Juoda sirupo duona - nuotraukų receptas „Mcooker“: geriausi receptai

Duona su juodu sirupu

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
vandens	270 gramų
kvietiniai miltai 1 laipsnis	367 gramai
nulupti ruginiai miltai	90 gramų
aktyvus kviečių raugas 100%	65 gramai
polisolio arba giros misos koncentratas	50 gramų
sviesto	30 gramų
sausos mielės	1,8 gramo
druska	12 gramų

Gaminimo būdas

Sumaišykite vandenį, polisolį ir aktyvią starterio kultūrą. Suberkite miltus, sumaišytus su mielėmis. Tešlą minkykite 5 minutes mažu greičiu, įpilkite sviesto (minkšto). Tešlą minkykite dar penkias minutes, įberkite druskos. Minkykite tol, kol tešla taps lygi ir apvyniojama kabliu. Bendra partija yra maždaug 20 minučių.
Apvalykite tešlą ir padėkite į riebalais pateptą fermentacijos indą. Fermentuojama 120 minučių. Fermentacijos viduryje vieną kartą ištempkite.
Formuojame bet kokios formos duoną. Tikrinimas krepšyje siūlės valandą.
Įkaitinkite orkaitę su verdančio vandens indais ir akmeniu. Duoną pasukite ant kastuvo. padarykite pjūvius ir numeskite juos į orkaitę ant akmens. Pirmas 15 minučių kepkite garais 240 laipsnių temperatūroje. Tada pašalinkite garus, vėdinkite orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepkite, kol suminkštės. Mano bendras kepimo laikas buvo 35 minutės.
Išimame, atvėsiname ant grotelių, pjauname ir mėgaujamės.

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3-3,5 val

Gaminimo programa:

maišytuvas, orkaitė.

Pastaba

Receptas paimtas iš Natali06 Miltų forume.
Duona yra aromatinga, minkšta ir skani. Išlaiko gaivumą kelias dienas.
"Polisol" yra 100% natūralus ekstraktas iš daigintų kviečių, miežių, avižų ir kukurūzų grūdų. Biocheminė sudėtis yra 9 vitaminai, 9 mineralai ir 15 aminorūgščių, įskaitant visas 8 būtinas.
Dygstant grūduose, vyksta visų maistinių medžiagų, būtinų naujam gyvenimui atsirasti, kaupimosi procesas. Tai vitaminų, mikroelementų, aminorūgščių ir angliavandenių (gliukozės, maltozės, fruktozės) energijos kompleksas. Daiginant, grūduose vitaminų kiekis padidėja 200–500%.
Iki šiol buvo išskirta 13 natūralių vitaminų, o 9 iš jų (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) yra daigių grūdų grūdų.
100 g daigintų grūdų (taigi ir 100 g polisolio ekstrakto) yra daugiau vitamino C nei 8 stiklinėse apelsinų sulčių.