Vištienos dešra kreminė (Tescoma kumpis)

Vištienos dešra kreminė (Tescoma kumpis)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Vištiena (krūtinėlė ir filė iš kojų 50:50)	1100 gr.
Kremas (bet koks riebalų kiekis)	200 ml
Baltas kiaušinis	2 vnt.
Saldioji paprika (milteliai)	2 šaukšteliai
Malta raudona aitrioji paprika	0,5 šaukštelio
Malti juodieji pipirai	0,5 šaukštelio
Česnako milteliai / laiškiniai česnakai	1 šaukštelis / 2-3 vnt.
Zira (kmynų) sėklų sutraiškymas / turiu žemės	0,5 šaukštelio / 0,5 šaukštelio
Nitrito druska + valgomoji druska	11 gr. + 7–9 gr.

Gaminimo būdas

• Vištienos mėsa (gali būti derinama su oda) per rankinę arba elektrinę mėsmalę.
• Kremą šaldykite šaldiklyje 30-60 minučių.
• Paruoškite / išmatuokite druską ir visus prieskonius. Recepte naudojamos kmynų sėklos, kurios skiedinyje turi būti sumaltos į miltelius. Aš ką tik paėmiau maltų kmynų. Nitritų druska pastaruoju metu vartoju 10 gramų. už 1 kg maltos mėsos. Likusi dalis yra įprasta valgomoji druska. Kalbant apie bendrą druskos kiekį - jei jums nepatinka, kaip mes, labai sūrus, pakanka 18 gramų. Jei jums patinka sūresnis, tada paimkite 20 gr. Todėl nenurodau tikslaus skaičiaus, o parašau bėgimą.
• Plakite baltymus iki minkštos smailės.
• Nors baltymai nesusiklostė, pridėkite juos prie maltos mėsos kartu su prieskoniais.
• Kruopščiai sumaišykite faršą (aš tai darau maišytuvu, naudodamas tešlos kablius), dalimis įpilkite ledų, kol faršas visiškai sugers drėgmę ir susidarys balti siūlai. Paprastai tai trunka mažiau nei 10 minučių.
• Užpildykite lukštą malta mėsa *. Bet aš įkeliu „Tescoma“ kumpio virimo aparatą („iki akies obuolių“), ant maltos mėsos uždedu apskritimą pergamentinio popieriaus ir uždarau dangtį be prispaudimo disko **.
• 
• Palikite kumpį 12–24 valandoms šaldytuve, kad sunoktų.
• Prieš terminį apdorojimą įkrautą kumpį reikia pašildyti iki kambario temperatūros (pakanka 2 valandų). Mes sumontuojame termometrą dešros viduje reguliuoti temperatūrą ir, jei reikia, termometrą kepimo (virimo) temperatūrai matuoti.
• Tada įdėjau į šaltą orkaitę (elektrinę) ir iškepiau:
• 1 valanda esant 50 * С
• 2 valandos 75 * С temperatūroje,
• 3 valandas ir pan. Esant 85 * C temperatūrai, kol kepalo viduje temperatūra pasieks 68 * C.
• Virkite vandenyje stebėdami tą patį temperatūros režimą.
• Paruoštą dešrą kumpio viryklėje atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 6–8 valandoms.
• Patiekite supjaustytą kreminę dešrą kaip užkandį ar užkandį.
• 
• Skanaus!

Pastaba

Receptas iš knygos „Naminės dešros“.
* Į lukštą įdarytą faršą suformuokite 10 cm ilgio dešras ir virkite 30–40 minučių ne aukštesnėje kaip 85 * C temperatūroje, atvėsinkite ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą. Prieš patiekdami galite kepti iki šviesiai rudos spalvos ir patiekti karštus.
** Kaip „Tescoma“ kumpio virimo aparate sutalpinti daugiau nei 1 kg maltos mėsos

[Ksenija]

Labai apetiškas Ksenija!

[Irina]

Irina, dėkoju!

Aš pažymiu

Gera diena! Aš užsisakiau kumpio, jie turėtų jį atnešti kitą dieną. Prašau pasakyti, kur nusipirkti nitrito druskos, o kam ji skirta kumpyje? Dėkoju.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, otpad, visas monitorius laižė vzhe!
Ačiū už skanų maistą, pabandysiu, srovė be nitritų!

[Galija]

Galija, Tikiuosi tau patiko.

Ksyuša, dėkoju. Padėk sau.

Elvira, dabar rašysiu LAN.

O kada viskam turite laiko?

Ksyuša, ar teisingai supratau apie orkaitę? Bet juk kumpis yra plastikinis .....

[Lena]

Lenair ką čia suspėti? Prietaisai yra jūra, jie viską suvins, supjaustys, sumaišys, iškeps.

Jūs, beje, metate mane į PM, kodėl visi taip parašyti iš Taperio? Cho atsilieka nuo laiko. Gal ir man to reikia.

Svetlana, orkaitėje viskas gerai. Pagal pasą kumpio virimo aparatas gali būti pašildomas iki 100 * C, o aš jį - iki…. Mes perskaitėme receptą aukščiau.

O vau !!!! o aš net nežiūrėjau į savo pasą

[Ksenija]

Ksenija, puiki dešra.

[Svetlana]

Svetlana, tai atsitinka. Todėl nebijokite kepti.

Angela, dėkoju .
Laukiu dešros švirkšto, tikiuosi, jis greitai ateis ir lauks, kol vaikas užaugs. Aš jau noriu dešrų kiaute.

[Ksenija]

Ksenija, jei nėra termometro, kurį reikia įdėti į dešrą, tada orientuokitės, kiek kepama 85?

[Elena]

ElenaPerėjus į 85 laipsnių temperatūrą, norint pasiekti norimą laipsnį dešros viduje, paprastai reikia 2,5 - 3 valandų. Nežinau, nuo ko tai priklauso, dar neišsiaiškinau, ne anksčiau. Todėl geriau gauti termometrą.

jei nėra termometro, kurį reikia įdėti į dešrą, tada orientuokitės, kiek iškepė 85?

10-15 minučių kiekvienam skersmens centimetrui. Vis dėlto termometras yra geriausias vadovas.

Ačiū už nuostabų receptą!

[Olga]

Olga, ačiū, kad užsukote. Tikiuosi, kad kam nors receptas bus naudingas ir malonus.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushenka, koks tu šaunuolis! Šviesi galva! Padėjote daugeliui kalbeskovarilerių Teskomovskajos kumpyje patarimais, kaip įdaryti jį į „ausis“. Ir svarbiausia, kad dabar galite įdėti temperatūros zondą į dangčio angą, nustatyti 68 * ir jums nereikės stovėti virš keptuvės 3,5 ar daugiau valandų (mano atvejis). ir atspėk „virti“ arba „pridėti laiko“. DAUG AČIŪ už jūsų gerą patarimą !!!

[Valentino]

Valentino, Ačiū už gerus žodžius.

temperatūros zondą galite įdėti į dangčio angą

Iš pradžių, kaip ir daugelis, beldžiausi su termometru ir bandžiau įtaisyti jį į skylę drenažui, o ją uždarant reikėjo teisingai sulyginti reikiamas skylutes. Ir dabar dėl to nėra jokių problemų.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyuša, o kokia dešra! Noriu tai padaryti lukštu, visos rankos nepasiekia.

O, receptas man patiko! Aš jau išbandžiau, negalėjau tokios maltos mėsos supilti į pelkę, ji man pasirodė per skysta, viriau pieno maišelyje. Pasirodė labai skanu!

Todėl nuėjau ir nusipirkau kumpio „Tescom“. Dabar laukiu jos ir nitrito druskos.

[Maša]

Maša, dėkoju. Aš taip pat noriu dešrų su lukštu, bet laikas dar neleidžia. Todėl gaminu jį kumpio virimo aparate. Bet šis skersmuo jau yra gana atsibodęs, nes naminių ukrainietiškų dešrelių yra nedaug, kartais išimu žiedą.

Katerina, Cho, tiesus skystis? Malta mėsa taip, minkšta, bet pilti tiesiai - taip nebuvo. Tada galima įvesti vieną baltymą ir šiek tiek mažiau grietinėlės. Vištienos faršas skystinamas, jei jis pagamintas iš žaliavų iš ledų. Matyt, išėjo beveik emulsija, kaip gydytojo dešra. Ir tikiuosi, kad dešros skonis man patiko, nepaisant incidento.

[Ksenija]

Ksenija, „Teskom“ mėgstu gaminti kumpį, nors noriu gaminti ir su lukštu, bet tokio didelio neturiu))

toks didelis

Man patiko burbuliukuose, paprastai ne tokia, kurios kvadrato formos.

[Ksenija]

Ksenijair burbulai, ar tai natūralu?

[Marija]

Marijataip, tai kiauliena šlapimo burbuliukai.

[Ksenija]

Ksenija, ahhh, klausyk, kaip įdomu !!

[Maša]

Maša, bus galimybė nusipirkti burbulų būtinai nusipirkite. Tu juos kimši ir nokini po spauda. Pjaustant, kvadratas ar stačiakampis atrodo kietas.

[Ksenija]

Ksenija, dėkoju!! einam pažiūrėti šių burbulų !! Aš taip pat myliu kumpį !!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenijaatvyko pas jus su ataskaita. Pasirodė labai skani dešra, bet kadangi man patiko „naujas“ „Tescoma“ naudojimo būdas, tai labai labai tiesiai. Prikimšo kumpio gamintoją prie akių obuolių
.
Tai jau baigta forma

Aš tai dariau orkaitėje, man taip pat labai patiko, pastebėjau, kad vandens (sulčių) buvo daug mažiau, tik virimo laikas užtruko ilgiau, nei virdamas Šteboje. Nuoširdžiai dėkoju, ši dešra užsiregistravo mano mėgstamiausia!

Rašau apžvalgą ir matau, kad pamiršau pridėti baltymų. Bet mano dešra pasirodė elastinga, gerai spausta. O gal juose yra kitas tikslas?

[Svetlana]

Svetlana, phew, ačiū už patarimą ir nuotrauką, tai buvo tikrai lengva.
Svetlana, taip, orkaitėje reikia šiek tiek daugiau laiko, bet, pavyzdžiui, man lengviau palaikyti temperatūrą orkaitėje. Man patogiau vienu žodžiu orkaitėje. Bet jūs galite gaminti ir vandenyje.
Kiaušinis? Jei malta mėsa yra gerai išminkyta, tada figos su jais, su šiais kiaušiniais.

Dukrai ši dešra man primena vietinės gamybos vištienos dešrą. Ji panaši į gydytoją, tik višta.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, labai graži dešra, vadinasi, skani. Kol nunešiau prie žymių.

[Sveta]

Sveta, dėkoju . Skanus. Negalite savęs pagirti….

APIE! Ksyuša! UmnotAAAA! Įstūmiau jį į puodą, bet pasirodo, kad į orkaitę gali eiti tinkamos temperatūros!

[Irina]

Irina, yessss, į elektrinę orkaitę be problemų ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyuša, šiandien darbuotojų prašymu pagamino dar vieną dešrą, tačiau baltai. Man pjaustant dešrą, mano rankos buvo pritrauktos prie jos, tarsi siaubo filmuose piktosios dvasios traukia rankas prie aukos.
🔗

[Sveta]

Sveta, puiki dešra. Ačiū, kad pasitiki receptu, esu labai patenkinta.
Turiu dar vieną fantaziją kreminės dešros nokinimo tema.

[Ksenija]

Ksenija, Ksyuša, ką duoda vištienos baltymai? Taigi galvoju pabandyti apsieiti be jo ... Kažko, ko nenoriu supainioti su baltymais ...

[Žaisminga]

Žaisminga, Oksana, netingėk, daryk tai su baltymais. Kai tai padarysite antrą kartą, atlikite tai be baltymų ir palyginkite. Dėl vieno dalyko ir pasidalink su mumis. Iš trynių pagaminkite ikrus iš dopletos.

[Oksana]

Oksana, baltymai suriša maltą mėsą. Ir tuo pačiu tai suteikia kažkokio oro ar pan. Be baltymų malta mėsa bus tankesnė, kietesnė. Baltymų reikia dėti į gydytojo ar arbatos dešrą. Pabandžiau pridėti, dešra pasirodo esanti tanki ir atšiauri, be įprasto virtos dešros minkštumo. Trumpai tariant, tai jus dar labiau supainiojo.
Geriausia išbandyti su baltymu ar be jo, o tada patys nuspręsti, kaip geriausiai.

Ksyusha dešra yra super aš ką tik pakeitiau kremą pienu (dieta)

[Irina]

Irina, ačiū, kad bandėte. Puikus kepalas pasirodė.
O kokiame kiaute jūs virėte? Baltymai ar poliamidas?

[Rūkas]

Rūkas, Ira, aš ir visi džiaugiuosi šia dešra. Net išrankus anūkas jį valgo su malonumu.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyuša, dar kartą ačiū už receptą.

O kokiame kiaute jūs virėte? Baltymai ar poliamidas?

baltymas

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, aš vėl gaminau šią dešrą. Džiaugiuosi šiuo receptu. Ir mano yra kaip ji praryti valgyk! 🔗

[Sveta]

Svetair leiskite jiems valgyti dėl sveikatos. Ir aš labai džiaugiuosi, kad man patiko receptas. Manieji ją taip pat myli. Bet šiandien verdu kitą, nors ir vištieną.

Šiandien verdu kitą, nors ir vištieną.

Kaip šis draugas? Ar parodysite mums?
Ksyuša, tu tapai mano dešros ir duonos žvaigžde.

Taip, nuo instrukcijos „Teskome“ nusprendžiau tai padaryti su čiobreliais. Ir parodyti? Čia aš galvoju, kuri tema yra geresnė. Iki rytojaus tikiuosi apsispręsti.

[Ksenija]

Ksenija, labai ačiū už receptą. Vakar pirmą kartą nusprendžiau dėl žmogaus pagamintos dešros, nors įsigyta „Tescoma“ guli daugiau nei mėnesį. Aš jau savaitę tyrinėjau jūsų receptus. Tikiuosi nieko nepraleidau, šiandien kepsiu orkaitėje.

Mes sumontuojame termometrą temperatūros kontrolei dešros viduje ir, jei reikia, termometrą kepimo (virimo) temperatūrai matuoti.

Ši akimirka man nėra visiškai aiški. Termometrą įstatome į dešros, tiekiamos su kumpio virimo aparatu ar kitą, specialų mėsai? Jei vietinis termometras - orkaitėje jam nieko neatsitiks? Bijau užsukti.