Įvairūs kepalai, batonai, kasos iš „Admin“.

[Įvairūs „Admin“ kepalai, batonai, kasos (kepimo galimybės)]

Įvairūs „Admin“ kepalai, batonai, kasos (kepimo galimybės)

Matyt, man laikas pradėti kepti kepalus.
Aš buvau tarsi ne, žiūrėjau, klausiausi kitų, pridėjau daug savęs ir pradėjo rodytis pirmosios juostos - mano juostos iš „Admin“.
Taigi noriu parodyti, ką iš to gavau.

Šioje temoje yra šių kepalų receptai:


Kviečių pieno kepalas

Kepalai "Rugiai-avižos"

Kviečių-rugių kepalas „kreminis“

Javų kepalas

Kviečių kepalas su manų kruopomis ir kefyru

Viso grūdo varškės kepalas su linų sėklomis
Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia:
Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Koks grožis !!! Kokią turite orkaitę?

Koks grožis !!! Kokią turite orkaitę?

ačiū už įvertinimą

„Siemens“ elektrinė orkaitė.

[Kepalai "Rugiai-avižos"]

Kepalai "Rugiai-avižos"

Aš nusprendžiau gaminti duonos kepinius, pridėdamas rugių ir avižų miltų, pavyzdžiui, „batonus“.
Iškilo klausimas - kaip iškepti batonus ir net plonus kepalus, neturint tam specialios formos.
Buvo išeitis. Ką - žiūrėkite nuotrauką.

Receptas:
Kviečių miltai - 370 gramų
Ruginiai miltai BIO sveiki - 110 gramų
Avižiniai miltai dideli - 130 gramų
Bendras miltų kiekis - 610 gramų
Sviestas - 30 gramų
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l. (garstyčios)
Medus - 2 šaukštai. l
Druska - 1,5 šaukštelio.
Mielės - 1,5 šaukštelio.
1 kiaušinis + 200 ml. šviežio pieno + vandens = 350 ml.
Duonos prieskonių mišinys - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Mes įdedame visus produktus į kibirą, įjungiame „Tešlos“ režimą ir paruošiame juos paruošti.
Padėkite tešlą ant stalo, užminkykite kelis kartus perlenkdami voku ir suminkykite į plokščią pyragą.
Dabar tešlą padalijame į tris dalis ir kiekvieną gabalėlį suformuojame į mažus batono barus, kaip parodyta čia:

"Kviečių pieno kepalas"




Tešla pasirodė labai minkšta ir skani, kreminio skonio iš kepimo. Pluta traški. Aš vis tiek dirbsiu su batono barų forma.
Rezultatas džiugina.

Nuotraukoje juostos vis dar karštos, nuo orkaitės. Atrodė, kad druskos buvo labai mažai, tačiau šiandien šalčio skonis yra visai kitoks - tik saikingai, švelniai ir skaniai. Pilkos spalvos.
Jei nuspręsite tai padaryti, tešlą padalykite į 4 dalis.
Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia:
Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Ir jei vietoj avižų miltų naudojami avižiniai dribsniai? Aš etiketėje perskaičiau, kad jis gaminamas iš pasirinktų avižų grūdų, panašių į viso grūdo avižų miltus.

Administratoriau, ačiū. Aš pažvelgsiu į svetainę. Ir jei vietoj avižų miltų naudojami avižiniai dribsniai? Aš etiketėje perskaičiau, kad jis gaminamas iš pasirinktų avižų grūdų, panašių į viso grūdo avižų miltus.

Pamiršau pridurti, kad galite naudoti bet kokius ruginius miltus, taip pat vietoje avižinių dribsnių įdėti miežių, sorų ar kitų miltų.
Taip pat galite išbandyti avižinius dribsnius.
Gali būti daugybė derinių. Tik man atrodo, kad nereikėtų atsisakyti ruginių miltų, jie duonai suteikia skonį ir tekstūrą.

[Administratorius]

Administratorius, tai tik klasė! Man labai patiko batono kepimo keptuvės idėja. Tikrai pabandysiu.
Klausimas: ar sutepate tešlą, kurioje jau atsirado kiaušinis, ir tada ji nenukrenta? Kartą tai padariau su raudona garbana ir ji iškart nukrito. Ar prieš bandant nereikėtų jo patepti kiaušiniu ir pabarstyti, pavyzdžiui, sezamo sėklomis?

Taigi receptas mane domino dėl ruginių miltų. Parenku sėkmingus ruginės duonos receptus, kurie dažnai nepasiteisina. Reikia pabandyti.

Tiksliai! Duonos receptas yra grynai intuityvus. Ruginiai miltai taip pat yra kaprizingi, reikia mato ir derinio su kitais miltais.
Išbandykite, manau, jums patiks mano derinys, jo skonis neutralus, tik saikingai. O receptinė tešla pasirodė esanti dėkinga.
Svarbu, kad paruošta duona taip pat išlaikytų savo skonį.

[Administratorius]

Administratorius, tai tik klasė! Man labai patiko batono kepimo keptuvės idėja. Tikrai pabandysiu.
Klausimas: ar sutepate tešlą, kurioje jau atsirado kiaušinis, ir tada ji nenukrenta? Kartą tai padariau su raudona garbana ir ji iškart nukrito. Ar prieš bandant nereikėtų jo patepti kiaušiniu ir pabarstyti, pavyzdžiui, sezamo sėklomis?

Formos buvo pagamintos iš kelių sluoksnių maisto ritininės folijos, padengtos kepimo popieriumi, kuris buvo išteptas rastais. Alyva.
Formos yra daugkartinio naudojimo.
Kepinių niekuo netepiau, tik prieš pat kepant apibarstiau miltais.
Jūs neturėtumėte tepti kiaušiniu, tai vis tiek yra ruginė tešla. Iškepus geriau skrudinti. sutepkite aliejumi. Bet man patiko tik su miltais.

Kviečių duoną visada tepu tik kiaušiniu, išplaktu su žiupsneliu druskos, ir prieš kepant, įrodžius. Aš tai darau teptuku labai atsargiai - kol tešla nukris.

[Kviečių-rugių kepalas „kreminis“]

Kviečių-rugių kepalas „kreminis“

Remiantis duonos „Kreminė ruginė duona“ receptu iš GruSha
Aš ilgai turėjau šį duonos receptą, kažkaip jį apėjau, viską vėliau ...
Bet kaip visada paaiškėjo, kad to nėra, to nepakanka.
Aš turėjau pasirinkti savo duonos receptą.

Receptas:

Kviečių miltai - 440 gramų
Ruginiai miltai - 150 gramų arba 25% visų miltų
Bendras miltų kiekis - 590 gramų
Rinkoje grietinė - 120 ml
Rudasis cukrus - 2 šaukštai l.
Sviestas - 35 gramai
Druska - 1,5 šaukštelio.
Gira misa - 1 valgomasis šaukštas l.
Grynas vanduo - 100 ml.
Varškės serumas 110 ml.
Sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
Duonos prieskonių mišinys - 1 valgomasis šaukštas l.

Paruošimas:

Tešla buvo gaminama duonos virimo aparate tešlos režimu iki viso ciklo pabaigos - per 1,40 min.
Duonos buvo suformuotos taip, kaip aprašyta kviečių pieno kepalo recepte (temos įrašas Nr. 1).
Patikrinimas 30 * C temperatūros orkaitėje, kol tešlos gabalėlio tūris padvigubės.
Kepkite 180 * C temperatūros orkaitėje, kol suminkštės.

Rezultatas yra toks 970 gramų sveriantis batonėlis - dydis vadinamas „Šeima“.
Pluta plona ir traški, trupinys subtilus ir labai minkštas.
Dėl rudojo cukraus ir giros misos pridėjimo duona įgauna šiek tiek pastebimo kartumo, bet skani. Gatavą kepalą patepė alyvuogių aliejumi.





Taip, net negalvojau apie tai, kad duona būtų didelė, bet kai pradėjau koreguoti miltus ir skystį - ir paaiškėjo - „Šeima“. Ją galima suskirstyti į du duonos kepalus arba kepalus.
Tešla labai gerai pakyla, yra labai lanksti, lengvai apdorojama.

Ačiū recepto autorei GruSha už idėją.

Pagal savo savybes šis receptas yra visiškai tinkamas kepti duonos aparate.
Iškart nustatykite kepimo režimą „Basic“ (pagrindinis) iki laiko 3.30-3.50.
Patarimas: duonos aparate sumažinkite produktų kiekį bent 1/3, tešla pakyla - ji gali išeiti iš kibiro.
Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia:
Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administratorius]

Administratorius, prašau, pasakyk man, kodėl kepant duonos plyšius iš vienos pusės .. suformavau jį su ritiniu .. padarėme pjūvius .. ir be to, visi 3 strypai įtrūko iš tos pačios pusės .. Aš negaliu suprasti, kas čia ... tešla nebuvo susukta. ir dar vienas klausimas - kiek giliai reikia pjauti ir kada geriau tai padaryti: prieš bandymą ar po jo?
jei reikia, galiu išmesti nuotrauką ..

Remiantis mano pastebėjimais, yra keletas variantų.

1. Tešla glaudžiai susukama į ritinį.
2. Tešla maišoma daug stipriau.
3. Pagaminto produkto patikrinimas trunka ilgiau, sustojo ir pradeda trūkinėti prie pagrindo.
4. Tešlos sudėtis ir tešloje esantys produktai. Pavyzdžiui, tešla su avižiniais dribsniais ar grūdais daug ir greitai pakyla.
5. Mielių yra daugiau, nei reikalaujama, tada tešla smarkiai pakyla, ypač kai orkaitė kaitina.

Duonos tešlą patartina padaryti minkštesnę nei paprastą kviečių rutulį.
Susukite, kaip parodyta nuotraukoje, sandariai pasukite, bet nespauskite stipriai, tada po kiekvieno pilno posūkio prispauskite prie pagrindinio sluoksnio ir šonų. Įdėkite jį gerai ir tolygiai ant kepimo skardos, kad bandymo metu jis neapsiverstų ir neatidarytų priešingos krypties. Kartais taip nutinka.
Tikrinama tiksliai du kartus, nes kai orkaitė įkaista kepimui, tešla toliau kyla. Ir jei jis sustojo, jis pradės lūžti žemiau.

Aš galiu tai paaiškinti.

Kepinius supjausčiau prieš bandymą ir ne daugiau kaip 1 cm gyliu.
Jei tešla supjaustoma prieš kepant, ji ne visada turi laiko atsidaryti. Ir tada gaminio pluta papūtė, pasiruošė kepti, nenoriu jos liesti.
Nors kartais tai darau prieš kepdama. Tuomet kepant pjūviai atsidaro mažiau.
Pastebėjau, kad pjūviai daugiau ar mažiau atsiveria, taip pat priklauso nuo pačios tešlos, jos savybių, receptų, priedų ir kt. - apskritai, nuo tešlos.

Aš tešlą padariau pakankamai kietą, stipriai susukau vyniotinį, bet ant pjūvio yra porų ... o gal taip grojo grietinė?

hee, aš ką tik iš krosnies išėmiau du brolius dvynius)) Gražuolis, gražus ir paaahnut, ant gyvų mielių. Ji taip pat susuko į ritinį, bet niekur netrūko. Mano gaminiai dažnai sutrūkinėja, kai skubu, ir neskiriu pakankamai laiko įrodymams.
Aš tai padariau „Makfoje“ ir, nepaisant iš pradžių įdėto šaukšto grietinės, turėjau įpilti padoraus vandens. Taigi, patartina laikytis minkymo momento, jei tai daroma pirmą kartą. ir kodėl aš jų dar nepadariau anksčiau? Padalino tešlą į dvi plyteles, pasirodė puikus sumuštinių dydis.
(y) Administratoriau, ačiū už receptą ir kepalo formavimo idėją!

[Zest]

Aš tešlą padariau pakankamai kietą, stipriai susukau vyniotinį, bet ant pjūvio yra porų ... o gal taip grojo grietinė?

Išvaizdus vyras

Taigi poros priklauso nuo tešlos recepto.
Svarbu, kaip man atrodo, teisingai susukti kepalą. Kartais nutinka taip, kad tarp sluoksnių susidaro tuštumos.
Gražus kepalas - kai iš ritinio matomi koncentriniai apskritimai, tačiau jie nesiskiria. Ji pasakė!

Tai mano nuomonė

Zest, Ačiū už gerus žodžius

[„Admin“ kepalų grūdai]

„Admin“ kepalų grūdai

Receptas:

Kviečių miltai - 350 gramų
3 grūdų kruopų košė - 1 1/4 puodelio iš multivarko (visa avižinė košė, kukurūzai, ryžiai)
Pluoštas - 2 šaukštai. l.
Rudasis cukrus - 30 gramų
Druska - 8 gramai
Medus - 25 gramai
Moliūgų sėklų aliejus - 2 šaukštai. l.
Mielės - 1,5 šaukštelio.
Kefyras - 100 ml.
Moliūgų sėklos pabarstymui.

Javų košė buvo paruošta pagal receptą:
Javainių garnyras - sveiki avižiniai dribsniai, kukurūzai, ryžiai iš Admin


Taip kepalas atrodo patikrinus. Pabarstykite jį moliūgų sėklomis ir aptepkite plaktu kiaušiniu.



Taip gatavas kepalas atrodo jau iš orkaitės. Vis dar karšta. Atkreipkite dėmesį į matmenis, kiek jis padidėjo po patikrinimo. Viduje trupiniai yra labai minkšti, kvėpuoja, pluta traškėja.



Nuotrauka šiek tiek tamsi, padariau ją naktį.
Rytoj supjausčiau kepalą. Man pavyko atsiplėšti nuo mažo gabalėlio - man atrodė, kad jis buvo skanus. Mėginį nušausiu ryte.

Duonos pjaustymas ryte. Duona per naktį gulėjo po rankšluosčiu ir liko minkšta. Skani duona su plona traškia plutele.



Tokius duonos gaminius galima gaminti iš virtų grūdų. Ateityje kepsiu šią duonos versiją ir išbandysiu kitus grūdų ir grūdų derinius.
Skirtingai nuo duonos, į kurią įdėta sausų javų dribsnių pavidalu (pavyzdžiui, 7 grūdai), ši duona neturi sausų trupinių ir plutos, laikydama ji ne taip greitai išdžiūsta.

Tokią duoną galima visiškai iškepti duonos virimo aparate, tešla gera.
Nustatykite režimą Pagrindinis (pagrindinis) ir stebėkite koloboko būseną.


Aš pats nesitikėjau, kad tešla bus tokia paklusni ir lengvai pakeliama.
Ir, beje, pastebėjau, kad tešla tokia tampa, kai pridedate avižinių dribsnių.

Aš bandžiau gaminti šią duonos versiją, pridėdamas sausų avižinių dribsnių ir sausų kukurūzų kruopų, mirkytų 8 valandas vandenyje - duona neišėjo, kruopos vis tiek išliko tvirtos, ją reikėjo tik užvirinti, ką ir padariau.

Ir duona nudingo su kaupu

Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia:
Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administratorius]

Administratorius, ir aš teisingai supratau, kad tešla pirmiausia „HP“ režimu „tešla“ yra tinkama, o tada kepalas taip pat turėtų pakilti 2 kartus? Ir tada jau bijau atstatyti savo „ištuštintais kamuoliukais“ ... Aš tešlą dedu pirmajam variantui - tai bus mano pirmoji kepimo orkaitėje patirtis ...

Ir jūs teisingai perskaitėte mano rekomendacijas "Mes įdedame visus produktus į daugialypės terpės kibirą, įjungiame tešlos režimą ir jį paruošiame “.

Tešlą paruošiame iki paruošimo, vadinasi, iki tešlos programos pabaigos, kurioje yra 1 tikrinimas.
Tai reiškia, kad pagal duonos receptą bus du bandymai - „Tešla +“ formoje.

Sėkmė

Tešlą paruošiame iki paruošimo, vadinasi, iki tešlos programos pabaigos, kurioje yra 1 tikrinimas.
Tai reiškia, kad pagal duonos receptą bus du bandymai - „Tešla +“ formoje.

Sėkmė

O kartais pasirengimas pakyla per 2 kartus ... Todėl ir klausiu. Tešlą ištraukiau po 1 valandos, ty likus 30 minučių iki tešlos režimo pabaigos ...
Na, aš jau iškepiau, dabar jis atvėsta. Atrodo labai gražiai (bent jau neišpūstas kepant), labai minkštas. Kepant kažkodėl tai kvepėjo pyragais su kopūstais ... Bet viršutinis sluoksnis po truputį įtrūko ... Ir mano pjūviai neatsivėrė, nors juos iškart pjoviau, gal buvo per daug paviršutiniškų pjūvių?

Mieloji tešla turėtų pakilti 2 kartus (du bandymai), tada gausite aukštos kokybės tešlą, subrandintą kepimui.
Tai yra taisyklė ir praktika dirbant su mieline tešla.

Tai yra du skirtingi dalykai - tešlos režimas ir pagrindinė programa.

Taikant tešlą, nustatomas tik vienas tikrinimo lygis. Programa sukurta taip, kad po to iš tešlos susidarytų produktas (pyragai, duona, suktinukai ir kt.), O po to vėl pakiltų iki 2 kartų ir tada iškeptų.

Naudojant „Basic“ programą, yra du bandikliai, nes manoma, kad duona visiškai praeis visą minkymo ir kepimo ciklą duonos aparate.

Nuo to priklauso tešlos ir gatavos duonos kokybė.

Ir mano pjūviai neatsivėrė, nors juos pjausčiau iškart, gal buvo per daug paviršutiniškų pjūvių?

Kadangi naudodamiesi tešla iš duonos virimo aparato iš anksto, turite neprinokusią tešlą, taigi kur jie gali atsiverti.

Visiškai subrendusios tešlos pjūviai atsivers antrojo bandymo metu.

[Administratorius]

Klausimai Administratorius

Pjaunant paaiškėjo, kad KAI KURIOSE vietose sluoksniai nelimpa. Ar todėl, kad aš pabarstiau ant stalo miltus?

Kepalas buvo padalintas min. 40 šiltoje vietoje šalia akumuliatoriaus. Akimirkos metu įmetu jį į jau įšilusią orkaitę (turiu dujinę) ir tada man pasirodė - galbūt turėjau atvėsti?

Vietoj pieno vanduo užpylė pasukas (jūs turite ją kažkur įdėti), sausas mieles. Man atrodė daug miltų po 250 ml, neužmigau visi, bandelė buvo labai įtempta. 250 ml pieno recepte turiu tik 400 g miltų. Kokia bandelė turi būti - labai griežta?

Ar tešla gali stovėti gamybos metu, kad vėliau kepalas visai nepakiltų?

P.S. per pastaruosius 5 mėnesius tai buvo pirmasis kepalas, o sūnus (4,5 g) sako, kad kepalas yra 5 su 100 pliusų, o dukra valgė jį tiesiog be nieko, vyras paklausė, koks tai buvo dezertyras, kodėl kepalas buvo įsigijo - jis net negalėjo pagalvoti, kad galima gaminti kepalą, žiūri į kibirą iš HP - kaip jūs jį ten iškepėte. Dabar planuoju kepalus gaminti nuolat, tai visai nesunku. Ačiū už visą darbą, kurį atliekate mums, „manekenų“ kepėjams!

Tam kepalas supjaustomas, kad vėliau pjūviai būtų toliau vienas nuo kito (žiūrėkite į mano pieno kepalą), tai yra technologiniai pjūviai, taip ir turėtų būti.

Duoną galima ištirpinti orkaitėje esant 30 * C temperatūrai, tada įjungus kaitinimą iki 180 * C neišimant duonos, kaitinant duonos vis tiek pakils - tai normalu.

Meduolių vyras turėtų būti panašus į kvietinę duoną (žr. Vadovą), nereikia jos priveržti.

Tešla gali stovėti, tada ji suskils šonuose arba, dar blogiau, ji visiškai nukris ir nebekils. Prieš padidinant tūrį iki 2 kartų, reikia įrodyti, likusi dalis tinka kaitinant orkaitę.

Ateityje aš rekomenduoju tešlą iki galo visiškai paruošti duonos aparate tešlos režimu ir stebėti du patikrinimus.
Gatavos duonos kokybė smarkiai pagerės.

Ačiū už gerus žodžius

[Administratorius]

Administratorius,

Mane gundė tavo grūdai, kai kurie pakaitalai palaikė dietiškumą

Vietoj dalies sviesto su kefyru buvo nulis varškės, o ne cukrus, žymiai sumažėjęs fruktozės, sveikų miltų ir tik 100 g baltųjų miltų, košė - visa avižinė košė

Vienintelis dalykas, kurio pasigedau formose. Aš nusipirkau 2 naujus metalinius, kurių viduje buvo silikonas kepalams, ir aš padėjau dvi tešlos ... pasirodė, kad žemos 2 vietoj vešlios. Tačiau tešla yra nuostabi, su traškia plutele, patvirtinta namuose

Nuostabios duonos Man labai patiko grūdinės duonos skonis - tiek iš virtų grūdų, tiek iš žalių mirkytų grūdų.

Noriu toliau eksperimentuoti su grūdų duona ir toliau paimti duonai skirtingus grūdus.

Aleksandra atkreipė dėmesį į tai, kaip neįprasta, paklusni tešla gaunama naudojant avižų grūdus. Kaip lengva dirbti, minkyti, lipdyti, o rankos visai nesusitepa.

Čia yra ataskaita apie mano keptų javų kepalus (košes) - 26 įrašas.

Duona forume buvo eksponuojama 10.01 - šiandien praėjo 17.01 - 7 dienos.

Taip atrodo šiandienos paskutinis duonos gabalėlis prieš savaitę (palikau tyčia). Spalva nepakito, skonis nepasikeitė, trupiniai ir pluta liko minkšti, nepastebėta jokių ligos ar pelėsio požymių.
Duonos pavyzdžius galite palyginti 26 ir šiandien.



Taigi verta kepti duoną naudojant grūdus ir grūdus - sveiką, skanų ir praktišką

[Administratorius,]

Administratorius, Truputį sujaukiau, iš pradžių man atrodė, kad nepakanka drėgmės ir minkant pridėjau viso grūdo tešlą. Tada pjaustant tekdavo dėti miltų, jie buvo lipnūs. Taigi šiek tiek skubėjau ir pjovimo metu negalėjau visiškai mėgautis tešlos lankstumu

Šią akimirką jau praėjau

Tešla pasirodo minkšta, tačiau ji niekada netikrėja ir neplinta, net jei ji yra tokia minkšta. Atrodo, kad į žalią tešlą dedama kažkas lipnaus ir šis „kažkas“ tešlą paverčia plastine.
Pakanka meno. l. miltų ant rankų, kad produktas būtų toliau formuojamas ir įdėtas į formą - ir jūsų rankos švarios

Čia kažko avižų grūdų savybės

O ką sudaro duonos prieskonių mišinys ruginių ir avižinių duonelių kepaluose (beje, nuostabus receptas, ačiū? Kas tai gali pakeisti?

Patikrinkite atsakymą čia:

Duonos prieskonių mišinys
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[„Admin“ kviečių kepalas su manų kruopomis ir kefyru]

„Admin“ kviečių kepalas su manų kruopomis ir kefyru

Internete perskaičiau duonos, pagamintos iš 100% manų kruopų, receptą. Tada perskaičiau diskusijas apie tai, kas yra manų kruopos, manų kruopos, grūdai ir panašūs miltai. Net radau informacijos, kad manų kruopos ir manų kruopos yra tas pats, nors tuo abejoju.

Tai nėra pagrindinis dalykas.
Pagrindinis dalykas yra duona, kurią mačiau nuotraukoje iš 100% manų kruopų (ar manų kruopų?) !!!!!

Tada prisiminiau kepimo troškinį su manų kruopomis ant kefyro rezultatą.

Aš nutolau nuo šios duonos originalo recepto ir pasidariau savo duonos variantą su manų kruopomis.

Visa tai buvo įtraukta į mano naujos duonos receptą.

Receptas:

Manų kruopos - 150 gramų
Speltos miltai - 65 gramai (galima pakeisti įprasta kepykla)
Kvietiniai miltai - 285 gramai + 4 šaukštai. l. į koloboką
Bendras miltų kiekis - 500 gramų + 4 šaukštai. l.
Rūgštus pienas - 250 ml. (namo parsivežė)
Vanduo - 50 ml.
Cukrus - 15 gramų
Rupi druska - 10 gramų
Alyvuogių aliejus - 50 ml.
Šviežios mielės - 15 gramų (įskaitant speltą ir manų kruopas)

Paruošimas:

Supilkite 250 ml manų kruopų 150 gramų su varškuotu pienu, sumaišykite ir palikite 1-2 valandas išbrinkti.

Visus produktus dedame į duonos virimo aparato režimą „Tešla“ ir tešlą paruošiame.
Tada padėkite tešlą ant stalo ir suformuokite kepalą, kaip parodyta 1 įraše.
Tešlą tikrinimui dedame į orkaitę 30 * C temperatūroje, kol tešlos gabalėlis padidės 2–2,5 karto. Iš karto atlikdami bandymą, mes padarome pjūvius plonu daiktu.
Po antro patikrinimo padidinkite orkaitės temperatūrą iki 180 * C ir kepkite kepalą, kol suminkštės. Prieš kepant, ruošinį ištepkite plaktu kiaušiniu.

Tešla pasirodo labai minkšta ir lanksti darbui, viduje burbuliukai.
Kalbant apie pakilimo kokybę, pirmasis įrodymas buvo geras, antrasis - dar geresnis.
Tešloje manų kruopos visiškai nejaučiamos, viskas mirkoma jogurte ir ištirpinama.

Dėl to mes gavome tokį mažą 850 gramų svorį.
Duona labai minkšta, kvėpuoja viduje, manų kruopos visiškai nejaučiamos ..





Komentaras: nuostabi ir skani duona! REKOMENDUOJU gaminti!
Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia:
Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administratorius]

Administratorius
Aš atėjau pasakyti labai ačiū už tokį įdomų ir neįprastą grūdų baro receptą! Tiesa, aš kepiau savo batoną formoje, o aš tiesiog turėjau avižinių dribsnių (iš grūdų) košės ant vandens, tačiau batonėlis išėjo labai labai keistas skonio! Ir trupinys pasirodė tiesiog mielas, toks pats purus! Mano šeima neslėpdama malonumo ją valgė tiesiog taip, „be nieko“ ... na, gerai, nuplauta arbata ir kava.

seilės teka kaip Pavlovo šuo, o sėdėti jau labai minkšta, bet aš vis tiek noriu iškepti grūdų kepalą. Padėkite man išsiaiškinti košės kiekį. 1 1/4 puodelio yra kiek (neturiu multivarko) ir ar tai yra paruošta košė? kokia ji? kietas ar skystas? kokia yra grūdų ir vandens dalis? : oDėkoju iš anksto

Čia yra jus dominančios košės receptas

16. Grūdų košės patiekalas - sveiki avižiniai dribsniai, kukurūzai, ryžiai iš „Admin“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Stiklinė iš multivarko, kurios tūris 180 ml. Galite pamatyti, kaip ši košė ir kiti žiūri į nuorodą.

[linksmas]

linksmas
Tik tuo atveju (ateičiai) ant svarstyklių pasvėriau košę (nors ant vandens turėjau grynos avižinės košės iš grūdų) - gavau apie 220 gramų. Nors tai priklauso nuo to, kaip jį užmušite puodelyje. Aš ką tik užpyliau matavimo taurelę CF ir šiek tiek papurtiau ... jei sandariau užspaudžiu, košės kiekis natūraliai padidės. Tešla pasirodė nuostabi (pavyzdžiui, nuotraukoje, esančioje Administratorius).

Ačiū už atsakymą. Košės perteklių galite užšaldyti ir naudoti ateityje. Mano naminė košė nevalgoma

Administratorius
Aš taip pat ieškau kepalo recepto ... visi ieškome, jūs turite jį kietą), bet jis yra labai erdvus, ir aš labai norėčiau, kad butikams skirtas sviestas būtų puikiai paskirstytas, vertinant pagal jūsų kepalą vis tiek daug subyrės (manau, kad taip). O gal aš klystu ??? Man reikia, kad tekstūra būtų tankesnė, na kaip yra mūsų kepyklose ...... gal galite man ką nors pasakyti ??? Ačiū už atsakymą.

Kad kepalo struktūra būtų tankesnė, tešlą padarykite tankesnę, įpilkite daugiau miltų arba sumažinkite skysčio kiekį.
Kitas variantas - formuojant ruošinį stipriau susukti susuktą tešlą.
Liejimo pavyzdį rasite „Pieno kepalo“ recepte.

Viskas jūsų rankose, nes kepalas yra formuojamas ir kepamas rankomis.

Ir tu būsi laimingas

dabar padėk grūdą. Išviriau košę „kietą“ iš skirtingų grūdų, įmaišiau 350 gramų miltų, tačiau minkant reikėjo dar įdėti. Labai silpnas kolobokas, labiau panašus į kablelį. Pridėjus varpus paaiškėjo, bet įtartinai minkšta. Ar formuojant kepalą tešla nevynioja? Aš labai noriu gauti tik kepalą.

Administratoriau, pasakyk, koks bandelių tankis kepalams. Į savo duonos gamintoją (o gal ir dėl klimato ir kitų miltų) įpilu mažiau skysčių nei į receptus. Tikiu taip sakant prisilietimais.Ji padarė kepalą paprastą, bet jis buvo asilas ir nepakankamai ūgio. Gražus, skanus, bet nedidelis .. Jei kepimas yra tokios formos (pagal jūsų patarimą, pagamintas iš folijos), tada bėga ilgiu, o aukštis nukenčia. Yra įtarimas dėl bandelės

Tešlos tankis yra toks, kad tešla išlaiko apvalią formą ir yra tinkamai suformuota kaip kepalas.

Pažiūrėkite ir paimkite recepto „Pieno kepalai“ principą.

Čia taip pat svarbu naudoti produktus, nereikia dėti daug mielių ir kepinių, kurie suteikia puikų tešlos augimą ir „patinimą“ įvairiomis kryptimis.
Kepinys yra tinkamas kepimui skardose, kur nereikia kontroliuoti tešlos formos.

Bagetės aukštis turėtų būti nedidelis - tai batonas, o ne kepalas. Bagetė turėtų būti siaura ir ilga. Yra daugybė būdų, kaip ją formuoti, taip pat yra daug būdų, kaip paruošti tešlą. Tam daromos siauros ilgos formos, nes kartais tešla būna visiškai skysta ir minkšta.

Kepkite ir žiūrėkite - viskas pavyks!

Administratorius
Jei pagal jūsų receptą mums reikia 500 g miltų (kepalui) ir 260 ml vandens, aš galiu jų sumažinti 60 g vandens, bus gerai, ką jūs manote ??? Aš, žinoma, eksperimentuosiu) ir daryk tą patį su duona ??? o jis tiesiog stipriai pila, kai pjaunate, šiek tiek sumažinkite vandens už tuos pačius 50 ml, tiesa? Viryklė minkymo metu nebus sunki ???
Dėkoju!

Svetik_ jei sumažinsite vandenį, tada jūs tiesiog neturėsite nieko nesugebėti, aplink kibirą liks daug miltų pertekliaus ir viryklei bus sunku visa tai sumaišyti. Pirmiausia bandote pagaminti pagal pagrindinį receptą, o tada, jei jums tai nepatinka, atliksite eksperimentus. Šis receptas turi gerą miltų ir vandens balansą.

[tanya1962]

tanya1962
Labai ačiū ... Aš, žinoma, pabandysiu, bet turiu tokį nerimą ... ryte turėtų būti butikų su sviestu, todėl aš nerimauju ...

[tanya1962]

tanya1962
Labai ačiū ... Aš, žinoma, pabandysiu, bet turiu tokį nerimą ... ryte turėtų būti butikų su sviestu, todėl aš nerimauju ...

Pabandyk tai! Tik jūs pats padėsite savo nervingumui
Galite duoti jums tiek patarimų, kiek norite, tačiau jūsų duona ir kepalai suvalgys jūsų nervingumą ir jie taip pat tai įvertins!

Jums buvo patarta teisingai - pirmiausia atlikite pagrindinį autoriaus receptą, tada įvertinkite jį ir pakeiskite tešlą.

Jei imtume pieno kepalą, nesakyčiau, kad jis trupėja, tai gana įprasta duona, kurią galima tepti sviestu.

Jei aliejus išeis iš šaldiklio, tada, žinoma, nebus suteptas ne tik šis kepalas, bet ir kitas, nes tokiam aliejui reikia stiprumo, kad jį išteptumėte.

[Administratorius]

Administratorius Labai noriu iškepti kepalą, bet gyvų mielių nėra. Kiek jums reikia sauso?

Už 500 gramų kvietinių miltų - 1,7 šaukštelio.

Pagrindinių ingredientų (produktų) kiekis viename matavimo puodelyje (240 ml) ir viename matavimo šaukštelyje. (3 įrašas)
#


Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Labai ačiū!! kepalas pasirodė !! Nuotraukos nėra svarbios


Kontekste:

Administratoriau, pasakyk man, ar gali vietoje mielių pasigaminti kepinį su raugu?

Galite, išbandyti, pasirinkti receptą ir liejimą sau, pagal savo skonį

Aš ką tik iškepiau kepalą su duona „Kviečių kepalas su manų kruopomis ir kefyru iš„ Admin “. Duona yra ne visai klasikinės formos, bet lengva, manau, kad tešla yra erdvi. Neturiu jėgų, noriu iš karto išbandyti, bet palauksiu, kol atvės. Administratoriau, labai ačiū už receptą. Beje, vakar kepiau Pieną ir varškės duoną, tokį skanų skanėstą, ir labai ačiū už šį receptą!
Kaip malonu praeiti pro kepyklos lentynas parduotuvėje su mintimi „Aš šito negaliu valgyti“

Labas vakaras! Aš ilgai skaičiau jūsų forumą ir galiausiai nusprendžiau iškepti kepalą. Viskas pavyko puikiai, išskyrus vieną dalyką. Pluta pasirodė esanti kieta. Matyt, aš pereksponavau orkaitėje esančią juostą (deja, kepimo laikas nebuvo nurodytas). Ir vis dėlto viskas labai skanu. Labai ačiū už puikius receptus. : gėlės: Aš ir toliau tobulėsiu. Ir vis dėlto patenkink mano smalsumą: kiek laiko kepalas turi būti orkaitėje? Dėkoju!

Ačiū, kad naudojatės mano receptu

Kepalas turi būti orkaitėje tiksliai tol, kol man asmeniškai nereikia pasakyti tikslaus laiko.

Duonos pasirengimą lemia atplaiša arba, geriausia, temperatūros zondas.
Pasiekus 94-96 * C, duona yra paruošta ir su klaida problemų nekyla - rezultatas visada garantuotas

Norėdami gauti informacijos, žiūrėkite temą Naudingi virtuvės įrankiai arba naudokite paiešką

Sėkmė