Marinuoti grybai

Zhanna, dariau ne viską kartu, bet kiekvieną rūšį atskirai - baravykus ir drebules, baltus kartu ir medaus grybus atskirai. : taip: Bet jei grybų nėra daug, tada jūs tikriausiai galite visus sudėti į vieną puodą - iš esmės jie fermentuojasi 3-4 savaites, bet bet kokiu atveju nieko nepraras - bus yummy: nyam: Imkite grietinę, kuri trunka neilgai.

[Irina]

Irina, ačiū už atsakymus, tai tiesa!
Žana, visus prieskonius ir druską kilogramui grybų, aš raugiu sluoksniais, kai renku, kartais pridedu 5-6 kartus, kiekvieną sluoksnį dedu su prieskoniais, krapais ir česnakais. Krapus ir česnaką gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Imu savo grietinę šviežią.

Taip)) supratau. Aš pakabinu virtus grybus ir skaičiuoju druską, cukrų ir grietinę kaip recepte. Už kiekvieną išvirto kg.
Galimybės suskirstyti pagal veisles ... tikriausiai vis dėlto kitais metais. Aš tai įmaišysiu. Be to, potemiai dabar yra be kempinės, tik „medinės“ kepurės.
Ačiū mergaitėms

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 21 d., Trečiadienį, 10:45

Ir tada grietinės nėra, visos draugės yra su karvėmis, aš viena su antimis, bet aš dar nesu pasirengusi, man patinka kaitalioti su civilizacija kiemą))))

[Linadokas]

Linadokas, o ar bandei tokiu būdu rauginti ryadovki?

Štai kaip aš tai padariau, tikriausiai per daug sūrymo? Tai yra pirmasis 3 kg virinto sluoksnis, tikiuosi, kad per kitas dvi dienas pagaminsiu visus 10 litrų. Įdaras skanus.
Mane supainiojo oro burbuliukai prie sienų ir 0,5 cm plokštės iki kibiro sienų nepakanka, ar tai normalu, ar apskritimas turėtų būti šlifuojamas ?? Ir veltui tikriausiai išmečiau garstyčių sėklas (apipiltas verdančiu vandeniu), jos traškės ant dantų .., tikriausiai geriau pasirengusios kitiems sluoksniams?

[Olga]

Olga, eilutės yra puikios, labai tiesios, ypač dvispalvės ir violetinės.Žana, viskas gerai. Atsisės ir duos sulčių.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū už palaikymą, labai tikiuosi gero rezultato)

[Linadokas]

Linadokas, dėkoju. Taigi laisvą dieną į mišką už eilių!

Laba diena visiems! Reikia pagalbos. Yra grybų mišinys - grybai, volnushki, baravykai .... Aš grybus mirkiau, grybus plačiau, viriau mišinį. Yra grietinės, krapų sėklų, skirtingų pipirų. Jokių krienų lapų, sodo lapų. Ar yra prasmė rauginti? Arba reikalingas lapų buvimas? Man nėra kur jų paimti ((((

eilės puikios

Taip?

Galite rauginti savo ...

Tik nebežinau kur juos dėti !!!

O mama nešioja ir dėvi viską ...

Aš nuėjau studijuoti receptą ...

[Olga]

Olga, eilutės yra puikios, itin tiesios, ypač dvispalvės ir violetinės.Žana, viskas gerai. Atsisės ir duos sulčių.

Lina, ar verbi ryadovki 20 minučių?

Aš neviriau nuostabių eglių grybų, o tiesiog užpyliau serumu ir druska - viskas pavyko šiukšliadėžėje! Pirmiausia turėčiau jį išvirti ...

Verdame viską, išskyrus grybus. Ir viskas apie 15-20 minučių ir tada gerai nuplaukite. Tada bus grybas grybui.

Lina kaip tik padarė su eilėmis. Ir tada su medaus agarikais aš neviriau.

Bosko atskyrimas !!! Nėra kitų žodžių, atsiprašau)))))

Kasmet mano močiutė fermentuodavo 20 litrų statinę, kuri buvo rūsyje su ratu ir akmenuku. Ir ji pranešė apie ką tik virtus grybus grybavimo laikotarpiu. Ir tai buvo pats skaniausias vaikystės prisiminimas. Deja, aš buvau moksleivė, kai ji mirė, ir niekas iš mūsų šeimos nežinojo recepto.
Šiandien aš jį pažįstu !! Tai jie !! Mano "kūdikio" grybai !!!!
Labai ačiū už šį jaudulį

[Žana]

Žana, Oho! Puiku! Grožis ir mielas. Džiaugiamės, kad mūsų šeimos receptai atitiko! Gaminkite sveikatai!

Ačiū))) visi įvertino))

Šiandien buvo svečių, aš juos pavaišinau marinuotais kiaulienos grybais ..... Nėra žodžių, tik emocijos .....
Visi tie patys, marinuoti grybai, skaniausias receptas iš visų grybų derliaus nuėmimo receptų.
Kitas žingsnis - pieno rauginimas. Man patinka marinuoti ir lėkštės bei kempinės.
Tie, kurie dar nėra bandę gaminti fermentuoto maisto, aš juos labai rekomenduoju, jie yra nepaprastai skanūs ir sveiki.

Ačiū už receptą! Fermentavau austrių grybus, įtempėme miškiniais, labai skanu! Pradėjau juos traukti, bandžiau trečią dieną, negalėjau atsiplėšti. Labai rekomenduojama!

[Natalija]

Natalija, Džiaugiuosi, kad receptas tinka ir jums! Gaminkite sveikatai!

Aš paruošiau marinuotus grybus. Patys, nesužavėti, neblogi, bet nesuprantami. Aš gaminau šią sriubą: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Skanus! Man patiko nedidelis druskos kiekis, o skonis kuo arčiau šviežio! Kietesnis nei sušalęs.

Gera diena. Ar galėtumėte papasakoti, ar grybus nedelsiant pastatyti vėsioje vietoje, ar kurį laiką palaikyti šiltus?

[Margarita]

Margarita, Turiu juos gatvėje pavėsinėje ir savaitę ar dvi papildau iki viršaus. Ir tada nusileidžiu į rūsį.

[Linadokas]

Linadokas, ar tai reiškia, kad jie dabar normaliai fermentuosis ant lodžijos? Vakar jį padariau ir uždėjau ant lodžijos, bet šiandien kažkuo abejojau.

[Margarita]

Margarita, mano grybai ant lodžijos raugo nuo rugsėjo 14 d. - kvapas yra tinkamas, juolab kad oras nėra karštas
Linados- Noriu patikslinti šią detalę - mano grybai, mesti juos į puodą, užpilti 1 litru sūdyto vandens, virti, sultinį nusausinti atskirai ir nepaisant sultinio kiekio (jo gaunu apie 2,5 litro), aš gavau gautą sultinio kiekį įdėjau grietinės ir druskos tiek, kiek mano svoris virtų grybų - tiesa?

[krapai (daug)]

Prieš įdėdami grybus į konteinerį, įdėkite ąžuolo, vyšnių, krienų lapus, krapai (daug)

Puikus patiekalas! Marinuoti grybai yra daug skanesni nei marinuoti! Labai ačiū autorei! Aš mėgstu grybauti: ir pievoje, ir iš stiklainio ...

Apie "krapai (daug)" Noriu jus perspėti: jei tikrai yra daug, tai yra, jūs to nenorite, nes krapai sugeba užkalbėti ir skonį, ir kvapą ... Patikrinta, su grybais, dėl mūsų pačių klaidų! Sveikas saikas reikalingas viskam ...

[Ira]

ant lodžijos dabar paprastai raugia?

gerai, viskas bus gerai.

ir nepriklausomai nuo sultinio kiekio (jo turiu apie 2,5 litro), į šį gautą sultinio kiekį įdėjau grietinės ir druskos tiek, kiek mano svoris virtų grybų - tiesa?

Ira, visi pasikliaujame grybų svoriu, o sultinį pilame taip, kad grybai būtų visiškai uždengti, o ne visas sultinys būtų įmanomas.

Sveikas saikas reikalingas viskam ...

Auksiniai žodžiai, Konstantinas!

Dabar viskas aišku, ačiū

[Linadokas]

Linadokasir kada jie pradės burbuliuoti? Aš vis dar laukiu šios akimirkos)))

Aš jau 3 metus fermentavau grybus pagal šį receptą, bet niekas niekada nebuvo burbuliuotas. Manau, kad jei jie burbuliuoja, tada grybai

kada jie pradės burbuliuoti?

Kodėl jie turėtų burbuliuoti? Neturėtų.

Aš ant grybų uždėjau visą krūvą lapų, įskaitant ąžuolą ir krienus, bet paprastų raudonųjų šermukšnių lapų nėra. O banke viskas verda, dujos išeina, taip įdomu jas stebėti.

Taip, jie parašė, kad siautėja, ir aš laukiu.

[Margarita]

Margarita, jei tūris yra mažas ir šiltas, tada jį galima pamatyti. Ši fermentacija atsirado iš laukinių mielių. O dideliu kiekiu ir vėsioje jos nematyti, ten vyksta rūgimas lėtai, iškart susidaro pieno rūgštis be ryškios fermentacijos, nes pieno rūgšties streptokokai sustabdo mielių dauginimąsi.

Įdomus receptas, pirmą kartą sutinku tokį metodą! Visada aprašomi tik rauginimas ir sūdymas. Čia visai kas kita. Pažymėta, galbūt laikas išbandyti šį verslą

Taip, senas patikrintas šimtmečių senumo receptas, kaip gauti „gyvus“ grybus, o ne „užmušti“ actu.

[Linadokas]

Linadokas, jau googled tema apie marinavimą, tai yra įdomu ir yra daug informacijos. Anksčiau man nerūpėjo, dabar skaičiau

Pernai pagal jūsų receptą fermentavau trijų litrų stiklainį juodųjų pieno grybų, vėl nuėjau ieškoti recepto ir padėkoti autoriui. Prisimenu juos tiesiogiai - kokie jie buvo skanūs. Dabar mirksta 10 litrų kibiras pieno grybų ir voluškų - aš tikrai viską fermentuosiu). Yummy, kad galėtumėte nuryti liežuvį). Skonis yra daug sodresnis nei tiesiog sūrių pieno grybų

Skonis yra daug sodresnis nei tiesiog sūrių pieno grybų

Aha! Jie yra „gyvi“, natūralūs pieno rūgšties konservantai, o ne užmušti actu ar tiesiog druska.

Sveiki ! Domina jūsų receptas. Ar jums taip pat reikia iš karto virti bangas ir pieno grybus, ar reikia mirkyti porą dienų, kaip įprasta?
O ar galima rauginti nevirtus grybus?

bangos ir pieno grybai

Apskritai galite rauginti žalio pieno grybus. Verdame 5 minutes ir to pakanka.

ar galima rauginti nevirtus grybus?

Iš nevirtų tik pieno grybų. Visą likusį verdu.

Taip pat noriu pasakyti didelį ačiū, tais metais gaminau juodojo pieno grybus, todėl per mėnesį sumažėjo 3 litrų skardinė su vyru, dažniausiai grybų turime ne itin gerų, tik valgome sezono metu ir FSE. Šiais metais pakartoju receptą su pieno grybais ir išbandau porą litrų su raudonukėmis ir russula, labai ačiū, kad jie pasidalijo

[Tatjana]

Tatjana, džiaugiuosi, kad receptas atsirado! Labai sveikas receptas, nes marinavimas yra ypatingas fermentacijos atvejis, dėl kurio chitininis grybų apvalkalas yra lengviau absorbuojamas organizme, o patys grybai, be skonio ir aromato, taip pat įgyja savybę. simbiotikas (prebiotiko ir probiotiko derinys). Taigi, senovinis grybų derliaus nuėmimo būdas taip pat yra labai naudingas!

Apskritai, ką aš noriu pasakyti ... Aš paruošiau grybus pagal šį receptą. Jis šaltai gamino pieno grybus ir bangas.
Sakyti, kad tai skanu, reiškia nieko nesakyti. Jo dieviškas !!! Kaip patyręs grybautojas, išbandžiau daugybę įvairių sūdymo receptų. Šis man labiausiai patiko. Dabar tai bus vienintelis būdas fermentuotis. Aš taip pat noriu tai padaryti karštu būdu. Manau, kad bus ne ką blogiau. Ačiū už receptą! *)

[„JazzZ“]

„JazzZ“, Labai džiaugiuosi, kad atsirado receptas! Valgyk savo sveikatai! Virkite su skardinėmis ir skardinėmis!

Perskaičiau. Vakar pavyko gauti šiek tiek šafrano pieno kepurėlių, mūsų regione tai laikoma egzotika)) Aš kepiau tešlą ir nusprendžiau kai kuriuos jų pasūdyti (vėliau pradėjau ieškoti, kaip rauginti grybus). Dabar mes turime: grybai, padengti druska ir duodami sultys per naktį. Bet mūsų butas yra grynas pragaras, kalbant apie temperatūrą, 30 ir daugiau ... Nėra rūsio, gaila, jei jie dings. Taip, aš perskaičiau, kad visos grietinės galite pridėti pieno išrūgų. Ar galiu nusipirkti iš parduotuvės? O kiek? Ar man reikia skalauti druską nauja ir tai daryti pagal čia pateiktą receptą?
Su šiais grybais taip baisu ... Negalima jų plauti, bet jie nerekomenduoja jų niekur virti ir mirkyti (((

Su šiais grybais taip baisu ... Negalima jų plauti, bet jie nerekomenduoja jų niekur virti ir mirkyti (((

Grybus nuplauname vandeniu, dedame į indą lėkštėmis į viršų, kruopščiai apšlakstome druska - po 1 valandos ar šiek tiek daugiau grybai suteiks ypatingo rausvo atspalvio sulčių. Tai reiškia, kad juos jau galite valgyti. Tokiu būdu sūdytas grybas laikomas geru stipriųjų alkoholinių gėrimų užkandžiu.

po 1 valandos ar šiek tiek daugiau grybų suteiks ypatingo rausvo atspalvio sulčių. Tai reiškia, kad juos jau galite valgyti.

Galvojau žiemai išsaugoti šią egzotiką mūsų kraštui.

pieno išrūgų. Ar galiu nusipirkti iš parduotuvės? O kiek?

Tai įmanoma, garsumas yra tas pats.

Baisu su šiais grybais ...

Saldžiausi ir skaniausi grybai! Nebijok, Jurai! Teisingai parašyta:

Grybus nuplauname vandeniu, dedame į indą su plokštelėmis aukštyn, kruopščiai apibarstome druska

Jie tai darė šimtmečius, tai buvo patikrinta!

[Linadokas]

Linadokas, šiais metais mes turėjome naftos jūrą, dabar nuosmukis jau yra. Bet vis tiek galite šiek tiek pajuokauti! Kaip juos rauginti? Jie rašo, kad verdantis sviestas yra būtinas dalykas, bet tada jie tampa baisūs, tamsūs, susitraukę (taip pat ir kiti kempiniai). Kaip tai padaryti teisingai?

[Yura]

Yura, Aš vis dar turiu šio aliejaus marą - jūrą toje vietoje. Jie auga „raganų ratuose“ aplink pušis ir maumedžius. Virkite juos, gerai nuplaukite ir fermentuokite. Bet jie, kaip ir visi vamzdiniai grybai, po virimo „šliaužia“, jokių rūšių, tik skonis. Rauginu tik jauną stipraus sviesto aliejų.

Kaip juos rauginti?

Vis dėlto yra grybų kategorijų, kurios geriausiai perdirbamos vienu konkrečiu būdu. Pavyzdžiui, pieno grybai - idealiai tinka rauginti / raugti. Bet baravykai, „apniukę“, yra idealūs marinuoti. Ir juos fermentuoti - jie fermentuosis, byrės ...