Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Laba diena visiems. Praėjusių metų arbata man nepasiteisino. Buvo daug klaidų. Visos arbatos turi malonų saldų kvapą, bet nėra jokio skonio, tiksliau: žolė, šienas ir šiaudai, šluota ... tuo didesnis noras vis tiek gaminti skanias arbatas! Juk net nežinau, koks turėtų būti jų skonis. Gegužė – birželis yra šaltesnė nei bet kada, naktį 4–8 ° C, popietę –10–15 ° C ir lyja beveik kiekvieną dieną. Lapai, žinoma, užaugo, todėl pradėjau iš visų lapų aromato testavimo maiše. Aromatai yra labai silpni. Nepaisant to, aš paruošiau vieną kombinuotą arbatą po trijų šaldymo kartų. Bijau pabandyti - kad nenusivilčiau. Ivano arbata dar nežydi, tačiau lapai išaugo tokie didžiuliai ir „riebūs“. Pagaminta 1 partija neužšąlant. O po fermentacijos užšaldžiau antrą dalį, skaičiau, kad tai įmanoma. Labai patogu, jei nėra laiko viską išdžiovinti vienu metu. Vakar išėmiau iš šaldiklio ir nusausinau, aromatas nuostabus. Man kyla abejonių dėl fermentacijos trukmės. Vienoje vietoje parašyta: „Geriau rauginti jauną lapą ilgiau: 8 valandas - skonis geresnis, nes lapas yra labai sultingas, o fermentacija trunka ilgiau“. Kitame: "Tanino yra daugiausia jaunuose lapuose. Jų nereikia ilgai rauginti." Žinoma, fermentacijos metu turite sutelkti dėmesį į kvapą, jei aš žinojau šį „teisingą“ kvapą. Vienintelis dalykas, į kurį atsižvelgiau, yra tai, kad pakartotinai užšaldžius, fermentacija trunka 1-2 valandas. Apskritai lapai aplink visokią jūrą, rankos „niežti“ ir liūtys trukdo.

[dalida]

dalida, Liudmila, yra skirtumas tarp Ivano arbatos ir sodo augalų. Ilgiau rauginant ugniažoles, aromatas gali sustiprėti, jis gali virsti kitais kvapo atspalviais. Su sodiniais yra kitaip. Savo, nors ir ne per didelę patirtį, pasakysiu ... Neverta rauginti sodo ilgiau nei 6 valandas nuo sukimo pradžios. Jie tik praras kokybę. Atlikau eksperimentą su savo mėgstama aviete. Fermentuota 4,6,8 ir 12 valandų. Tada dar buvo nesušalę, nesukietėję. 8 valandų arbata man atrodė pati „arbata“, tačiau 6 valandų arbata buvo aromatingesnė.
Dabar grūdinu visus lapus (neskaičiuoju „užšaldymo-atšildymo“ ciklų skaičiaus. Gal du, o gal 10. Kartais nėra laiko virti arbatą, o šaldiklyje taip pat nėra vietos. Jūs tiesiog turite paketams pakeisti).
Šieno ar šluotos kvapas greičiausiai atsiranda ne dėl per didelio fermentacijos, bet dėl ​​netinkamo džiovinimo. Garuojanti arbata. Kepant sluoksnis tikrai neturi būti didesnis nei 1 cm. Jei džiovinate džiovykloje be kepimo, taisyklės yra tos pačios. Arbatos sluoksnis yra plonas (aš palieku spragas tinkle, kad oro srautas būtų geresnis). Pirmiausia džiovinu aukštesnėje temperatūroje, o tada nuleidžiu. Aš ruošiu arbatą ketvirtą sezoną. Negavau nė vienos šieno kvapo partijos (išskyrus pievines braškes. Bet, buvau įspėta, kad jos, priešingai nei braškės, netinka arbatai)



Jurijus K, nuotraukos, kaip visada, puiku! Erzinti nėra gerai! Nors ... Ir aš turiu JUODĄ ALDERĮ! Čia!

Erzinti nėra gerai! Nors ... Ir aš turiu JUODĄ ALDERĮ! Čia!

Ana, ačiū. Dabar stengiuosi kruopščiai įvykdyti visas sąlygas: tvarkingai parsivežiau lapus, jie net neįkaista. Nudžiūvo visame name 1 sluoksniu (dabar namas yra pakankamai vėsus ir drėgnas), 2 kartus susuko, granulės didžiulės. Fermentuojama esant t22-25C (tai yra pačios masės t). Džiovinau du lakštus vienu metu 140C temperatūroje - 20 minučių. viename sluoksnyje konvekcinė krosnis ir paliko angą.Tada sumažinau t iki 100C: ištraukiau vieną lapą ir užpyliau arbatą ant „Darina“ stalinio džiovintuvo. Ji supylė šviežią arbatos porciją į šį lapą ir į orkaitę. 100 ° C temperatūroje abu lakštai džiūvo 30 minučių. Mes gavome dvi kepimo temperatūras. Kaip jie rašė: aukštesnė yra skonio, o žemesnė - aromato. Tai netrukdė, nes sluoksnis yra vienas, lapus keitė tik vietomis. Džiovinama 60-70C temperatūroje. Orkaitę išjungiau, kai pusė arbatos lapų buvo beveik sausi (kurie yra maži), o pusė viduje buvo šiek tiek minkšti (kurie yra dideli). Dabar antrame aukšte guli ant padėklų, kol visiškai išdžius. Bijau, kad dėl šalto, lietingo ir debesuoto oro lapai nėra įgavę pakankamai skonio. Viltis į saulėtą liepą. Kol savo gyvenamosios vietos spindulyje neradau nei čiulptuko (nors panašių medžių yra daug, bet reikia laukti žydėjimo), nei alksnio, turiu eiti į priemiesčio arboretumą, manau, kad yra.

Ugniažolė Ivano arbatai ir čiobreliams. Vos 100 km spinduliu nuo miesto, kaip paaiškėjo, galite rasti nuostabias šių nuostabių žolelių pievas !!!!

Gražios nuotraukos! Greitas, o ugniažolė renkama su gėlėmis ar tik lapais, savaitgalį einu nuimti derliaus.

[Mishel0904]

Mishel0904, surinkite pažodžiui viską! Gėlės - tai daugiausiai „Arbatos klubo“ temose yra receptų ne tik gaminti ugniažolių lapus, bet net ir rafinuotas arbatas grynai iš spalvų, iš sėklų ankščių ir kitų variantų, peržiūrėkite!

Granuliuota arbata iš ugniažolių gėlių šepetėlių (Ovelini)

Ivano arbata "Baltai rožinė" (nuo viršūnių) (lappl1)

Ivano arbata dar nežydi, tačiau lapai išaugo tokie didžiuliai ir „riebūs“.

o ugniažolė renkama gėlėmis ar tik lapais

Merginos, mes diskutuojame apie Vanką, daugiausia jo tema:

Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė (lappl1)

Iškart atkreipiu dėmesį, kad ugniažoles rinkome nuo gegužės mėnesio, yra gegužės Vankos gerbėjų. Iš viso jo tik 20–30 cm, o jo skonis yra išskirtinis - saldžiai gėlėtas, ryškus ir aštrus dėl didelio krakmolo kiekio jaunuose augaluose. Būtent tai mikroorganizmai naudoja fermentacijai. Todėl norint gauti saldų ir gėlių skonį ir aromatą, neverta ilgai fermentuotis, nes po fermentacijos ateina silosavimo stadija, lemianti rūgštėjimą ir gėlių aromato perėjimą prie šieno. Asmeniškai aš gegužės ugniažoles rauginu 4 valandas. Bet birželis jau 4-6 val. Na, tai aš, paaiškindamas skonio ir aromato biochemiją. Apskritai, kas nori ką gauti, taip ir daro.

[Raduška]

Raduška, žiūrėk, kiek turtų manęs laukia per valandą N Džiovinamas lapas su spalva ir dėžutėmis, tada čiobreliai jau susmulkinami ir išdžiovinami

[Jurijus K]

Jurijus K, puiku! tai kiek turto! O nuotraukos nuostabios, daugiau nieko nerašysiu, jos bardės
Mes su kūdikiu dabar per mažai renkamės, todėl surinkome man pakuotę, kol grūdinamės, rankos niežti, kad pradėčiau
Sveiki visi

[Jurijus K]

Jurijus K, kažkodėl pavėsinėje matau nuotraukas, bet ne čia

[Marina]

Daugiau nieko nerašysiu, jie bars

Marina, Aš rašau:

Apskritai, kas nori ką gauti, taip ir daro.

Kas mėgsta arbatą, daryk tai! Niekas neprisieks! Kam? Už tai, kad kitas žmogus turi kitokį „gerumo“ kriterijų? Tai kvaila. Na, dienos norma jums skani, darykite dienpinigius! Tai nėra nei skanu, nei aromatu, nei malonu man, daugiau niekada to nedarysiu. Na, mes neprisieksime. Kiekvienas tai daro dėl savęs, dėl savo skonio, tai yra normalu ir natūralu. Ir įtikinti vienas kitą taip pat kvaila, mes taip pat to nepadarysime. Taigi rašykite, ko norite, nebijokite saviraiškos

Išbandžiau visus įmanomus lapus, kurie auga šalyje ir aplink, aromato. Kvapas yra labai, labai silpnas, išskyrus paukščių vyšnias. Taigi dar neverta gaminti arbatos?

[dalida]

dalida, verta. Nepabandę nesužinosite, kas gali atsirasti iš tos ar kitos medžiagos, vyraujančios jūsų prieinamume. Tiesiog atidžiai išstudijuokite „pirmojo puslapio“ patirtį, nes sodo ir laukiniai augalai verda arbatą gana kaprizingai, skirtingai nei ugniažolė (kurią sunku sugadinti)
Turėkite omenyje, kad daugelis kaulavaisių pasižymi stipriu migdolų aromatu, o mišiniuose jie nugalės visus kitus aromatus. Tai tik paukščių vyšnios, vyšnios, gervuogės.
Visoms šios šakos arbatoms pageidautina pasirinkti vieną iš etapų - „kietėjimą pagal Zachariją“, tiesiog pakartotinį užšaldymą / atšildymą. Tada turėsite geresnį bandymą nei „partinis“ testas. Partija vis dar naudojama daugiausia naujai rastiems, dar neišbandytiems augalams. Nors ... daugelis tikriausiai su manimi nesutinka

daugelis tikriausiai su manimi nesutinka

kas tai? Jura, tu sakei visiškai teisingai! Net vieną kartą sušalus, atšildymo metu galite iškart išgirsti, koks aromatas bus arbatoje!
Beje, mūsų jautrumas aromatams taip pat yra labai įvairus. Kažkas, atrodo, vos kvepia, bet kažkas SMIRKIA, kad neįmanoma kvėpuoti
Kalbant apie mane, paukščių vyšnios arbatoje yra beveik negirdimos. Taigi ... šešėlis. O vyšnia ... na, visi žino mano požiūrį į ją
Beje, ne visai šia tema, bet ... kol nepaauginau baziliko tokiu kiekiu, kuris tinka kirpimui, salotose jį pakeičiu paprastomis mėtomis su peletrūnu ir katžole. Puikiai sekasi! Gyvenime nebūčiau pagalvojęs nepabandęs

Man liūdna. Džiovyklė streikuoja. Arba veikia ventiliatorius, tada ne ... ir tokiame karštyje išdžiūti orkaitėje ... ATE! Tikiuosi, kad mano sutuoktinis ką nors padarys su šia nepatikima

Jura, tu sakei visiškai teisingai! Net vieną kartą sušalus, atšildymo metu galite iškart išgirsti, koks aromatas bus arbatoje!

Dėkoju! Turėjau omenyje, kad man „partijos testas“ kažkaip neatskleidžia būsimos arbatos kokybės. Aš labiau įpratęs atitirpinti / užšaldyti. Aš tuo buvau 100% įsitikinęs savo išminčiaus pavyzdžiu, net kai pirmą kartą buvau sukrėstas. Bet jis neišlaikė partijos bandymo, pamenu, jis kvepėjo kamparu, kol neišlaikė grūdinimo etapo

[Linadokas]

Linadokas, valdove, maniau, kad jie peiktųsi ne tada tema ne Vankinas ... o Jurassic ... paskelbė tokias nuotraukas-negalėjo atsispirti džiaugėsi

pakartotinis užšalimas / atšildymas. Tada turėsite geresnį testą.

Oi tikrai. Na, o birželio pradžioje viriau kombinuotą arbatą ir po kiekvieno atitirpinimo aromatas buvo stiprus, bet net neatidariau maišelių. Kiekvieno atšildymo metu nežinojau, ką daryti teisingai. Namai yra pakankamai vėsūs, tai yra, lapai ilgą laiką ištirps. Aš pašildžiau orkaitę, kad sušilčiau ranką, ir įdėjau maišelius ...
Na, viskas, laikykitės šaldiklio, dabar viską išbandysiu per jį.
Ir apie aromato suvokimą: čia jau rašiau anksčiau, kad dievinu visus miško, pievos ir lauko kvapus. O kai pagaunu kvapą nuo lapų, aš jau „ištirpstu“, kaip vakar nuo suglamžyto paukščių vyšnios lapo. Aš netgi mėgstu pelynus. Taigi nemėgstam dar.

Aš paklausiu, nors bijau. Nemeskite šlepetės, gerai? Atrodo, viską perskaičiau, bet tikriausiai nesupratau. Taigi viriau arbatą iš erškėtuogių ir šaltalankių lapų. Yra spalva, yra sutraukiamumas, nėra kvapo. Bet renkant lapus jo (kvapo) nebuvo. Nusprendžiau, kad kvepia tik tos arbatos, kurios kvepia šviežiais lapais. Surinktas melisas. Kvepėjo puikiai. Nudžiūvęs, sušaldytas, fermentuotas, džiovintas. Kvapo nebėra! Kur klaida? Perrūgusi?

[Irina]

Surinktas melisas. Kvepėjo puikiai. Nudžiūvęs, sušaldytas, fermentuotas, džiovintas. Kvapo nebėra! Kur klaida? Perrūgusi?

Irina, žr. šią giją

Fermentuota aromatinių žolelių arbata ir skaidulos (Linadokas)

Yra spalva, yra sutraukiamumas, nėra kvapo. Bet renkant lapus jo (kvapo) nebuvo.

Šie lapai neturi ypatingo aromato. Jei viską atlikote teisingai: nuvytote (ir kiek?), Sukite, fermentuokite uždarytoje talpykloje (vėl kiek?), Keptą (kiek ir prie ko T?), Džiovintą, pakabintą išdžiūti, uždarytą stiklainyje ir pašalintas, tada aromatas pasirodys nuo šešių mėnesių iki metų sausos fermentacijos.

Merginos, gerkite naują prie arbatos. Aš dariau arbatą pernai iš gluosnio žolės viršūnių, man ji labai patiko, laimėk. Dabar vakarėlis taip pat džiovinamas.
Bet man kyla klausimas, ar įmanoma rauginti obuolių pyragą? Kai spaudžiu sultis, pyrago lieka daug, bet jei jis fermentuotas?

[Liudmila]

Sveiki, Liudmila!
Pyrago nerūginame, nes jis raugins, sutrins Žiūrėk čia:

Aliejaus pyragų produktai: 1) pluoštas; 2) kepimo milteliai; 3) arbatos priedai; 4) arbatos pakaitalas (lappl1)

[Sorti]

Sorti, valdovė pateikė labai teisingas nuorodas - pernai, jos patarimu, aš atsisakiau torto - grožio,

[Liudmila]

Sveiki, Liudmila!
Pyrago nerūginame, nes jis raugins, sutrins Žiūrėk čia:

Aliejaus pyragų produktai: 1) pluoštas; 2) kepimo milteliai; 3) arbatos priedai; 4) arbatos pakaitalas (lappl1)

Oi, ačiū už nuorodas. Visą laiką iš torto gaminau zefyrą, bet vaikai jo nustojo valgyti, jie valgė. Ačiū, dabar žinau, ką daryti su vertingu produktu

Visą laiką gaminau zefyrą iš torto

Ir aš vis dar tai darau:

Pomace padažas (Linadokas)

Saldus preparatas iš vaisių išspaudų (Linadokas)

Taip, tai yra tam tikra šventė, kiek receptų. dėkoju

Kažkas lapus renka į maišus, bet mano arbatos sezonas dar tik prasideda. Bandžiau užšaldyti įvairiausius lapus, kad gautųsi bandomasis aromatas, rezultatas: stiprus aromatas tik sausmedyje ir paukščių vyšnioje, likęs - jokio (avietės, braškės, vyšnios, jurga, tikriausiai čiulptukas) - taigi yra mažyčių ir žalių uogos. Dar nedarysiu arbatos ...?
Ivancha valdo! (Norėjau paslėpti tekstą - nežinau, kaip)

[Liudmila]

Norėjau paslėpti tekstą - nežinau kaip

Liudmilapaspauskite

Mano pirmoji arbata gimė ir šiandien! Vakar surinkau vanką, viršūnes ir lapus, gaminau atskirai, liloje lape, slinkiau, kepiau orkaitėje ir džiovyklėje. Aš nupjoviau vynuoges, taip pat išbandžiau, susukau neužšąlant, vieną kartą pasirodė geros granulės ir ji lengvai eina. Kada galiu pabandyti?

[Tatjana]

Kada galiu pabandyti?

Tatjana, su iniciatyva tu!
Pabandykite po mėnesio.

Šie lapai neturi ypatingo aromato.

Aš turiu funky medaus šaltalankio aromatą, nors aš jį kankinu, o ne fermentuoju.

Aš nupjoviau vynuoges, taip pat išbandžiau, susukau neužšąlant, vieną kartą pasirodė geros granulės ir ji lengvai eina.

Pati vynuogė nėra labai didelė, nei sutraukimas, nei spalva iš tikrųjų neduoda, tik rūgštis. Gerai šiek tiek įmaišyti į mišinius. Man labai patiko gaminti su juodųjų aronijų pyragu, šiais metais visas nupjautas vynuoges laikysiu iki rudens, kol aronijos subręsta. Dabar gerai gaminti dolmą iš vynuogių

Aš turiu funky medaus šaltalankio aromatą, nors aš jį kankinu, o ne fermentuoju.

Aš irgi kankinuosi. Man labai patiko ši arbata. Kaip ir gera žalioji arbata, o ne pigios veislės. Taip pat noriu paragauti rudeninės šaltalankių arbatos.

Ar įmanoma detaliau užvirinti šaltalankius arbatai?

Ar įmanoma detaliau užvirinti šaltalankius arbatai?

Nudžiūti, sandariai įdaryti į maišą, surišti ir įdėti į lėtą viryklę 6–8 valandoms 60–70 laipsnių temperatūroje. Tada kepti ir džiovinti. Aš kepu keptuvėje, kol atsiranda aromatas, ir perkeliu į džiovyklę. Džiovinu 60–70 laipsnių temperatūroje. Pasirodo, visa lapų arbata.

Taip pat noriu paragauti rudeninės šaltalankių arbatos.

Iki rudens jį jau kažkas suvalgė, aš daugiausia kolekcionuoju jauną augalą.

Iki rudens jį jau kažkas suvalgė, aš daugiausia kolekcionuoju jauną augalą.

Na tada gerai. Aš irgi linguoju, tik moliniame puode lėtoje viryklėje, esant tokiai pat temperatūrai. Džiovinu keptuvėje, oro kondicionieriuje ir džiovyklėje, tada viską sumaišau. skanus!

Ir


Man labai patiko gaminti su juodųjų aronijų pyragu, šiais metais visas nupjautas vynuoges laikysiu iki rudens, kol aronija subręsta. Dabar gerai gaminti dolmą iš vynuogių

Aš neturiu gervuogės, vis dar negaliu jos pasodinti, vis tiek turiu susimąstyti dėl šio klausimo.Kur jūs naudojate uogą? Ir susukti vynuoges su juodais karbonadais?

Aš neturiu gervuogės, vis dar negaliu jos pasodinti, vis tiek turiu susimąstyti dėl šio klausimo. Kur jūs naudojate uogą? Ir susukti vynuoges su juodais karbonadais?

Aš irgi neturiu, grioviu kaimynus. Ji gamino obuolių-aronijos vyną. Į mėsmalę įdėjau žiupsnelį troškintų lapų + šaukštą pyrago (dukra man padėjo, patogiau 4 rankose)
) ir taip per visą žaidimą. O paskui kepimui ir džiovinimui. Granulės yra geros, stiprios.

[liusia]

liusia, LiudmilaKiek jau perskaityta, šie procesai (su multivarku) - aš taip pat linguoju, tik moliniame puode, esančiame multivarke toje pačioje temperatūroje - turiu daugialypį viryklę naujoje pakuotėje, todėl kyla klausimas kuri programa?. .. ir jie taip pat rašo, kad galite įdėti į multivarką tiesiai į pakuotę ... paketas neištirps?

[Galina]

pagal kurią programą?

Galina, mano nuomone, dėl šildymo.

pakuotė netirps

Ne, jis netirps.

[Galina]

Galina, Aš turiu Štebočką. Aš tai darau šildydama.

šie procesai (su multivarku)

Žalioji arbata - fermentacija „Brand 100“ jogurto virimo aparate ir „Brand 701“ multivarke (MariV)

Kalbant apie gerų granulių gavimą, skaičiau, kad dedama uogų, tačiau tik tada kompoto skonis ne visiems patinka. Galbūt galite pridėti uogų be išreikšto skonio, pavyzdžiui, gervuogių ar jurgos, nes galite jas iš anksto išdžiovinti. Praėjusiais metais specialiai užšaldžiau juodąją aroniją, kad dabar ką nors pridėčiau. O gal slyvos ar džiovinti abrikosai plonai supjaustomi ir susisuka su blogai granuliuotais lapais ...? Bet kokie džiovinti vaisiai, tos pačios razinos.
Iš patirties. Bandžiau ieškoti ko nors arbatos laukinėje gamtoje, laukuose jau vyksta gėlių riaušės, kurios, deja, nežinau, miške kuklesnės. Tačiau pralaidumas nėra toks: po mėnesinių lietų žolė beveik nesiekia kelių, bet daugiausia iki juosmens ir barzdos. Taigi kovojau su dviračiu po ranka - viso kūno treniruokliu. Dėl to: įkando uodai, sudegino dilgėlės (ji yra tokia pati aukšta kaip aš) ir visi spygliuoti nuo praėjusių metų erškėtrožės, tačiau patenkinti tuo, ką jis matė ir rado: pievos ir miško pelargonijos visur, kalvos, drevės (kažkaip mažai yra parašyta apie arbatą iš jos), braškės - panašiai visur, avietės, vyšnios - tankumynuose, laukinėse obelose, paukščių vyšnios medžiuose, jurgose, šaltalankiuose, laukiniuose gluosniuose visur (tas pats beveik nepaminėtas), šalavijas dar tik pradeda žydėti - kiek darbo ... O pakeliui aš rinkdavau grybus ant tinktūros, skirtos duoti. Apskritai: akys bėga, kaklas aplink ir nuolat galvoju: kada aš dirbsiu šalyje, bet net neturiu laiko eiti į darbą! Bet visa tai yra 100% teigiama.

Galbūt įdėkite uogų be ryškaus skonio, pavyzdžiui, gervuogių

Galite, aš pernai pridėjau juodosios aronijos, rudens lapai buvo sausi, blogai granuliuoti ir nuostabūs su uogomis.

Iš išrado. Aš pilu arbatą, taip pat ir į stiklinius kavos indelius, jie turi skirtingus kaklus, bet aš noriu kuo greičiau pilti arbatą, kad jos neišpilčiau aplinkui. Turiu didelį piltuvą paprastiems stikliniams indeliams, per jį pilu uogienę. Aš nusipirkau vienkartinį kartoninį puodelį, jo kaklas yra tik šiek tiek didesnis nei skylė piltuve, nupjauta tik pati apačia, iš apačios padariau keturis vertikalius plyšius ir tiesiai virš vidurio - viskas. Įstumiu piltuvą į puodelio viršų ir, dėl plyšių išspausdamas puodelį apačioje, gaunu norimą skersmenį, tai yra, įdedu puodelio dugną į bet kurį stiklainį, visa konstrukcija gerai laikosi.
Klausimas. Aš dar nesuvokiau, kurios granulės fermentacijai ir kepimui yra geresnės: mažos ar didelės. Aš visada suku du kartus. Tiek maži, tiek dideli visada yra griežti.

Gero arbatos laiko visiems!
Naujausi pranešimai nereikalauja specialių komentarų iš labiau patyrusių arbatos gamintojų, todėl visi jie tyliai žvelgia iš Vankos ir kitų augalų tankmių. Ir aš, tyliai pildamas dar 10 kg „Vanka“ paruošto mišinio į plastikines dėžutes, atkreipiu arbatos gamintojų dėmesį į labai gerą Vladimiro rezultatą fermentuojant Krymo geležinį puodą, kurį jis aprašė recepte, kurio vargu ar pastebėjo. kas nors:

Fermentuota arbata iš Krymo geležies (totorių arbata) (Vladr59)

Žinoma, nedaugelis žmonių turi galimybę pasigaminti arbatos iš geležinio puodo, tačiau, pirma, šios temos skaitytojai, gyvenantys Kryme, turi tokią galimybę, antra, ši patirtis taikoma ir kitiems panašiems labiatų šeimos augalams, fermentuotiems visos gėlės ir žiedynai.

[Vladr59]

antra, ši patirtis taikoma kitiems panašiems Labiata šeimos augalams, raugintiems sveikomis gėlėmis ir žiedynais

Štai kodėl mes tylime. Pabandykime analizuoti pagal prioritetus:
pirmiausia aptarti arbatą iš Vladr59 bus vienodai įdomu Krymo gyventojams. Tai akivaizdu ir iš augalo nebuvimo kituose regionuose. Jokių žaliavų - jokių eksperimentų - jokių diskusijų.
Antra .... Tai yra kita istorija, aš, pavyzdžiui, ją išbandžiau. Lūpos, jos liūdnos, tiesa? Tada prisiminkime mano šalavijas, mėtų rūšis, raudonėlį, čiobrelius. Mano „sonata“ apibūdinama beveik taip pat: rinkimas, džiovinimas, užšaldymas, granuliavimas, fermentavimas, džiovinimas.
Trečia - išminčiaus pavyzdžiu. Tiesą sakant, šiukšlių nebuvo dėl surišančio komponento (kriaušės lapo), bet negavau ir skaidrių granulių. Monofoninėje versijoje tai greičiausiai būtų tik šiukšliadėžė. Išvada - geriau pjauti, o ne granuliuoti lakustriną. Tai ramiai darau su čiobreliais, raudonėliais ir mėtomis.
Ketvirta, fermentuodamas šias žoleles negavau jokio apčiuopiamo „wow“ efekto, išskyrus šalavijas. Kam tada vargti? Aš sustojau. Aš gaminu šių žolelių monofonines versijas, verdamas jas pagal norą, dedu į jau paruoštus mišinius
Receptas buvo matytas, perskaitytas. Bet paprasčiausiai nebuvo ko komentuoti



Tai aš niekaip negaliu suprasti, tai yra su Tavolga (pievagrybiai)
Pasirodo, jų yra visa krūva porūšių ... O vaizdo įrašuose ir straipsniuose mums rodomas tik vienas - atrodo klampus. Ir jie sako, kad auga tik drėgnose, pelkėtose vietose. Vakar nuėjome 200 km fotografuoti gamtos, pamačiau apniukusį augalą su panašiomis gėlių panikomis, bet mane suglumino nebūdingi lapai ir aš jų nerinkau. Ir tikriausiai veltui! Pačiame karštyje, stepėje, aplink vandens telkinius kilometrus, nieko nėra. Aš tiesiog nefotografavau ... Ir po pjūviu yra nuoroda į porūšius (subtaxa).

🔗

[Linadokas]

Aš gaminu šių žolelių monofonines versijas, verdamas jas pagal norą, dedu į jau paruoštus mišinius

Taip pat perėjau prie monofoninių priedų prie pagrindinių mišinių. Nebent iš karto sumaišau baziliką ir citrininę katžolę. Aš gaminu pasirinktinį mišinį - kriaušė + avietė + 5% monarda. Melisa yra kitokia, mėtų, raudonėlių aš visai nerūgau. Du kartus susuku ir nusausinu 40. Suku, o ne pjauna, nes sutaupau vietos saugykloje. „Dulkės“ manęs visiškai nevargina. Yra atskiras indelis, kuriame sezonui surenkama visa dulkėta frakcija. Patikėkite, tai ... SKANIAUSIA arbata!
Dėl siaubingo karščio arbatos gamyba sustojo. Pagamino tik vieną didelę fermentuotų rožių žiedlapių-vienspalvių partiją (paruoštą 600 g) ir dvi 1 kg gatavų sodo mišinių partijas. Kriaušė + obuolys + avietė + juodieji serbentai + 10% juodalksnio ir Kriaušė + obuolys + avietė + stambiavaisių sodo braškių „uodegos“ + 10% juodalksnių. Dabar vyksta šios labai „braškės“ kirpimas ir nuskynus juodųjų serbentų uogas, bus nukirpti jo lapai (daug jų išdegė nuo sauso vėjo). Šaldiklyje savo eilės laukia 450 g Ivanuškos lapų. Maišysiu su sodo.
Linadokas, ačiū už nuorodą į geležinę arbatą. Tikrai eisiu skaityti. Gaila, kad yra ir nebus, greičiausiai, galimybė padaryti ir išbandyti

Taip pat perėjau prie monofoninių priedų prie pagrindinių mišinių. Melisa yra kitokia, mėtų, raudonėlių aš visai nerūgau.

Taigi dabar darau tą patį, tik jo nesuk. Mėsmalė tiksliai įsijungs tą patį čiobrelį. Stiebas yra kaip viela. Taip, ir raudonėlio taip pat, ir jei jūs „nušlifuosite“ tik lapą ir spalvą, kad susuktumėte, tai nifiga masės nepriaugins, mes turime šias žoleles beveik plikas, paprastai

bet skaidrių granulių taip pat negaunu


Taigi turėjau tą patį, turėjau perpjauti likusią dalį, nors žaliavų nebuvo labai daug, bet man labiau patiko supjaustyta arbata (gaminau su laukine kriauše)

[kartinka]

kartinka, ar skaitėte apie kokias žoleles ir augalus kalbėjote?