Duonos gamintojas-multivarkas „Redmond RBM-1910“

Šiandien kepiau duoną pagal „Fugasca“ jogurtinę pieninę duoną. Tiesa, jogurtą pakeičiau grietine, o pieną - bulvių sultiniu (vienas iš lankytojų šios duonos temoje pasiūlė šį variantą). Štai kas nutiko.



















Vakar neveikė stogas. Šiandien aš sumažinau mielių kiekį nuo 1,75 šaukštelio. receptas iki 1,25 šaukštelio. Rytoj kepsiu su jogurtu ir pienu. Sumažinkite mieles iki 1 šaukštelio. Pranešsiu jau temoje. Aš rekomenduoju visiems. Pasirodė labai skani duona. Su sezamo sėklomis ...



Labai ačiū už atsakymą, fffuntic.

Administratoriau, šiandien kepkite duoną pagal jūsų receptą. Aš čia pranešiu, nes šios receptų sąraše nerandu šios duonos. Gal ji paėmė šį receptą iš meistriškumo klasės? Nepamenu...
Turėjau šiek tiek prisitaikyti prie savo krosnies. Mieles reikėjo sumažinti, nes kepant duona susitraukė ir sumažėjo, stogas buvo virš bangų - virš kalvų. Antroje duonoje, kuri yra nuotraukoje, su stogu viskas tvarkinga. Meduolių vyras yra per mažas mano kibirui, todėl šiek tiek apskaičiavau daugiau miltų.

Jūsų receptas:
kvietiniai miltai - 450 gr.
varškės išrūgų - 200 ml.
druska - 1,5 šaukštelio
cukrus - 1 valgomasis šaukštas
medus - 1 valgomasis šaukštas
sviestas - 1 valgomasis šaukštas
alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas
obuolys - 1/2 šviežio tarkuoto
mielės - 1,5 šaukštelio

Mano pakeitimai:
kvietiniai miltai - 540 gr.
varškės išrūgų - 240 ml.
druska - 1,5 šaukštelio
cukrus - 1,2 a.š.
medus - 1,2 valg
sviestas - 1,2 šaukštai
alyvuogių aliejaus - 1,2 valg
obuolys - 1 nedidelis tarkuotas
mielės - 1 šaukštelis



















Duona pasirodė esanti minkšta, didelių porų, vidutiniškai saldi ir sūri tuo pačiu metu. Tokios duonos tikrai negalima pavadinti nenusileidžiančia. Mums patiko. Šeima patvirtino. Mes rekomenduojame visiems. Ačiū, administratoriau! Puiku balta ...

[Nastya]

Nastya, puiki duona pasirodė, galite iškart pamatyti! Į sveikatą

Dėkoju!!! Skanu

Administratoriau, aš kepiau kitą jūsų duonos variantą, bet šį kartą su kviečių rugiais. Ir vėl negaliu jo rasti jūsų receptų sąraše. Man atrodo, kad aš šnipinėjau šią jūsų duonos versiją diskutuodamas apie Darnitsky iš Fugascos (tema). Gal aš klystu ...

Jūsų pasirinkimas:
1. Vanduo 90 ml.
2. Tamsus alus 150 ml.
3. Augalinis aliejus (garstyčios) 2 valg. l.
4. Medus (grikiai) 2 valg. l.
5. Druska 1,5 šaukštelio.
6. Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 240 gr.
7. Ruginiai miltai 160 gr.
8. Sausos mielės 1,5 šaukštelio.
9. Sausa gira 2 valg. l.
10. Momentinės cikorijos 0,5 - 1 valgomasis šaukštas. l.
11. Prieskonių mišinys duonai 1,5 arbat.

Aš suskaičiavau didesnį kiekį miltų (iš viso 500 gramų, optimaliausia mano kibirui). Sumažintas mielių kiekis, jis man per daug neramus. Aš įdėjau šiek tiek mažiau medaus.

1. Vanduo 110 ml.
2. Tamsus alus 190 ml.
3. Augalinis aliejus (garstyčios) 2,5 valg. l.
4. Medus (grikiai) 1,5 valg. l.
5. Druska 1,9 arb.
6. Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 300 gr.
7. Ruginiai miltai 200 gr.
8. Sausos mielės 1 arbat.
9. Sausa gira 2,5 a.š. l.
10. Momentinės cikorijos 1 valgomasis šaukštas. l.
11. Duonos prieskonių mišinys - nepridėta.



Štai kas nutiko ...












Pradinis puslapis Įkelti failą Mano galerija [Nastasya78]

Jūsų failas sėkmingai pridėtas

1. Paveikslėlis tekste:










Duona yra minkšta, gerai akyta. Labai skanus. DĖKOJU!!! Nepabodo dėkoti jums!

Vakar kepiau grietinės duoną (HB Redmond 1910). Padarė viską pagal receptą. Viskas pavyko puikiai, kepalas buvo iškeptas, minkštas ir labai skanus. Kas nemėgsta saldaus, pažymiu, saldaus

Svetlana, jei padidinsite ingredientų kiekį iki 1,5 porcijos, tada duona taip pat bus aukšta ir graži, o ne tik skani. Patikrinta.

kokie ten šedevrai! Prenumeruoti! Aš nešu receptus.

Aš suskaičiavau didesnį kiekį miltų (iš viso 500 gramų, optimaliausia mano kibirui). Sumažintas mielių kiekis, jis man per daug neramus. Aš įdėjau šiek tiek mažiau medaus.

1. Vanduo 110 ml.
2. Tamsus alus 190 ml.
3. Augalinis aliejus (garstyčios) 2,5 valg. l.
4. Medus (grikiai) 1,5 valg. l.
5. Druska 1,9 arb.
6. Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 300 gr.
7. Ruginiai miltai 200 gr.
8. Sausos mielės 1 arbat.
devyni. Sausos giros 2,5 valg. l.
10. Momentinės cikorijos 1 valgomasis šaukštas. l.
11. Duonos prieskonių mišinys - nepridėta.

O kokiu režimu kepėte?

[mir]

mir,
pabandykite į duoną įdėti brūkšnį gryno glitimo arba naudokite šiek tiek stipresnius kvietinius miltus.
Jūs kasate pernelyg barstymo kryptimi, bet kai sumažinate mieles, jos vis tiek neveikia. Net esant mažesnei dujų įtampai, dangtelis nukrito.
Man atrodo, kad turite labai silpnus kvietinius miltus, kurių ruginiai miltai dar labiau susilpnėja ir nesudaro stiprios glitimo struktūros. O gal rugių miltai yra per stiprūs vidurius laisvinantiems vaistams.
Jei ruginiai miltai yra tokie kenksmingi, tada reikia, priešingai, sutrumpinti fermentacijos laiką, o ne tik įrodyti, kad jie pakenktų mažiau laiko, arba vėl .. sustiprinti kvietinius miltus.
Man taip atrodo.

Kepu ant 1 klasės kviečių, kitą kartą išbandysiu aukščiausios rūšies kviečius.

Sveiki. Prieš savaitę nusipirkau viryklę. Kol kepiau tris baltos duonos suktinukus, viskas pavyko puikiai. Dabar noriu išbandyti ruginę duoną pagal knygos receptą. Patarkite pzhalsto verta pabandyti tai padaryti, ar yra klaida?
Pabandysiu įterpti nuotrauką.

[Vacheslavas]

Vacheslavas, sveikinu su asistentu, leisk jam patikti skanios duonos!
Iš pradžių retkarčiais žiūrėdavau į receptų knygą, o dabar jos visiškai atsisakiau, visus receptus perimu čia, forume, nes jų čia yra daug ir skirtingam skoniui.

Dėkoju. Išbandysiu šį receptą griežtai pagal knygą. Pasimečiau, nusipirkau visus ingredientus. Kas nutiks, jei aš pasieksiu jūsų tikslą, aš paskelbsiu nuotrauką.

O vakar aš Borodinsky (gerai, kaip Borodinsky) kepiau Borodinsky režimu.
pagal šį receptą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
tik pusė sumažino ingredientus (kepta 750 g, gal reikėjo tiekti 500).
Norėjau išbandyti juodą spalvą.
Kaliandros dėjau mažiau, kad jų būtų nedaug, bet teko dėti pagal receptą.
pasirodė ne didelis, bet aš (kaip suprantu) per daug miltų. jau kai kepiau, vakare radau, kad jei buvo daug rugiu miltu, tai po mentele buvo tik tinkama tešlos konsistencija (nuo pat pradžių), ir maniau, kad ji per skysta, ir pridėjau miltų .
jis pasirodė perforuotas viršuje, tankesnis apačioje ir pluta dingsta.
apskritai padirbėsiu dėl klaidų, vis tiek būtinai iškepsiu.
tik aš neužrašiau Borodino režimo laiko, norėdamas nuspręsti, ar laikas atskleisti, ar režimas yra teisingas

Ana, ačiū už nuorodą į receptą. Supratau, jei nukandei trečdalį svorio, tada gauni tik 750 gramų. Ruginių miltų - 250 g, kviečių - 170, 300 ml vandens šulinio, o likusi dalis - ant smulkmenų).

oh, yra puiki tema, kiek vandens reikia, kiek miltų, bet aš dar neištyriau jo kruopščiai)
todėl nežinau, kiek yra teisinga dedant ruginius miltus.
(nusipirkau duonos gamintoją prieš 10 dienų))
Skaičiau, kad merginos tai tikrai padarė pagal knygos receptus ir padarė. pradėti nuo grietinės)

nusivylusi duona ir sūris (ne iš knygos)
Beveik iš karto supyliau sūrį ir jo nebeliko tešloje. Aš planuoju padaryti daugiau, bet sūrį užpilti ant signalo (partijos pabaigoje), bet dar neišbandžiau

[Nastasya78]

Šioje temoje, vos keliais puslapiais anksčiau, Anastasija (Nastasya78 ) ir Igoris (mir) taip pat buvo naujokai, bet dabar pažvelkite, kokį grožį jie sukuria konkretaus modelio viryklėje ir standartiniais režimais, net neturėdami paslėptų kelių virėjų galimybių.
Tai turiu omenyje, kad gali būti geriau žiūrėti į jų receptus ir klausytis jų patarimų, o ne laikytis savo knygos.
Jie jau išbandė daugybę dalykų iš knygos. Dabar leisk jiems pasakyti ir tau

Noriu pasigaminti juodos duonos, kurios skonis būtų įprastas parduotuvėje.

[Vacheslavas]

Vacheslavasnaminė duona vis dar skiriasi nuo parduotuvėje nusipirktos duonos, ji skanesnė))

Noriu pasigaminti juodos duonos, kurios skonis būtų įprastas parduotuvėje.

Man nepavyko. Mes jau pamiršome įprastos duonos skonį, parduotuvėje nusipirktą duoną laikome normalia. Atėjo laikas atsisakyti įpročio, nes nuo balandžio valgiau tik namuose, o sūnus ir uošvis nuolat užsisako. Tačiau juoda duona dar nebuvo pasiekta norimos kokybės, kūrybiškai ieškant.

Jie man davė paragauti duonos pagal knygos „Rugiai greitai“ (viryklė 1914) receptą, man nepatiko kokia pilka duona. Pamirštas neskanios duonos skonis. Bijau, kad nepavyks. Štai receptas:

Aš kepiau duoną, griežtai pagal receptą iš knygos „Ruginė duona“. Viskas pavyko !!! Skonis kaip „Sostinė“, apvalus iš SSRS) Pamiršai skanaus duonos skonio !!!
Meduje naudojami grikiai ...

p. iš. Turiu nuotrauką, bet negaliu jos pridėti ...

Spustelėkite savo slapyvardį viršuje, tada pasirinkite mano galeriją žemiau, tada spustelėkite norėdami atsisiųsti failą, spustelėkite apžvalgą viršutiniame dešiniajame kampe, pasirinkite failą savo kompiuteryje ir atsisiųskite. failas bus įkeltas ir pamatysite įkeltą, toje pačioje vietoje viršuje - mano galerija, kur visi įkelti failai yra jūsų, spustelėkite paveikslėlį, o viršuje esančiuose 2 viršuje esančiuose mygtukuose paveikslėlį ir peržiūrą. Kurį mygtuką spustelėsite, ta nuoroda bus nukopijuota, tada tiesiog įklijuokite ją į pranešimą

Aš kepiau duoną, griežtai pagal receptą iš knygos „Ruginė duona“. Viskas pavyko !!! Skonis kaip „Sostinė“, apvalus iš SSRS) Pamiršai skanaus duonos skonio !!!
Meduje naudojami grikiai ...

p. iš. Turiu nuotrauką, bet negaliu jos pridėti ...

Turėsiu pabandyti.

Čia.



Bendra išvaizda ir forma pasirodė neišvaizdi, tačiau tai visiškai nebesvarbu

Savo knygoje neradau „ruginės duonos“

Aukščiau yra nuotrauka su receptu. "Ruginė duona"

nesupratau, kuriame knygos puslapyje pridedama duonos virimo aparatas?

Šį vakarą pamatysiu, parašysiu ... Yra visi receptai abėcėlės tvarka ... Pažvelkite į „P“
Beje, biure. Redmono svetainėje nėra šio mūsų duonos gamintojo recepto.

viršuje esančios nuotraukos nebematoma. receptų knygą šiam 1910 m. duonos gamintojui, turime ruginės duonos su jogurtu receptą, o 1914 m. modelyje radome greitą ruginę duoną.
yra ir kitų ruginių miltų proporcijų.
ir antrą kartą gaminau duoną pagal receptinę duoną „Kiekvienai dienai“. Kepsiu dažnai, man patiko, kaip balta kasdien

Iškepė trečią kepalą naujame duonos virimo aparate. Kepu pagal pridedamos knygos receptus, bet nemėgstu sausų mielių, todėl jas pakeičiu spaustomis šviežiomis. Kol kas man viskas patinka, aš kolegas darbe vaišinau duona, jie tai įvertino))) Aš nusprendžiau pasidalinti nuotrauka šiame forume. Kviečių duona gaminama pagal 1 receptą, o ruginė duona - ant jogurto. Skaniai išlieka kelias dienas.







Atsiprašau, bet negaliu atsiųsti nuotraukos, negaliu (((

[Olga]

Olga, nuotrauką galima įterpti per savo profilio galeriją arba čia,
spustelėkite mygtuką "atsakyti", atvirame lauke bus raudonas mygtukas "įterpti autoriaus nuotrauką į pranešimą", paspauskite ir įkelkite, virš nuotraukos pasirodys dvi nuorodos, nukopijuokite bet kurią ir įklijuokite į tekstą tavo žinutė.

Sveiki. Pranešu apie duoną su džiovintais pomidorais ir rusišku sūriu. Štai receptas:
1. Vanduo 100 ml.
2. Pienas 60 ml.
3. Alyvuogių aliejus 0,8 valg. l.
4. Cukrus 0,8 arb.
5. Druska 0,8 šaukštelio.
6. Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 260 gr.
7. Viso grūdo miltai 40 gr.
8. Sausos mielės 0,6 šaukštelio.
9. Sūris rusų 30 gr.
10. Džiovinti pomidorai 12 gr.

Tai yra autoriaus receptas. Aš suskaičiavau 500 gramų. Kvietiniai miltai. Štai kas nutiko ...











O, aš negaliu kažko įterpti į nuotrauką ... Ar tik aš, ar visi? Nuotraukos įterpimo tvarka nepasikeitė?




Kažkodėl neturiu reikiamų nuorodų, kurias reikia vilkti į pranešimą ...




Administratoriau, pagalba ...




Turiu klaidą ...



Serveris neleidžia atsisiųsti ...



Kas staiga?

mano nuorodos buvo nukopijuotos į mainų sritį spustelėjus mygtukus virš paveikslėlio
mygtukai - paveikslėlis arba peržiūra

Šie mygtukai man nėra aktyvūs.







Spusteliu juos, nieko nevyksta ...




Ką daryti?

Aš paskelbsiu nuotraukas šioje temoje (nors aš taip pat įdėjau receptus)))
Mano varškės suktinukas duonos virimo aparate ir „Borodinsky“ pagal „Mirta BM2088“ receptą. Borodino duona





paspauskite mygtuką
tada eikite į pranešimą ir paspauskite „Ctrl“ + v arba dešinįjį pelės mygtuką ir pasirinkite „Įklijuoti“
nuoroda turėtų būti įterpta į pranešimą

Tai žadėta kvietinės duonos su džiovintais pomidorais ir sūriu nuotrauka. Receptas aukščiau.

čia ir aš turiu tą pačią juodą, apačioje yra tankus, viršuje yra puikus, ką tai reiškia?
ką taisyti? kažkur kažką perskaitė ir pamiršo (

ir taip pat nupučia mano stogą (kai prasideda kepimas, jis greitai pradeda artėti)

Duona yra minkšta ir skani.



Žemiau esanti duona nėra tanki, taip pat minkšta. Skylės yra šiek tiek mažesnės.



Duonos dugne visada yra šiek tiek mažiau skylių, daugiau link vidurio ir aukščiau.




Ačiū, Annusya, kad padėjai man suprasti, kaip įterpti nuotrauką ... Na, aš seniai nesilankiau svetainėje ...

Taigi kodėl (dėl ko) skylės apačioje yra mažos, o viršuje - didelės?
ar tai sutuoktinis? Aš kartais turiu grynos baltos spalvos, bet apskritai taip, minkšta, skanu, o bandelė po minkymo atrodo teisinga
ir šios skylės ... ar tai teisinga? patinka turėtų būti tas pats?

ai ... visada taip? tai ar tai yra norma? Pamaniau, kad kažkaip gali tekti taisyti? nieko
(ir su nuotrauka pabandžiau apie 40 minučių, kol pastebėjau, kad, kai baksnoju, kopijuoju nuorodas, tada išnagrinėjau visas temas apie nuotraukų įterpimą, bet ten neradau tokio niuanso))

Tai ne manęs, o administratoriaus klausimas. Aš vis dar jaunas ir nepatyręs šio klausimo. Nemanau, kad tai santuoka. Niekada nemačiau parduotuvės duonos su didelėmis skylėmis apačioje. Jei tai minkšta ir skanu, kokia tai santuoka ???



Man labiau ne duobučių dydis yra geros duonos rodiklis, o tai, ar yra geras ir teisingas stogas, nėra įtrūkimų, poringumo, gero kvapo, be mielių.

yra įtrūkimų, stogų (beveik visada ten, šone (o kartais, tarytum, iš 3 pusių)

Na, jei tešla tilptų į nulinę gravitaciją, tada skylės būtų vienodos visomis kryptimis. :-))) Bet gravitacijos sąlygomis ir kibiro dugne tešla negali išaugti ... Na, mielės nėra aktyvios iš karto, reikia laiko pabusti, pasisemti jėgų, pradėti dirbti. Man atrodo, kad taip yra dėl mielių aktyvumo ... Tai nėra tas pats per tešlos gyvavimo laiką ...



Gal, žinoma, klystu ...




Kalbant apie įtrūkimus, reikia šiek tiek daugiau vandens.



mir, kviečių-rugių upė ant klasikos. Jei miltų yra nuo 50 iki 50, aš naudoju programą - mielinę tešlą. Jei rugių miltų yra daugiau, tada tiesiog minkykite 15 minučių, mirkykite išjungę orkaitę ir kepkite.



kepti



įrodymas



Annusya, prašau pasidalinti varškės suktinukų ir rugių receptu. Aš kalbu apie proporcijas ...

[Vacheslavas]

daugiau vandens? taigi atrodė, kad tešla nebuvo kalama, gerai, pabandysiu dar
ir proporcijos ... receptus paėmiau iš čia
nuorodų tikriausiai negalima įterpti. vardai, pateikti forume
Borodinskis - viską, ką nurodė, padauginau iš 0,723 ir nieko nepridėjau - iš koloboko nesupratau, ar taip turi būti, ar ne.
na ... atrodo, kad stogas nelabai įgriuvo
atrodė, kad kepa už 750 g (aš neužsirašiau). bet Borodinsky režimu (noriu išbandyti režimą, kurį jie kažkur pasakė, suminkyti ant koldūnų, tada įdėti kepinius atskirai, bet iki šiol aš to netyriau ir kepiau Borodinskyje)
mums patiko, salyklas girdimas, kalendros nedaug. Aš dažnai nekepsiu, nes parduotuvė „Borodinsky“ dažnai nepirkdavo
šiek tiek sutrupėjo, ir ... ir pridėjo saulėgrąžų aliejaus 1,5 šaukšto

labai laukiu juodo recepto, kuris kepė Vacheslavaskas jiems patiko

Aš gaminau varškę, atsižvelgdamas į tai, kaip elfas nurodė temą, pridėjau tik razinų ir norėjau dalį sviesto pakeisti daržove. sumažėjo kreminės, pamiršo pridėti daržovių. Aš įdėjau varškę iš vamzdelio. Man labai patiko meduolių vyras)
štai perskaičiavimas

Nina, štai tu
Sausos mielės 1,5 arb
Miltai 350 gr.
Minkštas varškės sūris 170 gr.
Cukrus 100 gr.
Druska 1 šaukštelis
Sviestas 70 gr.
Vanilinas ant peilio galiuko
Pienas + kiaušinis = 100 ml

Kviečių duonos receptas 1 iš receptų knygos

[Nastasya78]

Nastasya78, dėkoju.

Kviečių duonos receptas 1 iš receptų knygos

Pasaulis, beje, ar jūs padarėte tam tikrą pažangą kepdamas savo juodąjį? Ar stogas yra vietoje?

Pasaulis, beje, ar jūs padarėte tam tikrą pažangą kepdamas savo juodąjį? Ar stogas yra vietoje?

Ne, dar ne, grįžau prie senojo Darnickio recepto, eksperimentams yra mažai laiko - gimė anūkė (sūnus turi dukterį). Beje, aš nežinau, ką dėti, kad duona būtų pūstesnė, galbūt blogos mielės nuėjo prispaustos, manau, kad išbandysiu ant sausų mielių. Arba nusipirkau nesėkmingų miltų (perku 25 kg pirmos rūšies kviečių).Beje, ar jums reikia greitai veikiančių sausų mielių ar ką?

Man patinka „Belyaevskaya“ kvietiniai miltai (Altajaus kraštas). Joje yra 12 voveraičių, o ne 10. Ji yra stipri, lengvai surenkama. Malonu dirbti su tokiais miltais. Taip, jis yra aukščiausio lygio, tačiau jei norite sveikesnio, galite į jį tiesiog pridėti sėlenų. Pabandykite jo rasti parduotuvėse.
Aš naudoju sausas mieles. Sausose mielėse nėra nieko blogo. Žalios arba sausos, mielės - jos yra Afrikoje - mielės! Su sausa taip pat patogiau. Man nelabai patinka SAF mielės, jos gerai pakelia duoną, bet man labiau patinka duonos struktūra su „Packmaya“ mielėmis. Tiesa, jie žaismingesni. Prie jų reikia prisitaikyti. Jei SAF turėtų būti dedamas griežtai pagal receptą, tada Pakmaya - aš visada mažinu šias mieles. mir, aš labai rekomenduoju išbandyti šias mieles, galbūt duonos bus daugiau.
Kad duona būtų laisvesnė, erdvesnė, aš visada dedu pusę obuolio, ypač kalbant apie viso grūdo duoną.



Kviečiuose! rugiai! šiek tiek daugiau vandens, duona bus minkšta ir erdvi.



Kvietiniuose rugiuose - šiek tiek daugiau vandens, duona bus minkšta ir erdvi.




Iki ruginės duonos ji dar neprinokusi. Porą kartų bandžiau rugius be nieko, jis yra valgomas, bet jaučiu, kad jis neteisingas ...
Dar negaliu rasti pusiausvyros tarp norimų miltų ir skysčio, dar pati negaliu suprasti, kokia turėtų būti tešla. Šia prasme aš esu kūrybinių paieškų.