Fleischkause - Bavarijos mėsos kepalas

Fleischkause - Bavarijos mėsos kepalas

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Liesa faršas (jautiena / kiauliena 50/50)	800 g
Šoninė be odos (žalia rūkyta, virta rūkyta arba šviežia)	200 g
Druska	2 šaukšteliai
Malti juodieji pipirai	skonis
Džiovintas mairūnas	1 šaukštelis
Muskato riešutas	2-3 žiupsneliai
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Ledinis vanduo (arba trupinys)	250 ml
Kukurūzų krakmolas	2 šaukštai. l. po peiliu
Susmulkinti krekeriai	1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas, skirtas riebaluoti formą
Karštas kečupas arba pomidoras. įklijuoti	2 šaukštai. l.
Kmynai	skonis

Gaminimo būdas

• - Du kartus perbraukite mėsą su šonine per mėsmalę.
• - Kepkite dalį svogūno svieste iki auksinės rudos spalvos.
• - Į faršą suberkite visus svogūnus ir visus kitus ingredientus ir 1 valg. l. kečupas. Maišykite smulkintą mėsą procesoriuje, kol susidarys vadinamieji siūlai. Mėsą muškite rankomis. Dėkite į riebalais išteptą formą, gerai užtrinkite, pabeldykite, suplakite su forma taip, kad iš maltos mėsos patektų visas oras ir palikite atvėsti mažiausiai keturioms valandoms.
• - Šaldytuve faršas sutirštės ir subręs.
• - Faršą išimame iš šaldytuvo, o peiliu padarome negilius pjūvius ir sutepame šaukštu kečupo. (Galite sumaišyti kečupą su trupučiu krakmolo.)
• - Mes kepame 170 gr. priklausomai nuo formų dydžio. Aš naudojau mažus, kepiau 40 minučių. Neperdžiovinkite!
• 
• 
• 
• 
• - Iškepus, grožio sumetimais duoną vėl galima tepti kečupu.
• 
• - Geriau supjaustykite po aušinimo!
• - gerai patiekite su saldžiarūgščiais kopūstais. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Pastaba

"Tai yra viena iš garsiosios vokiškos mėsos duonos" Leber käse "(vokiškai" kepenų sūris ") versijų." Leber käse "yra populiarus patiekalas pietų Vokietijoje, Austrijoje ir kai kuriuose Šveicarijos kantonuose. Kvapni, kompaktiška rausvos spalvos mėsa duona gaminama iš smulkiai supjaustytos jautienos, kiaulienos, šoninės ir svogūnų. Tradiciškai kepama stačiakampėse duonos formelėse, kol apskrus. iš ingredientų ir vadinamas „Fleischkäse“ 🔗)
Aš supažindinau su mažais niuansais, žvilgtelėjau į kitus mėsos duonos receptus.
Šis variantas mums patiko, nes jis nėra panašus į kotletus nei skoniu, nei išvaizda.

[Olya!]

Olya!Grožis !!! Parodykite pjūvį!

[ang-kay]

ang-kay, vakar buvo svečių - nėra normalaus pjūvio, jis nebuvo guminis, todėl truputį byrėjo (teko karštą pjauti), tai tik duona, bet mėsa. Manau, kad rezultatas, priešingai nei kotletai, labai priklauso nuo mėsos kokybės.
Aš pats atradau mėsos kepalų pasaulį - į šiuos receptus žiūrėjau niekingai!

[Ol ir Ol]

Ol ir Ol - Leber, kaip teisingai pažymėjo, yra kepenys! Ir de kepenys .......?

[MariV]

MariV, todėl pats ilgai tai supratau, bet paaiškėjo, kad būtent bavariškas variantas buvo pagamintas be kepenų ir be sūrio.

Bavariška šio recepto versija visiškai pašalina kepenis ir sūrį iš ingredientų ir vadinama „Fleischkäse“ 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, taigi ir tu esi Olas!
Ilgai ieškojau mėsos duonos recepto, ir štai! Ačiū, labai įdomus receptas.
Bandyčiau ir su kepenimis ...

[MariS]

MariS, Rada yra duoklė mano prosenelio proseneliui, turinčiam lenkiško kraujo, aš slepiuosi po darbo pseudonimu. Aš jau pripratau, ir jie mane taip kartais vadina.
Pažiūrėjau dar labai įdomią duoną, su vištiena, pabandysiu. Bet duona yra mėsa. “Kaip suprantu, amerikietiškoje virtuvėje ji vis dar artimesnė.

[MariV]

MariV, todėl pats ilgai tai supratau, bet paaiškėjo, kad būtent bavariškas variantas buvo pagamintas be kepenų ir be sūrio.

Bavariška šio recepto versija visiškai pašalina kepenis ir sūrį iš ingredientų ir vadinama „Fleischkäse“ 🔗)

Žinoma, fleisch keze yra mėsos sūris, o leber keze - kepenų sūris ...

Taigi atradau sau mėsos kepalus
Pasirodė nuoširdi „duona“. Po senėjimo jis visiškai nesuyra, supjaustomas plonai. Aš priimu "nuolatinį". Dėkoju!
Negalima mušti manęs dėl nuotraukos kokybės, aš netgi nuostabesnė fotografė nei kulinarė

[IvaNova]

IvaNova, Ira! Taip gražiai pasirodė !!! Man tiesiog trūksta alkio, todėl aš beveik alpstu !! : girl_love: Tokią apetišką nuotrauką galima įdėti iš arti! Šviesus! : Draugai: Dar kartą ačiū, kad taip gražiai pasitikite ir reklamuojate receptą !!!