Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

skanus maistas ir skanus gėrimas.
ir šios „poveržlės“ iš pjaustymo rankomis yra tokios mielos, kvapas arbatos indelyje yra lygiai toks pat, kaip iš džiovintų vengriškų slyvų namų.

egzema pradėjo praeiti, tačiau ji yra tokia kvapni, kad negali jos gerti

Aš taip pat negaliu gerti „Ivanushka“ gryna forma! Visiškai! Jis man ... beveik kaip vyšnia.
Ir tiesa apie egzemą! Net iš mišrių arbatos susibūrimų, kur yra „Ivan-tea“, palengvėjimas

: plach7: auksas suklydo, vakar jį perleido per mėsmalę, Ivanas stovėjo dieną ir naktį ir nežydėjo. 24 val., bet ne, galbūt jis žydėjo naktį ir aš miegojau: atleisk: aš gaminu, džiovinu su santuokos ženklu . „Subaru“ gali vėliau atgaivinti Ivaną. Stogo dangos buvo surenkamos po lietaus, stogo veltiniai į lapus buvo surenkami pavėsyje, tie INTO buvo minkštesni ir minkštesni, stogo dangos buvo stipriai prispaustos ir neužteko oro, stogo veltiniai nebuvo pakankamai šilti, nors 22–24 ...

ėmė praeiti egzema

čia, tikriausiai, Ivan-tea kaip geras natūralus raminamasis vaistas ir veikia, nes egzema dažnai yra liga „nuo nervų“.

virkite stipresnę arbatą, ir ji linkusi miegoti

Kalbant apie granules, antrą kartą bėgau su smulkesniu tinkleliu, bet geriau. granulės yra sveikos, kaip pipirų žirneliai, o kai keptuvėje kepu gabalėlius, nebelieka gumulėlių, kurie suskaidytų, granulės yra vientisesnės. IR ČIA UŽDUODAMAS KLAUSIMAS, ar reikia nuėmus derlių džiovinti lapus, jei vis tiek slinksiu antrą kartą, o granulės byrės prie pirmo slinkimo mėsmalėje ar ne, nesvarbu. gal tada nebedžiovinti, nuplėšti, slinkti, išimti, vėl stovėti, slinkti kepintus džiovintus - VISKAS paruoštas

ar būtina džiovinti lapus

[būtinai]

Nudžiūva būtinai! Nudžiūvimas NĖRA alternatyva šaldymui, bet ankstesnis arbatos ruošimo etapas.
Mat. dalis atidžiai perskaityti?

auksas suklydo, vakar jį praleidau per mėsmalę, Ivanas stovėjo dieną ir naktį ir nežydėjo. 24 val., bet ne, galbūt jis žydėjo naktį, o aš miegojau virdamas, džiovindamas pažymėtą santuoką. „Subaru“ gali vėliau atgaivinti Ivaną. Stogo dangos buvo surenkamos po lietaus, stogo veltiniai į lapus buvo surenkami pavėsyje, tie INTO buvo minkštesni, minkštesni, stogo dangos buvo stipriai prispaustos ir neužteko oro, stogo veltiniai nebuvo pakankamai šilti, nors 22–24 ... neaišku

Negali nieko suprasti. Vis dėlto iššifruoti.

Ar kas nors virė arbatą iš vershokų? Ir tokio dydžio, ant didelės grotelės? Kol turiu vieną bandomąją partiją, mes ją apžiūrėsime. maži lapai, dėžutės, gėlės ir pačios viršūnės atiteko viršūnėms

Taip, mes tai darome kiekvienais metais. Tik mūsų rankinėje mėsmalėje yra tik maža grotelė, mes ją susukame du kartus. Ivano arbata yra skani bet kokios sudėties!

Aš paruošiau kitokią arbatą iš Vankos. Dabar jis džiovinamas ore 2 valandas, tada džiovinamas 70-75 gr. Temperatūroje. Eksperimentinė vanka po šaldiklio ir troškinama 45 gr. 24 valandos. Tiksliai nepamenu, kieno receptas, bet žinau, kad vyras reikalavo išbandyti savo metodą, ir aš nusprendžiau išbandyti šį variantą, nes turime daug Vankos. Kvapas, kol arbata sklinda, man patiko, atrodo, kad gera žalia. Pažiūrėsiu, kas bus po džiovinimo ir sausos fermentacijos.

[liusia]

po šaldiklio ir merdėdamas 45 gr. 24 valandos.

liusia, ir kur ieškoti šio metodo, šioje temoje, ar yra atskiras? Praėjusį savaitgalį išėjome, surinkome vanechką ... Ji dar nežydi.

O nudžiūvimas NĖRA alternatyva šaldymui, [/ quoNastya, ne aš pasakiau, ištrenktas iš kito arbatos ruošimo forumo.

ir kur ieškoti šio metodo

Nepamenu, kokia tema jau buvo šis ginčas, bet aš nukopijavau šį metodą. Man įdomu gerąja prasme, man reikia viską patikrinti per dantis. "Aš gaminu arbatą iš ugniažolių tiksliai tuo metu, kai pumpurai jau žydi, bet aš renku ne tik viršūnes, bet ir lapus. Arbata yra skani. Gaminimo būdas yra patikimas ir paprastas:
1. Surinkite surinktus lapus ir viršūnes į plastikinį maišelį ir parai padėkite į šaldytuvo šaldiklį
2. Pasenus šaldiklyje, ugniažoles išimkite iš maišelio, dalį lapų uždėkite ant pjaustymo lentos ir išminkykite kočėlu (iš principo aš nemalau mėsmalėje).
3. Aš suvynioju gerai sutrintą ugniažolių porciją su dešra ir dedu į 5 litrų emalio keptuvę.
4. Kartoju 2.3 punktą likusiai ugniažolei
5. Švarią baltą skudurėlę sudrėkinu gausiai užvirintu vandeniu, išvynioju audeklą taip, kad nuo jo nenuvarvėtų vanduo, ir uždengiu keptuvėje esančią ugniažolę drėgna šluoste. Aš iš anksto sulankstau audinį keturiais sluoksniais.
6. Uždarau keptuvę dangčiu ir dedu į elektrinę orkaitę.
7. Įjungiu elektrinę orkaitę ir ugniažolę 24 valandas laikau 42 ... 45 laipsnių temperatūroje.
šis procesas vadinamas fermentacija. Temperatūrą valdau naudodamas įprastą kambario termometrą. Svarbu palaikyti temperatūrą tiksliai tokiu intervalu ir ne akimis, o termometro pagalba.
8. Po dienos ištraukiu ugniažolių keptuvę iš orkaitės, ugniažoles perkeliu į kepimo skardą, paleidžiu ugniažoles 2 valandas kambario temperatūroje ir tada vėl išsiunčiu ugniažoles į orkaitę.
9. Krosnies temperatūrą reguliuoju 70 ... 75 laipsnių temperatūros reguliatoriumi.
šiuo atveju nebus įmanoma matuoti temperatūros termometru, tik reikia, kad ji būtų nustatyta pagal temperatūros reguliatorių ir akivaizdžiai neviršytų 100 laipsnių.
10. Džiovinimo metu kas 30 ... 40 minučių iš krosnies išimu kepimo skardą su ugniažolėmis ir išmaišau ugniažolių masę tolygiam džiovinimui. Džiovinimo procesas trunka tol, kol ugniažolių masė liečiasi.
11. Išdžiovinęs orkaitėje ugniažoles perkeliu į vasaros virtuvę ir 2 dienas ten džiovinu ant grotelių
12. Išdžiovinęs dedu arbatą į stiklinius indelius su dangčiu “.

Taigi priveržkite ar ne: -



Nuvysti ar ne

Nuvysti ar ne

Nuvysti vienareikšmiškai.

[Klemensas]

Klemensas, turite suformuoti savo nuomonę remdamiesi savo patirtimi. Padalinkite partiją ir išbandykite šį bei tą, ir sužinosite, ar jūsų skonio receptoriai skiriasi.

Bandžiau virti atmestą partiją, nelabai rūgščią. klaida greičiausiai yra ta, kad, kai sluoksnio storiu per daug nuėjau fermentacijos metu, man atrodo, kad vietoj 7 - 10 padėjau 15 ir tam, matyt, ir ivan surūgsta.

[Klemensas]

Klemensas, Turėjau tą patį. Bet neišmečiau, kabo, džiūsta. Taigi ji pasirašė „santuoką“. Paliksiu jį sausai fermentacijai, o po kelių mėnesių išbandysiu. Visada turėsiu laiko išmesti. Tiesa man nebuvo labai rūgšti.

Pasvėriau 600 gramų atliekų, mano džiovyklė vienu metu gamina 600 gramų. 600 gramų išmesti. Na. suteikiama patirtis.



Irina, žiūrėjau šį vaizdo įrašą „YouTube“, jie nesuprato vieno mėnesio gegužės, jie tik ruošė galerijas. sako dėdė vieną mėnesį turi skubėti. kokį mėnesį? Jei nuo gegužės iki rugsėjo mėnesio jau yra 4 mėnesiai?



Atsiprašau. : labas: grįžo į pirmuosius puslapius ir perskaitė iš naujo. klausimas pašalinamas. taip, gegužę arbata yra tokia arbata. Ir žuvėdrų valanda.



Manasis grįžo iš darbo (per naktį), o namuose kvapas rūgštus, sugadinta rūgšti partija. Trumpai tariant, su arbata jie padarė paskutinį įspėjimą, su arbatos verslu persikrausiu į garažą. Taigi pagalvojau, ar nusipirkti elektrinę orkaitę, su ja eisiu iki reikiamos virimo temperatūros. Ir su garų džiovintuvu daina pasisuks.



Apskritai, kiek sausos arbatos Ivanui reikia paruošti vienam asmeniui, atsižvelgiant į tai, kad aš gersiu vien tik Ivano arbatą, niekas negalvojo?

Aš bandžiau sulaužyti technologiją, jos neišdžiovinau, todėl pavertiau mėsmaliu, todėl masė stovėjo dieną ir stebuklas neįvyko, gėlių kvapas nepasirodė: atleisk: Aš grįžtant prie ištakų, pirmoji partija vadovavosi receptu ir viskas pavyko, o tada žingsnis į kairę, žingsnis į dešinę nuo technologijos ir viskas dingo.

Apskritai, kiek sausos arbatos Ivanui reikia paruošti vienam asmeniui, atsižvelgiant į tai, kad aš gersiu vien tik Ivano arbatą, niekas negalvojo?

4 asmenų šeimai mes jau įsigijome 10 kg sausų. Pakako šiek tiek daugiau gydyti artimuosius. Bet mes patys esame prieš pat naują arbatą, nes esu arbatos žmogus, geriu daug arbatos. Bet be „Ivan-tea“ gaminome ir stintas iš kitų. Šiemet nusprendėme, kad mums reikia tik 20 kilogramų „Ivan-tea“.

Reikia pagalbos, galvojau apie el. Pašto pirkimą. krosnys. iš tų, kurie yra mūsų parduotuvėje SIMFER, labiausiai tokie. viena didelė apvali kepimo skarda kita plokščia tūrio 35l, konvekcija, temperatūros kontrolė, atrodo, kad viskas yra. BET internete yra labai mažai atsiliepimų, jų beveik nėra, ar kas gali turėti tokią viryklę, ar verta ją paimti? pasakyk man

Aš turiu Simferį, man tai labai patinka! Joje arbatas džiovinu jau trečius metus. Aš kepu duoną, troškinu mėsą, gaminu picą, viskas gerai! Džiovindamas kepimo skardas keičiu vietomis, viršuje temperatūra yra aukštesnė, todėl pakeičiu jų vietas, tada suapvalinu į viršų, tada stačiakampį.

Olga, ar orkaitės dureles laikote atidarytas, kai džiovinate arbatą, ar uždarytas duris?

[Klemensas]

Klemensas, Būtina išdžiovinti praviras duris. Įdėkite ką nors tarp durelių ir orkaitės.

Klemensas, įkišęs medinį šaukštą ant durų, padarydamas nedidelį įtrūkimą, išdžiovinu.

Aš paruošiau dar vieną „Ivano“ porciją ir radau dar vieną klaidą, kuri nebuvo išspręsta. ---- Visas šias pirmąsias tris mano partijas išdžiovinau sausai, tačiau nereikia sausai išdžiovinti, man reikia šiek tiek nusausinti, bet kaip aš galiu šiek tiek suprasti. pasakyk ekspertams. kaip supranti. to pakanka, laikas sustoti., todėl išdžiūsta pagalvės užvalkale



Tikriausiai rytoj eisiu el. paimk orkaitę. Vaizdas į arbatą. Bet su grotelėmis ar ne. Žinoma, nereikia kepti grilio arbatos, bet ar jums reikia šio varianto ūkyje? Ne

Aš sausumo laipsnį apibrėžiu paprastai. Aš paimu keletą didžiausių granulių iš skirtingų kepimo skardos dalių. Visiškai džiovinta arbata granulėse yra sumalama į dulkes pirštais, nemalti pusiau džiovintos arbatos į dulkes.

Aš žinau, kaip palengvinti jūsų mėsmalės darbą. Dalintis. Aš išdžiovinau lapus ir susukime juos per mėsmalę. leisk man pagalvoti, kad išbandysiu kebabo priedą. blogos nuotraukos negalima įkelti. neveikia. Taigi, uždėkite jį ir kaip lengvai pasisuko, kaip sekėsi. dvigubai greičiau. Ir lengviau. Ne granulės. Ir antrą kartą po fermentacijos susuksiu į granules. Išbandykite ką nors, kas turi tokį įrenginį.

suklydo, vakar jis praleido per mėsmalę, Ivanas stovėjo dieną ir naktį ir nežydėjo.

ar reikia nuimti lapus po derliaus nuėmimo,

virė atmestą partiją, nelabai rūgščią

grįžo į pirmuosius puslapius ir perskaitė iš naujo. klausimas pašalinamas.

bet nedelsdami atidžiai perskaitykite pirmąjį puslapį! Visko yra. Peroksiduotas per daug fermentuotas rezultatas yra toje pačioje vietoje. Ir taip pat nuvysta. Ir atsakymai į beveik visus klausimus.

nukopijavo šį metodą

Tai yra kitoks receptas. Paruoškite juo arbatą ir, jei jums patinka, papuoškite ją atskiru receptu. Mes gaminome troškintą arbatą ir tai darome mėgstantiems žaliąją, o ne juodąją. Kas norėjo, gamino receptus. Kas nenori tiesiog gaminti arbatos savaip ir neaptarkite savo arbatos šiame fermentuotos juodosios arbatos recepte.

draugai, reikia patarimo. Aš tiesiog negaliu susidraugauti su ugniažole. Aš žinau visas technologijas, suprantu, jau keletą metų praktikuojuosi ruošdama kaimo arbatą. problemų ir klausimų ilgai nėra. ir su ugniažole ... Aš prarandu nuostabų vaisių-gėlių aromatą.
kol vežuosi iš surinkimo punkto į namus, lapai pradeda šilti ir kvepia tiesiog fantastiškai! Viską susidedu ant lakštų vėdinamoje patalpoje, valiuta. pirmą kartą išdžiūvo beveik 2 dienas. sumaišymas. pasirengimas tikrinamas centrine gysla. aromatas dingo baigiantis nudžiūti. fermentuojama 4 valandas. tas pats kvapas natūraliai negrįžo.
Aš vėl perskaičiau pirmąjį puslapį. vienintelis mano pasiūlymas buvo, kad jis suvyniojo daugiau nei 5 cm sluoksnyje. Ar nuo to gali uždusti lapas?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgenija, ne, ne šiame etape.Ir tada, kai jūs vis dar nešate lapus! Jei kvapas praeina, tada prasidėjo fermentacija! Atrodo, perkaitai paklodę kelyje.
Ir nudžiūvęs, lapas iš dalies praranda kvapą. Kartą nešiojau šaldytuvo maišelyje šaldyto vandens butelius ir ledo gamintojus. Jei yra daug žaliavų ir ją nešti reikia ilgai, ji padėjo lapą ant paklodės šalia automobilio arba tiesiog pievoje (kad sugertų drėgmės perteklių, o lakštas netaptų garu ir nesudarytų). perdegti), centre įdėkite šaltą butelį, apvyniokite lapą su žaliava. Viskas maiše, ant ledo gamintojo. Tai mes Nivos įkarštyje važiavome į tolimus kraštus. Puikiai atvežta 6 kg žaliavos (vienas lapas) 35+ be kondišos. Gal mano patirtis jums pravers.

[Tričė]

Tričė, tiesi liūdesio bėda tada! Aš taip toli ten einu! jau 3 kartus sužeista ir viskas pasirodo veltui
Dėkojame, kad pasidalijote savo patirtimi. Svarstysiu apie ateitį

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, bet ne viskas taip baisu! Kurį lapą atneši: šlapį, šiltą, kokios spalvos - jau žalią ar rudą? Jei jis yra rudas, o lapas yra kaip skuduras - viskas, lapas išdeginamas, kad būtų išmestas. O jei ne, tada viskas gerai.
Ar važiuoji pėsčiomis?
O kuo tu neši lapą?

Beje, aš visiškai nesu tikras, kad arbatoje be priedų galima išsaugoti pirmąjį Ivano arbatos kvepalų-gėlių aromatą. Fermentacija negrįžtamai nuleidžia aromatą.

[Tričė]

Tričė, Anastasija, na, ne visai pėsčiomis. automobiliu, tik 3 valandos į vieną pusę ir tiek atgal man yra labai sunku. ypač grįžti atgal - pavargęs, dėmesingumas labai sumažėja.
apvyniokite antklodžių užvalkalais / paklodėmis ir susukite.

[Zhenya]

Zhenya, todėl uždėkite šaltus butelius ant ritinių ir viskas bus gerai!
Lakštas tikrai nėra garuojamas lape.

Dušai dušas dušas, pamišęs: kai jie baigsis. Ivanas po liūčių nėra tas pats saulėje. fermentuojasi ne taip ryškiai. neaišku

[Klemensas]

Klemensas, Len. Teritorijoje laukinė žolė rauginama kaip pelkinė žolė. Geriau nepradėti, aš po to negaliu to gerti

[Tričė]

Tričė, Anastasija, Šauniai padirbėta. Ir čia man įdomu, ieškau klaidų, ką darau ne taip, mano pirmasis „Ivano“ žaidimas buvo geras, likusieji taip nutiko, ir viskas yra daug paprasčiau, tik pirmoji partija buvo saulėta, ilsėkis po lietaus. : beprotybė: Anastasija. tu man atvarei Ameriką. Ir bręsta klausimas: KIEK LAIKO, DIENŲ, PABAIGUS LIETŲ, TURI BŪTI PALAUKITE, KADA KIPRO SAULĖJE LIKO DAR, DIVOS TRIS SAVAITĖS?

Tai yra kitoks receptas. Paruoškite juo arbatą ir, jei jums patinka, papuoškite ją atskiru receptu. Mes gaminome troškintą arbatą ir tai darome mėgstantiems žaliąją, o ne juodąją. Kas norėjo, gamino receptus. Kas nenori tiesiog gaminti arbatos savaip ir neaptarkite savo arbatos šiame fermentuotos juodosios arbatos recepte.

Atsiprašau „Linadoc“, kažkaip nemaniau, kad lūžiu. Pataisysiu

Kurį lapą atneši: šlapį, šiltą, kokios spalvos - jau žalią ar rudą? Jei jis yra rudas, o lapas yra kaip skuduras - tai viskas, lapas sudeginamas, kad būtų galima išmesti. O jei ne, tada viskas gerai.

ne, toli gražu ne rudas! žalsvas, traškus

Beje, aš visiškai nesu tikras, kad arbatoje be priedų galima išsaugoti pirmąjį Ivano arbatos kvepalų-gėlių aromatą. Fermentacija negrįžtamai nuleidžia aromatą.

Aš turėčiau bent šiek tiek išsaugoti pradžiai, kitaip kvapas nudžiūvus ir fermentuojant - apskritai tarsi 2 skirtingi lapai!

Zhenya, įdėkite šaltus butelius į savo ritinius ir viskas bus gerai!
Lakštas tikrai nėra garuojamas lape.

Aš taip padarysiu

[Zhen]

apahas nudžiūvimo ir fermentacijos metu - apskritai tarsi 2 skirtingi lapai!

Zhen, taip ir turėtų būti! Fermentacija keičia aromatą ir skonį. Štai kodėl juoda fermentuota arbata - vienas skonis, juoda per daug fermentuota - kita (tiksliau, jų nėra), žalia nefermentuota - trečia. Būtent fermentacija keičia skonį ir aromatą. Jei mėgstate tiesiog džiovintą arbatą, gaminkite žalią troškintą arbatą, kurios skonis ir aromatas artimas džiovintai arbatai.

[Linadokas]

Linadokas, vakar vakare įdėjau mažą partiją, kad merdėčiau ir pamatyčiau rezultatą.
Taip pat turbūt turiu problemų su nosimi. pagamino troškintą alksnį + avietes. Aš visai neužuodžiu.o skonis malonus. o vyras džiaugiasi kvapu. sako gėlių taip malonu
Vakar aš jam palyginau 3 kvapus - nudžiūvęs vanilės lapas, kuris vis dar skaniai kvepia, virtas iš pirmos partijos, fermentuotas 4 valandas ir merdintis multyje. jam labiausiai patiko pastaroji. likusi jo dalis kvepia žole, nors nudžiūvęs man kvepia gėle ir vaisiais.
oo, ką mes visi turime skirtingas nosis))

Na, fermentuota Vanka pasirodys po kelių mėnesių. Bet troškintas - iškart kvapnus, tada aromatas vis tiek keičiasi dėl sausos fermentacijos, tampa švelnesnis ir saldesnis.

o, kokias skirtingas nosis mes visi turime))

tai tikrai! Man švari Vanechka per daug kvepia. Mišiniuose su sodo girdžiu, net jei tik 10 proc.

[Linadokas]

Linadokas, suprask. tai kodėl ji neatėjo bėgioti iškart po to, kai ją paruošė, bet staiga įvyks stebuklas ir pasirodys džiovinti vaisiai? O kol kas dar eksperimentuosiu)) jei viskas gerai, tai vasarą 3-4 kartus eisiu į Vanechką.
Raduška, kaip ir vyšnia

Mergaitės, aš neturiu su savimi užrašų knygelės su apgaulės lapais, pasiėmiau keletą vanechki, noriu išbandyti, 1. kokia temperatūra ir 2. kiek laiko yra optimali? 3 ar jums reikia kepti? Galvojau tik merdėti, bet dar to nepadariau, o dar -4. Kaip jis skonis - aromatas, palyginti su įprastu fermentuotu? Negaliu peržiūrėti temos -
Dabar esame kaime - turime nueiti toli, kad užfiksuotume ryšį. Kol jie užsiėmę mano dukros avietėmis, jie surinko, ko gero, 50 litrų miško kvapnių, nors ir labai mažų. ... nuo krūmų pašalinu ir jau išdžiovinu - kad būtų mažiau sausa - įdėti į arbatas. Taigi ir aš užsiimu verslu

lietaus ugniažolė rauginama kaip pelkinė žolė. Geriau nepradėti, aš po to negaliu to gerti

Dvi savaites lijo, o dvi savaites rinkausi, ruošiausi, bandžiau pelkėti žolę. O laikyk mane, valandą mirsiu juokdamasi

.

[Klemensas]

KIEK LAIKO, DIENŲ, PO lietaus, REIKIA PALAUKTI, KIPRAS SAULĖJE BUVO TIKTINAS, DIVOS TRIS SAVAITĖS?

Klemensas, Pasakysiu daugiau! Man o surinkimo vieta yra labai svarbi! Specialiai skirta „man“, nes skoniai skiriasi ir kažkam tai nėra svarbu. Taigi man skani ugniažolė tik iš saulėtų pievų, olų kalvų ir apskritai sausų saulėtų vietų, neaukšta su sausais ir atšiauriais lapais. O šešių metrų aukščio gražus vyras, augantis pavėsyje, duoda žiaurią pelkę virš daubų ir žemumų. Net po savaitės sausos žemės be lietaus.

Pabandykite duoti lapą dvi ar tris dienas po lietaus ir leiskite jam ilgiau išdžiūti.

[Tričė]

Tričė, Anastasijalabai geras patarimas