Duona su manų kruopomis ir kruopomis ant presuotų mielių duonos virimo aparate

Duona su manų kruopomis ir kruopomis ant presuotų mielių duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
vandens	310ml
presuotų mielių	12g
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
manų kruopos (geriau nei prekės ženklas T)	50 g
5 grūdų dribsniai	30 g
sausi svogūnai, sezamo sėklos, linų sėmenys (pasirinktinai)	1 valgomasis šaukštas l.
viso grūdo miltai (arba 1 rūšis)	120 g
aukščiausios kokybės miltai (arba bendrosios paskirties)	200 g
druska	8g
taukai (sviestas)	15 g

Gaminimo būdas

• Ši skani, erdvi, paprasta ir sveika duona tapo mano kasdienybe. Mano duonos aparatas „Panasonic 2502“ jį kepa naktį, o ryte visa šeima pabunda dėl šio nuostabaus šviežios duonos aromato. Aš naudoju kietųjų kviečių manų kruopas (prekės ženklas „T“ arba manų kruopos) ir ilgai virtus „5 grūdų“ dribsnius ( bet galima ir „4 grūdų“ ir tiesiog ilgai virtų avižų dribsnių.) Aš tikrai dedu sausų svogūnų, sezamo ir linų sėmenų, kartais net saulėgrąžų sėklų. Tai jokiu būdu nesumažina duonos oro, bet žymiai praturtina skonį. ir aromatas, ir maistinė vertė. Ir kadaise paragavęs lašinių duonoje, dabar ant jo visada kepu duoną. Alternatyva gali būti sviestas, bet jokiu būdu ne augalinis aliejus. Na, apie mieles. Apie 15 metų aš naudojau tik sausų mielių duonos virimo aparate, tačiau prieš metus paaiškėjo, kad tik prispaudžiau, gerai, aš jas įdėjau, trupindama į dubenį į vandenį ir šiek tiek maišydama su arkliu. Nuo tada aš duoną gaminau tik ir išskirtinai ant presuotų mielių. Tokia erdvi duona su dideliu sveikumu ant sausų mielių aš niekada negalėjau to gauti! Dabar iš tikrųjų, kaip gaminti maistą. Įdėkite visus ingredientus į duonos gamintojo kibirą pagal mano recepte nurodytą tvarką. Vykdykite ilgiausiai uždelstą programą, kad gautumėte 7–8 valandas. Savo duonos virimo aparate aš gaminu prancūzišką duoną (6 val.) Arba dietinę duoną (5 val.) Su 1-2 valandų vėlavimu. Prancūzų kalba yra geresnė. Bet tai visada veikia. Čia toks erdvus, bet elastingas, trupinis ir trapus! Ir aromaaaat!
• 
• Skanaus!

Pastaba

Panašiai kepu ruginę duoną pagal receptą iš knygos „Panasonic“, dalį kvietinių miltų pakeisdama manų kruopų ir grūdų kiekiu, panašiu į šį receptą, o aš paimu 16 g presuotų mielių. Vietoj svogūnų - kalendra. ir aš gaminu ruginę duoną pagal programą su 2 valandų vėlavimu. Pasirodo, šis trupinys:

O, Linochka, koks gabalėlis duonos! Aš pirmas. Nunešiau jį į žymes. Kepsiu, tikrai.

[Natalija]

Natalija, taip, pirmasis! Imk, kepa be vargo.

Na, rytojaus dienai yra nauja duona! Ir tada man viskas „gerai“.
Lina, ar bandei orkaitėje? Na, aš jos nekepu duonos virimo aparate, o plutos nėra!

Nataša jau priekyje!

Linai, jei jūs padarysite tai iš to, kas esu aš, turėsite plutą, ir nereikia gaišti laiko.

Ne, mano džiaugsmas, mano „Polaris“ nėra aukščiausios keptos plutos, visuose „Polaris“!

Ar bandėte lašinius? Su taukais bus. Na, blogiausia pabaiga yra sviestas.
Išbandžiau orkaitėje, židinyje ir katile. Pasirodo puiku. Tiesiog jis yra švarus HP ir rezultatas nėra blogesnis.

Ne, ne lašiniai, bet išbandžiau ant sviesto. Taip, ir kodėl ir kaip aš tiesiog nebandžiau su šia virykle, bet ... be to, ne tik su manimi viena, pažvelkite į ją Temko.
O ruginės duonos recepto iš „Panas“ knygos neturiu. Aš visa atimta
Bet apie orkaitę, malonu!

Lina, miltai iš manęs jau buvo atimti, o duonos virimo aparatas pakabintas! Ir į orkaitę! Bet aš žinau, kur yra raktas, ir aš kepsiu jį tyliai naktį. Tik mielės nepamirštų nusipirkti!

[Linadokas]

Linadokas, Linai, tu man nepasakei (aš kepu orkaitėje).
Šis pasirinkimas, aš neišbandysiu jūsų recepto?

[Šis receptas taip pat gali būti naudojamas duonai kepti orkaitėje. Tešlą minkykite HP arba ranka 15 minučių. Palikite 2 valandoms pakilti šiltoje vietoje po plastikine plėvele. Per šį laiką atlikite 2 treniruotes, sulankstomas * kas 45 minutes. Suapvalinkite, leiskite 10 minučių pailsėti po plėvele. Suformuokite kepalą ir palikite galutiniam patikrinimui ant pergamento po plėvele arba garais šiltoje orkaitėje 1 valandai. Pirmas 10 minučių supjaustykite ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230 * C su garais, tada sumažinkite iki 190 * C, vėdinkite ir kepkite apie 35–40 minučių. Galite kepti katile, įdėdami jį į katilą su dangčiu, kuris jau pašildytas iki 230 * C, 35-40 minučių.]

tu man nenurodei (aš kepu orkaitėje)

Tonya ir Lena! Jums, giminaičiams:
Šis receptas taip pat gali būti naudojamas duonai kepti orkaitėje. Tešlą minkykite HP arba ranka 15 minučių. Palikite 2 valandoms pakilti šiltoje vietoje po plastikine plėvele. Per šį laiką atlikite 2 treniruotes, sulankstomas * kas 45 minutes. Suapvalinkite, leiskite 10 minučių pailsėti po plėvele. Suformuokite kepalą ir palikite galutiniam patikrinimui ant pergamento po plėvele arba garais šiltoje orkaitėje 1 valandai. Pirmas 10 minučių supjaustykite ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230 * C su garais, tada sumažinkite iki 190 * C, vėdinkite ir kepkite apie 35–40 minučių. Galite kepti katile, įdėdami jį į katilą su dangčiu, kuris jau pašildytas iki 230 * C, 35-40 minučių.

Oi, kokia puiki mergina! Kaip greitai!

Tonya, mes esame giminės

[Rugių variantas orkaitėje]

O ruginės duonos recepto iš „Panas“ knygos neturiu

Rugių variantas orkaitėje... Užvirkite 40 g salyklo su 80 g verdančio vandens. Vanduo 330ml, užpilkite užvirintą salyklą ten. Jei salyklo nėra, reikia paimti 400 ml vandens. Šiame ištirpinkite 16 g presuotų mielių, cukraus - 2 valg. l., kalendra sutrinta skiedinyje 2 šaukšteliai (galima naudoti linus ir sėklas), (galima naudoti ir paruoštą rugių raugą 50g), tada manų kruopas 50g, dribsnius 30g, kvietinius miltus 120g, rugių miltus 350g, askorbo rūgštį 0,5 g, druska 8 g, sviestas 15 g. Užminkykite tešlą. Jei buvo pridėta raugo, gali tekti įdėti 20–40 g kvietinių miltų. Leiskite jam pakilti šiltoje vietoje 2 valandas, po 1 valandos suvynioti. Formuokite duoną ir padėkite ant pergamento ar formos šiltoje vietoje po plastikine plėvele ar garais 75-90 minučių, kad galutinai patikrintumėte. Kepkite iki 250 * C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada sumažinkite iki 190 * C ir kepkite dar 40–45 minutes. Kepkite katile 220–230 * C temperatūroje 45 minutes.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, gerai, kad yra ir duonos versija orkaitėje!
Tu toks puikus draugas!

[Antonina]

Antonina, įkanda jūsų sveikatai!

Šiandien pasiryžau gaminti nakčiai, duona pasirodė nuostabiai skani. Ačiū už receptą!

[Svetlana]

Svetlana, virkite su malonumu! Na aš sakau - pastaruoju metu tai mano kasdienis receptas, niekada nenuleisk rankų!

[Linadokas]

Linadokas, taip, dabar tai darysiu dažnai, mano kūdikiui tai labai patiko, plyšo jau už ausų, plyšo

Aš dažnai darysiu dabar

Dieve padėk! Galite pakeisti prieskonius - mairūną, baziliką, sėklas, linus, kalendras ...

[Linadokas]

Linadokas, bet ar galite tai padaryti ant sausų mielių? Jei taip, kiek turėtumėte įdėti?

sausu metu tai įmanoma, tačiau toks oras neveiks. Įdėkite 4g.

[Linadokas]

Linadokas, turite labai purios duonos! Aš tikrai kepsiu, ačiū už receptą! Tik kyla klausimas, ar reikia įdėti per naktį, ar su vėlavimu, nebandėte iškart kepti, ar tai daro įtaką šio recepto gatavos duonos kokybei?

ar privaloma nakvoti nakčiai, ar vėluojant

Vėlavimas būtinai reikalingas, kad mielės ištirptų ir suaktyvėtų cukrumi ir manų kruopomis.

Ačiū už atsakymą !

[Linochka,]

Linochka, kepta duona, labai skani, trupiniai tokie akyti, švelnūs. Pirmoji mano patirtis kepant ne tik su miltais, dabar kepsiu dažnai. Aš paėmiau dribsnius iš 8 grūdų ir sezamo sėklų, džiovintų svogūnų nebuvo, įdėjau džiovintų žalių, bet tai nesuteikė skonio. Įsivaizduoju, ko vertas nuostabus aromatas, jei viską darote pagal receptą. Dėkoju!

Mergelės įsivaizduoja, kad ši duona tuoj pat pasigamino, paprastai mes valgome duoną 3–4 dienas, o paskui kitą vakarą aš įdėjau dar vieną tokią duoną. Aš paėmiau ilgai grojančius avižinius dribsnius, nes turiu visus greito virimo dribsnius. džiovintų svogūnų, saulėgrąžų sėklų ir manų kruopų. Įdomu, ar čia galite dėti moliūgų sėklų?

[Elya]

Elya, Sakau, pastaruoju metu tai mano kasdienis receptas. Viskas buvo parengta ir išbandyta su artimaisiais.

Įdomu, ar čia galite dėti moliūgų sėklų?

Manau, kad jie yra labai sunkūs ir labai sumažins erdvumą.

Na, aš nelaukiau, kol atvės, supjausčiau karštą, dabar pluta, bet su sviestu!
Lina, na, labai skanu, svogūnų, sezamo sėklų, dviejų karštų daiktų kvapas ir skonis!
Esu labai dėkinga už „ne paskutinį“ receptą!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, oooooo! Tai atrodo spalvinga! Valgyk savo sveikatai!

Ir pyragas jums skaniai duonai, padėkite sau!

Koks durnas! Ačiū, aš jau rūstus!

[Linochka,]

Linochka, atėjo su problema.Tik pirmą kartą duona buvo be problemų. Dabar jis nukrenta bandymo metu. Išbandžiau programą „prancūziška duona“, „neskaldyti grūdai“, „pagrindinė“. Įjungus dešimtis, duona jau krito. Geriausias rezultatas - jei dedu ingredientų, palieku 4 valandas, tada minkau 1,5 valandos ir kepu 1 valandą. Tada bent jau plokščias stogas. Vakar vėl kepiau - aukštis 6 cm, kraštai - 10 cm. Ir trupinys gana grubus, nors ir akytas. Ką daryti?

[Elya]

Elya, geriausia, ką turėjau „greito pagrindo“ metu, buvo. Išbandykite šį režimą.

[Lina,]

Lina, gerai pabandysiu.

Labas vakaras. Ar reikia atidėti, jei kepu su sausomis aktyviomis mielėmis? Gal tiks pagrindinis režimas? Kiek imti sausų mielių, jei įmanoma, ant jų ...



Ir jūs galite sužinoti daugiau apie rugių receptą, kurio nuotrauka paskelbta pirmajame puslapyje.

Labas vakaras. Nelaukiau atsakymo, bet kepiau duoną, kompozicija atrodė labai graži. Mūsų namuose laukiami pirmos rūšies miltai, dribsniai ir įvairios sėklos ...



















Duona pasirodė esanti didelio poringumo, minkšta, kvapni, traškios plutos, šiek tiek trupanti (na, tai suprantama: pirmos rūšies miltuose yra sėlenų, dribsnių, manų kruopų - juose nėra glitimo). Iš priedų gerai jaučiami džiovinti svogūnai ir sezamo sėklos. Atrodė, kad druskos nepakanka, tikriausiai kitą kartą jos kiekį šiek tiek padidinsiu. SKANUS! Labai ačiū autorei!
Aš kepiau „Redmond 1910“ duonos virimo aparate pagrindiniu režimu, nevėluodamas starto. Aš negavau presuotų mielių. Kepama ant sausos firmos „Pakmaya“. Aš rankiniu būdu padidinau pauzę tarp pirmosios ir antrosios partijų. Duona „ilsėjosi“ apie 50 minučių. Aš tai padariau, kad manų kruopos, dribsniai ir miltai gerai išbrinktų, sėklos paėmė reikiamą vandenį.
Ir vis dėlto skysčio yra per daug. Aš turėjau pridėti 4 šaukštus. l. miltai su nedideliu skaidreliu (neišmatuojami). Iš esmės galima būtų pridėti penktą šaukštą. Meduolių vyras, nors ir buvo pasirengęs, buvo gana drėgnas ar panašiai ... Kitą kartą skysčio nėra daug, bet aš jį sumažinsiu.



Duona pakilo virš kibiro. Stogas nėra plokščias, o „grybelis“. Bet tai vėlgi dėl skysčių pertekliaus.
Kepimas kalbant apie 350 gr. aukščiausios rūšies miltai.

Vanduo - 540 ml. (iš tikrųjų jums reikia šiek tiek mažiau)
Sausos mielės "Pakmaya" - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 1,75 šaukštai l. (kitą kartą sumažinsiu iki 1,5 šaukšto. l.)
Manų kruopos TM (T nerado lentynose) - 87 gr.
Dribsniai 5 grūdų įmonės "Caras" ilgalaikis virimas - 52 gr.
Džiovinti svogūnai - 1 valgomasis šaukštas l.
Saulėgrąžų sėklos - 1,5 valg. l.
Sezamo sėklos - 1,5 šaukštai l.
Linų sėklos - 1,5 valg. l.
Pirmos rūšies miltai - 210 gr.
Aukščiausios kokybės miltai - 350 gr.
Druska - 1,75 šaukštelio (kitą kartą padidinsiu iki 2 šaukštelių.)
Ištirpintas sviestas - 26 gr.




Duona patiko ir mano vyrui. Aš rekomenduoju visiems! :-)
Aš tikrai pranešiu apie skysčių kiekio sumažėjimą kitos partijos metu.




Beje, trupiniai visiškai nesuyra ... Trupa tik pluta.



Kadangi padidinau proporcijas pagal algoritmą, kepimo laikas rankiniu režimu taip pat pailgėjo 10 minučių. Duona puikiai iškepta.



Nesuprantu, kodėl ši duona turi tiek mažai gerbėjų ...

[Anastasija]

Anastasija, grožis pasirodė! Protinga mergina!
Buvau neprisijungęs, todėl negalėjau atsakyti. Bet matau, kad tu tai padarei be manęs. Delsimas yra ypač suspaustoms mielėms; jei tai daroma su sausomis mielėmis, nereikia atidėlioti. Mes imame sausų mielių 3 kartus mažiau nei presuoti, ty 4 g (1 šaukštelis. Iš CP). Miltus ir skystį sureguliuokite pagal jų komponentus. Turiu ilgai virtų dribsnių, jie ima daugiau skysčių, pavyzdžiui, miltai 1c, palyginti su miltais. O manęs kruopos yra iš kietųjų kviečių (manų kruopos), tai taip pat užima daugiau vandens. Bet viską galima pasirinkti patiems.

Dar kartą ačiū už skanią duoną! :-))



Arba galite sužinoti daugiau apie rugių receptą, kurio nuotrauka paskelbta pirmajame puslapyje.



Proporcijos nėra visiškai aiškios ...

[Linadokas]

Linadokas, Lina, kolega, ačiū už puikų receptą!
Padarė tiksliai pagal receptą iki gramų, įdėkite jį per naktį su vėlavimu "prancūziškai", tik be sausų svogūnų ir rezultatas yra lygiai toks pats, kaip jūsų nuotraukoje. Labai skanus, guminis trupinys, būtent tai, ko jums reikia. Dėkoju!

[Marina]

Marina, Labai džiaugiuosi, kad receptas atsirado, kolega! Pekiai sveikatai!

[Linadokas]

Linadokas, ačiū už receptą! Mano valgytojai labiausiai mėgsta „įprastą baltą duoną“, bet man nuobodu nuolat kepti tą patį, o kartais ir patyčias. Šis receptas labai tinka tokiam mažam chuliganizmui.
Suprantu, kad recepto žievė yra presuotose mielėse, bet man tai nepatinka ir nelaikau namuose. Ant sausų pasirodė ne blogiau, žiūrėkite:


Turime šiek tiek sumažinti skysčio kiekį, bet aš jį pasiimsiu savo miltams. Išbandysiu režimą su mažai mielių, kuris pastaruoju metu yra mano mėgstamiausias.
Duona yra labai aromatinga ir turtingo skonio. Dribsniai buvo tik avižiniai dribsniai, kitam chuliganizmui jau buvau nusipirkęs kelių grūdų. Šiek tiek pakepinau sėklas mikrobangų krosnelėje, bet pagrindinis duonos valgytojas paprašė didelių jų nedėti (nors man tiesiog patiko). Taigi, darysime su sezamu ir sėmenimis. O rudenį džiovinsiu svogūnus ir bus visiškai nuostabu!
Taip, lydyti vištienos riebalai veikė kaip taukai - jie labai gerai įsimaišė, dabar visa tai yra tik duonoje!

[Svetlana]

Svetlana, tai pasirodė puiku! Akytas ir erdvus, puiku! Taip, skysčio reikia šiek tiek mažiau. O presuotus nesunkiai galima pakeisti sausais, tik paimkite jų 3 kartus mažiau.