Įvairūs kepalai, batonai, kasos iš „Admin“.

Ačiū, kad atsakėte ir davėte naudingų patarimų. Dar nesu įsigijęs pagrindinės temperatūros zondo, bet naudojau seną patikrintą metodą (degiklį). Vakar vėl bandžiau išsikepti barą. Pasirodė super. Jei tai pasiteisins, paskelbsiu nuotrauką. Ačiū už jūsų receptus. Viskas pasirodo labai skanu.

[Visas „Admin“ kviečių linų sėmenų pyragas]

Visas „Admin“ kviečių linų sėmenų pyragas

Produktai:

Viso grūdo miltai - 400 gramų
Varškė - 200 gramų (geriau naudoti seną varškę)
Varškės serumas - 120 ml
Rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas l
Druska - 1,5 šaukštelio
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l (naudojamos garstyčios)
Mielių SAF momentas - 1,5 šaukštelio
Linų sėklos - 3 šaukštai l

Paruošimas:

Tešla buvo minkoma duonos virimo aparate tešlos režimu ir visiškai paruošta.
Linų sėklos buvo dedamos į tešlą tikrinant tešlą duonos virimo aparate.

Tada ji padėjo gatavą tešlą ant stalo, suformavo kepalą, padarė ant jo pjūvius ir nusiuntė į orkaitę 30 ° C temperatūroje, kol jos padvigubės.

Tada ji įjungė 180 ° C temperatūros orkaitę, kepusią šioje temperatūroje, kol susidarys pluta ir ji taps raudona. Tada ji įdėjo temperatūros zondą į duoną, kad būtų galima kontroliuoti kepimą, ir sumažino temperatūrą iki 165 * C ir duoną visiškai paruošė.

Štai kas nutiko galų gale. Toks gražus baras.


Gabalėlis kepalo pertraukoje - jau atvėsusi duona.


Šį kartą pakeičiau taisyklę, kad duona visiškai atvėstų - jie rankomis sulaužė kepalą ir valgė karštą!
Raudonas ir traškus - skanu!
Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia:

Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius

Ar galėtumėte papasakoti, kaip nustatyti net duonos pasirengimą kepant? Taigi jis tapo auksinis, aš sumažinu temperatūrą iki 180 laipsnių, o kaip tada? po kiek minučių reikia atidaryti orkaitę ir pradurti ją deglu, ir kiek kartų tai daryti, tiksliau, kiek minučių? ar tai kenkia kepalui? (atsiprašau už tiek klausimų, tiesiog pirmą kartą kepu orkaitėje)

[makaronai]

makaronai, Pasirengimą nustatau temperatūros zondu arba degikliu. Kakliuok, nebijok, išvaizda nepasikeis (išskyrus mažas skylutes nuo deglo). Patartina pradurti aukščiausioje (plačiausioje, storiausioje, kaip jums patinka) vietoje.

[makaronai]

makaronai, Pasirengimą nustatau temperatūros zondu arba degikliu. Kakliuok, nebijok, išvaizda nepasikeis (išskyrus mažas skylutes nuo deglo). Pageidautina pradurti aukščiausioje (plačiausioje, storiausioje, kaip jums patinka) vietoje.

Ačiū: gėlės: gal galėtumėte man pasakyti, kiek turėčiau patikrinti? ir jei kas nors nustatė bendrą kepalo kepimo laiką

[makaronai]

makaronai, taip, viskas „iš akies“. Jums atrodo, kad dabar spalva yra auksinė, atrodo, kad ji yra paruošta, todėl patikrinkite ją iš karto. Jei neparuošta, leiskite jam kepti dar 10 minučių ir patikrinkite dar kartą.

Jei jis tikrai degs, pajusite ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Ačiū už pagalbą

makaronai , geriausias variantas yra įsigyti temperatūros zondą - šiandien tai jau nebe problema, jie yra parduodami arba juos galima užsisakyti.

Bet pradūrimai su duonos trupiniu išnyks.

Aš tikrai nusipirksiu šį nuostabų prietaisą (y) Na, juosta yra graži, bet kodėl pluta yra tokia kieta, kad net nenori jos pradurti? (Auksinė spalva, net ne rausva?)

Kadangi tai yra viso grūdo miltai, pluta yra kietesnė nei įprasti kvietiniai miltai.

Arba jūs sunku kepti. Paprastai pluta atsiskleidžia, kai paruošta duona yra po rankšluosčiu, kol ji atvės.

žinai, kad neturėčiau pataikyti į plutą, skonis puikus, net nesitikėjau, kad aš pats galėsiu išsikepti kepalus ir net kaip pirktus (oi, kad aš daug geresnis, skanesnis ir svarbiausia sveikiau). Ačiū, administratoriau, tu esi tikras magas, na, tai yra burtininkė! Ką gi mes darytume be jūsų!
Ir vis dar galite išgirsti savo nuomonę apie tai, ar verta įdėti puodelį verdančio vandens, bandant 30 laipsnių kepalą? ar tai padės plutai taip neišsausėti?

Viskas priklauso nuo to, kokia pluta jums patinka ir kokia trupinė jums patinka.

Tada galite įdėti tiek padėklą su vandeniu, tiek puodelį, naudoti purškiklį ir pan.

Tą patį galima padaryti per pirmąsias 10-15 minučių kepant.

Bet aš šių metodų nenaudoju. Man patinka sausas ir natūraliai drėgnas duonos trupinys, gautas kepant 94–96 ° C temperatūroje.

Kvietinės-ruginės duonos kupolo pluta bus minkštesnė, jei ją iškepus iškart išteps alyvuogių aliejumi. Duona stovės po rankšluosčiu, atvės ir taip pat taps minkštesnė.

Taip pat kviečiai po rankšluosčiu.

Sveiki visi! Aš čia naujokas. : :) Aš nusipirkau x / n prieš 2 savaites ir pradėjau daryti stebuklus jūsų forume. Bet dabar kilo klausimas ruošiant pieno kepalą. Pagal tavo receptą pasirodo super. Bet šviežią pieną noriu pakeisti sausu - man taip patogiau. Kiek tau reikia? Ir ar tai apskritai įmanoma?

Sutaupykite skysčio kiekį, bet įpilkite 1-2 šaukštus. l pieno.

Ačiū, viskas pasirodė puiku !!!

Kitas baras iš tų laikų. Kas vyresnis - prisimink, buvo tokių ilgų plonų baltų kepalų, kaip jie buvo vadinami, nepamenu. bet jie kainavo 22 kapeikas - taigi šis yra labai panašus.

[Administratorius]

Administratorius sakyk, man reikia kepti plonus kepalus, ar bus galima iš tešlos pagaminti, pavyzdžiui, šešis kepalus „Kviečių pieno kepalui“?

[Administratorius]

Administratorius, ačiū už idėją su Hala. Nežinau, ar galiu įdėti savo nuotraukas čia, bet šiandien gavau tokią chalą pagal jūsų receptą

Štai toks didelis ir skanus kepalas su manų kruopomis ir kefyru.

Pradėjus kepti, jis buvo žymiai išardytas į visas puses vienu metu. Paaiškėjo, kad jis yra vešlus, kvapnus. Taigi pagal šį receptą gaminau dar vieną duoną, bet pakeičiau jos formą. Vienu atveju patikrinau naujos padalijimo formos tūrį.
Administratoriau, ačiū už receptą.

Tai tik kažkokia magija !!!
Na, viskas, „saugokis, žmona“, paprašysiu tik naminio kepalo
LABAI AČIŪ!!! Liko atsarginės dalys

Rrrrrooooma !!! Dėkoju! Čia yra mano antrasis kviečių ir pieno kepalas. Pirmasis visiškai nepasiteisino, šviežios mielės mirė ir nieko nepakilo, antrą kartą tai dariau su sausomis mielėmis. Mano vyras apstulbo pamatęs, kad sukamės krosnyje

Jūsų orkaitėje sukasi gražus dalykas

Tikriausiai skanu? Kepkite ir valgykite dėl sveikatos

[Administratorius]

Vakar kepiau pieno kepaliuką. Bandžiau susukti tešlos sluoksnį taip, kad jis atrodytų kaip kasdienybė, bet jis neveikė, pasirodė, kad tai kažkoks riestainis. Kai nutolo, jis atrodė kaip tas pats riestainis, bet didesnis. O iškepusi ji iš krosnies ištraukė 44 cm ilgio „paršelį“.



Labai ačiū, Administratorius, receptui!

Administratoriau, o jūs kepate duonos kepalus 96 gramais? Arba tuo metu sumažinti iki 96?

[kepalo viduje]

Įkaitinkite orkaitę iki 180 * C, tada po raudonos plutos sumažinu iki 165 * C ir kol suminkštės.
Tempas kepalo viduje šiuo atveju tai turėtų būti 94-96 * C - matuoju temperatūros zondu

Esu naujokas, noriu paklausti, kas yra duonos prieskonių mišinyje? Arba kur tu gali
pirkti? Jau kepiau kepalus pagal „anų laikų“ receptus. Visiems labai patiko
Taip, ir pasirodė gražiai,

Mišinio sudėtį žiūrėkite čia
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Administratoriau, labai ačiū. Šiandien aš kepiau pieno kepalą pagal receptą! Tai toks skanumas ir grožis! Kepimas ir kitos rūšies duona pagal jūsų receptus.

[Administratorius]

Administratorius, prašome padėti patarimais. Aš formuoju kepalus taip, kaip turite nuotraukoje, kviečių pieno kepalą. Aš duodu korektūrą 40-45 minutes, jis padvigubėja. Tada darau pjūvius, sutepu kiaušinį ir kepu 35 minutes 180C temperatūroje. Kepant „tarsi stogas pasislinktų žemyn“. Be to, šis nelygumas yra priešingoje pusėje nei ritinio vyniojimas. Su kuo tai galima susieti? Labai noriu išmokti kepti kepalus, ne tik skanius, bet ir gražius!

Meita, gražus baras

Aš atsakau į jūsų klausimus:

Įdėkite kepalą teisingiau ir tvarkingiau, nuleidę siūlę žemyn, pabandykite padėti siūlę centre po kepalu ir pabandykite apatinį kraštą iškočioti šiek tiek ploniau. Jei tešla gerai pakyla, kepalas gali paslysti į šoną, taip nutinka ir man.
Ir gal šiek tiek įtrūkimų apačioje.
Tai gali būti mielių kiekio ir bandymo laiko neatitikimas.
Arba ilgas patikrinimo laikas. Arba tešla yra labai kietai riesta, o tešla nėra gana minkšta - todėl ji pradeda atsiskleisti didėjant tūriui.

Tai praeis su laiku, kai jūs išmoksite suprasti tešlą, jos kokybę ir struktūrą. Stebėkite kiekvieną kartą tešlą, liejimą - apskritai visą procesą. Iš pradžių visą kepimo procesą sėdėjau šalia orkaitės, viską stebėjau.Dabar darau tai aklai.

Nežiūrėkite į įrodantį laiką - jo jums visai nereikia. Kiekvienas kepalas turi savo įrodantį laiką ir tam skirtas sąlygas.
Pakanka sekti tik bandymo tūrio augimo padidėjimą.
Čia pažiūrėkite į tešlos kokybę, pakilimo greitį, išvaizdą - patariama palaukti, kol tešlos gabalėlis padidės 2–2,5 karto ir ne daugiau.

Bet jums reikia supjaustyti duoną ir duoną prieš patį duonos ar duonos patikrinimą !!!! Tada tešloje bus kur skirtis (išbrinkti) bandymo metu !!!!! Tai sumažins tešlos apkrovą, ji pakils geriau, greičiau ir lygiau.
Galų gale, jūs turite susuktą tešlą, ji turi pakilti daugiau stiprumo bandymo metu!

Prieš pradedant kepimo režimą, tešlą reikia pasitepti kiaušiniu ar kuo kitu !! Priešingu atveju tešla pradės kilti nuo karščio ir slinkti, įgaus bjaurų ir nešvarų kiaušinių riebalų vaizdą.

Nežiūriu ir į kepimo laiką - tikrinu kepimą temperatūros zondu - 100% pasirengimo garantija.

Taigi treniruokis, sėkmė!

Administratoriau, labai ačiū! Aš pasistengsiu įdėti visas jūsų rekomendacijas į kitą kepalą!

Tai mano pirmasis pieno kepalas. Neteiskite griežtai.

Apsvaiginta! iškepė GOSTovskio kepalą. Aš to nesitikėjau! kaip parduotuvė geriausia šio žodžio prasme! Pluta, trupinių skonis, kvapas mmmmmm!
Aš tik noriu pasakyti, kad skonis labai priklauso nuo aliejaus / margachino, kitą kartą reikia pasiimti kažką neutraliausio skonio ir aš tikrai tai padarysiu!
Labai ačiū už GOST receptą!

Pirmą kartą kepiau kepalą! Receptas iš „Admin Wheat Milk“. Įvyko!!! : nyam: Tiesa, trupinys pasirodė šiek tiek sutemptas, mes dirbsime, bet apskritai visiems patiko !!!
Bet negaliu talpinti nuotraukų ...

Sveikiname pradėjus

Norėdami rodyti nuotraukas, eikite į skyrių Apie svetainę ir forumą - ten rasite specialią temą. ir atskleisti tik per Radikalą

Gera diena. Administratorius, gamindamas avižų-rugių batonus. Tešla dabar yra duonos virimo aparate. Recepte tešlos kiekis nurodytas 4 kepalams, aš paėmiau 1/2 normos - kepsiu batono formoje. Ar tešla atrodo labai maža 2 gabalėliams, ar grūdinimas atliks savo darbą?

Ačiū, kad naudojatės mano receptu.

Jūsų laukia dar vienas bandymas - jis tešlą paprastai pakelia aukščiau. Bagetės neturėtų būti tokios didelės kaip kepalai.
Padarykite tai pirmą kartą - tada apsispręskite dėl ateities.

Negalėjau atsispirti, paėmiau bandinio pavyzdį.
įsivaizduokite, kokie bus bagetai

Laukiu

Pirmasis blynas pasirodė vienkartinis, bet skanus. Pirmą kartą ji suformavo bagetą. Viduje yra tuštumų (ar reikėtų stipriau susukti?) Ir sutrūkinėjo. Atrodė, kad jie tokie gražūs ir lygios formos, o iškepus viena pusė „atsivėrė“, tarsi ji būtų vedama. Tešlos pakako vos 2 batonams.

Na, kokia neigiama patirtis taip pat yra patirtis

Bagetų formavimo principas yra maždaug toks pat kaip ir kepalų. Remkitės mano „Pieno kepalo“ versija - tešlos kočiojimas ir formavimas.
Paskutinį tešlos kraštą (ant kurio turite uždėti bagetės dugną) iškočiokite ploniau ir padarykite siūlę batono viduryje.

Bagetė turi būti supjaustyta prieš bandymo pradžią, kad bandymo metu tešla turėtų kur pasiskirstyti (ji yra tvirtai susukta), taigi ji išsiskirs išilgai pjūvių, o ne pasisuks ten, kur yra galimybė.

Bandome dar kartą, sėkmė

O tuštumos viduje nuo silpno „sukimo“? Tešla gerai praėjo ir pakilo orkaitėje. Dabar planuose yra pieno batonas. Prasta figūra

O tuštumos viduje nuo silpno „sukimo“?

Peržiūrėkite nuotrauką, kurioje aš ridenu kepalą. tai ne apie griežtą sukimąsi, bet ir žalingą, bet kaip sukti

Taigi gavau jį administratoriaus dėka už receptą.
Tiesa nuo 4-ojo skambučio. Visą tešlą padalinau į du kepalus. Paruošta greičiau
Plona pluta negalėjo atsispirti ir šiek tiek nukrito, bet trupinys matomas. Jie yra čia. Neteiskite griežtai

Taip, ir nėra ko vertinti, pasirodė nuostabūs barai

Ačiū už malonius žodžius ir mano recepto naudojimą

Gavome nuotraukų, ura! Tai ir padariau! Esu laiminga, nes kepalą kepiau pirmą kartą. ROMA AČIŪ !!!!!!!

Papildai mūsų pulko mėgėjams

Pagrindinis noras yra iškepti kepalą, o patirtis yra pelningas verslas, kelis kartus ir viskas pasirodys super

Ačiū už norą kurti

Administratoriau, vakar aš vėl padariau bagetę pagal tavo receptą! Labai ačiū!!!! Tai puiku!

Kepkite ir valgykite dėl sveikatos

Merginos, su kuriomis šiandien esu su kokiu skaniu juodaodžiu vyru
Kepimo prieš darbą nepastebėjau, o šis ir tas ... toks rezultatas
Jis buvo toks gražus iš šaldytuvo





taip pasirodė pjūvis ...




Štai kas, atsižvelgiant į ką


Aš vis dar kovoju su kepalais, šis buvo tiesiog gražus, tokie gražūs pradiniai pjūviai buvo ...