Kiaulienos ir vištienos dešra su paprika

Kiaulienos ir vištienos dešra su paprika

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
maltos kiaulienos	1450 gramų
vištienos filė	450 gramų
paprikos	30 gramų
muskato riešutas	0,5 šaukštelio
sausas česnakas	0,5 šaukštelio
pipirų mišinys	0,5 šaukštelio
nitrito druska	19 gramų
Valgomoji druska	19 gramų
baltymų dešrų apvalkalas, skersmuo 45,80
špagatas
Ledinis vanduo	190 gramų

Gaminimo būdas

• Kiaulieną susukite ant vidutinės vielos lentynos. Susukite ten papriką.
• Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais. apie 5 * 5 milimetrai.
• Sumaišykite dviejų rūšių mėsą, įberkite druskos, prieskonių ir minkykite palaipsniui įpildami vandens, kol faršas bus lipnus ir sugers vandenį. Šį kartą Tatjanos rekomendacija išgėriau 50–50 druskos. Kitą kartą aš paimsiu visą nitrito druską. Tačiau ši galimybė taip pat yra gera. Mes sutvirtiname faršą folija arba dangčiu. Dedame parai į šaldytuvą. Mes ją gauname per dieną. Mes supjaustome apvalkalą, mirkome, išgręžiame ir darome viską, kaip ir visuose anksčiau parodytuose receptuose.Vištienos pieno dešra... Įstatome termometrą į vieną iš duonos ir dedame į orkaitę. Mes gaminame laipsniškai pakilus temperatūrai iki 80 laipsnių, kol kepalo viduryje bus 68-70 laipsnių. Maždaug 4 valandos. Mes išvežame. Mes gaminame šaltą dušą. Mes atvėsiname, nuvalome ir dedame į šaldytuvą 10-12 valandų.
• Išimame, supjaustome ir mėgaujamės skania rankų darbo dešra.

Indas yra skirtas

4 kepalai

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Gaminimo programa:

maišytuvas, mėsmalė, orkaitė.

Pastaba

Viską dešroms galima įsigyti mūsų svetainėje Pasidaryk dešra.

[Angela]

Visą savaitę buvo ne tik daug darbo, bet ir DAUG. Aš tik kartkartėmis žiūrėjau į Duonos gamintoją viena akimi. Ir šiandien nusprendžiau, kad VISKAS! Nustok dirbti, aš eisiu į Duonos gamintoją ... Ir tada BAM! O paskui skanus skanėstas! Ir kaip tik šiandien gavau siuntinį iš „Dešros“ (laiškas buvo gautas rugsėjo 9 d., Bet vis tiek negavau pranešimo). Taigi visą savaitgalį būsiu dešra. Taigi, Angela, ačiū už idėją su bulgarų pipirais

[Lena]

Lena, Sveiki. Gaminkite sveikatai! Manau, kad jūs vis dar TAI nepamačiau.

[Angela,]

APIE! Kiek man trūko dėl darbo! Aš jį užsuksiu. Aš taip pat noriu virti kraują. Angela, Ar netyčia praleidau jūsų kraujo dešros receptą?

[Lena]

Lena, Aš nedarau kraujo. Jei atvirai, aš niekinu. Vyras nevalgo dėl religinių priežasčių. Ir mano mama kažkada padarė, kai laikė kiaulę. Kraujas, lašinių ir grikių košė bei prieskoniai, žinoma. Kepta orkaitėje. Pamenu, kad buvo skanu. Ir dabar negaliu jos įjungti. Mano nuomone, čia eksponuotas „Kolbasnik“. Ji buvo graži. Rasta Čia

Taigi šiems tikslams ką tik nusipirkau maisto produktų albumino iš dešros gamyklos. Taigi niekada nedariau to, ką dariau, niekada nebandžiau

Na, mūsų kraujas buvo tikras. Jie susuko riebalines dalis, įdėjo česnako, pipirų, virė grikių košę ir sumaišė su krauju. Tada į plonąsias žarnas. Perverta keliose vietose. Virti 5 minutes ir orkaitėje. Kažkas tai daro su ryžiais. Štai paprastas kaimo receptas. Mes visi tai darome čia ir parduodame rinkoje. Dešra, žinoma, turi kilnų variantą. : mergina-taip: Na, aišku, kad mano versiją reikia padaryti su įprasta druska.

O kokia dešra
Aš niekada nesukau pipirų, nesupjaustiau gabalėlių ir nedėjau, bet jis pasirodė toks įdomus ir monolitiškesnis dešroje!
Ačiū už idėją!

[Natalija]

Natalija, ačiū už pagyras! : girl_love: Žinoma, labiau monolitinis.

Naminė dešra yra mano svajonė, kol neišmokau tokio „gaminimo“.Mano vyras bando mane įkalbėti prie jos, bet aš išsisukau. Galų gale vis tiek reikia užpildyti kai kurias žarnas ...

[Angela]

Angela, Tavo dešra gniaužia kvapą

[Albina]

Albina, dėkoju. Šis atvejis sukelia labai priklausomybę. Kai pradedi, niekada nesustoji. Jei esate iš Ukrainos, tuomet mano svetainėje galite nusipirkti visko dešroms. Nuoroda pateikiama recepte.

[Angela]

Angela, Gyvenu ooooooooochen toli nuo Ukrainos. Jamale. Nojabrskas

Ar galiu užduoti jums klausimą pildymui? ar galima shikoka enta desra laikyti šaldytuve?

Aš turėjau daugiau nei savaitę, kol jie baigė valgyti. Jei norite jį laikyti ilgiau, galite supakuoti į dulkių siurblį arba padaryti mažiau.

Ačiū už informaciją) Gana tinkamas laikas, ilgiau nei savaitę ji vis tiek neišgyvens pas mus))

O ar aš vis tiek galiu tave išbandyti? Pagaminta šiandien dešra kiaulienos žarnose - labai skani, bet plona. Yra galimybė įsigyti dešrelių apvalkalą, kurio skersmuo yra 85 mm. Dėmesio, klausimo! Ar jūsų nurodyto laiko pakanka tokiai tirštai dešrai iškepti, ar geriau kiekvieno etapo laiką padidinti iki pusantros valandos?

[Diana]

Diana, laikas natūraliai padidės. 85 yra labai didelis skersmuo. Manau, kad pirmąjį etapą galima padidinti laiku. Ir tada užtruks ilgiau gaminti. Išmatuokite temperatūrą viduje termometru. Norint pasiekti norimą, užtruks ilgiau.

Termometro neturiu, todėl jį kepiau taip. Todėl ir domiuosi laiku.

[Diana]

Dianatikrai padidės. Bet termometras yra labai reikalingas. Pirma, kad nesuvirškėtų, ir, antra, nitritų negalima naudoti, jei temperatūra viršijama. Kepti negalima.

Na, aš nepadariau orkaitės temperatūros aukštesnei nei 90, apie 85. Nemanau, kad galite virškinti tokioje temperatūroje ... Kodėl neturėtumėte viršyti nitritų? Lyg mačiau receptus ir dešreles kepti su ja ...

Angela pasakyk man, ar galima namuose pagaminti dešrą, kurios tekstūra yra arti parduotuvės? Savo dešroje, nesvarbu, kaip perdirbsiu faršą: 4 kartus per 2 mm vielinę grotelę, 3–4 min maišytuve, ilgai maišydami, kol bus baltos mėsos siūlai ir maltos mėsos lipnumas. Ledinis vanduo, malta mėsa t12 *, terminis apdorojimas pagal receptą ir vis tiek ne tas! Skanu, aromatinga, tačiau nėra tokio elastingumo, kaip parduotuvėje „Doctor's“ ar arbatos kambaryje jaučiamas šioks toks grūdėtumas ant liežuvio. Kažką darau ne taip ir ko nesuprantu.

Man tiesiog patinka parduotuvė. Bet imu faršą, vištieną. Galbūt viskas priklauso nuo mėsos, kurią naudojate, bandote su kita, iš kitos skerdenos dalies ar nusipirkote maltos mėsos

Angela pasakyk man, ar galima namuose pagaminti dešrą, kurios tekstūra yra arti parduotuvės?

Kaip man atrodo, tai ir gaunu. Aš namuose. Pagrindinis dalykas yra gerai išminkyti, sumalti ir stebėti temperatūrą virimo metu.

Diana ir Angela dėkoja už jūsų patarimus. Iš vištienos faršo gaunu dešreles ir kumpius, bet jie verdami kaip arbatos ir daktaro rezultatai nėra įspūdingi. Šiandien turėjau pabandyti Nr. 2. 1/4 viso kiaulienos svorio pagal receptą „Virtos arbatos dešra“ pakeičiau vištienos faršu iš vištienos krūtinėlės. Įdaryti kepalai poliamido korpuse d-80mm dabar kabo ant balkono rytoj, aš virsiu vandenyje. Parašysiu, kas iš to bus.

[Valentino]

Valentino, Nemėgstu gaminti vandens. Aš taip pat turiu problemų dėl to. Sunku išlaikyti reikiamą temperatūrą. Išbandykite orkaitėje. jei elektrinis. Jei dujos. tada reikia prisitaikyti prie vandens. Taip pat išbandykite mažesnio skersmens apvalkalą. lengviau sandariai prikimšti (man taip yra). o tu pats matai.

Angela ačiū už gerą patarimą! Aš pats nemėgstu gaminti vandens, sunku reguliuoti temperatūrą ir laiką. Aš mieliau gaminu dešrą orkaitėje arba, teisingiau, „Delta“ elektrinėje orkaitėje, kurioje yra temperatūros reguliatorius ir laikrodis. Taip pat yra elektrinė viryklė, tačiau nemėgstu joje gaminti dešros, nes sunku pasiekti tam tikrą temperatūrą, o pačios orkaitės tūris yra per didelis 2–3 barams. 4,5 apvalkalas baigėsi tik 80 mm. Ji nenorėjo eiti į avienos mėlyną dėl jos kvapo.Laukiu siuntinio su ki su įvairių kalibrų ir tipų apvalkalu ir be galvosūkių su lukšto skersmeniu.

Angela, ačiū už skanius dešrelių receptus. Jau gaminau vištienos dešrą „Lugansk“ ir dabar gaminau šią, bet be pipirų (jos nebuvo). Visos dešrelės nuėjo su trenksmu. Niekada nemaniau, kad dešrą pasigaminti savo rankomis yra taip lengva. Dabar norėčiau išmokti kepti tokią duoną, kokią kepate jūs. Ypatingas ačiū už pagalbą perkant dešros apvalkalą ir nitrito druską.

[SSvetik]

SSvetik, pasirodė labai apetiška dešra. Ačiū už tokį informatyvų ir skanų pranešimą! labai malonu, kai tavo receptas eina „žmonėms“, pasirodo ir man tai patinka! Aš tai labai džiaugiuosi vaikystėje. Šviesus. Nieko nėra neįmanoma gyvenime. Dešra pasirodo, o duona pasirodo. Pagrindinis dalykas yra noras. Kas nesistengia, tas niekada nepasiseks.

Aš taip pat paliksiu ataskaitą istorijai.
Man labai patiko vištienos ir kiaulienos derinys šiame recepte. (y) Mano skoniui pakako 50x50 nitritų ir paprastosios druskos. Nebuvo saldžiosios paprikos, buvo paprika gabalėliais.
Vištienos ir kiaulienos derinys dešroje kol kas yra geriausias iš visų mano paruoštų variantų. Pasirodė labai skanu!
Ačiū, Angela, už tavo receptus, už tavo darbą ir įkvėpimą!

[Yana]

Yana, tavo sveikatai! Dešra - puota akims! Ačiū už tokią skanią ataskaitą ir pasitikėjimą!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Prašau pasakyti, kokį apvalkalą turite ir kokio skersmens?

[velli]

velli, Poliamido korpusas, skersmuo 80mm. Patvarus ir lankstus, lengvai įdaromas. Jie davė man dovaną, žinodami apie pomėgį gaminti dešrą

[Yana]

Yana, apvalkalas geras, tik svajoju apie tokius, kur tokių nusipirkti. Yra apvalkalas „Mortadela 120mm“, bet jis man per didelis, man patinka 45–80 mm. Patogu su tokiu skersmeniu. Kai užsisakiau, nė nenumaniau, kad su ja dirbti nebus patogu.