Kietas sūris (naminis)

Kietas sūris (naminis)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Naminis varškės sūris (riebus)	1,5 kg
Pienas	1 litras
Kiaušiniai	2 vnt
Sviestas	150 g
Druska	1,5 šaukštelio.
Soda	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

• Turiu iškart pasakyti, kad sūrio gaminimo procesas yra sunkus, tačiau visi jame esantys produktai yra paprasti, paprastai prieinami, todėl visi gali gaminti maistą!
• Pirmiausia įdėkite varškę į puodą, užpilkite pienu ir padėkite ant viryklės. Visą laiką maišydami užvirkite ir susidarykite išrūgas, tada palaukite dar 5 minutes ir išjunkite viryklę. Indus virimui geriau imti iš nerūdijančio plieno, tada jie nesudegs. Mano indai yra emaliuoti, todėl bandžiau gerai išmaišyti.
• Dabar jums reikia perkošti virtą varškę. Tai galima padaryti naudojant dvigubą marlę ar bet kurį kitą jums patogų įrenginį. Filtravau per specialų kulinarinį audinį. Varškė turi gerai nutekėti. Skysčio pertekliaus nebuvimas yra raktas į sėkmę mūsų versle!
• Tada sumaišykite kiaušinius, sviestą, druską ir sodą, tada pridėkite prie varškės. Ši masė turi būti kruopščiai išminkyta. Tuo tarpu minkome būsimą sūrį, paruošiame vandens vonią: į didelę keptuvę pilame šiek tiek vandens ir dedame ant viryklės, o užvirus vandeniui ant viršaus dedame mažesnę keptuvę, bet kad neateitų liestis su vandens dugnu. Kai sūrio masė jau bus gerai išmaišyta, supilkite ją į mažesnį puodą ir kepkite vandens vonelėje, kartais pamaišydami ir uždengdami dangčiu. Kai masė tampa „puri“ (soda patenka į reakciją), virsta vientisa visuma, pavyzdžiui, tešla ar plastilinu, ir gerai atsiskiria nuo keptuvės sienelių, viskas įvyko, ir laikas sūrį supilti į skardas. ! Paprastai tai įvyksta per 5-10 minučių.
• Viskas gali pasitarnauti kaip formos: plastikiniai dubenėliai, stikliniai dubenėliai, silikoninės formos ir kt. Man labai patinka silikoninės formos, nes iš jų lengva išgauti turinį!
• Prieš pilant į pikantiškas skardines, galima įdėti įvairių prieskonių ir žolelių. Aš dažniausiai dedu krapus ar žolelių mišinį (itališkas / Provanso).
• Norėdami sustingti, mes siunčiame jį į šaldytuvą 30 minučių! Kai sūris atvės, galite jo paragauti!
• Skonis yra kažkas tarp lydyto ir kieto sūrio.
• Bon Appetit visiems!
• Vaizdo įraše galite aiškiai pamatyti visą mano virimo procesą:

Laikas pasiruošti:

30 minučių + 30 minučių sukietėjimui

Šį sūrį gamino mano močiutė, kai turėjo savo karvę - naminį pieną, varškę. Aš net prisimenu šio sūrio skonį, ačiū už šiltus prisiminimus ir receptą

Šį sūrį gamino mano močiutė, kai turėjo savo karvę - naminį pieną, varškę. Aš net prisimenu šio sūrio skonį, ačiū už šiltus prisiminimus ir receptą

Tau taip pat ačiū! Tada būtinai išbandykite patys!

ačiū, kad pasidalinai gaminimo subtilybėmis ... Panašų receptą turėjau labai ilgai, tačiau kiaušinių buvo 2 kartus daugiau, skonis man visiškai nepatiko, o sūrio nebegaminau pagal šį receptą - tada man buvo daugiau nesusipratimų su soda ... tu viską išsamiai paaiškinai ir parodei, dabar aš bandysiu dar kartą virti tokį sūrį

Jūs esate laukiami !!!

Jei turite klausimų, paklauskite, mielai atsakysiu!

Irochka ačiū už receptą, aš noriu ilgai išbandyti savo sūrį!

Irochka ačiū už receptą, aš noriu ilgai išbandyti savo sūrį!

Ačiū už dėmesį!

Surinkite savo drąsą ir būtinai gaminkite maistą! Tai verta

Prašau pasakyti, kiek sūrio gaunama iš šių produktų.

Prašau pasakyti, kiek sūrio gaunama iš šių produktų.

Šį kartą pamiršau pasverti, bet kiekvieną kartą pasirodo vis kitaip. Čia viskas priklauso nuo varškės ir pieno (riebalų kiekis, konsistencija). Kartą tai padariau už 1 kg. varškės, 1 l. pieno ir 1 kiaušinis, todėl pasirodė apie 800 g sūrio. Tai yra vidutinis rodiklis, tai įvyko ir daugiau, ir mažiau.

dėkoju

O ką duoda varškės varškė piene?

O ką duoda varškės varškė piene?

Kepimo metu varškė keičia savo konsistenciją, o tada gerai ištirpsta ir sumaišoma su likusiais ingredientais.

Aš ruošiu lydytą sūrį taip pat, tik nevirdama varškės piene, viskas puikiai tirpsta, na, tai užtrunka ilgiau, bet pienas yra sveikas

Aš ruošiu lydytą sūrį taip pat, tik nevirdama varškės piene, viskas puikiai tirpsta, na, tai užtrunka ilgiau, bet pienas yra sveikas

Viskas įmanoma, nors tokio recepto ir nesu sutikęs. Tačiau išrūgos man niekada nedingsta, bet, priešingai, pastūmėja mane į kitus kulinarinius žygdarbius

Recepte ir produktų kiekyje turiu viską. (Be pieno) Receptą mama iškirto iš sovietmečio laikraščio ir sėkmingai įsigalėjo mano šeimoje ir drauguose. Vandenyje tirpsta tik varškė. vonia, o be aliejaus nebus kaloringo sūrio. Kolega padarė saldų su kakava.

Saldu! Oho)) Tada fantazijos yra kur žaisti

naudodamasis šia technologija, sūrį verdu maždaug metus, bet ne vandens vonioje, o animaciniame filme viskas pavyko puikiai, tačiau paskutinius 4 kartus niekas „neišeina“ - tada viskas subyra, sūris byrėja, tada jis visiškai netirpsta Ką daryti? pasakyk man, pliz!

Taikydama šią technologiją sūrį verdu maždaug metus, bet ne vandens vonioje, o animaciniame filme viskas pavyko puikiai, tačiau paskutinius 4 kartus niekas „neišeina“ - tada viskas subyra, sūris subliūkšta, tada jis visiškai netirpsta Ką daryti? pasakyk man, pliz!

Gal problema yra varškė? Kiekvieną kartą, kai gaunu bent šiek tiek, bet skirtingais būdais, varškę kiekvieną kartą vartoju skirtingose ​​vietose, ir, žinoma, ji skiriasi viena nuo kitos. Arba pabandykite bent kartą vandens vonioje, staiga, jums patiks