dalida]

dalida, pabandykite rauginti lapus šiek tiek ilgiau .... Šiemet taip pat yra problemų dėl fermentacijos, nėra aromato, bet aš laukiu, kol nugalės, kartais daugiau nei 36 atomai ir 48 valandos, ir vis tiek atrodo aromatas .. .. Fonas: Niekada nedžiovinau nefermentuoto lapo be aromato, išsiųsto po numatyto laiko vedyboms, nemetiau jo į komposto krūvą. Kiek tokių vakarėlių buvo du ar trys, nebegalima skaičiuoti, bet gerai pastebėjau, kad mano komposto krūva pradėjo kvepėti džiovintų vaisių aromatais. tada supratau ir pradėjau kartais ilgiau rauginti lapus, pagal pergalingą aromatą, kad nesurūgtų. taigi, jei ji įsisenėjo, tada į santuoką. kažkas panašausdalida,. gerai, nepamirškite apie fermentacijos temperatūros režimą ne žemesnį kaip 18 ir ne aukštesnį kaip 30 laipsnių. geriau žemiau.

kartais daugiau nei 36 atomai ir 48 valandos

Dėkoju. Niekada taip ilgai nerūgavau. Būtų malonu būti namuose, kol pasirodys kvapas ... kitaip jis kaip ir visi: darbas, vasarnamis, miškas, pagyvenę tėvai ... Kokia buvo namo temperatūra per tokį ilgą fermentaciją?

... Kokia buvo namo temperatūra per tokį ilgą fermentaciją?
[/ citata] 19–22 laipsnių regione. skydinis namas, šaltas.

Sveiki visi! Paskutinį kartą lapą rinkau prieš tris savaites, lapas jau buvo šiurkštus, tada atsisveikinau su ugniažole iki kitų metų. Ir visą praėjusį savaitgalį apie jį net negalvojau - ji skynė kaulavaisius, spaudė sultis ir sustingo. Ir šį šeštadienį prisiminiau, kad noriu surinkti dėžes ant pagalvės. Supratęs, kad viskas pūkuota atviroje pievoje, iškart nuvažiavau į miško gilumą, kur tarp jaunų beržų auga ugniažolė. Pirmas dalykas, kurį pamačiau, buvo mano palaidinė, pakabinta ant šakų ir apie tai net neprisiminiau! Bet su ugniažole netikėtai ... Paskutinį kartą rinkdavausi ne palei kirtimo kraštą, o nuėjau gilyn į vidų ir tam pakreipiau suplyšusias šakas ir užlipau ant jų (gerai, kad trypiau, bet ne kartą ); visos šakos liko gulėti - pasirodė, kad tai kirtimas, padengtas ugniažole. Taigi, ši guli ugniažolė niekur nedingo! Daugelis lapų tapo bordo (naktys jau šaltos), tačiau netapo kietos, nes dabar ryte rasa. Be to, viršūnės, kurių paskutinį kartą nenukirpau (perplėšiau nuo vidurio), išaugo 20 sentimentų ir taip pat yra minkštos. Žinoma, negalėjau atsispirti - tai buvo žemiškosios ugniažolės kolekcija! Na, ir dėžės.
Kitą rytą ji išvijo išvakarėse surinktą ugniažolę, o granulės buvo birios. Bet aš suku antrą kartą - tai kankinimas, nėra atvirkštinės, mėsmalė antrą minutę užsikemša negyvai. Gavau idėją: perlenkiau pusę lapų, padėjau šias granules į šalį. Ir tada: ji padėjo lapus į padėklą ir apibarstė juos šviežiai suvyniotomis granulėmis iš viršaus (atrodo, kad jie yra vietoj uogų rišimo) - ir susuko šį mišinį. Granulės pasirodė esančios stipresnės, mėsmalė beveik neužsikimšo. Aš jį stumdžiau lazda ir stūmiku. Pts patiko! Kitą savaitgalį išbandysiu šį metodą su sodo - šermukšnis yra eilėje.

Prašau padėti, „ugniažolės“ ekspertai! : atsiprašau: prieš dvejus metus iš jos viriau arbatą, praleidau paskutinę. Per šį laiką pamiršau viską. Ugniažolė nuskinta liepą. Visą šį laiką gulėjau šaldiklyje. Vakar išėmiau, susukau į mėsmalę. Buvo labai kvapnus kvapas. Ir šiandien vaisių kvapo nebėra. Stovi puode, maždaug 7 cm sluoksnyje, viršuje uždengtu drėgnu rankšluosčiu.Nežinau, ką daryti - išdžiovinti, kai kvapas nebeliks, ar palaikyti nejudantį? Visi abejoja ir galvoja. Rytoj vakare turiu eiti į dachą. Sausas, nešiokis, ar vėl pasirodys gėlių kvapas? Gaila, šiemet surinkta daugybė lapų.

[Rugsėjo mėn]

Rugsėjo mėn, Olga, ką tai reiškia - „vakar gavau, susukau, bet šiandien dingo kvapas“? Kiek valandų nuo sukimo pradžios iki paskutinio uostymo?
Žinoma, reikia kepti ir džiovinti. Neišmeskite.
Norėdami nepamiršti, turite pasidaryti trumpą pagrindinių reikalavimų santrauką
- sluoksnio storis
- kambario temperatūra
- fermentacijos laikas
ir kt.
Aš pavydžiu tiems, kurie gali sau leisti rizikuoti ugniažolių žaliavomis ... Pavyzdžiui, aš ketinu

[Rugsėjo mėn]

Rugsėjo mėn, Olga, ką tai reiškia - „vakar išėmiau, susukau, bet šiandien kvapo nebėra“? Kiek valandų nuo sukimo pradžios iki paskutinio uostymo?
Žinoma, reikia kepti ir džiovinti. Neišmeskite.
Norėdami nepamiršti, turite pasidaryti trumpą pagrindinių reikalavimų santrauką
- sluoksnio storis
- kambario temperatūra
- fermentacijos laikas
ir kt.
Aš pavydžiu tiems, kurie gali sau leisti rizikuoti ugniažolių žaliavomis ... Pavyzdžiui, aš ketinu

Yra trumpa santrauka - sluoksnio storis yra 7 cm, temperatūra yra apie 20 laipsnių, fermentacijos laikas yra 20 valandų.
Vakar, kai išėmiau iš šaldiklio lapus ir susukau, susuktas mišinys turėjo labai malonų gėlių aromatą. Šiandien yra silpnas kvapas ir kvepia ne tiek gėlėmis, kiek žole.
Nesupratau paskutinės frazės. Klausimai kilo, nes nebuvo patirties šiuo klausimu. Pirmaisiais metais viskas pavyko, tačiau dabar kyla abejonių. Todėl pasukau atitinkamą temą.

Kalbant apie mane, 20 valandų yra daug. Bet aš žinau. kad kai kurie fermentuojasi tris dienas. Sausas.

[Olga]

Olga, iš šaldiklio išnešė 1,2 kg birželio ugniažolių ir maždaug pusę kilogramo daržinių braškių lapų, atšildytų per dieną balkone. Po to jis sutraiškė juos tiesiai į nailoninį cukraus maišelį, sutrypė tiesiai ant grindų, basomis kojomis (kaip Celentano vynuogės plėvelėje :-)) lapai susirinko į lipnią gumulą, aš palikau jį vienoje nakvynėje tame pačiame maišelyje, be to, įdėjau į plastikinį maišelį ... ryte 3 / 4 viso tūrio (maišas buvo pastebimai šiltas, nors gulėjo ant grindų, namuose + 18 + 20) peiliu supjaustytas mažais 5–7 mm storio gabalėliais, o džiovinimui - ant 150 laipsnių lakšto, 20 minučių, tada 50 laipsnių pusantros valandos-2
ir po fermentacijos dienos (2x, jei skaičiuojate su atitirpinimu), aš taip pat supjausčiau jį ant plokščios plokštės, uždariau viršuje ta pačia plokščia plokšte, šiek tiek prispaudžiau ir į mikro bangą, 150 laipsnių pučiant ir kartu su 180 vatų mikrobangų krosnelėmis, 1,5 valandos, po to kitą mikrobangų krosnelę 100 vatų pusantros valandos ir kol ji visiškai atvės. taikant šį paskutinį džiovinimo būdą, atsiranda aromatingiausia arbata !!

[obuolių žievės pjaustyklė]

Aš, kolega, šiais metais bandžiau išvirti obuolių žievelių arbatą. Atplėšė su pribluda, kurią pakvietė obuolių žievės pjaustyklė.

Aš jį turiu jau 7 metus, iki džiovinimo per jį praėjo iki šimto kibirų obuolių (prieš porą metų per vieną sezoną suskaičiavau 55). Bet jis išmetė žievelę. Šiemet nusprendžiau išbandyti naudodamas arbatos technologijas.

Iš pradžių nuleidau - baterijos šaltos, jas lengva pakabinti.

Tada per mėsmalę, dar dvi dienas fermentacijai (ji buvo gana vangi) ir, kaip įprasta, džiovintuve oro kondicionieriuje.
Tai pasirodė linksma. Skonis nėra kompotas, bet tai nėra ir arbata. Gal vis dėlto reikėjo ilgiau laikyti jį fermentuojant. Tuo tarpu labai šaunu gerti mišinyje su „Ivan-tea“ vienas prieš vieną.
Kitais metais reikės išsamiai spręsti šią galimybę, o ne vienkartinę karinę ataką.

Merginos, kurios kepa duoną namuose, nagrinėja rauginimo temą. Aš ten paskelbiau savo receptą, nieko panašaus nesu sutikęs, visur, kur reikia pašaro, miltų ir kitokio šurmulio

"Amžinas" raugas ant bulvių, be miltų (Jurijus K)

Karpaty

Ar kas nors gali žmonėms pasidalinti Ivano arbata? Granuliuota klasika? Jei turite atsargų ir neprieštaraujate)

Aš įsakiau sau išbandyti,
Beveik visą arbatą išdalinau draugams. Man nedaug liko.

Liudmila, ačiū už meistriškumo kursą. taip pat visos šeimininkės, kurios dalijosi gerąja patirtimi. Čia yra mano rezultatas
Tai yra antrasis bandymas, dabar procesas yra aiškus. Aš palaikau mintį, kad aromato stiprumas fermentacijos metu tiesiogiai priklauso nuo natūralaus žaliavos drėgmės kiekio. Mūsų vasara buvo sausa, ir per fermentaciją negalėjau suprasti, kur tą akimirką, ačiū Dievui, neįžeidė kvapas, aš viską sugriebiau. Tikiuosi, kad ši vasara leis mums toliau mokytis sukurti tokią nuostabią arbatą.

Mergaitės, labas vakaras! Mane paragino kreiptis čia. Beje, čia aš perskaičiau apie „Ivan-tea“ paruošimą!

Atleisk, jei ne tema, bet aš buvau išsekęs, nerasdamas atsakymo.
Netyčia užklydau į temą ir ... perskaičiau. Ivano arbatos vasarą aplinkui yra ištisos palmės. Užsidegė - taip pat reikia tai padaryti. Ir tada aš perskaičiau (tiesiogine prasme neprisimenu), kad jūs galite žiūrėti per lapus, pašalinti šliužus (kurie ten susiduria) ir jūs negalite nusiplauti nuėmus derlių ... Čia aš prisiminiau apie vieną atvejį (jie parašė kai kurie žurnalai 2019 m. pabaigoje). Ten vaikinas iš JAV prarijo šliužą ant lažybų. Dėl to nukentėjo jo smegenys, jis tapo neįgalus ir po kelerių metų mirė. Kaip jie rašė, šliužai minta žiurkių išmatomis, su kuriomis vaikinas gavo kažkokį parazitą.
Gal kas žino, ar tik jie turi tokių šliužų, ar tai rūpi visiems? Kaip tada neplauti lapų?

Tokių šliužų gali būti bet kurioje vietovėje. Jie yra tarpiniai kai kurių helmintų (kirminų) šeimininkai, BET ... džiovinant arbatą, aukštesnė nei 56 laipsnių temperatūra sunaikina baltymus. Taip yra net ir be kepimo (150 laipsnių). Taigi nebijok.
Nors yra arbatos gamintojų, kurie nuplauna bet kokią žaliavą, paskui išdžiovina ir fermentacija vis tiek pavyksta.
Tik vieną kartą skalbiau labai nešvarius braškių lapus, o arbata pasirodė su žuvies kvapu. Teko išmesti

Ačiū tau labai, mano drauge! Nusiramino. Taip, skaičiau, kad esant +60 temperatūrai, lervos žūva per 10 minučių.
Čia radau straipsnį, jei kam įdomu ...
🔗

Mano mylimas medaus augalas pražydo
Birželio pievose liepsnojančios ...
Vėjelis skleidė girtą kvapą.
O oras neblogas !!!

Ugniažolė žydi ryte.
Bet susitikimas su žydinčiu rytu
Nesigailėkite išnyksiančios šilumos.
Ivano arbatos gėlės taip pat išnyks! ...

Vasara baigėsi. Ar prisiminsi vėliau
Apie ugniažolę auštant ...
Išėjęs į pilką lietų po skėčiu,
Kaip dėl atostogų - prisimink vasarą! ..

Žinai save - liūdėk, neliūdėk, -
Viskas praeina, o atostogos taip pat ...
Paleisk tą ugnį, paleisk ...
Ir tai brangs atmintyje !!!

Ir jūs svajosite apie jį žiemą,
Kalbant apie pagrindinį dalyką, mes šildysime sielas ...
Kai jis ateis, jus nudegins ugnis,
Naują vasarą ateina ugniažolė !!! ...

Sergejus Dorožkovskis.
Aš atidaviau savo kolekciją, šią eilutę iš jos.

Tai mūsų kelias! Klasė!

Atėjo laikas 2020-ųjų sezonui

Atėjo laikas 2020-ųjų sezonui

Pasisekė! Ir šiais metais net negalėjau nueiti į savo kuklią pievą ... Vaje ir ai

Gera diena! Na, mano lapai nėra kvapnūs: nei derliaus nuėmimo, nudžiūvimo metu ir net rauginant nėra uogų kvapo. Paskutinį kartą jis fermentavosi 8 valandas, tada 3 valandas stovėjo šaldytuve. Bet su pumpurais, taip, gėlė. Aš tai darau per pusę. Kiekvieną kartą, nudžiūvus, lapus reikia įdėti į šaldytuvą laikyti, nes pumpurai nudžiūsta tik antrą dieną ir vis dar nėra aišku, kada pumpurai normaliai išdžius. Su sodu taip pat nėra kvapni istorija. Iš visų lapų aromatinius lapus nuo rinkimo momento turi tik paukščių vyšnios ir serbentai. O likusius - ne bet kokius, aš įdėjau juos į šaldiklį tris ar keturis kartus - kvapas yra silpnas ir neapibrėžtas. Ir arbata iš jų yra ta pati. Gal liepą jie bus kvapnesni ... Gal 5–7 kartus įdėti į šaldiklį? Ugniažolė, žinoma, neužšąla. Nors praėjusiais metais nudžiūvę pumpurai buvo užšaldyti - tada pridėjus juos prie sodo - gaunamos geros granulės. O dabar pirmiesiems sodo, granulėms, nieko nebuvo po ranka, todėl išdžiovintas slyvas pjaustau plonai.
Jurijau, labai patogu naudoti šakelę šakelėms stumti lapus, atrodo, Lina apie tai parašė.Tada lapai nusileidžia tarsi lašeliniu būdu, o ne gumulėliu: nereikia spausti ar stumdyti, ir net jei jis „sugriebia“ šakelę, nėra baisu. Ir tada, kažkaip, aš turėjau šakutę - daug ką girdėjau iš savo vyro ..

Pasisekė!

Privatus laukas už 120 km nuo miesto Antrasis sezonas džiugina!

[dalida]

dalida, gal turite silpną uoslę? Visiems žmonėms tai yra skirtinga. Aš jau nuo pat pradžių kvepiu VISI neužšalę-atšildyti lapai. Ypač kriaušės! Geriau visai neminėti vyšnių. Ji man dvokia, o ne kvepia. Vyšnios kvepia kažkuo kaip vyšnios, bet su ryškiu medaus atspalviu. Man atrodo, kad obelys kvepia silpniau, stipriau, priklausomai nuo veislės. Vasariniai kvepia daug silpniau. Gervuogės (miško, o ne sodo hibridai) pradeda kvepėti tik laikomos. Normalios fermentacijos metu avietės kvepia ne avietėmis, o arbata su uogų ar karamelės nata. O aviečių uogiene ji kvepia tik merdėdama