Tiuringijos raudonieji kopūstai „Thueringer Rotkohlwickel“ - receptas, nufotografuotas „Mcooker“: geriausi receptai

Tiuringijos kopūstų ritinėliai Thueringer Rotkohlwickel

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Tiuringijos kopūstų ritinėliai Thueringer Rotkohlwickel

Ingridientai
Raudonasis kopūstas	1 kompiuteris.
Vyno actas	4 šaukštai. l.
Gvazdikas	2 vnt.
Cukrus	1,5 šaukštai. l.
Druska	1 šaukštelis
PERSONALAS: Malta jautiena	350 g
Pasenusi balta duona	2 gabalėliai
Rūkyta šoninė su gyslomis, supjaustyta mažais kubeliais	80 g
Svogūniniai svogūnai	2 vnt.
Pievagrybiai	50 g
Vištienos kiaušinis	1 kompiuteris.
Citrinos žievelė	1 kompiuteris.
Malti balti pipirai ir druska	skonis
PADAŽUI:
raudonas vynas	250 g
Lydytas sviestas	2 šaukštai. l.
Mėsos sultinys	350 g
Kremas šviežias („Almette“ sūris)	1 valgomasis šaukštas l.
Miltai	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

Tiuringijos virtuvė yra įvairi ir garsi savo koldūnais, ant grotelių keptomis dešrelėmis ir pyragais. Tačiau daržovės jame taip pat gerai atstovaujamos kaip žvėrienos, sriubos ir nepriklausomų patiekalų patiekalai.
Siūlomas receptas yra labai malonus skoniu ir tikrai pateks į mano įprastų patiekalų iždą. Man labai patiko paties kopūsto skonis, virtas marinate, jis nebuvo panašus į raugintus kopūstus, tačiau turėjo savo neprilygstamą aromatą, rūgštumą ir saldumą!
Kopūstų paruošimas
- Nuplaukite raudonuosius kopūstus, nupjaukite kotelį. Dideliame puode užvirkite 1,5 litro vandens su 1 valgomuoju šaukštu vandens. l. cukraus, su 3 valg. l. actas ir druska. Dėkite kopūstus į verdantį marinatą ir 15 minučių virkite ant vidutinės ugnies, uždengtą. Po to išimkite iš vandens, atskirkite didelius lapus, šiek tiek išplakite arba nupjaukite šiurkščius baltus pluoštus ir atvėsinkite.
Maltos mėsos ir kopūstų suktinukų gaminimas
- Suminkštinkite duoną šaltame vandenyje.
- Ištirpinkite ghee didelėje keptuvėje, įpilkite šoninės, kepkite, įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną su smulkintais pievagrybiais ir patroškinkite 5 minutes, kol pasirodys malonus grybų kvapas.
- Paruoškite faršą iš keptų grybų, bandelių ir kitų ingredientų, gerai išmaišykite ir paskleiskite ant lapų, naichnaya iš storo krašto.
Suformuokite kopūstų suktinukus (galite juos perrišti kulinariniais siūlais) ir gerai apkepkite iš abiejų pusių. (Kepiau iš vienos pusės - taip įdaryti kopūstai išlaikė spalvą ir gražią išvaizdą)
- Įpilkite karšto sultinio, vyno ir 1 valg. l. acto ir cukraus (pagal skonį) keptuvėje ir uždengus troškinkite apie 30–40 minučių. (Pagal receptą jį reikia troškinti orkaitėje, esant 220 laipsnių temperatūrai.)
Sumaišykite kremą su miltais ir, kai baigsite, sutirštinkite padažą. (Aš ką tik išpyliau padažą, šiek tiek atvėsinau ir įmaišiau į akis su minkštuoju „Almettte“ sūriu - sužinojau nepakartojamos spalvos rausvą, nuostabaus skonio padažą!)

Indas yra skirtas

8 vnt

Pastaba

Primygtinai patariu užvirti raudonuosius kopūstus recepte siūlomame marinate (vyno actas, druska ir cukrus, taip pat gvazdikėliai), tai leidžia išsaugoti kopūstų spalvą ir suteikia prašmatnų skonį.

Kadangi vynas ir actas kiekvienam yra skirtingi, pagardinkite padažu, kuriame pagal skonį bus troškinti kopūstų suktinukai.

Šį receptą gaminau du kartus (man labai patiko). Antrą kartą vyną ir sultinį pakeičiau vandeniu ir vyno actu, paskui įpyliau druskos, cukraus ir balzamiko acto. Pasirodė ne prasčiau!
Trečioji kopūstų galva yra kita.

O dabar lyriškas nukrypimas!
Tiuringija vadinama „žalia Vokietijos širdimi“. Johannas Wolfgangas von Goethe, grožėdamasis kraštovaizdžio grožiu šalia Ilmenau Tiuringijos miške, užkopė į Kickelhahn kalną, parašė gerai žinomą „Naktinę klajūno dainą“. Mes tai žinome nemokamu mūsų išskirtinio rusų poeto M. Yu. Lermontovo vertimu.

Kalnų viršūnės
Miegoti nakties tamsoje;
Tylūs slėniai
Pilnas gaivaus dulksnos;
Kelias nėra dulkėtas,
Lakštai nedreba ...
Palauk truputį,
Jūs taip pat pailsėsite.