Linų sėmenų pilno grūdo duona (pagal užgaidą)

Mergaitės, tai mano pirmoji nepriklausoma duona. Neteiskite griežtai, tepkite „Pekla“ be jokio recepto. Ir be jokios logikos, bet duona pasirodė nuostabi !!! Aš turėjau apie 350 g šviežiai šeriamų pradinių augalų kultūros. Darant prielaidą, kad kadangi aš ją tiesiog maitinau ir jos turiu daug, tai bus tešla. Mano tešla šiek tiek stovėjo, įmaišiau pilno grūdo miltų, tik kvietinių miltų, linų miltų, sėlenų ir linų sėklų, cukraus ir druskos, minkiau tešlą maišytuvu. Aš padariau nuoseklumą, kurį mačiau ne kartą savo duonose. Ne tirštas ir ne skystas, todėl maišytuvas minkomas ir elastingas. Minkiau, palikau apie pusvalandį ar apie 40 minučių. Tada ant stalo supyliau miltus, supyliau šią tešlą ir minkiau, kol beveik nelimpa. Ji pavirto bandele ir paliko ateiti. Per 3 valandas tešla beveik iššoko iš gilaus dubens! Tada dalį jo išmečiau į formą ir palikau stovėti, o antrąją dalį (perteklių) nusprendžiau suformuoti chibattos pavidalu. Taip pat numečiau ant miltų, pabarstiau miltais ir 3 kartus susukau į voką, 4-ąją suformavau bandelę. Ir liko ateiti dar valandai. Tada ji viską iškepė orkaitėje, pirmiausia 180 laipsnių temperatūroje, o pabaigoje pridėjo maksimaliai 5–7 minutes. Iš viso buvo kepama apie 45-50 minučių. Aš nenaudojau garų ar purškimo. Todėl duona nuostabi. Pluta traški, skonio negalima traukti už ausų !!!
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗 🔗

[NikolЬ]

NikolЬ, Ar duona tiršta ar erdvi?
Aš taip pat kepu c / c duoną su linų sėmenų miltais ir sena tešla, ir įdomu, kuo ji tokia puri: linų sėmenų miltai ar sena tešla?

[Svetlana2014]

Svetlana2014, duona yra labai erdvi, o pluta tanki ir traški !! O kas yra sena tešla?

[NikolЬ]

NikolЬ, žr. receptą:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...43915.0

ji naudoja seną tešlą, kuri šiame recepte vadinama raugu.