Dešra iš Ludos

[Lisas]

Dešra iš Ludos

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Mėsa *	1 kg
Druska **	8 g
Cukrus	4 g
Konjakas (arba bet koks stiprus gėrimas - degtinė, romas, viskis ir kt.)	1 st. l.
Česnakai (pagal skonį naudoju žiupsnelį sauso česnako)	1-2 dantys.
Sumaltas muskato riešutas	žiupsnelis
Malti juodieji pipirai	žiupsnelis
Ledas	40 g

Gaminimo būdas

• * Dešroms galite naudoti bet kokią riebią mėsą, šį kartą aš turiu kiaulienos (kaklas su taukais) + vištiena. Paruoškite maltą mėsą. Galima smulkiai supjaustyti arba perleisti per didelę trintuvę. Aš tai darau antruoju būdu.
• ** Druskos kiekį reikia naudoti savo nuožiūra, daugeliui šio kiekio nepakanka.
• Į faršą suberkite visus prieskonius (išskyrus ledą), stipriai maišykite rankomis, netgi galite jį išplakti (paimkite ir įmeskite į indą), padėkite per naktį į šaldytuvą. Malta mėsa truko 3 dienas.
• Sutrinkite ledą, supilkite į faršą. Išmuškite faršą.
• Praplaukite žarnas tekančiu vandeniu, užpilkite malta mėsa, suriškite.
• Prieš kepdami pradurkite keletą vietų dantų krapštuku.
• Aš gaminu pagal šį receptą „Luda“ (Lisas) jau trejus metus. Labai jai ačiū. Jis yra kažkur šioje temoje:
  Dešra namuose
  
  Paprašiusi ji išleido atskirą receptą.
• Taip pat yra daug naudingos informacijos, įskaitant tai, kaip laikyti ir praplauti žarnyną ir kt.

[Omela]

Epigrafas:
- Aš labai noriu grįžti į Paryžių ...
- ar jau buvai?
- ne, aš jau norėjau ...

Omelažiūrėdamas į šią dešrą noriu paliesti ir pabučiuoti, vis tiek kažkur rasti žarnų ir įtikinti save, kad tai nėra baisu ir nesunku - virti dešrą)))
fota -

o autoriaus spauda? tiek daiktų!

M-dyaya ... Žmonės gyvena ... jie valgo dešrą ...

Aš taip pat noriu dešros .. bet mano vis dar yra orkaitėje ...
ačiū už nuorodą į temą ir receptą!

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju! Aš turiu žarnų 3 metus druskoje šaldytuve stovėdamas. ir net vasarą jie eina į dachą. ir dar rudenį. Anksčiau tai buvo sunku rasti, tačiau yra daugiau pasirinkimo galimybių. Mažas suvartojimas. Tai padaryti visiškai nesunku. Mano žarnos švarios gamykloje. Aš plaunu tik nuo druskos.

Ne, tėtis tai padarė kompiuteriu. Aš ten numetu siunčiamas nuotraukas .. Jau yra 80 vienetų.

[Vinokurova]

Vinokurova,

Elena Timas,

Ir man visiškai neįdomu tai, apie ką tu šnabždiesi!

Mano žarnos švarios gamykloje. Aš plaunu tik nuo druskos.

Ar galiu gauti nuorodą ar patarimą?

Įdegis, taip buvo prieš šimtą metų .. jie su merginomis iš forumo nusipirko jungtį (trims). Jūs google, yra daug pasiūlymų, c. įskaitant grynųjų pinigų pristatymą.

ačiū, pažiūrėsiu

[Omela]

Omelakokia skani dešra! Kur galima nusipirkti nitrito druskos? Ir tada ji gavo žarnas, bet nitritų druskos nėra.

[Alevtina]

Alevtina, dėkoju! Aš niekada nepirkau nitritų. Merginos Sankt Peterburge padarė kažką panašaus į bendrą įmonę.

[Omela]

Omelair kodėl viskas, išskyrus ledą vienu metu? o tada kodėl?

[Omela]

Epigrafas:
- Aš labai noriu grįžti į Paryžių ...
- ar jau buvai?
- ne, aš jau norėjau ...

Omelažiūrėdamas į šią dešrą noriu paliesti ir pabučiuoti, vis tiek kažkur rasti žarnų ir įtikinti save, kad tai nėra baisu ir nesunku - virti dešrą)))
fota -

o autoriaus spauda? tiek daiktų!

Ir aš noriu viską patraukti ir greitai paslėpti! Ir tada nupjaukite gabalą ir mėgaukitės! Na, tai, žinoma, suvalgius visą ir su juoda duona! Aš niekšelis, tiesa?
Nerašyk apie gluttoną, aš įsižeisiu!

[Tillotama]

Tillotama, ledo reikia, kad minkyta mėsa nekaitintų, o galutiniam produktui - sultingumas.

Ir aš noriu viską patraukti ir greitai paslėpti!

Olya, gerai, aš taip darau. Aš iškart paslepiu ir sustingstu. kad visada būtum šaldytuve.

ledas reikalingas tam, kad minkant mėsa neįkaistų, o kad galutinis produktas būtų sultingas.

tada kodėl gi nepridėjus iš karto ... kai jis sumaišomas pirmą kartą. O kokia prasmė 3 dienas stovėti maltą mėsą šaldytuve? Kumpio recepte, regis, iškart buvo pridėta ledo.
Atsiprašau, kad pasiekiau šio klausimo esmę, tiesiog nesileisiu į technologijas

Ar galiu gauti nuorodą ar patarimą?

Ki. GĮ. Aš ten užsisakau. Toje pačioje vietoje nitrito druska

[Omela]

Omelakokia skani dešra! Kur galima nusipirkti nitrito druskos? Ir tada ji gavo žarnas, bet nitritų druskos nėra.

Čia ir druska, žarnos ir pristatymas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281768.0

Ksyusha, kieta dešra ... galbūt kada nors rankos pasieks ir bus noras sujungti kažką panašaus))

[Tillotama]

Tillotama, Pirmą kartą mėsa tiesiog sumaišoma, ji nėra labai mušama rankomis. Jis marinuojamas šaldytuve, tai tarsi šašlykas iš karto ar per dieną. Tris dienas stovėjau, nes nebuvo galimybės gaminti. paprastai tai kainuoja dieną. Galite pridėti ir sumaišyti iš karto.

Alex100, Aš taip pat einu ilgą laiką. Man niūriausia yra įdaryti žarnas. Bet rezultatas to vertas. Ačiū už nuorodą, nežinojau, kad ir mes turime tai.

[Alex100]

Alex100, Aš taip pat einu ilgą laiką. Man niūriausia yra įdaryti žarnas. Bet rezultatas to vertas. Ačiū už nuorodą, aš nežinojau, kad ir mes tai turime.

Taip, ne kartą žiūrėjau į švirkštų pusę)), ar neužpildyti
Neseniai mėsininkas (iš kurio nuolat imu mėsą) mane gundė namine dešra, bet aš jau valgiau pakankamai pramoninės dešros)

Aš turiu mėsmalės priedą, bet jis vis tiek nykus. O parduotuvės nepirkau jau 10 metų.

[Omela]

Omela, dėkoju! dabar susibūrė
bet apie dešras spardyti temą?
ir apie nitrito druską - ar tikrai to reikia? man atrodo, kad chemija yra kenksminga.

[kirch]

kirch, Alex100, ačiū, kad orientavotės

O, kokia karvutė, monitorius jau suvalgytas, belieka graužti visą kapituliatorių!
Ksyuša, ačiū už nuotraukas, skirtas nakčiai, ypač atrodančiai!
Fse, dabar bemiegė naktis garantuota!

[Tillotama]

ir apie nitrito druską - ar tikrai to reikia?

Tillotama, šis klausimas jau kelis kartus buvo aptartas dešrų tema. Visi nusprendžia patys ar ne.) Aš taip pat skaičiau, kad italai askorbo rūgštį prideda kaip konservantą, bet nežinau, kiek.

Ksyušaišgerk vandens ir eik miegoti!

[Omela]

Omela, aišku, ar tai kiekvieno asmeninis reikalas))
paskutinį kartą paklausiu)) nėra konkrečios dešros temos?

Ne, aš nežinau apie dešras.

Velnias, aš dabar noriu dešrų, tai Meeeelka 11 valandą nakties, bet gerai, nevesk manęs klaidžioti

dievinama, kaip skanu tai paveikslėlyje

Irk, eik pasiimti vyno ir eik miegoti. Naktį mes nevalgome, ne.

Irk, eik pasiimti vyno ir eik miegoti.

Jūs kalbate apie tai!

Visada taip yra, kai paprašai dešros, o tu figą, puodelį vandens ir eini miegoti

[Ksyuša]

Ksyuša, taigi jokių dešrelių, aš tai dariau jau seniai. Tegul rytoj padėsiu tuos kebabus!

[Omela]

Omela, Ksyunya, ačiū maloni siela!

eikit gerti vandens ir miegoti!

Naktį mes nevalgome, ne.

Ar išprotėjai? ... Ir kada yra kažkas?
Naktį jis visada skanesnis!

[Elena Timas]

Elena Timas, in-in, Lenk, vienas ne iš mūsų lagerio, vienas stebi juosmenį

[Omela]

Omela, kokios gražios dešros, šiandien taip pat gaminsiu pagal savo receptą, o kitą kartą bandysiu pagal tavo))

Kur galima nusipirkti nitrito druskos?

Atleisk, kad trukdžiau, bet aš studijavau dešrų virimo technologiją kepant iš ir į kepimo technologiją, todėl į tokias dešras negalima dėti nitritų druskos, kepant susidaro daug kancerogenų, o jos nereikia, tai suteikia kumpio skonio ir naudojamas kumpiui, dešroms, dešroms virti

onet juosmenis

... arba prisiminimai apie vietą, kurioje ji buvo

Naktimis visada skaniau

TEISI ... todėl šaldytuve yra lemputė, kad naktį paslėptos gėrybės spindėtų)))

Tai visada yra taip, kaip jūs paprašote dešros, o jūs pav

Ksyuša, padėk sau!mano taip pat skanu ... kaip cervelat)))))))

[Vinokurova]

Vinokurova, gerai, bent jau gerai, ryte, jūs gydote pusryčius, ačiū!
Ir kai kurie, mes nerodysime pirštų, žiūrėdami į naktį!

[Kara]

Kara, Irin, taip observaetstsa nebuvimas!
Į velnią, aš vos ištariau žodį ryte ...

[Vinokurova]

Vinokurova, mano Dieve, koks grožis !! receptas studijoje! Vakar skaičiau apie dešrą iki 2 val.))

[Tillotama]

Tillotama, dėkoju!

receptas studijoje!

jautiena 30% mėsmalei ant smulkių grotelių - 450 gr
neriebi kiauliena (turiu pečių ašmenis) - 40% supjaustyta (galima per didelę groteles) - 600 gr.
30% supjaustyta kiaulienos krūtinėlė (geriau supjaustyti nei į didelę mėsmalę) - 450 gr
druska 30 gr
prieskonių
kolageno apvalkalas 45 mm

Nepridėjau vandens ... maišytuvas su kabliukais (vis dar GDRovsky) šalyje ... malta mėsa trukdė „Regina“ (mašina koldūnams) ... kol maltos mėsos siūlai ...
buvo vakaras, todėl viską įsidėjau į dubenį, uždengiau dangčiu, įdėjau į šaldytuvą ... ryte dešrą įdariau į kiautą ... gavau 4 kepalus po maždaug 25–28 cm. padėjau atgal dviem valandoms į šaldytuvą ... vakarop nusprendžiau, kad jam užtenka ten gulėti ... dešrą pakabinau orkaitėje ant grotelių ... temperatūra pakilo labai lėtai .. tai yra, aš jį įjungiau, kol užsidegė temperatūros lemputė, ir laukiu, kol jis išsijungs .. po kurio laiko švelniai judinu temperatūros jungiklį toliau ... taigi aš jį pakėliau iki 60 laipsnių ... taigi aš jį palikau pusvalandį ... o paskui atsargiai iki 80 laipsnių ... orkaitėje neturiu termometro, todėl viskas maždaug ... po pusantros valandos pradėjau šokinėti termometru, kad pamatuočiau vidinį temperatūra ... tiesiog negalėjau įkišti termometro į kepalą))) ir kai dešra pradėjo „verkti“, išsigandau ... Čiupau vieną kepalą ir kaip jis galėjo su termometru pačiame dugne ... ir ten buvo 80 laipsnių temperatūra ... greičiau jų kepalai baseine ir po šaltu dušu ... Mes truputį pavalgėme ir nuėjome miegoti į šaldytuvą ... o ryte aš jums pjaustiau barą ...
skonio atžvilgiu - mėsiška ... mėsos kvapas, jokių chemikalų ... visiškai ne sausa dešra ... ji supjaustoma plonai, nelūžta ...
pagaliau man pavyko tai padaryti ... pasirodo viskas paprasta. svarbiausia gerai išminkyti ir nesuvirškinti ..
sėkmės visiems!

[mechaninis]

po pusantros valandos ji pradėjo šokinėti su termometru vidinei temperatūrai matuoti.

Pildydamas tuoj pat įkišu mechaninis(su elektroniniu „nevažiuos“) termometras dešroje. Surišu kartu su termometru. Šioje formoje visi procesai yra kontroliuojami.

Iš karto pildamas į dešrą įmetu mechaninį (su elektroniniu „neveiks“) termometrą. Surišu jį termometru. Šioje formoje visi procesai yra kontroliuojami

Galina, ačiū už patarimą ... belieka įsigyti mechaninį termometrą ...
bet nedelsdami įkiškite termometrą į juostą - puiki idėja!

Ksyusha yra šauni apetitą sukelianti yay dešra !!! reikia susiburti ir padaryti :-) :-) bet paaiskink man tamsta, kam skirtas konjakas? Aciu uz recepta !!! : girl_love: Įvilkta į šiukšliadėžes :-) :-)

kam skirtas konjakas

Manau, kad tai yra kvapiosios medžiagos ir konservantas ... jis yra ant alkoholio ... visus roplius reikia užmušti ..
jei klystu, jie mane pataisys)))

Aciu Alena !!

Merginos, atsiprašau, jei kišuosi .... apie ... kam malta mėsa šaldytuve? Tai panašu į tai, kad su arbata, kurią ruošiame, mėsa turi sustiprėti. Aš dešrą dažniausiai kimšu ir laikau šaldytuve maždaug dieną. Dešrą gamino ir mano mama, pagal tautybę vengrė, o jų virtuvė yra nepaprastai skani. Mano receptas, žinoma, šiek tiek kitoks, bet veikiau pagal maisto gaminimo technologiją. Aš žarnas perku rinkoje, iš tų pardavėjų, kurie patys parduoda savo produktus. Bet, žinoma, geriau pirkti internetinėje parduotuvėje, nes ne visi gali išvalyti žarnyną iš rinkos, jie atrodo labai baisūs. O užpildymui skirtą švirkštą galima pakeisti improvizuota priemone: nukirpkite „vamzdžio“ kaklą, griebkite už kaklo šiek tiek plastiko (kad mėsa neiškristų) ir viskas.Panaudota ir išmesta.

Švirkštą užpildymui galima pakeisti improvizuotomis priemonėmis

po ranka esantis įrankis yra skausmingas ... o mano kiaulienos pilvas visiškai netinka improvizuotoms priemonėms ... bet kiškite pirštą per piltuvą, nenorite dešros ... Aš ant mėsmalės uždėjau antgalį ...
apie

kodėl maltos mėsos šaldytuve

Aš tiesiog miegu 10 metų, atsistojusi ... ir sumaišiusi maltą mėsą 11 valandą, net po ginklu, duonos neuždarysiu ...

tavo receptas ir tavo teisė .. Aš ir amalas pasidalijome