„Grillagetorte“ pyragas

„Grillagetorte“ pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
BISCUITUI
Kiaušinis	1 kompiuteris
Karštas vanduo	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	40 g
Vanilinas
Miltai	15 g
Kukurūzų krakmolas	15 g
DĖL BE
Kiaušinio baltymai	4 dalykai
Cukrus	160 g
Riešutai (lazdyno riešutai arba graikiniai riešutai)	90 g
Kreminė pudra (galima pakeisti krakmolu)	20 g
KREMUI
Grietinėlė ne mažiau kaip 30% riebalų	600 g
Želatina	11 g
Šokolado lašai, juodas arba šokoladas	60 g
Cukraus pudra	60 g
DEKORUOTI
Riešutai	20 g
Juodasis šokoladas	20 g
Baltymų ir kremo plakimui (nebūtina)
Citrinos sulčių	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• 1. Virkite sausainių pyragą. Kiaušinį minutę plakite karštu vandeniu, įpilkite cukraus ir vanilino, plakite dar 2 minutes. Mažomis porcijomis suberkite miltus + krakmolą ir išminkykite. Pagal receptą vis dar yra 0,5 šaukštelio kepimo miltelių. - Nepridėjau. Kepame įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių 170 temperatūroje⁰SU.
• 
• 2. Meringų kepimas. Plakti baltymus su citrinos sultimis (1 valgomasis šaukštas) iki standžių smailių. Palaipsniui įpilkite cukraus (po 1-2 šaukštus), plakdami nesustodami, kol masė taps vientisa. Keptuvėje pakepinkite riešutus (aš naudojau graikinius riešutus) ir supjaustykite trintuvu, kol jie taps rupūs (nesutrupėję). Atvėsinkite riešutus ir sumaišykite su krakmolu. Švelniai sumaišykite baltymus su riešutų mišiniu. Kepimo skardą uždenkite popieriumi, išdėliokite bet kokios formos meringue sluoksnį (meringue suskaidys gabalais). Kepkite iki 130 laipsnių įkaitintoje orkaitėje⁰Maždaug nuo 40 min. Bezė turi būti iškepusi iš karto - kitaip baltymai gali „susitraukti“. Paruoštą meringą atvėsinkite ir suskaidykite į didelius gabalėlius (originale - sutrinkite trintuvu iki rupios frakcijos).
• 
• 3. Paruoškite kremą. Grietinėlę išplakite su citrinos sultimis (1 valgomasis šaukštas), pabaigoje suberkite cukraus pudrą ir dar šiek tiek paplakite. Želatiną užpilkite vandeniu (2 šaukštai L.), įpilkite 50 ml grietinėlės (iš viso) ir virkite vandens vonelėje, kol želatina ištirps. Mes įmaišome į kremą plona srove, nuolat maišydami. Mes valandai išsiunčiame į šaldytuvą.
• 4. Torto surinkimas. Dedame sausainių pyragą, uždedame ant jo žiedą. Neturėjau tinkamo skersmens, iš kartono ir pergamentinio popieriaus pasidariau žiedą. Originaliai tortas ruošiamas 24–28 cm skersmens 1 litrui grietinėlės. Sumažinau pyrago skersmenį ir maisto kiekį.
• Pusę sulaužyto meringo sumaišykite su puse susmulkinto šokolado (30 g) ir 6–8 valg. l. kremas. Tepame ant torto. Viršuje - plonas grietinėlės sluoksnis, tada vėl sluoksnis meringue + šokolado + grietinėlės, viršuje - tik grietinėlės. Papuoškite susmulkintu šokoladu, riešutais, grietinėlės žvaigždėmis (tai yra klasikinė šio pyrago išvaizda).
• Siunčiame į šaldiklį 3-4 valandoms. Išimkite iš šaldiklio 20–30 minučių prieš patiekdami. Valandai nusiunčiau į šaldytuvą - pyragas gana minkštas ir tokiu atveju reikia atsargiai supjaustyti.
• 
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

tortas, kurio skersmuo 18 cm

Laikas pasiruošti:

3 val. + Kietėjimas 3 val

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Ankstyviausi rašytiniai rašytiniai įrodymai apie „Grillagetorte“ yra Bohemijoje (1839 m.) Ir Bavarijoje (1890 m.) Žemutiniame Reine - XX a. Pradžioje.
Šio pyrago ingredientai gali skirtis. Pagrindiniai ingredientai yra cukrus, kiaušinių baltymai, sviestas, šokoladas, riešutai ir plakta grietinėlė.
Kelno regione ir Žemutiniame Reine „Grillagetorte“ yra pusiau užšaldytas pyragas, vadinamas „ledo šukėmis“ (Bezeichnung Eissplittertorte) arba Havanos pyragu (Havannatorte). Tortas paplitęs Žemutinio Reino regione ir Kelne. Už šių ribų pyragas praktiškai nežinomas. Kaip sinonimas, „Grillaschtorte“ vartojamas atsižvelgiant į žodžio tarimą. Pati žodžio „Grillagetorte“ kilmė vis dar yra paslaptis. Žodis „grillage“ gali kilti iš žodžio „grill“ arba, labiau tikėtina, iš žodžio „trapus“.
Pyragas pasirodo subtilus, erdvus - jei įdėtas į šaldytuvą, ir panašus į ledus - jei užšaldytas. Bet kokiu atveju tai išskirtinis desertas, galintis papuošti bet kokį šventinį stalą.
Šaltiniai - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Puiku! Saša, kur dingsta visi šie saldumynai? Jų nevalgyti tiesiog neįmanoma, bet ką daryti, jei kasdien valgai viską? Jūs negalite patekti pro duris. Turėsime tapti Mikė Pūkuotuku.

[Nataša]

Nataša, dėkoju! Apskritai kepu kartą per savaitę - daugiau negalime valgyti, o laisvo laiko nėra daug. Praėjusią savaitę buvo svečių - taigi visi valgė. Ir šis pyragas - reikėjo įdėti grietinėlės, todėl šeimai paruošiau mažą, kuklų ...
Jei būtų daugiau laisvo laiko ir viskas būtų suvalgoma labai greitai, būtų galima kepti dažniau - pats procesas mane vilkina

Saša, pyragas labai labai mielas! Sukelia nevaržomą apetitą.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so pyragas .... visus gobė!

[Sašulas]

Aš irgi ,Sašulas, neatsisakė tokio skanėsto .. turbūt pagal skonį atrodo Kijevas?
Kaip pasisupti, kad padarytum tokį šedevrą ...

[Aleksandra]

Aleksandra, kaip aš myliu šiuos pyragus! Kaip visada, jūs esate viršuje! Gal pasinaudokite proga ir tai padarykite? Bet baisu, aš nelabai draugauju su pyragais, jie neveikia taip gražiai kaip receptuose! Tau taip pat ačiū!

Saša, pyragas puikus ir reikalauja pakartojimų. Aš tiesiog ieškojau kažko panašaus, greitai ir skoningai. Man kyla klausimas: ar galima želatiną pakeisti agaru, kaip manote?

[Gulya]

Gulya, Julija, Marina, ponios, ačiū!

pagal skonį panašu į Kijevą?

ne visai .... „Kijeve“ įdaras nėra toks drėgnas, todėl meringas traškėja. Čia meringue nesusigūžia ir nesusitrenkia labai silpnai (daug drėgmės). : girl-th: Subtiliame sviestiniame kreme dominuoja riešutų ir šokolado skoniai. Biskvitas - kad gabalas būtų kietu dugnu.

Gal pasinaudokite proga ir tai padarykite? Bet baisu, kad nelabai draugauju su pyragais

Julija, čia svarbiausia mokėti dirbti su baltymu. Na, kremas, žinoma, neturėtų žlugti (bet kokiu atveju apsauginis tinklas su želatina). Verta rizikuoti. Aš irgi anksčiau bijojau meringų ir grietinėlės. Dabar aš pasinaudojau proga ir ... kiekvieną kartą, kai rankos niežti ką nors mušti.
Tame yra ypatingas estetinis malonumas. Išbandykite - tada negalėsite jo ištraukti už ausų!

ar galima želatiną pakeisti agaru, kaip manote?

Marina, tai visai įmanoma. Originale naudojamas kremo fiksatorius. Neturėjau galimybės pirkti. Įpyliau šiek tiek želatinos, be fanatizmo. Kremas pasirodė purus, bet ne tankus kaip želė.

Sašulai, atnešu jums ačiū
Tortas yra skanus, jis pasirodė su kaupu, daug komplimentų ir entuziazmo. Labai geras derinys.
Man neramu dėl struktūros. Aš turėjau jį vienalytį be ryškių sluoksnių. Turėtų kažkaip jausti bėrimo krizę?
Štai mano gražus, pasiruošęs išvežti:

[Marina]

Marina, koks gražus! Džiaugiuosi, kad jums patiko!
Mano pyragas nesiglamžė (arba silpnai traškėjo), tačiau sluoksniai buvo atskirai matomi ir jaučiami - riešutai (kažko subtilaus fone - meringue traškučio likučiai) + šokoladas ir oro kremo sluoksnis. Regis, receptas neturėjo traškėti.
Aš pati stebėjausi, kaip kremuose krapštosi meringai. Trumpai tariant, meringas turėtų džiūti kelias dienas, prieš tepdamas kremą + kitus niuansus. Recepto autorius apie tai nekalbėjo, matyt, krizė nebuvo skirta.
Išsamiau galite perskaityti čia - tortas "Kievsky"

Taigi jis neturėtų traškėti. Ačiū už nuorodą, Kievsky kepė ilgai, net kai buvo sunku gauti anakardžių, ją reikia pakartoti. Bet vis tiek man patinka plakta grietinėlė, todėl atsidaviau jūsų receptui. Dabar tai yra mano mėgstamiausia

Šis receptas man taip pat pasirodė sėkmingas! Aš taip pat pakartosiu!

aš daugiau: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0pats procesas vėluoja

Panašiai, kas yra problematiška ir figūrai, ir šeimai.