Frankonijos mėsos kepalas („Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz“) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Frankonijos mėsos duona („Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz“)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Frankonijos mėsos duona („Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz“)

Ingridientai
lašiniai arba taukai	50 g
svogūniniai svogūnai	100 g
liesos jautienos	500 g
kiauliena	500 g
kiaulienos kepenys	300 g
pieno	700 ml
Kvietiniai miltai	100 g
kiaušiniai	2 vnt
druska, pipirų prieskoniai	skonis

Gaminimo būdas

Mėsos kepalai yra labai populiarūs Vokietijoje. Jūros veislės. Aš siūlau jums receptą, įprastą Frankonijoje.
Kiaulieną, jautieną ir kepenėles susukite atskirai į mėsmalę.
Gauname trijų rūšių maltą mėsą:
Šoninę arba šoninę smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir padėkite jį iki auksinės rudos spalvos:
Sumaišykite faršą, į jį suberkite lašinius su svogūnais, supilkite pieną, kiaušinius, prieskonius, suberkite miltus. Po kiekvieno ingrediento gerai išminkykite masę.
Masė yra labai subtili, bet ne skysta.
Mes išsiunčiame faršą riebalais. Netilpau į vieną. Drėgnomis rankomis išlyginkite duonos paviršių.
Formas uždengiame folija, kad viršus neišdegtų anksčiau laiko, ir duoną 30–40 minučių išsiunčiame į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Netrukus išgirsite labai subtilų kreminį kvapą. Po 30 minučių pažvelgsime į orkaitę, nuimsime foliją ir mezgimo adata ar peiliu pradursime duoną storiausioje vietoje. Išeis sultys. Jis turėtų būti skaidrus, o ne raudonas. Palikite duoną dar 15 minučių, kad apskrustų.
Mes išvežame:
Patiekite su bulvių garnyru (aš turiu Pfalco bulvių) ir mirkytais obuoliais.

Indas yra skirtas

daug

Laikas pasiruošti:

1,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Mėsos kepalas yra europietiškos kilmės. Pirmasis paminėjimas apie mėsos duoną žmonijos istorijoje pasirodo kulinarinėje knygoje - Apicus (Roma) rankraštis dar V a.

Mėsos duona yra nacionalinis Vokietijos ir Belgijos patiekalas, ji taip pat yra garsiųjų vokiečių ir švedų mėsos kukulių - mėsos kukulių - giminaitė.
Anglakalbiai planetos gyventojai mėsos duoną vadina tik „MeatLoaf“, kur mėsa yra mėsa, o žodis kepalas simbolizuoja duonai būdingą stačiakampę formą, amerikiečiai mėsos duoną ruošė nuo kolonizacijos. Bet tada jis kažkaip dingo nuo amerikietiško stalo ir vėl pasirodė tik XIX a.

Įdomu tai, kad mėsos kepalas užima garbingą vietą nacionalinėje virtuvėje ne mažiau kaip 20 šalių, be jų, be jau minėtųjų, yra Filipinai, Mongolija, Italija, Graikija ir net Vietnamas, kur jis vadinamas giò ir yra labiau troškintas, o ne kepamas.

Paprastai pagrindiniai kepalo ingredientai yra malta mėsa, sumaišyta su baltoje duonoje, mirkytoje piene arba grietinėlėje, ir žaliais kiaušiniais ir visa kepama orkaitėje, kol suminkštės.
Norėdami suformuoti mėsos kepalą, jums nereikia turėti specialios stačiakampės kepimo formos, kartais mėsos kepalas formuojamas rankomis ir kepamas ant įprastos plokščios kepimo skardos.

Klasikinis mėsos kepalas gaminamas iš jautienos, tačiau taip pat dažnai naudojama avienos ir kiaulienos bei vištienos ir kalakutienos mėsa.
Informacijos apie mėsos duonos istoriją šaltinis: 🔗