Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

O šešių metrų aukščio gražus vyras, augantis šešėlyje, duoda žiaurią pelkę virš daubų ir žemumų.

Labiausiai tikėtina, kad tai dar vienas ugniažolių porūšis - pelkinė ugniažolė. Jis turi skirtingą skonį ir aromatą bei šiek tiek kitokias savybes.

Rinkti reikia sausu oru, atokiau nuo kelių ir užterštų vietų, geriausia - tamsesnėse vietose palei miško kirtimus. Tokių augalų lapai yra švelnesni ir sultingesni, jie lengviau susisuka ir geriau fermentuojasi, o arbata iš jų yra skanesnė.

TAI IŠ PIRMOJO PUSLAPIO. taip ir pradėjau.

Merginos, jau rausėsi po visą forumą Ir vis nerado.
Kaimyno kriaušės lapai nulūžo

Kažkas („Linochka“, mano nuomone, tai buvai tu) parašė apie 100% nuostabių arbatinių kriaušių troškintų aviečių - (ir „Vanechka“, arba alksnio), aš rašiau tiesiai proporcijomis. 40% -40% -20% ar pan ...

Išsaugok-pamagite !!!
Kokia tai buvo arbata?

[Seberija]

Seberija, Elena, taip, mano, fermentuotoje arbatoje iš sodo ir laukinių augalų lapų birželio 5 d

[Linadokas]

Linadokas,

kriaušėse troškintos avietės (ir Vanechka, arba alksnis)

taip mano

O kur kriaušė?

[Linas]

Linas, paprastai būtina aptarti FC temą. Tai yra galimybė be kriaušės. Pagamino variantą su kriauše: avietė: alksnis 40:40:20, pagamino Vanka: avietė: alksnis 60:20:20 (šis paprastai yra super!), Pagamino Vanka: kriaušė: alksnis 60:20:20, pagamino Vanka : kriaušė: avietė 50:20:30. Principas visur tas pats. Ypač skanu ir aromatinga su alksniu.

Labai ačiū!!!!

Ir mano vyras, nors ir negeria „Ivanushka“, periodiškai meta mane dirbti. Vakar parsivežiau iš skrydžio!

[„Luna Nord“]

„Luna Nord“,

[Raduška]

Raduška,

[„Luna Nord“]

„Luna Nord“, štai tie ...

Įdomu, bet Ukrainoje Liudočkino sutuoktinis nėra tolimas?

Panašu, kad šį kartą įsukau. Ir gera partija.
Priblokštas. Nesitikėjau, kad, atneštas iš dachos ir paskleistas ant garažo grindų plėvelės, jis išdžius tokiu greičiu. Atrodė, kad net ta naktis buvo šlapia.
Dabar puode jis nenori silosas raugti. Jau praėjo fermentacijos naktis, o būdingas kvapas beveik nepasirodė.

[Kraštietis]

Kraštietis, Konstantinai, nenusimink anksčiau laiko. Tegul jis stovi vietoje, fermentuotas, jam nieko neatsitiks, jis patikrintas.
Praėjusią savaitę, pirmadienį, dėl įvairių priežasčių negalėjau išdžiovinti paruoštos arbatos ir pradėjau džiovinti tik antradienio vakarą, po 20, tai yra, pasirodė 48! valandų fermentacijos. Šiandien nusprendžiau pabandyti jį išvirti. Man labai patiko arbata. Spalva sodri, tamsi ir šiek tiek aitraus skonio ir aromato! Aš nusprendžiau paslėpti šią Ivanuškos dalį, kaip išskirtinę. Šiandien mano vyras atneš kitą lapų dalį, bet iš kitos vietovės noriu vėl palikti dalį palyginimui ilgam fermentavimui.

kol vežuosi iš surinkimo punkto į namus, lapai pradeda šilti ir kvepia fantastiškai! Viską susidedu į vėdinamoje patalpoje esančius lakštus, valiuta. pirmą kartą išdžiūvo beveik 2 dienas. sumaišymas. pasirengimą patikrino centrinė gysla. aromatas dingo baigiantis nudžiūti. fermentuojama 4 valandas. tas pats kvapas natūraliai negrįžo.

Su tuo susiduriu labai dažnai: kol imu, žaliava būna labai karšta, maišelio viduryje, kaip vonioje. Manau, kad tai nėra blogai, nes fermentacijos procese dalyvaujančios mikrobinės bakterijos dauginasi ir procesas prasideda. Tada nudžiūvau maišeliuose ar antklode (suktukas) ... žinoma, žaliava atvėsta, nieko kritiško! Suku ir raugiu. Kad procesas prasidėtų greičiau, apvynioju jį antklode, valdau lengvą šildymą.Bet, atleisk, jei aš fermentuojuosi mažiau nei 20 valandų, tai nieko „gero“ šešerius metus neišėjo. Kaip rašiau, kad vynioju suktinukus ir ... 3-4 dienas (buvo toks dalykas). Dabar rankos nėra vienodos ... Žemas lenkimasis autoriams dėl granuliuoto antgalio taupo ir laiką, ir pastangas, ir vietą, greičiau fermentuojasi, ir mano visų naminis skonis labiau patinka.

Tegul jis stovi vietoje, fermentuotas, jam nieko neatsitiks, jis patikrintas.

Taip ir padarė. Šį rytą aš jį jau džiovinu 125 ° C oro kondicionieriuje. 35 minutės per rungtynes. Jau atvažiuoja paskutinė degalinė.
16–00 jau turiu „Su“ startą, planuojama mėsos rūšis. Taigi eisiu miegoti 1 valandą ryto.

Sveiki visi . Pasakyk man, ar aš elgiuosi teisingai. Pasiėmiau lapus, džiovinau ant rankšluosčio, kol, kai suspaustas, gumulas nustojo byrėti. Susukite mėsmalę .... Gaunate sausas granules. SAUSA !!! Neįsivaizduoju, kaip sultys turėtų iš jų išsiskirti. Ar aš kažkur klystu?

Rezultatas yra sausos granulės. SAUSA !!!

Neseniai tai turėjau, atrodo, kad viskas gerai, lapas gerai nudžiūvo, bet pirmą kartą sausai susuktos granulės tiesiog pabarstiau vandeniu, sumaišiau ir, kai antrą kartą vyniojau, granulės buvo jau gerai. Aš purkščiau nemažai, čia forume aš perskaičiau, kad galite purkšti šiek tiek vandens. Mūsų lapas ties Vanka jau tapo sausas.

[liusia]

liusia, ar turite galvoje, kad sukite du kartus ar pabarstėte sausus lapus ateičiai?

[Irina]

Irinataip, galite lapą apšlakstyti šiltu vandeniu, šiek tiek pakratyti, leisti šiek tiek suminkštėti ir susukti. Šis metodas man duoda turtingiausios, stipriausios ir skaniausios arbatos. Aš tai darau beveik visą laiką.
Granules taip pat galima pabarstyti ir pabandyti antrą kartą. Bet aš to nepadariau dėl rezultato, negaliu garantuoti 100%.

[Liudmila]

Liudmila, likimas privertė mane atsitiktinai išeiti į tave, ačiū, labai ačiū, aš geriu Koporsky Ivan arbatą.

Taip ... trenkė dulkėmis, buvo kvapas. Skanu. Dabar esu nešiojama kaip višta su kiaušiniu - kur tai dėti? Šiandien debesuota, be saulės. Uždengiau drėgna šluoste ir įdėjau į spintą. Manau, kad nieko neišeis. Taigi žaliava supelija.

[Anastasija]

Anastasija,

Rezultatas yra sausos granulės. SAUSA !!!

arba lapai nudžiūsta, tada dar kartą sudrėkinami, granulės purškiamos sausai, nors lapai visai nenuvysta

[Klemensas]

Klemensas, pačioje šios temos pradžioje, kur yra receptas, yra loginis pagrindas, kad tiesiog būtina nuvyti lapą. Dabar negaliu ieškoti ir kopijuoti iš telefono. Būtent nudžiūvę lapų sultys įgyja fermentacijai reikalingų savybių ir stiprumo - savo lapų virškinimą.
Arbatą galite gaminti pagal bet kurį jums tinkantį receptą ar algoritmą, jei tik esate patenkintas galutiniu rezultatu. Noriu tik priminti, kad nors ši tema virto beveik kirminų plepėjimu, iš pradžių tai buvo fermentuotos arbatos receptas su griežtu algoritmu ir receptu. Ir nuvystimas ten būtinas.
Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad stiprus nykimas + lengvas lapo purškimas slinkiant jokiu būdu nėra lygus nepakankamai džiūstantis arba neišdžiovęs lapas! Reikiamų sulčių, kurios yra svarbios fermentacijai, savybių nebus paskutiniais dviem atvejais. Ir bus silosas, arba pelėsis!

Ir turiu liūdesį: prieš lietų jie negalėjo išlipti į „Ivan-tea“, bet dabar lyja kiekvieną dieną.
Arbatos atsargos baigiasi, dar reikėjo trejus metus vykdyti pirkimus.

liusia, ar turi galvoje, kad sukioji du kartus ar pabarstai sausus lapus ateičiai?

Kartą slinkiau, matau, kad granulės yra sausos, o aš tik šiek tiek pabarstiau granules ir vėl bėgau. Jau išdžiūvo, vis dar džiūsta balkone, bet aš išbandžiau, užviriau iškart po džiovinimo. Granulės yra stiprios, geros. Man patiko arbata, ji yra stipri ir skani tokia padori. Po sausos fermentacijos, jau taroje, manau, kad tai apskritai bus nuostabu.

[marika33]

marika33lietūs nėra kliūtis arbatos vyrams. Aš surinkau visus lietus, tarp debesų



Surinkti ir išmesti surinkti ir išmesti

Ir mano granulės po fermentacijos subyra - arba pirmą kartą, ir antrą kartą ...tikriausiai kitą kartą susuksiu ritinius.
Bet ji dabar grįžo iš darbo - o jis kvepia pieneliu-kremu ... puolė džiūti, kol kvapas nepabėgo.

[Gali-ana]

Aš nežinau, kaip ant lapų, bet vakar sukau purus, todėl dukart slinkiau, manau, leido slinkti trečią kartą, ir taip po trečio karto granulės pasirodė dar tankesnės, masės tūris dar labiau sumažėjo. taip kad Gali-anair pabandykite slinkti trečią kartą.

[Gali-ana]

Aš nežinau, kaip ant lapų, bet vakar sukau purus, todėl dukart slinkiau, manau, leido slinkti trečią kartą, taigi po trečio karto granulės pasirodė dar tankesnės, masės tūris dar labiau sumažėjo. taip kad Gali-anair pabandykite slinkti trečią kartą.

Ačiū, vis tiek bandysiu, kaip man pasirodys patogiau ... Turiu rankinį mėsmalę - antrą kartą joje nesisuka - dulkės apsiverčia vietoje ir toliau nenueina iki išėjimo. Bandžiau susukti apie 15 minučių - tai nenaudinga, ir išsiunčiau į džiovyklą. Apskritai granulės yra tik tos, kurios nesubyrėjo pirmą kartą.
Bet jis kvepia puikiai.

[Gali-ana]

Gali-ana, šlifavimo peiliai (grotelės ir pats peilis) ant švitrinio popieriaus galandami. Žiūrėti nuo 4.50 min.

O, ačiū!! Palikau galąsti peilių, kitaip šaldiklyje vis dar turiu kriaušę
Ech. Apskritai groteles įkišau į neteisingą pusę. iškamša. Ačiū dar kartą!

Atrodo, kad šį kartą man vėl pavyko. Nepaisant kai kurių niuansų (žr. Mano komentarą nuo 15.07).
Tada per daug perkrautą masę susukau rankinėje mėsmalėje (gailėjausi dėl elektrinės). Pasukęs mažiau nei ketvirtadalį to, kas buvo, jis nuėmė peilį iš mėsmalės ir viską, kas liko, varė tik per vieną gręžtuvą.
Aš jį džiovinau oro kondicionieriuje. Tada jis ten pateko dar vienai dienai, pasipildė dideliu „Leroy-Merlin“ krepšiu. Atskleista iš viršaus. Tūris yra maždaug trečdalis pakuotės. Po dienos pakuotę perkėliau į palėpę po metaliniu saulės keptu stogu. Aš maišiau, kai pažvelgiau ten. Po trijų dienų karšto, tačiau debesuoto ir drėgno oro kvapas iš pakuotės yra stiprus ir nuostabus.
Bandžiau virti, viskas gerai.
Tegul ji ten pasilieka savaitę, jie žada liūčių pabaigą. Tada galvoju išsiųsti galutiniam saugojimui uždarytuose plastikiniuose maišeliuose. Taip pat turite įsitikinti, kad šio paskutinio džiovinimo pakanka, kad sandėliuojant būtų užkirstas kelias pelėsių atsiradimui. Bet kaip mes galime sugauti šį pakankamumą?

Parsivežiau didelę partiją lapų. Apdžiovusi maiše, ji pradėjo ją susukti į mėsmalę. Beje, kodėl gaila elektrinio? Na, žinoma, ji sušyla, ir kas? Kai mėsą susuku tą pačią istoriją.
Trumpai tariant. Apversčiau ir atsirado malonus žolelių kvapas. Ji suvyniojo ją į antklodę, o kvapas tebėra kambaryje. Turėtų būti?

[Irina]

Irina, taip ir turėtų būti. Tada aromatas pradeda keistis vaisių ir medaus natų link, toks klampus ir saldus.

O Vanką surinkau lauke netoli kaimo, kur prieš 3–4 savaites traktorius tiesiai per lauką ėjo ir griovė Vanką. O vakar aš pažvelgiau, kur jis numušė Vanką - jis užaugo jaunas, žvalus, švelnus, kaip gegužė. O likusi Vanka pradėjo bėgti, taip gražiai. Surinkau ir seną su dėžutėmis, ir švelnų jauną. Nudžiūvo, suvaidino, palauk. Netrukus imsiu kepti.
Kol kolekcionavau saulėlydžio metu, nufotografavau telefoną:

[tikras lenkas ZELMER]

Beje, kodėl gaila elektrinio?

Jaučiate, kiek pastangų reikia pačiai. Šį kartą buvo susuktas lapas ir jėga buvo didesnė nei įprastai, kai naudojau ir rankinį, ir elektrinį.

Jei staiga ją sugadinsiu, turėsiu per daug rūpesčių. Nes jis pirktas prieš 10 metų tikras lenkas ZELMER, kuris garsėja plačiu papildomų priedų asortimentu. Ir aš turiu visus šiuos prisirišimus. Jai taip pat yra didelė atsarginė dalis.
Todėl išjunkite variklį ir tada sėdėkite su mėsa, daržovėmis, ne tyrėmis morkomis ir pan., Neturėdami daugybės perdirbimo galimybių? Už šiek tiek Ivano arbatos? Tai kažkaip manęs netraukia. Todėl šį kartą turėjau papūsti su vadovu.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, prašau išmokyk mane įterpti paveikslus vienas šalia kito. (ar tai nuotraukų redaktorius jūsų kompiuteryje?)

[Saša55]

Saša55, Palaikau)) Kiek esu „pažengęs“ nuotraukoje, ir net tada nesugalvojau, kaip čia sumažinti „erdvinį užfiksavimą“ keliant nuotraukas))
Norėdami čia įterpti nuotraukas, turite naudoti alternatyvų prieglobą, tačiau jos vis tiek yra viso forumo dydžio.

pamokykite taip šalia įterpti paveikslėlius

Kiek esu „pažengęs“ nuotraukoje, ir vis dar nesugalvojau, kaip čia sumažinti „erdvinį užfiksavimą“ įkeliant nuotraukas))

Klausimas svarstomas forumo naudojimo taisyklių temose. Bet apskritai taip paprasta, kad paaiškinsiu ir čia.
Rašome pranešimo tekstą puslapio apačioje, spaudžiame „peržiūra“, atsidariusiame kontekstiniame meniu viršutiniame dešiniajame kampe raudonu šriftu „atsidurkite autoriaus nuotrauką į pranešimą“, atsidariusiame lange spustelėkite "pasirinkite failą", pasirinkite, spustelėkite "įkelti savo autorių failą", atsisiųsdami pasirinkite "peržiūra", spustelėkite, pasirodo pranešimas, kurį dabar galite įterpti, įterpti, padaryti "tarpą", pasirinkti "įkelti kitą nuotrauką ", pasirinkite," peržiūra ", įterpimas, tarpas. Viena eilutė tinka 4 „peržiūroms“, tada mes „įveskite“, kad pradėtume naują eilutę, ir jūs galite įdėti dar 4 paveikslėlius.
Na, norėdami pamatyti jį visu dydžiu, paspaudžiame nuotrauką, ji taip pat padidėja.

apskritai taip paprasta

Pabandysiu)))

Įvyko!

Granules taip pat galima pabarstyti ir slinkti antrą kartą bandant. Bet aš to nepadariau dėl rezultato, kurio negaliu garantuoti 100%.

Aš galiu laiduoti. Šiame recepte aprašau beveik tą patį dalyką, kad gautųsi stiprios granulės

Fermentuota arbata "Pink Dance" (rožė + obelis) (Jurijus K)

[Linadokas]

LinadokasAčiū ačiū ačiū. Didelis. Pabandysiu pereiti kita tema, kad čia nešiukšlintum.

Taip prašau!
Tai nėra sunku, tiesiog ilgas aprašymas.

gauti stiprių granulių

Ir granulės - tai svarbu pateikimui ir nebėra niekam. Pila arbata nėra blogesnė už granuliuotą arbatą. Žiūrėk, iš Ivanushkos dėžučių be lapų arba su mažu jų kiekiu gaunama biri arbata, tai nesumažina jos nuopelnų.

Ir kaina jam apskritai yra nebrangi, nors man asmeniškai arbata iš lapų yra skanesnė ir aromatingesnė, bet čia rinkos užgaidos

Arbata džiūsta, o aš baksteliu į savo seklumą. Pirmiausia, kai slinkdavau mėsmalėje lapą, buvo sakoma - PAIMKITE MAŽĄ RANKĄ. Aš persistengiau ir sutempiau. Sluoksnis buvo tikrai putlus. Apsivyniojo, paliko. Dvi dienos nuėjo uostyti. Šiandien nusprendžiau, kad laikas. Aš atidariau jį, o ant jo buvo šiek tiek pelėsių. Aš išsirinkau šias vietas ir įdėjau į orkaitę. Jokių granulių, tik biri arbata. Kvapas .... o, šis kvapas ... Visi namų ūkiai dvejojo, kas kvepia? Man tai kvepia šluota vonioje. Bet su malonia, ką tik išvirta šluota. Jei tinkamai išdžiovinama, šiluma yra labai stipri. Jis sudegina ranką. Aromatas taip pat stiprus. Išjungiau sąlygą, aromatas susilpnėjo, aš dabar ramiai maišau. Aš laukiu.

Pasakyk man gerą ugniažolių su juodaisiais serbentais receptą.
Kiek yra geriau už serbentus: 30%, 40%?

Pasakyk man gerą ugniažolių su juodaisiais serbentais receptą.
Kiek yra geriau už serbentus: 30%, 40%?

Tai geriau paklausti kaimo arbatos temoje. Čia yra konkretus autoriaus receptas. % serbentų lapų priklauso nuo skonio. Pabandyk tai.
Padaryčiau 40 aviečių, 40 serbentų, 20 ugniažolių. Bet tai mano skonis.

Ėjau dvi dienas uostyti

jokių žodžių, tik emocijos

Pasakyk man gerą ugniažolių su juodaisiais serbentais receptą

Perskaityk Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė), Kaimo arbata (fermentuota) - septyni viename, Ivan-arbatos arbatos mišinys su sodo augalų lapais ir alksniu ir vis tiek galite rasti daugybę receptų Arbatos klubas

„Vrodiba“ jau paruošė pakankamai daug Ivanushkos ir po truputį, paprastos ir purios, man tikriausiai užtektų žiemai. Gerk, panašiai, todėl vis dar esu su tavimi susijusi tema



O mano arbata atiteko Krasnodarui, pas mano žmonos pažįstamų draugą, jie ilgą laiką sėdėjo ant Ivano arbatos, jie viską pasiėmė iš Kijevo, o valandą Ukraina išsiskyrė ir arbata išsiskyrė, o Ivanas neauga Krasnodare



Ir jums brangusis, iš tikrųjų toks klausimas.Taigi, aš jį uždėjau, tarkime, fermentacijai, laikas išdžiovinti arbatą kirkšnei, o tada bam ir jie skubiai ragina dirbti (dienai, atomai ir dvi), ir kaip būti, galite įdėti šaldytuve kvepiantis, o tada iš darbo per dieną ar dvi išdžiūti?

Ir jums brangusis, iš tikrųjų toks klausimas. Taigi, aš jį uždėjau, tarkime, fermentacijai, laikas išdžiovinti arbatą kirkšnei, o tada bam ir jie skubiai ragina dirbti (dienai, atomai ir dvi), ir kaip būti, galite įdėti šaldytuve kvepiantis, o tada iš darbo per dieną ar dvi išdžiūti?

Aš tai padariau. Bet jūs turite suprasti, kad fermentacija tęsiasi šaldytuve. Tiesa labai labai lėta.

Ir jei šaldiklyje, fermentacija tikrai sustos. O tada atitirpinti ir išdžiovinti, todėl niekas to nebandė? ir

Aš nebandžiau. Aš beveik visada užsikimšęs.