Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Liudočka, manau, kad šis pranešimas skirtas daugiau pietų merginoms, neturinčioms ugniažolės, o jūs esate laimingas abiejų savininkas), taigi ATP.

Kaip kur taip anksti? Iki gydytojo reikia 1,5 valandos, bet aš turiu būti laiku iki 8.00 val. Taigi pašoku šiek tiek šviesos.

Anyut, nustok skaudėti jau ... Numesk viską ir ateik. Jūs baigėte savo Maskvoje. Ir čia jūs miegosite, ilsitės ... Nors, įtariu, kad tai neveiks - negalima sėdėti vietoje - visada reikia kažkur bėgti ir ką nors veikti.
Mergaitės, jūs net neįsivaizduojate, kokia gaili Anyuta ...

Liudočka, manau, kad šis pranešimas skirtas daugiau pietų merginoms, neturinčioms ugniažolės, o jūs esate laimingas abiejų savininkas), taigi ATP.

Taip, kol kas visai ne ... Nors aš esu pietietis ir buvęs, mes turime vyšnias. Ir niekam, išskyrus mane ir Anyą, jos nereikia. Mes viską nuplėšime. Ir Anyos sūnus pasuks.
Beje, merginos, pasibaigus arbatos sezonui, man pradėjo gailėtis savo elektroninio pašto. Pasukau mėsmalę ir visą arbatą. Tai yra kažkas ... Po elektrinio ir net sunkių rudens lapų ... Apskritai aš kažką įskaudinau sau į petį. Vis tiek skauda. Taigi, jums reikia įjungti elektrinę arba paprašyti Anechkos sūnaus pagalbos. Anyuta, ar sutinki?

Lyuda, negalvok apie tai, aš ne tik pabudau! Padarykite pertrauką. Apie raugą - tiesiog įdėkite įprastą, per keturias dienas jis bus paruoštas. Ir tada gali būti sunkiau. Gal iš principo nemėgstate raugintos duonos. Pavyzdžiui, mano motinai tai nepatiko ... Todėl vasarą prie dachos aš jos nekepiau: dviese negalėjome susitvarkyti su duona, turėjome gaminti mieles.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Ar pasodinote vyšnių savo dachoje? : mail1: Kokios?
Aš turiu priešingą klausimą dėl vyšnios - kaip apsaugoti jos lapus nuo piktųjų Muravjovo dvasių, auginančių amarus ant vyšnių. Čia aš be vyšnių arbatos tik todėl, kad medį apgyvendina šie gyventojai. Tiesiogiai man sutvarkyta: facepalm: vergų kolonija - ir jie juos melžia? Vėlgi, iš jų negalima paimti mokesčių iš lapų. Kai tik lietus praeina, jie yra čia pat - šakelė vyšnios viršūnėse ir šie vargšai draugai tempiami už jų ...

[lappl1]

lappl1, Liudmila, Uždėkite Tony ant kvietinės duonos, po dviejų keptų raugo kartų jūs pats susitvarkysite, labai įdomi kvapni duona. Mano tešla buvo plona ir kitą kartą bandysiu į bandelę įberti miltų. Nepastebėjau stipraus skirtumo tarp startuolio ir Tonio, bet ne - Tonis man pasirodė įdomesnis.

[Loksa]

Loksa, Oksana, turiu labai mažas vyšnias, pasodintas prieš metus dėl lapų, vis dar nėra vyšnių ir mūsų pelkėje nebus ((

Aha, groovy, dabar svarbiausia neprarasti rakto skubant, kitaip augalas baigsis ir aaaaa ...

Šiuo metu ieškau dovanų savo draugams kovo 8 d. Ir sugalvojau puikią dovaną: paveikslais piešti paveikslus skaičiais ant drobės dažais. (užsirašykite ir sau).

[Veronika]

Apie raugą - įdėkite įprastą, jis bus paruoštas per keturias dienas.

Veronika, Man gėda paklausti ... O koks yra įprastas? Niekada to nedariau. Aš ką tik perskaičiau. Ar reikia išmesti maistą įprastu? Nenorėčiau. O kaip tada kepti? Kiek turėčiau įdėti į duoną? jos irgi ar mieles? Jei reikia mielių, kuo jos skiriasi nuo duonos ant senos tešlos?
Matai, mergaitės, aš vėl su kaprizai klausimų. Visa tai, nes aš įpratau viską žinoti iki gramo mililitro pagal receptą. Mūsų duonos virimo aparato raugo receptuose viskas dažnai būna iš akies, užgaida. Be to, šie 100% raugai ir visokie kiti klaidina.

Uždėkite Tony ant kvietinės duonos, po dviejų keptų raugo kartų jūs pats susitvarkysite, labai įdomi kvapni duona.

Aš tikrai gaminsiu tonino duoną. Bet koks jis startuolis? Galų gale yra 50 g mielių. (5,5 šaukštelio). Tai taip pat veikia senajame teste. Aš mėgstu duoną ant senos tešlos. Ši tešla šaldytuve gyvena daugiau nei savaitę. Gal aš turiu šį raugą?

Paveikslo piešimas skaičiais ant drobės dažais. (užsirašykite ir sau).

Aš mačiau šias nuotraukas jau baigtas. Saunus! Tik „autoriai“ man pasakė, kad tai labai brangu. Gal, kiek kainuoja toks paveikslėlis?

užsakyta interneto parduotuvėje, 40x50 dydžio, kainuoja 1190.

kitaip augalas baigsis ir aahaa ...

Nieko, mes padarysime ką nors kita ... Mes pradėsime, nesijaudinkite ...

užsakyta interneto parduotuvėje, 40x50 dydžio, kainuoja 1190.

Pradėkime, nesijaudink

Taip, taip, mums puikiai tinka ne tik meduoliai, bet ir plakti pakabukas))))

[lappl1]

lappl1Liudočka, kaip man atrodė apynė, yra pati paprasčiausia, nors jie niuansų mums nerašė, bet ji pasiruošusi per dieną ar net per 12 valandų, lauksime Senosios. Mano rugiai buvo paruošti per 2 dienas, juos teko šerti ir išmesti (neišmečiau).
Tony mielės dedamos tik vieną kartą - pirmą kartą, tada lieka dalis tešlos (man tas pats skystas raugas, po kelių kartų), mielės visada dedamos į raugą pirmą kartą pirmą kartą fermentuojant, ( tai yra apynių sąskaita, įdomu, kaip), pridedama tik labai maža suma arba skystas raugas (įsigytas) - man sunkiau, turėjau jo ieškoti. Ir tada ji atsisuka atgal, ji parašė, atsiprašau. Na, vis tiek galite užsiauginti raugą ant viso grūdo --- bet tai žygdarbis !!! ... Taigi galbūt jūs ją jau seniai kepėte, bet nežinote apie tai. Ar jūsų sena tešla tiršta? Tonis yra į blyną panašios skystos raugo konsistencijos! Tiršti raugai yra ilgesni, juos reikia pažadinti. Jums tereikia pabandyti ir tai bus aišku FFse. !!!!

Varnelė, tikiuosi, stebuklinga? Tada mano vyresnysis visada sako jauniausiam: Taigi mano mama ateis ir padovanos jums stebuklingą pakabuką, tuoj padarysi viską

[Liudočka]

Labos dienos visiems!
Liudočka!
Dėl pradinių kultūrų: Tatjana-Administratorė yra puikių raugo temų! Tiesiai su gramais ir neišmesti.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Gerai parašyta, pamatuota, išbandyta. Apie mieles nukopijavau nuorodą, nes įtariu, kad neblaivi raugas taip pat pasirodo esąs mielės, todėl algoritmą galima pritaikyti tą patį.
Turi Tatjana-Administratorė yra ir kitų pradinių temų, nukopijavau jas į savo žymes.
Iš čia galite paimti principą ir patys pasigaminti apynių raugą.

tikiuosi stebuklinga?

apie pendelį - nepamiršk, kad Nastya paprašė, duok man spyrį, iš kur mes gavome šį veiksmą)

Ksyuša, štai apynių pradžia: užplikykite 2 puodelius vandens + stiklinę apynių spurgų, pavirkite 15 minučių, atvėsinkite, įpilkite šaukštą medaus ir ruginių miltų iki skystos grietinės konsistencijos. Padėkite į šiltą vietą, kartais pamaišykite. Iš pradžių bus nemalonus kvapas, o tada pasirodo tokia kepta, raugo tūris padidėja. Kai fermentas, įdėkite į šaldytuvą. Jei per parą paruošta šilta vieta, bet jos negalima įdėti į akumuliatorių, geriau ne aukštesnė kaip 28 laipsnių temperatūra.
.

Nastya, žiūrėk, šiame recepte nėra mielių, ruginiai miltai taip pat raugina apynius. paruoštas per dieną! Tai greita!

Labos dienos merginos!
Naktį aš nesakiau labai išsamiai apie duonos kepimą su apynių raugu, nusprendžiau, kad jūs dirbate su tokiais sudėtingais raugais, kuriuose aš nieko nesuprantu, bet šis yra toks paprastas, tada viskas bus aišku.

Tonya, negaliu įdėti recepto, neturiu jokių svorio skaičiavimų, ko reikia.
Liudochka, jei jums reikia atlikti skaičiavimą pagal svorį, tada aš grįšiu namo, tada aš viską išmatuosiu ir pasakysiu. Tuo tarpu galite padaryti raugą.
Apynių spurgų nuoviro raugas:

Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinę sausų apynių spurgų, užpilkite 2 puodelius verdančio vandens ir virkite 15-20 minučių. Atvėsinkite, perkoškite, įpilkite 2 valg. šaukštus medaus ir ruginių miltų, minkykite tešlą iki grietinės konsistencijos, ne tirštos ir ne skystos. Įdėkite į šiltą vietą. Retkarčiais pamaišykite.Pasirodys burbulai, kvapas iš pradžių nebus labai malonus, tada tešla pakils, aromatas jau bus malonesnis. Tešlos tūris padidėja. Būtina sumaišyti. Raugas yra paruoštas kažkur per dieną, bet jis gali būti ilgesnis. Kai tešla nukrenta, ji baigta. Supilkite į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą. Prisimenu, kad raugą buvo siūloma dėti tik į emalio ar stiklo indą.

Norėdamas iškepti tris duonos kepalus, imu litrą vandens (sultys, išrūgos, sultinys) 5 valg. šaukštus raugo, šaukštą medaus, supilti ruginius miltus, minkyti iki skystos grietinės konsistencijos. Padėjau keptuvę šiltoje vietoje, mano patogiausias dalykas yra ant termopuodo. Ryte tešlą užminkau ant duonos, įdedu kvietinių miltų, dar 1-2 šaukštus medaus. šaukštai, 2 = 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, druskos. Beje, druska slopina fermentaciją ir skaičiau, kad seniau ruginė duona buvo visai ne sūdyta, o sūdyta su maistu.
Tešlą gerai išminkykite. Tuoj pat dedu į formas (turiu specialių, duonai 3 vnt.), Dedu į šiltą vietą ar net palieku tiesiog ant stalo. Duonos kiekis padvigubėja, daugiausia per 2 valandas. Po to kepu, pirmiausia 10–15 minučių 180 greičiu, tada sumažinu iki 130 ir duoną laikau beveik valandą.
Kai raugo lieka nedaug, įpilu šviežio spurgų sultinio, bet su mažesne dalimi miltų, medaus palieku ant stalo, tik stiklainį dedu į indą, nes beveik visas išbėga iš stiklainio. . Tris valandas jis smarkiai klaidžioja, bėga, kai tik šis procesas pasibaigia, aš viską supilu atgal į stiklainį, uždengiu stikliniu dangčiu ir vėl einu į šaldytuvą.
Jei duoną kepu retai (kartą per savaitę), tai ilgam, daugiau nei mėnesiui, man pakanka 700 gramų. Šiuo metu aš su ja nieko nedarau. Prieš minkant tešlą rekomenduojama išimti iš šaldytuvo, kad ji atgaivintų, sušiltų, bet aš ne.

Mergaitės, atrodo taip ilgai ir sunku, bet iš tikrųjų tai yra patogiau nei su mielėmis, kurios ne visada yra namuose ir šviežios. Bet jis yra daug skanesnis ir sveikesnis.

Kiek siaubo sukrapštėte, ar turite kantrybės viską perskaityti? Jei turite klausimų, atsakysiu čia.
Mano patarimu, daugelis žmonių jau kepa tokią duoną ir rašo, kad ji jiems labai patinka. Jie neperka parduotuvėje. Niekada rėmuo neatsiranda dėl tokios duonos, kurią labai kentėjo mano vyras.
Duona, kurią ji paliko jam išeidama, baigėsi. Apgailestauja.

paimkite stiklinę sausų apynių spurgų

Hmm. Kur jų gauti?

Liudochka, jei turite raugo tipo tešlą, tada jums lengviau įdėti kūgių ir medaus nuovirą, jis jums greitai veiks. Negaminkite tiršto, raugas turi būti kaip skysta grietinė.
Luda, aš nepatikiu receptu dirbdama su tešla ir pati negaliu pateikti tokių rekomendacijų, nes miltai gali būti labai skirtingi. Kalbant apie drėgmę, glitimą ... Ir tešlą visada minkau rankomis, jaučiu su jomis, kiek dar reikia įdėti miltų. Štai kažkas tokio, gana amatininkiško.

[marika33]

marika33, Labai ačiū! Na, be mielių, pabandysiu auginti savaitgalį, procese atsiras klausimų! Beje, kuo jis kvepia baigęs?
Natalija-65, vaistinėje turėtų būti ...

Kur jų gauti?

Mes perkame vaistinėje. Tiesiog nenaudokite sutrintų arbatos maišelių, pavyzdžiui, arbatos. Kažkaip pagavau, man nepatiko.

[Marina]

Marina, Ir šiuos kūgius reikia plauti, ne?

Luda, paprasta - tai yra 100 ml vandens ir 100 ml (!) Ruginių miltų, temperatūra 25–28, po dienos bjaurus ir kvepia nesuprantamai, dar po 100 ir 100, bet jau gramai miltų, po dienos atsiranda maži burbuliukai, dar 100 ir 100 gramų. Ketvirtą dieną burbuliukai didėja, o tūris taip pat didėja. Kvepia maloniai, fermentuojančiais vaisiais. Paimkite receptą su 400 g raugo, likusius šaldytuve ant šilčiausios lentynos. Maitinti galite kartą per savaitę. Pirmoji duona - įdėkite 1g mielių, kad padėtumėte, tada tai nėra būtina.
Pašalinant starterio kultūrą, galima sumažinti ingredientų skaičių 2 kartus, tai yra 50 ir 50. Sandariai uždarykite, jums reikia oro. Indas nedidelis, indelis, kad paviršius neišdžiūtų.

Sveta, radau internetinę sėklų parduotuvę, mažiausiai 300 rublių.Seedspost, gerai, pridėkite ru. Vladimire yra 2 savęs paėmimo taškai.

Labai ačiū! Na, be mielių, pabandysiu auginti savaitgalį, procese atsiras klausimų! Beje, kuo jis kvepia baigęs?

Oksana, tavo sveikatai! Kvepės rūgščia tešla - duona.
Parašiau apie nemalonų kvapą, kad jie nebijotų, jog jis blogas.
Ne, skalbti nereikia, jie yra paruošti naudoti. Net vynuogių vynui, jei įdėsite, negalima nuplauti.
Kartais susiduri su kažkuo panašiu į smėlį, bet jis lieka apačioje. Aš vis tiek filtruoju ir leidžiu sultiniui nusistovėti.
Taip, vis dar gali kilti klausimų dėl virimo. Man kilo toks klausimas, nusprendžiau tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir reikalauti. Antpilas buvo kartus ir net duonos skonis buvo kartokas.

[Marina]

Marina, Turiu rugių raugą, kurį man reikia pašerti, bet galiu jo paimti ir įdėti į sultinį + medus? ką tu manai?

Taip, Oksana, geriau tai padaryti, tai tau veiks labai greitai ir patikimiau.
Vienas vaikinas tešlą išmetė tris kartus, raugas neveikė, bet jis pasisuko ir pats kepė duoną.
Pirmąjį raugą paruošiau į kavamalę įmaišius avižų košės, neluptų.

[Oksanas]

Nastya, žiūrėk, šiame recepte nėra mielių

Oksanastaip, kepimo mielių nėra, bet kaip jūs manote, ar rauginami raugo komponentai? Daryk laukinės mielės... Tokiu būdu buvo išvestos paprastos kepyklos.
Tikras alus, midus gaminamas tuo pačiu principu - tai laukinių mielių, esančių meduje, apynių (ir kt.) Preparatuose, reakcija.

marika33ir kokia temperatūra turėtų būti vanduo, kuriuo pilame apynius? Jei karšta, tada visos laukinės mielės mirs, tada, tikriausiai, virtos, bet atvėsintos iki 30 gramų, ne daugiau.
Vynuoges vynui pilame šaltu vandeniu ...
Ir dabar aš užvirsiu viską nafig ir palauksiu, kol ateis antrasis burbuliukų, aš pradėsiu!

[Tričė]

Tričė, Nastya, turiu parašyta: šaunu. Žinoma, šilta. Perkaisti negalima, tiesa, viskas mirs.

Mes gaminame vynuogių vyną iš Isabella ir be vandens. Tada, jei norite, galite praskiesti. Šiemet vietoj cukraus buvo pridėta medaus. Vynas pasirodė nepalyginamas, labai skanus ir aromatingas.

[Oksana]

Ar jūsų sena tešla tiršta?

Oksana, ačiū už informaciją apie mieles. Taip, mano tešla iš pradžių buvo tiršta. Bet vėliau jis tampa labai minkštas. Paprastai imu bet kokios duonos (dažniau - amalų) receptą, rankomis viską išmaišau iki bandelės ir dedu į šaldytuvą į indą. Po poros dienų imu tiek, kiek reikia vienos duonos. Minkau iš karto 4 duonos. Taip, aš tiesiog nededu druskos ir aliejaus į šią tešlą. Tada juos dedu, kai minkau tešlą ant duonos.

Mano rugiai buvo paruošti per 2 dienas, juos teko šerti ir išmesti (neišmečiau).

Jei neišmesi, kur dėjai? O kokia ant jo kepta duona - rugiai ar kviečiai? Aš negaliu valgyti rugių. Aš surūgęs.

Jums tiesiog reikia pabandyti ir FFse bus aišku. !!!!

Taip, jūs turite ... Tiesiog pirmiausia pasirinkite, kurį daryti. Aš perskaičiau visas pradedančiųjų temas. Tačiau beveik bet kurioje pradžios temoje yra daugybė įrašų, kuriuose aprašomos nesėkmės ... Tai glumina.
Nastya, labai ačiū už nuorodas. Skaičiau ką nors iš „Admin“ apie KM starterių kultūras. Tačiau kelios merginos teigė, kad su rauginto pieno raugu jų draugystė nepasiteisino. Vėl pasala. tokie pranešimai mane visada glumina ir sustabdo prieš imdamiesi veiksmų. Dar kartą perskaitysiu. gal paaiškės.

Kiek siaubo sukrapštėte, ar turite kantrybės viską perskaityti? Jei turite klausimų, atsakysiu čia.

Marinochka, labai ačiū už tokį išsamų atsakymą į jūsų raugą. turi pakankamai kantrybės skaityti, nedvejok. Marinai, man iš karto kyla klausimas, kiek miltų imi duonai. kokia turėtų būti bandelė? Ir vis dėlto - jūs rašote apie ruginių miltų, tada kvietinių miltų įdėjimą. Kokios proporcijos? Ir ar galima išsikepti tik kvietinę duoną su apynių raugu?

Liudochka, jei turite raugo tipo tešlą, tada jums lengviau įdėti kūgių ir medaus nuovirą, jis jums greitai veiks.Negaminkite tiršto, raugas turi būti kaip skysta grietinė.

Dar ne, bet tai padaryti nėra sunku. Mano vyras važiuoja į miestą, aš jam užsisakysiu apynių ir darysiu, kaip jūs sakote. Beje, aš turiu tą pačią seną tešlą ant kvietinių miltų. Negalėsite auginti apynių raugo?

Luda, aš nepatikiu receptu dirbdama su tešla ir pati negaliu pateikti tokių rekomendacijų, nes miltai gali būti labai skirtingi.

Jums viskas gerai! Aš esu perfekcionistas ... Turiu žinoti viską iki gramo. Ir tada aš reguliuoju tešlą pagal Rominos mokslą apie koloboką.

„Lyuda, simple“ yra 100 ml vandens ir 100 ml (!) Ruginių miltų,

Veronika, Ačiū . Prisiminiau tai - perskaičiau. Bet dalis raugo ten išmesta. Ar išmeti? O paskui - ruginiai miltai toje pačioje vietoje. Tada šis raugas turi būti perkeltas į kviečius, kad būtų galima iškepti kvietinę duoną.
O, mergaitės, aš vėl stulbinu ... vėl tiek daug nesuprantamų ...

Vienas vaikinas tešlą išmetė tris kartus, raugas neveikė, bet jis pasisuko ir pats kepė duoną.

Atkaklus vaikas ... būčiau sustojęs. Jei iš esmės nebūtų mielių, tada, tikriausiai, jau seniai būčiau kepusi raugintą duoną. Taigi, kai yra mielių ir gaunama nepalyginama duona, tada ...
Mergaitės, man tikrai gėda. Pasirodo, kad esu kaprizingas, ir visi mane įkalbinėja ... atsiprašau ...

[Tričė]

TričėNei varchi, žinau, tik tam, kad sustiprintų efektą, dažnai dedamos sausos arba drėgnos mielės, jas auginau, domiuosi be priedų, net norėjau išbandyti ant grūdų, neradau grūdų Nastya, ačiū už nuorodas, yra gera tema apie pradinių kultūrų išsaugojimą - man tai patiko.
Liudočka, Aš tikrai nevalgiau šios duonos, tiesiog išbandžiau: girl_red: Aš ją maitinau antimis. jis buvo surūgęs!

Skaitau ir suprantu, kad man labai toli iki raugo.

Domiuosi be priedų

Oksanchik, mane taip pat domina jokie priedai.

Šios duonos tikrai nevalgiau - tiesiog išbandžiau, pavaišinau antimis. jis buvo surūgęs!

Hee hee ...

Skaitau ir suprantu, kad man labai toli iki raugo.

Nataša, tada aš ateisiu pas tave ... būsime šalia tavęs ...

[lappl1]

lappl1, Manau, kad 5 šaukštai raugo 1 litre skysčio yra net ne pilka duona, o balta. Luda, tada tu gali dėti neskaldytų grūdų, tada tikrai nebus rūgšti Merginos, atneškim svaiginantis savaitgalį,: lol: Huh? tai nėra sunku.

[Liudmila]

girtas savaitgalį, a? tai nėra sunku.

Nežinau, nežinau ........................ dar kartą perskaitysiu

Liudmila,

Aš atsimenu savo močiutę ir mamą vaikystėje, ir visi mūsų kaime gamino savo mieles. Nežinau, kaip jie buvo pagaminti, bet atrodė kaip garlaivio kotletai, bet sausi. Tada jie juos sulaužė, mirkė ir kepė duoną ir visa, kas reikalavo mielių. Aš gimiau ir augau Ukrainoje.

lappl1, manau, kad 5 šaukštai raugo 1 litre skysčio yra net ne pilka duona, o balta. Luda, tada tu gali dėti viso grūdo, tada jis tikrai nebus rūgštus

suprantama, Oksančik ... Taigi reikia nusipirkti apynių. Tik dabar mano vyras dar neplanuoja vykti į miestą. Na, mergaitės, išimkite, parašykite, o kol kas aš pažiūrėsiu į jus iš krūmų.

[nekepė kirgizų ir kazachų tandūro pyragų su mielėmis]

Mergaitės, kadangi yra tema apie raugą, turiu klausimą. Jis mane kankina labai ilgai ... 30 metų, ne mažiau.
Apskritai istorija tokia. Ilgą laiką paplotėliai buvo pardavinėjami Kazachstane ir Kirgizijoje. Šių pyragų vaizdas turėtų būti jums žinomas - dabar jie parduodami kiekviename Rusijos kampelyje. Jie netgi privilioja žmones kepdami tandyre. „Tandoor“ yra šaunu! Tandyro papločio skonis skiriasi nuo orkaitės vienu veiksniu. Tai tarsi grilio kepimas ant grotelių ir keptuvės palyginimas ...
Bet jei tik taip buvo. Pamenu, kaip mano kaimynė kepė šiuos pyragus ir paskambino per tvorą, kad atiduotų mamai. Tada močiutė Kirgizijoje mane ir seserį nusiuntė pas kaimynus, kurie taip pat kepė pyragus pardavimui. Merginos, aš žinau, su kuo palyginti, patikėk manimi. Dabar net nelyginu tandyro su orkaite. Palyginu dabartinius „tandoor“ pyragus su tų metų „tandoor“ pyragais. Po visko nekepė kirgizų ir kazachų tandūro pyragų su mielėmis! Niekada! Aš tai tikrai žinau - buvau prie jų prisirišęs. Jie teigė, kad tešlą gamindavo tik su raugu. Tada duonos visai nekepiau, todėl raugo receptas manęs ypač nedomino. Mane tik prislėgė šių mielinių pyragų skonis. Ir tik kartais įvyko stebuklas ir kažkokiame blusų turguje man pavyko nusipirkti tą tikrąjį pyragą - ne šuoliais. tai dieviškas skonis ... Kai valgiau šiuos pyragus, supratau rytietiškas moteris, kurios teigė, kad joms pakanka valgyti tik pyragus ir arbatą. Taip nutiko ir man. Jei man pavyko patekti į tokius pyragus, tada nusipirkau jų bent 10. Ir kol jų nevalgiau, daugiau nieko nevalgiau - pyragų, vaisių, arbatos. Viskas! Nenorėjau nieko kito.
Ir jau čia, Rusijoje, kai pats pradėjau kepti duoną ir net orkaitėje, pradėjau ieškoti informacijos apie rytietiškus paplotėlius. Apie bet kurį - uzbeką, kazachą, kirgizą, turką, kiną, uigūrą ... Nepatikėsite. Tačiau tešlos receptuose mielės yra naudojamos visur. Net Stalikas turi uzbeką, kuris rašo eilėraščius apie uzbekų pyragus savo tinklaraščiuose, knygose ir LJ. Žiūrėjau daugybę vaizdo įrašų, kaip jie kuriami. Sergejus (registruokis) savo „LiveJournal“ padarė nuostabų vaizdo įrašą apie uzbekų pyragus. Jis parodė tešlos minkymo ir uzbekų papločio kepimo procesą. Amalas šį receptą paskelbė pas mus. Aš kepiau šiuos pyragus. Galija privertė juos kepti. Skanus! Bet viskas ne taip ... Jei ne mano atmintis, būčiau mėgavęsis šiais pyragais.
Taigi, vienoje iš kazachų vienos kepyklos vietų aš aptikau tų pyragų receptą. Šis receptas skirtas 100 kg miltų. Sourdough (ar tešla?) Gaminamas 16 valandų stipriame mėsos sultinyje be mielių. Riebalų uodegos riebalai vis dar yra recepte. Bet mielės nettttttt! Taip pat nėra tortilijų kepimo proceso aprašymo. Tiesiog receptas. Norėčiau pabandyti pagaminti tokią duoną. bet man taip pat kyla klausimų, kurių paprasčiausiai nėra kam užduoti:
1. bet ar ši raugo tešla mėsos sultinyje išdžius per 16 valandų?
2. ir apskritai - ar tai raugas?
3. Pakanka 16 valandų, kad tešla pakiltų be mielių? Juk tie pyragai, kuriuos prisimenu, yra labai purūs, bet tankūs, klampūs ...
Ką apie tai galvojate raugintos duonos asai? Aš nedrįstu šiuo klausimu kreiptis į pradedančiųjų temas. Jie juoksis ...
apskritai reikia dar kartą ieškoti recepto, išvirti mėsos sultinį, pakaitinti taukus (vietoj riebalų uodegos riebalų) ir bandyti pasigaminti patiems ...

Galija privertė juos kepti

Cha! o tu sakai, kad mes neduodame pendelio, tai geras pavyzdys !!

[Liudmila]

Liudmila, kaip toli tu nuėjai !!! Net negaliu stovėti šalia.

Kas kalba? Duok, duok ... Kas man duotų šitą svyruoklę, kad susidraugaučiau su raugu?

Net negaliu stovėti šalia

Nataša, ateik pas mane, atsistok šalia šono, klausykis, pažvelk į juos, mūsų mokslininkus, tada pažiūrėk į save, koks velnias nejuokauja)))

[Luda]

Luda, ar galite paskelbti šio sultinio receptą čia?
O ant kokio sultinio? Ėriena, jautiena? Akivaizdu, kad ne iš kiaulienos ...
Aš taip pat turiu riebių uodegos riebalų.
Esu pasirengęs pabandyti atpasakoti receptą ir parengti eksperimentą. Bet aš nežinau tikro, tikro torto skonio!
Ir ar galite parašyti kuo šiuolaikiniai pyragai skiriasi nuo tikrų? Pagal kokius kriterijus suprantate, kad čia yra - teisingas pyragas, bet šis yra šiukšlė?