Kviečių duona su manų kruopomis krosnyje

Kviečių duona su manų kruopomis krosnyje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Manų kruopos	250 g
Rugių raugas	3 šaukštai. l. didelis viršus (apie 100 ml)
Kvietiniai miltai	75 g
Šiltas vanduo	200 ml
Tešla:
Virtos bulvės	100 g
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Druska	1 šaukštelis
rudas cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas	25 g
Daržovių aliejus (nerafinuota saulėgrąža)	2 šaukštai. l.
Kvietiniai miltai	150 g
Mielės	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Pirmiausia įdėkite tešlą iš aukščiau išvardytų produktų. Tešla buvo kepama orkaitėje 30 * C temperatūroje, kol ji padidėjo 2 kartus.
• Virtas bulves smulkiai sutrupinkite, suberkite likusius produktus (kiaušinį, sviestą, druską, cukrų) ir viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
• Sumaišykite tešlą, bulvių masę, miltus - išmaišykite.
• Pridėjau 1 arbatinį šaukštelį draudimui. sausos mielės, nes mano raugas yra visiškai šviežias, tai yra antrasis jos kepinys. Nors pati gerai iškėlė tešlą.
• Taip atrodo mano ruginis raugas šiandien po šėrimo 12 val. - juosta rodo pradinę raugo būseną po šėrimo.
• 
• Tešla nėra tiršta. Mes dedame į orkaitę, kad patikrintume 30 * C temperatūroje, kol padvigubės.
• Po patikrinimo tešlą gerai išminkykite ant stalo, tada įdėkite ją į formą ir padėkite antrą kartą į orkaitę 30 ° C temperatūrai, kol padvigubės.
• Tada pakeliu orkaitės temperatūrą iki 180 * C ir kepu, kol suminkštės. Parudavus plutą, temperatūra palaipsniui mažinama iki 160 * C ir kai termometras duonos viduje parodo temperatūrą jau 85 * C.
• Dedama į formą tešla buvo tik 1/2 formos aukščio. Kadangi tešla buvo labai minkšta, pakėliau ją į pačios formos viršaus aukštį, kad duona nepasirodytų grybo pavidalu.
• Tačiau taip nutiko su tešla ir duona iš tikrųjų.
• Paaiškėjo, kad duona yra 13 cm aukščio ir apvalios 19 cm formos. Gatavos duonos svoris yra 900 gramų.
• Užpilkite karštu alyvuogių aliejumi.
• Dabar laukiu, kol duona atvės, kad galėčiau įvertinti vidų.
• 
• 

Pastaba

Šis receptas mano kompiuteryje buvo saugomas labai ilgai, ir jis pasirodė visiškai netyčia - tai reiškia, kad laikas naudoti šį receptą.

Ir kaip visada elgiausi pagal aplinkybes - pašalinti, pridėti, pakeisti ir t.
Rezultatas yra šis duonos receptas.

Pluta plona ir traški. Manų kruopos visiškai nejaučia, trupiniai yra vienalyčiai, smulkiai porėti, po presavimo atkuriami.
Spalva yra šiek tiek pilkšva dėl rugių raugo buvimo.

Raugintos duonos skonis yra geras!

Panašūs receptai

Kviečių duona su manų kruopomis duonos virimo aparate (LaraN)

Manų kruopų duona su balzamiko actu ir PARMIGIANO (Čigonas)

Kviečių duona ant manų kruopų (Administratorius)

Iškepta duona

Šis receptas pirmasis krosnyje iškepė raugintos duonos. Tešloje turėjau daugiau raugo. Šiek tiek atsistojau ant korektoriaus (jis buvo šiltas, ir aš nuėjau), bet skonis ir trupiniai nuo to nenukentėjo! Čia yra nuotrauka, žodžių nebereikia!

Administratorius! Atleiskite, prašau, bet aš tiesiog negaliu rasti Sourdough recepto. Jo čia nėra. Turime pasiruošti kepti šią duoną. Būtina pabandyti jį auginti. Man patiko receptas. Pasirodo, kad raugintai duonai HP nereikalinga. Taip? Informacijos yra daug, bet nerandu, ko reikia kur. Pamesta. rašo kepimo ir kepimo receptus HP, tačiau mažai kas rašo, kuriuos receptų savininkai tai daro. ... Mes domimės. Kartais produktų sudėtyje esančiame kepimo recepte kiekis nurodomas stiklinėse. Ir akiniai yra skirtingi. Dėkoju. Viskas įdomu: girl_sad:

1. Čia raugintos duonos skyrius https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Čia skirtingi raugai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Pasirinkite raugą, auginkite juos ir kepkite raugintos duonos.

2. Rauginę duoną galima kepti ir orkaitėje, ir orkaitėje. Tai matyti iš receptų skiltyje „Sourdough Bread“. Receptus išbandė mūsų vartotojai, todėl renkantis receptą neturėtų kilti jokių problemų.

3. Duonos kepimas nepriklauso nuo modelio x / orkaitės, principas tas pats! Paimkite bet kokį receptą iš forumo ir kepkite savo x / orkaitėje. Svarbiausia teisingai paruošti duonos tešlą.
Tema „Duona“ vėl nepasiteisino, viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 sekite nuorodas ir raskite daug naudingos informacijos bei atsakymų į klausimus.

4. Naudokite čia pateiktą lentelę. Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairių dydžių duonai gaminti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Ir tema Pagrindinių ingredientų skaičius viename matavimo puodelyje ir šaukštelyje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Pridedant ingredientų, galite naudoti savo matavimo stiklą. Svarbiausia stebėti miltų ir vandens proporcijas, miltų / skysčio balansą ir sekti aukštos kokybės bandelę. Norėdami tai padaryti, žr. Duonos meistriškumo kursus skyriuje Minkymo ir kepimo pagrindai.

Administratoriau! O, ačiū, tiek daug dalykų, aš ketinu studijuoti. Ar man gali kilti vienas klausimas apie raugą ar 2? Jei kepate kvietinę duoną, kartais ruginę duoną, tuomet reikia laikyti 2 fermentus, ar yra universalus? Susipažinau tik su salyklu, kuris gaminamas iš 2 rūšių grūdų, laikomas šaldytuve ir šeriamas kartą per savaitę. Jūsų patarimas nelabai jaunai moteriai. Yra tiek daug skirtingų Sourdoughs, todėl labai tikiuosi tavęs. Man, kad nebūtų labai kaprizingas prisiminimas, galiu pamiršti, kad Ji manęs laukia. Tikrai reikia.

Elena, tai nėra šios temos klausimai, ir jūs galite atsakyti daug ir ilgą laiką. Todėl geriau užduoti klausimus apie konkrečius raugus, o konkrečiose temose apie raugus, aš pateikiau jums nuorodą į juos aukščiau.