Ruginė duona ant „universalaus“ raugo

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai

Tešla:
Tirštas raugas 50 gr.
ruginiai miltai 200 gr.
Vanduo iki 200 gr.
Tešla:
Opara visi
ruginiai miltai 175 g
Druska didelis žiupsnelis
Saulėgrąžų aliejus 1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

  • Maišykite tešlą šaukštu iki storos bandelės. Paliko 4 valandas ant virtuvės stalo (21 C) po dangčiu. Per tą laiką tešla išplito ir išaugo. Tešla puri viduje, tęsiasi.


  • Tešlą rankomis minkiau dubenyje, gavau bandelę, suformavau duonos kepalą ir dar 2,5 valandos palikau po rankšluosčiu.


  • Kepta 1,5 valandos.


  • Skonis yra geras, tačiau tobulumui nėra ribos, kai kitą kartą bus daugiau druskos ir, tikriausiai, prieskonių, šiek tiek šviežių. Tešla susidarė labai lengvai, manau, tam įtakos turėjo paskutinis raugo šėrimas kvietiniais miltais.


Pastaba

Sūris yra jaunas, tačiau puikiai dirbo, nėra nė lašo mielių, receptas yra savas

NatalyMur
Duona yra per šviežia dėl mažo tešlos atsparumo - nepakanka 4 valandų. Jei ji stovėtų maždaug 24 valandas, duonoje būtų pakankamai rūgštumo.
mol2
Gera duona. Manau, kad salyklas suteikia savo skonį. o spalva tikrai būtų tamsesnė.
irina tukina
Sveiki . Minkydami tešlą nepilkite daugiau vandens? O apie kokį duonos svorį gaunama?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas