Raduška
Mano šaldiklyje buvo lapų porai arbatos partijų. Ketinau tai daryti žiemą, bet gyvenimas pakoregavo savo planus
Zaiceva
O mūsų žaluma siautėjo ant visų vaismedžių, ir jie jau žydėjo ... o mano mėsmalė neveikia, diržas pakeliui atsilaisvino po praėjusių metų šoko uolumo (nuo jūsų užkrėstos arbatos virimo aparatai) ... Aš negaliu jo ištaisyti karūnos viruso proga (jei tai nėra gerai) ... Aš einu su sergančia siela, šaldiklyje nėra vietos ... ar galiu pradėti susukti rankas?
Raduška
Zaiceva, tikrai! Po truputį galite tai padaryti savo rankomis
Karamelko
Galina, Zaiceva, Darau tai tik rankomis, bet nesisuku, o minkau kaip tešla, stengdamasis. tinkamame dideliame ir pakankamai giliame dubenyje. Rankos, žinoma, pavargsta. Rauginimas vyksta visiškai kitaip tarp „rankinės“ arbatos ir mėsmalės.
Tričė
Zaiceva, Galina, minkant rankiniu būdu, taip pat gaminama puiki arbata. Aš tai darau pats reguliariai. Ir iš šviežio lapo, ir iš ledų, kaip leidžia aplinkybės.

Čia yra jaunų lapų receptas, tačiau galite minkyti brandesnius.
Zaiceva
Ačiū visiems, kurie mane įkvėpė (tiesiog perskaitykite šiandien atsakymus), na, žinoma, dabar minkysiu. Greičiausiai pasirodys stambialapis. Dabar Stavropolio teritorijoje turime dušus, o po jų aš pradėsiu. O išdžiūti taip pat, kaip ir granulėms, o fermentacijai reikia mažiau ar daugiau laiko?
Karamelko
Citata: Zaiceva

O išdžiūti taip pat, kaip ir granulėms, o fermentacijai reikia mažiau ar daugiau laiko?
Ne, jūs patys pamatysite, kad tai yra visiškai kitokia medžiaga, jos fermentacija užtrunka ilgiau, nes niekada rankomis nesutraiškysite lapo kaip mėsmalės (ypač tankus ir kietas - pavyzdžiui, rudens kriaušės), o džiovinimas bus eik kitaip, tada tiesiog pažvelk į savo sąlygas ir eksperimentuok. Iš pradžių užrašiau visas detales ir užsirašiau ant gatavos arbatos dėžutės.
kogan_
Pagaminta klevo arbata! Gana originalus!
liusia
Na, šiandien pradėjau arbatos sezoną. Nuėjome jaunos Ivano arbatos. Taigi turėsiu itališkus „Macho“ plaukus. Šiemet man nepakako arbatos. Padarysiu daugiau. Macho mums labai patiko.
Raduška
Citata: kogan_
Pagaminta klevo arbata! Gana originalus!
O koks klevas? Lapų nuotrauka bent jau įmanoma?
Jurijus K
Liudmila, ir aš nuvykau į tolimus kraštus į vietą, kur prieš metus man pavyko pamatyti gausą! Ir jis ten beveik dingo ... Liko nedidelis dešimties jaunų augalų kliringas
Ir taip buvo ...
Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)
liusia
Jurai, taip gaila. Mes turime daug Ivano arbatos. Pavasarį renku vienoje vietoje, yra siauralapis, o auga, galima sakyti, nėra panašaus į jį augalo su lapais. O kitur yra augalas, panašus į Ivano arbatą su lapais, ypač pavasarį. Ir jūs galite atskirti pagal spalvą, jis žydi geltonomis gėlėmis. Ir Vanka plačialapis ten. Turiu proskyną, pavasarį nupjaunu galvų viršūnes, ateinu vėliau, o ant vieno augalo žydi kelios pilnavertės viršūnės.
Jurijus K
Liudmila, Saunus! Na, aš tiesiog turiu pavydėti
liusia
Vienas iš Ivano arbatos plyšių !!!Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)
Nataljuška
Citata: kogan_

Pagaminta klevo arbata! Gana originalus!
Man taip pat įdomu, koks klevas? Peleninė ar Holly (kaip Kanados vėliava)?
kogan_
Citata: Nataljuška

Man taip pat įdomu, koks klevas? Peleninė ar Holly (kaip Kanados vėliava)?
Namuose neturiu interneto, nuotrauką paskelbsiu vėliau.
DElenA1973
Gera diena. Skaičiau įvairias temas apie fermentuotą arbatą ir nusprendžiau tai padaryti šiais metais. Nuskinti sausmedžiai palieka sekmadienį. Grįžau namo labai vėlai, o ryte į darbą. Todėl maišelį su lapais įdėjau į šaldiklį. Bet aš pamiršau, kad jie dulkėjo. Ir tada man kilo klausimas. Kaip būti dabar? Juos nuplauti po to, kai užšaldžius šaldymo kamerai dulkės?
Raduška
DElenA1973, Elenafermentas ala-naturelis (neplautas)
Žaliavų geriau visai neplauti. Arba gerai nuplaukite ir nusausinkite PRIEŠ užšaldami.
Krūmus žarnuoju porą dienų prieš skindamas lapus
Pani Tasha
Labas vakaras, mieli arbatos ruošėjai! Apleistoje dachoje radau purpurialapį lazdyno riešutą, šiandien didelį medį. Ar galėtumėte pasakyti, ar ją galima naudoti arbatai ir koks santykis yra geresnis su kitais augalais. Sumuštas lapas turi labai malonų kvapą.
Nataljuška
Citata: Raduška

O koks klevas? Lapų nuotrauka bent jau įmanoma?

Gaminau iš šio klevo. neužtemo, kai sustingo ir fermentavo. Rezultatas - žalioji arbata, minkšta, labai maloni, šiek tiek saldi. Surinkta gegužę.




Citata: Pani Tasha

Labas vakaras, mieli arbatos ruošėjai! Apleistoje dachoje radau purpurialapį lazdyno riešutą, šiandien didelį medį. Ar galėtumėte pasakyti, ar ją galima naudoti arbatai ir koks santykis yra geresnis su kitais augalais. Sumuštas lapas turi labai malonų kvapą.
Aš naudoju mišiniuose, kiek surenku, tada dedu į kolekciją.




Citata: Raduška
Lapų nuotrauka bent jau įmanoma?
Negalima pridėti nuotraukos, klevo kaip ant Kanados vėliavos.
Kraštietis
Aš sveikinu visus. Apie mėlynių lapų arbatą, kur gali būti daugiau informacijos apie jos paruošimo ypatybes? Pas mane atsirado diabetas, dabar turiu su juo gyventi. Panašu, kad mėlynių arbata padeda ją sustabdyti.

Aš tai jau padariau vieną kartą, pakartodamas Ivanushkos technologiją, tačiau mėsmalės nebuvo šalyje, aš ją susukau rankomis, stiebas griežtas, lapai priešingi. Fermentacija tada buvo silpna.
Apskritai, jis pasirodė gerai, bet po džiovinimo labai purus. Kitą kartą atnešiu rankinį mėsmalę.
Padėkite visiems, turintiems maisto gaminimo patirties.
Nataljuška
Citata: kraštietis
Panašu, kad mėlynių arbata padeda ją sustabdyti.
Medicininiais tikslais geriau tiesiog išdžiovinti.
Linadokas
Visi sveikinimai su karšta arbata!
Negavau pranešimų ir maniau, kad tema „mirė“. Bet mūsų vadovė Lena Kadieva sakė, kad mane tiesiog atleido iš šios temos dėl pravaikštos. Čia aš taisau save.

Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Jauna fermentuota Ivan-arbata

Naudingiausia, švelniausia, bet tuo pačiu ir turtinga jauna fermentuota ugniažolė. Paprastai šią pirmąją metų arbatą verdu gegužės pabaigoje, kai augalai pasiekia 40–45 cm, jos lapai yra ryškiai žali, prisotinti tilakoidų ir polifenolių. Tačiau šiais metais dėl šalto oro viskas vėlavo 2-3 savaites. Kaip ir įprasta juodoji kamelijos arbata, didžiausia vertė yra viršutiniuose švelniuose lapuose. Todėl labiausiai naudinga arbata iš jaunų ugniažolių. Tai yra viena iš mano mėgstamiausių arbatų - subtilių, bet sočių, saldžių žolelių, su gausiais karamelės, pavasarinių žiedų ir džiovintų vaisių perpildymais. Norėdamas suteikti rausvą raudonmedžio atspalvį, įdėjau raugerškio lapų. Dėl lengvo sutraukimo su medaus natomis - sidabriniai ežero lapai. Erškėtuogių gėlių žiedlapiai papildė rožių kvapo natomis. Fermentacija buvo atliekama iki aromato smailės, ji pasirodė 6,5 valandos. Granulės yra vidutinės, kepamos lengvos, kad neužmuštų subtilių skonio ir aromato natų, bet pridėtų karamelės natų. Pažiūrėkite, koks nuostabus rausvas arbatos lapų atspalvis! Aš nuėjau į sausą fermentaciją.
Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)





Pyragų fermentuota gluosnių arbata

Nuostabu, kas, tarsi praeinant, nutarė jo pomėgyje! Pavyzdžiui, rinkdamas šią arbatą pirmiausia užlipau į dilgėlę, nes Vanka užaugo savo aplinkoje. Nuo paskutinio karto jis sustiprėjo, subrendo ir reikalavo ryškesnių skonio ir aromato akcentų.Teko užlipti ant aukšto ąžuolo, kad gautų daugiau ar mažiau švelnių lapų, o paskui - į krioklį juodalksnio lapams. Ąžuolo ir alksnio lapai suteikė ryškų aksominį sutraukimą, turintį ilgą poskonį, karamelės natas su grietinėle ir aromatą. Visa tai su pilnu, suapvalintu arbatos aromatu iš gėlių, džiovintų vaisių ir pačios Ivano arbatos medaus. Tiesa, dėl karščio arbatą beveik perrūgavau - aromato pikas buvo 4–4,5 valandos, o po 5 valandų aromatas pradėjo greitai praeiti. Ji, kaip įprasta, gamino daug arbatos. Nors pirmosios partijos buvo karamelizuotos, pastarosios tęsė fermentaciją, jos aromatas pasirodė esąs silpniausias ir neišreiškiantis. Džiovindama įdėjau bijūnų, rugiagėlių ir erškėtuogių žiedlapių. Arbata pasirodė stipri, graži, su ryškiu pyrago-karamelės-grietinėlės skoniu ir aromatu, su kremo brulee ir džiovintų slyvų natomis, su ilgu aksominiu aitraus poskoniu. Dvigubas slinkimas su sumažintu grilio matuokliu, stiprus trumpas kepimas.

Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)





Erškėčiais fermentuota Ivano arbata.

Aš kariauju su posūkiu. Kažkada pasodinau vieną medį ir viskas, dabar jų yra daugiau nei dešimtys ir užaugo visas paklotas! Tai veikiau ne gervuogės, o dygliuota slyva, skani, bet aitroka, rūgšti ir dygliuota. Ūgliai auga į visas puses, užtamsino šiltnamį ir net išdygo jo viduje. Aš nuolat šienauju ūglius, o kartą per metus pjaunu naujus medžius. Lagaminai malkoms, lapai iš dalies arbatai. Iš dalies todėl, kad tai tik kalnas. Bet koks kvapas nuo šio kalno! Lapai nudžiūsta ir iš dalies fermentuojasi tiesiai ant pjautinių šakų, išsiskiria išskirtiniu saldžiai-aksominiu aromatu. Taigi, išvalydamas vietą šviesai, tuo pačiu metu gaunu daug skanios ir aromatingos arbatos. Šį kartą granuliuota gluosnio arbata erškėčiais buvo fermentuojama 4,5-5 valandas po dvigubo slinkimo sumažėjus grotelių kalibro. Fiksavimas žemoje temperatūroje, siekiant išsaugoti migdolų natas. Skonis ir spalva yra gilus, sodrus, ryškus aromatas, su aiškiomis slyvų ir migdolų, karamelės, vaisių ir džiovintų vaisių natomis, aksominio ir visiškai saldaus skonio.
Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)





Ivano arbata, fermentuota su avietėmis. Juoda su žalia.

Specialus visiškai fermentuotos arbatos ir žaliųjų lapų arbatos mišinys. Faktas yra tas, kad dėl visiškos fermentacijos, viena vertus, atsiranda visas naudingų medžiagų spektras, kita vertus, tai žymiai sumažina nefermentuotiems augalams būdingas gydomąsias savybes. Visose aviečių dalyse yra acetilsalicilo rūgšties - prostaglandinų (uždegimo hormonų) blokatoriaus. Tai suteikia mums priešuždegiminį, karščiavimą mažinantį, analgetiką ir antitrombocitinį (krešėjimą mažinantį, kraują skystinantį) poveikį. Taigi fermentuojant naudojant žaliosios arbatos technologiją, išsaugomas visas aviečių poveikis. Rauginant naudojant juodosios (raudonosios) arbatos technologiją, gaunu gražią, skanią arbatą su aviečių uogienės natomis. Todėl juodosios ir žaliosios arbatos mišinys yra skonio, aromato, spalvos ir naudos sveikatai derinys. Aš taip pat fermentavau gluosnio arbatos gėles naudodamas žaliosios arbatos technologiją. Arbata yra graži, turtinga spalva, skoniu ir aromatu, pasižymi žaliąja arbata ir aviečių uogiene, pasižymi ryškiu priešuždegiminiu ir nuskausminančiu poveikiu.

Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Fermentuota Ivano arbata su mėtomis. Žalia juoda.

Atpalaiduojanti mėtų žaliosios arbatos gaiva virsta šiltu, raminančiu aksominiu džiovintų vaisių, gėlių ir mėtų karamelės sodrios juodosios arbatos aromatu. Kitas puikus variantas sumaišyti žaliąją ir juodąją arbatas iš ugniažolių su mėtomis. Šiuo atveju manau, kad toks sprendimas yra optimalus ne tik atsižvelgiant į skonio ir aromato pusiausvyrą, bet ir dėl mėtų antibakterinių savybių (taip pat ir kitų Jasnotkovų šeimos narių). Ši mėtų savybė apsaugo nuo visiško gluosnių arbatos fermentacijos, slopindama fermentacijoje dalyvaujančių mikroorganizmų augimą ir vystymąsi. Be to, mentolio eterinis aliejus yra labai lakus. Fermentacijos, karamelizacijos ir džiovinimo metu jis yra metabolizuojamas ir garinamas. Todėl fermentuota mėtų arbata greitai praranda savo skonį, aromatą ir naudingas savybes.Mėtų nauda yra jos atpalaiduojančios, priešuždegiminės, antispazminės, antibakterinės, raminamosios, antistresinės, antioksidacinės, hipotenzinės, antivirusinės savybės. Fermentuodamas mėtas naudodamas žaliosios arbatos technologiją, aš išlaikau visas šias savybes, jas papildydamas fermentacijos pranašumais. Todėl dalį raugo arbatos lapų ir žiedų bei 2/3 mėtų lapų fermentavau kaip žalių lapų arbatą, likusi dalis buvo visiškai fermentuota. Maža karamelizacija ir švelnus džiūvimas. Mmmm ..... Malonumas ir nauda viename puodelyje!

Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Gražink mane?




Citata: Pani Tasha
Apleistoje dachoje radau purpurialapį lazdyno riešutą, šiandien didelį medį. Ar galėtumėte pasakyti, ar jis gali būti naudojamas arbatai
Raduška
Linadokas, Ačiū ačiū! Kaip gaila, kad neturiu tiek daug Ivanuškos, kad visa tai atgaminčiau! Niekada su manimi neauga ... Ir žvėris įsimylėjo jį, tokius niekšus
liusia
Linadokas, tai taip !!! Tai tiesiog super! Tai darbas! Taip pat gegužės mėnesį pradėjau arbatos sezoną. Na, man labai patiko jaunosios Vankos arbata. Bet aš nieko nemaišiau. Švarus Vanka. Ir ji padarė žalią iš jaunos Vankos. Nenorėjau maišyti, bet čia yra toks puikus įrašas! Na, kaip tu gali atsispirti? Be to, viskas parašyta taip skaniai!
Jurijus K
Linadokaską aš dabar skaitau? Disertacija? Ne, tai romanas apie arbatos gyvenimą! Bravo ir bravissimo, arbatos guru!
O arbatos sezoną baigiau birželio pabaigoje. Man pavyko porą kartų nuvykti į tolimas tolimas vietas už Kipreyushkos, iš viso pagaminau dvi trijų litrų skardines PURE Ivanka. Ir viskas. Tada prasidėjo kosminė pragariška šiluma, nenormali ir besitęsianti iki šios dienos 38–42. To dar niekada nebuvo, sinoptikai gūžčioja pečiais, visi yra nusvirę, jie nusipirko pigias split sistemas. Ir šis nešvarumas yra virusinis, krūvis darbe auga, negalime išsivaduoti iš kostiumų, o žmonės ir toliau viešose vietose veržiasi be kaukių. Po dienos grįžtu namo kaip skuduras, o ne medžioti lapų ... Po „kostiumų ekstravagancijų“, kai salone iki 60 metų, visiškai nesinori grįžti į pragarą gatvėje, sveikata nebeeksportuojama. . Taigi taupo tik Conderis
Mes su sūnumi svajojome rugpjūtį nueiti prie jūros, pailsėti nuo pragaro ir sunkaus darbo - tai liko svajonė, visi bilietai buvo nupirkti mūsų linkme. Greičiausiai dabar sėdėsime betoninėse dėžėse iki rudens.
Raduška
Jurijus K, nusipirkite jūros druskos (ne maisto, o tos ... kuri yra su smėliu) ir išsimaudykite namuose. Tada atsigulkite po varčiu ir atsipalaiduokite gurkšnodami šaltą arbatą!
Elena Kadiewa
Linadokas, atleidimas atšauktas!
Manau, kad iškilmingas grįžimas į arbatos ruošėjų gretas yra atviras!
Linadokas
Citata: Elena Kadiewa
Linadoc, atleidimas atšauktas!
uraaaaa !!!

Nors iš tikrųjų neišėjau


Citata: Jurijus K
Linadoc, ką aš dabar skaitau? Disertacija? Ne, tai romanas apie arbatos gyvenimą!
Ne, tai ne disertacija, tai novelės iš arbatos maniako gyvenimo. Sutrumpinta forma, pilnai yra mažų eilėraščių ir daug nuotraukų, aš jų neapkraunu.
Elena Kadiewa
Gautas pasiūlymas - apdovanoti Liną medaliu už naujus receptus.
Aš esu prieš - įsakymas turi būti duotas!
Ir vis dėlto aš pradedu arbatžolių vardinį skambutį!
liusia
Citata: Elena Kadiewa
Aš esu prieš - įsakymas turėtų būti duotas!
Tikrai užsakymas !!!!
Marika33
Linadokas, jūs turite mokslinį darbą! Bravo!
Lina, jūs jau turite intuiciją apie mišinius, kur ir ką pridėti, kad jis būtų ypač naudingas, malonus, skanus, kvapnus.
Citata: Elena Kadiewa
Ir vis dėlto aš pradedu arbatžolių vardinį skambutį!
Helen, aš čia! Ivanas vakar baigė džiovinti arbatą, aromatas buvo namuose. Dėl blogo oro teko džiovinti namus oro džiovintuvu. Bet jie giliai kvėpavo. Kaip kvepia
Dabar vėdinama pagalvės užvalkale lauke.
Šviesa
Citata: Elena Kadiewa
atleidimas atšauktas!
Manau, kad iškilmingas grįžimas į arbatos ruošėjų gretas yra atviras!
LinadokasSveikiname!
Citata: Elena Kadiewa
Pradedu vardinį arbatžolių šaukimą!
Aš čia.
Skaitau „Temką“, bet arbatos neviriu

Citata: Elena Kadiewa
apdovanokite Liną medaliu už naujus receptus
Gerbiamas arbatos gamintojas

Aš eisiu gaminti sau
liusia
Šiandien mes sekėme Vanka. Jie spausdino spausdinimo ant Belorozovy ir lapo, taip pat senų ir jaunų viršūnių. Šioje plantacijoje gegužę nukirpau visas galvos viršūnes ir tiek daug tokių purių lukštų išaugo.
Raduška
Citata: Elena Kadiewa
įsakymas turi būti duotas!
Aš už!
Šiais metais turiu daug įtampos dėl arbatos ruošimo. BET ... Aš padariau beveik pusantro kg rausvų žiedlapių. Iš sodo (serbentų, aviečių, kriaušių, obuolių, sodo braškių) beveik 2 kg. Aš atskirai džiovinau monardą, mėtas, melisas priedams „mėgėjui“. Jie žadėjo atvežti juodalksnį. Arčiau rudens „išravėsime“ seną kriaušę ir obelį. Aš taip pat gaminsiu su alksniu. Vanka gavo tik 100 g. Gal ji sugebės užspausti tą patį kiekį. Deja ... Dabar esu visiškai apribotas kelionėmis į užsienį. Miškas, kaip ir kaimas, tapo man nepasiekiamas
Linadokas
Citata: Elena Kadiewa
įsakymas turi būti duotas!
o bronzinis biustas herojaus tėvynėje?
Citata: Raduška
Dabar esu visiškai apribotas kelionėmis į užsienį
kas tave uždarė ir dėl sho?
Elena Kadiewa
Citata: „Linadoc“
kas tave uždarė ir dėl sho?
Raduška, ir tu patekai į baudas?
dalida
Lina, norėjau įkišti veiduką su lanku - jo nėra, tada ačiū, kad pasidalinai išsamiai. Toliau ieškau kvapų ... dabar sode ir miške. Avietės (naminės, miškinės) po 2-3 atitirpinimo nelabai kvepia, net nėra malonios. Laukinės braškės - po 2-3 atitirpinimo ... siaubo, noriu išmesti. Obelis, kriaušė - kažkas subtilaus, bet bent jau malonaus. Ir tik paukščių vyšnių, serbentų, vyšnių kvapas, atpažįstamas nuo surinkimo momento ir atitirpęs. Apskritai: aš jį surinkau, nuvytau, užpildžiau šaldiklį ... Bijau pradėti tai daryti. Kiek rauginti? Bijau, kad vėl bus kas nors ...
Labiausiai įžeidžiantis - lapai aplink jūrą, sodą ir mišką. O praėjusią vasarą išviriau kg arbatos. 10, bet jis nėra nė vienas! Ir gaila rašyti, bet aš užsispyręs! Bent jau barti ...
Natalija-NN
Citata: Elena Kadiewa
Aš esu prieš - įsakymas turėtų būti duotas!
Turiu dvi rankas.

Citata: Elena Kadiewa
Ir vis dėlto aš pradedu arbatžolių vardinį skambutį!
Ir štai aš. Ivanushkos vakarėlis su gėlėmis ir dėžutėmis šaldiklyje, Ivanushka vakarėlis su serbentais yra džiovinamas.
Pani Tasha
Citata: Delilah
Aš ir toliau ieškau kvapų ...
Šiais metais atradau naują arbatos aromatą arba priedą prie „Ivan-tea“. Tai debesų lapas. Tiek aromatas, tiek skonis yra stulbinantis. Man vaikystės skonis. Gaila, kad tiek metų verdavome arbatą, bet man niekada nebuvo mintis apie debesis.
dalida
Citata: Pani Tasha
debesies lapas
Taip, jūs turite savo malonumų Karelijoje. Mes taip pat turime savo taigos uogų Sibire, bet toli nuo mūsų. Bet akmeniniai kilimai yra visur. Šioje temoje ji labai mažai minima. Ir ji mane nustebina: lapas jau surinkimo metu, maišelyje, pradeda stipriai kvepėti: gėlių-karamelės aromatas, labai subtilus ir labai malonus. Tai vienintelis kvapas man - ugniažolių aromato konkurentui. Bandžiau gaminti arbatą - jos skonis labai kartokas ir be aromato, galbūt nepakankamai fermentuotas. Šiemet tai dariau dar kartą, su avietėmis, granulės beveik netamsėjo. Tegu kol kas pastovi.
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Elena Kadiewa
Ir vis dėlto aš pradedu arbatžolių vardinį skambutį!
Len, ir aš čia))
Arbatos ruošimo procesas praėjo taip gerai, o dabar tik ašaros - dušas nesustoja 4 ar 5 dienas. Ir šviesos nenumatoma. Vis dėlto liūdesys.
Elena Kadiewa
Nataša, Marina - malonu girdėti!
Marika33
Elena Kadiewa, ir aš labai džiaugiuosi tave matydama, Lina, Nataša!
Linadokas
Citata: Delilah
Avietės (naminės, miškinės) po 2-3 atitirpinimo nelabai kvepia, net nėra malonios. Laukinės braškės - po 2-3 atitirpinimo ... siaubo, noriu išmesti.
keista .... Tai neturėtų būti taip. Išdžiūvus? Kiek laiko jis atitirpsta laiku? Ar pakuotė uždaryta? Ir neužšaldžius mišinio iškart?
Raduška
Linadokas, tad ir aš nustebau. Visą laiką tik nuplautos sodo braškės kvepėjo nemaloniai (tikriausiai, jos gerai nesudžiūvo), o pievinės - ne žemuogės - šienu.Visi kiti mišiniai visada kvepėjo labai gerai. Tvirtesnė, silpnesnė, bet labai maloni. Nemėgau arbatos su daug slyvų lapų kvapo ir skonio.Renclode yra balta. Na, tai mano asmeninė pirmenybė, spėju. Vyras gėrė su dideliu malonumu. Ir kad ta arbata visai nekvepia ... ypač vyšnia ... taip niekada nebuvo. Ir vargu ar galiu tuo patikėti
chloe68
Citata: paramed1

Seniai nebuvau, skaitau, bet rašau - ryšys baigiasi ... Maždaug be oro. Taip, bakterijos veikia anaerobiškai, tačiau turi vykti oksidacija oru, kitaip reakcija bus neteisinga. Taigi žaliavą galima uždengti dangčiu, bet nelaikyti vakuume. Siloso duobėse šiek tiek skiriasi, vyksta ilgas, lėtas fermentacijos procesas, tačiau mes neturime galimybės fermentuotis porą mėnesių ... Taip, arbatos skonis ir stiprumas taip pat gali priklausyti nuo džiovinimo temperatūros . Jei džiovinama 150 laipsnių temperatūroje, arbata bus tamsesnė ir stipresnė, o jei 50 - tada arčiau žalios. Paskutiniuose žaidimuose aš nustatiau temperatūrą grilyje iki 120, viskas puikiai išdžiūvo, padariau ugniažoles, braškes, obelis, kriaušes, paukščių vyšnias, irgas, slyvas, kriaušes. Tęsinys rugpjūtį.
dalida
Sveikinimai! Neramus aš ... Dabar visur (pas dachas, miške, lauke) surenku dvi saujas skirtingų lapų, įsidedu į maišus, rišu ir kvepiu tik namuose. Jie, kaip ir anksčiau, kvepia IŠ karto, o paskui: serbentai, paukščių vyšnios, kaulavaisiai, kalnų pelenai, laukinės vyšnios ir obelys šiek tiek švelnūs. Likusi dalis turi žolelių kvapą. Aš normaliai nudžiūstu, gerai sustingstu, atšildau nuo pusvalandžio iki 2 valandų šiltoje vietoje. Daugelis lapų tamsėja, tačiau kvapas yra žolinis. Fermentuojamas 8–10 valandų, kvapas yra silpnas, žolinis ir džiovinamas! Šioje temoje perskaičiau vienos panelės 2015 m. Teiginį: ji dvi dienas raugino daržinius, nes arbata taip pat buvo kaip žolė. Ji sau parašė, kad iš Uralo lapai čia kitokie ir tik po dviejų dienų fermentacijos arbata pasirodė skani. Mišinį įdėjau užvakar, šį vakarą bus 2 dienos - išdžiovinsiu. Vilties nėra, nes ryte užuodžiau kvapą - kvapas labai labai silpnas, bet malonus. Vien šiais metais mes gavome visą ugniažolių arbatą, nes ji fermentavosi 8-10-12 valandų. Tada kvapniausi, kur lapai ir žiedynai yra per pusę, o kur yra vienas lapas - o kvapas ir skonis silpni. Ir taip, ugniažolės lapai taip pat iškart ir nudžiūvę nekvepia. Dabar dienai noriu uždėti ugniažolės lapą su vyšniomis.
Pani Tasha
Citata: Delilah
Ir taip, ugniažolės lapai taip pat iškart ir nudžiūvę nekvepia.
Keista, mes turime ugniažoles po skynimo, kai parsinešate namo, jau pakuotėje ji suteikia gėlių-obuolių aromatą.
Jurijus K
Na, aš iš Uralo. Džiovindamas sutinku, kad ne visi kvapai kvepia nuostabiai, yra tokių, kurie tiesiog kvepia žalumynais. Bet fermentacijos metu tai visai kitas reikalas, tai nebe kvapai, o aromatai! Visa tai priklauso nuo teisingų veiksmų. Taip pat - svarbu suprasti, kad laukiniai sodininkystės augalai yra labai jautrūs procesams, priešingai nei ugniažolė, kurią sunku sugadinti net ir ne visai teisingais žingsniais.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas