Natūralus natūralios fermentacijos obuolių sidro actas, pasak Jarviso

[Elena]

Elena, kodėl tada jie rašo, kad actas turi 5–7 laipsnius? Maniau, kad tai alkoholio laipsniai. Ne?

[Marina]

Marina, ne laipsniai, o procentai, tai yra rūgšties koncentracija (gerai, aš taip manau).

Teisingai, rūgšties koncentracija.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaDar kartą ačiū už šį receptą, aš jau pradėjau naudoti savo actą. Ant jo gaminau majonezą, man labai patiko skonis.

O aš vis dar turiu vyno.
Nėra rūsio.

[Šviesa]

Šviesa, Svetik, koks tavo skonis? Aš turiu rūgštus, su ryškiu obuolių skoniu ir kvapu. Ar bandėte užgesinti jiems soda? Išbandžiau su savaisiais, yra labai žiauri reakcija. O antros partijos dar nebandžiau, bet jos kvapas skiriasi nuo pirmosios.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, čia aš niekšelis, buvau įsitikinęs, kad laipsniai. Maždaug prieš 6 metus LJ skaičiau vienos autoritetingos ponios, kad actas turi 5–6 laipsnius. Nuo tada aš taip maniau nedvejodamas. Ačiū, kad išvedei mane iš blogo.

[Marina]

Marina, gerbiamos ponios taip pat kartais klysta, džiaugiuosi, kad tai buvo jums naudinga.

Ne, Lena, bet man taip vadovavo, net negalvojau.
Ir ji yra labai autoritetinga. Paskelbta žurnaluose. Ir konsultantas yra brangus.
Na, gerai, gerai, kad išsiaiškino.
O actas visada yra ant mūsų stalo, jo pridėjus maistas tampa daug skanesnis.

O aš vis dar turiu vyno.

o tai man kainuoja ir nenori virsti actu

[Silyavka]

Koks tavo skonis?

Silyavka, Elena, rūgštus.
Cukraus ten yra labai mažai.
Naminiai kepimo milteliai gesina, bet dvejoja su vynu.
Į 0,5 valg. pridėta 1 arbat. ir gėrė.
Maždaug 5 minutes taurė stovėjo ant stalo ir kvepėjo vynu.
Man nepatiko Pekino salotų skonis.
Nebuvo rūgščios.

[Šviesa]

Šviesa, gal jis tau nepadarė gero pirmajame etape?



Jevgenijapakeiskime actą į zefyrą

[Silyavka]

gal jis nepadarė nuopelnų pirmajame etape?

Silyavka, Elena, Aš nežinau.
Jau nepamenu.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaDar kartą ačiū už šį receptą, aš jau pradėjau naudoti savo actą. Ant jo gaminau majonezą, man labai patiko skonis.

Helen, tik balzamas ant mano sielos! Aš irgi negaliu gyventi be jo, tiek metų naudojuosi. Nors skirtingų rūšių actas jau buvo sumaišytas.

paįvairinta jau kitų rūšių actu.

ką? pasakyk man.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, rūgštus.

Man nepatiko Pekino salotų skonis.
Nebuvo rūgščios.

Ne visiems patinka obuolių skonis kopūstams. Pekinas apskritai yra beskonis, man pačiam tai nelabai patinka. Ar pridėjote druskos, cukraus?
Na, aš tau pasakysiu nusėdimą! Obuolių actas, kaip ir bet kuris vaisių actas, mano nuomone, nedera su saulėgrąžų ir rapsų aliejumi. Čia yra vynuogių sėklų aliejus, graikinių riešutų aliejus ir kiti riešutų aliejai, netgi labai derinami!



SilyavkaŠiais metais įvairių serbentų ir aviečių, grynų serbentų ir vieno vynuogių vyno mišinys virto actu. Įdomu tai, kad gimda susidarė ten, kur buvo juodųjų serbentų su medumi. Apskritai šis actas pasirodė išskirtinis. Aš naudoju su burokėliais ir vaisių salotomis. Puikiai dera su raketų salotomis ir antiena, prieš kepdami marinuokite anties krūtinėles.

Obuolių sidro actas ... nedera su saulėgrąžų ... aliejumi

Olya, aš gaminau majonezą su šiuo actu, man labai patiko šio acto skonis, majonezą gaminu ant bekvapio saulėgrąžų aliejaus.

susiformavusi gimda

bet tokio džiaugsmo dar neturiu, bet tikiuosi, kad jis išaugs.

[Rada-dms]

Ar pridėjote druskos, cukraus?

Rada-dms, pridėta druskos, be cukraus.
Gaminu salotas su majonezu.
Ne namuose

[Šviesa]

Šviesa, peržiūrėjo Temka ir prisiminė, kad jūs gaminote actą pagal kito Temka receptą! Taigi aš neturiu nieko bendro su SHO! Bet aš labai užjaučiu!




Silyavka, majonezas yra kitas dalykas! Aš irgi turėčiau tai išbandyti! Koks receptas? Ar aš kiaušiniai?

[Rada-dms, Olya]

Taigi aš neturiu nieko bendro su SHO!

Rada-dms, Olya, nesijaudink.
Aš turiu 2 metus, nežinau, kur jį pritaikyti.
Gesinu juos naminiais kepimo milteliais.
Arba pridėkite cukraus - ar bus vyno?

Koks receptas?

Olya, aš išmesiu receptą asmeniškai, norėjau jį išleisti kaip atskirą receptą, bet ji pažvelgė į juos ir taip be manęs.

Sveiki visi! Šiandien planuoju tiekti actą iš obuolių sulčių (Maskvos kriaušės). Mano klausimas yra toks: jei įdėsite acto gimdą, kuri pagal šį receptą buvo suformuota acte ir saugiai išgyveno žiemą, kiek smėlio / medaus reikia pridėti už kiekvieną litrą sulčių. Kaip greitai vyksta procesas, bijau jo praleisti. Kiek suprantu, gimdą reikia dėti iškart, kai buvo praleistos sultys? P.S. Paskutinį kartą actas pasirodė nuostabus - lengvas ir malonus skoniui, ačiū už receptą!

[Camilla]

Camilla, jei obuoliai yra saldūs, tada cukraus gali būti mažiau, bet viskas yra pagal receptą! Kaip malonu buvo girdėti, kad actas pasirodė! Linkiu nenuvilti šį sezoną!

[Rada-dms]

Rada-dmsPraėjusiais metais taip pat gaminau puikių actų - iš kriaušių ir obuolių. Didžiulis AČIŪ už receptą ir patarimus

Gal galėtumėte pasakyti, ar įmanoma juos susukti į stiklainius - bijau, kad grybelio nepasiimčiau rūsyje.

[Svetlana]

Bijau, kad grybelio nepasiimčiau rūsyje.

Svetlana, mano rūsyje nuo praėjusios vasaros buteliuose su ne sandariai uždarytas dangtis ir visos taisyklės, nors rūsys nėra toks karštas, kartais skardinėse prasideda pelėsiai.

[kalinka777]

kalinka777, galite susukti, bet pats actas yra priešgrybelinis ir prieš pelėsius!
Įtriname sūriu nuo pelėsio. Galite susukti, jei fermentacija jau visiškai praėjo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Ačiū už patarimą. Nenuostabu, kad klausiu - kažkaip nebylus. Bet aš pasitikiu forumo vartotojais - AČIŪ TAM DĖL !!!

Ir šiais metais nusprendžiau pasigaminti šiek tiek acto. Obuoliai nežinomi, iš miško. Sooo rūgštus!
Ir įdomu tai, kad spalva yra šviesi. Aš to neturėjau, aš darau ketvirtuosius metus, pavyzdžiui.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, žada būti geras ir stiprus actas, pagamintas iš laukinių rūgščių obuolių. Rašau tai todėl, kad iki šiol pagaminau tik tris skirtingų obuolių ir kriaušių skardines ir skirtingai.
Skaniausi, kvapniausi ir stipriausi (tiesiog išpjauk akis, kaip rūgštūs ir aštrūs) atsirado iš šerdžių, supjaustius obuolius uogienei. Buvo dvi obuolių veislės - rūgštus ir kietas, karčiai saldus, šiek tiek medvilninis. Manau, kad taip yra dėl didelio kiekio sėklų, kurios procentais išspaudos ir skysčio pateko į indą gaminant actą. Pagaminta su medumi. Medaus buvo dedama nedaug, atsižvelgiant į saldžius obuolius. Apskritai aš pasirašiau stiklainį - aukščiausios klasės actas!
Šiek tiek nuvylė actas iš grynų sulčių, gautų per sraigių sulčiaspaudę. Kai kurie beveidžiai, be prisotinimo, dar mažai rūgšties, nėra aromatinės jėgos, kaip ir pirmasis. Nuosėdos smulkiai paskleidžia trečdalį skardinės. Turėsite filtruoti per filtrus. Įpyliau truputį cukraus ir vynuogių sulčių, gal vis tiek fermentuosis, atsiras tvirtovė.
Obuolių ir kriaušių mišinys taip pat kol kas yra subtilaus saldžiarūgščio skonio, įpylė aviečių sulčių.
Vieną iš šių dienų gaminsiu didelę partiją pagal receptą iš rudens tankių obuolių. Sumalsiu Wedji Bullet.
Medus plius cukrus per pusę.

iš laukinių rūgščių obuolių.

dėkoju! Aš palauksiu.
Beje, aprašysiu ir savo patirtį. Tais metais gaminau iš sulčių. Aš nejaučiau euforijos). Jis vis dar nesusitvarkė, liko purvinas ...

Kur tiek daug acto?
Viduje? Paskirstyti?
Siūlau artimiems giminaičiams, bet kažkaip visi su manimi elgiasi ramiai, jie nėra fanatiški dėl natūralumo). Aš reguliariai dedu į salotas, su augaliniais aliejais

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ir aš turiu liniją actui. Dvejus metus obuolių nebuvo, todėl, pasimokęs iš karčios patirties, padarysiu daug! Aš paskirstau, kiek aš paskirstau. Šiemet jau pusę metų gyvenu be acto. net nusipirkau.
Be to, kuo ilgiau jis kainuoja, tuo jis tampa stipresnis ir aromatingesnis.
Iš sulčių atliekų padariau obuolių sūrio rūšį, bet man reikia pridėti pektino ir pabandyti pagaminti gyvą sūrį. Vienintelė priežastis, kodėl aš padarysiu šiek tiek sulčių. Žievė ir sėklos suteikia papildomos naudos ir pikantišką skonį, tai jau buvo išbandyta
Kitas dalykas yra tada, kai obuoliai nėra matuojami, tada galite pasivyti jų sultis, tačiau padažui salotose ir gydymui geriau gaminti iš sveikų vaisių.
Anądien čia nusipirkau granatą, jis kvepia pigiais kvepalais, o spalva nenatūraliai rausvai raudona. Jie rašo natūraliai. Gal pabandysiu padaryti savo palyginimui, jei rasiu nebrangių granatų.

Sveiki. Pirmą kartą apskritai apie tokį bendravimą. Nesupratau, kur rašyti, tikiuosi, kad mano žinutė bus paskelbta. Pagal pasakyk man, prašau, aš jau turiu obuolių 3 dienas, nėra fermentacijos, bet atsirado pelėsis. Tai yra blogai ? Ar galiu visa tai išmesti? O gal vis tiek galite sutaupyti?

[Oksana]

Oksana, o jūs dedate cukrų ir mieles? Turėtų stovėti šiltoje vietoje. Gal tai dar nėra pelėsis? Maišykite kelis kartus per dieną, jis turėtų kvepėti koše. Ar obuoliai negalėjo supelėti per 3 dienas, palaukite.

Nadia įdėjo cukraus, bet jokių mielių. Pagaminau receptą iš „YouTube“ kanalo „Galkin Sad“. Gal aš neteisingai supratau?

[Oksana]

Oksana, mielės yra būtinos, jie taip pat įdėjo gabalėlį juodos ruginės duonos, bet aš niekada jos nedėjau. Dabar žiūrėkite, galite įdėti mieles ir šiek tiek palaukti, kol ją išmesite, ji vis tiek gali pradėti rūgti.

Nadia, rimtai?



Ir vis dėlto manau, kad tai pelėsis

[Oksana]

Oksana, bet ką, yra galimybių? Norėčiau pabandyti. Kiek „misos“ turite pagal tūrį?

Po klausimo „rimtai“ man pasakė, kad du trijų litrų stiklainiai ir klausimas, kiek įdėti mielių



Nesuprantu, kodėl pranešimas nėra iki galo paskelbtas. Gal tai šypsenėlė, jei po jos dedu šypsenėlę, SMS neišsaugomos



Nadia prašau parašyti, kiek mielių dėti







Aaaa, čia aišku jų šypsenos, kurių negalima įdėti į klaviatūrą

[Oksana]

Oksana, nufotografuokite pelėsį. Pažiūrėkime, ar ji yra, ar ne.
Mielių nededu. Aš tai darau pagal pirmojo puslapio receptą: Medus ir juoda duona.

[Ksenija78]

Ksenija78, pasak Jarviso už kiekvieną litrą mišinio 10 gr. mielių ir 20 gr. sausos juodos duonos, aš nededu duonos, ant 5 litrų indelio, pripildyto iki pečių, aš dedu pusę arbatinio šaukštelio sausų mielių arba 1/6 pakuotės šviežios. Actas pradėtas gaminti labai seniai, kai į mano rankas pateko pirmoji knyga su „D. S. Jarviso obuolių sidro acto“ receptu, baisu įsivaizduoti, bet tai buvo dar prieš interneto erą
Actas visada gaunamas su stipriu acto gimda, gimdos forma susidaro į actą, supiltą į butelius. Aš perku obuolius, todėl nėra vietos klaidoms. Tam tikra žmonijos dalis yra linkusi į mieles, tačiau aš nepriklausau šiai daliai. Niekada nededu medaus, tik cukrus, proporcijos ir paruošimo būdas yra visiškai tokie patys, kaip ir Rados recepte.

[Oksana]

Oksana, nufotografuokite pelėsį. Pažiūrėkime, ar ji yra, ar ne.
Mielių nededu. Aš tai darau pagal pirmojo puslapio receptą: Medus ir juoda duona.

Aš tiesiog viską sumaišiau, viską atėmiau, o tada tik spėjau čia žiūrėti. Jis toks pat, kaip ant supuvusių obuolių, o šalia kaklo atrodo kaip samanos. Jei pasirodys, nufotografuosiu šiek tiek vėliau. Kai juos susukau, namuose buvo vėsu, tačiau šios vertės neišdaviau, nes vaizdo įraše apie tai nieko nebuvo pasakyta. Bet ji pati nesuprato, kad fermentacijai reikalinga šiluma, ir, žinoma, įsigijo obuolių, kuriuos aš gerai nusiprausiau.







Merginos negali suprasti, kaip atsakyti, atrodo, kad viskas gerai, o tada viskas kažkur pabėga. Nadia, tai ką daryti? Ar verta viską tęsti ar išmesti?



Panašu, kad viskas šiek tiek susitvarkė. Aš tiesiog manau, kad jei šis pelėsis, ar tikrai verta tęsti toliau, jis nepateks į jau filtruotą produktą?

Aš tiesiog manau, kad jei šis pelėsis, ar tikrai verta tęsti toliau, jis nepateks į jau filtruotą produktą

Oksanai, pelėsis žūva rūgštimi ir jei išeis actas, tada pelėsių jame neliks, bet mes sutarėme, kad šis eksperimentas, greičiausiai, nieko neveiks, bet jūs galite jį išbandyti, visada galite išmesti, nes " patirtis, sunkių klaidų sūnus “. Ir pažiūrėk ten, aš nemačiau, kiek tai pelėsis.

Oksanai, pelėsis žūva rūgštimi ir jei išeis actas, tada pelėsių jame neliks, bet mes sutarėme, kad šis eksperimentas, greičiausiai, nieko neveiks, bet jūs galite jį išbandyti, visada galite išmesti, nes " patirtis, sunkių klaidų sūnus “. Ir pažiūrėk ten, aš nemačiau, kiek tai pelėsis.

Nadia, atrodo, kad viskas klostėsi gerai. Pridėjau mielių. O kiek jam reikia klaidžioti? Dešimt, dvylika dienų? Nusausinęs ir du mėnesius stovėdamas tamsoje, nerimauji? Įdomi išraiška yra „patirtis, sunkių klaidų sūnus“. Reikia prisiminti

[Oksana]

Oksana, 2-3 kartus per dieną maišykite mediniu pagaliuku ar šaukštu, uždenkite indą švaria marle ir taip, pažvelkite į temos pradžią, ten viskas labai detaliai parašyta.

[Ksenija78]

Mielių nededu. Aš tai darau pagal pirmojo puslapio receptą: Medus ir juoda duona.

Tiksliai!
Nepamenu, kad, pasak Jarvio, būtų pridėta tokių cheminių mielių.
Fermentinė medžiaga, taip, galite pridėti - raugintos juodos duonos, natūralios raugos, skystų mielių.

Ksenija78, viršuje esanti plėvelė kartais susidaro iš bakterijų pertekliaus, jei nemaišykite misos du kartus per dieną. Gal ši acto gimda pradėjo formuotis. Taigi atneškite nuotrauką, čia spręsime, patarsime.

už 5 litrų stiklainį, pripildytą iki pakabų

už 5 litrų stiklainį, pripildytą iki pakabų

Nadia, aš taip pat pradėjau rašyti iš knygos prieš šimtą metų. Jei pripildysite pečius susmulkintų obuolių ir vandens, tinkamai fermentuodami, viskas sutryps į išorę, nes obuolių masė pakyla aukštai ir klaidžioja aukščiau, bet žemiau lieka skysčio sluoksnis. Norėdami tai padaryti, mes sumaišome taip, kad viršus nepablogėtų, o pelėsis nesėdėtų ant paviršiaus, kad visi gabalai ar masė, taip sakant, būtų fermentacijos procese.

Oksana, 2-3 kartus per dieną maišykite mediniu pagaliuku ar šaukštu, uždenkite indą švaria marle ir taip, pažvelkite į temos pradžią, ten viskas labai detaliai parašyta.

Tiesiog šiuo atveju reikia atsargiai pašalinti visą perteklių mediniu ar plastikiniu šaukštu ir pradėti dažniau maišyti.





Dar kartą išsakysiu savo poziciją - jei norime teisingo ir sveiko acto sveikatai, tada nenaudojame jokių dirbtinių cheminių mielių štamų, tik natūralių.
Actas pagal šį receptą yra visiškai natūralus, labai naudingas ir netgi gydantis!
Toks actas ne tik išsaugo visas geriausias jo komponentų - obuolių ir medaus - savybes, bet ir įgyja naujų vertingų mineralų ir organinių rūgščių: acto, obuolių, citrinų, oksalo ir kitų ... Tai yra pats turtingiausias kalio šaltinis! (Citata) Nėra laiko išsakyti.




Ksenija78, Ksenia, ko verta perskaityti tik vieną recepto puslapį, kur aš viską „sukramčiau“, man atrodo, labai detaliai? Aš visada labai nerimauju, jei procesas prasideda ne taip, kaip turėtų. Nors nesilaikėte mano pateikto recepto, mes vis tiek „įtvirtinsime“ jūsų actą. Marlę naudokite keliais sluoksniais ir gerai užfiksuokite juosta ar elastine juostele, kad musės neprasiskverbtų po marle ir nesudarytų tvarkos jūsų acte.
Beje, pastebėjau, kad grynai cukraus pagrindu pagamintas actas yra labiau linkęs į pelėsį, nei pridedant medaus arba sveiko su medumi. Nors medus slopina fermentaciją, kita vertus, jis yra natūralus antiseptikas. Todėl geriau bent šiek tiek jo pridėti.
Jei obuoliai yra saldūs, būtina pridėti rūgščių ir sumažinti cukraus kiekį, kitaip saldumo perteklius taip pat slopina fermentacijos procesą.
Jei obuoliai yra kūnas, tuomet turite gerai iškirpti sulaužytą dalį ir pamatyti, ar ant jų nėra pelėsių, ypač stiebo srityje.
Aš ne tik plaunu obuolius, nuplėštus nuo medžio, savo skerdeną, o jei obuoliai buvo gydomi chemikalais, tai aš juos apskritai nulupu. Visos parduotuvės yra apdorotos, todėl be įprastų mielių negalima pradėti įprasto natūralaus fermentavimo proceso. Būtina pridėti į parduotuvę, bet geriau acto gimdą, paimtą iš kažko ar skystų mielių, tokių kaip avietės, sutrintos su cukrumi ir fermentuotos.

Įdomi išraiška yra „patirtis, sunkių klaidų sūnus“. Reikia prisiminti

Perskaitykite A. S. PUSHKINO eilėraštį SĖKMEI!

Kiek nuostabių atradimų turime
Paruoškite nušvitimo dvasią
Ir patirtis, sunkių klaidų sūnus,
Genijus, paradoksų draugas,
Ir atsitiktinumas, dievo išradėjas ...

Aš iš karto paaiškinsiu, kodėl mano kūnas. Dar vakar aš savo akimis pamačiau pelę, kuri įsitaisė ant nukritusios kriaušės statinės ir ėmė ją graužti.

[Rada-dms]

Pagal jūsų receptą Rada-dms, Gaminu PUIKIĄ actą.

Šiemet nusprendžiau gaminti iš techninių (vyno) vynuogių. Ji minkė nuluptas vynuoges, praskiestas vandeniu - tas pats, kas pagal svorį. Ji nedėjo cukraus ar medaus. Ir tada - pagal jūsų receptą. Šiandien 14 diena. Ji užuodė kvapą - jos akyse jau buvo ašaros. SHO sako - reikia valgyti. Panašu, kad bus stipri

[Merginos]

Merginos, norite įdėti slyvų acto. Ar man reikia pašalinti kaulą? Vengriška slyva jau yra peraugusi, akmuo blogai pašalinamas, ant jos lieka daug minkštimo, o ji pati virsta tepalu. Man jis tiko pyragams, bet laužai plūduriuos acte, galbūt tai nėra labai gerai.

[Elya_lug]

Elya_lug, mano nuomone, tai nėra būtina. Kažkas dėliojo, kad actas yra stipresnis su kaulais. Asmeniškai aš visada išeinu su kaulais.

Laužos nebaisios. Juk uogos, vaisiai viską sumala. Visa tai fermentuosis. Atsispaudimas. Ir tada ginti.

[kalinka777]

kalinka777, ačiū, man lengviau, padarysiu vieną iš šių dienų.

[Rada-dms]

Pagal jūsų receptą Rada-dms, Gaminu PUIKIĄ actą.
Šiemet nusprendžiau gaminti iš techninių (vyno) vynuogių. Ji minkė nuluptas vynuoges, praskiestas vandeniu - tas pats, kas pagal svorį.

Ačiū autoriui už naudingą temą.
Daugelį metų pagal Jarvisą gaminau obuolių sidro actą su mielėmis. Pasirodo stiprus, kartais kaip grybas. Čia jis valgo tvirtovę. Galite ištirpinti vandenyje, gausite malonų gėrimą.
Aš gaminu vynuoges be vandens. Paruošę į konteinerį galite mesti gvazdikėlį ar kardamono pumpurą. Jis užpilamas ir gaunamas actas su aromatu.
Labas vakaras visiems, merginos. Jau seniai nesilankiau šiame forume.