Plovo pastangos

[Ivanych]

Plovo pastangos

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: uzbeku

Ingridientai
Aviena	1 kg
Svogūniniai svogūnai	800 g
Morkos	1 kg
Ryžiai	1 kg
Daržovių aliejus	100 g
Česnakai	5 vnt
Prieskoniai ir pagardai	5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Iškart noriu jus perspėti, kad tai bus labai ilgas įrašas. Ir aš sukūriau šią istoriją ne iš noro ką nors išmokyti ar su kuo ginčytis, o vien todėl, kad - staiga tai, ką parašiau, kažkam duos impulsą ir žmogus pakils prie viryklės. Ir jis virs plovą. Tai visai nesunku.
• Taigi, plovas.
• 
• Yra daug receptų, kaip paruošti šį nuostabų patiekalą. Visokių subtilybių ir gudrybių, taip pat įvairiausių dalykėlių, kiekvienas atskiras plaukikas turi daugybę neįkainojamų. Tačiau pagrindinis kepimo procesas iš esmės lieka nepakitęs.
• Taigi mes laikysimės šios, taip sakant, klasikinės schemos. Istorijos metu palieskite įvairias subtilybes, kurios gali pakeisti skonį ir spalvą, pavyzdžiui, jau paruoštą stebuklingą skanėstą, o ne tik maistą.
• Kalbėdamas apie procesą ir pan., Daugiausia dėmesio skiriu kilogramui ryžių. Taigi visi kiekiai, kuriuos duosiu, ir visa kita.
• I dalis. Produktai. ...
• Pats pavadinimas „palov osh“ ... jei uzbekų kalboje yra visų pagrindinių produktų, iš kurių ruošiamas plovas, pavadinimai.
• «P - pyragai (svogūnai), A - aez (morkos), L - lakhi (mėsa), O - olio (aliejus), V - šlapi (druska), O - apie (vanduo), W - šlakai (ryžiai). Pasirodo, „nukrito osh“ ... “
• Bet patys produktai, manau, niekas nesiginčys, tik pusė mūšio. Jie turi būti tinkamai paruošti.
• Taigi.
• Čia yra daržovių rinkinys. Labai nesudėtinga ir visiškai prieinama visiems.
• 
• Piezas - lankas
• Geriausia, žinoma, pasiimti baltą, uzbekų. BET !!! Ne salotos, o tos, kurias galima gaminti.
• Tačiau įprastas svogūnas, prie kurio esame visur įpratę, pats sau tinka.
• Ir jums taip pat reikia česnako. Apie jį bus atskiras pokalbis. Mano laikais.
• Už kilogramą ryžių paprastai imu šiek tiek mažiau nei kilogramą svogūnų. „Gryna“ forma bus septyni šimtai penkiasdešimt gramų ... daugiausia aštuoni šimtai.
• 
• Nulupus svogūną reikia susmulkinti. Pusiau žiedai ar žiedai neturi didelio skirtumo. Tik neverta retinti. Trys milimetrai, pageidautina, apie penki, supjaustyti.
• 
• Aez - morkos
• Kokią morką naudoti? Manoma, kad vartoti reikėtų tik geltonas morkas. Aš paklausiau, tai yra, aš specialiai išaiškinau šį Mokytojo klausimą. Atsakymas buvo netikėtas. Raudonos morkos, kaip man buvo sakoma, Uzbekistane yra retos. Dirvožemio savybės ir vanduo, kurio ten trūksta. Todėl morkos paprastai būna geltonos. Raudona spalva yra brangesnė. Taigi…. Aš nemanau, kad teigsiu, jog tai TIKRA tiesa. Bet tai gana logiška.
• Taigi raudonos, sultingos ir saldžios morkos, prie kurių esame įpratę, turime visas teises būti plove.
• 
• Aš visada imu šiek tiek daugiau morkų. Tai tikrai suteikia labai, sakyčiau, linksmą prisilietimą prie plovo skonio.
• 
• Truputį nukrypsiu ir parodysiu įdomų prietaisą - nulupti daržoves. Matote, jei reikia, galite nuimti drožles ir nušveisti šakniavaisius. Labai patogu mažas dalykas.
• 
• Taip sakant, morkos plovui turi būti supjaustytos išilgai šakniavaisio ašies. Pirmiausia ant plokščių, o po to - ant pagaliukų. Maždaug keturi keturi milimetrai. Nebūtina būti mažam. Priešingu atveju jis tiesiog, kaip sakoma, pasklis zirvak. O morkos plove PRIVALO BŪTI !!! Patamušta gražu! Ir, galiausiai ...!
• 
• 
• Tinginiams. Arba, jei reikia virimo greičio. Pirmiausia morką supjaustykite maždaug trijų – keturių milimetrų storio griežinėliais, tada supjaustykite juos ir kubeliais.
• 
• Jūs gausite tokius barus. Nelabai ilgas, bet puiku.
• 
• Česnakai
• Jis, kaip pastebėjote, nėra produktų sąraše, bet! Aš labai rekomenduoju jį naudoti.Ir suteikia pikantiškumą ir ... Na, apie tai laiku.
• Česnaką lengva virti. Būtina labai gerai išvalyti vietą, iš kurios auga ... šaknys.
• 
• Išvalome papildomą luobelę, kad ji nesugadintų nuotraukos ir po to neliptų į burną. Ir viskas. Su česnaku nieko daugiau daryti nereikia.
• 
• Lahi - mėsa
• Yra daugybė nuomonių. Jie visi turi teisę egzistuoti. Esu bandžiusi gaminti tiek su kiauliena, tiek su jautiena. Pasakysiu taip - nuomonė dviprasmiška. Atrodo, kad nieko, bet ... aviena yra aviena. Apskritai, tai, žinoma, skonio reikalas.
• Aš paprastai imu mentelę.
• 
• Mėsą nupjoviau iš jos ir supjausčiau mažą. Galite paguldyti dideliais gabalėliais, vėliau pasakysiu keletą žodžių, bet man tai labiau patinka. Paprastai imu ir šiek tiek daugiau nei kilogramą mėsos.
• 
• Ir šonkauliai.
• 
• Mes juos supjaustėme išilgai sėklų, gana tradiciškai. Šonkauliai taip pat gali būti naudojami procese, ty gaminant zirvak, bet aš norėčiau tai padaryti kitaip. Kaip? Tai bus aptarta toliau.
• 
• Tiesą sakant, galite naudoti koją ir kaklą ... bet mums tai patinka, kai jis yra duobėtas.
• 
• Olio - aliejus
• Kai kuriuose būreliuose yra visuotinai pripažinta, kad klasikinį plovą reikia gaminti iš riebalų uodegos riebalų (ar riebalų? Tiesiog atsižvelkite į tai, kad tada gausite gana „sunkų“ patiekalą. Vis dėlto, avienos riebalai, yra avienos riebalai.
• Pažiūrėkime, kaip paruošti riebalų uodegos riebalus tolesniam plovo kūrimui?
• Mes nukirpome riebalinę uodegą. Ne didelis. Tačiau nereikia būti per mažam. Tai yra kūriniai. Ir viskas.
• 
• "Žiebtuvėliui" reikia naudoti augalinį aliejų. Aliejus parenkamas pagal jo šiluminį stabilumą. Zirvak gaminimo procesas yra gana trumpas ir svarbu, kad niekas neišdegtų - degtų.
• Labiausiai karščiui atspari yra medvilnė. Nors ji yra kiek specifinė. Jei norite ir galite, galite naudoti saulėgrąžų ir net kukurūzų ar net sezamo sėklas. Alyvuogių geriau ne. Jis pradeda „perdegti“ greičiau.
• 
• Paprastai aliejus vartoju šimtu gramų, daugiausia šimtą penkiasdešimt. Galite pasiimti daugiau, bet ... viskas priklauso nuo mėsos. Jei jis riebus, tuomet geriau vartoti mažiau aliejaus, jei jis yra liesas, priešingai.
• 
• Pilafą galima virti ir su ghee. Pasirodo, sariogli pilav. Čia yra specifika, ir aš šioje istorijoje neliesiu sariyogli. Aš jums apie tai pasakysiu vėliau.
• 
• Veterinaras - druska
• Su pačia druska viskas labai aišku. Geriausia imtis grubaus malimo, bet, tiesą sakant, kas bus, taip ir bus
• Apie prieskonius pasakosiu atskirai. Apie jūsų rinkinį. Ir nesiginčyk. Kiekviena trobelė turi savo barškučius. Taip ... nekalbėsiu ir apie prieskonių kiekį. Tai priklauso tik nuo jūsų pačių priklausomybių.
• Aš tiesiog pažymėsiu ... Badianas. Tai tikrai ne visiems. Ir džiovintas granatas taip pat.
• 
• Zira. Reikia ką nors pridėti? O gal viskas aišku? Be kmynų negalima būti plovo. Ši nuomonė yra nedviprasmiška ir verta jos aptarti.
• 
• Mišinys plovui. Čia yra tikra vaizduotės sritis, kuri nėra turtinga. Tradiciškai - šafranas, pipirai, zira, raugerškis, nors Abdullo, iš kurio perku prieskonius, visada gamina kažkokį ypatingą mišinį.
• 
• Raugerškis. Taip pat geriau pridėti raugerškio. Pavyzdžiui, man apskritai patinka, kai raugerškių yra daugiau. Tokie, žinote, rūgštūs blyksniai, kai valgote plovą, yra labai malonūs.
• 
• Džiovinti pomidorai. Kaip sakė Abdullo: „mano močiutė rinko pamidorą, džiovino - džiovino, išrinko patį skaniausią, varė muses ... žinojo, kad tu ateisi!“ Ir taip pat raudonieji pipirai. Čia tik pagal skonį pasirinkite jo aštrumo laipsnį ir pan.
• 
• Apie - vanduo
• Gaminimo metu jums reikės karšto ir tolygaus, nebijau pastebėti, virinto vandens. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo, be abejo, turi būti švarus ir gaivus.
• Kas turi galimybę, tuoj pat užsidėkite samovarą. Tegul viskas būna iš tikrųjų. Su atostogų dūmais ir skoniu.
• 
• Shaly - ryžiai
• Tai nėra tik pagrindinis plovo komponentas. Iš tikrųjų viskas, kas aprašyta aukščiau, buvo pradėta. Tai ... R&S !!!
• Iš esmės plovui galite pasiimti bet kokius ryžius. Pageidautina tik tvirta ir apvali. Bet jei pasiėmėte ilgą, tai taip pat nesvarbu.
• Na, jei staiga, ko aš nedarau, iš principo imate garuose virtus ryžius - tada atminkite, kad jie greičiau iškepa.Ir riba tarp ryžių ir virtos masės yra plona. Būk atsargus.
• Pagrindinis dalykas yra PRIVALOMAS ir kruopščiai nuplaunamas. Bet ... eikime tvarkingai.
• Plovui geriausia pasiimti devzirą. Šie ryžiai auga pietiniuose regionuose. Tai, žinoma, nėra pigu. BET !!! verta.
• Kruopščiai sutvarkyta. Joje rasta akmenukų, plytų ir molio gabalėlių. Ką daryti, yra konkreti. Rytai yra subtilus reikalas.
• 
• Toliau. Pagrindinis dalykas yra kruopščiai nuplauti. Kad vanduo, tekantis iš ryžių, būtų visiškai ir visiškai skaidrus. Tai yra, kad neliktų krakmolo.
• Pirma, kurį laiką pamirkykime. Verčiau gerai sušlapinkite. Tai susiformuoja, kai tik pilame vandenį. Ir tada mes nuplauksime tekančiu vandeniu. Pažvelkite į paveikslo kampą - taip jis turėtų tapti.
• 
• Jei imami balti ryžiai, technologija išlieka ta pati. Ryžius reikėtų imti iš sunkių rūšių. Ir apvalus. IŠSKALAUTI !!! Taip pat pageidautina tekančiame vandenyje.
• 
• Nuplaukite iki visiško vandens skaidrumo. Tai gali patikti.
• 
• O jei yra toks sietas-sietelis, labai rekomenduoju, tai dar lengviau.
• 
• Ryžių grynumas yra svarbiausias. Mirkymas anksčiau laiko ar ne mirkymas yra milijono dolerių verslas. Bet Skalavimas yra nepaprastai svarbus, kaip nepamirštamas sakydavo, beje, jie taip pat sako, kad jis mėgo plovą.
• 
• Ir mažas baubas. Mėgėjui. Į plovą galite pridėti šiek tiek nukhuto. Geriau mirkyti iš anksto. Nuhutas yra žirnis, kuris nežino.
• 
• Na. Su baigtais produktais. Tai yra, viskas, ko jums reikia, buvo paruošta.
• II dalis. Indai ir visa kita, be ko nieko ...
• Gaminimas ant atviros ugnies. Tikrame ketaus katile. Nes visa kita yra nuo pikto. Turiu omenyje indus. Ant viryklės, patikėkite, dujos ar elektriniai gali būti virti ne prasčiau. BET !!! Aš nesu tikra dėl vieno dalyko, bet ... apskritai - KAZANAS.
• Taip, iš principo galima gaminti ir puode, ir net kepimo skardoje ..., bet katilas yra katilas. O katile pagrindinis dalykas yra galbūt du dalykai. Forma. Ir medžiaga. Labiausiai pageidautina iš ketaus pagaminto dubenėlio su sferiniu dugnu formos, kuris iš visų geležies labiausiai tinka katilui atgaivinti.
• Štai jis. Ketaus, tikras katilas. Žinoma, ne senas, bet kas išaugo, kaip sakoma, išaugo. Katilas gali būti sumontuotas ant, taip sakant, viryklės arba taganoko, nes jis jums patogesnis ir žinomesnis /
• 
• Tačiau gali būti ir stacionarus diegimo tipas.
• 
• 
• Jums taip pat reikės šaukšto su šaukštu ir šaukšto ... maišyti ir ragauti. Yra atskiri jų, šaukštų ir skimmerių atvaizdai ..., apskritai vienintelė pastaba yra ta, kad skimmerio rankena turi būti ilga ir patogi.
• Kadangi katilas kurį laiką nebuvo naudojamas, tada pirmiausia jį nuplaukite švariu ir šiltu vandeniu, o tada nuvalykite švaria šluoste ... ir ne !!! Daugiausiai, jei jums reikia patrinti tokiu skalbimo skudurėliu arba vis dar yra tokių ... pagamintų iš metalinių drožlių. Ir vėl - jokių ploviklių.
• 
• Pirmiausia kaitiname katilą. Nes, deja, negalima plovo virti šaltame katile.
• 
• Meskite į jį keletą riebalų uodegos riebalų gabalėlių ir lengvai juos nuskandinkite. Nuolat maišykite. Tegul katilas būna tepamas.
• Tada šie tepalai, kurie pasirodys išmesti, ir išpilkite ištirpintus riebalus. Ir katilą vėl galima nušluostyti. Bet šiek tiek. Paprastai tariant, katilas - kuo senesnis, tuo vertingesnis. Nes, kaip teisingai pažymėta, katilas savyje išsaugo visas tas šventes ir gerą nuotaiką, kurią atnešė joje virtas maistas (būtent MAISTAS !!!, o ne kažkoks maistas ...).
• Jei nėra riebios uodegos, tada iš paruoštos mėsos nupjaukite keletą riebalų gabalų ir pakeiskite jais riebalinę uodegą.
• 
• Bet tai neprivaloma. Jums nereikia bijoti. Nors ... jūs turite kuo nors suintriguoti svečius. Tačiau tarp jų tikrai atsiras tokių, kurie nė neįsivaizduoja plovo virimo katile, bet ant ugnies. Bet, kita vertus, jie „žino“! Taigi būk drąsus - įvesk intrigas ir nuspalvink procesą. Galų gale, maisto gaminimo procesas tampa švente tik tada, kai yra padori kompanija. Tai gali būti net svarbiau nei rezultatas.
• III dalis Virimas zirvak
• „Zirvak“ yra tas, kad jei paprasčiau, tada kuriame ryžiai bus verdami vėliau. Kitaip tariant, tai yra plovo pagrindas. Šis fondas gali turėti keletą pagrindų.
• BET ... tvarkingai.
• Pirma, apie riebalinę uodegą.Dedame į karštą katilą. Nuolat maišykite, kad nesudegtų, ištirptų.
• 
• Ir mes aprūpiname savo mylimą jizu.
• 
• Greaves, tai yra, kurią mes dedame į lėkštę ir pabarstome svogūnu. Kam?
• 
• Ir jūs galite jį naudoti įvairiais būdais. BET !!! yra tik vienas principas. Jiems reikia užkąsti pirmą taurę, pagerbiant puikaus maisto pradžią !!! Jokiu kitu būdu. Priešingu atveju, kokia šventė?
• Ši pati pirmoji taurė, kuri išgeriama proceso metu, yra geriama būtent šiuo metu. Taip, duona, jei nėra pyrago, geriau paimkite Borodinskį ir pašildykite ...
• Viskas, jei jie nusprendė imtis riebalų uodegos riebalų.
• 
• Dabar apie aliejų. Taip pilame aliejų į katilą. Ši suma yra apie du kilogramai ryžių. Kaip buvo sakyta - tęskite maždaug šimtą penkiasdešimt gramų aliejaus kilogramui, ryžių.
• 
• Kai aliejus yra karštas, atsiranda nedideli dūmai. Įmeskite žiupsnelį druskos, kad įsitikintumėte, jog maistas paruoštas. Bus gana smurtinė reakcija. Iš esmės mes galime tai sustabdyti. Ir pradėk virti plovą.
• 
• Bet! Aš jums pasakysiu apie tris baubus, kurie dažnai naudojami procese.
• Fenichka pirmasis
• Garsus.
• Į karštą aliejų meskite per pusę perpjautą svogūną. Jei nėra pusės, tada įmeskite keletą riekelių, paruoštų zirvakui.
• 
• Ir kepkite iki juodos spalvos. Svogūnai suminkštins aliejų ir pašalins kancerogenų perteklių su kvapais.
• 
• Fenichka antrasis
• Meskite duoną į katilą. Tikrai nesvarbu, kas, bet aš metu juodą. Taip pat galite, pavyzdžiui, „Rizhsky“. Ir kepti. Gana intensyviai, kaip sakoma.
• Į šią „juodąją“ būseną. Tada, nesvarbu, kaip tai buvo nuodėminga, jūs turite ją išmesti.
• 
• Fenichka trečias
• Turime pasiimti obuolį. Žalia ir rūgšti. Vėlgi, aš negaliu to bent jau kepti. Obuolys suteiks aliejui skonį ir sušvelnins skonį.
• 
• Yra mėgėjų, šiame etape, pavyzdžiui, graikiniai riešutai metami į sviestą. Norėdami suteikti aliejui papildomų niuansų ir skonio bei kvapo pojūčių. Eksperimentuokite. Tačiau vis dėlto be fanatizmo.
• Galiausiai į sviestą galite įdėti šiek tiek riebalų uodegos riebalų. Kepkite aliejuje ir tada išimkite. Tai bus savotiškas kompromisas. Ir zirvak nebus toks sunkus, o avienos riebalų skonis bus.
• 
• Tai, apie ką kalbėjau, taip pat yra tam tikras aliejaus pasirengimo tolesniam procesui rodiklis.
• Tai, ko gero, yra viskas pirmajam etapui.
• Tada kepkite didelius kaulus su mėsa. Labai nukirptos mentės. Taip turėtų būti reakcija.
• 
• Ir šonkauliai. Būtina jį įdėti į karštą aliejų. Visai gali būti, kad negalėsite kepti visų kaulų vienu metu. Todėl reikia nepamiršti, kad prieš kiekvieną žymę aliejų reikia dar kartą pakaitinti.
• 
• Beje, kepdami kaulus, galite įdėti šiek tiek svogūno ir visų rūšių prieskonių. Taip pat galite jį pasūdyti. Tai nepakenks.
• 
• Ir kai mes jį išimsime ... (tai yra toks grožis ir skanumas, leisk man pasakyti). Retai visi kaulai išgyvena iki paskutinio etapo. Ypač jei plaukikai yra malonūs ir dosnūs. Jei įmonė turi ką nuplauti šiuos kaulus.
• Taip, apskritai tada neturėtumėte jų atidėlioti, o naudoti po antruoju stiklu.
• 
• Ir tada mes kepame didelius gabalėlius, kurie jau bus reikalingi "vėliau".
• Nuolat maišykite. Ir kepti. Per didelę šilumą. Mes netroškiname, bet kepame.
• 
• Karštame aliejuje, kol susidaro minėta pluta. Tik nenusivilkite. Nekepkite, o kepkite. Mėsos vidus turi likti praktiškai drėgnas.
• 
• 
• Tai sviestas, prisotintas mėsos dvasia, formuojamas katile.
• 
• Bet, kaip jau minėta, mėsą supjaustome maža, nes ... na, mums ji taip labiau patinka.
• 
• Mėsa turi, kaip jau buvo sakyta, FRY !!! Negalima troškinti, būtent, kartoju, kepkite, kol susidarys stabili pluta. Kad viduje būtų sultinga.
• 
• Svogūnas, kaip atsimenate, jau buvo supjaustytas, ir čia galite eiti dviem būdais.
• Pirmasis - kai pirmą kartą kepame svogūną, o antrasis - prieš svogūną kepame mėsą. Kaulai (labiau malonumui) ir dideli mėsos gabalai, kurie vėliau naudojami plovui.
• Svogūną vėl reikia užpilti karštu aliejumi. Tokia reakcija iškart susidaro.
• Ir kepti. Maišant.Kad nesudegtų.
• 
• Iki šviesiai skrudintos spalvos ir beveik padaryto švelnumo. Bet jokiu būdu nedžiovinkite. Jis dar turės laiko kepti. Kaip šitas. Apskritai, kai tik svogūnų sultys išgaruoja beveik visiškai, tada jos yra paruoštos.
• 
• Ir tik tada įdėkite mėsą į svogūną. Kepkite jį ant stiprios ugnies iki traškios rausvos plutos. Mano nuomone, tai turėtų būti padaryta, kai norime gauti minkšto plovo. Nes mėsa bus minkštesnė. Tarsi truputis troškinio. Nes jis išlaikys sultingumą po pluta.
• Bet aš dažniausiai naudoju kitokį metodą. Tai yra, svogūnus dedu į katilą, kai jau apkepiau mėsą.
• 
• Po kurio laiko prasideda sulčių išsiskyrimas. Ugnis po katilu turėtų būti šiek tiek didesnė už vidutinę. Ir nuolat maišykite. Svogūnai, kaip jau minėta, turi būti kepti. Iki aukso minkštumo. Išgarinti svogūnų sultis iki beveik „aliejinio“ tūrio, kuris buvo katile priešais svogūną.
• 
• Iš esmės tokia būsena jau yra pasirengimo rodiklis.
• 
• 
• Bet! Pavyzdžiui, jei norite gauti tamsesnį, labiau prisotintą pilafą, laikykite jį ilgiau. Tai priklauso nuo šios būsenos.
• 
• Ir atėjo laikas morkoms. Supilame į katilą. Ant mėsos.
• 
• Mes duodame tris-penkias minutes, neliesdami, stovėti, prakaituoti. Jau sumažinkite ugnį. Ji turėtų būti, bet gerokai žemesnė už vidutinę. Čia įsigalioja merdėjimo principas.
• 
• Ir tada mes pradedame maišyti lėtai. Iš pradžių būkite atsargūs. Tada vis intensyviau. Tarsi giliau. Taip, kad morkos ir mėsa būtų tolygiai sumaišyti.
• 
• Palaipsniui morkos trauksis. Tapk vis minkštesnė. Mirkykite mėsą ir svogūnus su savo sultimis. Sumaišykite su karštu aliejumi. Čia prie keptos mėsos aromato pridedamas morkų saldumas. Tai jau labai labai sunku perteikti žodžiais. Sakyčiau, tai neįmanoma.
• 
• Mes kepame morkas iki valstybės, "kol morkos pakabins kojas", tai yra, plokštės taps minkštos, bet tuo pačiu ir lanksčios, nesubyrės.
• Ir ... jei staiga jums atrodo, kad katile prasidėjo sausra, nedvejodami įpilkite šiek tiek vandens.
• 
• Atkreipkite dėmesį, kad jei paėmėte mėsą dideliais gabalėliais ir, ją iškepę, išėmėte iš katilo, atėjo laikas ją grąžinti į katilą - viduryje morkų kepimo proceso.
• 
• Šiuo metu išsivirkite žuvėdras. Tai pasirodys labai skanu.
• 
• Tada įpilkite vandens į katilą. Taip, kad jis uždengtų turinį trimis pirštais.
• 
• Ugnis. Kai tik vanduo užgąsdina, ugnis turėtų tapti labai maža. „Zirvak“ jokiu būdu neturėtų virti. Burbuliuoti leidžiama tik kartais.
• 
• Druska. Atminkite, kad zirvakas turėtų būti ne sūdytas, o sūdytas. Šiek tiek viršija normą. Nes ryžiai, būkite tikri, taip pat imsis rinkliavos.
• 
• Ir pridėti prieskonių.
• Tai susidarė vaizdas. Ugnis. Leiskite man priminti jums, nes tai svarbu, net jei zirvakas net pats negurgia, bet kartais šiek tiek gurgia.
• 
• Česnakai. Atėjo jo eilė. Siunčiame galvas prie katilo. Visiškai ir drabužių likučiuose. Mes jį pašildome, kad jis visiškai išnyktų. Tegul ir ji užverda - merdėk.
• 
• Po to mes nemaišome zirvak. Virkite ant silpnos ugnies. Mes neleidžiame jam virti. Taigi, šiek tiek, kaip jau minėta, sukasi.
• 
• Kaip jau minėta, zirvak nebemaišome, bet vis tiek darau: kartas nuo karto kiaurasamčiu perkeliu turinį nuo sienų. Leidžiu skysčiui grįžti į sienas.
• 
• Po dvidešimt ar trisdešimt minučių pabandykite su druska. Prisiminti? Būtina pasiekti sūdytą skonį.
• 
• Šiame etape galite pritaikyti papildomų, daržovių, taip sakant, baubų.
• Jūs galite tai padaryti arba ne. Tai galite padaryti, kaip „aliejaus“ atveju - vieną, du ar visus kartu. Plovo skonis nepablogės, jis tiesiog taps kitoks. Bet ne ką blogiau - atsakau.
• Taigi pirmasis.
• Pomidoras
• Tiesiog geras pomidoras. Pateikti. Saldus ir kvapnus, ne rūgštus. Švelniai nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odą. Tada smulkiai supjaustykite.
• Ir nusiųskite jį į katilą.
• 
• Arba galite tiesiog supjaustyti plonai ir ..., bet geriau pašalinti odą.
• 
• Pipirai.
• Supjaustykite porą mažų, bet sultingų paprikų juostelėmis. Ir pridėkite juos prie katilo.
• 
• Ir tiems, kurie myli aštriau. Į katilą įdėkite labai atsargiai, patikrinę vientisumą, porą aitriųjų paprikų. Tada juos reikės pašalinti.BET !!! Aš sakiau apie sąžiningumą ne veltui. Jei paprikos pažeistos, rizikuojate labai sustiprinti zirvaką. Gal net tiek, kad tik tie, kurie ... gali valgyti plovą. Apskritai būkite atsargūs.
• 
• Maždaug per keturiasdešimt minučių, kai kvapas jau ima svaigti, o zirvakas šiek tiek sutirštės ...
• 
• ... išimkite česnaką.
• Ir atidėkite jį į šalį. Nors jis jau yra skanus, jis nėra paruoštas. Patikėkite manimi - tai patikrinta. Kaulus, beje, išimkite ... ir pipirus, jei jie naudojami.
• 
• Na, Zirvak jau yra pasirengęs imti ryžius.
• Prasideda paskutinis etapas.
• IV dalis Paskutinis etapas. Virkite ryžius.
• Ryžiai jau stovėjo. Stiklo vandens perteklius. Mes įdėjome jį į katilą.
• Čia negalima skubėti, bet negalima dvejoti, ypač ne

Oi, Ivanych! Taigi viskas pažįstama, net teisingo plovo kvapas! Kai mokiausi mokykloje, gyvenau Leninabade (Khujant) ir buvau atsakingas už virtuvę su savo mergina. Kažkaip suplakė plovas - vadovavo vyriausiasis mokytojas (tadžikas). Viskas buvo gerai. kol ryžiai nebuvo sumaišyti Kas atsitiko ... galite įsivaizduoti! Gerai, kad tai buvo vyriausiasis mokytojas, kitaip jis būtų prikišęs nagus

Taip ... pažįstamas. Antroje kelionėje. Aš paruošiau staigmeną savo ... paruoštu ...

Na, tiesą sakant, kartais aš nesivarginu. Vis tiek visi giriami ir patenkinti! (ne visi žino tikro plovo skonį) Ir aš atsimenu. kad iš pradžių kaulas buvo apkeptas, išmestas, o paskui visa kita. O gal aš painu? Bet bet kuriuo atveju norėjau tikro plovo

Yra toks ... tu gali ir kaulas.

[Ivanych]

Ivanych, Jūsų receptai sukelia nuoširdų susižavėjimą !!!! Toks darbas ir su tokia siela nurodomas, tik kaskart daug malonumo skaitant !!!
Jei nesate įžeistas, leiskite man patikslinti kai kurių produktų vertimą uzbekų kalba? Man atrodė, kad galite turėti tadžikų vertimą?
Pilafas Uzbekistane yra Ošas, mėsa yra gusht, svogūnas - piesa, aliejus yra, pvz., Vanduo yra suv, ryžiai yra guuch, morkos yra sabzi, druska yra tūzas, žirniai yra nohat.
O dėl morkų taip pat įdomu, mes turime ir raudonos, ir geltonos morkos už tą pačią kainą ir kokybę, be to, joms patinka įdėti geltonas morkas į plovą, nes jos yra minkštesnės gatavame patiekale ir šiek tiek skiriasi nuo raudonos. Aš asmeniškai myliu
aralašas - geltonų ir raudonų morkų mišinys.

Kalbant apie skaldytus makaronus - sovietiniais laikais didžioji tadžikų dalis rajone, kuriame gyvenome - Tadžikistano pasienio regione, mėsos plovas buvo ruošiamas švenčių dienomis, darbo dienomis plovas buvo ant pigiausių sovietinių vermišelių.

Nežinau, ar jie kepė makaronus prieš virdami, ar ne.

Jie gamino kuo sklandžiau be mėsos; medvilnės sėklų aliejuje gamino keptas morkas, svogūnus ir pomidorus. Nei jie, nei mes prieš 30–35 metus nežinojome itališkų makaronų variantų

Vyras, lankydamasis pas kolegas, kartais valgė tokį makaronų plovą, valgomą.

Mišinio nebandžiau. Privalome tai padaryti. Bet geltona man atrodo vis tiek sausa.

Ir ką tik sužinojau apie plovą su makaronais ... Tikriausiai mano laikais buvo mėsos. Jie virė ją su džiovintais vaisiais. O 1983 m. (Apie tai buvo), tada kebabas jau buvo parduotas iš anties ar vištienos Av mano vaikystės ... ėriena, pomidorai, tortilijos ... atostogomis gatvėje, tikro plovo kvapas. Oi. eik miegoti. kitaip skris visa dieta Ir morkos buvo oranžinės, net turguje, kurią pardavinėjo, jau supjaustytos

Bet geltona man atrodo vis tiek sausa.

Žalia spalva geltona atrodo sausesnė, tačiau plove ji pasirodo minkštesnė ir sultingesnė, net nežinau kodėl. Jei įmanoma, išbandykite, mano nuomone, tai suteikia tokį įdomų skonį. Raudoną įdėjau dėl grožio, o geltoną - dėl skonio, o aš tiesiog įdėjau daugiau. Bet čia, kaip jūs labai teisingai pastebite, kiekvienas turi savo skonį

wow))) visa epopėja, nuotrauka otpad!)

[Ivanych]

Ivanych, Ilgai skaičiau ... Po samovaro nuotraukos turėjau pristabdyti Nuo tokio samovaro grožio tiesiog apstulbau ... Turėjau išsaugoti / rasti tokią relikviją ... Grožis jūsų plovas jau buvo paruoštas pagal ankstesnį receptą, todėl jis tęsėsi lengviau ..

Tikrai smagu ir lengva tave skaityti - ačiū.

Palafas ant ugnies virinamas be dangčio beveik iki pat pabaigos, iki paskutinio sielvarto etapo ...Ar tai taikoma gaminant maistą ant viryklės ketaus? O gal turėčiau kantriai laukti ir tikėtis atskiro recepto?

Uždegtas pilafas kepamas be dangčio beveik iki pat pabaigos, iki paskutinio sielvarto etapo ... Ar tai taikoma gaminant maistą ant viryklės ketaus? O gal turėčiau kantriai laukti ir tikėtis atskiro recepto?

Lygiai ta pati technologija. Visi vienodi. Tik vietoj malkų - krosnis.

Žalia spalva geltona atrodo sausesnė, bet plove ji pasirodo minkštesnė ir sultingesnė, net nežinau, kodėl ...

Tikrai pabandysiu. Gal tikrai geltonos morkos man tiesiog nesisekė.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Visiškai taikoma. Ant viryklės jis ruošiamas vienodai. Kadangi šildymui naudojamo kuro rūšis technologijos tikrai neveikia.))) Malkos suteikia aromato, be abejo, su malkomis tvarkyti yra šiek tiek problemiškiau, jos yra inertiškesnės (pridėjus ugnį iš karto neveiks), bet tai tik kuras. Gaminimo technologija nepakito. Aš šiandien viriau tik plovą (ėriena šaldytuve atitirpo pusantros dienos, kaip tikėtasi)). Aš tai padariau ant viryklės, nes nebuvo kada eiti kūrenti krosnies.

Aš netgi, kaip ir Ivanovičius, turiu samovarą. Dviejų, tiksliau. Ar mes Tula, ar kur?))) Abi yra karštos, bet viena nėra „uždėta“, puošia kambarį)). Antrasis - važiuoklė.

Kai kuriuos niuansus darau kitaip, bet likusi dalis yra ta pati. Taip, kaulas pirmiausia buvo apkeptas, kol paraudo. O aš praktiškai nieko neskelbiu ir nededu atgal. Man nepatinka visa tai judėti pirmyn ir atgal. Man patinka pilti prieskonius į karštą aliejų. Ir tada tik vanduo. Bet tai visokie asmeniniai „fintiflyushki“))).

Kada pagaliau pirksiu lagana ?? Mes jų neturime, juos reikia žiūrėti Maskvoje. Ir aš norėjau paslaugos, paprastos, klasikinės „Medvilnės“ ... Na, aš taip pat derliaus / raugiu ugniažoles. Ir džiovinti vaisiai / uogienės. Kaip skanu po plovo arbatos su džiovintais vaisiais ...

Taigi, beje, teisingiau!

[Ivanych]

Lygiai ta pati technologija. Visi vienodi. Tik vietoj malkų - krosnis.

Ivanych, padrąsinta ir įkvėpta - pabandysiu.

Bet ryžiai čiuožykloje ketoje - ar patartina rinktis dubenį taip, kad jis gulėtų geležyje? Geriau ne ketaus dangtis?

indus geriau pasiimti, kad vėliau juos būtų galima uždengti dubeniu ir dangčiu. Kuo griežčiau jis uždarytas, tuo blogiau pasirodys!

[Nataša]

Nataša, ar žinai mane, kad kankina abejonės? Turiu Ikeevsky geležinį puodą plokščiu dugnu ... ir man atrodo, kad viršutinė geležinio puodo dalis nešyla taip pat, kaip ir geležinio puodo dugnas, o tai ypač svarbu norint tinkamai paruošti maistą. ryžių, atsižvelgiant į tai, kad negalime į juos kištis .. .. Aš klydau?

Puiku. Indai yra svarbūs, bet su plokščiu dugnu jis veiks. Buvo dėklas ir virtas kepimo skardoje. Ir viskas pavyko.

[Ivanych]

Ivanych, klausyk, bet pasirodo, norint pagaminti ryžių stiklelį, keturių asmenų šeimai, kurioje yra trys vyrai, reikia puodo su geležimi, aišku, ne trijų litrų.

[Svetlenki]

Svetlenki,

))). Tau pavyks. Šiandien viriau plokščiadugnyje Ikeevsky geležiniame puode. Padengtas mėlynu emaliu. Ar tu tai turi? Viskas pavyks be problemų.)))

[Nata]

Nata, TOKS !!!

Nataša, o ką, tiesa, pavyksta padaryti kalvą? Dengiate dangčiu ar dubeniu? Kiek ryžių jose gaminate?

Ivanych, nieko, kad aš užduodu klausimus apie savo geležinį puodą?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Aš darau viską. Aš ją kolekcionuoju su skaidriu. Tik aš jo neuždengiu dubeniu (ovalo formos ketaus !!), ir jis labai gerai užpildytas, todėl tai tik mano paties dangtelis. Aš dažniausiai gaminu 4 daug puodelius ryžių. Kodėl kelios taurės? Na, aš tiesiog taip įpratau ruošti ryžius ryžių viryklėje (daug metų neviriau jų puode))), kad žinau, kiek daug stiklinių mano šeima valgo))). Todėl ryžius ir juos suskaičiuokite. Mums valgyti reikia po 4 taureles visiems (5 žmonės, iš kurių 3 vaikai. Tiksliau: du dideli berniukai ir viena maža mergaitė))) ir dalis liks. Bet mes esame maži.

Na, viskas. Yra išsamios instrukcijos su Ivanicho nuotrauka, yra Chuchelkos rekomendacijos ... Dabar, kai tik jis susmulkins, kvailys nevirs maisto ...Belieka tik rasti kaulą! Parduotuvėse turime įtemptus kaulus

Sprendžiant iš jūsų nuotraukų EXIF, Ivanych, jūs jau daugelį metų gaminate plovą. Sužinojau įdomių niuansų. Pasakyk man, kai pabaigoje pridėsite sausų prieskonių, jie stipriai nedominuos. Dėkoju.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Pirmą kartą neapsunkinkite savęs. Pradžiai - tiesiog pajuskite elementariausias maisto gaminimo akimirkas, pagaukite jas, padėkite „baubus“. Pagaminkite augaliniame aliejuje be kaulų.
1. Įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną
2. Kepkite mėsą su svogūnais.
3. Įpilkite ir kepkite morkas
4. Įpilkite prieskonių, užpilkite vandeniu ir užvirkite zirvak.
5. Nuplaukite ryžius (pasirinkite, mirkote ar ne. Aš mirkau, bet Ivanichas - ne. Norint išmirkyti, tuomet reikia mažiau vandens - pirštu virš ryžių makismumo).
6. Įdėkite ryžius į paruoštą zirvak
7. Paruoškite ryžius.

Tai yra pagrindinės operacijos, kurios atims daug jūsų dėmesio ir sukels daugybę mažų klausimų iš įpročio. Taigi daryk juos. geriau ne vieną kartą. Praktika. Tada jūs pradedate apsunkinti procesą. Kiekvieną etapą išsamiai ir su nuotraukomis aprašė Ivanovičius.

[Nata]

Nata, bet noriu dar kartą patikslinti, nes šis faktas šiek tiek sugadina mano mintis - aš neapima ryžių, kol jie nėra pasirengę zirvak, tiesa? Tik tada, kai paliksiu merdėjimą

Svetlenki Jūs supratote teisingai - uždenkite TIK dangčiu per paskutines 20–30 minučių, t.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Taip teisingai.

Ryžiai tepami ant mėsos (zirvak), užpilami vandeniu (aš supilau verdančiu vandeniu ant šaukšto) ir leidžiame greitai užvirti. Tada ant vidutinės ugnies jis toliau verda / troškinasi. Vanduo nutekės tiesiai prieš jūsų akis (ryžiai ją sugers). Mes nieko neuždarome. Kai skysčio lygis nukris žemiau ryžių lygio (iš viršaus matysite tik ryžius), šachmatų lentele padarykite keletą skylių iki dugno, panašaus į pieštuką. Šiuose „šuliniuose“ jis kažkur užvirs ir burbuliuos, arčiau produktų sluoksnio vidurio, pamatysite. Taigi jie dengia ryžius, kai skysčio nebėra. Visiškai. Ryžiai, atrodo, yra drėgni, tačiau skystis nėra vertas. Šaukštu nustumiate ryžius nuo krašto ir žiūrite: sultinys išeina ir gurgia - anksti. Beveik nulis - galite padaryti skaidrią, dangtelį ir tt Iki to laiko ryžiai neturėtų būti visiškai paruošti, ypač iš viršaus (šie ryžiai pirmiausia yra veikiami nuo vandens), nesupainiokite. Jis vis dar toks, al dente, šiek tiek nevalgęs. Čia, nustumtas po likusių garų dangčiu, jis ateis. Bet jei skystis išeis, jis bus visiškai paruoštas, tai yra blogai. Ryžiai užvirs tolesniu sielvartu, tai yra, jie bus suvirškinti. Štai kodėl į ryžius ir ugnį pilamas vandens kiekis yra toks svarbus: jis tiesiogiai veikia jų „išėjimo“ / virimo greitį. Tikiuosi, kad parašiau aiškiai.

[Ivanych]

Ivanych, tu tik juokauji! Naktį žiūrint į tokį skanumą pasklido!
Čia jaučiu kvapą! Pilafas yra mano mėgstamiausias patiekalas!
Nuotraukos yra nuostabiai gražios, samovaras buvo nužudytas rudenį! mama norėjo išmesti, aš jį išgelbėjau, bet negerk iš jos arbatos, nėra kur dėti, bet aš labai noriu!
Lyagan, mano pypkių svajonė! Mes jų neturime, todėl laukiu, galbūt šiuose nuostabiuose kraštuose susirinks kas nors iš mano pažįstamų, aš tikrai juos užsisakysiu.

Ačiū už gražią istoriją ir estetinį malonumą!

[Nata]

Nata, Supratau! Dėkoju!!!

Aleksandras man vienareikšmiškai apie „jūs“, taip pat dėkoju už paaiškinimus - visa tai įkvepia teisingam rezultatui!

Aliejaus dar nepilčiau - visada gaunu per riebų plovą, kuris ypač juntamas valgio pabaigoje - kaip plyta pilve.

[Nata]

Nata, TOKS !!!

Nataša, o ką, tiesa, pavyksta padaryti kalvą? Dengiate dangčiu ar dubeniu? Kiek ryžių jose gaminate?

Ivanych, nieko, kad aš užduodu klausimus apie savo geležinį puodą?

Trijų litrų viryklėje ... Manau, tada turėtumėte pasikliauti svaru ryžių. Priešingu atveju ... tai tiesiog netiks. Aš gaminu iš kilogramo aštuonių litrų katile. Ir ... asmeninė nuomonė - nieko nereikia supaprastinti. Plovui tai nepatinka. Supaprastinimai.

Sprendžiant iš jūsų nuotraukų EXIF, Ivanych, jūs jau daugelį metų gaminate plovą. Sužinojau įdomių niuansų. Pasakyk man, kai pabaigoje pridėsite sausų prieskonių, jie stipriai nedominuos. Dėkoju.

Ne. Ryžiai tampa kvapnesni. Į zirvaką reikia įdėti prieskonių savaime. Ryžiuose šiek tiek ... tik papildomam aromatui. Mažai.

[Ivanych]

Ivanych,

Taip, apie svarą ryžių ir tinka.

Ne, aš nesiūlau supaprastinti visų visiškai tradicinių žingsnių. Bet jūs galite pašalinti kaulo kepimą pradedantiesiems))). Taip pat skrudinti lemputę. Kadangi mažame aliejaus kiekyje ir plokščiame dugne jis tiekia daug hemorojaus, o jai VISI etapai yra nauji.))) Mano nuomone, leiskite jam sutelkti dėmesį į pagrindinius.

Na, aš tiesiog reiškiu nuomonę, o ne skambinu. Jei norite - galite ir pagal užrašus, kaip ir tikėtasi.

[Ivanych]

Ivanych, tu tik juokauji! Naktį žiūrint į tokį skanumą pasklido!
Čia jaučiu kvapą! Pilafas yra mano mėgstamiausias patiekalas!
Nuotraukos yra nuostabiai gražios, samovaras buvo nužudytas rudenį! mama norėjo išmesti, aš jį išgelbėjau, bet negerk iš jos arbatos, nėra kur dėti, bet aš labai noriu!
Lyagan, mano pypkių svajonė! Mes jų neturime, todėl laukiu, galbūt šiuose nuostabiuose kraštuose susirinks kas nors iš mano pažįstamų, aš tikrai juos užsisakysiu.

Ačiū už gražią istoriją ir estetinį malonumą!

Ar tikrai neturite prieskonių pardavėjų Naugarduko turguose? ir jie turi laganu? ... Atidžiai pažvelkite į rinkas. Tikrai. Maskvoje ir regione jų yra visur.

[Ivanych]

Ivanych,

Taip, apie svarą ryžių ir tinka.

Ne, aš nesiūlau supaprastinti visų visiškai tradicinių žingsnių. Bet jūs galite pašalinti kaulo kepimą pradedantiesiems))). Taip pat skrudinti lemputę. Kadangi mažame aliejaus kiekyje ir plokščiame dugne jis tiekia daug hemorojaus, o jai VISI etapai yra nauji.))) Mano nuomone, leiskite jam sutelkti dėmesį į pagrindinius.

Na, aš tiesiog reiškiu nuomonę, o ne skambinu. Jei norite - galite ir ant natų, kaip ir tikėtasi.

kaulą ir svogūną galima pašalinti - sutinku. Nors ... būčiau kepusi svogūną.

[Nata]

Nata, Supratau! Dėkoju!!!

Aleksandras man vienareikšmiškai apie „jūs“, taip pat dėkoju už paaiškinimus - visa tai įkvepia teisingam rezultatui!

Aliejaus dar nepilčiau - visada gaunu per riebų plovą, kuris ypač juntamas valgio pabaigoje - kaip plyta pilve.

Už ryžių svarą - penkiasdešimt gramų ... visiškai pakanka.

Ivanych, man reikia paruošti plovą 6–7 valandas. Ir tu?

Jei su viskuo paruošiama, tai maždaug taip pat

kaulą ir svogūną galima pašalinti - sutinku. Nors ... būčiau kepusi svogūną.

Pakepinkite svogūną

Už ryžių svarą - penkiasdešimt gramų ... visiškai pakanka.

dėkoju

Ivanych, man reikia paruošti plovą 6–7 valandas. Ir tu?

Išsigandau ir nuslydau žemyn siena

Patys gaminti greičiau nei per tris valandas ... neveiks. Nors, jei svaras - apie du. Ir pasiruošimas - čia kiekvienas turi savo standartus.

Svetlenki nereikėtų gąsdinti. Aš tik svogūną kepu mažiausiai 40, o zirvakas gurgia (merdi) 2 valandas. Viskas bus gerai.

o zirvakas gurgia (merdi) 2 valandas

Ir aš taip pat ilgai?

Viskas, kas bus mažiau, iškeps greičiau.

Ir aš taip pat ilgai?

Šalies kaimynų teigimu, pakanka pusvalandžio.

[Ivanych]

Ivanych, Aleksandras Šviesa1, dėkoju!

tai įmanoma ir kitu būdu. Burbulai - ryžių bėrimas ... ir dar šiek tiek išmaišykite ...
Paprasčiausiai yra žanro dėsniai. Zirvakas turėtų sustorėti. Tapk ... zirvak!

[Laukinė katė]

Laukinė katė o likusieji svajoja apie laganą.
Tai yra Rištano keramika. Rištanas - miestas Uzbekistano Ferganos regione. Ši keramika, žinoma, yra graži ir nepigi Rusijoje. Tik nepamiršk, ji tokia trapuskad menkiausias atsitiktinis smūgis indo kraštu su kiaurasamčiu, šakute ar kita plokšte vienareikšmiškai lemia glazūros smūgio vietą smūgio vietoje ir dėl to tolesnį skaldos sunaikinimą.
Bet tada rinkitės patys - arba rizikuojate į plovą gauti aštrius mažus keramikos gabalėlius su glaistu, kuriuos labai sunku pamatyti, arba išmeskite šį patiekalą, na, kraštutiniais atvejais pakabinkite jį ant sienos dėl grožio.

Ivanych, man reikia paruošti plovą 6–7 valandas. Ir tu?

Kruuuut
Igrigai, bet ar yra tik Rištano keramikos lyaganai? Tai yra, jūs nepatariate lyagan?