Pyragas „Croquembush“

Kategorija: Konditerijos gaminiai
„Croquembush“ pyragas

Ingridientai

Eklerai:
vandens 250 ml
kvietiniai miltai / rūšis 160 g
sviestas (margarinas) 125 g
vanilės skonis
druska žiupsnelis
kiaušinis 4-5 vnt.
Kremas:
sviesto 300 g
kondensuotas pienas 1 standartinė skardinė
cukraus pudra 100 g
vanilė ( skonis
Ganache:
šokolado juodas 100 g
riebus kremas 50 g
Karamelė:
cukraus 100 g
vandens 3 šaukštai. l.
citrinos sulčių 1 valgomasis šaukštas l.
koks žmogus

Gaminimo būdas

  • Eklerai:
  • Užvirinkite vandenį, įpilkite aliejaus, leiskite aliejui ištirpti, įberkite druskos.
  • Suberkite miltus, vanilę, greitai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, nuimkite nuo ugnies.
  • Leiskite atvėsti.
  • Po vieną įmuškite kiaušinius. Kiekvieną kitą pridedame po visiško ankstesnio įsikišimo. Aš tai darau rankiniu maišytuvu.
  • Tešla turi būti klampi.
  • Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, naudodami maišelį ar mažą šaukštą. Aš esu šaukštas.
  • Mes kepame orkaitėje 180-190 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
  • „Croquembush“ pyragas Leiskite jam atvėsti.
  • Kremas:
  • Išplakite labai minkštą sviestą. Suberkite cukraus pudrą ir dar šiek tiek išplakite. Įpilkite vanilės.
  • Dalimis supilkite pieną. Pieno gali prireikti daugiau ar mažiau, viskas priklauso nuo jūsų skonio ir kremo tirštumo.
  • Užpildykite eklerus grietinėle naudodami specialų antgalį arba juos supjaustydami.
  • Ganache:
  • Pertraukite šokoladą į gabalus, įdėkite grietinėlės.
  • Įdėkite į vandens vonią, kaitinkite nuolat maišydami, kol šokoladas visiškai ištirps.
  • Leiskite atvėsti, kol sušils.
  • Surinkimas:
  • Padarykite kūgį iš vatmano popieriaus. Kad būtų patogiau, įdėkite jį į vazą ar kitą daiktą viršuje žemyn.
  • Pirmąjį eklerą dedame į kūgį, kitus panardiname į ganache ir sandariai dedame po vieną.
  • Mes stengiamės kiek įmanoma sulyginti paskutinę eilutę. Tai yra mūsų pagrindas.
  • Leiskite jam užšalti šaltoje vietoje.
  • Iškirpkite popierių kuo tolygiau.
  • Kūgį apverskite ant indo.
  • Atsargiai nuimame popierių. Aš tai padariau dalimis.
  • Karamelė:
  • Supilkite cukrų į dubenį storu dugnu, įpilkite vandens ir sulčių.
  • Virkite karamelę nuolat maišydami.
  • Karamelė daroma, kai ji sutirštėja ir tampa rusvai raudona.
  • Leiskite atvėsti, kol gerai sušils.
  • Imame šakutę, pamerkiame į karamelę, pakeliame ją ir uždedame siūlus ant torto.
  • Jei siūlai neveikia, leiskite karamelei dar šiek tiek atvėsti, o jei ji sušals, šiek tiek pašildykite.
  • „Croquembush“ pyragas
  • „Croquembush“ pyragas
  • Skanaus arbatos vakarėlio!

Indas yra skirtas

šeima ar įmonė

Laikas pasiruošti:

1,5 val

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Šį pyragą gaminu pirmą kartą. Skaičiau daug receptų. Sustojau prie savo mėgstamiausio eklerų ir grietinėlės recepto.
Karamelė nėra lengva dirbti. Mano bandymas toli gražu nėra tobulas. Bet buvo įdomu.
Noriu jus perspėti, jei kas nors nuspręs pasigaminti: pyragas turi būti „apsirengęs“ siūlais ne anksčiau kaip prieš valandą iki patiekimo, nedėti į šaltą ar perkeltas į karštą vietą. Siūlai labai greitai dingsta. Tortas atrodo labai įspūdingai. Žinoma pyragas skanus.

MariV
Angela, koks pasityčiojimas! Aš taip myliu eklerus - dabar žiūriu - ir štai!
Gnu
ang-kay, Angela, ačiū už receptą. Croquembush man primena eglutę. Manau, kad saldumas būtų visiškai tinkamas ant NG stalo tokiu pavidalu.
Albina
Maniau, kad tai tik eklero tortas, bet pasirodo, kad tai visas tortas
Tanyulya
Tai aš labai myliu. Tokma do lazyoooo
yasminas
O kaip valgyti? Iškirpti? Noriu gaminti ir skubiai !!!!
Sonadora
Angelas, nėra žodžių! Sušaldytas nebylus malonumas priešais jūsų krokembušą. Niekada nemačiau tokių tvarkingų!
Įdomu, kiek kartų reikia padidinti kreminių pyragų skaičių, kad pakaktų krokembušo? Man atrodo, kad surinkimo metu aš valgysiu viską.
Tumanchik
Tiesus auksinis Olimpas! Aš sužavėtas! Leisk man sustingti gaila! Angela viskas, ką paliečia tušinukai, tampa nepakartojama!
Sveikiname su 2000 metų jubiliejumi „ačiū“ - esate vertas!
Elena_Kamch
ang-kay, Angela, Labai graziai atrodo!
Ir aš kažkaip bandžiau įnešti grožio į tokį pyragą, o su karamele nieko neišėjo. Aš tikrai taip verkiau. Kelis kartus jis buvo dar kartą pagamintas iš skirtingo cukraus ir be siūlų! Nesupratau, kas čia per reikalas ... Bet pyragas buvo valgomas be karamelės, labai skanus ir originalus
ang-kay
Merginos, Labai ačiū už tiek daug malonių, malonių man adresuotų žodžių. Sooooo nice. Myliu ir vertinu jus visus.
Citata: Tanyulya
Tokma do lazyoooo
Aš netikiu! Tanyulya, jūs esate toks kvalifikuotas darbuotojas, kad nustebintumėte ir eksperimentuotumėte, jog tingumas nėra jūsų palydovas.
Citata: Sonadora
kiek kartų reikia padidinti kreminių pyragų skaičių,
Manyun, du kartus tikrai
Citata: yasminas
O kaip valgyti? Iškirpti?
Mes juos tiesiog išskaidėme į pyragus, bet jūs taip pat galite juos supjaustyti.
Citata: Tumanchik
sveikinu su 2000 metų jubiliejumi „ačiū“
Tumanchik, Ačiū, brangusis!
Citata: Elena_Kamch
Kelis kartus jis buvo dar kartą pagamintas iš skirtingo cukraus ir be siūlų!
Lenochka, Nemanau, kad cukrus yra priežastis. Prie to reikia priprasti. O naudojant karštą karamelę siūlai negaunami (bent jau man), reikia pakankamai užvirinti. Jei norite, tuomet turite pabandyti. Man tai taip pat nepasisekė, galime sakyti, kad neveikė taip, kaip norėjau.
ang-kay
Citata: MariV
Aš taip myliu eklerus - dabar žvilgsnis
Olga, negali? prastai
Citata: gnu
Manau, kad saldumas būtų visiškai tinkamas ant NG stalo tokiu pavidalu.
Sveta, tokia eglutė labai tinka Naujųjų metų stalui.
Citata: Albina
pasirodo visas tortas
Albina, štai pyragas pasirodė arba tortas. Tai kaip jums patinka.
Elena_Kamch
Citata: ang-kay
Nemanau, kad cukrus yra priežastis. Reikia priprasti
Angela, bet man atrodo, kad jis buvo cukruje, nes viriau, viriau, bet jis netapo vienalyte mase.Kai kurie cukraus gabalėliai plūduriavo labai skystame sirupe. Paprasčiausiai nebuvo ko traukti siūlų. Taip ir iš baltojo cukraus, ir iš rudojo
O gal tai rašikliai ...
ang-kay
Linas, tai gal iš pradžių buvo daug skysčių? Ar gaminote pagal tą patį receptą, ar kitaip?
Elena_Kamch
Citata: ang-kay
gal iš pradžių buvo daug skysčių?
Ji truputį pasipylė. Tai buvo visiškai neištirpęs cukrus. Aš padariau išvadą, kad tai yra dabartinio chemijos amžiaus išlaidos, pavyzdžiui, neplakama parduotuvės grietinė ir panašūs dalykai.
ang-kay
Oho!
Elena_Kamch
Bet svarbiausia, kad šis pyragas pasirodo skanus, nepaisant karamelės! Ir jūs galite skirtis nuo įdarų viduje ir eksperimentuoti su šokoladu!
Tortas kiekvienam skoniui!
ang-kay
Tai tikrai. Karamelės pasirodymai! Bet veiksminga.
Elena_Kamch
O kaip konsistencija valgant pyragą? Kietas?
ang-kay
Traškesys.
MariV
Kaip tu negali? Viskas yra įmanoma. Po truputį. O jei toks pyragas yra ant stalo - ar įmanoma išsilaikyti ir negauti viso to iš karto?
ang-kay
Ol, Kepiau DR. Buvo tik šeima. Mes mažai, keturi. Taigi mes tiesiog atsiskyrėme ir tyliai valgėme ant abiejų skruostų. Jokiu būdu negalėjo atsispirti. Lieka dvi apatinės eilės. Tai nepaisant to, kad visi jau sotūs. Eklerai visada skanūs.
MariV
tik apie tai, ir aš kalbu apie tą patį .....: Cray: tačiau aš tik padarysiu arbatos lapus žolėje.
hoziaika
Merginos, nesuprantu, kuo ypatingas šis pyragas? Tie patys pyragai su šokolado glajumi, tik sulankstyti kaip piramidė ir užplombuoti (kam pasiseks) karamele. Idėją gaminti šį desertą jau seniai galvojau, peržiūrėjau krūvą receptų, BET!, Šis klausimas mane persekioja.
Gnu
Citata: hoziaika
Merginos, nesuprantu, kuo ypatingas šis pyragas?
Porcijoje matau šio pyrago originalumą.
ang-kay
Elžbieta, žinoma, paprasti pyragai. Ir tavo teisė kepti ar ne. Parodė aikštelę. Bulvės taip pat yra paprastas patiekalas, tačiau jūs galite patiekti ją tiesiog virtą, arba galite pabarstyti sviestu ir žolelėmis. Skonis daug nepasikeis, bet bus gražus ir naujas. Kažkas panašaus.
MariV
hoziaika, Elžbietair kas gali jus užklupti vietoje? Čia, forume, yra daug choux kepinių ir jų konstrukcijų! Pasirinkite pagal savo skonį!

Man asmeniškai patinka Angelos nuotraukos, receptų dizainas, pristatymas ir draugiškumas. : rožė: Nesumažindama kitų forumo narių nuopelnų.
nors pamačius melsvai neryškią nuotrauką, tekstą su krūva paprastų gramatinių klaidų, tiesiog iškart uždarau puslapį.
hoziaika
Angela, neįsižeisk, tavo receptas ir patiekimas puikus. Tiesiog jūs jau įvertinote šio pyrago skonį, ir aš norėjau sužinoti, koks jo ypatumas ir skirtumas nuo paprasto pyrago. Jau seniai norėjau gaminti šį pyragą. Galų gale, ne po kiekvieno vaizdo įrašo ar recepto internete yra galimybė užduoti savo klausimus. O štai jūs jau esate kaip guru ruošiant krokembušą ir galite atsakyti į daugelį klausimų apie skonį. Ir neturėjau tikslo tavęs įžeisti, gal mano komentaras nebuvo taip suprastas.
ang-kay
Elžbietair kur matai nusižengimą? Bet kuri nuomonė man įdomi. Eksponuodami receptą, būkite pasirengę ne tik pagyrimams, bet ir kitokiam recepto suvokimui. Žmonės skirtingi, nuomonės skirtingos, suvokimas kitoks. Todėl mes ir žmonės. Atsakiau apie įprastų pyragų skonį su nepaprastu pateikimu.
Triška
ang-kay, Angela, tyčiojantis, skaudu net žiūrėti į tokį grožį, bet aš kalbu apie valgymą, ačiū už "ephelevu" bokštą !!!
ang-kay
Ksyu, Aš nejuokauju taip! Tai aš, paprastas! Ir priekis atrodo kaip bokštas, pyragas, pavyzdžiui, Hranianas!
yasminas
Ang-kay, kiek kiaušinių turėčiau įdėti į tešlą? Pagal receptą ko nors nerandu. Ir vis dėlto, kaip laiku iškepti eklerus?
Yanusya08
yasminas, kol autoriaus nėra, aš galiu padėti. Už šį aliejaus kiekį paprastai duodama 4-5 kiaušiniai. Jums reikia pažvelgti į testą. Ir jie kepami 220 gramų temperatūroje apie 20-25 minutes, pakyla, pradeda raudonuoti, persijungia į 175 ir dar 15-20 minučių. Apskritai daug kas priklauso nuo orkaitės. Būtina apibrėžti arba pajusti iš matymo. Jei sunku, kai šalta, galite viską išsinešti ...
ang-kay
Yana, dėkoju.
Jasminas, Įdėjau kiaušinių, o kepiniai aprašyti. Kepu 180–190 laipsnių temperatūroje apie 25–30 min. Jie neturėtų degintis nuo saulės, bet šiek tiek išdžiūti, kad vidurys nebūtų šlapias.
yasminas
Labai ačiū!!!!!
ang-kay
Citata: Yanusya08
kepami 220 gramų temperatūroje apie 20-25 minutes, pakyla, pradeda ruduoti, persijungia į 175 ir dar 15-20 minučių.
Šiuo režimu jis degs mano orkaitėje. Todėl, teisingai sakant, reikia sutelkti dėmesį į išvaizdą ir orkaitę. Dar kartą ačiū už pagalbą.
Yanusya08
ang-kay, Angelai, pasakyk man, prašau, ar arbatinukai gerai laikėsi ganache? Ir tada lengvai nutrūkti?
Aš gaminau krokembušo batonėlį saldainiams, bijojau, kad jis nesugrius, pritvirtinau baltu šokoladu. Puikiai laikėsi, bet lūžo burna ... tiksliau, minkšta dalis ir sunkiai šokoladinė dalis liko joje. Bet baltasis šokoladas mano subtilų skonį sugadino pelnu. Todėl manau, ką su juo daryti kitą kartą, kad jis nesubyrėtų ir skonis būtų subtilus ...
čia yra mano pirmoji patirtis ... laikas karamelei katastrofiškai nebuvo haatil, todėl taip ...
„Croquembush“ pyragas

Yanusya08
ang-kay, bet visai ne ... o jūs turite elektrą ar dujas?
ang-kay
Yana, labai malonu. Ganache tvirtai laikosi. Jis sunkiai nutrūksta, bet jei ištirpsta, tada puiku. Gali atsisėsti ant karamelės, manau, kad negali jos nuplėšti dantimis. Man atrodo, kad toks kremas kaip Šarlotė laikysis, žinoma, ne per karščius.
ang-kay
Citata: Yanusya08
elektrinis ar dujinis?
„Electro“.
Tumanchik
Angela, skubu tau pasakyti ... šiandien mano vaikai surengė „meilės šventę“ mano vyrui ir man. Jie kepė žaislinį pyragą - jie sakė, kad morkos ir vynuogės! Uždengėme stalą žaislų indais, įdėjome vaikišką arbatinuką. Tada mus atvežė ir dainavo dainas. O per „arbatos vakarėlį“ vyras paklausė, kaip vadinamas pyragas. Alka atsakė - Krokembush !!!!
Aš ne vienas nešiojamuoju kompiuteriu ... aš jį perskaičiau ...
Verčiau dieta praeitų, aš ją iškepsiu!
ang-kay
Ir, skarda! Netrukus kompiuteryje reikės nustatyti slaptažodį, kad neatsisakytų, jei kas!
Ir aš prisiminiau vardą! Leisk jiems pasveikti.
Yanusya08
ang-kay, Angelai, ačiū! Tai yra, pagal jūsų pastebėjimus, jei jis stovi kambaryje, kurio temperatūra yra 20 *, nebus blogai nulūžti? Ar ji nebus korozija? Ką tu manai? Tiesiog aš to nedarysiu tik dėl savęs, todėl kepama daug, tačiau pagal užsakymą reikia žinoti, kaip visa tai pritvirtinti. Bijau, kad karamelė bus dar kietesnė ... Apskritai dantys gali sulūžti ...
pamatyti elektros ir elektros nesantaiką ... Aš visus sausainius kepu 170, o profiteroles - 220 ... žemesniame lygyje jie blogiau pakyla ...
Iš anksto dėkoju už atsakymus)))
Tumanchik
Citata: ang-kay
Netrukus kompiuteryje reikės nustatyti slaptažodį, kad neatsisakytų, jei kas!
teisingai
ang-kay
Citata: Yanusya08
jei jis stovi kambaryje, kurio temperatūra yra 20 *, ar jis nutrūks neblogai? Ar ji nebus korozija? Ką tu manai? Tiesiog aš to nedarysiu tik dėl savęs, todėl kepama daug, tačiau pagal užsakymą reikia žinoti, kaip visa tai pritvirtinti. Bijau, kad karamelė bus dar kietesnė ...
Yana, Aš manau, kad taip. Apie karamelę rašiau, kad jos visiškai negalima kramtyti. Visada galite jį pakasti mentele. Ardysis karščio atveju.
Citata: Yanusya08
Visus sausainius kepu 170
Taip ir aš. Aš dedu daugiau eklerų, bet ne tiek daug. Gal pabandysiu. Nors mano kilimas puikus. Čia gedimas, tik nuotrauka nėra labai gera.

„Croquembush“ pyragas
Yanusya08
Angela, labai daug net nuotrauka))) Apetitą taip ... dabar aš valgyčiau porą su ledais ar charlotte, apskritai, su kažkuo subtiliu. Dėkoju!
Turi
O naujiems metams gaminau krokembembusą pagal izumkos receptą. Čia yra nuoroda https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Visi labai nustebo. Papuoštas spalvoto marmelado kvadratėliais ir padengtas kremu „Šlapia meringue“. Esu labai dėkinga „izumka“ už receptą.
ang-kay
Turi, kodėl gi nepadėkojus autoriui už jos temą?
Elena_Kamch
Citata: ang-kay
Parašiau apie karamelę, kad jos visiškai negalima sukramtyti
Taigi man atrodo taip pat. Be to, karamele, kurią gavau, eklerai net neprilipo vienas prie kito ... Bet ant šokolado jie gerai laikėsi net dvi dienas, kol baigė valgyti. Ir mano skoniui šokoladas papildė eklerus įdomiu būdu
Elena_Kamch
Citata: ang-kay
Čia plyšys
Angela, gerai, aš nežinau, kur nuotrauka nėra labai ... Man tiesiog pritrūko seilių ir iškart pajutau nuostabų eklero kvapą!
ang-kay
Lena, man taip ne visai aštri ir suprantama. Net nenorėjau jo įterpti į receptą.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas