Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Virtuvė: vokietis
Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Ingridientai

PAGRINDUI
Miltai 220 g
Cukrus 100 g
Kiaušinis 1 kompiuteris
Sviestas arba margarinas 170 g
Soda užpilta actu 0,25 šaukštelio
UŽPILDYMUI
Obuoliai (vidutiniai arba maži) 9 vnt (priklauso nuo obuolio formos ir dydžio)
Razinos 70 g
Romas 2 šaukštai. l.
Kremas 600 ml
Pienas 200 ml
Kiaušiniai 3 vnt
Miltai 30 g
Bulvių krakmolas 25 g
Cukrus + vanilinas 270 g
(paskutines 4 pozicijas galima pakeisti 400 g miltelių vanilinio kremo)
Migdolų drožlės 15 g
---------------------------------------------
Apvali padalinta forma f 24 cm

Gaminimo būdas

  • 1. Paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite su cukrumi, vanile, kiaušiniu ir sviestu. Įpilkite miltų ir soda. Užminkykite tešlą, pusę valandos nusiųskite ją į šaldytuvą.
  • 2. Paruoškite kremą. Jei kremas yra miltelių, mes jį paruošiame pagal instrukcijas su pienu ir grietinėle. Gaminau naminį kremą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai sumaišykite miltus, cukrų, vaniliną ir krakmolą. Suberkite kiaušinius ir plakite iki vientisos masės. Mažomis porcijomis užpilkite karštu pienu ir grietinėle, padėkite ant ugnies, nuolat maišydami troškinkite, kol sutirštės.
  • 3. Paruoškite obuolius ir razinas. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes. Nupilame vandenį, įpilame romo (aš jį pakeičiau konjaku). Norėdami nustatyti obuolių skaičių, pirmiausia turite juos visiškai suskaidyti forma. Pageidautina, kad jų aukštis šiek tiek nepasiektų formos krašto. Aš gavau 8 sveikus obuolius ir 1 obuolį griežinėliais. Nuplauname obuolius, žievelę ir šerdį (perpjauname).
  • 4. Išklijuotą formą padėkite pergamentu, sutepkite augaliniu aliejumi. Mes paskleidžiame ploną pyrago dugną ir šonus. Tepame obuolius, viduryje obuolių - razinas (taip pat galite pabarstyti obuolius romu), likusias razinas dedame į intervalus tarp obuolių. Ant viršaus uždėkite kremą. Mes kepame 60-75 minutes 170 temperatūroje0C. Kepę 20–30 minučių, indą uždenkite folija ir kepkite toliau. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, pyrago paviršių pabarstykite migdolų drožlėmis ir jas paruduokite.
  • Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • 5. Pyrago pasirengimą galima nustatyti taip: šiek tiek pakreipkite keptuvę į šoną - įdaras neturėtų „judėti“. Paruoštą pyragą atvėsinkite tiesiai į formą. Viršutinė dalis šiek tiek susitraukia.
  • Recepto autorius rekomenduoja pyragą valgyti kas antrą dieną. Atšaldžiau per naktį, pjaustiau ryte. Galite gauti 3 pjūvio variantus: pjūvis obuolio centre - matomos razinos, išilgai obuolio krašto - be razinų, tarp obuolių - matomas tik kremas.
  • Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • Senasis vokiečių obuolių pyragas (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Labai sultingas ir švelnus pyragas. Visi kepti obuoliai suteikia kitokį skonį nei smulkiai supjaustyti obuoliai. Šiam pyragui geriau pasiimti rūgščių obuolių.

tuskarora
Labai viliojanti. Originalus ir naujas būdas. Į žymes!
Tumanchik
Saša, gerai, man labai patiko. Ir ingredientai, ir patiekimas, ir patiekalo rūšis! Tu esi kaip visada
Anyžius
Aleksandra, koks grožis! Ir koks jis turi būti skanus!
🍰 ant lėkštės su taip apetitą sukeliančiomis aguonomis. Prašau, suvyniokite man

Aleksandra, o paruošto pyrago obuoliai bus minkšti, tiesa? turite laiko kepti?
Irina Dolars
Kiek įdaro! Turi būti skanu!
Ar ši kreminė masė yra apkūni ar siūbuojanti pjaustant, kaip suflė?
Tikriausiai vis dar putlus dėl kiaušinių
Michaška
Aleksandra! Kokį nuostabų pyragą parodei! Gilus alpimas, kai nereikia pjaustyti obuolių (būtent dėl ​​to man nepatinka, kai užsakomas kitas mano obuolys).
Čia, ačiū, o, o!
Pulisyanas
Elena, Irina, Ana, Irina, Irina,
Ačiū už malonius žodžius !!!!
Citata: Anyžius
Aleksandra, o paruošto pyrago obuoliai bus minkšti, tiesa? turite laiko kepti?
Anya, obuoliai yra gana paruošti - vidutiniškai minkšti, nutrūksta šaukštu, bet nesubyra. : girl_tortik: Manau, kad tai priklauso ir nuo obuolių rūšies. Vieni subyra po 15 minučių kepimo, kiti ir 40 minučių neužtenka (turiu omenyje obuolių kepimą už pyrago).
Citata: Irina Dolars
Ar ši kreminė masė yra apkūni ar siūbuojanti pjaustant, kaip suflė?
Tikriausiai vis dar putlus dėl kiaušinių
Irina, masė nėra tanki, kaip įprasta eklerų kremas. Jis gerai išlaiko formą nuo to, kad buvo ilgai kepamas ir pakankamai atvėsęs. Bet sunkiųjų miltų kremas nejaučiamas. Pakankamai švelnus. Kremą vėl galima tepti - jis nėra sukietėjęs, nėra kietas.
Citata: mikhaska
Labai silpna, nes nereikia pjaustyti obuolių
Irina, Aš taip pat maniau, kad tai neįprasta - todėl ir paruošiau. Jei būtų kitas peilis, kuris iškart nuima vidurį, jis vis tiek būtų greitesnis.
ang-kay
Ir aš nutempsiu!
Bul
Aleksandra, labai apetiškas! Turi būti virtas! Mums tai patinka!
Pulisyanas
Angela, Julija, dėkoju!!!!
Kara
Aleksandra, oho! Pažymėkite tai tikrai! Ačiū už originalų receptą!
Rada-dms
Pulisyanas, labai! Tikrai, mano obuolių pyragų taupyklėje! :)
Pulisyanas
Irina, Rada-dmsAčiū už jūsų atsiliepimus!
prascovia
Atrodytų, kad galite pagalvoti apie paprastą pyragą su obuoliais, bet ne! Grožis! Tikrai pabandysiu!
Labai ačiū Aleksandrui už pasidalijimą receptu!
Ar galite vartoti PS kremą su nedideliu riebalų kiekiu?
irysikf
Koks yummy imu žymes
Ir kaip supjaustyti tokį gražų pyragą?
Pulisyanas
Citata: prascovia
grietinėlę galima vartoti su nedideliu riebalų kiekiu?
prascovia, taip, galite naudoti bet kokį kremą (tik riebesnis, tuo kremas bus „kremiškesnis“).
Citata: irysikf
Ir kaip supjaustyti tokį gražų pyragą?
Ira, jei turite omenyje kraštą ant sienos, aš tai padariau ranka. Pirmiausia ji ją nulipdė, tada suteikė bangų formą (su laipteliais - dalį tešlos palikite tokią, kokia yra, dalį - šiek tiek nuleiskite žemyn siena).
Ačiū, už dėmesį!!!!
plaučių misa
Puiku! Labai malonus ir skanus įdaras. Aš myliu kišą. Ir net visas obuolys su razinomis viduje .... Šaunu!
Rusalca
O, vėlgi, nuostabus pyragas! Klasė !!!
Pulisyanas
Natalija, Ana, Džiaugiuosi, kad man patiko receptas !!
Avanturinas
Aleksandra, ačiū už nuostabų receptą! Labai skanus pyragas) Šeimai jis patiko, ir vaikas paprašė tokį „pyragą“ išvirti visada
Vienintelis dalykas, kad recepte nėra nurodyta, kiek cukraus yra grietinėlėje ... įdėkite jį pagal skonį.
Bandymo metu dalis sviesto buvo pakeista grietine. Pyragas išėjo labai švelnus, trapus. Visų obuolių ir razinų derinys ir net su kremu ... tik pasaka!
Pulisyanas
Anya, ačiū, kad pasitiki receptu! : labas: Džiaugiuosi, kad tavo pyragas patiko!
Citata: Avanturinas
recepte nėra nurodyta, kiek cukraus grietinėlėje ... įdėti pagal skonį.
Ačiū, kad pastebėjote. Aš pridėjau. Štai toks įprotis: pamiršti ką nors ir nerašyti ...
Citata: Avanturinas
Bandymo metu dalis sviesto buvo pakeista grietine
Man irgi patinka tai daryti. Šį kartą, norėdamas didesnio traškumo, įpyliau 1,5 karto daugiau margarino nei pagal receptą - tešla neišlindo, bet iš tiesų tapo geresnė. Nemėgstu daug miltų.
K. Marina
Arba galite apsieiti be grietinėlės piene, arba neturėtumėte kreiptis į grietinėlę
Pulisyanas
Marina, pieną galite naudoti ir be grietinėlės - jis pasirodys mažiau riebus, bet skanus.
K. Marina
Dėkoju! Pagaminta su pienu, parduotuvėje nebuvo grietinėlės. Labai skanu visą dieną valgiau tik jį. Tiesa yra ta, kad ne be atsitikimų aš stebėjausi ir nusprendžiau perkelti jį į deglą, kad jis greičiau atvėstų ir pyragas nuskaitytų. Bastrenko jo nugara šiek tiek įlenkta. Jis išlaiko atvėsusią formą.
Krakmolą padidinau šaukštu, kremas niekaip nenorėjo tirštėti.
Pulisyanas
Marina, Džiaugiuosi, kad pyragas buvo jūsų skonio! ačiū už pranešimą!
Citata: K. Marina
nusprendė įdėti į lėkštę, kad greičiau atvėstų, ir pyragas nuskaitymo
taip, yra toks niuansas ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas