Lobių skrynia

Lobių skrynia

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
tortas	3,5 kg
tortas	1 kg
plokštelių lapai
mastika
iešmai

Gaminimo būdas

• Pagal populiarią paklausą bandysiu paaiškinti ir parodyti, kaip aš surenku krūtinę, naudodamas obuolių pyragus, o ne pagrindą po krūtinės dangčiu. Tai labai patogu.
• Pirma: galite pagaminti 2 skirtingus pyragus pagal kompoziciją.
• Antra: pasirodo daug stabiliau.
• Trečia: nieko nelieka nevalgoma.
• (Viena mano klientė paprastai sakė, kad vaikai pavogė papuošalus. Ji pakėlė dangtį, ištraukė iešmus, uždarė „skrynią“ ir taip supjaustė, pasirodė 2 pyragaičiai viename. Ji sakė, kad tai buvo labai neįprasta ir gražu) (nežinau, pati nebandžiau)
• Taigi ...
• Apatinėje pakopoje turiu kompoziciją „pieno mergina“: grietinėlė + maskarponė, braškės.
• 2 pakopoje - „irisas“.
• Aš naudoju tokius vaflius:
• 
• jie yra tankūs, 15:30 dydžio, nukirpkite mums reikalingą dydį 15:25
• 
• Aptepkite ištirpintu šokoladu iš abiejų pusių (nedėkite į šaldytuvą. Leiskite šokoladui taip sustingti, tada jis nenukris nuo vaflių)
• 
• Ant vaflių uždėjome bet kokios formos dangtį
• 
• Aš uždengiu krūtinę gabalėliais, piešiu tekstūrą kaminu
• 
• Aš darau lentų imitaciją tiesiai ant torto
• 
• Tapau aerografu
• 
• Tą patį darau ir žemesnei pakopai.
• 
• Apatinė pakopa pasirodė esanti 11 cm aukščio.
• Paimame 3 iešmus, įkišame juos iš užpakalinės sienos maždaug 1 cm atstumu, nuo krašto maždaug 2–3 cm ir nupjauname maždaug iki 1 cm aukščio. Iškirpkite iešmus, kurie yra arčiau atviro krašto šiek tiek aukštesnė (pakanka 2 iš jų) maždaug 2–2,5 cm.
• Tai turėtų atrodyti taip:
• 
• Dangtelio montavimas
• 
• Mes dekoruojame pagal savo skonį
• 
• Kitą kartą pasakosiu apie namines kriauklių formas ir kitas dekoracijas (aš taip pat pažadėjau)

Pastaba

Aš taip pat surinkau lagamino dangtį su pinigais ant vaflių pyragų.
2 lakštus suklijavau su vafliais ir šokoladu. Pasirodo, oh-oh-labai patvarus ir skanus!

Nataša, nesuprantu, tarp šokolado tepimo ant vaflio ir jau įgaunamos apvalios formos. Ar įdėjote vaflį ant kažko, kol jis suminkštėjo, ar ką? O gal man kažko trūksta?

plokštelė netampa minkšta, priešingai, padengta ir sukietėjusi šokoladu, ji tampa nelinkusi. Tortą renku tiesiai ant tokių vaflių ... vafliai tarnauja kaip substratas.

Nataša, labai ačiū už MK (esu viena iš daugelio peticijų pateikėjų)
Jūsų krūtinės yra vėsesnės nei kitos, o lobiai paprastai yra super
Mano džiaugsmui užsakymas buvo nukeltas į 25 dieną, dar yra laiko pasiklausti
1. Kokį šokoladą geriau dengti vafliais? Glazūra?
2. Ar jūsų pyragų svoris nurodytas mastikoje? Kiek kainavo bendras svoris?

Nataša, gerai padaryta!
Gražus pyragas! Ir puikus MK, kuris padės tortų gamintojams!

labai aciu uz MK! labai labai naudinga informacija!

Ačiū mergaitėms už komplimentus. Džiaugiuosi, jei siūlas kam nors bus naudingas.
Innochka, bendras svoris su dekoracijomis 4700,4500 sveria pyragą, jau padengtą mastika, vaflius aplieju biriu šokoladu (glajumi), nebandžiau

Man vis dar kyla klausimas
Paprastai, kai renku pyragą ant pagrindo, aš jį „suklijuoju“ kremu (kad nesusikaustyčiau). O vaflių lakštas? Taip pat kremuoti ar uždėti pirmąją plutą ant dar nesukietėjusio šokolado?

Aš netepu šokoladinių vaflių, o tortą dedu ant „Frozen chocolate“

Ir vėl aš
Nataša, koks yra maksimalus dangčio svoris, kurį jūs kada nors patyrėte?
Klientai man „juokavo“, vėl nukėlė į rytojų. .. nuėjo į naktinę pamainą ir surinko abu pyrago gabalėlius.Dangtis be ganache ir mastikos (o tai yra dar 500 gramų) pasirodė 2500 m., Ar dabar iešmai gali atlaikyti tokį svorį? Gal jų daugiau priklijuoti?

oho, tu susikūrei sau nišą, aš niekada neturėjau daugiau nei 2. žinoma, įklijuokite daugiau (nors įprastame pyrage 5 iešmeliai gali atlaikyti tokį svorį), bet tik tuo atveju, įklijuokite

Žinau, kad turiu parašyti ataskaitą. Gaila, erzina .... Aš tikėjausi, kad šis pyragas taps mano „torto folio“ puošmena, bet deja ... ... Nepavyko užduoties, kurios dangtis netapo, bet nuėjau miegoti
Didžiausia mano klaida yra ta, kad leidau klientui manimi manipuliuoti. Dabar sekmadienį, tada pirmadienį, tada vėl sekmadienį ir, atitinkamai, viskas pasirodė paskubomis ...
Dėl verslo. Nataša, labai ačiū už užuominas PM ir čia, už MK viskas atrodė aišku ir prieinama teoriškai ir praktiškai viskas pavyko iki dangčio sumontavimo (turiu pasakyti, kad tuo metu klientas jau laukė po namas) čia aš vis dar turiu vieną akimirką, kol kas dar neaišku: kaip tortas turėtų laikytis ant iešmų, jei šokoladinis vaflis yra kietas ir jie negali jo perverti net 1 mm? Mano dangtis siūbavo taip, kad nė minutės nebūtų stovėjęs, jau nekalbant apie gabenimą
Dėl to tiek kartų traukiau dangtį pirmyn ir atgal, kad vaflio pagrindas pradėjo lankstytis „siūlės“ vietoje (mano pyrago dydis didesnis nei vaflių tirpalas, todėl turėjau pasidaryti dvigubą sluoksnį su kirsti). Su ašaromis akyse, tiesiogine to žodžio prasme, bet uždėkite ant krūtinės dangtį (su pamainele).
Tai pyragai, nuo kurių šiandien taip pavargau, aš save vadinau visokiais blogais žodžiais .... "Nereikia gilintis į tai, kam proto neužtenka!"
Aš neturiu torto nuotraukos, neturėjau laiko ... klientai pažadėjo atsiųsti

Ir, kaip ir reikėjo tikėtis, skaičiai: krūtinė 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho su vyšnia
viršelis 3050 „Kinder Delise“

Nenusiminkite Innochka, visi turi tai, aš ne kartą riaumojau dėl pyragų, aš atsižvelgiu į visus savo šūdus ir kitą kartą jų nebekartosiu, jei atidžiai pažvelgsite į iešmus, užstrigusius aštriu galu aukštyn, jie tada įstrigo į substratą, bet manau, kad vis tiek tai padarėte, aš nesuprantu, kodėl jūsų dangtis nuėjo, aš tikrai nesuprantu, aš taip pat tvirtinau vaflius, ir vis tiek viskas pavyko, vienintelis pasiteisinimas yra svoris, aš niekada neturėjau tokio svorio dangčio.

bet manau, kad vis tiek tai padarėte

ne figos, aš to nedariau atvirkščiai, aš bandžiau aštrius galus priklijuoti dugnu, putplasčio plastiko pagrindu ...
Jau dieną galvojau apie viską, naktį sapnavau košmarus, štai ką sugalvojau: viršelis, tikrai per sunkus šiam dizainui; apatinis pyragas, man regis, turėjo būti tankesnis ir ne toks kaip mano „Pancho“. Aš kaip siūlas iškepsiu namams pyragą, surinksiu jį ant vaflinio pagrindo ir pratinsiu dėti ant iešmų.
Nataša, aš nepavargstu tau dėkoti, taip pat ir už moralinę paramą