Kviečių-rugių duona neminkant

[ang-kay]

ang-kay, tiesa, „didelių“ sąskaita !!!!!

Na aš negaliu gyventi be jo

[Žana]

Žana, Esu labai patenkintas. Jis toks gražus, kad tu pradėjai pasirodyti. Pasakyk man, ką daro akmuo ir dangtelis?

Šiandien turgus atsikėlė penktą ryto, kad spėtų išsikepti!
Akmuo yra viduriniame lygyje, apatiniame - kepimo skarda pašildoma ir joje yra 5-6 ledo kubeliai, 240 gramų 10 minučių ir 180 minučių 25-30. Aš taip pripratau. Aš darau vieną pabaisos kepalą, jis netelpa po gaubtu

Pridėta 2016 m. Gegužės 14 d., Šeštadienį, 09:22

Dėkoju už pagyras, labai džiaugiuosi šia sėkme. Valio !!

Tada įpilkite daugiau ledo. Garai turi būti geri, kad užtektų šioms 10 minučių

Angela, labas! Aš atėjau jums pasakyti didžiulį ačiū už šios duonos receptą! Ooooooooo skanu! Aš jį įsimylėjau iš pirmo žvilgsnio! Mano tiesa nėra tokia graži kaip jūsų, aš tik mokausi kepti duoną, tačiau dėl to ji ne mažiau skani. naudojo tik kvietinius miltus ir rugius! Ačiū!!!!

[Natalie]

Nataliekaip puiku pasirodė. Duona puiki. Ačiū už dalinimąsi. Džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir receptas man patiko. PEKI sveikatai!

[Angela]

Angela, Turiu džiaugsmingą džiaugsmą))) vakar užsukau į IKEA, ir yra naujiena !!!! Milžiniškas keramikos puodas su dangčiu, skirtas naudoti orkaitėje. Mano akys patamsėjo iš laimės. Minkė mano mėgstamiausią. Būtent šiai duonai bus garbė būti pirmam, iškeptam per šį stebuklą. Taigi lauksime iki rytojaus))) Atidarysiu dėžę, įdėsiu stebuklingo pabaisos nuotrauką))) žąsis ten užkops

Pridėta 2016 m. Birželio 14 d., Antradienį, 10:13

Aš viriau truputį raudonojo salyklo ir lašinau melasą, na, aš tiesiog norėjau ...

Sveikiname. Mes laukiame

: atsiprašau: pamiršau !!!!

[Žana]

Žana, bomba paprasta! Duona puiki. Koks tai padažas? O dydis?

[Angela]

Angela, monstras !!! Aš išmečiau dėžę, dabar aš pažvelgsiu į svetainę)) aštuoni litrai, aš taip manau

Keramika? Padorus. Tai galite pamatyti ant duonos. Jei tik normaliai patekčiau į orkaitę. Ir kepiniai jame bus puikūs.

Kažkodėl manau, kad tai molis. Kaip molis, kaip sovietiniai gėlių vazonai. Aš triūsas niekšas iš jos)) Manau, kad į ją atskris didelė žąsis su švilpuku)) tikrai !! Turime pagauti sekundę !! Vienas skirtas mėsai ir kepsniams, o kitas - tik duonai !! Čia aš niekšelis! Turėjau iškart pagalvoti

Niekada nevėlu pirkti, nors dabar viskas brangsta kiekvieną dieną. Jūs negalite neatsilikti nuo kainų.

Angela, man patiko duona. Ar galite iškepti be akmens?
As jo ​​neturiu.

[Ana]

Ana, gali. Su orkaite būtina pašildyti apverstą kepimo skardą arba naudoti katilą su dangčiu.

[Markusy]

Markusy, būtinai kepkite šią duoną)))) ji yra tobula !!!!!

Mes laukiame

Jau seniai nekepiau. Turime išjudinti.

Purvinas




Oho, geriau, į šoną !!!! Ir tada viskas yra aukštyn kojomis
Aš nežinau, kaip jį paversti)))

Patiko tau duona. Aš džiaugiuosi.

Aš nežinau, kaip jį paversti)))

Negalite to pasukti patys. Sveta parašė, kad reikia fotografuoti, kad būtų mygtukas dešinėje pusėje. Gerai tada. Taigi jums reikia įjungti nuotraukų redaktorių kompiuteryje.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, pasakyk man, ar jūros druską galima pakeisti įprasta ar jūros druska (didele ar maža?). Ir dar vienas klausimas: ar tokio dydžio duonai pakaks 2,2 litro keramikos keptuvės su išgaubtu dangčiu, ar šios keptuvės nepakaks? Panašu, kad iš tiek miltų pagaminta duona pasirodys milžiniška ... Ačiū!

jūros druską galima pakeisti įprasta

Aišku. Tai nevaidina jokio vaidmens.

kad iš tiek miltų pagaminta duona pasirodys didžiulė.

Patiekalas skirtas 2 ritiniams

Angela, ačiū už tokį greitą atsakymą! Už pusę porcijos tiks 2,2 litro puodas? Ar duona joje neplinta? Kankinu ​​jus šiuo klausimu, nes viduje liejasi „Berghoff“ keraminė keptuvė, ir noriu išbandyti, ar ji tinka kaip duonos forma. Vidinis keptuvės skersmuo yra 19 cm. Ačiū už kantrybę)))

Nedaug.Tikriausiai 3 litrų jums reikia puodo, todėl niekas niekur neužstringa. Turiu 26 cm dangtelį. Bet jei orkaitė yra tik su garais, keptuvės nereikia. Jums reikia akmens arba ketaus keptuvės, keraminių plytelių. Žiupsneliu apversta kepimo skarda. Viskas įkaista su orkaite.

Net pusė porcijos gali įstrigti dangtelyje?

[Jekaterina]

Jekaterina, Man sunku įsivaizduoti jūsų keptuvę. Pabandyk tai.

Ačiū, Angela, pabandysiu)

[Angela]

Angela, galiausiai kepiau, kitaip vėlai viską prisiminiau. Tik aš visada kepu formoje, ir taip retai be formos. Nepaprastai kvapnus, labai skanus. Aš norėjau kepti, bet ten daug mažiau stovėjo.

Panašu, kad burbulai buvo gerai išvalyti, bet, pasirodo, jų vis dar yra. Taip, kepamas 350 g miltų + šiek tiek salyklo.
Aš taip pat kepsiu

[Irina]

pagaliau aš jį iškepiau

Irinalabai grazi duona. Džiaugiuosi, kad man patiko.

Atrodė, kad gerai pašalinti burbulus, bet pasirodo, kad jų vis dar yra

Ir, greičiausiai, tai šiek tiek prilipo prie korektoriaus arba smarkiai sutraiško posūkius.

Aš taip pat kepsiu

Smagu, kad receptas pateko į naminių paršiuką)

[Angela]

Angela, Turiu didelį Ačiū. Kepiau, man labai patiko. Nors padariau porą klaidų. 1 netyčia, kai maišiau netoliese esančius maišus su miltais, svėriau 250 g ruginių miltų, 250 g viso grūdo miltų, 125 g aukščiausios kokybės miltų. Aš padariau antrą klaidą, kai užpyliau druską, įdėjau 2 šaukštelius druskos 7 gramus (bijojau) ir, žinoma, labai gailėjausi, nes gatavoje duonoje nebuvo pakankamai druskos.
Šį kartą pirmą kartą beveik gavau normalų, maždaug 4+ kepimą orkaitėje. Pluta pasirodė esanti plona, ​​vidutiniškai rausva, nors minkštimas yra šiek tiek gumbuotas. Neaišku kodėl, termometras duonos viduje parodė reikiamą 98 *. Aš kepiau ant kepimo skardos ir, atsižvelgdamas į jūsų patarimą, įdėjau didelę kepimo skardą su vandeniu garams, garavimas buvo stipresnis ir, manau, todėl pluta pasirodė švelni ir plona. O aš taip pat „nusiprausiau“ duoną, kai ją ištraukiau. Manau, dėl to, kad kepiau be akmens ant kepimo skardos, duona iškepė labai greitai: 10 minučių su garais + 12 minučių be garų.
Rezultatas:

[Lyi]

Lyi, duona išoriškai graži. Slidus nuo to, kad yra daug miltų su sėlenomis ir rugiais. Sėlenos išlaiko drėgmę. Kitą kartą nemaišykite miltų)

Pluta plona

Taip, garai suteikia ploną plutą. Ir spalva yra graži.

10 minučių su garais + 12 minučių be garų.

Vis tiek nepakanka. 10 minučių vis tiek galėjai ramiai kepti. O drėgmės būtų kiek daugiau.
Manau, kad kitą kartą bus dar geriau)

[ang-kay]

Slidus nuo to, kad yra daug miltų su sėlenomis ir rugiais. Sėlenos išlaiko drėgmę. Kitą kartą nemaišykite miltų

10 minučių vis tiek galėjai ramiai kepti. O drėgmės būtų kiek daugiau.

ang-kay, Ačiū už patarimą! Nebūčiau pagalvojusi apie sėlenas.
Aš tai žinosiu dabar ir ilgiau laikysiu duoną orkaitėje, net jei temperatūra 98 *.
Tikrai dar iškepsiu.

[ang-kay]

ang-kay, Pasakyk man, kiek sausų mielių reikia šioje duonoje?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova, kaip ir bet kuriame kitame recepte, sausai paimkite tris kartus mažiau.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, labai ačiū! Nuostabi duona! Skanus!
Suformavus, po 2 valandų, prasidėjo tik pirmasis tešlos judėjimas krepšeliuose. Jis stovėjo 4 valandas šiluma, ne mažiau. Ir tada, aš neturėjau pakankamai valios pakilti 2 kartus, aš tai padariau pirmą kartą, buvo baisu "atsistoti" tešlą. Po 10 minučių 250–3 laipsnių temperatūroje ir 5 minutes 180 ° C temperatūroje duonos viduje temperatūra buvo tik 53 laipsniai! Kita duona per tą laiką duoda 80 kapeikų))), ar net daugiau ...
Ar normali situacija, kai įrodinėjimas gali užtrukti ne 2 valandas, o daug daugiau?

[Jekaterina]

Jekaterina, duona pasirodė gera.

Ar normali situacija, kai įrodinėjimas gali užtrukti ne 2 valandas, o daug daugiau?

Aišku.

[ang-kay]

Ilgą laiką receptas buvo žymėse, šiandien kepiau, man labai patiko tiek savo skoniu, tiek paruošimo lengvumu.
ang-kay, Angela, ačiū už receptą! Kepsiu tikrai.Neturėjau laiko fotografuoti, to nesekiau, o vyras jį įkando

[Jaroslavna]

Jaroslavna, sveikatai)

Štai, kviečių rugiai, nors rytoj mes nušauksime mėginį.



Angela, kaip manai, ar jam trūksta įrodymų? Ar jis nėra lygus, su tokiais aštriais, nuskurtais pjūviais, ar tai kažkas kitas? Kepu katile su dangčiu, paskutinį kartą tas pats.



Negalėjome atsispirti, išbandėme, labai skanu!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, trupiniai yra puikūs.

ar jam trūksta įrodymų?

Man neaišku? Pjūviai nebuvo iki galo atmerkti, o tai rodo perpildymą. Ant trupinio viskas tvarkoje, nesustok, puiku. Ir tokia spraga sako, kad jis to šiek tiek nesuprato. Tiesiog pabandykite 5–10 minučių pastovėti ir nepjaukite taip giliai. Ar kas nors gali man pasakyti geriau.

Aš neturiu orkaitės, bet turiu AG. Aš beveik visada kepu duoną KhP, iš esmės tas pats receptas tinka 100%. Dabar atostogaudama turiu daug laisvo laiko, nusprendžiau perimti kepimo teoriją ir praktiką.Paprastai mano akims pakanka MV, AG ir picų gamintojų. Tik kepdama velykinius pyragus apgailestauju, kad nėra orkaitės, likusį laiką man jos nereikia. Bet dabar aš taip pat apgailestavau, kad nebuvo orkaitės. Tačiau žmonės kepa duoną ir AG, jums reikia tik šiek tiek pripildyti ranką.
Šią duoną gaminau pusei porcijos ant sausų mielių, keptų AG.
Gražiausias viršus, kurį kepiau visa mano duona. Tiesiogiai saulė!

Bet kažkas netiko, jis buvo mažas, o dugnas šiek tiek nekepė, nors paskutines 10 minučių jis kepė iš apačios į viršų.
Trumpai tariant, pirmasis blynas yra šiek tiek gumbuotas. Bet netrukus planuoju bandyti dar kartą su žaliomis mielėmis.
Šis buvo supjaustytas į krekerius. Taigi, krekeriai už penkis plius, pasijutau tarsi autorinės virtuvės restorane! Aš tikrai niekada ten nebuvau, bet aš patiekalus ten įsivaizduoju kaip tik!
Angela, man rūpi tavo šedevrų nuotraukos, žinoma, kaip ir prieš mėnulį, bet kaip aš galėčiau:

Ruginiai miltai yra čia pat! Skanus!

Ar jis nėra lygus, su tokiais aštriais, nuskurtais pjūviais, ar tai kažkas kitas?

Atrodė, kad viršuje buvo per karšta, todėl pluta greitai atsirado, o šukutės buvo sunkiai paskrudintos. Jei neįmanoma sumažinti T, tuomet prieš pat kepant duonos viršų galite užberti vandens.

[Sveta]

bet yra ah

Sveta, niekada nekepta oro kondicionieriuje. Todėl negaliu nieko patarti. Jei tai kilo blogai, reikalas yra šuolis į priekį ir atstumas galėjo būti ilgesnis. Garai duonai yra svarbūs, jei tai yra židinys. Neįsivaizduoju, kaip jį pasigaminti oro kondicionieriuje. Nepakanka vien tik nupjauti ruošinį. Eksperimentuokite. Džiaugiuosi, kad skonis nenuvylė. Išoriškai duona yra gana gera.

Aš pradėsiu naudoti technologijas.
Man labai patinka virti duoną neminkant, nesijaudinant, tik visada gaunu šiek tiek blyno

Angela, ką tu gali pakeisti - kvietinių miltų c / z?
Yra c / z rugiai.

[Galina]

Galina, pusę c / s svorio pabandykite pakeisti kviečiais ruginiais c / s, o kitą pusę - bokštu. Arba nuleiskite visą bokštą.

Dėkoju!

Mielos merginos, perskaičiau visus komentarus, nusprendžiau kepti. Jis atsikėlė. Jis buvo labai lipnus, tačiau nenukrypo nuo recepto. Kai aš įdėjau jį į galutinį patikrinimą, po 2 valandų jis plaukė, užpildė visą tūrį. Maniau, kad jis pakils į orkaitę. Bet ne .. Po 50 minučių patikrinu tuos, kurie yra 99 nrad. Tačiau tešla prilimpa prie termometro geležies. Sumažintas iki 150 gramų ir dar 10 dar 15 minučių. Skonis nuostabus
Bet minkštimas vis dar nėra kepamas. Perku ekologiškus miltus, užsisakau kaime. Gal mielės neveikia ah? Bet šaldytuve tešla pakilo hoo .. Kokia mano klaida?