Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

Mano mieli arbatos virimo aparatai! Reikia pagalbos. Mano draugas, paragavęs mano pagamintos arbatos, taip pat pradėjo gaminti, tačiau pagal kitokį receptą, kaip suprantu, žalią, tai yra, nudžiūva, parą raugina stiklainyje, minko rankomis, džiovina. Viskas pasirodė puiku, jai patiko skonis ir rezultatas. Šiuo metu ji bando gaminti arbatą naudodama technologiją, kuri man yra pagrindas: nudžiūti, sukti mėsmalėje, fermentuoti ... Tada ji praneša, kad dėl fermentacijos (jau praėjo 6 valandos) kvapas išlieka žolinis, nėra medaus-vaisių kvapo (lyginant su būsimu). Ką daryti? Kokia priežastis? Išdžiūvimas buvo geras, pakankamas, lapai nesusmulkėjo, kai buvo spaudžiami į kumštį, kaukimo laikas buvo reikšmingas, daugiau nei 18 valandų. Ar ilgesnė fermentacija padės pakeisti kvapą? Aš labai laukiu jūsų patarimo. Aš nubėgau į pirmąjį puslapį, perskaičiau „Lyudochka“ nuorodą apie žolelių kvapą, iki to pasirinkimo.

Kvapą 95% atvejų sukelia fermentacijos sąlygos. Fermentacijos laikas, temperatūra, saulės spinduliai, priespauda ir dar daugiau. Džiovinimas, mano nuomone, neturi jokio poveikio aromatui. Džiovinant žaliavas sukuriamos sąlygos sėkmingai fermentuotis.

Ačiū, Olegai, už atsakymą. Netikras pavojaus signalas, ilgesnė fermentacija padarė triuką. Veltui ji taip jaudinosi, atsirado laukiamas kvapas, viskas jau išdžiūvo ir išgyvena sausą fermentaciją. Rezultatas bus įvertintas vėliau.

[Dabar, konkrečiau apie sėkmingas fermentacijos galimybes:]

Visa gera sveikata!
Nežinau, ar kam nors bus įdomi mano patirtis, noriu pasidalinti technologija, kuri visiškai neatitinka temoje aprašytų Ivano arbatos ruošimo būdų. Aš jums pasakysiu apie sėkmingas ir nesėkmingas „Ivan-tea“ galimybes, tai gali būti kam nors naudinga.
Geriausia „Ivan-tea“ buvo gauta fermentuojant ne sausas, o žaliavines žaliavas. Manau, kad taip yra dėl fermentacijos ypatumų, kuriuos atlieku maišeliuose, kur beveik nėra oro. Šiomis sąlygomis fermentacija vyksta daug lėčiau, o per daug fermentuota arbata atsiranda tik 3 dieną. Nėra peroksido kvapo ar fermentacijos. Pakartotinai fermentuojant, maišeliuose atsiranda kreminės džiovintų slyvų kvapas, visiškai net nieko, tačiau gatavoje arbatoje to beveik nejaučiama, tačiau antpilas pasirodo labai stiprus ir tamsus.
Dabar, konkrečiau apie sėkmingas fermentacijos galimybes:
1. Skaniausia ir aromatingiausia gluosnių lapų arbata pasirodė pagal tokią technologiją: lapai buvo nuskinti 6 ryto stipriai rasai, tada dieną jie gulėjo drėgname maiše, įskaitant ilgą kelią namo karštyje. Vakare, pirmą kartą pristatant žaliavą, pakuotėje buvo labai stiprus obuolių aromatas, tarsi kambaryje būtų supjaustyta 10 kg obuolių. Antrame pristatyme kažkodėl buvo labiau vaisių kvapas, be ryškaus obuolio. Žvelgdamas į priekį, pasakysiu, kad obuolių aromato išsaugoti neįmanoma - tik vaisinį .. Taigi, namo parsivežiau žalių lapų, kai kurie lapo lapai tapo tarsi išvirę, bet būtent jie taip stipriai kvepėjo kad geriau užuosti sėdint, kitaip galva svaigsta). Kiti lapai, šiek tiek susiraukšlėję, kai įkišau juos į savo krepšį, paprastai buvo žali ir drėgni, malonaus vaisių aromato. Aš gaminau birią lapų arbatą ir norėjau padaryti ją kuo kompaktiškesnę, kad ji užimtų kuo mažiau vietos. Todėl aš neužspaudžiau lapų, „neminkiau tešlos“, o apipjausčiau juos taip, kad jie maišelyje gulėtų lygiagrečiai vienas kitam, šioje padėtyje juos gana stipriai suspaudžiau - tada įdėjau į maišelius.Pagrindinis sutraiškymas įvyksta jau maišelyje, kai aš pirmą kartą suspaudžiu lapus už maišelio, kad jų nemaišyčiau, tada paleidžiu, nukraujuoju visą orą ir susuku tankiausias maždaug 4–6 cm skersmens dešreles. laiko, lapai papildomai užgniaužiami. Šioje formoje dešros gali būti fermentuojamos iki 2 dienų, neprarandant galutinio gėrimo aromato ir kokybės. Po 1 dienos fermentacijos dešras galima šiek tiek suspausti tiek maišelio viduje, tiek lauke, nes kai kurie lapai vis dar žali. Kai nusprendžiu, kad laikas sustabdyti fermentaciją, iš maišelio išimu lapų dešrą, tuo tarpu dalis lapų dėl išsiskyrusių sulčių yra „sulipę“ vienas į kitą. Storiausius suklijuotus lapus galima išardyti - tai yra, atskirti vienas nuo kito, kad tolygiau džiūtų, tačiau tai nėra būtina. Aš nukarpau lapus taip, kad jie būtų kuo lygiagretesni, ir supjaustau maždaug 0,7–1 cm gabalėliais. Kadangi patys lapai yra plokšti ir mes jų neminkėme, jie lieka plokšti ir laikymo metu nesudaro oro ertmės , bet tvirtai gulėkite vienas ant kito - kaip popieriaus gabalai rietuvėje, taupydami vietą banke. Keptuvėje išdžiovinkite susmulkintus lapų gabalėlius - pirmiausia ant vidutinės ugnies (aš turiu dujų), tada palaipsniui mažinkite. Džiovinant keptuvėje nereikia džiūti iki pergalės, pakanka kepti ir išdžiovinti bent pusę, kad sustabdytų fermentaciją. Tada lapai džiovinami natūraliu būdu - jie kelias dienas guli ant plokštelės plonu sluoksniu. Aromatas yra toks stiprus, kad pakanka nedidelio žiupsnelio puodeliui. Galima užvirinti kelis kartus, vidutinės spalvos.
2. Granuliuota skani arbata pasirodė naudojant beveik standartinę technologiją, tik be džiovinimo fazės. Kadangi lapus surinkau karštos dienos pabaigoje, prieš vakarinę rasą, nusprendžiau, kad lapai pakankamai nudžiūvo ant paties augalo, ir praleidau šią fazę. 1 kartą susukta į mėsmalę, nustatyta fermentuotis per naktį. Granulės pasirodė esančios tokios - laisvos, buvo tiesiog naktis ir nebuvo laiko antram sukimui. Ryte džiovinau orkaitėje 100–120 laipsnių temperatūroje maždaug 1,5 cm sluoksniu .. po valandos išjungiau orkaitę ir palikau kepimo skardą joje džiūti, o tada arbata dar savaitę džiovinta įprastu būdu iki kito mano apsilankymo. Džiovinta arbata beveik neturi kvapo, tačiau užplikyta ji suteikia stiprų aromatą, skonį ir tamsią, stiprią infuziją. Nesitikėjau, kad taip pasirodys pirmą kartą, ir buvau labai patenkinta.
Apie kitus sėkmingus eksperimentus su sodo augalais kalbėsiu atitinkamoje temoje, kad neužkimštų šios temos.
Dabar apie nepavykusius eksperimentus ir sugadintas žaliavas:
1. Nuo tada visi rašo apie nudžiūvimo svarbą, Nusprendžiau prieš fermentaciją lapus džiovinti maišeliuose. Anksčiau nebuvau galėjęs taip gerai ir tolygiai nudžiūti, o aš visi laukiau puikaus rezultato ... Taigi, karštą popietę surinkau sausus lapus, iki vakaro ir nakties padėjau juos nudžiūti storu sluoksniu. - periodiškai maišant masę. Iki ryto lapai puikiai sunyko ir aš juos slopinau - padėjau tešlą 10-15 minučių, kol sultys gerai išsiskyrė. Tada ji kaip įprasta vyniojo dešrą maiše. Tokia forma lapai visą dieną varė namo. Namuose dešros aromatas buvo nuostabus ir aš ramiai palikau ją fermentacijai visai dienai. Vakare aromatas buvo toks pat skanus, be kreminio atspalvio, ir aš nusprendžiau padaryti dalį lapinės, o likusią dalį - slinkti mėsmalėje ir kepti. Kepant džiovinimas taip pat turėjo skanų vaisių kvapą su obuolių natomis ir kreminio aromato užuominomis. Įsivaizduokite mano nuostabą, kai dėl to iš granulių pasirodė labai rūgštus (pavyzdžiui, serbentų) ir stiprus gėrimas, beveik neturintis jokio aromato, o arbata iš lapų yra blyški, beveik bekvapė. Aš gerai apkepiau granules, todėl A) nusidėjau dėl pervirimo B) dėl nudžiūvimo, dešros buvo pusiau sausos ir manau, kad fermentacija vyko kiek kitaip ir tikriausiai intensyviau .. C) dešros buvo storesnės - iki 10 cm .. Aš, žinoma, buvau nusiminusi, bet galbūt verta šiek tiek palaukti, nusausinti ... Niekada daugiau negydysiu gluosnio arbatos !!!) Bent fermentacijos metu maišeliuose .. Antroji žaliavos pusė prieš eidama namo nesusiglamžė, bet vakare ją taip pat sumaišiau ir palikau 1 dienai fermentacijos. Po nesėkmingos partijos tuojau pat juos dedu į šaldytuvą .. nors sprendžiant iš dešrų išvaizdos, rezultatas bus maždaug toks pat ..

Kol kas viskas. Kodėl aš to nedarau pagal standartinį metodą? Pirma, orkaitė mano namuose neveikia, o lapų džiovinimas keptuvėje pasirodo greičiau nei granulės. Antra, aš neturiu pakankamai sunkaus svorio, kad ritinėliai būtų pagaminti naudojant technologijas. Trečia, suktinukai neduos net lapų arbatos, lapai bus skirtingo dydžio ir formos, ir tai nėra labai malonu ir tvarkinga.
Ir ketvirta, aš visiškai pamiršau ekonomiką. Pagal žaliavų kiekį 1 arbatinis šaukštelis granulių yra lygus 2-3 šaukštams lapų arbatos. Kadangi mano arbata labai kvapni - užtenka 1 šaukšto puodelyje .. Bet dėl ​​tam tikrų priežasčių sodrios spalvos ir aromato reikia daugiau. Pasirodo, kad granulės yra žaliavos perdavimas, o lapų arbata duoda daug kvapnesnių puodelių), bent jau pagal mano metodus.

Ar galėtumėte pasakyti, ar aš sugadinsiu arbatą, jei ją uždengsiu plastikine plėvele per drėgną skudurėlį?
Aš įdėjau jį fermentuotis, bet namuose (prie dachos) jis yra šaltas, ir aš suvyniojau indą su lapais į antklodes. Bijau, kad antklodė pavogs drėgmę iš šlapios servetėlės
Bet taip pat gaila sugadinti

Ar sugadinsiu arbatą, jei ją uždengsiu plastikine plėvele per drėgną skudurėlį?

Ne, jūs to nedarysite! Aš paprastai įdėjau jį į plastikinį kibirą su plastikiniu dangčiu.

[Linadokas]

Linadokas, labai ačiū. Dabar gerai miegosiu

Taip? O kiek valandų? Turi būti bemiegė naktis. Kepkite, išdžiovinkite

Laba diena visiems! Mieli arbatos gamintojai, šiemet pirmą kartą susidomėjau arbata, pagaminta iš ugniažolių lapų, tačiau vasarai besisukant beveik baigėsi. Bandžiau rinkti žaliavas ir virti arbatą - ji man labai patiko. Bet dabar manau, kad laiko jau praleidau ir tikriausiai jau per vėlu nuimti ugniažolės lapus: jis jau visiškai išblėsęs ir išleidęs purumą. Prašau papasakoti ugniažolių derliaus nuėmimo laiką.
Gautas arbatas jūs visi apibūdinate taip įdomiai ir skaniai, kad norite patys išbandyti ką nors kitą, išmaišyti ką nors kitą.

Bet dabar manau, kad laiko jau praleidau ir tikriausiai jau per vėlu nuimti ugniažolės lapus: jis jau visiškai išblėsęs ir išleidęs purumą. Prašau papasakoti, per kurį laiką galite surinkti ugniažoles.
Gautas arbatas jūs visi apibūdinate taip įdomiai ir skaniai, kad norite patys išbandyti ką nors kitą, išmaišyti ką nors kitą.

Tata22, planuoju jį nuimti iki šalnų, o gal ir po jo ... Aš važiuoju kas savaitę po žydėjimo ir skonis ne ką prastesnis ..

Taip? O kiek valandų? Turi būti bemiegė naktis. Kepkite, išdžiovinkite

Pirmą kartą tai darau, todėl taip ir sakau. Patirties nėra, todėl miegu gerai
Aš šalta ir fermentacija, tikiuosi, nebus tokia greita, kaip norėčiau.
Pažiūrėkim, kas nutiks.
Kvapas dabar labai stiprus. Įdėkite jį džiovinti orkaitėje.
Deja, tokios arbatos dar nebandžiau, nėra su kuo palyginti. Ir tik žodiniais aprašymais labai sunku nustatyti, ką daryti

Lengvai fermentuojant, lapai fermentuojami iki pirmųjų vaisių-gėlių kvapo požymių (3 - 6 val.). Užplikyta arbata yra švelnaus skonio ir subtilaus, bet stipraus aromato.
Gaunama vidutinio fermentacijos arbata (10 - 16 val.), Pasižyminti ryškiu aromatu, vidutiniškai aitriu skoniu, šiek tiek rūgštele.
Gilios fermentacijos arbata (20 - 36 val.) - pyragas, be rūgštumo, gana lengvo aromato.

Čia aš perskaičiau ir pradėjau daryti taip, kaip parašyta.
Aš fermentavau 22 valandas. Dabar džiovinant orkaitėje, kvapas yra beprotiškas.
Galiausiai ryte įdėjau į orkaitę su įjungta šviesa, ji niekaip nešilo, buvo šalta.Stovėjau orkaitėje 5 valandas, tada išėmiau iš orkaitės (aš turėjau įdėti bandeles ant orkaitės) ir palikau kambaryje. Užpilant ant kepimo skardos, indas buvo gerai šiltas, nors ir po orkaitės buvo šalta. Kaip šitas. Ir kaip tai vadinama? Kada ši fermentacija iš tikrųjų prasidėjo?
Daugiau klausimų nei atsakymų

Laba diena visiems! Mieli arbatos gamintojai, šiemet pirmą kartą susidomėjau arbata, pagaminta iš ugniažolių lapų, tačiau vasarai besisukant beveik baigėsi. Bandžiau rinkti žaliavas ir virti arbatą - ji man labai patiko. Bet dabar manau, kad jau praleidau laiką ir tikriausiai jau per vėlu nuimti ugniažolės lapus: jis jau visiškai išblėsęs ir išleidęs purumą. Prašau papasakoti, per kurį laiką galite surinkti ugniažoles.
..

Ivano arbatos ruduo https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

Kadangi mano arbata yra labai kvapni - užtenka 1 šaukšto puodelyje .. Bet kažkodėl norint gauti sodrią spalvą ir aromatą, reikia daugiau granulių. Pasirodo, kad granulės yra žaliavos perdavimas, o lapų arbata duoda daug kvapnesnių puodelių), bent jau pagal mano metodus.

Hmm ... Asmeniškai man asmeniškai tai išeina taip: termosui 3 su puse standartinių stiklinių - ARBA 4 šaukštai didelių lapų (birių) džiovintų lapų ARBA 6 vežimėliai džiovintų kristalizuotų poveržlių iš supjaustytų dešrų ARBA 3,5 arbatinio šaukštelio granuliuotos arbatos. Nors pastaruoju atveju arbata yra labai juoda.

Kadangi mano arbata yra labai kvapni - užtenka 1 šaukšto puodelyje .. Bet kažkodėl norint gauti sodrią spalvą ir aromatą, reikia daugiau granulių. Pasirodo, kad granulės yra žaliavos perdavimas, o lapų arbata duoda daug kvapnesnių puodelių), bent jau pagal mano metodus.
Hmm ... Asmeniškai man asmeniškai tai išeina taip: termosui 3 su puse standartinių stiklinių - ARBA 4 šaukštai didelių lapų (birių) džiovintų lapų ARBA 6 vežimėliai džiovintų kristalizuotų poveržlių iš supjaustytų dešrų ARBA 3,5 arbatinio šaukštelio granuliuotos arbatos. Nors pastaruoju atveju arbata yra labai juoda.

Pilietis, tikriausiai, tai priklauso nuo kepimo laipsnio ir lapų aromato .. kiekvienas gauna savo unikalią arbatą, nors receptai atrodo tie patys

Trečius metus ruošiu „Ivan-tea“ !!! Aplink jie „užkrėtė“ savo pažįstamus. Šiemet tik vieną kartą sunkiai pavyko surinkti žaliavas. Iš pradžių vasara buvo šlapia, tada jos neradau, bet kai radau proskyną, paaiškėjo, kad jie jau ją čia surinko)))) ir tai yra 40 km nuo miesto !!! Taip šis stebuklas išpopuliarėjo. Pernai taip pat ruošiau arbatą iš aviečių ir serbentų lapų. Pasirodė puiku. Skaičiau, kad iš braškių lapų gaunama puiki arbata. Reikia išbandyti !!!

[Annuta]

Annuta, dar neskaitėte temos „Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)“, iš kurios forumo vartotojai dabar gamina arbatas Braškės nėra ribotos!

Žmonės! Na, mes turėjome vasarą - viskas buvo pavėluota, bet tai yra grožis: aš vis dar kolekcionuoju ivancha !!! Aš nuplėšiu pūkuotą viršūnę, o lapas puikus - žalias, elastingas. Arbata pasirodo tiesiog labai puiki - pagaliau radau sau tobulą receptą (mėsmalė, ilgas fermentavimas, kepimas ilgiau nei 30 minučių) Geriu arbatą savaitę po paruošimo ir niekšas

Pagaliau radau sau puikų receptą (mėsmalė, ilgas fermentavimas, kepimas ilgiau nei 30 minučių)

Šį kartą aš nerūgavau labai ilgai, bet kartais tikrai išbandysiu TIKRAI ilgą fermentaciją. Dabar gavau: šeštą vakaro lapai buvo supilti ir įdėti į maisto maišus pašalinant orą. . Tada jie buvo palikti naktį iki dešimtos ryto. Iš viso apie 15 valandų. Pirmą kartą ir dar tris kartus po audiniu susukus, po to antrą kartą susisukus, granulės yra tiesiog mielos! Džiovinant kepant, 10–15 minučių 150, tada 80–100 iki maždaug sausumo pradžios ir mažiausiai iki garsų.Kabantis dabar, aš pabandysiu šiandien, bet tai laikoma rudeniniu lapu, šiurkščiu, prieš prasidedant procesams, susidarė stiprios aplinkybės.

Draugai, ar yra kas nors iš Baškirijos?
Antrą kartą einame aplankyti jūsų ieškoti furgono ir paliekame tuščią. Gaila!

Pasakyk man, kaip dabar atrodo Ivano arbata? Ar tai jau stumia?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya! Skirtingose ​​vietose dabar ivancha atrodo kitaip. Maskvos srityje, saulėtoje laukymėje, jis jau pūsta, tačiau lapas po pūku yra žalias, vietomis yra augalų su gėlėmis, medžių pavėsyje - žali augalai, beveik tiksliai kaip liepos mėn. - tamsiai žalia, lapas elastingas. Kur vasara buvo karštesnė, tikrai, lapas jau išdžiūsta ir virsta ąžuolu, o sėklos stumiamos galybe ir pagrindine.

[Tričė]

Tričė, suprask. Idealiu atveju norėčiau rasti ką nors iš Baškirijos, kad suprasčiau, ar ieškodamas sutelkti dėmesį į gėles.
Ir tada mano vyras jau nustatė, kad viskas, šių metų kelionės baigėsi. Ir vis tiek negaliu nusiraminti - kaip aš galiu be ugniažolių? Pabandysiu įtikinti jį dar kartą apsilankyti paieškos sistemoje)

Ženija, tikrai ieškok pūkų! Dabar jis bus aiškiai matomas.
Net jei žinote vietas - kitais metais vasarą atvyksite į 100% tikslią vietą su ugniažole☺.

kitais metais vasarą atvyksite į 100% tikslią vietą su ugniažole.

tavo žodžiai Dievui ausyse apie Ivan-tea jau antrus metus, kuriuos aš siautėjau

Kur vasara buvo karštesnė, tikrai, lapas jau išdžiūsta ir virsta ąžuolu, o sėklos stumiamos galybe ir pagrindine.

Linochka man padovanojo siuntinį iš Togliatti, iš nuotraukos matosi, kad ji beveik pateko į Chano sąrašą Uraluose ir Uraluose. Taigi sąlygos yra visiškai kitokios, kažkas vis dar gali surinkti žalią lapą rugsėjį, bet kažkas nėra laimingas))

kas nors dar gali surinkti žalią lapą rugsėjį

Šiandien jie suplėšė dar vieną arbatą, net susidūrė su gėlėmis, o lapas kol kas žalias. Bet manau, kad tai neilgai truks. Dienos metu temperatūra būna iki plius 15, o naktį kelias dienas buvo nulinė. Šiek tiek darome „Ivan-tea“ monofoninius žaidimus, mums labiau patinka mišiniai. Šį kartą bus garų braškių-aviečių, gluosnio-arbatos lapų ir žiedų, o iš savininko neturinčio vasarnamio buvo nuskinti šiek tiek laukinių obelų lapų. Čia yra gabalas gluosnio arbatos, likusi dalis jau džiūsta.

"" Taigos buriatų kaimų gyventojai - nuo seniausių laikų ulos gėrė tokią arbatą. Jis gaminamas iš ivan arbatos.
Lapų rinkimas atliekamas vėlyvą rudenį, kai gluosnių arbatos lapai, išdžiūvę, susisuka į vamzdelius. Surinkti sausi lapai apibarstomi šviežiais arbatos lapeliais ir dedami į rusišką orkaitę - nelabai karštą.
Receptas su pienu: arbata verdama katiluose (galite naudoti bet kokį puodą), arbata užpilama verdančiu vandeniu, jam užvirus, pilamas pienas ir leidžiama užvirti, po to arbata užpilama 10–15 minučių ir geriama. karšta šalta. Arbata gaminama su unikaliu medienos ir virinto pieno ar grietinėlės aromatu.
Šangi, blynai, blynai patiekiami su arbata.

1 litrui tokios arbatos reikia 20–30 g džiovintos gluosnių arbatos, 300–400 ml pieno.
Receptas be pieno: 1 valgomasis šaukštas džiovintos gluosnių arbatos 1 stiklinei verdančio vandens. Leiskite jam užvirti, galite pridėti medaus pagal skonį. Arbata duoda gera
spalva ir malonus aromatas.

Ulaazhargyn sai yra labai naudingas sveikatai. Nenuostabu, kad jis buvo naudojamas ir toliau verdamas Baikalo ir Užbaikalės regionuose. Tokia arbata yra būtina sezoninių ligų (gripo, tonzilito, SARS) paūmėjimo laikotarpiu, be to, ji turi raminamąjį (raminamąjį) poveikį, yra naudinga esant medžiagų apykaitos sutrikimams, sergant prostatitu ir moterų ligomis “.

[„Ecatch“]

„Ecatch“, tai ne arbata, o vaistinis žolelių nuoviras. Ir čia mes diskutuojame ir ruošiame tikrą fermentuotą ugniažolių arbatą, apie kurią ir yra šis receptas.

[Jurijus K]

Jurijus K, Aš ne tik atspausdinau, bet jau ketvirti metai darau-bandžiau-eksperimentavau, daug pagal tai, ką skaičiau, išbandžiau kai ką ...
bet žinote, jei jums reikia čia paaiškinti kiekvieną savo veiksmą, tai tikriausiai reiškia, kad aš suklydau pasirinkdama vietą, kurioje norėjau visa tai pasidalinti, ir toliau rasiu ir bandysiu pati, o kam bus įdomu , jie ieškos savęs.

ištrintas

Šiuo linkiu visiems daugiau malonumo ir džiaugsmo iš arbatos ruošimo, dėl to lenkiuosi su geriausiais linkėjimais.

Šiuo linkiu visiems daugiau malonumo ir džiaugsmo iš arbatos ruošimo, dėl to lenkiuosi su geriausiais linkėjimais.

Na, sveikata jums.Štai draugiškų forumų reklama, mums jos tikrai nereikia. Kam to reikės, bus rasta. Sėkmės

[Jurijus K]

Jurijus K, jei žiūrėsime taip, tai tikriausiai nėra jūsų reklama: „Radau labai įdomų dokumentą apie arbatas, datuojamą 1942 m.
Koporsky arbatos paminėjimas sovietinėje Rusijoje apgultame Leningrade. Buvo išleista nedidelė knygelė, paremta Botanikos instituto profesoriaus Palibino darbais: „Arbata ir kava iš kultūringų ir laukinių Leningrado srities augalų“.

tada Liudmila taip pat prieš keletą metų reklamavo (paminėjo šį įrenginį) šią svetainę ...
iš mano pusės buvo tiesiog noras sutaupyti laiko žmonėms (daugelis paprasčiausiai neturi laiko / galimybių ieškoti), paminėdamas šaltinį, kuriame yra galimybė sužinoti ką nors naujo.
Jei jūs asmeniškai manote, kad taip, tai nereiškia, kad likusi dalis nebus linksma ir įdomi.

[„Ecatch“]

Nenoriu nieko įžeisti ar įžeisti. Bet aš tiesiog nesuprantu, kodėl šiame forume jie taip neigiamai vertina bet kokią trečiųjų šalių informaciją ir pradedantiesiems. „Ecatch“, nepateikė tiesioginės nuorodos į kitą svetainę ir išvis mėtė akmenis! Tai nėra uždara svetainė! Daug ir greičiausiai asmeniniai forumo dalyviai diskutuoja savo tiesioginiame žurnale ar panašiai, o forumas sukurtas tam, kad pasidalintų informacija! Pavyzdžiui, Jurijus sakė apie įdomų straipsnį, kurį rado, be galo džiaugiuosi, kad jūsų gyvenime yra laiko sėdėti ir kasti internete, deja, tokios galimybės nėra. Aš darau arbatą, kai tik įmanoma, tačiau tema yra įdomi, mėgstu tai daryti ir ne tik dėl malonumo, nenoriu, kad mano vaikai gertų parduotuvę. Jei tik pasakytumėte, kur galite rasti straipsnį, daugelis jį perskaitytų. Pavyzdžiui, aš sėdžiu prie telefono, dažniausiai tada, kai miega vaikai, ir be galo nepatogu į paiešką įkalti ilgą vardą. Daugelis forumo dalyvių neturi laiko sėdėti ir šnekučiuotis internete, nesvarbu, kaip kažkas praras dėl to, kad žmogus pasidalins informacija, kur galite rasti tam tikrą temą.
Ir nėra jokio neigiamo požiūrio į atvykėlius, nėra tiesioginės antipatijos, tačiau skaitant iš šalies tai matyti! Jei senoliai nenori kartoti to paties kelis kartus, bet neatsako, yra kam atsakyti. Nelabai perskaitysi visus puslapius. Ir net jei perskaitysi, o aš tai padariau tik todėl, kad atsidūriau ligoninės lovoje, tu visko neprisimeni! Arba uždarykite forumą, kad galėtumėte laisvai prisijungti. Kiek pradedančiųjų dėl agresijos iškrito tik mano atmintyje.
Suprantu, kad greičiausiai man dabar bus uždrausta ir net nenustebčiau tuo, bet negalėjau nekalbėti!

[Katerinka]

KaterinkaLabai ačiū, dar kartą klasika teisinga - „grožis žiūrovo akyse“ ...
jei informacija gali jums padėti, išbandžiau daugybę taškų ne tik apie Ivano arbatą, bet ir apie tuos lapus, kurie yra prieinami ...
pavyzdžiui, prieš džiovindami paruoštą kolekciją pakaitinkite orkaitėje (mieste-orkaitėje) - ir aromatas, spalva ir galiausiai ryškesnis skonis bus geresni, išbandyti.
Ačiū dar kartą!

[„Ecatch“]

„Ecatch“, taip mūsų formoje tai yra labai dažnai naudojama praktika, tik mes ją vadiname kepimu! Ir prasmė ta pati. Čia yra daug naudingos informacijos ir daug išbandyta!

[Katerinka]

Katerinka, kepimas nėra keptuvėje / kepimo skardoje iš pradžių aukštoje temperatūroje, o tada žemesnėje temperatūroje? tai vėliau, po viryklės / orkaitės ...
kartais 2-3 kartus galima nuimti, išvirti garais, o tada kepti ir išdžiovinti.
Tai paskatino masiškai peržiūrėti medžiagą apie arbatos rūšis ir jos paruošimo būdų masę Kinijoje (tiek anksčiau, tiek dabar). Pavyzdžiui, oolongai vis dar gaminami tik garuojant (pakartotinai) kai kuriose vietovėse.
Pastebėjau, kad taip apdorojant (tiek Ivano arbatos, tiek kitų derlių) kokybė ir skonis yra daug geresni.
Ačiū už atsakymą =):

Labas vakaras, arbatos vakarėliai! Ar galėtumėte pasakyti, ar šiandien mes surinkome keletą raudonai geltonų „Ivan-tea“ lapų, kol nėra laiko mokytis, ar galite iš karto patekti į šaldiklį ar pirmiausia jį išdžiovinti? Nors greičiausiai jie jau išblėso

[baba nata]

baba nata, trečią rudenį, rinkdamas vėlyvąją Ivano arbatą, nemačiau jokio skirtumo galutiniame rezultate (aš sąmoningai suskirstiau šalis - su nudžiūvimu ir be jo), manau, kad taip yra ir todėl, kad rudens lapas jau yra sausesnis, palyginti su jaunas ir sultingas. Jei praėjo padorus laiko tarpas, kol atsidursi namuose, tada jaučiau, kad pervežant džiūsta švieži lapai.

Draugai arbatos ruošėjai. Niekas niekada nesusidūrė su informacija apie arbatžolių gaminimą iš topinambų lapų. Atrodo, kad jis žydi galybe ir pagrindiniu, o lapas yra geras. Girdėjau apie nepaprastą topinambų arbatos lapų naudingumą.

[Pilietis]

Pilietis, kaip tik šiandien pasiėmė lapų pakelį. Tinklas aptiko vaizdo įrašą, kuriame jie paruošė lapus pagal analogiją su Ivan-tea, fermentacija vyko greičiau. Čia ją paminėjo bandžiusieji pasigaminti - ši arbata neįsitvirtino tarp ją ruošiančių. Bet manau, kad turi būti tam tikras triukas (pagal analogiją su aviečių ir serbentų lapais granuliuotai arbatai užšaldyti) ...
Negaliu sutikti su tuo, kad tokią lapų masę galima džiovinti tik vaistams rinkti.
Aš asmeniškai gaunu iš topinambų:
- džiovinimo žiedlapiai (kaip arbatos priedas)
- lapai - sausi vaistiniais tikslais (šiemet bandysiu pereiti per fermentaciją)
- Aš taip pat džiovinu stiebus (smulkiai supjaustytus) - skirtingiems tikslams: ir kaip žymeklius vietoje su naujais sodinimais, ir kaip tvorą iš kačių sode; ūkininkų forume buvo užfiksuota, kad kažkas bandė šviežius stiebus supjaustyti gabalėliais - žiemą užšaldyti-virti ir valgyti (jie sakė, kad tai atrodo kaip pupelės).
Vienu metu teko susidurti su disertacija topinambų tyrimo tema - naudingumo mase, kuri yra labai neįvertinta, deja, turime topinambų.
Aš turėjau užšaldyti topinambų lapus, kol atsirado galimybė išvirti arbatos. Kalbant apie verslą, jei noriu, galiu pranešti apie rezultatus.

[Pilietis]

Pilietis, „YouTube“ yra vaizdo įrašų, čia yra vienas iš jų

Draugė virė, nelabai atsakė, sakė, kad skonis yra per daug savitas, toli gražu ne arbata, lyginant ją su kitų rūšių žaliavomis.

Ačiū žmonėms! Kaip svarbu bendrauti!

Sveiki visi!
Aš negaminiau arbatos iš topinambų, o susukęs užšaldžiau stiebus. Tada ši masė buvo naudojama kulinarijoje. Ir botvinu sriuboje, ir bulvių košėje, ir troškiniuose skiriasi. Nepastebėjau ypatingo skonio, tačiau visi patiekalai buvo valgomi su malonumu. Reiškia, gerai maistui!

Topinambūre, kaip supratau, skonis ypač nepastebimas, tačiau nauda yra unikali. Jei gumbai (net ir mažiausi) nuplaunami, susmulkinami, džiovinami (aš juos supjaustau plonais apskritimais), tai žiemą, pavyzdžiui, dedant į sriubą, atsiranda grybų kvapas. Matyt, visi jau žino apie naudą kenčiantiems nuo cukrinio diabeto negalavimų, ir prie to galime pridurti: tai padeda tiems, kurie nori numesti svorio, išgydyti inkstus, esant dideliam rūgštingumui ir mažakraujystei ir kt.
Augaluose yra pakankamai taninų, todėl nusprendžiau išbandyti arbatą.

Paaiškėjo įdomus rezultatas: iš šaldiklio ištraukiau šaldytą ivan arbatą (+ šiek tiek alksnio, vyšnių). Atšildžius kontrastingai (garų kambaryje), visą masę įdėjau į fermentaciją, po 3-4 valandų pernešiau į molinį puodą ir padėjau per naktį į vėsinimo orkaitę. Ryte: nuostabus kvapas, intensyvus ir visiškai naujas aromatas (migdolai, vaisiai, sutraukimas). Aš išdžiovinsiu (manau, nekepdamas, kad šio aromato nepakeistų karamelė). Tokia kompozicija gali būti dedama gaminant likerius, tinktūras, balzamus, pridės daug įdomių dalykų. Manau, kad ši galimybė puikiai tinka tais atvejais, kai neįmanoma užbaigti likusių etapų iškart po fermentacijos, ir yra galimybė atlikti terminį apdorojimą (tikriausiai, galite pabandyti ne kepti, o orkaitėje, grilyje ir t. T.) ).

Po 5 dienų visa garinė pirtis ir toliau kvepia šia arbata, aš to dar nepastebėjau ...

Paaiškėjo įdomus rezultatas: iš šaldiklio ištraukiau šaldytą ivan arbatą (+ šiek tiek alksnio, vyšnių). Atšildžius kontrastingai (garų kambaryje), visą masę įdėjau į fermentaciją, po 3-4 valandų pernešiau į molinį puodą ir padėjau per naktį į vėsinimo orkaitę. Ryte: nuostabus kvapas, intensyvus ir visiškai naujas aromatas (migdolai, vaisiai, sutraukimas). Aš išdžiovinsiu (manau, nekepdamas, kad šio aromato nepakeistų karamelė). Tokia kompozicija gali būti dedama gaminant likerius, tinktūras, balzamus, pridės daug įdomių dalykų. Manau, kad ši galimybė puikiai tinka tais atvejais, kai neįmanoma užbaigti likusių etapų iškart po fermentacijos, ir yra galimybė atlikti terminį apdorojimą (tikriausiai, galite pabandyti ne kepti, o orkaitėje, grilyje ir t. T.) ).

Po 5 dienų visa garinė pirtis ir toliau kvepia šia arbata, aš to dar nepastebėjau ...

Įdomus rezultatas

Taip, alksnis suteikia ilgalaikį kvapą. Be to, iškart po džiovinimo, skirtingai nei visi kiti. Tada jis tik sustiprėja ir susimaišo su atsirandančiu kitų arbatos komponentų aromatu. Ir net jei jo yra labai nedaug, vis tiek yra kvapas.

Taip, alksnis suteikia ilgalaikį kvapą. Be to, iškart po džiovinimo, skirtingai nei visi kiti. Tada jis tik sustiprėja ir susimaišo su atsirandančiu kitų arbatos komponentų aromatu. Ir net jei jo yra labai nedaug, vis tiek yra kvapas.

Alksnis mišiniuose ir duetuose tai darė anksčiau, pakartotinai;
Nustebimą sukėlė toks naujas kvapas - atsižvelgiant į diapazoną, trukmę, sodrumą - po nakties mirkymo aušinimo krosnyje (ir PRIEŠ fermentaciją, ir PO, prieš džiovinant).
Mišinį palikau didelių lapų pavidalu, nesmulkinau, - dabar jau kvepia visa laikymo dėžutė su indais, kur jis laikomas.

[„Ecatch“]

Kiekvieną kartą arbata pasirodo vis kitokia, net su tais pačiais ingredientais.
„Ecatch“, Turite parengti receptą, kad tie, kurie nori tai padaryti pagal jūsų algoritmą, vis tiek pasimestų.

[„Ecatch“]

„Ecatch“ir kur radote juodalksnio LO?

[Galina Iv.]

Reikia žinoti vietasGalina Iv.!
Nerašyta, kad juodalksnis reiškia pilką!

Pilkasis alksnis nesuteikia jokios spalvos ar kvapo .. ir mes turime daug pilkos, bet juodasis alksnis yra kitas dalykas! Ir tai yra labai reta.