Napoleono pyragas (sausas)

[Tešla]

Napoleono pyragas (sausas)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tešla
Grietinė 20%	300 g
Kiaušiniai	2 vnt.
Miltai	1 kg
Margarinas	250 g
Kremas:
Sviestas	250 g
Kondensuotas pienas virtas	1 skardinė
Kondensuotas pienas nevirtas	1 skardinė

Gaminimo būdas

• Žinau, kad svetainėje yra daugybė Napoleono pyrago receptų, bet, regis, nemačiau. Tai mano vaikystės pyragas. Tinka sauso trapaus kepimo mėgėjams. Taigi,
• Tešla numeris 1:
• Įmuškite kiaušinius į grietinę, išmaišykite.
• 
• Supilkite apie 400–450 g miltų (priklausomai nuo grietinės tirštumo ir kiaušinių dydžio) ir užminkykite minkštą elastingą tešlą
• 
• Tešlos numeris 2:
• Ištirpinkite margariną, į jį įpilkite 200 g miltų ir maišykite, kol susmulkės (gali tekti įdėti šaukštą miltų)
• 
• 1 tešlą padalinkite į 6 dalis. Susukite pirmąjį gabalėlį į ploną sluoksnį ir aptepkite tešla Nr. 2. Susukite ritinį.
• 
• Iškočiokite antrąją tešlos Nr. 1 dalį, vėl ją pertepkite tešla Nr. 2, uždėkite pirmąjį suktinuką ant krašto ir vėl viską suvyniokite.
• 
• Ir taip toliau, kol baigsis tešla.
• 
• Gautą ritinį suvyniojame į plastikinę plėvelę ir išsiunčiame į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų.
• Tada, gerai pabarstę stalą miltais, nukirpkite ritinėlio gabalėlį ir iš jo iškočiokite ploną plutelę. nenupjauta ant stalo! ir išlyginkite iš viršaus į apačią.
• 
• Susuktą pyragą perkelkite į pergamentinį popierių, supjaustykite išilgai modelio ir kepkite iki auksinės rudos spalvos kartu su atraižomis (jie taps milteliai)
• 
• Kiekvieną kartą, kai pjaunate naują gabalėlį, turite pabarstyti stalą miltais ir likusį ritinį išsiųsti atgal į šaltą.
• Prieš kepdami pyragėlius subadykite šakute, kepkite iki auksinės rudos spalvos! Šis Napoleonas nėra lengvas!
• Kremas:
• Plakite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą, nenustodami plakti, pirmiausia įpilkite šiek tiek virinto sutirštinto pieno, o po to - žalio. Pyragėlius aptepkite grietinėle, šiek tiek nuspauskite. Leiskite mirkyti kambario temperatūroje 9–12 valandų. Skanaus!
• Iš vienos porcijos išeina tortas, sveriantis 2500–2700 kg.
• P.S. Tuos pačius pyragus galima ištepti pieno kremu ir sušlapti napoleoną, tačiau asmeniškai aš labiau mėgstu originalų šio pyrago receptą.

Indas yra skirtas

2,5-2,7 kg

Įdomus receptas, kurį turite išbandyti!

Man kaip tik! Dėkoju!

[Slastёna]

Slastёna, šaunus receptas! Kaip gerai, kad atsinešei į forumą! Tokį pyragą mūsų studentų atostogoms visada kepdavo mano bendrabučio kambario draugė. Tada nerašiau receptų, tikėdamasis prisiminimo. Taigi, aš visiškai pamiršau tiksliai produktų proporcijas. Taigi ačiū tau, dabar vėl turėsiu šį pyragą!
Man tai taip pat patinka geriau nei šlapia versija!
Labai ačiū!

o, šaunus receptas! dėkoju!

[Jevgenija]

Jevgenija, ačiū už receptą. Pyragai, kaip suprantu, yra sluoksniuoti kepiniai?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, geras receptas, žymė!

[Slastёna]

Slastёna, Jevgenija, toks įdomus šio pyrago gaminimo procesas. Aš susitinku pirmą kartą

Tai mano vaikystės pyragas.

Kiek pyragų gaunama?

Aš myliu Napoleonus! Nunešiau jį į savo žymes!

Kaip aš myliu Napoleonus. Kol kas nešu jį į žymes, bet kai tik pasirodys laikas ...

[Feta]

Feta, Rada-dms,Michaška, DaNiSa, ang-kay, Jiri, Albina, MariV, Gnu, Merginos, ačiū jums visoms, džiaugiuosi, kad man patiko receptas. Tikiuosi, kad gatavas pyragas sužavės dar labiau
Michaškataip, tai senovinis receptas iš mano mamos užrašų knygelės, kurią ji pradėjo dar 70-aisiais. Kai jis mirkomas, per virtuvę pasklinda nepakartojamas aromatas. Man tai vaikystės kvapas. Man atrodo, kad joks kitas Napoleonas taip nekvepia
ang-kay, taip, sluoksniuoti pyragai.
Albina, pyragaičių skaičius priklauso nuo to, kiek storio ritinio gabalai bus nupjauti, ir, atitinkamai, kokio skersmens bus išvyniotas. Jei torto skersmuo yra 25-26 cm, tada kažkur apie 16 pyragų.

Kokio pločio turėtų būti kiekvienas nupjautas gabalas iš ritinėlio?

Įdomus receptas! Dėkoju! Aš kepsiu!

Kokio pločio turėtų būti kiekvienas nupjautas gabalas iš ritinio?

Tai priklauso nuo to, kokio dydžio torto reikia. Pirmiausia nukirpau iš akies, tada žiūriu: jei lengvai iškočiojau reikiamo dydžio tortą ir yra didelių atraižų, kitam gabalui reikia šiek tiek mažiau ir atvirkščiai.

[GuGu]

GuGu, Natalija, tavo sveikatai! : girl_curtsey: Nepamirškite pasidalinti savo įspūdžiais

[Slastёna]

Slastёna, Jevgenija, labai įdomus receptas! Aš niekada to nedariau. Turime išbandyti, ypač todėl, kad šis pyragas yra labai populiarus namuose.

[Sonadora]

Sonadora, žinoma, jūs turite pabandyti, ypač jei jūsų šeima myli Napoleoną.

Eugenijus! Namuose jie klausia Napoleono kaip parduotuvėje, ar taip išeina iš sausumo? Ir nesupratau su miltais, recepte 1 kg, bet tešloje 1 -450 g, tešloje 2 -200 g Ost 350? dėkoju!

[Galas]

Galas, parduotuvėje yra skirtingų gamintojų „Napoleono“ pyragų su skirtingais kremais. Šis pyragas, jei jis pagamintas iš kremo, bus drėgnas, o jei gaminamas su originalu, jis bus sausas. Jei jūsų šeima prašo sauso pyrago - jums reikia šio recepto. Kalbant apie miltus - kočiojant pyragus, reikia labai gerai pabarstyti stalą ir kočėlą miltais, todėl miltai užima apie 1 kg (+/-)

Dėkoju! aš pabandysiu

O kokioje temperatūroje turėtų būti kepami pyragai?

Dėkoju! aš pabandysiu

Žinoma, išbandykite ir būtinai pasidalykite įspūdžiais!

O kokioje temperatūroje turėtų būti kepami pyragai?

: girl_pardon: Žinote, deja, negaliu tiksliai atsakyti į šį klausimą, nes šis receptas yra iš tų laikų, kai mūsų orkaitėje nebuvo termometro. Dabar mano mama turi elektrinę orkaitę, tačiau kepdama ji vis dar remiasi intuicija: ji žiūrėjo akimis ir žino, kad reikia pridėti (sumažinti) temperatūrą, bet aš turiu dujinę orkaitę ir tikrai žinau, kad mano termometras meluoja! Pagal pastebėjimus kažkur taip: jei kepsite vieną pyragą orkaitės centre, galite nustatyti 200 laipsnių, o jei du, tada šiek tiek mažiau, kad jis nedegtų nei iš apačios, nei iš viršaus.