Tortas „A la Tiramisu“

[Biskvitas]

Pyragas „A la Tiramisu“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
Vištienos kiaušiniai	6 vnt
Granuliuotas cukrus	220–230 g
Miltai	150 g
Vanilinis cukrus	10 g
Kepimo milteliai	10 g
Kremas
Maskarponė	500 g
Pieno kremas 30%	350 ml
Cukraus pudra	80 g
Ganache
Kremas 30%	100 ml
Juodasis šokoladas	180 g
Sviestas	10-20 g
Likeris	skonis

Gaminimo būdas

• 1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo, įpilkite vanilinio cukraus ir persijotų miltų, gerai sumaišytų su kepimo milteliais. Plakite dar 5-7 minutes. Ant paviršiaus turėtų būti daug burbuliukų.
• 2. Supilkite tešlą į formą (ant formos dugno uždėkite pergamento apskritimą, kad būtų lengviau ištraukti gatavą biskvitą).
• 3. Kepkite biskvitą 170–180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes (sutelkite dėmesį į savo orkaitę). Noras patikrinti mediniu iešmu. Išimkite gatavą biskvitą iš formos ir atvėsinkite ant grotelių. Mano forma buvo maža (apie 20 cm skersmens), tešlą padalinau per pusę ir gavau 2 sausainius. Kiekvieną sausainį perpjaukite per pusę.
• 4. Kremui išplakite grietinėlę.
• 5. Grietinėlės sūris (aš paėmiau maskarponę, bet tiks ir kitas) gerai sutrinkite su cukraus pudra (tai galite padaryti su šaukštu).
• 6. Į varškę įmaišykite plaktą grietinėlę ir atsargiai išmaišykite iki vientisos masės. Aš visada darau rankomis šaukštu, o kremas yra labai subtilus ir erdvus.
• 7. Paruoškite kavą pakankamai stiprią ir įpilkite šiek tiek alkoholio. Kartais nededu likerio, jis irgi būna skanus!
• 8. Kiekvieną pyrago sluoksnį pamirkykite kava ir ant viršaus uždėkite kremo sluoksnį (sluoksnis neturėtų būti plonas!)
• 9. Surinkite pyragą: tortą lengviau surinkti į rėmą, jis bus tolygesnis.
• 10. Geriau įdėti pyragą kelioms valandoms į šaldytuvą, pamirkyti. Geriau naktį - bus skaniau! Tada nuimkite rėmą ir papuoškite pyragą. Viršutinė dalis gali būti padengta sviesto kremu ir apibarstyta kakava arba papuošta tarkuotu šokoladu. Pyrago šonus aptepiau šokoladiniu ganache, o viršų - su sviesto kremu.
• 11. Norėdami paruošti ganache, suskaidykite šokoladą į gabalus, pašildykite grietinėlę iki virimo, bet neužvirkite ir užpilkite grietinėlę ant šokolado. Gerai išmaišykite šaukštu arba plakite, kol šokoladas visiškai ištirps. Įpilkite gabalėlį sviesto ir vėl išmaišykite. Palikite ganache atvėsti ir kurį laiką padėkite į šaldytuvą, kol jis taps tirštesnis.
• 12. Tada išimkite šokoladą ir plakite mikseriu, kol gausis į putas panaši masė. Jei gautoji masė gerai atvėsinta, iš jos galima pasigaminti skanių naminių šokoladų.
• 13. Pyrago šonus padenkite šokoladiniu ganache ir konditeriniu švirkštu iš viršaus papuoškite sviesto kremu.
• Šonams piešti naudojau trafaretą.

Pastaba

Savo dieną kepiau uogienes, svečiai buvo patenkinti))).

labai gražu, bet trafaretu nemoku papuošti. Nusiimu ir ant pyrago vietomis ryžių gabalėlį. vienas sutrikimas