Tešla kepiniams, picai, chačapuriui „per 5 minutes per dieną“

[Anyžius]

Anyžius, čia !! būtent ten pirmą kartą pamačiau Danijos vainikėlį, turbūt ir „susirgau“
dar kartą labai ačiū už receptą
Šiandien kepiau šį pyragą (1,5 dozės, 100 g CZ miltų) ir atnaujinau naują picos formą
(apatinės plutos nuotrauka, formos apačia gofruota)

[Katerina]

Katerina, mielasis, pyragas yra tik stebuklas - geras ir apetiškas!

Anyžai, čia! štai ten tikriausiai pirmą kartą pamačiau danų šluotelę

gal))), aš naudoju savo jau seniai, o dabar jau antrasis naudojamas, pirmasis per kiek tarnybos metus šiek tiek nudribo, todėl užsisakiau naują, tai labai patogu )))

[Anyžius]

Anyžius, Ačiū

[Anyžius]

Merginos, galbūt kas nors anksčiau manęs apie tai galvojo anksčiau, bet šiandien man tiesiog pasirodė, kad kepdama duoną šią tešlą galiu naudoti kaip „seną tešlą“!

Įmaišiau 105 gramus ritinio į 500 gramų miltų. Iš viso miltų atimama 60 g, vandens - 40 g, sumažintos druskos, cukraus (turiu rudųjų ryžių melasos), taip pat sumažintų mielių.

Dukhmanische stovėjo puošniai kepdamas!



Ačiū, Anyžius!

[Sveta]

Sveta, Super! Ir pasidalykite su mumis informacija

Ir pasidalykite su mumis informacija

o ką dar turėčiau pasakyti?

Pridėta 105 gr

Ką pridėjai? Anyžiaus testas? Ir tada yra keletas kitų komponentų? Nuotraukoje parodyta duona iš duonos aparato. Kuri programa?

Atsiprašau, jei mano klausimai atrodo kvaili. Bet man baisus stresas, rytoj mano draugas bus operuotas.

Ką pridėjai? Anyžiaus testas? Ir tada yra keletas kitų komponentų? Nuotraukoje yra duona iš hoebopechka. Kuri programa?

O, gerai, gerai. Tada viskas pagal poziciją

„HP Panasonic 2501“, 1 programa, M dydis, vidutinė pluta

Aš rašau nuosekliai, kaip įkelti:

Presuotos mielės - 4–5 gramai (sutelkti dėmesį į jūsų mielių stiprumą. Manieji jau mėnesį gyvena šaldytuve, šiek tiek susilpnėję, bet vis tiek labai nieko)
Kepimo kvietiniai miltai VS - 440 gr
Druska - 5 g
Melasa (rudieji ryžiai) - 14 gr
Šiltas pienas - 310 ml
Tešla nuo anyžių nuo šaldytuvo iki pochikat su žirklėmis - 105 gr

Virti

Sviestas - 25 g - dedamas praėjus 5-7 minutėms nuo minkymo pradžios

Bandelę valdome partijos pradžioje

Pabaigoje (56 min.) Sustabdžiau programą, leidau duonai pasiekti dar 10 minučių. Tada kepimą įjungiau 53 minutes

Aš pjaustau duoną - trupiniai puikūs, aromatas neįtikėtinas. Tinkama duona yra viskas tinkama

[Sveta]

Sveta, Dėkoju!
Dabar tai aišku net gabiausiems!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Tebūna viskas gerai su draugu! Mąstyk pozityviai!

Taip visada prašau!

Svetik, aš taip pat norėjau ilgai išbandyti, bet kažkodėl maniau, kad nieko gero neišeis
Labai ačiū už eksperimentą!
Tik ši smulkmena mane glumina,

taip pat sumažėjo mielių.

Presuotos mielės - 4-5 gr

Kažkas, ko tiesiog negaliu apskaičiuoti, kiek man reikia sausų mielių (be presuotų), 1–2 gramai? Nedaug?

[Kara]

Kažko, ko tiesiog negaliu apskaičiuoti, kiek man reikia sausų mielių (be presuotų), 1,5 g?

Kara, Airis, kur nors pasiimk 1,5-1,7. Ar jie greiti / vikrūs? Pabaigoje stebėsite kopimą.

Mergaitės, o jūs vis dar stebite. Turiu europietiškų miltų, jie šiek tiek skiriasi nuo jūsų drėgmės talpa. Todėl ir parašiau - mes kontroliuojame bandelę. Žinoma, geriau įpilti skysčio, nei įpilti miltų. IMHO

Tačiau norint duoną gaminti porą kartų - ir viskas, tada uždėsite šį kepalą užsimerkę. Esu labai labai draugiška senai tešlai kvietinei duonai. Duonoje iš jo nėra rūgštumo.

Airių, imkitės 1,5–1,7

Aš atėjau pasakyti didžiulį AČIŪ autorei už tešlos receptą !!! Greita, be problemų ir taip labai skanu !!! Tikrai padarysiu daugiau)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, skanaus grožio!

[Anyžius]

Anyžius, Anya, prašau nuvežk mane į savo tešlos mėgėjų klubą. Šiandien netyčia užklydau į jūsų receptą, ir mano rankos niežėjo gamindamos šią tešlą. Viską dariau griežtai pagal receptą, vienintelis dalykas, kad vandens paėmiau šiek tiek daugiau nei įprasta. Iš karto išminkykite indą, kuriame jis stovės šaldytuve. Bet aš neskaičiavau, kad jis taip pradės didėti (dariau su šviežiomis mielėmis). Po valandos jis užpildė visą dviejų litrų talpyklą, aš turėjau įdėti 200 g į kitą indą (tik vienam pyragui). Po dviejų valandų tešla didelėje talpykloje pateko į chloldilniką, o iš likusių 200 g kepiau tortą tortilijoje, aptepiau jį alyvuogių aliejumi, apibarstiau itališkų žolelių ir sauso česnako mišiniu bei tarkuotu sūriu. viršuje. Korektūra tučtuojau 20 minučių buvo tortilijoje ir tada iškepė. Tortas pasirodė super! Pūkuotas ir minkštas su traškia plutele. Kai kurių apžvalgų merginos rašė, kad tešla pasirodo guma. Ir aš nemėgstu šios tešlos. Ir uragas! Viskas pasirodė taip, kaip turėtų. Dar kartą labai ačiū, Anya, už tokį puikų receptą!

Kai kuriose apžvalgose esančios merginos rašė, kad tešla pasirodo guminė. Ir aš nemėgstu šios tešlos. Ir uragas! Viskas pasirodė taip, kaip turėtų būti. Dar kartą labai ačiū, Anya, už tokį puikų receptą!

Taigi, kol jūs giriate ne pagrindinį receptą.)) Bet tik dėl jo „netinkamo“ naudojimo. Nes nepakeisti receptai skirti daugiausia ilgalaikiam fermentavimui (net šaldytuve, net ir be jo). Ir čia jau ilga tešla turi kitokį aromatą ir kitokią tekstūrą, labiau „guminę“, kurios tu .. kad ir kiek ...

Bet visada puiku, kai kažkas, kas tau patinka, patenka į tavo akis ir ranką.

[Bijou]

Bijou, Lena, gal pasirodė taip erdvu, nes šį pyragą kepiau iš tešlos, kuri nebuvo laikoma šaldytuve. Parašiau, kad turėjau iš visos masės supjaustyti 200 g tešlos. Gal kai rytoj kepsiu iš šaldytuvo tešlos, tekstūra bus kitokia. Tačiau daugelis nuotraukoje esančių mergaičių parodė, kad tešla po kepimo buvo erdvi ir puri.

Prašau pasakyk man. antrą dieną iš šios tešlos pagaminto produkto pavidalu, kepalo pavidalu, jei iškeps, trupiniai bus tokie patys kaip gerai išminkytoje duonoje (kaip teisingai paaiškinti, o ne „trupėti“ nėra kaip duona su išsivysčiusiu glitimu)? ar jis bus šiurkštus ir, pavyzdžiui, reikės jį kaitinti mikrobangėje?
Kepiau anksčiau, ji buvo skani, bet dažniausiai kepiau picą ir valgiau beveik iškart)
Aš kepiau duoną iš „Neopolitan“, ji man patiko, manau, gal iš to greičiau ir rezultatas bus panašus

[klozė]

klozė, Airis, intriguoja! Jei kepsite, ar atnešite man pasirodymą? Taip įdomu!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Bandysiu nufotografuoti, nors vis dar esu fotografas.)
Neapolietį sulankstiau 4 kartus su 10 minučių pertrauka ir tada įdėjau į šaldytuvą, 2-3 dienoms, jei tešla liko, tada produktas buvo dar skanesnis, bet čia atrodo, kad jis neveiks ..
Forma yra ne tik kaip duona su plyta, bet ir kažkas panašaus į chabattu)

[Anyžius]

Dėl to aš vėl kepiau pyragus), skanu!
Anyžius, Ačiū, dar kartą už šį nesupainiotą receptą!

Viena iš trijų pasirodė pita

O su mielėmis Saf - ar įmanoma?

Gera diena!
Aš šiek tiek nesupratau recepto, po minkymo tešlą reikia palikti šiltai 2 valandas, o tada perkelti į šaldytuvą?
Arba šaldytuve iškart po minkymo?

[vesna04]

vesna04, sakė išeiti. Tada jį rekomenduojama naudoti šaldytuve arba galite iš karto naudoti.
Tai parašyta aiškiai, bet dėl ​​kažkokių priežasčių aš jį iškart pašalinau pirmą kartą, arba aš nuėjau miegoti ir nenorėjau laukti, arba pamiršau receptą)))

Tešlą perkelkite į indą, suteptą augaliniu aliejumi. Viršuje uždenkite dangčiu (ne sandariai). Palikite kambario temperatūroje 2 valandas.

Tešlą galima sunaudoti nedelsiant, tačiau geriau šaldyti bent per naktį.

Ačiū, pavadinimas intriguojantis, bet iš tikrųjų nuo minkymo iki kepimo praeina daug laiko ..

[vesna04]

vesna04, Man patinka tešlos receptas, nes ją galima laikyti šaldytuve septynias dienas. Tešlos skonis netgi laimi.

[vesna04]

vesna04, Man patinka tešlos receptas, nes ją galima laikyti šaldytuve septynias dienas. Tešlos skonis netgi laimi.

taip, man taip pat patiko kompozicija, tikrai bandysiu gaminti ..

[vesna04]

vesna04, Man patinka tešlos receptas, nes ją galima laikyti šaldytuve septynias dienas. Tešlos skonis netgi laimi.

Taip, beveik bet kokia tešla gerai gyvena šaldytuve iki savaitės.

beveik bet kokia tešla gerai gyvena šaldytuve iki savaitės

+1 !!!

Nepamenu nė vieno karto, kad šaldytuvas būtų sugadinęs tešlą, jis veikia išskirtinai tobulėdamas !!!

Tai netgi tapo įdomu, bet egzistuoja gamtoje mielės tešla, prie kurios šaldytuvas dėl medicininių priežasčių draudžiama?

[Nėrimas]

tačiau gamtoje yra mielinės tešlos, kuriai šaldytuvas yra draudžiamas dėl medicininių priežasčių

Nėrimas, Kroshik, jei tešla gulės, laikui bėgant glitimas sugrius. Bus matyti - tam tikrame etape jis taps labai lipnus ir neryškus. Tai įvyks greičiau, jei recepte yra rūgpienio. Iš pradžių jis stiprina glitimą ir tada jį sunaikina. Hamelmannas nerekomenduoja ilgai tešlos šalti su Kanados miltais

Net pasidarė įdomu, bet gamtoje yra mielinės tešlos, kuriai šaldytuvas dėl medicininių priežasčių draudžiama?

Saldu?

[Lenusik]

Saldu?

Lenusik, ir saldu, taip pat tik gerai!

Pavyzdžiui:

Universali saldžioji tešla Peteris Reinhartas (Anyžius)

O kokie pyragėliai gaminami iš šaltos tešlos !!!

Pyrago tešloje yra daug cukraus, žinote ...

Tai įvyks greičiau, jei recepte yra rūgpienio. Iš pradžių jis stiprina glitimą ir tada jį sunaikina.

Ačiū už mokslą, Švytuoklė !!!

Aš nežinojau tokių rauginto pieno subtilybių ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Oi ...
Ir aš visada vengiau tokių eksperimentų. Man visada yra sunkiau dirbti su saldžia tešla nei su duonos tešla - aš truputį atlapoju, o FSE jau dvokia koše ir atsiranda rūgštyje fermentuotas skonis. Bet dabar tikrai išbandysiu bent kartą.

[Svetlenki]

Svetlenki, kaip įdomu, o juk atsargose yra tiesiog rūgpienio. O gal mažiau apie jogurtą ir net tokiomis dozėmis?
Aš jau įžūlus ir pagal receptus tešlos neviriu: į akis dedu miltų su manų kruopomis, paskui rūgpienį, paskui kefyrą, tada įmaišau kepimo miltelius, tada pamiršiu druską. Dėl to paaiškėja, kada kaip, bet kadangi aš nevedu įrašų, jokiu būdu neįgyju patirties

[Anna67]

Kaip įdomu, o juk atsargose yra tiesiog rūgpienio. O gal mažiau apie jogurtą ir net tokiomis dozėmis?

Anna67, Anya, po 5 dienų mano tešla jau to nori ... tiksliau, produktas nėra toks, koks turėtų būti. Negaliu to pakęsti savaitę. Daugiausiai 5 dienos. Šiame recepte jogurto tikrai nėra daug.

[Svetlenki]

Svetlenki, čia ir aš nemeluoju ilgai. Pasirodo, matyt, dėl rūgpienio - kartais (ir dabar) jo beveik 100% yra skystuose komponentuose. Ar turėčiau naudoti raugą, naujus miltus = naują glitimą, ne?

kartais (ir dabar) skystuose komponentuose jo yra beveik 100 proc

Tada jums tikrai reikia jį naudoti greičiau. Ypač jei tai kefyras ar rūgščios išrūgos

Ar turėčiau naudoti raugą, naujus miltus = naują glitimą, ne?

Galite naudoti kaip seną tešlą duonoje. Aš kažkur tai parodžiau anksčiau ... Aš atidarysiu dabar

Tešla kepiniams, picai, chačapuriui „per 5 minutes per dieną“ # 853

Ir žiūrėkite žemiau įrašo, aš pasakau receptą

Netyčia vietoj mielių nusipirkau kepimo miltelių, pasakykite kam nors! čia eis šviežios mielės? kur juos dėti į miltus ar aktyvuoti vandeniu?

[Vika]

Vika, gali! Aš darau iš tų, kurie yra.Darbe man visada labiau patinka presuotos mielės. Paimkite 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaAčiū, Svetochka! Jau 15 gramų apvirto, atrodo, kad 3 padidėjo nuo sauso daug?

[Vika]

Vika, taip, aš žiūrėjau internete - jie duoda 1 arbatinį šaukštelį - 5 g sausų mielių. Niekada negavau 5 gramų, tik 3,5–4 gramus. Nieko, bus gerai, nesijaudink.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

Mirabel, Aš visada darau su šviežiais, dedu nuo 12 iki 15 gramų, tuoj pat į skystį, išmaišau, tada miltus ir iškart šaldytuve. Aš visada tai darau naktį, kitą dieną kepu princese arba su MS, arba su sūriu, arba su bulvėmis. Antroji pusė gali stovėti 3-4 dienas, iš karto neįmanoma suvalgyti visos porcijos.

Ir dar karta aciu autorei !!

Pagaminta vakar ir kepta vakar! Lepehu! Pasirodė šaunu, bet vis tiek mielių kiekį sumažinsiu bent iki 12 gramų.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, aš visada dedu 8 gramus! Ir tešla pakyla puošniai! Pakankamai.

Labas rytas. Kaip virti chačapurį keptuvėje? Atlikus testą, aišku ... O kaip su likusia technologija? Kiek sūrio vartoti? Kaip jį įvynioti į vidų?

[Anastasija]

Anastasija,

Žemiau pateikiamas aiškinamasis mūsų forumo narės Irinos Karos vaizdo įrašas

Osetijos pyragai (receptai) # 141

Ir kaip dirbti su įdaru, sužinojau iš Irinos Khlebnikovos vaizdo įrašo

Sėkmės!

Dėkoju :-))



Bet apie šio autoriaus chačapurius paklausiau nuo pirmo puslapio.



Iš to paties testo ...



Šiandien susidorojau su pyragais :-)) Labai ačiū autoriui už minkštą duoną! Kitą kartą būtinai pridėsiu sėlenų, kad būtų naudingiau :-)







Ir klausimas apie šio konkretaus autoriaus chačapurį iš šio testo vis dar atviras ... Pagalba. Plizz ...



Į skirtukus dedu ir osetinų pyragų. O gal chačapuri ir osetinų pyragas yra tas pats dalykas?