Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

Už 150 ml arbatos grybų antpilo ir vandens. 100,0 rugių miltų, likusi dalis yra kviečiai. Labai minkšta tešla, pastebėjau, kad reikia daugiau miltų nei įprasta mielinė tešla. Pridėta presuota 8gr.



Vakar skirtas arbatos grybų antpilas. Infuzija jauna, pridėta 2 gr. paspauskite. mielės.



mano vyras dainavo blynus ant arbatos grybo. Skanus!



trijų dienų mielės ant 2 bananų ir 2 vidutiniai obuoliai. 250g cukraus. Pasibaigus 2 dienoms, vakar vakare jis gurgė.



Dėl kombuchos antpilo

Aš taip pat kepiau bandeles picų virimo aparate

nuostabios bandelės!
Aš čia viena su pašėlusiomis mielėmis ir duona, o jokio narado nėra, visi išsibarstę

virtas padažui

ačiū už idėją. Mano feijoa, patrinta cukrumi, nevalgoma, todėl dabar pučia burbulus. O su bananu tai bomba

[Marina]

Marina, nuostabi duona!

250g cukraus.

ladnomarina, Marina, o cukraus nedaug?

Cukrus 3 litrų buteliukui. Čia radau receptą



Galite eiti kitu keliu. Yra 2,5 litro vandens. Receptas yra 1 st. l sug. 250 ml vandens.

Vakar. Išankstinis fermentas iš 150,0 mielių ir 150,0 miltų, 1 val. l be skaidrės cukraus. Per 15 valandų jis pakilo tris kartus. Miltai 450,0 Vanduo 200ml. Druska 1,5 šaukštelio l, aliejaus 1,5 valg. l. Pirmąsias 10 minučių kepkite ant apverstos, iki 240 laipsnių įkaitintos keptuvės, vandeniu, tada dar 27 minutes - 220 laipsnių temperatūroje. Pirmasis patikrinimas 1.50, suformavus 45 min.

[ladnomarina]

ladnomarina, Marina, graži duona!
Lush!

Dėkojame už įvertinimą. Bet didelių skylių nėra. Jums reikia minkštesnės tešlos ir kepimo formoje, kaip suprantu. Ir minkiau stipriau, bijojau, kad jis susilietų dugne

Aš kepiau iš formos

Mergaitės, kokios turite duonos!

Žavėjausi perforuotu „Firefly“ šedevru. Merginos, šiandien kepamos ant židinio ant vaisių bananų-obuolių, nepridedant pramoninių mielių. Atvėsina. Aš supjausčiau ir padėsiu. Stengiuosi formuotis per daug nesusmulkindama, prieš kepdama supjaustau, bet kepant pjūviai išlyginami, o dugnas pakenčiamas. Turime tai spręsti. Meskite savo receptą. Gal negaliu vandens ir miltų proporcijos pritaikyti prie fermento?

Mergaitės, kokios turite duonos!

Ateik, įdėk bananą, ir mes manijuosime ant duonos

įdėti bananą

Kur dėti, aš tiesiog auginu.

[ladnomarina]

Meskite savo receptą.

ladnomarina, Kepiau ilgai, kad nepamenu.
Radau mūsų mergaičių receptą (išsaugojau 1, vadinasi, kepiau)
Pre-fermentas: skystos mielės 100 g, kvietiniai miltai 100 g, cukrus 10 g.
Tešla: sveikas prenzimas, 200 g kvietinių miltų, vanduo (aš turiu pieno), apskaičiuojant 62 g (aš turiu 90 g), druska 4,5 g, cukrus 8 g, margarinas (aš turiu sviesto) 11 g.

[Marina]

Marina, nuostabi duona!
O kas yra pjūvis?

[Marina]

Marina, jau skylės didesnės!

Na, štai! Skyriuje parodyta, kaip jis susprogdino apačioje dešinėje. Trupinys netrupa, nesausėja. Nerūgština. Specialių skylių nėra. Preenzyme 150 × 150,0. Tešla 150,0 viso žemės ir 350,0 m / s
Vanduo 300ml, cukrus 1,5 a.š. l, druska 1,5 šaukštelio. l, aliejaus 1,5 valg. l
Minkymas ant koldūnų duonos virimo aparate. Meduolių vyras netepa, jis yra elastingas, tačiau yra kalkinis ir nelaikė, kai buvo išimtas. Tvirtinimas 1 valandą 50 minučių po to, kai ant krosnies ant lemputės suformuotas antrasis patikrinimas ant apversto lakšto, uždengto pergamentu, 25 minutes. Iš viršaus, kaip kupolas, uždengtas iškirpta rankove kepimui. Tada išėmiau, padėjau negilų apverstą puodelį, įjungiau 240 laipsnių kampu. Į vandens dugną. Šiuo metu aš jį ištepiau vandeniu, supjaustiau. Kepta 43 minutes. Po 10 minučių sumažinau iki 220 laipsnių, viduryje padengiau pergamentu.




Nusitempiau ant pašildyto paklodės kartu su pergamentu



Ačiū už receptą. Duona pasirodys maža. Man už 1 dantį.

[Marina]

pakenkė

Marina, gal jums reikia padaryti gilesnius pjūvius?

Maža duona pasirodys

Taigi darykite 2 porcijas vienu metu.

Taip, gal giliau. Aš kepsiu pagal jūsų receptą, atsiųskite ataskaitą.



Pagal Angelos receptą. Jos su abrikosais, o mano - su obuoliais su vaisių mielėmis

Priimkite naujoką. Ketvirtadienį aš nustačiau geležinkelio augimą, o šiandien duona prinokusi. Vis dar šiek tiek silpnas, turėjau pridėti porą gramų presuotų atsargų, bet norėjau eksperimento grynumo. Keptas itališkas receptas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , nors ir šiek tiek pritaikyta sau, daugiausiai imu 300-315 g vandens, prancūziško raugo ir šviežiai spaustų mielių - 3-5 g. Skylės yra didesnės, o trupiniai yra sausesni ir baltesni. Geležinkelyje (prieš fermentą pasirodė tik 150 gramų iš 200 sumaišytų) trupiniai yra šiek tiek drėgnesni, o spalva šiek tiek tamsiai pilkšva. Na, mes tai darysime.
Geležinkelis pradėjo džiūti svarainiais ir viburnu, patrintu medumi. Aišku, kad visos žaliavos yra nuplautos, todėl įdėjau saują džiovintų apynių, kuriuose tikriausiai yra laukinių mielių. Turbūt todėl man procesas vyko taip greitai. Tačiau nebuvo labai smurtinio susižavėjimo ir šnypštimo. Kol vaisiai nenugrimzdo į dugną, aš taip pat nelaukiau, vadovavausi skoniu ir kvapu, kad jie nepatektų į actą. Antrasis indelis yra ant šaldytų slyvų ir braškių. Iš karto viskas buvo vangu, šiandien aš jo paragavau, rūgštus, bet ne dėl peroksidacijos, o tik šiek tiek cukraus. Įmaišiau cukraus su medumi, ir čia prasidėjo procesas, jis siautėjo, putojo. Beje, apie medų, jo sudėtyje jis turi natūralų antibiotiką, todėl abejoju, ar jis slopina mielių augimą. Pusę su cukrumi imu tik tam atvejui. O gal apskritai geriau tai daryti tik su cukrumi

[Eva3]

Ketvirtadienį ketinama auginti geležinkelį

Eva3, jie vis dar gana silpni.
Tankykla ne visada krinta žemyn.

Suprantu, kad silpnasis, tai yra pelningas verslas. Tiesiog nebedrįsau jų sušilti, kad neperoksiduotų. Misos skonis buvo saldus, šiek tiek rūgštus ir gana putojantis. Jei kas prisimena obuolių sidrą sovietiniais laikais. O prieš fermentas, beje, kvepėjo obuoliais, jokio mielių kvapo. Duona turi malonų lengvą vaisių kvapą, labai skani, primenanti raugą. Mano prancūzė suteikė šiek tiek rūgštumo. Na, šioje duonoje jos visai nėra.
Žinoma, tai užtruko dvigubai ilgiau, nei paprastai išleidžiu itališkai duonai. Bet toje pačioje vietoje buvo įdėta parduotuvių mielių. Beje, kai nebuvo mielių, duona buvo sunkesnė ir rūgštesnė ant vieno raugo. Vien tik raugas negali susitvarkyti su italų kalba. Ir geležinkelis, nors ir silpnas, bet beveik susidorojo.

[Eva3]

Eva3, kokia graži duona! Ir negalima sakyti, kad geležinkelis jaunas. Tokios skylės



ladnomarina, Marinakiek eksperimentų! Grožis!

Kažkas sustabdė pranešimus apie būsimą temą, maniau, kad niekas nerašė ...

[Eva3]

Eva3, gera duona)
Aš pradėjau nuo cukraus, nematau priežasčių maitinti žaliavas medumi, jiems nesvarbu, ką jie padalino)

Priimkite naujoką.

Su pradžia! Gera duona! Buvo suteikta vaisiaus spalva.

kiek eksperimentų! Grožis!

Taip, iškepė grožį ir užsuko prieš fermentą. Ji išsižiojo ir viską išpylė. Būtina įdiegti naują.




Mergaitės, atėjo verkti. Kai pagaminau naują prenzimą, pridėjau seną, jis pakilo kaip pašėlęs per naktį ir peroksidas. Aš kepiau duoną, ir ji pasirodė su rūgštumu. Man to neužteko, ir aš vėl įdėjau senąjį į naują prenzimą. Aš atsikėliau per 3 valandas, ir jis pasirodė rūgštus. Mečiau. Vaisių mielėse nereikia laukti, kol vaisiai nusės. Putoja labai daug bananų, o kiti - ne. Penkios dienos ir pasirengę vadovautis kvapu ir skoniu. Nukoškite į butelį ir laikykite šaldytuve.

[Marina]

Marina, labai gaila, bet pataisoma!
Tegul viskas pavyksta!
Mano pirmasis PF taip pat stovėjo (pakilo tik du kartus, laukiau, maniau, kad jis dar šiek tiek išaugs) ir jis pasirodė rūgštus, tik vienas actas, jį išpylė, dabar į liekanas įpyliau šiek tiek vandens, pridėjau cukraus ir vaisių, Aš laukiu ...

Ne, jei prenzimas yra peroksidas, išpilkite jį, pradėkite naują. Bus dar rūgštoka ir karti. Ir vaisių mielės šaldytuve. Puikiai saugoma.

išlieti

Taigi jau aukščiau!

Taip, važiavau ...Dohtor, aš tai vadinu. Nusipirksiu bananą ir pradėsiu naujus su obuoliais

Sėkmės!

Pirmasis prenzyme pakyla tik 2 kartus, o aš jį turėjau 4 dieną. O kitas jau 2,5 karto. 6 dieną mieles įdėjau į šaldytuvą. O iš šaldytuvo šiek tiek pašildyti jau 3 kartus padidino preenzyme.

2 kartus

Taigi man buvo gerai, tai aš

Aha! Į pirmąją duoną įdėjau 2 gramus presuotų. drebulys. dėl saugumo, o paskutinis jau pakilo

Ir aš naudoju jį mėnesį. Litriniame indelyje suteptas. Išbandžiau visiškai ant tokio vandens, viskas buvo pakelta. Aš jo nedėjau į šaldytuvą, jiems pavyksta atsigauti tik įpylus saldaus vandens - jie užsiima verslu (daugiausia 3-4 dienos). Kvapas malonus, alkoholinis, putų nėra daug.

Igoris, aš džiaugiuosi tavimi. Jei įmanoma, meskite duonos receptą. Aš negaliu pritaikyti savo vaisių, dugnas pakerta duoną.



Aš tai padariau per tris litrus, todėl supyliau į šaldytuvą.

[Marina]

Marina, kad aš tiesiog pakeičiau vandenį šia „koše“, mielių yra, žinoma, šiek tiek mažiau, manau, kad šie vaisiai suteikia savo skonį, kiti jų grybai-bakterijos pagerina paprastos duonos kokybę.

Igor, jei jūs gaminsite, tada skonis ir aromatas bus vaisiniai. Ir jei preenzyme nejaučiamas. Bet dedant tešlą prieš fermentą, sunku sureguliuoti pusiausvyrą. Jūs turite pridėti daugiau miltų nei pagal receptą, tešla plūduriuoja

Nežinau, mano duona geležinkelyje praktiškai niekada nerūgsta
Aš dažnai dedu PF į šaldytuvą, kelias dienas pastoviu, tada įpilu vandens + miltų ir grįžtu į šaldytuvą. Tada ant to galiu kepti duoną ir ji nerūgsta.
Mano mielėms jau keli metai. Kaip pradėjau pirmą kartą, aš jį maitinu. Ir jie man net labai tinka.
Tikriausiai kiekvienas nori patirti savo patirtį. Man patinka, kai viskas tingi ir su minimaliomis mano pastangomis.

Elena, aš džiaugiuosi tavimi. Na, aš tik kelionės pradžioje, todėl viskas dar priešaky. Peroksido prenzimas jau buvo kartokas. Vėl užsidėsiu.



Jis gerai stovėjo šaldytuve, bet nematė jo šilumoje

Peroksido prenzimas, jau kartokas

Na, tai, žinoma, nėra gerai. Kita priežastis suprasti ... Gal tai žaliavos

Ir paskutinį kartą, po kurio laiko, tikriausiai po trijų mėnesių, jie turėjo kažkokį kvapą, atrodė, kad tai nėra bjaurus, bet man tai nepatiko, aš juos išnaudojau ...
Ir dabar jie stovi, bręsta, bet kvapas labiau sutrintas ar pan .... pradėti naują?

[Ksyuša]

kvapas yra daugiau košės ar kažkas .... pradėti naują?

Ksyuša, taigi tai yra užvirimas.
Kai kvepia actu, išmeskite.

actas

O, kvapas dabar arčiau acto ar acetono, aš jį padėsiu ant naujo.

kvapas dabar yra arčiau acto ar acetono

Maitinkite ir laikykite šiltai, kol jie užaugs, sustiprės.
Atidaryti periodiškai.
Tada galite jį įdėti į šaldytuvą nuolatiniam gyvenimui.

Įdėjau naujų, žiūriu!

Ksyuša, seseaaa! Kodėl turėtume pradėti naują ...

Et, taip!

Mergaitės, aš vis dar esu pradedanti geležinkelyje, anksčiau kepiau su raugu, tačiau padariau išvadą, kad nors su geležinkeliu yra daug lengviau, kaip ir su raugais, reikia pagauti pasirengimo akimirką ir neleisti jos perleisti -rūgštis. Pašaras, kai šnypščia ir groja maksimaliai, o rūgštis dar tik pasirodys. Šaldytuve taip pat nustatykite piką. Tokiu pat būdu fermentą minkykite, kol jis pradės kristi. Man net atrodo geriau leisti jiems šiek tiek žaisti ir nuveikti, nei pradėti nuosmukį. Ir vadovautis ne laiku, o pažvelgti į situaciją.

Taip, gerai pagalvok. 4-5 dienas misa geriau jau šaldytuve, jei dedama banano, tai pagreitina fermentaciją. Pirmojo prenzimo tūris padidės pusantro karto, ne daugiau, bet jis burbuliuos, ir to pakaks. Antrasis yra 2 kartus, o trečiasis - jau 3 kartus. Nenaudokite antrojo prenzimo naktį arba nustatykite laikrodį nuo 22 iki 23 kartų, kitaip jis gali oksiduoti. Sutrinkite iš šaldytuvo ant akumuliatoriaus arba kaip aš ant katilo, pašildykite jį ir pradėkite fermentą. Tada fermentui pakelti pakaks 3-4 valandų.Liejimo metu tešlos labai nesutraiškykite, bet tvarkingai užlenkite, tada skylės sutaps



Kai įdėjau 1 kartą, ant pakabos supjaustau 2 bananus ir 3 obuolius į 3 litrų stiklainį, 250 g cukraus ir vandens. Po 2 dienų jis pamatė, 3 ir 4 dienomis šnypštė kaip gyvatė. Bet bananų minkštimas davė storą želė, todėl odelės yra taip, bet minkštimas yra šiek tiek. Viskas yra geras muilas. Supyliau pusę jo, atskiedžiau vandeniu, paslėpiau odeles ir obuolius, įdėjau cukraus ir tada įdėjau mielių. Pirmąją duoną ji kepė iš tirštos želės, gamindama išankstinį fermentą. Jis nedaug pakilo. Duona buvo pilka. duona pakilo normaliai, bet 2 gr. Aš padėjau žalių mielių. Trečioji duona buvo visiškai fermentuota. Čia mano patirtis.