Tortas "Jūros dugnas"

[Šokoladinis pyragas:]

Tortas "Jūros dugnas"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Šokoladinis pyragas:
kartaus šokolado	100 g
Alyva	100 g
Cukraus pudra	1 stiklinė
Miltai	1 stiklinė
Kepimo milteliai	1 šaukštelis su skaidriu
Kiaušiniai	6 vnt.
Brendis (aš paėmiau konjaką)	2 šaukštai. l.
Meringue:
Baltymas	3 vnt.
Cukrus	3/4 puodelio
Anakardžiai ir lazdyno riešutai	1 stiklinė
Kremas:
Tryniai	6 vnt.
Cukrus	1 stiklinė
Riebesnis kremas (turėjau tik 15 proc.)	1 stiklinė (250 ml)
Alyva	400 g
kartaus šokolado	140 g
Brendis	4 šaukštai. l.
Ganache:
Kremas	1/2 puodelio
kartaus šokolado	150 g
Alyva	30 g
Brendis	2 šaukštai. l.
Sirupas:
Cukrus	3 šaukštai. l.
Brendis	3 šaukštai. l.
Vanduo	1/2 puodelio

Gaminimo būdas

• Šokoladinis pyragas:
• 1. Ištirpinkite šokoladą ir sviestą, įpilkite brendžio. Leiskite šiek tiek atvėsti.
• 2. Kiaušinius išplakite su cukraus pudra (10 minučių). Suberkite šokolado masę, miltus ir plakite dar 3 minutes. Supilkite į formą ir kepkite t-160 gr 40 min
• Meringue:
• Mes darome tai kaip įprasta.
• 1. Pirmiausia gerai išplakite baltymus, o tada, toliau plakdami, įberkite cukraus į 1-2 šaukštus, po kiekvieno „įdėjimo“ plakite 30–40 sekundžių.
• Mes patikriname gatavą baltymų tešlą taip:
• Apversdami maišytuvo dubenėlį, baltymai lieka „vietoje“
• 2. Su riešutais aš tiesiog elgiuosi, kodėl su jais „panku“ ... Šiek tiek išdžiovinkite keptuvėje, tada įdėkite juos į maišelį ir šiek tiek sulaužykite plaktuku karbonadams. Jie turėtų būti gana dideli gabalai.
• 3. Įdėkite 24 cm indo dugną ant kepimo popieriaus ir nubrėžkite apskritimą. Apverskite popierių ir padėkite bezey masę. Kepimo skardą su pyragu dedame į orkaitę, įkaitintą iki 150 gramų. Kepant pyragas taps 26 cm dydžio.
• Taigi, pyragas jau yra orkaitėje.
• 1/2 valandos orkaitės temperatūrą palaikome 150 gr.
• Tada mes sumažiname temperatūrą iki 125 g-10 min., Tada 100 g. džiovinkite apie 1 valandą 40 minučių.
• Bet vienintelis dalykas, kurį noriu pridėti. Daug daugiau priklauso nuo orkaitės.
• Kremas:
• 1. Sumaišykite grietinėlę, cukrų ir kiaušinius. Virkite grietinėlę vandens vonelėje (kremo pasirengimą lemia sprogstantys burbuliukai). Tik nepamirškite visą laiką maišyti grietinėlės plaktuvu. Svarbu, kad tryniai nebūtų išvirę. Leiskite kremui atvėsti.
• 2. Ištirpinkite šokoladą.
• 3. Į mikserį įdėkite sviesto kambario temperatūroje ir pradėkite plakti. Palaipsniui įpilkite kremo, brendžio ir paskutinio šiek tiek atvėsinto šokolado.
• Sirupas:
• Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir brendžio. Laikykite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Leiskite jam atvėsti ir ... paruošti valgyti.
• Ganache:
• Užvirkite grietinėlę. Nuimkite nuo ugnies. Įdėkite šokoladą, sviestą (kambario temperatūros) ir brendį, susmulkintą mažais gabalėliais. Maišykite, kol šokoladas ir sviestas visiškai ištirps grietinėlėje.
• Surinkimas:
• Supjaustykite šokolado plutą. Vieną dalį pamirkykite sirupu ir patepkite grietinėle.
• Uždėkite pyrago bezey. Tepkite kremu.
• Vėlgi šokoladinis pyragas, užpilkite ant ganache. Papuoškite kaip norite.
• 

Pastaba

Receptas iš Viktorijos „Sweet World“ svetainės.
Nežinau, kodėl šis vardas, Viktorijos pyragas buvo papuoštas rožėmis, bet labai skanus!

Sakyti, kad pyragas skanus, reiškia nieko nesakyti! Verta gaminti! Ir nebandykite, bet valgykite, ragaukite, ragaukite, mėgaukitės ... Nėra sunku paruošti, nėra labai brangu produktų atžvilgiu ir labai skanu - tai idealus kriterijų derinys

Recepto, kuris atsirado dėl meilės kulinariniams eksperimentams, autorius ir ne veltui sulaukė populiarumo tarp konditerių - mums visiems gerai žinomo buxgalter_sofi. Labai ačiū!

Štai ką aš gavau



Pridėsiu porą skaičių, gal kas pravers:
abrikosų uogienei (iš tikrųjų naminei abrikosų uogienei, sutrintai trintuvu) reikėjo 170 g. Visas pyragas svėrė apie 2 kg

Ne visai aišku, kur dingsta riešutai? Meringe? Kremas?

[Anakardžių ir lazdyno riešutai 1 puodelis]

Riešutai yra meringue. Tai tikrai:

...
Ingridientai
...
Meringue:
Baltymai 3 vnt

3/4 stiklinės cukraus

Anakardžių ir lazdyno riešutai 1 puodelis
...

Mes gaminame meringus kaip įprasta.

1. Pirmiausia gerai išplakite baltymus, o tada, toliau plakdami, įpilkite cukraus į 1-2 šaukštus, po kiekvieno „papildymo“ plakite 30–40 sekundžių.

Gatavą baltyminę tešlą patikriname taip: sukdami maišytuvo dubenį, baltymai lieka „vietoje“

2. Aš tiesiog darau su riešutais, kodėl su jais „panku“ ... Šiek tiek išdžiovinkite keptuvėje, tada įdėkite juos į maišelį ir šiek tiek sulaužykite plaktuku karbonadams. Jie turėtų būti gana dideli gabalai.

3. Ant kepimo popieriaus uždėkite formos dugną 24 cm, nubrėžkite apskritimą. Apverskite popierių ir padėkite bezey masę. Kepimo skardą su pyragu dedame į orkaitę, įkaitintą iki 150 gr. Kepant pyragas taps 26 cm dydžio.
...

Prašau pasakyti, kokios konsistencijos bus gatavas kremas?
Aš nelabai mėgstu aliejų, šis dėl kremo pagrindo atrodys kaip charlotte?

Man atrodo, kad vis dėlto šis kremas labiau panašus į ganache konsistenciją. Šarlotė yra minkštesnė, ši - tankesnė. Šokolado dėka sviestas nedominuoja, galime sakyti, kad jis nejaučiamas.

[EgeVika]

EgeVika, driežas teisus, Šarlotė minkštesnė, o ši - dėl šokolado. labiau šokoladinis.

Noriu pati gaminti ant D. R, nusipirkau naminio kremo, ar jie nebus čia labai riebūs?

Taigi, aš padariau šį pyragą. Mes su vyru jo nemėgome. Gal pavalgėme, gal iš ten mano rankos neauga. Biskvitas pasirodė esąs sausas (aš naudojau visą impregnavimą) ir tankus, kremas užviręs ir nepasiekęs burbuliukų (virtas 1 val.), Pašalintas, kai tapo tirštas. Kremo skonis labai riebus. Tortas nerealiai patenkina, net tris kartus suvalgėme mažą gabalėlį. Todėl šiandien pašalinau (iš likusio pyrago) maždaug pusę pyragaičių aukščio (pyragas buvo 3 - 4 mm aukščio), dugną ir viršų mirkiau stipria kava, viską, ką pašalinau, sumaliau į bulves ir su juo išlygintas. Ant viršaus užpylė ganache. Mano vyras pasiėmė į darbą - nežinau, kas nutiko.

Gal tai buvo ne mano diena, tik pagal kitų forumo narių atsiliepimus - pyragas skanus. Bet aš to nebedarysiu.

Katyusha, tai iš kategorijos „neišėjo“, neįsižeisk, prašau, kad tave suklaidino su entuziastingais atsiliepimais. Bet jis man tikrai labai patinka, meilė iš pirmo karto, taip sakant. Aš gaminau savo šeimai ir žmonėms, ir labai skirtingas, ir visada rezultatas ir atsiliepimai -

Tortas man labai patiko, ypač šokolado pluta. Aš gaminau šį pyragą, vienintelį dalyką, kurį padariau su tafita, o ne kremu, todėl nieko nerašiau