namai Konditerijos gaminiai Pyragai Tortas "Baltasis karštas vynas" (Gluhweincreme - Torte)

Tortas "Baltasis karštas vynas" (Gluhweincreme - Torte)

Tortas "Baltasis karštas vynas" (Gluhweincreme - Torte)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Virtuvė: vokietis
Baltojo karšto vyno pyragas (Gluhweincreme - Torte)

Ingridientai

BISKVITAS:
Tryniai 6 vnt.
Baltymas 4 dalykai.
Cukrus 100 g
Vanilės pagal skonį
½ citrinos žievelė
Miltai 50 g
Krakmolas 50 g
Tamsios tešlos priedai:
Lazdyno riešutas 50 g
Kakava 20 g
žiupsnelis prieskonių:
Cinamono milteliai)
Gvazdikėlis (milteliai)
Muskatas (milteliai)
SULIDUOTAS VYNAS:
Baltas saldus / pusiau saldus vynas 375 ml
Cinamonas 1 lazda
Gvazdikas 3 vnt.
Žvaigždinis anyžius (žvaigždinis anyžius) 2 sijos
Citrina 4 skiltelės
KREMAS:
Visas karštas vynas (žr. Aukščiau)
Agaras (želatina) 12 g (16 g)
Tryniai 6 vnt.
Cukrus 75 g
Kremas iš 30% riebalų 200 ml
Vyšnių cukrus. 30 g

Gaminimo būdas

  • Teoriškai pavadinime turėtų būti „Baltoji gluvina“.
  • Glühwein nuo glühender Wein - degantis vynas, karštas vynas.
  • Tačiau rusų kalba prigijo vyno pavadinimas, pasak kai kurių šaltinių, tai buvo dėl to, kad jis kilo ne tiesiai iš senosios vokiečių kalbos, o per lenkų kalbą (lenkų kalba taip pat pažymima glintwajn).
  • Taigi nenusižengiau tradicijai ir priglaudžiau mus artimesniu vardu.
  • Juk svarbiausia, kad jis skambėtų suprantamai ir viliojančiai, tiesa?
  • Ir tai, kad Gluweinas yra labai patrauklus vokiečių virtuvei ir yra paplitęs visuose kraštuose - įsitikinsite patys, įvesdami šį žodį bet kurio didesnio vokiečių kulinarijos portalo paieškos sistemoje.
  • Neįsivaizduojamas bandelių, pyragų, pyragų kiekis ... želė, marmeladai, tiramisu ir pannakotos ... ir, žinoma, obuoliai ir kriaušės karštas vynas gliuinas ... mėsa ir paukštiena su gliuinu ... ir daržovės ... ir ledai ...
  • Man įdomiausia išbandyti šį pyragą. Jis bus eksperimentas
  • Biskvitas:
  • 1. Trynius sumalkite su 2/3 cukraus, vanilės ir citrinos žievelėmis.
  • Baltymus su likusiu cukrumi išplakite į stiprią putą.
  • Ant trynių masės dėkite baltymus ir persijokite miltus, krakmolą ir atsargiai išmaišykite.
  • Švelniai sumaišykite pusę sausainių masės su riešutais, kakava ir prieskoniais.
  • 2. Užpildykite konditerinį maišelį (1 cm skersmens antgalį) tamsios sausainių masės ir 2 cm intervalais išspauskite juosteles ant kepimo skardos, išklotos aliejumi išteptu popieriumi.
  • Išspauskite lengvą masę į tarpus.
  • Čia yra vienas niuansas: kad neprofesionalai juostas padarytų daugmaž lygias, tamsi tešla pasidaro tankesnė (kakava + riešutai) - kad nubrėžtos juostelės nespėtų susilieti ir prarasti formą, o neuždarytas ant tešlos “rankos piešia baltas juostas.
  • 3. Kepkite biskvitą maždaug 8 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200apie SU.
  • Pasukite gatavą sausainį ant drėgno rankšluosčio ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad jis būtų minkštas.
  • Rankšluosčiai turėtų būti ištiesti beveik sausi - tai yra, reikalingos tvirtos rankos, kai mano vyro nėra šalia, aš tiesiog purškiu rankšluosčius iš purškiamo butelio. Esant drėgmės pertekliui, surenkant pyragą, plonas sausainis drėgna ir šliaužs.
  • 4. Prieš pat paruoštą kremą iš plutos išpjaukite apskritimą išilgai padalinto kepimo indo dugno skersmens (22 cm).
  • Formos dugną išklokite sausainiu, likusį biskvitą supjaustykite maždaug juostelėmis. 10 cm ir iš jų padarykite buferius. Iš vienos pusės galite nupjauti dantis, gauti kalėdinę karūną.
  • Kremas:
  • Paimkite saldų ar pusiau saldų vyną, įdėkite į jį viską karštam vynui, pašildykite (70–80 laipsnių)apie C), leiskite jam užvirti su prieskoniais ir citrinos pleištais maždaug. 10 minučių.
  • Jei jūs, kaip ir aš, kaip geliantį vaistą naudojate tik agarą, seka yra tokia:
  • Iš anksto - 30-60 minučių - išmaišykite agarą 0,5 puodelio vėsiame vandenyje (jis neištirps, bet bus lengviau įmaišyti į vyną).
  • Trynius ir cukrų įtrinkite putomis (kol cukrus ištirps).Paruoškite trynius vandens voniai: vandenį pašildykite didesnėje talpykloje, nei ta, kurioje trynys „maudysis“ - tokiems tikslams aš jau seniai naudoju pieno viryklę.
  • Baltojo karšto vyno pyragas (Gluhweincreme - Torte)
  • Nukoškite vyną, supilkite 200 ml į puodą ir ištirpinkite jame agarą, puodą uždėdami ant silpnos ugnies. Kaitinkite iki beveik virimo ir palaikykite 1 minutę. Kad agaras būtų visiškai atskleistas, reikia 2 minutes termiškai apdoroti - užvirinti. Bet kadangi jį laikysime vandens vonelėje kartu su tryniais, pradinį gydymą galime sumažinti iki 1 minutės.
  • Taigi, vandens vonia šiuo metu jau yra paruošta - joje verda vanduo.
  • Nenuimdami nuo ugnies, lėtai supilkite likusį vyną į agarą, tada visą vyno mišinį plona srovele supilkite į trynius, intensyviai juos maišydami. Trynių masę nedelsdami suberkite į vandens vonią ir nuolat maišydami palaikykite 10 minučių.
  • Grietinėlę nukelkite nuo ugnies ir suberkite į didelę talpyklą su ledu (iš pieno viryklės, žinoma, supilkite į indus, kuriuos naudojate plakdami ant ledo) ir pradėkite mušti nelaukdami, kol atvės.
  • Iš pradžių kremas vizualiai nepasikeis, tačiau kai tik pradės atvėsti, jis taps vis oresnis, labai greitai „sustings“. Čia svarbiausia nepraleisti akimirkos, kai reikėtų pridėti plaktos grietinėlės.
  • Prieš galutinai sustingdami įmaišykite plakta grietinėlę ir smulkintas cukruotas vyšnias.
  • Įdėkite grietinėlę į formą su sausainiu ir palaikykite šaldytuve per naktį.
  • Jei esate labiau įpratęs dirbti su želatina, tada:
  • Sugerti želatiną pakankamu kiekiu vandens.
  • Trynius sumalkite su granuliuotu cukrumi.
  • Vyną su karšto vyno priedais įkaitinkite iki maždaug 80 ° C, perkoškite per sietą ir sumaišykite su kiaušinių kremu.
  • Įdėkite dubenį su kiaušinių kremu į karšto vandens vonią ir vis maišykite. 5 minutės.
  • Grietinėlėje ištirpinkite gerai išspaustą želatiną.
  • Atvėsinkite grietinėlę.
  • Kol kremas pradeda kietėti, atsargiai įmaišykite plakta grietinėlę ir saldžią vyšnią. Įdėkite grietinėlę į formą su sausainiu ir palaikykite šaldytuve per naktį.
  • Baltojo karšto vyno pyragas (Gluhweincreme - Torte)

Pastaba

Nuostabus žiemos kvapų derinys - bet stebėtinai lengvas ... Šviesa kaip pavasaris ...
Man labai patinka aštrus-šokoladinis-riešutų užrašas plonu, lengvu sausainiu ...
Kalbant apie karšto vyno kremą, pakanka pasakyti „Paukščių pienas“ ... net jei jis kilęs iš paukščio iš aštrių Šri Lankos plantacijų, bet vis dėlto ką nors naujo ir neįprasto visada įdomu išbandyti.
Dėl plono sausainio ir didelio aštraus „paukščių pieno“ sluoksnio tai tikrai ne pyragas ... Bet kaip jį klasifikuoti kitaip - negalvojau ...
Tegul būna pyragas

Idėjos šnipinėtos čia:
🔗
🔗

Triška
Tai yra grožis!
Nesu verta nieko panašaus!
Ačiū už grožį!
Nėrimas
Citata: Triška
Nesu verta nieko panašaus!

Ir aš ...

Aš bijau tokio nežemiško grožio ...

Irisha, panašiai kaip judėdamas, nerandu tinkamų žodžių, norėdamas išreikšti visą savo šuniuko džiaugsmą iš to, ką mačiau, todėl aš tik atsikelsiu ir plysiu !!!
Loksa
Ir aš tikrai gerbiu visą grožį! Labai įspūdinga ir norite valgyti kusmanchik! DĖKOJU!
celfh
Irina, kaip visada - nepriekaištinga!))) Labai graži, ir nė sekundės neabejoju, kad skanu!
Nagira
Triška-Ksyusha, Nėrimas-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyuša
Merginos, ačiū už jūsų komplimentus!
Malonu .. Nors iš tikrųjų tortas nėra tobulas namų dekoravimui ... Aš retai kepu pyragus ...
NataliARH
Irina, gražu neįprastai! tokia minkė
Vinokurova
Citata: Nagira
Į pavasarį panaši šviesa
ar laikas pradėti?
Tiltas
Irina, Mane labai užkabino šis pyragas. Bet bijau, kad negalėsiu iškepti dryžuoto pyrago. Pasakyk man, jei kepsite atskirai tamsius ir baltus sausainius, o tada supjaustysite juostas ir surinksite, ar tai veiks?
Nagira
Tiltas, Nataša, ačiū! ką tik pamačiau tavo įrašą.
Apie atskirai iškeptą-supjaustytą juostelėmis biskvitą - abejoju, ar pavyks
Nebijokite, darykite tai pagal receptą, nekepsite pardavimui, kad, kaip ant liniuotės, iš pradžių patirtumėte juokingą patirtį su dukromis!
Tiltas
Citata: Nagira
nekepsi pardavimui
Tai taip. Bet vis tiek jaudina. Turime ruoštis, praktikuotis.
Nagira
Tiltas, Nataša, na, tai tiesa, tu veltui nerimauji!
Nepamenu, kad net pirmą kartą padariau ką nors katastrofiško, ir nesu tortų specialistas, kaip mūsų merginos tešloje. Ir pyragų kepimas mums dažniausiai nėra lengvas, bet kai laukiu svečių. Tai yra, rezultatas taip pat daugiau ar mažiau nerimavo, tačiau šis konkretus pyragas nenuvylė nei savo išvaizda, nei skoniu.
Tiltas
Irina, viliotoja. Apskritai mes bandysime. Galų gale mes patys valgysime.
Nagira
Nataša, tai mūsų būdas suvilioti. Sėkmės ir malonių akimirkų „piešiant“!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas