Šaltas tešlos kepalas

[Tešla:]

Kepinys ant šaltos tešlos

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos greitai veikiančios mielės	1/8 šaukštelio
kvietiniai miltai c. su	70 g
vandens	100 g
druska	mažas žiupsnelis
Tešla:
tešla	visi
sausos greitai veikiančios mielės	1/4 šaukštelio
kvietiniai miltai c. su	180-200 g
pieno	50 g
granuliuotas cukrus	1 valgomasis šaukštas l
druska	0,5 šaukštelio
sviesto	15 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Mieles (turiu saugų momentą) sumaišykite su miltais (aš paėmiau miltų makfa. S), įpilkite kambario temperatūros vandens ir truputį druskos. Maišykite taip, kad neliktų gumuliukų. Palikite ant stalo 40 minučių (uždenkite indą dangčiu arba folija). Maišykite, tada laikykite šaldytuve 24–48 valandas.
• Tešla:
• Prieš ruošdami tešlą, leiskite tešlai 30–40 minučių sušilti kambario temperatūroje.
• Į tešlą įpilkite pieno, druskos, cukraus ir 160–170 gramų miltų. Pradėjus minkyti, įpilkite minkšto sviesto ir likusių miltų 7-8 minutes. Užminkykite minkštą, nelipnią tešlą. Fermentuojama 90 minučių kambario temperatūroje, vieną svarą fermentacijos viduryje.
• Stalą nuvalykite miltais, išdėliokite tešlą, minkykite. Patepkite rankas lašeliu augalinio aliejaus. Užminkykite tešlą į ovalą, pirštais arba delno kraštu prispauskite vieną iš šonų iki centro, pakartokite tą patį su priešinga puse. Tada vėl sulenkite ir užklijuokite siūlę (paskutiniame etape tešlos gabalėlį pasukau 90 laipsnių kampu, kad būtų lengviau užsandarinti siūlę, 4 nuotrauka).
• 
• Ant kepimo popieriumi išklotos skardos uždėkite tešlos gabalėlių siūlę puse žemyn. Tikrinimas po folija 40-60 minučių (kol tūris padvigubės). Prieš sodindami į orkaitę, ant kepalo padarykite 3-4 įstrižus pjūvius.
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230C (konvekcija 210C) laipsnių, pirmąsias 10 minučių su garais, tada nukrinkite temperatūrą iki 200C (konvekcija 180C) laipsnių ir duoną paruoškite. Bendras kepimo laikas man buvo 40 minučių.
• Uždėkite gatavą duoną ant grotelių ir atvėsinkite.
• 
• 
• 
• 
• Ir štai ta pati juosta ant minkštesnės, šiek tiek lipnios tešlos:
• 
• 
• Paprasta duona kiekvienai dienai. Plonasluoksnis, su tvirtu trupiniu. Puikiai tinka sumuštiniams.

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 380 g

Panašūs receptai

„Loaf“ stalas (Sonadora)

Pieno kepalas (Tvist)

Kviečių pieno kepalas (ang-kay)

Manayayayaya, eik !!!

[Vyras]

Vyraskoks gražus vyras! Iškart atpažįstu tavo gražias duonas.
Taip meistriškai įvykdyta, gerai padaryta, Manechka!

[Tanyuša, Marisha,]

Tanyuša, Marisha,ačiū mergaitėms. Pabandyk tai. Būčiau laiminga, jei jums tai patiktų.

PS Kepkite duoną jau tris dienas iš eilės. Jaučiu, kad rytoj teks kepti dar kartą.

[Košė]

Košė, prieš pusryčius žiūrėti į savo kepalą yra kenksminga, seilėtekis prasideda gausiai
Duona yra nuostabiai graži, trupiniai yra super!
AČIŪ už malonumą žiūrėti į savo duoną, net ir skirtingomis versijomis!

[Sonadora]

Sonadora, o ne kepalas - GRAŽU !!! Mes turėsime virti.

Kepti tokią duoną vis tiek yra Dievo dovana!
Manechka, bravo!

Štai man kepalas. Tiksliau tešla ir kepimo procesas. Aš visada bijojau duonos, bet dabar tai nuspręsta! Manyunya, kurią mane įkvėpei! Dėkoju. Ir pusryčiams mes turime obuolių ir rainelės kartzą!

Manechka. Aš ruošiuosi. Turiu klausimų:
1. Ar tešla stipriai auga? Kaip tai keičiasi laikui bėgant? Imti jai indus su aukšta puse? Kad vėliau neužkluptų šaldytuve ...
2. „Kranets“ (o man atrodo, kad jie turi kažką bendro) pastaruoju metu kepu 50/50 pieno su kefyru. Skonis man labiau patiko. Ką galite pasakyti apie kepalą?
Ir dar kartą aš tave myliu !!!

Manya, ant kokių miltų kepi? Jūsų kepalai net parodai!

[Manechka]

Manechka kokia miela duona! Myakish yra tiesiog super ..
Ar tiesa, kad recepto sudėtis yra panaši į supjaustytą?

Mashunya, gerai, jūs, kaip visada, vietoje! toks gražus išėjo !!! Nuostabu!

[Merginos]

Merginos, dėkoju! Pabandyk tai. Pasirodo, kad juosta yra labiausiai įprasta, klasikinė, su traškia pluta.

1. Ar tešla stipriai auga? Kaip tai keičiasi laikui bėgant? Imti jai indus su aukšta puse? Kad vėliau neužkluptų šaldytuve ...
2. „Kranets“ (o man atrodo, kad jie turi kažką bendro) pastaruoju metu kepu 50/50 pieno su kefyru. Skonis man labiau patiko. Ką galite pasakyti apie kepalą?
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

Airių, tešla maksimaliai padvigubėja. Išimtu iš šaldytuvo, padengtą mažais burbuliukais. Atšilęs jis dar šiek tiek auga ir, žinoma, dar labiau burbuliuoja.
Aš nedėčiau tešlos ant kefyro, bijau, kad ji pasirodys rūgšti duona.

Manya, ant kokių miltų kepi?

Vasilisa, Makfoje.

[PIRMAS]

Manechka, mano PIRMAS duona ..

Ir, jūs turite už tai gerti! Baras yra kietas, lygiai taip pat, kaip jis buvo susprogdintas orkaitėje, ir pluta pasirodė nuostabi! y) Spėju, trašku. Ech, dabar neatsisakyčiau rožinės lašišos. O kaip kepėte ant kefyro? Ar jums patinka?

O Manechka, ačiū. Aš taip jaudinausi. Viskas prasidėjo nuo to, kad pienas, kurį užpyliau sugrevevui, sutriko. Ir tai atradau tik supylusi į tešlą. Bijojau, kad jis parūgštins. Bet skonis visiškai nenukentėjo. Jis visai nenorėjo ateiti pas mane, nors gynėsi 2 valandas. Bet orkaitėje jis iškart pradėjo augti. Čia yra tik gera orkaitė, bet be konvekcijos ir garų. Todėl šiek tiek kepiau. Bet skonis nuostabus. Mieloji. Tešla, kurią mėgstu, yra ekonomiška ir nekelia įtampos. Todėl nauja tešla jau sėdi šaldytuve! Ačiū mieloji. Tai buvo mano PIRMA DUONA! Ačiū Dievui, ne vienkartinis. Forma nėra tobula, bet aš stengsiuosi!
Taigi su manimi
Čia yra jo skyrius.

Ir, žinoma, jaučiuosi kaip Napoleonas !!!!

[Manka]

Manka, kaip visada, gražus ir viliojantis baras Foto klasė, kurią aš tiesiog noriu valgyti

[Irisha]

Irisha, tai trupinys! Nėriniai ir dar daugiau!

Jis visai nenorėjo ateiti pas mane, nors gynėsi 2 valandas. Bet orkaitėje jis iškart pradėjo augti.

Oi! Keista, žinoma. Po valandos aš jau turiu laiko atsistoti ant korektoriaus.

Čia yra tik gera orkaitė, bet be konvekcijos ir garų.

Svarbiausia yra gerai. Konvekcija, be abejo, yra puiki, bet jūs galite visiškai išsiversti be jos ir sukurti garą, užpildami verdančiu vandeniu į indą, įkaitintą su orkaite (apačioje).

Taigi su manimi

Albina, dėkoju! Džiaugčiausi, jei receptas jums yra naudingas.

[Irisha]

Irisha, tai trupinys! Nėriniai ir dar daugiau! : bravo: Oho! Keista, žinoma. Po valandos aš jau turiu laiko atsistoti ant korektoriaus. Svarbiausia yra gerai. Konvekcija, be abejo, yra puiki, bet jūs galite visiškai išsiversti be jos ir sukurti garą, užpildami verdančiu vandeniu į indą, įkaitintą su orkaite (apačioje).

Albina, dėkoju! Džiaugčiausi, jei receptas jums yra naudingas.

Manechka, pasirodo, aš taip išsamiai paruošiau pagal aprašymą, kad nelyginau jo su ingredientais. Todėl į tešlą nepridėjau mielių! Mielės yra tik mano tešloje! Ar gali įsivaizduoti. Pasirodo, kad ir šioje kompozicijoje kepalas auga (tik kepant), bet vis tiek auga! Ar galite įsivaizduoti, koks šaunuolis esate! Ir dabar rezultatas kitoks, bet net ir čia aš esu šiek tiek ... Buvo kilęs keblumas ir tešla papildomą dieną, tai yra, beveik 72 valandas, stovėjo šaldytuve. Ir aš taip skubėjau, kad visus ingredientus tuojau pat, be laukimo, sumaišiau su tešla. Bet vis tiek super baras!

Manechka, aš vis dar dėkoju! Šiandien aš kepiau barą pagal jūsų receptą su išrūgomis. Jūs turbūt pastebėjote, kad visur pilsiu kefyrą ir išrūgas. Faktas yra tas, kad namuose visada yra daug pieno. Kadangi jauniausias dar mažas ir pastovi košė, varškė ir t.t. Ne visada įmanoma išsaugoti pieną, jis dažnai rūgštėja. Negaliu išmesti maisto, todėl viskas eina į darbą.
Taigi viską dariau tiksliai pagal receptą. Baras išėjo dar didingesnis ir skanesnis. Todėl galite saugiai redaguoti kefyro ir išrūgų receptą. Ir labai ačiū, kad paragino mane kepti duoną.

[Sonadora]

Sonadora, Kažkaip nepatogu tave vadinti Manka. Marija! (Visai kitas reikalas) Labai ačiū už puošnų kepalą! kepti jau 2 kartus. suvalgoma akimirksniu, mano nuomone, tai bus naudinga ir batonui.
Tik maža pastaba ... būtina nurodyti, kad kepalas yra prašmatnus ir geriau kepti dvigubą porciją iš karto, nes jis baigiasi labai greitai, kad užtektų ne tik pusryčiams, bet gal ir pietums .

[Airių,]

Airių, atsiprašau, prašau praleisti atsakymus į temą. Niekada neabejojau, kad jūsų duona pasirodys nuostabi, tokiomis auksinėmis ir darbščiomis rankomis! Dėkojame, kad pasidalijote bandymo eksperimento rezultatais. Aš tikiu, kad jie pravers.

Mirabel, Vika, į tavo sveikatą! Labai džiaugiuosi, kad duona pasirodė ir man ji patiko.

PS Jei įmanoma, man „tu“.

[Sonadora]

Sonadora,

Gera diena! Labai ačiū už receptą, bet kilo klausimas. Mano pluta plona, ​​bet labai kieta. Ar taip turėtų būti, ar aš pereksponavau orkaitėje?
Taigi viskas yra nuostabu !!!

[Svetlana]

Gera diena, Svetlana... Jei jis yra plonas - ne pereksponuotas. Šios duonos pluta yra tikrai traški. Jei atmintis netinka, kitą dieną ji tampa minkšta.

Ačiū, ji jau minkšta

Manechka, aš vėl tave kenkiu. Pažiūrėkite į kitą mano kepalą pagal jūsų receptą, bet su mielėmis tik tešloje. Aš tai darau tiksliai pagal receptą, bet ... į tešlą dedu 1/3 arb. Tiesioginės mielės SAF ir nebelieka! Minkau tiksliai pagal jūsų metodą, vėluodama šaukštą miltų ir sviesto (aš naudoju margariną). Labiausiai negausus kepalas gaunamas, jei tešloje esantis skystis yra vanduo, o tešloje yra išrūgų arba vandens ir riebalų grietinės mišinio. Po minkymo (kombaininiu kabliuku) tešlos neišimu. Įdėjau į mikrobangų krosnelę su stikline verdančio vandens 45 minutėms. Po 45 minučių išimu ir sukrėžiu tiesiai į dubenį su kreiva. Tada dar 45 minutes. Tada padėjau jį ant sviestu patepto stalo ir suformavau kepalą. Vėl įdėjau į mikrobangų krosnelę 40-50 minučių. Aš kepu 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200, tada dar 10 - už 180. Ir štai rezultatas! SUPER SKANU !!!! Pagirk mane !!!!

Manyash, ar galite minkyti HP? Ir tada po 7 minučių įpilkite lydyto sviesto? O gal tiesiog suminkštėja?

Aš tai darau tiksliai pagal receptą, bet ... į tešlą dedu 1/3 arb. Tiesioginės mielės SAF ir nebelieka!

Ir, aš bandžiau tai padaryti. Jei atvirai, mieles dar du kartus mėgau dėti. Duona orkaitėje labiau išbrinksta, o pjūviai atsiveria gražiau. Beje, apie pjūvius, kodėl juos darote iškart po liejimo?

Ar galite minkyti HP?

Ir, žinoma, galite. Minkau duonos virimo aparatą.

Ir tada po 7 minučių įpilkite lydyto sviesto? O gal tiesiog suminkštėja?

Taip, aliejų įpilkite praėjus 7–8 minutėms nuo partijos pradžios. Minkštas sviestas, netirpęs. Aš tai darau dėl dviejų priežasčių: ji neskris į visas puses iškart po įdėjimo, be to, tešla „neplauks“, vadinasi, yra mažesnė rizika pridėti miltų perteklių.

Ir, aš bandžiau tai padaryti. Jei atvirai, mieles dar du kartus mėgau dėti. Duona orkaitėje labiau išbrinksta, o pjūviai atsiveria gražiau. Beje, apie pjūvius, kodėl juos darote iškart po liejimo?
Ir, žinoma, galite. Minkau duonos virimo aparatą.
Taip, aliejų įpilkite praėjus 7–8 minutėms nuo partijos pradžios. Minkštas sviestas, netirpęs. Aš tai darau dėl dviejų priežasčių: ji neskris į visas puses iškart po įdėjimo, be to, tešla „neplauks“, vadinasi, yra mažesnė rizika pridėti miltų perteklių.

Ne košė, ne iškart - prieš pat kepant. Tiesiog tai nutiko su nuotrauka ir tekstu. Aišku, aš tavęs neįtikinau. Gerai, vis tiek skanu !!!!

Žmogau, bet kaip padaryti, kad parduotuvėje glazūruota pluta būtų? Visi noriu kapstytis po receptus, bet visos rankos nepasieks. Apšviesk!

[Irina]

Irina, ar galiu papurtyti, tikiuosi, kad Manya ant manęs nepyks. Norėdami turėti parduotuvės plutą, paruoštą karštą kepalą turite greitai sutepti krakmolo žele. Plonas želė teptukas.

greitai sutepkite krakmolo žele. Plonas želė teptukas.

Tomočka, ačiū brangusis. Iš šios vietos išsamiau. Kaip jis gaminamas? Karštas ar šaltas? Tepkite ir viskas - atvėsinkite ar vėl kepsite?

Ira, aš verdu kaip įprasta želė. Krakmolą sumaišau šaltame vandenyje, o tada supilu į verdantį vandenį. Maišykite ir uždarykite dangčiu, kad viršuje nesusidarytų plėvelė. Iškepusią paruoštą karštą duoną sutepu žele ir palieku ant stalo. Karšta duona iškart bus padengta blizgančia pluta. Nereikia nieko vargti. Tiesiog atvėsinkite ant stalo.

Ira, aš verdu kaip įprasta želė. Krakmolą sumaišau šaltame vandenyje, o tada supilu į verdantį vandenį. Maišykite ir uždarykite dangčiu, kad viršuje nesusidarytų plėvelė. Iškepusią paruoštą karštą duoną sutepu žele ir palieku ant stalo. Karšta duona iškart bus padengta blizgančia pluta. Nereikia nieko vargti. Tiesiog atvėsinkite ant stalo.

tai aš teisingai supratau krakmolą + vandenį. kaip stora? ar galite proporcingai?

Ira, sąžiningai tai darau iš akies. Kaip gerti želė. Skystas. Tokiems darželio vaikams duodama gerti, o ne kompotui. Tai šiek tiek reikalinga duonai, aš visada paruošiu pusę stiklinės verdančio vandens (aš šaukštelį krakmolo be viršaus praskiedžiu šaltu vandeniu) ir verdančiu vandeniu. Kiek sunaudoju, likusius mesiu. Negaliu gauti mažesnės porcijos.
Aš visiškai pamiršau. Turiu 200 ml stiklines.

[Tomochka,]

Tomochka, Labai ačiū už pagalbą! Kartą bandžiau ir kepalą sutepti žele, bet prieš kepdama. Pluta buvo blizgi, bet minkšta. Želė recepto jau nepamenu.

[Manechka]

Manechka labai ačiū už barą, labai skanu
Pjūviai man neatsivėrė, pasirodė nelabai gražūs, bet skoniui įtakos neturėjo, labai skanūs. Tikrai kepiau duonos virimo aparate, jame turiu didelį apvalų kibirą, bet, matyt, jis buvo šiek tiek ankštas.

Airis, ar galiu įdėti tris savo kapeikas. Kaip jūs darote pjaustytojus? Kaip laikote peilį, statmeną duonai? Anksčiau aš taip pat nesupratau, kodėl visi turi tokį gražų, bet aš ne. Protingi žmonės mane išmokė, kad reikia laikyti peilį beveik plokščią prie tešlos, tarsi norėtum išilgai perpjauti ritinį, o aštriai jauniklį - viskas. Dabar tai pasirodo labai gražiai

Dėkoju už airių patarimą, bet man tiesiog nebuvo patogu peiliu įlįsti į duonos aparato kibirą. Jis taip pat atsirado ten pagal specialią programą, be to tai tiesiog neįmanoma, 18 ° namuose. namuose nėra nė vieno aštraus peilio

Ir malonūs žmonės to išmokė. Pamirškite apie peilį, jums reikia popieriaus, gerai ar bent jau ašmenų.

jums reikia raštinės peilio popieriui, na ar bent jau ašmenims

Aš šito neturiu, turiu pirkti
Ačiū Ira

Manya, aš jums parduodu fotoaparatą ir AČIŪ už skanų barą. Čia yra:

Vico teisės, jūs turite įdėti dvigubą porciją iš karto. Vienas 10 minučių.

Čia yra išpjova:


Kietas ažūras ir aooooomaaaat !!! Pateikė trigubą porciją

[Tomochka,]

Tomochka, Labai ačiū už pagalbą! Kartą bandžiau ir kepalą sutepti žele, bet prieš kepdama. Pluta buvo blizgi, bet minkšta. Želė recepto jau nepamenu.

Žmogus nuostabus kepalas, leisk man tave pabučiuoti

[Irisha]

nėra labai gražu

Oho „nelabai“! Irisha, nešmeižk, puiki duona. Pjūviai tiesiog pasirodė kitaip, tačiau dėl to duona visai negraži.

Tvirtas ažūrinis

O taip yra! Kontrolinis šūvis! Šiek tiek nebūtų gaila. Linadokas, dėkoju!

leisk man pabučiuoti tave

Tebūnie, pabučiuok.

Mielasis Manechka, paimk pranešimą. Aš pradėjau kepti jūsų barą su 100% raugu. Pažiūrėk. Bageto forma skardinėse yra naminė. Deja, kažkieno dantys sugedo. Aš negalėjau laukti!

Ir, tu būsi turtingas! (Aš tavęs aklai neatpažinau) Nešmeižk dantų, jie nesugadino, bet paragavo. Baras, beje, pasirodė puikus! Kokio aukščio buvo!

[Tumanchik]

Tumanchik, kepalas yra super !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, kepalas yra super !!!!

Ačiū Lilya, aš ją kepiau labai seniai. praktiškai su koja. ir niekada tavęs nepaleido. Manechka man patinka tavo receptai!