SNadia
Ačiū Puiki mokytoja!
Irina F
Ir aš šį kartą padariau kapojimą. 7 valandos 65. Marinuoti nuo spalio 3 d. Esu labai patenkinta rezultatu! Labai tiesiai!
Mano vyrui tai labai patinka, dabar mes einame, jis man sako: vis tiek, aš neprieštarauju pinigams už tokią gerą mašiną)
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
francevna
Irina F, IRINA, karbonatas atrodo labai apetiškas! Ir kaip malonu, kai vyras laimingas!
kykysik1107
Marija, labai ačiū už receptą! : girl_love: Pečių ašmenų gabalas buvo 1,7 kg svorio, 8 cm storio, virtas 9 valandas 64 laipsnių temperatūroje. Pasirodė puiku, maiše buvo ir vandens. Negaliu įterpti nuotraukos.
Taia
Citata: Irina F
Šį kartą paėmiau karbonadą. 7 valandos 65. Marinuoti nuo spalio 3 d. Esu labai patenkinta rezultatu!
Man gėda klausti, aš šiame versle esu naujas, todėl informacijos srautas jau yra netvarka mano galvoje.
Ar vertinant pasninko datą, ar mėsa buvo marinuota likus beveik 2 savaitėms iki kepimo datos?
Masinenas
kykysik1107, Irina, džiaugiuosi, kad man patiko receptas!

Tayagalite marinuotis mažiausiai dvi savaites ir ne ilgiau kaip tris)
Kuo ilgiau, tuo bus skaniau, bet tai yra su nitrito druska)

Mes su vyru vakar sūdėme 15 kg mėsos, beje, su nitrito druska. Mėsa išdžius, tačiau dabar ji guli ir sūdyta, ji laikysis mažiausiai 7 dienas.
Be vakuumo, statinėje.
Taia
Marija, Ačiū už greitą atsakymą.
Taia
Mašenka, aš atėjau pas jus su ataskaita. Aš viską padariau tiksliai pagal jūsų receptą, laikiausi visų jūsų patarimų.
Labai ačiū, kad pasidalijote savo patirtimi su mumis.
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“) Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)

Helen
Citata: Taia

Mašenka, aš atėjau pas jus su ataskaita. Aš viską padariau tiksliai pagal jūsų receptą, laikiausi visų jūsų patarimų.
Labai ačiū, kad pasidalijote savo patirtimi su mumis.
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“) Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
wah, wah, wah .... kokia mėsa !!!!!!!!
Taia
Citata: Helen

wah, wah, wah .... kokia mėsa !!!!!!!!

Ačiū Lenui! Be jūsų pagalbos taip ir neįvyko.
Ledka
Masinenas, Maša, ačiū už receptą. Labai skanus! Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
Atlaikė 2,5 savaitės. Į marinatą buvo dedama rūkyta paprika.
Kerėtoja
Kiaulienos mentė, vakuume marinuota 2 savaites, rūkyta paprika, nitritas ir šiek tiek prieskonių.
Nuotrauka visiškai nesėkminga, bet jos skonis daug geresnis)))
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
Olgushechka81
Aš irgi su kita ataskaita
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
akis
Mergaitės, jūsų mėsa yra tik regėjimas skaudančioms akims!

Taigi susigundžiau: 5,5 dienos buvo beicuotas 0,8 kg be kaulų karbonatas, ilgiau neištvėriau, labai įdomu išbandyti.
3 valandas ji plaukė Keše esant 65–67 laipsnių temperatūrai.
Klausimas: ar reikia sutrumpinti kepimo laiką, atsižvelgiant į tai, kad mėsos gabalas yra pusė recepto svorio?
Ką patartumėte?




... plaukioju jau 5 valandas ... nusprendžiau, kad turėtų pakakti 6 valandų ...
Masinenas
Tatjanapakanka penkių valandų))
Aš nemačiau, būčiau atsakęs anksčiau!

Mergaitės, visi turi mėsos, tik šventė akims
akis
Marija, atleisk, kad taip ilgai dėkojau, viskas pavyko!
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)

Man patiko Pts skonis, nors, kaip ir man, šiek tiek sausas, bet tai yra karbonatas, jis yra toks, jis gerai įkando.
Tai yra mano pirmoji patirtis, aš ją įvaldysiu, ypač todėl, kad Kesha susitvarkė su temperatūros palaikymu, uždengtu, kaip tešlos bandyme, dušo dangteliu))) jame esančiu termometru vandens temperatūrai kontroliuoti.
Ačiū už receptą!
telez
Pagal šį receptą taip pat gaminau kaklą Naujiesiems metams. Pasirodė labai skanu! Vyras ir svečiai yra patenkinti. Deja, be nuotraukos visiškai nebuvo laiko fotografuoti.
Lempa
Merginos, man reikia patarimo)) Ar šiame recepte galima naudoti užtrauktukus su užtrauktuku? Vištienos krūtinėlė pagal Mašinos receptą tai jau padarė šimtą kartų)) išeina su trenksmu
* Anyuta *
Citata: lempa
užtrauktukai su slankikliais?
Aš visada tokiuose maišeliuose gaminu sous-vide, bet turiu „šlapios sūdytos“ mėsos. Jei išdrįsite marinuotis tokiame maišelyje, tada nelaikyk jo ilgiau kaip 5 dienas, vis tiek, taip ir lieka deguonis.
Lempa
Anyuta, Darysiu su nitritų druska, apskritai viskas pagal receptą, ar tai „šlapias ambasadorius“? Vis tiek nelaikote ilgiau nei penkias dienas?
* Anyuta *
Citata: lempa
tai yra „šlapias ambasadorius“
ne. Šlapias ambasadorius yra vandenyje.
Citata: lempa
Vis tiek nelaikote ilgiau nei penkias dienas?
Kartais mėsa laikoma vakuume ir ilgiau - pamirštama arba norint labiau sūdyti. Tai neveiks su užtrauktuku, nes ten yra oro, kuris prisideda prie bakterijų dauginimosi.
Lempa
Anyuta, ačiū: rožė: tikriausiai nerizikuosiu: girl_cray1: oi, bijau šių bakterijų ((
gala10
Maša, aš su kitu pranešimu!
Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“)
Dar kartą ačiū už receptą!
Lamm
Aš gaminau pagal šį receptą, labai skanu. Dėkoju. Yra toks klausimas - pakuotėje susidaro želė. Ar tai užstatas? O gal aš ką nors darau ne taip? Aš viriau ir kaklą, ir jautieną, visada yra želė. Aš naudoju režimus 61-63 gr. Laiką nustatiau pagal lentelę.
murda
Valerijus, man - taip. Bent šiek tiek, bet yra. Tariamai, norint atsikratyti to, reikia gerai išmasažuoti mėsą. Bet aš to negaliu padaryti, todėl tiesiog nekreipiu dėmesio.
Mane labiau jaudina tai, kad vakuumo įrenginys visiškai neišsiurbia oro iš skaitiklių maišelių. Dėl to kepimo metu maišelyje susidaro burbulas. Vis dėlto gofruoti maišeliai mano atveju yra labiau tinkami evakuacijai. Arba aš tiesiog nežinau technologijos dirbant su „Metro“ paketais.
Lamm
Citata: murtas
Vis dėlto gofruoti maišeliai mano atveju yra labiau tinkami evakuacijai.

Pažvelkite į Auchan. Kartais yra atsargų, gerų gofruotų ritinių už kainą, kuri nėra daug brangesnė nei metras. Pakuotė 3 * 10m - 699 rub. išėjo.
murda
Citata: Lamm
Pažvelkite į Auchan. Yra ...
Dėkoju. Kokį skyrių reikia žiūrėti? Tačiau mūsų mieste - ne visavertis „Auchan“, o prekybos centras „Mūsų vaivorykštė“, bet vis dėlto.
Masinenas
Lammir man įdomu, kurį Ašano departamentą žiūrėti?
Manau, kad informacija bus naudinga visiems;

Želė, taip, ji susiformuos, viskas priklauso nuo mėsos, kartais labai nedaug, kartais daug (tai nėra gerai, nes iš mėsos neturėtų išsiskirti daug skysčių)
murda
MarijaManau, kad tai rodo, kad mėsą gamintojas ar pardavėjas labai suleido skysčiu (ir greičiausiai fosfatais).
Masinenas
murdataip, matyt.
Neseniai pradėjau pirkti mėsą METRO, suvidui, ir sultys išsiskyrė minimaliai, kaip turėtų būti.
Bet net ir ten pelerina pradėjo blogėti, deja, nors iš kitų parduotuvių ji dar blogesnė, todėl kol kas perku „Metro“.
murda
Aš esu sankryžoje ir Lenta, jei kiauliena. Kalakutienos krūtinėlės filė - „fermos“ (neva) parduotuvėje. Aš pirkau tik du kartus, bet kiekvieną kartą mane apgaudavo už 150–200 gramų iš dviejų kg gabalo. Pyksta ant jų. Dabar aš atsversiu kaimyninių parduotuvių svorį ir, turėdamas antsvorio, prisieksiu pardavėjoms ir nurašysiu skundus jų skundų knygose. Na, tiesiog sovietinė prekyba, jiems nėra pakankamai pykčio.
Masinenas
Citata: murtas
Na, tiesiog sovietinė prekyba, jiems nėra pakankamai pykčio.
Cha, ha, sunku išnaikinti, nors XXI amžius yra kieme
Gerai, kad dabar galite pateikti skundus ir rašyti skundus į knygas, o jie nepraeina pro šalį, tačiau bando imtis priemonių, nors ir ne visose parduotuvėse, bet vis tiek)
Jau laimingas
Lamm
Citata: murtas
Kokį skyrių reikia žiūrėti?
Skyriuje su buitine technika. Tik „Clathronic“ ritinėliai neperka, jie nėra labai geri. Gerai.
fatinya
Masinenas, Maša, turiu kiaulienos sprandinę (750 g vnt.), Kurią padarysiu orkaitėje, nes dar nėra Su išvaizdos. Kiek laiko man rekomenduosite šią mėsą, supratau apie temperatūrą.
eleele
Masinenas, Maša, bandė padaryti kažką panašaus, bet be nitrito druskos, todėl marinavo tik per naktį šaldytuve. Aš viriau lėtoje viryklėje t-60 * temperatūroje, apie 6 valandas. Gabalas buvo 800 g. ir 5,5 cm storio.Pagal galutinį rezultatą ichoras išsiskiria, sūnus pasakė žalias, man atrodo, kad viskas gerai. Aš turiu tik 40, 60, 80 ir kt., Kai virėjas yra daug. Ar jums reikėjo jį laikyti ilgiau? O gal normalu, kad šiek tiek rausvos sultys išteka?
Masinenas
eleele, Elena (tu)žiūrėk, tai neveiks be nitrito druskos)
Bet kažkas panašaus yra taip.
Kakliui reikėjo 6 valandų tiksliai -7. 60 gr.
Apskritai, 63 gramai yra geriau, bet gal ir ne, tada 60 eis.
Sultys gali būti rausvos, tai gerai)
eleele
Maša, ačiū už atsakymą, kitaip mes jau bijome ką nors suvalgyti. Viskas, vakar gavau nitritų druskos ir dabar elgsiuosi teisingai ir kankinsiu jus klausimais, jei jų kils. Ar gali?
Masinenas
eleele, Elena (tu), Taip, jūs tikrai galite!
Nebūk drovus
eleele
Maša, pasakyk man, prašau, kiek valandų reikia virti kaklą esant 60 *, sveriančiam šiek tiek mažiau nei kilogramą?
Masinenas
eleele, Elena (tu)ir koks yra gabalo storis?
eleele
Maša, maždaug 8 centimetrai.
Khamaras
merginos, kur galiu nusipirkti nitrito druskos? Aš nusipirkau sau „Shtebu Sous-vid“, noriu išbandyti šį receptą ir dabar nežinau, kur gauti nitrito druskos (
Ketsal
Khamaras, internetinė parduotuvė valgau dešreles. Jie turi kelias parduotuves Maskvoje, juos pristato Rusijoje
Masinenas
eleele, Elena (tu), 8 valandos tikrai būtinos)
eleele
Masinenas, Maša, ačiū už atsakymą, kaip jaučiau, nustačiau 8 valandas, bet manau, kad reikia pridėti dar valandą, nes mano temperatūra šokinėja - dabar 60, tada 62. Dėl apsauginio tinklo.
Khamaras
Ketsal, labai ačiū, nuėjo ieškoti!
eleele
Maša, mergaitės, gaminusios maistą pagal šį receptą, pasakykite man, kodėl jaučiu, kad mėsa yra drėgna? Aš gaminau pagal receptą, bet 60–62 laipsnių temperatūroje - 9 valandos. Jis negali būti žalias, kodėl toks skonis? Ir man taip pat atrodo, kad šiek tiek sausa, nors turiu kaklą. Vienos spalvos, pavyzdžiui, Mašos.
Masinenas
eleele, Elena, per 9 valandas jis turėjo būti išviręs, jūs tiesiog turite 60 gramų temperatūrą.
Ar gavote daug sulčių?
Kaklas negali būti sausas, net jei manote, kad temperatūra buvo žema, jis jokiu būdu neturėtų būti sausas.
Iškirpote iškart arba atšaldėte ir pjaustėte!
eleele
Masinenas, Maša, dabar aš valgau, riebalų sluoksniai per vidurį nuėjo ir nebėra sausi. Nors sultys tekėjo padoriai. Jis buvo padengtas žele ir vis tiek liko maiše. Atšaldžiau ir pjaustiau. O kaip dėl drėgno skonio, gal tai specifinis „sous-vide“ skonis, prie kurio dar nepratome? Maša, aš taip pat norėjau paklausti apie degiklį. Kai aš degiau, mano mėsa kartais įsiliepsnodavo ir atrodydavo, kad ji degdavo kelias sekundes, tada ji buvo normali, tada vėl gabalą apėmė liepsnos, kas tai? Ar riebalai degina?
kirch
Ilgai pagalvojęs nusipirkau suvidnitsa ki. Ilgai vyrui aiškinau, kam skirtas šis prietaisas, bet jis vis tiek nesuprato. Aš noriu rytoj pasigaminti kiaulienos sprandinės. Perskaičiau visas temas ir dabar galvoje sukasi visiška painiava. Pasakyk man, du gabalėlius 1 cm storio kotletų, kiek virti ir kokioje temperatūroje. Jūs esate laukiami

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas