Kviečių duona ant manų kruopų orkaitėje

[Kviečių kepalas su manų kruopomis ir kefyru]

Kviečių duona ant manų kruopų orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Manų kruopos	440 gramų
Kvietiniai miltai	200 gramų
Varškės pienas	425 gramai
Cukrus	25 gramai
Druska	15 gramų
Garstyčių aliejus	50 ml
Šviežios mielės	15 gramų

Gaminimo būdas

• Pirmąjį mano apsilankymą šioje duonos versijoje galima peržiūrėti čia:
• Kviečių kepalas su manų kruopomis ir kefyru
• Bet tada recepte 150 gramų manų kruopų sunaudota 390 gramų miltų arba 28% viso miltų kiekio.
• Santrauka: jei namuose trūksta kvietinių miltų, drąsiai kepkite duoną iš manų kruopų.
• Ši duona gali būti visiškai iškepta duonos virimo aparate pagrindiniu (pagrindiniu) režimu.
• Šiandien pagal receptą manų kruopas padidinau iki 70% visų miltų.
• Arba galite pasakyti kitaip: aš norėjau duoną gaminti tik ant manų kruopų, tačiau į ją įpyliau daug jogurto, o į bandelę turėjau įmaišyti kvietinių miltų, o manų manų nebebuvo.
• Kol manų kruopos ir rauginto pieno mišinys fermentavosi, jis buvo tirštas, o minkant tešlą ir įpylus aliejaus, pasirodė gana skystas mišinys, ir aš turėjau sureguliuoti bandelę pridėdamas kvietinių miltų, ir paaiškėjo, kad daug reikėjo miltų.
• Manų kruopas užpilkite jogurtu (sendintu) ir palikite brinkti 2–4 valandoms (kaip būna).
• Įdėkite visą maistą į duonos aparato kibirą ir įjunkite tešlos režimą, o tešlos paruošimas baigsis programa.
• Taip atrodo paruošta tešla.
• 
• Padėkite tešlą ant stalo ir suformuokite duoną, aš gaminau duoną pagal „kepalo formavimo“ principą, tada įdėjau tešlos gabalėlį į formą ir įdėjau pelėsį į orkaitę 30 * C temperatūrai, kol gabalas padvigubėjo. .
• Tešla neatskiriama nuo kvietinių miltų tešlos, ji yra labai plastiška ir lanksti darbe.
• Antrą tešlą palieku tešlą 30 * C temperatūroje
• Tada įjungiu orkaitės įkaitinimo režimą iki 180 * C ir kepu, kol visiškai iškeps.
• Taip kepta atrodo paruošta duona. Gatavos duonos svoris yra 1045 gramai.
• 
• 
• Tai supjaustyta duona
• 

Laikas pasiruošti:

Pagrindinis režimas

Pastaba

Pagal skonį manų duona visiškai nesiskiria nuo duonos, kepamos su kvietiniais miltais.
Sprendžiant iš mano praeities kepimo iš manų kruopų patirties, duona yra gerai laikoma ir ilgai nesensta.

Panašūs receptai

Manų kruopų duona su balzamiko actu ir PARMIGIANO (Čigonas)

Kviečių duona su manų kruopomis rauge (orkaitėje) (Administratorius)

Kviečių duona su manų kruopomis ir medumi (duonos virimo aparatas) (Scops pelėda)

Kokia graži duona. y) Administratoriau, pasakyk man, ar galite pakeisti garstyčių aliejų saulėgrąžų aliejumi? Mes to neturime. Aš labai mėgstu duoną ant manų kruopų.

Galima pakeisti bet kokiu augaliniu aliejumi.

Kepkite dėl sveikatos, gausite padorios duonos

Administratoriau, kaip duona pakilo!
Tik per daug nesijuok.
Dar šiandien buvo rytas, dar miegant kepamas duona - ant seno kefyro, daug manų kruopų ir miltų. Manų kruopos tikrai nejaučiama - ji jau daug kartų kepė su dideliu kiekiu. vienintelis dalykas, kad mano kefyro tešla paprastai būna lipni, ar taip ir turi būti?

Administratoriau, kaip duona pakilo!
Tik per daug nesijuok.
mano kefyro tešla paprastai būna lipni, ar taip turėtų būti?

Kodėl juokiesi ?!

Gerai, kad bandei kepti tokią duoną, pasirodo labai padori duona! Rezultatas yra ant veido, atsiprašau dėl nuotraukos Ir gerai ir skaniai laikomi.

Turiu mažiausiai tris skirtingus manų kruopų receptus

Gaunu tokią pačią duonos tešlą su kefyru, kaip įprasta. Lipni tešla gali būti iš skysčių pertekliaus ir priedų.
Čia apžvelgiama viršutinė tešlos nuotrauka - labai švelni lanksti, vidutiniškai drėgna, plastikinė tešla.Ji ją skerdė delnais net be papildomų miltų.

Lipni tešla atsiranda, kai į ją įdedate rugių, avižų miltų.
Ypač avižiniai miltai ar dribsniai, tada tešla pasirodo plastikinė, bet lipni, tarsi į ją būtų pridėta lipni medžiaga.

Bet kokiu atveju dabar tikrai žinau, kad jei namuose nėra miltų, neliksiu be duonos, yra vertas pakaitalas manų kruopų pavidalu!

Kepkite savo sveikatai!

[Administratorius]

Administratorius
Ką gi, jūsų duona visada „džiugina akį“!
Ką manote, o jei šiame recepte varškuotą pieną pakeisite pienu? O gal visgi labiau tinka raugintas pienas? Ir aš, kaip visada, turiu problemų su šviežiomis mielėmis (mes tiesiog neturime jų kaip rūšies), kiek, jūsų nuomone, reikia sausų mielių tokiam gražuoliui?

[Nėrimas]

Nėrimas, dėkoju

Man tai irgi nauja duona, tik pradedanti bandyti

Toliau yra keletas variantų, įskaitant visiškai manų kruopas ir vandenį - taip sakant, dėl eksperimento grynumo.

Jūs turite viską išbandyti patys. Kodėl gaminai su jogurtu (o ne kefyru)? Kadangi varškės pienas yra minkštesnės nei kefyro konsistencijos, o naminis nėra toks rūgštus kaip kefyras.
Likus kelioms dienoms iki to, aš padariau troškinį su manų kruopomis ir jogurtu - taip ir nuėjau - pamirkiau manų kruopas su jogurtu, kol išbrinks, ir tada minkiau duoną ant šios „košės“.

Visai netikėtai ir netyčia (!!!!!) vakar savo kompiuterio viduriuose radau duonos ant manų kruopų receptą, kuriame naudojami riebalai ir kiaušiniai, ir dar ką nors!
Dabar atidarau failą - ir receptas matomas! tarsi tyčia ir dabar jie pasodino jį akivaizdoje!
Toliau nekalbėsiu, bet receptas mane taip sužavėjo, kad tikrai pagaminsiu!

Dar kartą pakartoju, šiandien tikrai žinau, kad ant manų kruopų galite išsikepti duonos ir labai padorios duonos!
Nekalbėkime apie tokios duonos naudingumą (ar ne naudingumą) - kiekvienam savo!
Skonis niekuo nesiskiria nuo paprastos kvietinės duonos, tokia skani ir erdvi!

Nėrimas , reikia bandyti - ir svieste, ir piene, ir kiaušiniuose ir taip toliau ....!
Su savo sugebėjimu pakartoti mano receptus lėtoje viryklėje .... jokių žodžių!

Pabandykime!

Dabar apie mieles.
Galima naudoti ir sausąsias mieles, jų kiekis priklauso nuo miltų kiekio recepte - už 500 gramų miltų imu 1,5–1,7 šaukštelio. priklausomai nuo miltų kokybės - sunkūs ar įprasti.
Aš daugiausia naudoju „SAF-moment“ arba „SAF-instant“.

Sėkmės!

Mėgstu ir baltą duoną su manų kruopomis. Tada virtuvėje kilo „krizė“, pamiršau nusipirkti manų kruopai greitai duonai, teko įdėti kukurūzų miltus, o ne manų kruopas. Rytoj pabandysime, kas iš to išėjo.

[įdėkite tešlos gabalėlį į formą ir įdėkite pelėsį į orkaitę 30 ° C temperatūroje, kol ji padidės Tada įjungiu orkaitės įkaitinimo režimą iki 180 * C ir kepu, kol visiškai iškeps.]

įdėkite tešlos gabalėlį į formą ir įdėkite pelėsį į orkaitę 30 ° C temperatūroje, kol ji padidės
Tada įjungiu orkaitės įkaitinimo režimą iki 180 * C ir kepu, kol visiškai iškeps.

Administratorius, pasakyk man, prašau, jei orkaitė sušyla su duona, ar bus kieta pluta? O koks yra geriausias būdas - tokiu būdu (tai yra šildyti duona) ar dėti duoną į jau įkaitintą orkaitę?

[tešla palaipsniui didėja]

Pluta nebus kieta.

Aš galiu išsakyti tik savo pastebėjimus ir svarstymus apie tešlos patikrinimą orkaitėje.

Rauginu orkaitėje 30 ° C temperatūroje, tada padidinu tempą. iki 180 * С.
Kol orkaitė pakelia temperatūrą tešla palaipsniui didėja, tai yra normalu - jis turėtų pakilti, kol bandymo viduryje norma pasieks 50–60 * C, tada tešlos pakilimas sustos.
Tai duonos kepimo technologija.

Jei tešlos gabalėlis tuoj pat bus dedamas į karštą orkaitę 180 ° C temperatūroje, ji taip pat pakils, kaip aprašyta aukščiau, tačiau tešla patirs „šoko terapiją“, kai iškart bus aukšta temperatūra ir tešla iškart staigiai išaugs.

Man atrodo, kad bandymui tai nepageidautina.

Visi šio kepimo būdo + ir - matomi ant mano duonos (žr. Nuotrauką)

Ikirevoliucinėse kulinarinėse knygose yra toks ingredientas kaip „grūdų miltai“. Jaunystėje ilgai kankinau pagyvenusius giminaičius, kad jie man paaiškintų, kas tai yra, o kažkas man pasakė, kad tai manų kruopos.Nuo tada manų kruopas dedu ne tik į duonos pyragus, bet ir į Velykų pyragą. Ir mano pyragai (be melagingo kuklumo) visada yra super

[ROMA]

Nuo tada manų kruopas dedu ne tik į duoną-pyragus, bet ir į Velykų pyragą. Ir mano pyragai (be melagingo kuklumo) visada yra super

O kur galėčiau pamatyti jūsų pyragų receptus, kitaip renkuosi Velykų receptą

ROMA , ir kiek užtrunka įrodymas orkaitėje esant 30 laipsnių temperatūrai?

[ROMA]

ROMA Taigi pagaliau kepiau kvietinę duoną pagal jūsų receptą! Tik kefyras buvo pakeistas naminiu jogurtu, o žalios mielės buvo pakeistos sausomis, duona pasirodė - Garbė ir pagyrimas šio recepto kepėjui (meilužei), tai yra ROMOS !!!

ROMA , už skonį - ypatingas ačiū!

Administratorius Aš taip pat kepiau duoną pagal šį receptą, tik 3 valg. Kviečių miltų šaukštus pakeičiau grikiais, duona pasirodė skani, labai gerai pakilo ir bendroje grikių miltų masėje jos visai nebuvo.

Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą su manų kruopomis ant kefyro. Kepimas HP, pagrindinėje programoje. Duona pasirodė nuostabi, aukšta (bijojau, kad ji išeis iš pelėsio), vešli, minkšta, sniego baltumo, o kakava skani - mmmm


Labai ačiū administratoriui, už jūsų receptus ir pagalbą tokiame įdomiame procese kaip kepimas!

Administratorius
Tai tik stebuklas, o ne duona. Nesu iškepusi nieko minkštesnio ir erdvesnio. Ačiū




Tai nuotrauka be blykstės, kad trupinys būtų geriau matomas.

Didelis ačiū! Skani miela duona. Šeima patvirtino, labiausiai patiko dukra, kuri nemėgsta manų kruopų)))))))))) Dar kartą ačiū!

ir jei nėra laiko, jūs negalite reikalauti manų kruopos ,,,,,

dabar vėl zapara kaip būti su šviežiu drebuliu tiesiog byrėti

Kai reikalaujama, manų kruopos išbrinksta, tampa minkštesnės ir švelnesnės.
Nenaudojau žalios manų kruopos, negaliu pasakyti. Stengiuosi viską padaryti iš anksto - kepame sau duoną

Taip pat galite naudoti žalias presuotas mieles - sutrupinkite jas į miltus.

Pasakyk man, ar tu kažkuo tepi formą? Noriu nusipirkti tą patį iš jūsų, ar jis yra su nelipnia danga?

[Suslya]

Suslya, forma yra labai gera ir praktiška duonai kepti
Aš jį ištepu teptuku su lašeliu augalinio aliejaus, o dulkiu trupučiu miltų - duona yra rausva ir gerai išskrenda. Nelipnus.

Na, dar kartą sveiki, bėgau pas tave su vakarykšte duona ir jo nuotrauka.

Tai buvo debiutas dėl šviežių mielių, aš viską įmetiau į HP, manų kruopos nereikalavo ir tai yra toks puikus rezultatas, aš džiaugiuosi savo asistentu ir dėkoju jums, administratoriau, už patarimus ir pagalbą

Gerai padaryta Ir išbandykite ant raugintos manų kruopos, skonis daug geresnis

Aš net nežinau
sunkūs jausmai

Viena pusė, labai ačiū , nuostabus pagrindinis receptas, tiksliau, principas: dalį miltų pakeičiame manų kruopomis + bet kokiu fermentuotu pienu, o ne vandeniu. Na, aš nepiliu aliejaus, ir jis toks geras, bet mums nieko nereikia „kad išlaikytume kokybę“, būčiau turėjęs laiko atvėsti, kad jie nebūtų išplėšti. Manų kruopų nemirkau, aš jau turiu laiko HP, o aš jos nekepiau orkaitėje.

Kita vertus, aš nustojau eksperimentuoti su kvietine duona, nes „jie iš gero neieško gero“ ir nežinau, ko norėtume daugiau

išskyrus tai, kad galimi įvairiausi priedai, žemės riešutų ir razinų. Taip, galite smagiai praleisti laiką su cukraus kiekiu, nes pridėję cukraus galite gauti supaprastintą „lengvą“ Velykų pyrago versiją

kad „ji nuėjo (aš, tai yra), palimos saulė“, kad įvaldytų juodą spalvą, nebus duota iki

Vakar kepėme. duona pasirodė super. ačiū už receptą.

ir man kyla šis klausimas:
ar kepėte paprastoje orkaitėje?
Tai yra, mano orkaitėje yra duonos kepimo režimas. Bet jis yra vienintelis ir instrukcijose yra jo receptas. Manau, kad ant jo negalima kepti visos duonos.
Remiantis stebėjimais, pirmiausia atliekamas patikrinimas ir tik tada temperatūra pakyla. O į lėkštę reikia pilti vandenį. Visa tai trunka 55 minutes.

O kaip jūs?

Visa tai trunka 55 minutes.
O kaip jūs?

Ir aš turiu „Siemens“ orkaitę, su 30 programų, ir dar ką nors ten

Bet duoną kepu tik rankomis.
1. rankinis minkymas + pirmas tikrinimas esant šaltam kosuliui (arba orkaitėje) apie 1,40 val.
2. antrasis patikrinimas orkaitėje apie 1 valandą
3. Duona kepama apie 40-60 minučių.
bendras laikas yra apie 3,40 - maždaug tiek pat, kiek x \ n pagrindinėje programoje.

Jei norite gauti aukštos kokybės ir skanios duonos, tešla turėtų:
1. gerai ir kokybiškai sumaišytas
2. gerai ir kokybiškai išdėstyti 2 kartus
3. geras ir aukštos kokybės keptas

Ką galite padaryti su tešla ir duona per 55 minutes?

Ne, tokios programos nėra man, atsiprašau

Orkaitėje aš naudoju įprastą „viršutinį ir apatinį šildymą“
Garų naudojimas kepant - viskas priklauso nuo noro ir nuo duonos rūšies.
Aš labiau mėgstu ne šlapią duoną, nenaudoju garų

Administratorius, todėl aš iškepiau tokį duonos kepalą. Man labai patiko jūsų idėja kepti orkaitėje. Tešlos minkymas HP. Ačiū už receptus! Viskas visada pavyksta puikiai

Duona minkšta, skani! Manų kruopos nejaučia. tik iš pradžių buvo gėda, kad manų kruopos kefyre labai išsipūtė, bijojau, kad ji nesusimaišytų. Bet nieko, viskas pavyko.

[Administratorius]

Administratorius

Gavau puikios duonos, ačiū!
Aš jį įdėjau į karštą orkaitę ir karštą formą, bet jūsų versija man labiau patiko. Ir pluta yra nuostabi, ir trupinys yra stebuklingas.
bet yra klausimas - paruošta duona atvėsusi šiek tiek suglebo. Ar tai normalu, ar aš šiek tiek neišsivystęs, nepakankamai apkepęs? Bijau kepti, staiga jis taps akmeniu

[Administratorius]

Administratorius
Gavau puikios duonos, ačiū!
bet yra klausimas - paruošta duona atvėsusi šiek tiek suglebo.

Malonu girdėti apie gerą rezultatą Kepkite ir valgykite sveikatos labui

Dabar sunku spręsti, kodėl asilo duona.
Padarykite tai - tešlos ir pirmojo bei antrojo bandymai tik tol, kol tešla padvigubės !!!! Tada nebus sustojimo.

[Administratorius]

Administratorius
Ačiū už patikrinimą, laikausi principo „šiek tiek geriau“ po „nei“ pere “ir jo laikausi, nes namuose bet kuriuo metų laiku yra labai karšta ir visada laiku išeina daug greičiau. jokio zondo ir negaliu jo rasti. Aš visada bijau ją išdžiovinti orkaitėje, juolab kad ši duona yra tokia švelni ...

[Savvenokas]

Savvenokas, pabandykite ieškoti pagrindinės temperatūros zondo per internetines parduotuves. Galbūt galėsite užsisakyti pristatydami paštu arba per kurjerį. Tai bus šiek tiek brangu, bet jūs neperkate daikto vienai dienai ir metams, tačiau kepimo ir pasirengimo kontrolės garantija yra 100% !!! Bet kokia temperatūros zondo kaina atsipirks geros duonos kokybe ir skoniu bei jūsų duonos valgytojų šypsenomis :)
Taigi rankiniu būdu naudojant mezgimo adatą yra sunkiau patikrinti pasirengimą patikrinti, aš taip pat daug kartų padariau klaidų

[Administratorius]

Administratorius

atsiprašau, kad nesu tinkama tema, bet kyla klausimas - aš šiandien vėl kepiau šią duoną (ir vėl atvėsusi ji šiek tiek suglebo), todėl mama, matydama, kaip minkiau ir formavau tešlą, padarė pastabą aš - darau tai neteisingai! neva kaime, kol tešla duonai buvo taip sutrinta ... na, kaip koldūnai. tikrai tiek daug? Aš neketinu to daryti tiek, nes mėgstu burbulus, bet dabar šis klausimas mane kankina
nors jis aštuntą mėnesį valgo „neteisingai“, ir nieko

[Savvenokas]

Savvenokastavo mama teisi
Taip tešla buvo minkoma, ir dabar tai daro profesionaliai duoną kepantys žmonės.
Įdėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo, viena ranka tešlos kamuoliuką pasukite vėl ir vėl, kita ranka sulenkite kraštus nuo kraštų į vidų iki vidurio.
Šis minkymas išskiria miltų glitimą ir neleidžia tešloje susidaryti oro tuštumams ir burbuliukams. Pasirodo, apvalus kepalas su lygiu viršumi ir sulankstytu dugnu.



Su tokiu sutraiškymu gaunama tokia graži duona. Kviečių duona iš senos tešlos

Gaunamos didelės duonos duobutės, kurios priklauso nuo tešlos minkymo būdo, jos konsistencijos ir ingredientų prieinamumo. Pavyzdžiui, tešla (žr. Ciabatta be minkymo receptą) sukelia dideles skylutes.

[Administratorius]

Administratorius

uhhhh! grožis!
ir maniau, kad jei mane taip žiauriai muš, skylės bus mažytės ir tešla gerai nekils ... bijojau ...atsargiai išskleidė ir sulenkė į vidų, pamatė volelyje, kaip tai daroma, ir bijojo stipriai spausti

Ačiū

Galvojau ir galvojau - ir pagaliau supratau, kad orkaitėje aš tikrai kepu ploną tešlos duoną, kuriai instrukcijoje sakoma „liesti su didžiausiu atsargumu“. todėl su visais būnu atsargus. gal todėl ši duona nukrenta.

dar kartą ačiū, kad privertė mane susimąstyti

Čia mūsų duona !!! Mums patiko !!!


Svoris 1034!

[musyanya]

musyanyakaip apvalu ir tvarkinga pasirodė
Tikiuosi, kad viskas pavyko pagal skonį, o namai patiko visiems!
Kepkite dėl sveikatos, duona verta!

Aš kepiau jį savo ir namų sveikatos labui ...

[musyanya]

musyanya, taip reikėjo „išlipti“ per tešlą, kad būtų galima padaryti tokį pjūvį
Na, gražu - nėra ką pasakyti

[Administratorius]

Administratorius

labai ačiū
Šiandien minkiau duoną kaip reikiant, ir atsisėdau priešais orkaitę - stebėjau, kaip ji kyla
ir pakilo, ir nenukrito. Niekada nemaniau, kad stipri duona bus naudinga duonai

Šiandien minkiau duoną kaip reikiant, ir atsisėdau priešais orkaitę - stebėjau, kaip ji kyla
ir pakilo, ir nenukrito. Niekada nemaniau, kad stipri duona bus naudinga duonai

Čia, čia, iš pradžių aš taip pat valandų valandas sėdėjau prie krosnies ir viską stebėjau bei dariau sau išvadas
Patirtis yra didelė jėga, kepkite dėl sveikatos

Patirtis yra didelė jėga

ir jei vis dar yra kas pasidalins šia patirtimi, tai yra dviguba jėga

ačiū už pagalbą ir palaikymą!

Išėjau pasivaikščioti, pamačiau klasės draugą, pagautą liežuviu, pamiršau duoną, tešla iš kibiro išbėgo tiesiai į duonos virimo aparatą ir po dangčiu. Aš atidarau, ir siaubas, visur tik tešla !! Tiesa, viskas lengvai ir greitai išsivalė - tešla nebuvo tokia lipni.

[Musyanya]

Musyanya, neapsakomo grožio duona !!!

[musyanya]

musyanya, atėjo laikas atidaryti meistriškumo tešlos gabalėlių pjaustymo klasę prieš kepant

Kreiva: raudona: aš įdėjau tešlą į suskaidytą formą, negalėjau padaryti įprasto piešinio.

Kaip sakau, pats laikas atidaryti meistriškumo klasę

Aš ir toliau kankinu ​​tešlą žirklėmis ... Tikriausiai vaikystėje nepakankamai žaidžiau ...

[musyanya]

musyanya
Oho !!! Kiek laiko užtrukote garbanotam pjovimui?

[musyanya]

musyanya



Meistrų klasė !!! tikrai !!!