Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

[Elya]

Elya, o kiek cukraus už girą už 3 litrų skardinę?

Į 3 litrų stiklainį supilu 150-200 ml. Geležinkeliu, perdozavimo nebuvo.

Aš taip pat darau tai, dedu cukraus 100-150 gramų ir, nemėtau šlepečių, taip pat dedu juodųjų serbentų sulčių, na, ji kabo, niekas nenori gerti trečius metus, o giroje yra tokia uogų pastaba , labai geras skonis, malonus ir sveikas ...

[Taškenka]

Taškenka, gerai, taip, 100 gramų, bet tada pritaikykite jį pagal savo skonį.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, dėkoju!

[Taškenka]

Taškenka, Aš įdėjau 3 šaukštus cukraus į 3 litrų stiklainį. Kai gira nusausinama, tada į ąsotį su perkošta gira taip pat dedama 3 šaukštai.

Labai įdomu išbandyti. Aš juos atidedu nuo obuolių, bet jau praėjo dvi savaitės, ir visi nenusileidžia, jie nepablogėjo? Skystis tapo drumstas, apačioje atsirado nuosėdų, o viršuje plaukioja obuoliai. Ar tiek laiko reikia pasiruošti? Yra du taškai, aš palikau dienai ar dviem, o šį kartą neišleido anglies dvideginio, o antrasis - ten temperatūra nėra karšta, ar tai gali būti priežastis?

[Diama]

ir visi nenusileidžia, jie nėra išlepinti?

Diama, kvapas ir skonis.
Jei kvapas malonus, tada gyvas.
Šnypščia, kai atidarai stiklainį?
Pamaitink juos.
Obuoliai gali visiškai nenukristi.

[Šviesa]

Dėkoju. Neseniai jie labai maloniai kvepėjo, bet dabar ne. Ar įmanoma juos išsaugoti maitinant, ar verta dėti naujus?



Šviesa, kaip nieko neragauti, obuolių košė

[Diama]

obuolių košė

Diama, taip ir turėtų būti.
Koks kvapas?

[Šviesa]

Šviesa, anksčiau buvo malonus obuolių sidro kvapas, bet dabar taip yra

[Diama]

Diamajei skonis

obuolių košė

pabandykite įdėti išankstinį fermentą.

Labas vakaras. Prašau papasakoti duonos kepimo aparato (700 g) iš skystų mielių, pagamintų iš vaisių, receptus.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, duona su skystomis mielėmis pagal standartinę duonos gaminimo programą, aš neskubėčiau į orkaitę. Aš visada kontroliuoju partiją. Ir kilimą reikia stebėti, kada jis eina greitai ir kada jis lėtai. Sudedamosios dalys, kai tešla atsirado, įjungiu kepimo programą atskirai.

[svetn]

svetn, Skaičiau apie girą, noriu išbandyti. Pasakyk man visą ciklą.
Į 3 litrų stiklainį įpilkite 150–200 ml mielių, + medaus ir tada fermentuokite? Kiek laiko reikia pasiruošti?

Pagaliau man buvo garbė dirbti su geležinkeliu! Kelis kartus ji augino „amžiną raugą“, kepė ant jo, tada išmetė. Aš perskaičiau šią „Temka“, patiko duona, nusprendžiau ją pagaminti. Ant šviežių vynuogių. Pirmoji bandelė nepasiteisino, - mano pūkuotė ją laimingai suglamžė. Antroji duona pasirodė, bet negraži. Ir tik trečiasis kepinys pasirodė nuostabus - dabar galiu pasigirti savo duona


Padėk sau! Duona skani, malonaus aromato. Ir taip! - neauga pasenęs ir nepelija!
Labai ačiū temos autorei ir visoms, visoms mergaitėms už patirtį!

[Gulbė-Žuvėdra]

Gulbė-Žuvėdra, labai graži duona! :) sveikinu su skaniais, aromatingais ir sveikais naminiais pyragais :)

[„Venera007“]

„Venera007“, Tanyuša, duona tokia skani, kad mano vyras pasakė - tik tokia duona! Paprastai jis yra išrankus duonai. Prieš keletą metų duonos virimo aparatą nuvedžiau į garažą. Viryklė dujinėje orkaitėje. Tada jis pasakė - iš dujų nesveika ir nusipirko didelę viryklę su elektrine orkaite. Pavasarį nusipirkau ir darbalaukį. Jam nepatiko ir „amžinas“ raugas - matai rūgštus. Taip aš įtinku savo vyrą! (Na, jis netrukdo pirkti naujų įrenginių)

[Gulbė-Žuvėdra]

Gulbė-Žuvėdra, Irina, puošni duona! Sėkmė toliau kepant!

[Lika]

Lika, dėkoju!

[Gulbė-Žuvėdra]

Gulbė-Žuvėdra, duonos virimo aparatas yra tinkamas tešlai minkyti, tam aš jį daugiausia naudoju.
Aš taip pat kepiau ant amžino raugo, rugių rūgštumas yra normalus ir labai skanus, bet baltas nėra skanus ..

o kas kenksminga kepimui iš dujinės orkaitės?

rugių rūgštis yra normalu ir labai skanu

Aš taip pat labai mėgstu ruginę duoną, mano vyrui nuo jo rėmuo, todėl jis valgo, bet retai. Dėl jo aš „permaitinau“ rugių raugą kviečiams - kiekvieną kartą po vieną porciją vienai duonai. Bet tai niūru.

kas kenkia kepimui iš dujinės orkaitės

Dujų degimo produktai absorbuojami į maistą, kurį gaminate tokioje orkaitėje. Galima su tuo ginčytis, bet logiškai atrodo, kad taip yra!

Dujų degimo produktai absorbuojami į maistą, kurį gaminate tokioje orkaitėje. Galima su tuo ginčytis, bet logiškai atrodo, kad taip yra!

Hmm ... turėsiu mokytis, bet visą gyvenimą jie virė dujinėse krosnyse ir nieko ...

Aš bandžiau auginti šias mieles maždaug mėnesį, bet net Pre-fermentas nepakyla. Burbulai šiek tiek ir viskas. Drebulys pirmą kartą oksidavosi, paskui pakoregavo, dabar - gira)), tačiau miltais visa tai nepakyla. Ką pridėti be mielių)), kad sustiprintumėte šį mišinį?

[Sanych]

Sanychir iš ko gaminate mieles ir kokia yra patalpos, kurioje jie auga, temperatūra?

Bananų žievelė, Šv. obuolys, vynuogės, medus .. kambario temperatūra yra 25- +
Manau, kad pats procesas vyksta, pasiekdamas rūgštumą, keisdamas kompoziciją ir naują. Kaip suprantu, idealu yra gira), bet įmaišius miltų „tešla“ nepakyla. Jei jis nepakils, tada nebegaliu rizikuoti gaminti tešlos

[Sanych]

SanychAš esu naujas vaisių mielėse. Pagaminta iš šviežių vynuogių (mano, aš sutrupinu suktinukus, be fanatizmo) ir cukraus (gerai išmaišau šiltame vandenyje). Aš maitinu tą patį, kol yra vynuogių. Na, tai super! Jie tiesiog stovi kambaryje, neapšiltina, tada eina į šaldytuvą. Vietoj medaus išbandykite cukrų. Iš kažko skaičiau, kad medų jie pakeitė cukrumi, o mielėms tai patiko! Aš parodžiau savo duoną (aš nedėjau jokių kitų mielių), mums ji labai patiko!

[Sanych]

pasiekė surūgimą, pakeitė kompoziciją ir ant naujos.

Sanych, Į ką tai panašu?
Turėtumėte nusiprausti vaisius.
Ir skonis, ir kvapas.
Jums nieko nereikia keisti.
Maitinkite tik fermentacijos metu.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Taip pat manau, kad galima pridėti cukraus

ir cukraus (gerai išmaišyti šiltame vandenyje).

Dėkoju. Ar turite maišyti cukrų?

Turėtumėte nusiprausti vaisius.

tai jei mišinys yra rūgštus, ar tai normalu?
Paskutinius savo bandymus atvedu į tai, ką vadinu „gira“.
Bet koks jis turėtų būti skonis? O kaip nustatyti skystų mielių stiprumą? Maniau, kad praskiestas miltais 1: 1, mišinio tūris turėtų padidėti, tai yra mielių veikimo rodiklis. Bet aš turiu mažą burbulą, o tūris išlieka toks pats. Todėl aš neįsipareigoju tešlą minkyti toliau.

[Sanych]

Sanych, Gera diena! Iš savo patirties galiu pasakyti, kad niekada nepadauginau preenzyme. Iš pradžių ilgai stovėjau korektūroje. Galėjau laukti pusę dienos. Tačiau duonos kokybei tai neturėjo įtakos. Kepalas buvo puikus. Jūsų mielės dar jaunos. Stebėkite, pabandykite įdėti pusę normos prieš fermentą, tada į likusį vandenį, cukrų, miltus ir vėl suteikite atstumą, jis geriau pakils. Lena iš Kamčiatkos man tiek patarė, už tai labai ačiū jos ☆. Sėkmės!



Bet geriau to nedaryti daugiau nei 2–3 kartus. Tai yra rezervas, kol atsiras naujų mielių.



Kas man patinka šiose mielėse, be viso kito - tešla neįgauna rūgštaus skonio, jei ji guli, ji ne iš karto pradėjo veikti.

[Sanych]

O kaip nustatyti skystų mielių stiprumą?

SanychStiprumą nustatau pagal tai, kaip jie ūžia ir klajoja stiklainyje. Samių geležinkelis. Ilgai išvažiavęs įdedu stiklainį į šaldytuvą. Gali būti pusantro mėnesio. Tada išimu, pamaitinu ir jie taip vangiai siūbuoja.Maitinu kelis kartus: jie gerai putojo, aš nukošiau pusę, įpyliau vandens + medaus ir vėl palaukiau, kol suputos, ir maži burbuliukai žais tiesiog indelio viduje (kaip šampane). Asmeniškai aš niekada nevaišinau cukraus
Jei būčiau tu, aš taip pat pamaitinčiau geležinkelį ir pakilčiau, kol jis pradės labai gerai putoti. Ir pirmą kartą dėl jauno PF pakyla labai blogai. Daug kartų apie tai rašiau



Lika,

Kas man patinka šiose mielėse, be viso kito - tešla neįgauna rūgštaus skonio, jei ji guli, ji ne iš karto pradėjo veikti.

aš visiškai sutinku

Ar turite maišyti cukrų?

Aišku! Bakterijos neturi dantų, kad graužtų cukrų! Jie alkani plaukia aplink nemaišytą cukrų-medų!

Aišku! Bakterijos neturi dantų, kad graužtų cukrų! Jie alkani plaukia aplink nemaišytą cukrų-medų!

[Sanych]

tai jei mišinys yra rūgštus, ar tai normalu?

Sanych, ne, neturėtų.
Įpilkite cukraus.

Labai ačiū jums visiems, aš ir toliau auginsiu vaikus.
„Poeto siela“ negalėjo to pakęsti, duoną ant savo „gėrimo“ gamino duona, bet, apsidraudęs, 1/2 dalį mielių). Mano žmonai labai patiko skonis, ji net nesuprato vaisių skonio)
Mergaitės, siųskite teisinga linkme. Noriu pasigaminti duonos, kuri kuo daugiau meluotų ir nebūtų pasenusi. Forumo informacijoje nustatyta, kad tai pasiekiama iš „choux“ tešlos. Dar daugiau informacijos šia tema?

[Sanych]

Sanych, pažiūrėkite į „Linadoc“ tešlą su avižiniais dribsniais ir rugių miltais pyraguose, taip pat apynių raugą

Aš viriau dumblo padažus, nuvalius minkštimą su sėklomis, pridėjau cukraus ir įdėjau mielių.
Posūkis puikus
Čia yra „Shtebe“ duona, kepama su jaunomis mielėmis (kaip rugių miltų dalis, truputį 1 laipsnio PSH, viskas iš akies)

[Katko]

Katko, Katerina, gera duona!

Ant šio šviežio dumblo gaminamos kietos mielės, nors jos buvo verdamos padažui
Aš tiesiogine to žodžio prasme įmaišiau šaukštą miltų nakčiai

[Katko]

Katko, Katerina, grožis!
Skanios duonos tau!

Paplotėliai ant geležinkelio Princese

Jiems labai patinka erškėčiai) šios mielės)




Pluta plona

Apačia raudona)

[Katerina]

Katerina, grožis! Ir man reikia vėl įdėti mieles.
Kažkodėl jie pradėjo eiti į actą. Manau, kad dėl to, kad į raugą dedu džiovintų mėtų. Įdomus).

Dalį tešlos ji apvoliojo sėlenose ir kepė bandeles picos krosnyje

Į raugą dedu džiovintų mėtų

O kam tai skirta? už kvapą?

bandelės

Kokios gražios bandelės!

[Dixsi]

pradėjo eiti į actą

Dixsi, Likapamiršote pamaitinti?
Dėl mėtų jie neturėtų.

Dixsi, Lika, ar pamiršai pamaitinti?
Dėl mėtų jie neturėtų.

Aš ir taip manau
Aš užpyliau kažkur 3/4, įpyliau tiek pat vandens ir pašeriau tuo pačiu abrikosu, o tada kurį laiką maitinau, o tada šaldytuve. Turėtų atsigauti.

Ačiū mergaitėms! Kažkodėl tai darau nuo vasaros. Ten nusidėjau obuoliams, pasirodė tik obuolių actas 😨. Ji net specialiai liejo, paliko salotas užpildyti. Dabar vėl čia)). Dėsiu šviežių. Atėjo atostogos, žaisiu pakankamai).

Laimingi visi! Sėkmės, sėkmės, ramybės, klestėjimo, sveikatos!

Aš įdėjau iš to, kas buvo: mažas mandarinas (jų nėra rekomenduojamų sąraše) + džiovinti abrikosai + pora razinų (kad tikrai fermentuotų). Viską neišploviau, supjausčiau. t virtuvėje 29-32 laipsniai, įsitaisė ant palangės.
Klausimas toks: nuo mano išvykimo į darbą praeina 11 valandų, kol grįšiu. Dienos metu negalėsiu purtyti ir atidaryti skardinės. Ar galima palikti stiklainį neuždarytą, kai prasideda fermentacija? Arba uždėkite pirštinę ant stiklainio, kaip tai daroma vynui?

[Natalija]

Natalija, nesijaudink. Pakanka pakratyti du kartus per dieną :)

Ačiū už tokią įdomią temą. Negalėjau atsispirti, įdėjau 3 stiklainius. Vienas ant kombucha iš karto nuo 150 iki 150, kaip išankstinis fermentas. Pažiūrėkime