Kestrel
Masinenas, pasakyk man, ką manai, jei marinatoriuje prieš išsiurbiant, slinkti mėsą šiame sausame marinate, na, su nitrito druska ir prieskoniais, tai gali šiek tiek sumažinti nokimą, ar ne? Nuu, pavyzdžiui, 1,5-2 dienos vietoj 3 ar 3 ir 5? Ne, aš suprantu, kad iš principo įmanoma ir paprastai neatlaikyti, bet aš turiu omenyje būtent brendimą, tokiu būdu galite šiek tiek sumažinti, ką manote?
Masinenas
Kestrel, Anna, prisimenu, kad tris dienas rauginau, bet gabalas buvo mažesnis)
Taigi galite, gana
Kestrel
Masinenas, dėkoju. Tai aš renku argumentus, kaip nusipirkti marinatorių. Aš seniai norėjau, bet mano vyras vis dar netiki, kad reikalingas dalykas yra buityje.
Helen
Aš vėl pasidariau kaklą ... 2 kg .. Viską susikroviau į maišus ...
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
Masinenas
Seilėjau))
Grožis!
Helen
Citata: Masinenas

Seilėjau))
Grožis!
Gydysiu rytoj ...
Tanyush @ ka
Helen, Grožis ir mielas dabar, aš noriu ................... Aš noriu
Helen
Citata: Tanyush @ ka

Helen, Grožis ir mielas dabar, aš noriu ................... Aš noriu
Taigi, kas čia ... daryk ... to negali nusipirkti
Tanyush @ ka
Helen, jums reikia padaryti jį koteliu, reikia papirkti tik tinkamą mėsą
domovoyx
Aš viriau skanų kaklą
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
pagal šį receptą: 65 ° C 7 valandas. Marinuojama šaldytuve 5 dienas.
Masinenas
domovoyx, Aleksej, ar šis pasirengęs?
Ir šiandien aš taip pat viriau, marinavau savaitę, nes ketinau filmuoti vaizdo įrašą, todėl receptą ir tam nebuvo laiko))
Na, čia yra vaizdo darbo rezultatas
Taip sakant Skelbimas

Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)

Gero vakaro
Helen
Marijaskendinti ... grožis ... ji yka ... ir mes suvalgėme mūsiškį ... turiu vėl nusipirkti ...
Masinenas
Elena, todėl aš jau įdėjau karbonadą ant sūdymo))

Helen
Citata: Masinenas

Elena, todėl aš jau įdėjau karbonadą ant sūdymo))
ir turint mažiau karbonato, vis tiek yra šiek tiek ... vakuuminiame maišelyje ...
domovoyx
Marija, jis jau paruoštas
Masinenas
Aleksejus, tiesiog neatrodo kaip nuotrauka, todėl ir paklausiau)
Atrodo, kad jis nėra tankus.
Tikriausiai nuotrauka buvo tokia išranki
Helen
Citata: Masinenas
tiesiog neatrodo kaip nuotrauka
Maniau, kad tai žaliava ...
Šakelė
Merginos, klausimas apie skrudinimą, ar tai yra privalomas žingsnis?
Eisiu pamatyti kaklą, tobulinu technologijas :)
Masinenas
Šakelė, neprivaloma, bet pageidautina, ji bus tiesiog graži ir skanesnė))
Helen
Citata: šakelė
klausimas apie skrudinimą, ar tai yra privalomas žingsnis?
Aš nekepu ... neturiu degiklio ... ir viskas taip skanu !!!
Masinenas
Helen, Linai, galite kepti ant grotelių, pabandykite
tiesiogine puse minutės)
Ketsal
Masinenas, labai skanu. Gaminsiu dar
Masinenas
Olgataip, šis receptas yra gelbėtojas))

Džiaugiuosi, kad patiko
solmazalla
Masinenas, Maša, prašau padėti. Aš ką tik atėjau iš parduotuvės ir atsinešiau 1,5 kg kaklo gabalėlį. Noriu gaminti naujiems metams pagal jūsų receptą personale. Iškyla problema. Jei rytoj marinuosiu, tai po 5 dienų jau reikia gaminti, o tai bus tik 17-oji. Ir man reikia kaklo naujiems metams.Ką turėčiau daryti? Kiek laiko galima laikyti marinato vakuume? Po virimo, kiek galima laikyti tame pačiame maišelyje šaldytuve?
Masinenas
Allamarinuokite ir leiskite gulėti vakuume šaldytuve, jai nieko nenutiks, aš turėjau dvi savaites)
Bet aš darau su nitrito druska.
Taigi aš taip pat noriu šiandien marinuoti kaklą naujiems metams.
solmazalla
MasinenasLabai ačiū, mane nuramino, aš turiu nitritų, nors pernai, tikiuosi, jis dar nepablogėjo
Marinuosiu rytoj. O jei aš ją gaminsiu porą dienų prieš šventes, ar ji taip pat gulės neatidaryta šaldytuve?
Masinenas
Žinoma, jis atsiguls))
Chionodoksai
Citata: Vinokurova
Noriu tai padaryti, šnipinėjau čia „Irishka“ atidarymo dienos forume.
Kažkas nerado recepto
solmazalla
Chionodoksai, Suprantu, kad Irina-Vernissage gamino mėsą pagal šį receptą, todėl jos receptuose nėra
Chionodoksai
solmazalla, gerai ne. Apie jo parengimą rašoma 1-ame šios temos puslapyje. Ji ten dar nepasirodė
solmazalla
Chionodoksai, Ahh, perskaičiau. Tai reiškia, kad Irina darė pirštą, o ne msyao
Teko vilnoti jos receptus)
Turime paklausti Mašos, kur ji matė šį kumštelį. Maša, ai! (Beje, mėsa yra marinuota, guli, laukia sparnais)
Masinenas
Mergaitės, turite eiti į Irinos profilį ir rasti šį receptą iš nuotraukos)
Aš telefonu, nepatogu ieškoti))
Chionodoksai
Masinenas, rado jos pirštą. Bet tai nėra „sous-vide“ technologija. Negaliu įterpti nuorodos.
solmazalla
Mano kaklas verdamas Štebočkoje, likus 3 valandoms. 7 valandoms nustatykite 67 laipsnių kampą. Dabar tik neužmigti
dana77
Masinenas, Maša, ačiū už receptą!
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
Masinenas
dana77, Nataša, kokia gardi nuotrauka, aš vos nenukritau nuo kėdės

Laimingų Naujųjų metų!!!!
solmazalla
Labai ačiū man ir visiems Naujųjų metų svečiams už meganagarišką kaklą! Viską, ko jie nevalgė, atėmė artimieji išbandyti. Jaučiu, kad dabar visiems reikia personalo
Masinenas
solmazalla, Alla, džiaugiuosi, kad nustebinai svečius))
Leiskite jiems išmokti patys gaminti maistą
Tatka1
Masinenas, Mašenka, pateikė pranešimą. Viskas griežtai pagal receptą, dabartinė mėsa nėra kaklas.
Jokio degiklio, kepto sausoje keptuvėje.
Čia yra:
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)

Labai skanus! Tiesiog saikingai! Ačiū už receptą!

Maša, noriu paklausti. Parašiau atitinkama tema, bet žmonės tyli.
Tai yra virimo degiklis ... Ar dažnai jį naudojate? Mes turime daug pardavimo ir kainos yra skirtingos. Iš esmės, nebrangus, biudžetas nesugadins, galite nusipirkti. Bet aš nenorėjau gulėti
Masinenas
Citata: Tatka1
Ar dažnai naudojatės? Mes turime daug pardavimo ir kainos yra skirtingos. Iš esmės, nebrangus, biudžetas nesugadins, galite nusipirkti. Bet aš nenorėjau gulėti
Kalbant apie degiklį, aš jį naudoju tik mėsai perdirbti po suvid.
Aš nusipirkau sau dar vieną statybų rinkoje, jis prisukamas ant dujų balkono.
Labai biudžetas, o degiklis yra žvėris))
lettohka ttt
Ir mano mėsa nėra kaklas
Mačiau pirštą ir mėsos gabalėlį.
Pasirodė skanu, skonis panašus į kumpį, kitą kartą išbandysiu kaklo dalį. Atsiprašau, nuotrauka iš telefono, iš tikrųjų mėsa nėra tokia raudona, kaip nuotraukoje.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/111814/0108171656_HDR.jpg]Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)

Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)

Masinenas
lettohka ttt, na, labai šaunu !!
Aš taip pat viriau naujiems metams, o dar 1 gabalas yra šaldytuve ir laukia sparnų))
notka_notka
MarijaAš mačiau pakankamai tavo grožio, super-duper mėsos, todėl aš taip pat norėjau pamatyti kaklą. Atėjau patarimo suplakti 1,6 kg, įdariau morkas ir česnakus, įtrinau druskos ir nitrito mišiniu 12g / 15g, šiek tiek patepiau pipirais ir granuliuotomis garstyčiomis, išsiurbiau ... ir dabar aš nuostolingai, kas toliau? Kiek dienų ji gali subręsti su morkomis? Turiu didelį gabalėlį ... kiek laiko turėčiau jį virti? Būčiau dėkinga už patarimą
Jei atvirai, iš pradžių norėjau kepti kiaulieną folijoje, todėl ją kimšau. Ir tada pereklinilo ir tepamas nitritais ir pan ... trumpai tariant, perjungtas į suvidinį virimą, bet nėra patirties
Masinenas
Natalija, gerai, jūs protingas)))
Tokį gabalėlį reikia laikyti 5 dienas, kad jis visas būtų sūdytas. Jei mažiau, tada bus vieta, nesūdyta storyje.
Bet su morkomis ir česnakais galiu uždusti, bijau. Laikykite jį tris dienas.
Norėdami paruošti maistą, išmatuokite mėsos gabalo storį.
notka_notka
Maša, aš nenorėjau būti išmintinga, o aš dabar jaudinuosi. Toks padorus gabalas yra 6-7 cm. Manau, jis gali šį vakarą atidaryti krepšį, pasiklausyti, kaip jis ten kvepia, ir supjaustyti į dvi dalis skirtinguose krepšiuose? Virkite vieną anksti, o kitą laikykite
Mėsą išsiurbiau sekmadienį per pietus)
Fotina
Aš irgi buvau protinga. Mėsa pirmiausia buvo suvyniota į ištemptą plėvelę ir po to išsiurbta. Kad siurbiant nedidėtų drėgmės perteklius, merginos anksčiau rašė, kad tai daro.
Per plėvelę prasiskverbia mėsos sultys iš druskos. Teoriškai, laikui bėgant, jis turėtų būti absorbuojamas atgal į mėsą? Bet man - ne, aš išleidau filmą per laiko tarpsnius, bet jo neleidau atgal)))
Bijau, kad ji nebus sūdyta arba bus sausa.
Praėjusį kartą aš padariau tą patį, bet dviem paketais. Viskas gerai. Ir kaip dabar - patikrinkite.


Pridėta 2017 m. Sausio 17 d., Antradienį, 09:48

Aš taip pat noriu gaminti jautieną pagal šį receptą. Kaip „čigone“.)) Norėdami tai pamatyti, o paskui šiek tiek parūkyti, tik dėl kvapo. Manau - reikia nugarinės, ar įtvaras tiks?
Tyngysohka
Maša, labai ačiū už receptą! Tai darau ne pirmą kartą ir visada puikus rezultatas.
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
Masinenas
notka_notka, Pjauti nereikia, kepimo laikas vistiek matuojamas storiu.
Laikas dažnai nustato 7 ir leidžia jam virti.
Citata: Fotina
Per plėvelę prasiskverbia mėsos sultys iš druskos. Teoriškai, laikui bėgant, jis turėtų būti absorbuojamas atgal į mėsą?
Taip, druska turėtų prasiskverbti pro mėsą.

Tyngysohka, Galina, na, puiku !!! Tiesiog klasė !!
notka_notka
Maša, Nepaisant to, vakar vakarą pjausčiau gabalėlį į dvi dalis, nes jis yra didesnio dydžio nei daugialypis dubuo, neturiu suvidnitsos (tuo pačiu metu aš jį užuodžiau, aš jaudinuosi, bet kvapas puikus). Mano mėsa yra įdaryta, o tai reiškia, kad druska greičiau prasiskverbs į vidų (?). Dabar porą valandų kaitinsiu vieną gabalą ir padėsiu virti. Svoris neturi reikšmės kepimo laikui, ar ne? Ar svarbu svoris ir storis? Pasirodė, kad kiekvienas gabalas yra 800 gramų, storis 6 cm. Nustatykite 60 arba 65 temperatūrą, o laikas vis tiek yra –7 valandos? Kai tik kyla klausimų, atsiprašau, kad esu kvaila. Ačiū iš anksto 😊
Tada įdėsiu antrą kūrinį po poros dienų)))
Masinenas
Citata: notka_notka
Mano mėsa yra įdaryta, o tai reiškia, kad druska greičiau prasiskverbs į vidų (?).
teoriškai taip, jį reikėtų greitai pasūdyti.
Citata: notka_notka
Svoris neturi reikšmės kepimo laikui, ar ne? Ar svarbu svoris ir storis?
Svarbus yra kūrinio storis ir kokia dalis.
Citata: notka_notka
Pasirodė, kad kiekvienas gabalas yra 800 gramų, storis 6 cm. Nustatykite 60 arba 65 temperatūrą, o laikas vis tiek yra –7 valandos?
65 yra geriau ir laikas, taip, pakanka 7 valandų.
Citata: notka_notka
Kai tik kyla klausimų, atsiprašau, kad esu kvaila. Ačiū iš anksto 😊
Viskas gerai))

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas